清蒸鱸魚(yú)的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的清蒸鱸魚(yú)的做法，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
魚(yú)肉是我們?cè)S多的朋友們都比較喜歡吃的食物，鱸魚(yú)更是非常的受人們的歡迎的，當(dāng)然，我們大家在生活中適當(dāng)多食用一些鱸魚(yú)也是非常不錯(cuò)的選擇，但是很多朋友們對(duì)于鱸魚(yú)的做法并不是非常的了解，其實(shí)清蒸鱸魚(yú)就是非常不錯(cuò)的選擇，下面我們就和來(lái)為大家介紹一下清蒸鱸魚(yú)的做法。
清蒸鱸魚(yú)的做法
1、首先我們要將鱸魚(yú)好好的清洗幾遍，只有將鱸魚(yú)清洗干凈了，那么菜可以做出美味的清蒸鱸魚(yú)，沖洗干凈之后，我們大家可以將魚(yú)平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，然后還需要將鱸魚(yú)翻過(guò)來(lái)在魚(yú)身上切花刀。
2、然后大家可以取適當(dāng)?shù)氖秤名}、料酒抹在魚(yú)身上，這樣可以很好的入味，另外，大家還需要將蔥、姜切絲，火腿切片待用，然后記得將香菇洗凈去蒂切片就可以了 。
3、接下來(lái)大家就需要將筍片、香菇在沸水中焯一下，接著將筍片和香菇以及火腿一起放在魚(yú)身上，等到水開(kāi)了以后放入鍋內(nèi)蒸熟，
4、然后我們大家需要在鍋中加入適量的溫水，然后還需要適當(dāng)?shù)募尤胍恍┽u油，比如生抽、老抽都是非常不錯(cuò)的選擇，撒入一些胡椒粉、鹽調(diào)勻就可以。
5、之后就可以出鍋了，然后我們大家可以適當(dāng)?shù)氖[絲、姜絲，這時(shí)候美味的清蒸鱸魚(yú)就做好了，相信我們大家都是會(huì)喜歡食用清蒸鱸魚(yú)的。
清蒸鱸魚(yú)的作用
1、鱸魚(yú)可以健脾益胃+化痰止咳。
清蒸鱸魚(yú)不僅非常的好吃，并且對(duì)于促進(jìn)我們大家脾胃的健康也是非常的有好處的，另外，鱸魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、磷、硒等這些營(yíng)養(yǎng)元素，適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚(yú)，可以起到非常不錯(cuò)的補(bǔ)腎養(yǎng)肝、健脾益胃、化痰止咳的功效。
2、防治胎動(dòng)不安+促進(jìn)乳汁分泌。
其實(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣逭赭|魚(yú)，還可以起到非常不錯(cuò)的安胎保胎的功效的，我們?cè)袐D朋友們適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚(yú)，更是可以起到非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效，還能對(duì)胎動(dòng)不安以及乳汁分泌少的情況有改善的效果，特別是產(chǎn)后乳汁分泌少的新媽媽?zhuān)喑憎|魚(yú)可以幫助增加乳汁分泌。
清蒸鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、當(dāng)然，清蒸鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，清蒸鱸魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素，另外，清蒸鱸魚(yú)中的鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素的含量也是非常豐富的。
2、其實(shí)孕婦朋友們是非常的適合食用清蒸鱸魚(yú)的，不僅可以幫助我們?cè)l(fā)票呢關(guān)于們補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以起到非常好的預(yù)防和緩解胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥的作用。另外對(duì)于準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物。孕婦朋友們經(jīng)常食用清蒸鱸魚(yú)，健身補(bǔ)血、健脾益氣的效果是非常好的。
清蒸鱸魚(yú)的食用禁忌
大家要多注意的就是，清蒸鱸魚(yú)這道美味菜肴的食用禁忌也是比較多的，大家需要知道，清蒸鱸魚(yú)中是不能加香菜的，如果大家胡亂的加入香菜，那么會(huì)降低清蒸鱸魚(yú)的進(jìn)補(bǔ)功效的。另外，大家要知道的就是，雖然一般人群都是可以適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚(yú)的，但是清蒸鱸魚(yú)的禁忌人群也是比較多的，有一些人是不適宜吃鱸魚(yú)。比如患有皮膚病瘡腫者在生活中就是不能食用清蒸鱸魚(yú)的，另外，如果大家在生活中出現(xiàn)了結(jié)核病以及出血性疾病了，那么也最好不要胡亂的食用清蒸鱸魚(yú)。
清蒸鱸魚(yú)需要什么材料
我們大家想要做出美味的清蒸鱸魚(yú)，那么就必須要注意制作清蒸鱸魚(yú)的食材，一般我們大家需要準(zhǔn)備鱸魚(yú)1條，筍片30g，水發(fā)香菇3至5朵，熟火腿15g，另外，我們大家還需要適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備一些調(diào)料的，比如油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒等等都是必不可少的。
清蒸鱸魚(yú)要蒸多久
一般清蒸鱸魚(yú)需要蒸十幾分鐘的時(shí)間，大家要知道，日常生活中制作清蒸鱸魚(yú)的時(shí)間控制是非常的有講究的，一般來(lái)說(shuō)，清蒸鱸魚(yú)只需要蒸12分鐘左右，如果蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了，那么鱸魚(yú)肉會(huì)很老，并且還會(huì)嚴(yán)重的影響口味的。
孕婦能吃清蒸鱸魚(yú)嗎
孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪惺强梢猿郧逭赭|魚(yú)的，當(dāng)然孕婦不僅能吃清蒸鱸魚(yú)，而且還非常適合吃這種魚(yú)。因?yàn)榍逭赭|魚(yú)的進(jìn)補(bǔ)功效是非常不錯(cuò)的，孕婦朋友們適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚(yú)，不僅可以起到不粗偶的補(bǔ)身功效，更是可以起到不錯(cuò)的健脾胃的功效，另外，孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪惺秤们逭赭|魚(yú)，還不需要擔(dān)心身體出現(xiàn)發(fā)胖的情況，并且對(duì)于促進(jìn)體內(nèi)胎兒的健康也是非常的有幫助的，當(dāng)然，孕婦適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚(yú)，還可以起到非常好的緩解胎動(dòng)不安的作用，所以我們?cè)袐D朋友們?nèi)粘Ｉ钪芯褪强梢赃m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣逭赭|魚(yú)的。
現(xiàn)在我們大家也了解了清蒸鱸魚(yú)的做法，其實(shí)清蒸鱸魚(yú)的做法也是比較簡(jiǎn)單的，所以以后我們大家有時(shí)間了，就是可以經(jīng)常做著食用一些清蒸鱸魚(yú)的，不僅可以幫助我們大家補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以起到非常不錯(cuò)的進(jìn)補(bǔ)功效的，尤其是我們?cè)袐D朋友們，在生活中經(jīng)常是喲共清蒸鱸魚(yú)，安胎效果也是非常不錯(cuò)的。
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獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來(lái)，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)一下如何做好清蒸開(kāi)屏鱸魚(yú)。
2.一半生姜切絲和蔥白部分切絲，姜絲和蔥白絲鋪在魚(yú)肉上面；鍋里放水，燒開(kāi)后放進(jìn)魚(yú)，蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘，關(guān)火后不要急著開(kāi)蓋，虛蒸2分鐘再取出；另外一半生姜切末，蔥切花，紅辣椒切圈，用涼白開(kāi)洗干凈瀝干水分；把魚(yú)取出，用筷子夾走姜絲和蔥白絲
3.把蒸魚(yú)的魚(yú)汁倒掉；鍋里放30ml油，放進(jìn)姜末爆香；在魚(yú)肚和魚(yú)頭之間的空隙放上蔥花，每片魚(yú)塊上擺放一圈紅椒，把滾油連姜末一起淋在魚(yú)身上；淋上大約30ml李錦記蒸魚(yú)豉油即可
今天這道清蒸開(kāi)屏鱸魚(yú)，你可不能錯(cuò)過(guò)它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
魚(yú)是每個(gè)人都下吃的食物，這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素很多，而且這樣的食物在制作上，也是有著很多方法，不同的魚(yú)制作方法不同，所以根據(jù)自己喜愛(ài)的方式，都是可以選擇適合做的魚(yú)，使得吃的時(shí)候，口感和色澤都是會(huì)非常不錯(cuò)，清蒸鱸魚(yú)的家常做法都有什么呢，也是很多人不太了解的。
對(duì)清蒸鱸魚(yú)的家常做法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問(wèn)題，都是有著很好的了解，在制作這樣魚(yú)的時(shí)候，也都知道該如何做最佳，怎么做利于身體健康發(fā)展。
清蒸鱸魚(yú)的家常做法：
材料
鱸魚(yú)、筍、香菇、
兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許
做法
1、將鱸魚(yú)去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤(pán)中，再將姜片、蔥絲放入魚(yú)盤(pán)中，將筍片大小相近的片，碼在魚(yú)身上。
2、香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚(yú)身及周?chē)帯?/p>
3、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸5-8分鐘，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。
4、小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁。
小訣竅
1、如果魚(yú)稍大，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。
2、蒸稍大的魚(yú)時(shí)，可在魚(yú)身下架兩根筷子，使魚(yú)全面遇熱快熟。
3、也可以將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起上鍋蒸，待魚(yú)出鍋后，將此調(diào)料澆在魚(yú)身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚(yú)味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
清蒸鱸魚(yú)的秘訣：
1、將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻少許白酒。
2、可魚(yú)腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚(yú)腹美觀，又入味。
3、蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋，千萬(wàn)不要用涼水上鍋蒸魚(yú)。
4、不是太大的魚(yú)應(yīng)控制在8分鐘以?xún)?nèi)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)魚(yú)肉會(huì)老，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，別忘了“虛蒸”5分鐘的招數(shù)。
5、將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起上鍋蒸，待魚(yú)出鍋后，將此調(diào)料澆在魚(yú)身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚(yú)味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
6、魚(yú)出鍋，將蒸魚(yú)蒸出來(lái)的湯汁倒掉，然后再倒入調(diào)好的汁。
通過(guò)以上介紹，對(duì)清蒸鱸魚(yú)的家常做法也是有著一些了解，所以在制作這樣魚(yú)的時(shí)候，也是可以選擇以上的制作方式，使得魚(yú)在各方面上，都是會(huì)讓我們很喜愛(ài)，在吃的時(shí)候，也都是會(huì)有獨(dú)特的味道，因此制作方法是很關(guān)鍵的。
? ?鱸魚(yú)是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食用魚(yú)類(lèi)，具有很好的藥用，食用，和觀賞價(jià)值，鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，還有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物，同時(shí)還有多種維生素和礦物質(zhì)，生活中人們經(jīng)常使用鱸魚(yú)來(lái)進(jìn)行食療，比如補(bǔ)腎和健胃健脾。下面我們就一起來(lái)看看對(duì)于鱸魚(yú)清蒸的做法介紹。
? ?1、將鮮魚(yú)收拾好，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干，之后斜切幾刀，在表皮和內(nèi)部抹上少許的鹽，備用。
? ?2、將3個(gè)蔥段平行放入蒸魚(yú)的盤(pán)中，將魚(yú)搭放在蔥段上，在魚(yú)身上鋪好姜絲。蒸鍋中坐水，水燒開(kāi)后，放入碼放好的鱸魚(yú)，大火蒸8分鐘。
? ?3、蒸好后，將魚(yú)取出，倒掉多余的湯汁。將切好的蔥絲放到魚(yú)上，淋上剛剛燒開(kāi)的熱油，之后澆上李錦記蒸魚(yú)豉油，即可。
? ?注意事項(xiàng)：
? ?A.想做出飯店的味道來(lái)，蒸魚(yú)豉油是個(gè)畫(huà)龍點(diǎn)睛的東東。
? ?B.魚(yú)兩側(cè)切花刀，可以讓魚(yú)更快蒸熟，也更入味，當(dāng)然喜歡保持魚(yú)的形狀也可以不切。
? ?C.將蒸魚(yú)之后的湯汁倒出后再淋熱油和蒸魚(yú)豉油，這樣會(huì)更加事半功倍。
? ?鱸魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚(yú)中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚(yú)最補(bǔ)腦。選用一斤左右的鱸魚(yú)，蒸的時(shí)間恰到火候，魚(yú)肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚(yú)肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。
? ?具體的步驟和方法就為大家介紹到這里，相信這些介紹已經(jīng)能夠幫助大家做出一道美味可口的清蒸鱸魚(yú)了。同時(shí)小編提醒大家鱸魚(yú)雖然美味可口，但是，在食用的時(shí)候一定要注意魚(yú)刺哦！不要著急享受美食，讓魚(yú)刺傷了我們，那就不好了。
肥美細(xì)滑、肉質(zhì)鮮嫩的魚(yú)肉總是會(huì)受到人們喜愛(ài)，好多人都喜歡在平時(shí)做著吃。鱸魚(yú)由于其刺少鮮美和營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)在魚(yú)類(lèi)食物中脫穎而出，其中清蒸做法更是一絕，吃起來(lái)不僅沒(méi)有腥味，而且味道純正，大家都可能會(huì)認(rèn)為做起來(lái)比較難，其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，下面就可以學(xué)一學(xué)。
清蒸鱸魚(yú)制作時(shí)使用的原料有：鱸魚(yú)、小綠辣椒。調(diào)料：鮮醬油或蒸魚(yú)豉油、鹽、白糖、胡椒粉、大蔥白、姜、香蔥、香菜、紹酒。具體的做法如下：
1、蔥白切絲，香菜保留根切大段、姜切絲、辣椒切菱形塊。
2、鱸魚(yú)去腮祛除內(nèi)臟的黑膜收拾干凈，將姜絲均勻的碼在魚(yú)表面，和魚(yú)肚子里抹上紹酒。
3、放在盤(pán)中入蒸鍋?zhàn)慊鹜鷼庹?0分鐘即可。
4、另取一鍋?zhàn)鰺岱湃肷倭坑汀?/p>
5、倒入香蔥、香菜、辣椒、蔥絲煸炒。
6、倒入美極醬油(或者蒸魚(yú)豉油)放入鹽、胡椒粉、白糖、調(diào)味即可。
7、將調(diào)好味的汁置于碗中。
8、將調(diào)好的均勻汁澆在蒸好的魚(yú)上，撒上蔥絲及香菜末即可出鍋裝盤(pán)。
蒸魚(yú)的過(guò)程可以同時(shí)調(diào)汁，這樣魚(yú)蒸熟汁也調(diào)好，蒸魚(yú)一定要用鮮魚(yú)，可以讓魚(yú)販直接將魚(yú)收拾好去腮去鱗去內(nèi)臟，這樣回家做就比較簡(jiǎn)單了。另外香菜根一定保留，做成的汁味鮮，料濃，蒸魚(yú)前腌制過(guò)程中一定要將姜絲鋪滿(mǎn)魚(yú)表面，這樣可以達(dá)到去腥的目的，蒸出的魚(yú)也十分鮮美。
小編已經(jīng)詳細(xì)的將清蒸鱸魚(yú)的做法講述完畢了，而且還提出了一些小貼士，大家在制作當(dāng)中就要注意到。另外，清蒸鱸魚(yú)的滋補(bǔ)益氣效果非常好，尤其適合體質(zhì)虛弱、孕婦以及青少年補(bǔ)身體吃，所以平時(shí)就可以經(jīng)常做著食用一些。
魚(yú)的吃法很多種，清蒸和火鍋?zhàn)疃啵奶毂容^悶熱，所以很多朋友在夏天不怎么吃火鍋魚(yú)，所以一般就會(huì)做清蒸魚(yú)，清蒸魚(yú)也是比較講究的，肉質(zhì)鮮嫩、比較軟的比較適合做清蒸魚(yú)，肉質(zhì)較老的清蒸也可以，但是制作出來(lái)沒(méi)那么好吃。那哪些是適合清蒸的魚(yú)呢、下面為大家介紹清蒸鱸魚(yú)的做法。
清蒸鱸魚(yú)做法：
主料：鱸魚(yú)1條（600克、筍片30克、香菇4朵
輔料：姜片5克、鹽5克、蔥絲5克、料酒15克、醬油15克、醋15克
步驟：
1.將鱸魚(yú)去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤(pán)中
2.再將姜片、蔥絲放入魚(yú)盤(pán)中，將筍片大小相近的片，碼在魚(yú)身上，香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚(yú)身及周?chē)?/p>
3.大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸5－8分鐘，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋，
4.小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁
清蒸鱸魚(yú)的秘訣：
1、將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻少許白酒
2、可魚(yú)腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚(yú)腹美觀，又入味
3、蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋，千萬(wàn)不要用涼水上鍋蒸魚(yú)
4、不是太大的魚(yú)應(yīng)控制在8分鐘以?xún)?nèi)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)魚(yú)肉會(huì)老，關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，別忘了“虛蒸”5分鐘的招數(shù)
5、將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起上鍋蒸，待魚(yú)出鍋后，將此調(diào)料澆在魚(yú)身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚(yú)味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
6、魚(yú)出鍋,將蒸魚(yú)蒸出來(lái)的湯汁倒掉，然后再倒入調(diào)好的汁
小貼士：
1、如果魚(yú)稍大，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)
2、蒸稍大的魚(yú)時(shí)，可在魚(yú)身下架兩根筷子，使魚(yú)全面遇熱快熟
3、也可以將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起上鍋蒸，待魚(yú)出鍋后，將此調(diào)料澆在魚(yú)身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚(yú)味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
以上內(nèi)容就是關(guān)于適合清蒸的魚(yú)之鱸魚(yú)的做法，清蒸魚(yú)的汁很重要，魚(yú)的味道再鮮美、肉質(zhì)再鮮嫩，如果調(diào)出的汁味道不好，澆出來(lái)的魚(yú)味道可能會(huì)收到影響，所以大家在制作的時(shí)候要注意汁的味道。一款美味的清蒸魚(yú)擺在桌上，“年年有魚(yú)”就有了。
大家都知道，鱸魚(yú)的味道是非常的鮮美的，很多的人為了能夠保留鱸魚(yú)的味道，會(huì)選擇清蒸的方法進(jìn)行制作。但是有些朋友，制作的清蒸鱸魚(yú)并不好吃。其實(shí)主要是大家沒(méi)有豐富的經(jīng)驗(yàn)和技巧所導(dǎo)致的。如果大家掌握了清蒸鱸魚(yú)竅門(mén)的話，那么一道美味的清蒸鱸魚(yú)就會(huì)征服所有人。
主料
鱸魚(yú)1條(挑魚(yú)不要挑大，1斤2兩以?xún)?nèi)為好)大蔥姜小蔥香菜
輔料
鹽純香麻胡椒粉李錦記蒸魚(yú)豉油料酒油自制混合豉汁料
清蒸鱸魚(yú)的做法步驟
1.將斬殺好的鱸魚(yú)清洗干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開(kāi)，涂沫魚(yú)身內(nèi)外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘；
2.將蒸魚(yú)盤(pán)內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤(pán)中央，將腌制好的魚(yú)擺上；調(diào)制蒸魚(yú)淋汁，我個(gè)人喜歡用李錦記蒸魚(yú)豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調(diào)制；
3.蒸鍋內(nèi)水滾開(kāi)后，將蒸魚(yú)盤(pán)放入，將蒸魚(yú)淋汁小碗盛裝放入(不要澆到魚(yú)身上)，蓋嚴(yán)鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右(時(shí)間視魚(yú)大小及是否改刀可調(diào)整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋；(蒸魚(yú)的最高境界是蒸好的魚(yú)肉呈“蒜瓣肉”狀，此時(shí)口感最為鮮美。)
4.利用魚(yú)蒸制的時(shí)間可以做以下工作：將姜及小蔥切絲浸涼白開(kāi)備用；將3中蒸好的魚(yú)取出，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的汁水，鋪上姜絲、蔥絲，及香菜碎，澆上3中蒸好的蒸魚(yú)淋汁；將燒滾的油快速澆在盤(pán)面上OK上桌。
小貼士
附：蒸魚(yú)好吃的6個(gè)關(guān)鍵
1.魚(yú)要生猛鮮活，活魚(yú)清蒸最美。
蒸魚(yú)講究的是原汁原味，力求鮮活，滋味最佳。我是個(gè)“老派”之人，如果要吃清蒸魚(yú)或生滾魚(yú)粥,一定是要趕在開(kāi)飯前去現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)殺的。那些殺魚(yú)后放2個(gè)鐘再拎出來(lái)蒸著吃的所謂“營(yíng)養(yǎng)吸收最好”的理論令我無(wú)語(yǔ),不算挑剔的舌頭告訴我，魚(yú)斬殺后10分鐘、30分鐘、1個(gè)鐘，2個(gè)鐘、肉質(zhì)、口感及鮮度徑渭分明，放兩個(gè)鐘的魚(yú)燒著吃都勉為其難更別提清蒸著吃。
2.魚(yú)上鍋蒸之前，腌制時(shí)間不要太長(zhǎng)，以10分鐘為佳。因?yàn)辂}有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感。
3.蒸魚(yú)時(shí)，蒸魚(yú)汁和魚(yú)最好分開(kāi)蒸，最后再澆上去，是因?yàn)獒u汁和食材過(guò)早混合，在高溫蒸煮的過(guò)程中會(huì)發(fā)生些許化學(xué)物理發(fā)應(yīng)，影響?hù)~(yú)肉的肉質(zhì)細(xì)嫩口感；調(diào)制好的蒸魚(yú)汁也可以不蒸，但籟籟反復(fù)嘗試過(guò)蒸過(guò)的蒸魚(yú)汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。
4.蒸魚(yú)盤(pán)內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤(pán)中央，再將魚(yú)擺上，相當(dāng)于將魚(yú)稍稍架空，有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚(yú)身均勻受熱；
5.清蒸魚(yú)講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開(kāi)而將魚(yú)放入；二忌中途開(kāi)蓋泄氣；三忌蒸熟后長(zhǎng)時(shí)間鍋內(nèi)保溫。
6.魚(yú)蒸好后最好移個(gè)盤(pán)，是因?yàn)檎趑~(yú)中滲出來(lái)的汁水，帶有很重的魚(yú)腥味，去掉汁水，是蒸魚(yú)不腥很重要的小竅門(mén)哦～
掌握清蒸鱸魚(yú)的小竅門(mén)，好吃的不得了
不管是身體健康時(shí)還是身染疾病時(shí)，飲食都可以說(shuō)是相當(dāng)重要的，合理的飲食可以促進(jìn)健康，還可以進(jìn)行食療，幫助治療疾病，檸香清蒸鱸魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，而且還能幫助調(diào)理身體，促進(jìn)身體健康。
2、用姜片和蔥段塞進(jìn)魚(yú)的肚子里，和開(kāi)口處，然后用鹽抹在魚(yú)身上
3、取半個(gè)檸檬，將檸檬汁滴撒在魚(yú)身上，腌制15分鐘
4、蔥白切絲，當(dāng)進(jìn)溫水里，讓其自然卷曲，然后控水待用
5、魚(yú)上鍋，大火蒸15分鐘
6、調(diào)制醬汁，白糖，白胡椒粉，蒸魚(yú)豉油，海鮮醬油，香油
7、蒸好的鱸魚(yú)裝盤(pán)
8、在魚(yú)身上擺上檸檬片
9、然后擺上蔥絲，熱油淋在魚(yú)身上，油不要過(guò)熱，然后撒上枸杞點(diǎn)綴
10、最后，把調(diào)制好的醬汁淋在魚(yú)身上，即可
11、一盤(pán)美味的清蒸鱸魚(yú)就做好啦
12、味道鮮美，顏色誘人
吃好了我們才能有了心情，檸香清蒸鱸魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，想要自己做飯卻不知道從何著手的人不妨多學(xué)習(xí)。
? ?清蒸鱸魚(yú)是很多朋友喜歡吃的一道菜，那么大家知道怎么做嗎？鱸魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素B2等等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)腎和健胃脾的功效。制作方法也比較多，有紅燒和清蒸等等做法，清蒸鱸魚(yú)更是具有制作簡(jiǎn)單，口味鮮美的特點(diǎn)，可以更好的保留鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)元素，具體做法如下：
? ?1、將鮮魚(yú)收拾好，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干，之后斜切幾刀，在表皮和內(nèi)部抹上少許的鹽，備用。
? ?2、將3個(gè)蔥段平行放入蒸魚(yú)的盤(pán)中，將魚(yú)搭放在蔥段上，在魚(yú)身上鋪好姜絲。蒸鍋中坐水，水燒開(kāi)后，放入碼放好的鱸魚(yú)，大火蒸8分鐘。
? ?3、蒸好后，將魚(yú)取出，倒掉多余的湯汁。將切好的蔥絲放到魚(yú)上，淋上剛剛燒開(kāi)的熱油，之后澆上李錦記蒸魚(yú)豉油，即可。
? ?注意事項(xiàng)：
? ?A.想做出飯店的味道來(lái)，蒸魚(yú)豉油是個(gè)畫(huà)龍點(diǎn)睛的東東。
? ?B.魚(yú)兩側(cè)切花刀，可以讓魚(yú)更快蒸熟，也更入味，當(dāng)然喜歡保持魚(yú)的形狀也可以不切。
? ?C.將蒸魚(yú)之后的湯汁倒出后再淋熱油和蒸魚(yú)豉油，這樣會(huì)更加事半功倍。
? ?鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有：
? ?1.鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用
2.鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品
? ?3.鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
? ?以上就是清蒸鱸魚(yú)的具體做法，是不是非常簡(jiǎn)單呢!各位小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎？如此簡(jiǎn)單易學(xué)的一道菜大家是不是已經(jīng)等不及要試試呢，趕緊行動(dòng)起來(lái)為自己和家人做一道既美味又有營(yíng)養(yǎng)的清蒸鱸魚(yú)吧！
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