清蒸鱸魚正宗做法
養(yǎng)生做法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“清蒸鱸魚正宗做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
鱸魚相信多數(shù)人都不陌生，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能給人體補(bǔ)充大量的維生素、蛋白質(zhì)及一些微量元素等。鱸魚的做法很多，不僅可以熬煮，還常被清蒸食用，那么清蒸鱸魚的正宗做法有哪些呢?跟著本文一起來(lái)看看。
清蒸鱸魚的做法
1、準(zhǔn)備材料：鱸魚、食鹽、黃酒、生姜、蒸魚豉油、小蔥、花生油;
2、首先將鱸魚處理干凈后進(jìn)行清洗，然后將小蔥切段，生姜也切絲待用;
3、在處理干凈的鱸魚身上劃幾刀口子，然后涂抹上均勻的黃酒和鹽巴，接著將切好的蔥段和姜絲加入魚的肚子里腌制十分鐘左右;
4、鍋中燒開水，然后將腌制好的鱸魚加入蒸鍋中大火清蒸6-8分鐘左右，這個(gè)時(shí)間可以根據(jù)魚的大小來(lái)制定;
5、鱸魚清蒸好后起鍋，接著將蒸好的魚汁倒掉，接著將切好的蔥段和生姜絲擺在魚上，這樣能去腥;
6、鍋中燒熱油直接潑到魚身上，再用蒸魚豉油涂抹均勻后便可直接食用。
清蒸鱸魚的注意事項(xiàng)
1、在蒸魚的時(shí)候不需要添加其他的調(diào)味料，主要是因?yàn)橛名}巴腌制過(guò)，而且蒸魚豉油里面也有鹽，所以不需要額外的放鹽巴和醬油。
2、有人認(rèn)為加糖能讓菜品的味道更鮮，但是這僅針對(duì)部分食材，像是清蒸鱸魚這不需要，因?yàn)檎趑~豉油本身就帶甜味，這時(shí)候再加糖會(huì)改變魚的口感。
3、蒸鱸魚的時(shí)候可以腌制也可以不腌制，腌制的話會(huì)比較入味，這樣蒸起來(lái)味道也會(huì)更鮮美。
4、蒸魚之前將鱸魚背上開刀口，刀口越深的話魚肉會(huì)翻上來(lái)，這樣蒸煮出來(lái)的狀態(tài)會(huì)更好看。
5、蒸鱸魚的時(shí)候最好一次將魚蒸熟，如果經(jīng)過(guò)二次蒸煮會(huì)讓魚肉變老，而且里面的調(diào)味也會(huì)進(jìn)水汽，這樣會(huì)導(dǎo)致魚肉口感變差。
上述就是本文針對(duì)怎么清蒸鱸魚進(jìn)行的分享，通過(guò)本文可以看出這道菜的做法很簡(jiǎn)單，主要是以鱸魚為制作主料，口味咸鮮，具有益脾胃、化痰止咳的效果，是比較受歡迎的一道菜。
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魚肉是我們?cè)S多的朋友們都比較喜歡吃的食物，鱸魚更是非常的受人們的歡迎的，當(dāng)然，我們大家在生活中適當(dāng)多食用一些鱸魚也是非常不錯(cuò)的選擇，但是很多朋友們對(duì)于鱸魚的做法并不是非常的了解，其實(shí)清蒸鱸魚就是非常不錯(cuò)的選擇，下面我們就和來(lái)為大家介紹一下清蒸鱸魚的做法。
清蒸鱸魚的做法
1、首先我們要將鱸魚好好的清洗幾遍，只有將鱸魚清洗干凈了，那么菜可以做出美味的清蒸鱸魚，沖洗干凈之后，我們大家可以將魚平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，然后還需要將鱸魚翻過(guò)來(lái)在魚身上切花刀。
2、然后大家可以取適當(dāng)?shù)氖秤名}、料酒抹在魚身上，這樣可以很好的入味，另外，大家還需要將蔥、姜切絲，火腿切片待用，然后記得將香菇洗凈去蒂切片就可以了 。
3、接下來(lái)大家就需要將筍片、香菇在沸水中焯一下，接著將筍片和香菇以及火腿一起放在魚身上，等到水開了以后放入鍋內(nèi)蒸熟，
4、然后我們大家需要在鍋中加入適量的溫水，然后還需要適當(dāng)?shù)募尤胍恍┽u油，比如生抽、老抽都是非常不錯(cuò)的選擇，撒入一些胡椒粉、鹽調(diào)勻就可以。
5、之后就可以出鍋了，然后我們大家可以適當(dāng)?shù)氖[絲、姜絲，這時(shí)候美味的清蒸鱸魚就做好了，相信我們大家都是會(huì)喜歡食用清蒸鱸魚的。
清蒸鱸魚的作用
1、鱸魚可以健脾益胃+化痰止咳。
清蒸鱸魚不僅非常的好吃，并且對(duì)于促進(jìn)我們大家脾胃的健康也是非常的有好處的，另外，鱸魚含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、磷、硒等這些營(yíng)養(yǎng)元素，適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚，可以起到非常不錯(cuò)的補(bǔ)腎養(yǎng)肝、健脾益胃、化痰止咳的功效。
2、防治胎動(dòng)不安+促進(jìn)乳汁分泌。
其實(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣逭赭|魚，還可以起到非常不錯(cuò)的安胎保胎的功效的，我們?cè)袐D朋友們適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚，更是可以起到非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效，還能對(duì)胎動(dòng)不安以及乳汁分泌少的情況有改善的效果，特別是產(chǎn)后乳汁分泌少的新媽媽，多吃鱸魚可以幫助增加乳汁分泌。
清蒸鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、當(dāng)然，清蒸鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，清蒸鱸魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素，另外，清蒸鱸魚中的鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素的含量也是非常豐富的。
2、其實(shí)孕婦朋友們是非常的適合食用清蒸鱸魚的，不僅可以幫助我們?cè)l(fā)票呢關(guān)于們補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以起到非常好的預(yù)防和緩解胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥的作用。另外對(duì)于準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物。孕婦朋友們經(jīng)常食用清蒸鱸魚，健身補(bǔ)血、健脾益氣的效果是非常好的。
清蒸鱸魚的食用禁忌
大家要多注意的就是，清蒸鱸魚這道美味菜肴的食用禁忌也是比較多的，大家需要知道，清蒸鱸魚中是不能加香菜的，如果大家胡亂的加入香菜，那么會(huì)降低清蒸鱸魚的進(jìn)補(bǔ)功效的。另外，大家要知道的就是，雖然一般人群都是可以適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚的，但是清蒸鱸魚的禁忌人群也是比較多的，有一些人是不適宜吃鱸魚。比如患有皮膚病瘡腫者在生活中就是不能食用清蒸鱸魚的，另外，如果大家在生活中出現(xiàn)了結(jié)核病以及出血性疾病了，那么也最好不要胡亂的食用清蒸鱸魚。
清蒸鱸魚需要什么材料
我們大家想要做出美味的清蒸鱸魚，那么就必須要注意制作清蒸鱸魚的食材，一般我們大家需要準(zhǔn)備鱸魚1條，筍片30g，水發(fā)香菇3至5朵，熟火腿15g，另外，我們大家還需要適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備一些調(diào)料的，比如油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒等等都是必不可少的。
清蒸鱸魚要蒸多久
一般清蒸鱸魚需要蒸十幾分鐘的時(shí)間，大家要知道，日常生活中制作清蒸鱸魚的時(shí)間控制是非常的有講究的，一般來(lái)說(shuō)，清蒸鱸魚只需要蒸12分鐘左右，如果蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了，那么鱸魚肉會(huì)很老，并且還會(huì)嚴(yán)重的影響口味的。
孕婦能吃清蒸鱸魚嗎
孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪惺强梢猿郧逭赭|魚的，當(dāng)然孕婦不僅能吃清蒸鱸魚，而且還非常適合吃這種魚。因?yàn)榍逭赭|魚的進(jìn)補(bǔ)功效是非常不錯(cuò)的，孕婦朋友們適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚，不僅可以起到不粗偶的補(bǔ)身功效，更是可以起到不錯(cuò)的健脾胃的功效，另外，孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪惺秤们逭赭|魚，還不需要擔(dān)心身體出現(xiàn)發(fā)胖的情況，并且對(duì)于促進(jìn)體內(nèi)胎兒的健康也是非常的有幫助的，當(dāng)然，孕婦適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚，還可以起到非常好的緩解胎動(dòng)不安的作用，所以我們?cè)袐D朋友們?nèi)粘Ｉ钪芯褪强梢赃m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣逭赭|魚的。
現(xiàn)在我們大家也了解了清蒸鱸魚的做法，其實(shí)清蒸鱸魚的做法也是比較簡(jiǎn)單的，所以以后我們大家有時(shí)間了，就是可以經(jīng)常做著食用一些清蒸鱸魚的，不僅可以幫助我們大家補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以起到非常不錯(cuò)的進(jìn)補(bǔ)功效的，尤其是我們?cè)袐D朋友們，在生活中經(jīng)常是喲共清蒸鱸魚，安胎效果也是非常不錯(cuò)的。
鱸魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類。如果購(gòu)買的是冷凍的鱸魚，在化凍的時(shí)候最好能夠加入姜片，這樣有助于去除腥氣。做紅燒鱸魚和其他的紅燒魚類也比較相似，要把鱸魚清理干凈以后，刮個(gè)幾個(gè)十字刀，然后放到油中，把兩面煎至金黃，然后再進(jìn)行紅燒鱸魚制作，這樣味道會(huì)更加鮮美。
紅燒鱸魚正宗做法
用料
主料：鱸魚1條
調(diào)料：色拉油適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、豆豉辣醬適量、黃酒適量、白糖少許、細(xì)香蔥適量
1.鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鐘
2.姜、蒜切絲待用
3.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，煎魚時(shí)候魚皮不會(huì)粘鍋
4.倒入油適量，油熱后把魚放入油鍋，略煎一下，盛出
5.鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然后放入煎過(guò)的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可
烹飪技巧
1、洗魚后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
2、切過(guò)魚的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥氣。
做凍魚的幾個(gè)小妙招：
1、凍魚解凍是可在水中放些鹽，也可增加魚的鮮度，在烹制凍魚的時(shí)候，用細(xì)鹽把魚里外擦一遍，30分鐘后再煎炸烹調(diào)，成菜的味道會(huì)更鮮美些。
2、做魚的時(shí)候，要視魚的新鮮程度來(lái)選擇烹調(diào)方法。新鮮的活魚用來(lái)清蒸或清燉，稍差一點(diǎn)的魚用來(lái)紅燒，最次的來(lái)做糖醋魚。
3、燒凍魚時(shí)，在湯中加些牛奶，會(huì)使凍魚的味道接近鮮魚。
4、做魚時(shí)，放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚的味道鮮美。
5、燒魚時(shí)不宜過(guò)早放姜，應(yīng)待到魚的蛋白質(zhì)凝固后再放姜，這樣，姜才能真正發(fā)揮其去腥增香的效能。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來(lái)，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)一下如何做好清蒸開屏鱸魚。
2.一半生姜切絲和蔥白部分切絲，姜絲和蔥白絲鋪在魚肉上面；鍋里放水，燒開后放進(jìn)魚，蓋上鍋蓋，大火蒸5~6分鐘，關(guān)火后不要急著開蓋，虛蒸2分鐘再取出；另外一半生姜切末，蔥切花，紅辣椒切圈，用涼白開洗干凈瀝干水分；把魚取出，用筷子夾走姜絲和蔥白絲
3.把蒸魚的魚汁倒掉；鍋里放30ml油，放進(jìn)姜末爆香；在魚肚和魚頭之間的空隙放上蔥花，每片魚塊上擺放一圈紅椒，把滾油連姜末一起淋在魚身上；淋上大約30ml李錦記蒸魚豉油即可
今天這道清蒸開屏鱸魚，你可不能錯(cuò)過(guò)它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
魚是每個(gè)人都下吃的食物，這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素很多，而且這樣的食物在制作上，也是有著很多方法，不同的魚制作方法不同，所以根據(jù)自己喜愛(ài)的方式，都是可以選擇適合做的魚，使得吃的時(shí)候，口感和色澤都是會(huì)非常不錯(cuò)，清蒸鱸魚的家常做法都有什么呢，也是很多人不太了解的。
對(duì)清蒸鱸魚的家常做法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問(wèn)題，都是有著很好的了解，在制作這樣魚的時(shí)候，也都知道該如何做最佳，怎么做利于身體健康發(fā)展。
清蒸鱸魚的家常做法：
材料
鱸魚、筍、香菇、
兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許
做法
1、將鱸魚去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中，再將姜片、蔥絲放入魚盤中，將筍片大小相近的片，碼在魚身上。
2、香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。
3、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5-8分鐘，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。
4、小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁。
小訣竅
1、如果魚稍大，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。
2、蒸稍大的魚時(shí)，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟。
3、也可以將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
清蒸鱸魚的秘訣：
1、將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻少許白酒。
2、可魚腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚腹美觀，又入味。
3、蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬(wàn)不要用涼水上鍋蒸魚。
4、不是太大的魚應(yīng)控制在8分鐘以內(nèi)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)魚肉會(huì)老，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，別忘了“虛蒸”5分鐘的招數(shù)。
5、將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
6、魚出鍋，將蒸魚蒸出來(lái)的湯汁倒掉，然后再倒入調(diào)好的汁。
通過(guò)以上介紹，對(duì)清蒸鱸魚的家常做法也是有著一些了解，所以在制作這樣魚的時(shí)候，也是可以選擇以上的制作方式，使得魚在各方面上，都是會(huì)讓我們很喜愛(ài)，在吃的時(shí)候，也都是會(huì)有獨(dú)特的味道，因此制作方法是很關(guān)鍵的。
大家都知道，鱸魚的味道是非常的鮮美的，很多的人為了能夠保留鱸魚的味道，會(huì)選擇清蒸的方法進(jìn)行制作。但是有些朋友，制作的清蒸鱸魚并不好吃。其實(shí)主要是大家沒(méi)有豐富的經(jīng)驗(yàn)和技巧所導(dǎo)致的。如果大家掌握了清蒸鱸魚竅門的話，那么一道美味的清蒸鱸魚就會(huì)征服所有人。
主料
鱸魚1條(挑魚不要挑大，1斤2兩以內(nèi)為好)大蔥姜小蔥香菜
輔料
鹽純香麻胡椒粉李錦記蒸魚豉油料酒油自制混合豉汁料
清蒸鱸魚的做法步驟
1.將斬殺好的鱸魚清洗干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開，涂沫魚身內(nèi)外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘；
2.將蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央，將腌制好的魚擺上；調(diào)制蒸魚淋汁，我個(gè)人喜歡用李錦記蒸魚豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調(diào)制；
3.蒸鍋內(nèi)水滾開后，將蒸魚盤放入，將蒸魚淋汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴(yán)鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右(時(shí)間視魚大小及是否改刀可調(diào)整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋；(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈“蒜瓣肉”狀，此時(shí)口感最為鮮美。)
4.利用魚蒸制的時(shí)間可以做以下工作：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用；將3中蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時(shí)滲出的汁水，鋪上姜絲、蔥絲，及香菜碎，澆上3中蒸好的蒸魚淋汁；將燒滾的油快速澆在盤面上OK上桌。
小貼士
附：蒸魚好吃的6個(gè)關(guān)鍵
1.魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。
蒸魚講究的是原汁原味，力求鮮活，滋味最佳。我是個(gè)“老派”之人，如果要吃清蒸魚或生滾魚粥,一定是要趕在開飯前去現(xiàn)買現(xiàn)殺的。那些殺魚后放2個(gè)鐘再拎出來(lái)蒸著吃的所謂“營(yíng)養(yǎng)吸收最好”的理論令我無(wú)語(yǔ),不算挑剔的舌頭告訴我，魚斬殺后10分鐘、30分鐘、1個(gè)鐘，2個(gè)鐘、肉質(zhì)、口感及鮮度徑渭分明，放兩個(gè)鐘的魚燒著吃都勉為其難更別提清蒸著吃。
2.魚上鍋蒸之前，腌制時(shí)間不要太長(zhǎng)，以10分鐘為佳。因?yàn)辂}有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感。
3.蒸魚時(shí)，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最后再澆上去，是因?yàn)獒u汁和食材過(guò)早混合，在高溫蒸煮的過(guò)程中會(huì)發(fā)生些許化學(xué)物理發(fā)應(yīng)，影響魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩口感；調(diào)制好的蒸魚汁也可以不蒸，但籟籟反復(fù)嘗試過(guò)蒸過(guò)的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。
4.蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當(dāng)于將魚稍稍架空，有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚身均勻受熱；
5.清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋泄氣；三忌蒸熟后長(zhǎng)時(shí)間鍋內(nèi)保溫。
6.魚蒸好后最好移個(gè)盤，是因?yàn)檎趑~中滲出來(lái)的汁水，帶有很重的魚腥味，去掉汁水，是蒸魚不腥很重要的小竅門哦～
掌握清蒸鱸魚的小竅門，好吃的不得了
? ?鱸魚是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食用魚類，具有很好的藥用，食用，和觀賞價(jià)值，鱸魚營(yíng)養(yǎng)豐富，還有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物，同時(shí)還有多種維生素和礦物質(zhì)，生活中人們經(jīng)常使用鱸魚來(lái)進(jìn)行食療，比如補(bǔ)腎和健胃健脾。下面我們就一起來(lái)看看對(duì)于鱸魚清蒸的做法介紹。
? ?1、將鮮魚收拾好，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干，之后斜切幾刀，在表皮和內(nèi)部抹上少許的鹽，備用。
? ?2、將3個(gè)蔥段平行放入蒸魚的盤中，將魚搭放在蔥段上，在魚身上鋪好姜絲。蒸鍋中坐水，水燒開后，放入碼放好的鱸魚，大火蒸8分鐘。
? ?3、蒸好后，將魚取出，倒掉多余的湯汁。將切好的蔥絲放到魚上，淋上剛剛燒開的熱油，之后澆上李錦記蒸魚豉油，即可。
? ?注意事項(xiàng)：
? ?A.想做出飯店的味道來(lái)，蒸魚豉油是個(gè)畫龍點(diǎn)睛的東東。
? ?B.魚兩側(cè)切花刀，可以讓魚更快蒸熟，也更入味，當(dāng)然喜歡保持魚的形狀也可以不切。
? ?C.將蒸魚之后的湯汁倒出后再淋熱油和蒸魚豉油，這樣會(huì)更加事半功倍。
? ?鱸魚富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補(bǔ)腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時(shí)間恰到火候，魚肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。
? ?具體的步驟和方法就為大家介紹到這里，相信這些介紹已經(jīng)能夠幫助大家做出一道美味可口的清蒸鱸魚了。同時(shí)小編提醒大家鱸魚雖然美味可口，但是，在食用的時(shí)候一定要注意魚刺哦！不要著急享受美食，讓魚刺傷了我們，那就不好了。
肥美細(xì)滑、肉質(zhì)鮮嫩的魚肉總是會(huì)受到人們喜愛(ài)，好多人都喜歡在平時(shí)做著吃。鱸魚由于其刺少鮮美和營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)在魚類食物中脫穎而出，其中清蒸做法更是一絕，吃起來(lái)不僅沒(méi)有腥味，而且味道純正，大家都可能會(huì)認(rèn)為做起來(lái)比較難，其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，下面就可以學(xué)一學(xué)。
清蒸鱸魚制作時(shí)使用的原料有：鱸魚、小綠辣椒。調(diào)料：鮮醬油或蒸魚豉油、鹽、白糖、胡椒粉、大蔥白、姜、香蔥、香菜、紹酒。具體的做法如下：
1、蔥白切絲，香菜保留根切大段、姜切絲、辣椒切菱形塊。
2、鱸魚去腮祛除內(nèi)臟的黑膜收拾干凈，將姜絲均勻的碼在魚表面，和魚肚子里抹上紹酒。
3、放在盤中入蒸鍋?zhàn)慊鹜鷼庹?0分鐘即可。
4、另取一鍋?zhàn)鰺岱湃肷倭坑汀?/p>
5、倒入香蔥、香菜、辣椒、蔥絲煸炒。
6、倒入美極醬油(或者蒸魚豉油)放入鹽、胡椒粉、白糖、調(diào)味即可。
7、將調(diào)好味的汁置于碗中。
8、將調(diào)好的均勻汁澆在蒸好的魚上，撒上蔥絲及香菜末即可出鍋裝盤。
蒸魚的過(guò)程可以同時(shí)調(diào)汁，這樣魚蒸熟汁也調(diào)好，蒸魚一定要用鮮魚，可以讓魚販直接將魚收拾好去腮去鱗去內(nèi)臟，這樣回家做就比較簡(jiǎn)單了。另外香菜根一定保留，做成的汁味鮮，料濃，蒸魚前腌制過(guò)程中一定要將姜絲鋪滿魚表面，這樣可以達(dá)到去腥的目的，蒸出的魚也十分鮮美。
小編已經(jīng)詳細(xì)的將清蒸鱸魚的做法講述完畢了，而且還提出了一些小貼士，大家在制作當(dāng)中就要注意到。另外，清蒸鱸魚的滋補(bǔ)益氣效果非常好，尤其適合體質(zhì)虛弱、孕婦以及青少年補(bǔ)身體吃，所以平時(shí)就可以經(jīng)常做著食用一些。
魚的吃法很多種，清蒸和火鍋?zhàn)疃?，夏天比較悶熱，所以很多朋友在夏天不怎么吃火鍋魚，所以一般就會(huì)做清蒸魚，清蒸魚也是比較講究的，肉質(zhì)鮮嫩、比較軟的比較適合做清蒸魚，肉質(zhì)較老的清蒸也可以，但是制作出來(lái)沒(méi)那么好吃。那哪些是適合清蒸的魚呢、下面為大家介紹清蒸鱸魚的做法。
清蒸鱸魚做法：
主料：鱸魚1條（600克、筍片30克、香菇4朵
輔料：姜片5克、鹽5克、蔥絲5克、料酒15克、醬油15克、醋15克
步驟：
1.將鱸魚去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中
2.再將姜片、蔥絲放入魚盤中，將筍片大小相近的片，碼在魚身上，香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處
3.大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋，
4.小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料汁
清蒸鱸魚的秘訣：
1、將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻少許白酒
2、可魚腹中放入蔥段、姜片、香菇片，即可撐起魚腹美觀，又入味
3、蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬(wàn)不要用涼水上鍋蒸魚
4、不是太大的魚應(yīng)控制在8分鐘以內(nèi)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)魚肉會(huì)老，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，別忘了“虛蒸”5分鐘的招數(shù)
5、將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
6、魚出鍋,將蒸魚蒸出來(lái)的湯汁倒掉，然后再倒入調(diào)好的汁
小貼士：
1、如果魚稍大，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)
2、蒸稍大的魚時(shí)，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟
3、也可以將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
以上內(nèi)容就是關(guān)于適合清蒸的魚之鱸魚的做法，清蒸魚的汁很重要，魚的味道再鮮美、肉質(zhì)再鮮嫩，如果調(diào)出的汁味道不好，澆出來(lái)的魚味道可能會(huì)收到影響，所以大家在制作的時(shí)候要注意汁的味道。一款美味的清蒸魚擺在桌上，“年年有魚”就有了。
不管是身體健康時(shí)還是身染疾病時(shí)，飲食都可以說(shuō)是相當(dāng)重要的，合理的飲食可以促進(jìn)健康，還可以進(jìn)行食療，幫助治療疾病，檸香清蒸鱸魚的做法很簡(jiǎn)單，而且還能幫助調(diào)理身體，促進(jìn)身體健康。
2、用姜片和蔥段塞進(jìn)魚的肚子里，和開口處，然后用鹽抹在魚身上
3、取半個(gè)檸檬，將檸檬汁滴撒在魚身上，腌制15分鐘
4、蔥白切絲，當(dāng)進(jìn)溫水里，讓其自然卷曲，然后控水待用
5、魚上鍋，大火蒸15分鐘
6、調(diào)制醬汁，白糖，白胡椒粉，蒸魚豉油，海鮮醬油，香油
7、蒸好的鱸魚裝盤
8、在魚身上擺上檸檬片
9、然后擺上蔥絲，熱油淋在魚身上，油不要過(guò)熱，然后撒上枸杞點(diǎn)綴
10、最后，把調(diào)制好的醬汁淋在魚身上，即可
11、一盤美味的清蒸鱸魚就做好啦
12、味道鮮美，顏色誘人
吃好了我們才能有了心情，檸香清蒸鱸魚的做法很簡(jiǎn)單，想要自己做飯卻不知道從何著手的人不妨多學(xué)習(xí)。
? ?清蒸鱸魚是很多朋友喜歡吃的一道菜，那么大家知道怎么做嗎？鱸魚是一種比較常見(jiàn)的魚類，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素B2等等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)腎和健胃脾的功效。制作方法也比較多，有紅燒和清蒸等等做法，清蒸鱸魚更是具有制作簡(jiǎn)單，口味鮮美的特點(diǎn)，可以更好的保留鱸魚的營(yíng)養(yǎng)元素，具體做法如下：
? ?1、將鮮魚收拾好，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干，之后斜切幾刀，在表皮和內(nèi)部抹上少許的鹽，備用。
? ?2、將3個(gè)蔥段平行放入蒸魚的盤中，將魚搭放在蔥段上，在魚身上鋪好姜絲。蒸鍋中坐水，水燒開后，放入碼放好的鱸魚，大火蒸8分鐘。
? ?3、蒸好后，將魚取出，倒掉多余的湯汁。將切好的蔥絲放到魚上，淋上剛剛燒開的熱油，之后澆上李錦記蒸魚豉油，即可。
? ?注意事項(xiàng)：
? ?A.想做出飯店的味道來(lái)，蒸魚豉油是個(gè)畫龍點(diǎn)睛的東東。
? ?B.魚兩側(cè)切花刀，可以讓魚更快蒸熟，也更入味，當(dāng)然喜歡保持魚的形狀也可以不切。
? ?C.將蒸魚之后的湯汁倒出后再淋熱油和蒸魚豉油，這樣會(huì)更加事半功倍。
? ?鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有：
? ?1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用
2.鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品
? ?3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來(lái)補(bǔ)充。
? ?以上就是清蒸鱸魚的具體做法，是不是非常簡(jiǎn)單呢!各位小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎？如此簡(jiǎn)單易學(xué)的一道菜大家是不是已經(jīng)等不及要試試呢，趕緊行動(dòng)起來(lái)為自己和家人做一道既美味又有營(yíng)養(yǎng)的清蒸鱸魚吧！
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