鱸魚豆腐的做法是什么？
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心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鱸魚豆腐的做法是什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鱸魚豆腐一直以來我們的飯桌上不可缺少的一道食物，因?yàn)轺|魚的營養(yǎng)十分豐富，有非常的鮮美，而在豆腐中含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，可以幫助我們提供身體所需要的氨基酸，以此來減少熱量的攝入，那么鱸魚豆腐要怎么做呢？讓小編來告訴大家。
做法www.cndadi.net
原料
鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
步驟
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鱸魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
營養(yǎng)價值
鱸魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鱸魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鱸魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
鱸魚的功效與作用
1.益腎安胎
鱸魚能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常
銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。
3.補(bǔ)肝益脾
補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
鱸魚的營養(yǎng)價值
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;
2.鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
相信經(jīng)過小編上述的介紹，大家應(yīng)該對于鱸魚豆腐的做法已經(jīng)十分了解了吧，其實(shí)是非常簡單的，只要注意好在烹飪時候的熱量，不過為了大家的健康，小編還是建議大家最好是可以放入少量的調(diào)味料更好。
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鱸魚是日常生活中比較常見的食材，因其富含大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)而備受人們的喜愛。尤其是用其為主料制成的清蒸鱸魚豆腐更是深受人們的歡迎。其實(shí)要說起這清蒸鱸魚豆腐，不但營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且做法還特別的簡單，只需要3步就可以完成，特別適合自己在家制作哦！
一、食材
主料：鱸魚500g，豆腐200g，姜蔥一小段
輔料：蠔油，料酒，香菇
二、清蒸鱸魚豆腐的做法步驟
1. 把鱸魚 清洗干凈，最好在身上兩遍劃上兩刀，均勻的抹上一點(diǎn)鹽，注意一定不能抹太多，倒一點(diǎn)料酒在全身抹一下（料酒一點(diǎn)點(diǎn)就好，不能多，多了就失去魚本身的鮮味了），在魚肚塞上姜絲還有劃痕上鋪好姜絲。這樣魚的準(zhǔn)備工作大致就完成了。
2. 燒一鍋清水，在水里放一點(diǎn)鹽，涼水上鍋的時候就把豆腐也一起放進(jìn)去，水開了后就把豆腐撈起來，我用的是嫩豆腐，這樣做的原因是給豆腐祛除豆腥味還有就是讓豆腐堅韌一點(diǎn)。把煮開過后的豆腐擺在盤子上，把魚鋪到豆腐上面，記得姜絲也要一起放上去，然后直接上鍋蒸6到7分鐘左右。
3. 7分鐘左右的時候，魚大致就已經(jīng)好了，你可以用筷子搓一下魚肉看熟了沒有，一般魚肉都是比較容易蒸熟的，已經(jīng)好了的話，在魚肉上面鋪一些蔥絲，用另外的鍋，爆一下泡好的香菇，用生粉勾一個芡淋在香菇上面一起煮，好了以后直接淋在蒸好的鱸魚上面，這樣就大功告成了。
三、鱸魚的營養(yǎng)價值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
鱸魚是一種營養(yǎng)價值比較高的魚的品種，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，含有豐富的維生素a和維生素b，平時適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w是非常有好處的，尤其是對于孕婦來說，有很好的養(yǎng)胎的作用，鱸魚的做法也是比較多的，比較常見的家常菜就是鱸魚蒸豆腐，做法簡單，營養(yǎng)價值也很好，我們來了解一下鱸魚燉豆腐的做法。
鱸魚燉豆腐做法
主料:豆腐(南)500克 鱸魚1000克輔料:砂仁10克 青蒜25克調(diào)料:豬油(煉制)25克 醬油20克 料酒15克 香油5克
鱸魚燉豆腐是一款家常菜品，制作原料主要有鱸魚、豆腐等。將冬筍去皮后洗凈,切成滾刀塊。將炒鍋置旺火上燒熱,加入適量花生油,待油熱后將冬筍與香菇一同放入鍋中炒翻炒。然后加入適量醬油、醋、鹽炒勻,再加入少許湯煮沸。最后用濕淀粉勾芡,繼續(xù)炒至湯汁稠濃即成。
鱸魚的營養(yǎng)價值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;對其過敏，易發(fā)濕疹者不宜食用。
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
鱸魚的功效與作用
1、益腎安胎
鱸魚能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
2、維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常
銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。
3、補(bǔ)肝益脾
補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
大多數(shù)人在吃魚的時候都會和豆腐放在一起吃，有一些人可能會產(chǎn)生疑問，魚里面有那么多的刺，如果扎進(jìn)豆腐里吃不出來，該怎么辦，其實(shí)這種擔(dān)心完全是多余的，因?yàn)槎垢云饋砜诟幸彩欠浅＼浀?，和榆次相比他們兩個的差距特別的大，只要仔細(xì)一點(diǎn)是不會卡到的，那么鱸魚燉豆腐怎么做好吃呢?
1. 鱸魚一條，去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，清理干凈，抹鹽，倒入料酒腌制5分鐘。
2. 鐵鍋燒熱，加入適量橄欖油，然后將蔥、姜、蒜放入鍋中，爆出香味后，倒入水，燒開，把鱸魚放入鍋中。
3. 燉魚的時候?qū)⒍垢袎K。
4. 大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，蓋鍋蓋，燒15分鐘左右。
5. 將豆腐放入，一起燉10分鐘左右。
6. 打開鍋蓋后，適量補(bǔ)鹽，再燒5分鐘左右，至湯汁濃厚，關(guān)火，盛出。
豆腐，主治寬中益氣，調(diào)和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6，因其脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱，且消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 鱸魚，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)，能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補(bǔ)身，又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。 兩者結(jié)合，營養(yǎng)價值高，且鱸魚刺少肉鮮，很適合孩童食用
用料：鱸魚1條豆腐200克花生油 20毫升蔥15克姜10克蒜10克料酒5毫升醋10毫升醬油10毫升鹽 少量
做法步驟
1、鱸魚處理干凈后切塊，撒鹽腌制半小時后煎至雙面金黃
2、熱鍋冷油，炒香蔥姜蒜(家里小蔥不多，就用洋蔥代替)
3、加入魚塊，倒入料酒、醬油，輕輕翻炒后加開水沒過魚塊，再倒入醋
4、水開后，轉(zhuǎn)小火煮15-30分鐘，加入豆腐塊，小火煮5分鐘
5、撒蔥花，出鍋
小貼士
1、煮魚湯注意要用燒開的水;
2、鱸魚刺雖少，但是吃的時候仍需注意，孩童盡量食用背部的魚肉;
3、豆腐下鍋前可以用滾水泡一下，這樣在入鍋后不易散;
4、如果可以，還是盡量用洋蔥，會比較香
紅燒鱸魚是日常生活中比較常吃的一款菜品，可是很多主婦對于它的做法卻并不是很了解，做出來的菜品味道總是差強(qiáng)人意。其實(shí)紅燒鱸魚的做法是非常簡單的，只需要幾步就可以完成，但是需要注意的是，鱸魚一定要先腌制后再制作，否則會很難入味！
一、用料
主料：鱸魚1條
輔料：花生油200毫升，食鹽3克，姜1小塊，紅蔥頭2個，香芹1棵，魚露1茶匙，料酒1茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙，白糖1/2茶匙，淀粉適量
二、紅燒鱸魚的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材
2.把鱸魚處理干凈后用料酒、鹽、姜絲腌制10分鐘
3.把紅蔥頭剁碎，姜切絲，香芹切段。用適量老抽、生抽、鹽、白糖、魚露和溫水?dāng)噭蛘{(diào)成紅燒汁備用
4.腌好的魚去掉姜絲控干水分，裹上一層薄淀粉
5.熱鍋冷油，油溫至八成熱時把鱸魚塊分批下鍋炸至表面金黃
6.全部炸好的魚塊控掉油份備用
7.鍋中留底油燒熱，把姜和蔥粒下鍋煸香出味
8.加入紅燒汁大火燒開
9.把魚塊下鍋攪勻，中火燜兩分鐘，中途翻面，讓魚入味
10.最后加入香芹
11.加入水淀粉大火收汁即可
烹飪技巧
煎炸魚塊時油要燒熱再下魚塊，把魚塊煎炸半分鐘表皮結(jié)塊后再翻動，才不容易破皮。
三、鱸魚的營養(yǎng)價值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
鱸魚是淡水魚，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅含有大量的脂肪，還有很多的碳水化合物以及蛋白質(zhì)還有很多的維生素類，功效也很多。人們一般會使用鱸魚做湯或者清燉。吃鱸魚片的人還是比較少的。日本生魚片確實(shí)很流行，難道鱸魚片的做法和生魚片一樣？在這里小編來給大家揭開謎底。
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做法一：香油魚湯煮鱸魚片
這種做法可以選用淡水鱸魚，因?yàn)楫?dāng)中的佐料可以彌補(bǔ)鱸魚在口感上的弱點(diǎn)，使它接近完美。
材料
鱸魚750克、芽菜100克、酸菜（切片）50克、大蒜20克、姜片20克、拍蒜25克、鮮花椒10克、菜油100毫升，辣椒油、麻油、青紅辣椒絲各少許，鹽、生粉、胡椒粉、紹酒各適量
做法
1、酸菜、芽菜分別飛水備用；
2、鱸魚起肉切片，以適量鹽、胡椒粉、生粉和20毫升菜油拌勻備用；
3、開鍋下80毫升菜油，加熱至起白煙，放入花椒和少許辣椒油、麻油，收火，油取出備用；
4、再爆香蒜頭、大蒜和姜片，下魚骨翻炒片刻，攢少許紹酒，下500毫升清水和酸菜，中火煮20分鐘，取出魚骨，放入魚片煮2分鐘，然后上盤倒在芽菜上，撒上青紅辣椒絲，再把香油淋在魚上便成。
做法二：清蒸鱸魚片
1、將鱸魚切片備用。切魚的時候，魚皮朝下會比較好切喔！
2、豆腐切丁，直接放入平底鍋內(nèi)鋪底。
3、把鱸魚片鋪在豆腐上。
4、加入金豆豉、豆油伯缸底醬油、米酒、水后，開火蓋上鍋蓋燜熟，約3~4分鐘。
5、把蔥切成蔥花、辣椒切小丁、蒜切碎備用。
6、把鍋蓋打開再燒約2分鐘，接著把蔥花、辣椒、蒜加上去后，再蓋鍋蓋燒10秒。
7、把蛋打成蛋花淋上去，再蓋鍋蓋燒十秒鐘后關(guān)火，起鍋前灑上冷壓初榨橄欖油、胡椒粉，即可食用。
鱸魚片的做法有很多種，本文中小編只給大家介紹了2種最受歡迎的做法。做鱸魚片的時候，選用的鱸魚一定要從菜場上購買最新鮮的，如果魚不新鮮或者死掉了一段時間，這樣都會使做的菜的品質(zhì)大大下降。另外，要選擇肚子上肉比較多的魚，這樣的魚的肉會比較細(xì)膩。
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