清蒸開屏鱸魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
心亂則百病生,心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會在發(fā)展,養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn),養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄,而是必須認(rèn)真地踐行。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“清蒸開屏鱸魚的做法”,僅供您在養(yǎng)生參考。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客,每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來,你是否也想家?想念記憶中媽媽的飯菜味道?但是每年的節(jié)假日并不多,只有你自己學(xué)會做菜了,才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么,下面就請跟著小編一起來學(xué)一下如何做好清蒸開屏鱸魚。
2.一半生姜切絲和蔥白部分切絲,姜絲和蔥白絲鋪在魚肉上面;鍋里放水,燒開后放進(jìn)魚,蓋上鍋蓋,大火蒸5~6分鐘,關(guān)火后不要急著開蓋,虛蒸2分鐘再取出;另外一半生姜切末,蔥切花,紅辣椒切圈,用涼白開洗干凈瀝干水分;把魚取出,用筷子夾走姜絲和蔥白絲
3.把蒸魚的魚汁倒掉;鍋里放30ml油,放進(jìn)姜末爆香;在魚肚和魚頭之間的空隙放上蔥花,每片魚塊上擺放一圈紅椒,把滾油連姜末一起淋在魚身上;淋上大約30ml李錦記蒸魚豉油即可
今天這道清蒸開屏鱸魚,你可不能錯(cuò)過它的方法,既簡單又營養(yǎng)又豐富,那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
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獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客,每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來,你是否也想家?想念記憶中媽媽的飯菜味道?但是每年的節(jié)假日并不多,只有你自己學(xué)會做菜了,才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么,下面就請跟著小編一起來學(xué)一下如何做好孔雀開屏鱸魚。
2.1姜切絲,蔥切絲和魚一起放容器中,倒入料酒和少許鹽抓勻腌制半小時(shí)。
3.2切掉魚頭魚尾,魚身部位從背部向腹部切,不要切斷。
4.1上蒸鍋蒸8分鐘(小點(diǎn)魚的6分鐘就可以了),關(guān)火后2分鐘再掀蓋取出(此為虛蒸)倒掉多余湯汁。
5.2將腌制好的魚在盤子里擺出孔雀開屏的姿勢。
6.鍋內(nèi)放油燒熱,爆香蔥姜后取出不用,倒入李錦記蒸魚豉油一大勺,(此料不需另外加工,口味即可勝似酒店廚師為蒸魚特制的醬油)。
7.最后將蒸魚豉油料汁均勻澆在魚身上,魚身用蔥花和泡發(fā)的枸杞點(diǎn)綴即可。
平時(shí)嘴饞的時(shí)候,一定非常想吃一些美食,那時(shí)候你一定恨自己怎么不會做飯呢。現(xiàn)在有了這篇文章的介紹,自己可以動手做一下這道孔雀開屏鱸魚
魚肉是我們許多的朋友們都比較喜歡吃的食物,鱸魚更是非常的受人們的歡迎的,當(dāng)然,我們大家在生活中適當(dāng)多食用一些鱸魚也是非常不錯(cuò)的選擇,但是很多朋友們對于鱸魚的做法并不是非常的了解,其實(shí)清蒸鱸魚就是非常不錯(cuò)的選擇,下面我們就和來為大家介紹一下清蒸鱸魚的做法。
清蒸鱸魚的做法
1、首先我們要將鱸魚好好的清洗幾遍,只有將鱸魚清洗干凈了,那么菜可以做出美味的清蒸鱸魚,沖洗干凈之后,我們大家可以將魚平放,用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀,然后還需要將鱸魚翻過來在魚身上切花刀。
2、然后大家可以取適當(dāng)?shù)氖秤名}、料酒抹在魚身上,這樣可以很好的入味,另外,大家還需要將蔥、姜切絲,火腿切片待用,然后記得將香菇洗凈去蒂切片就可以了 。
3、接下來大家就需要將筍片、香菇在沸水中焯一下,接著將筍片和香菇以及火腿一起放在魚身上,等到水開了以后放入鍋內(nèi)蒸熟,
4、然后我們大家需要在鍋中加入適量的溫水,然后還需要適當(dāng)?shù)募尤胍恍┽u油,比如生抽、老抽都是非常不錯(cuò)的選擇,撒入一些胡椒粉、鹽調(diào)勻就可以。
5、之后就可以出鍋了,然后我們大家可以適當(dāng)?shù)氖[絲、姜絲,這時(shí)候美味的清蒸鱸魚就做好了,相信我們大家都是會喜歡食用清蒸鱸魚的。
清蒸鱸魚的作用
1、鱸魚可以健脾益胃+化痰止咳。
清蒸鱸魚不僅非常的好吃,并且對于促進(jìn)我們大家脾胃的健康也是非常的有好處的,另外,鱸魚含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、磷、硒等這些營養(yǎng)元素,適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚,可以起到非常不錯(cuò)的補(bǔ)腎養(yǎng)肝、健脾益胃、化痰止咳的功效。
2、防治胎動不安+促進(jìn)乳汁分泌。
其實(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣逭赭|魚,還可以起到非常不錯(cuò)的安胎保胎的功效的,我們孕婦朋友們適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚,更是可以起到非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效,還能對胎動不安以及乳汁分泌少的情況有改善的效果,特別是產(chǎn)后乳汁分泌少的新媽媽,多吃鱸魚可以幫助增加乳汁分泌。
清蒸鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、當(dāng)然,清蒸鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的,清蒸鱸魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素,另外,清蒸鱸魚中的鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素的含量也是非常豐富的。
2、其實(shí)孕婦朋友們是非常的適合食用清蒸鱸魚的,不僅可以幫助我們原發(fā)票呢關(guān)于們補(bǔ)充各種營養(yǎng)物質(zhì),還可以起到非常好的預(yù)防和緩解胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥的作用。另外對于準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦來說,鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物。孕婦朋友們經(jīng)常食用清蒸鱸魚,健身補(bǔ)血、健脾益氣的效果是非常好的。
清蒸鱸魚的食用禁忌
大家要多注意的就是,清蒸鱸魚這道美味菜肴的食用禁忌也是比較多的,大家需要知道,清蒸鱸魚中是不能加香菜的,如果大家胡亂的加入香菜,那么會降低清蒸鱸魚的進(jìn)補(bǔ)功效的。另外,大家要知道的就是,雖然一般人群都是可以適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚的,但是清蒸鱸魚的禁忌人群也是比較多的,有一些人是不適宜吃鱸魚。比如患有皮膚病瘡腫者在生活中就是不能食用清蒸鱸魚的,另外,如果大家在生活中出現(xiàn)了結(jié)核病以及出血性疾病了,那么也最好不要胡亂的食用清蒸鱸魚。
清蒸鱸魚需要什么材料
我們大家想要做出美味的清蒸鱸魚,那么就必須要注意制作清蒸鱸魚的食材,一般我們大家需要準(zhǔn)備鱸魚1條,筍片30g,水發(fā)香菇3至5朵,熟火腿15g,另外,我們大家還需要適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備一些調(diào)料的,比如油,生抽,老抽,胡椒粉,蔥姜,鹽,料酒等等都是必不可少的。
清蒸鱸魚要蒸多久
一般清蒸鱸魚需要蒸十幾分鐘的時(shí)間,大家要知道,日常生活中制作清蒸鱸魚的時(shí)間控制是非常的有講究的,一般來說,清蒸鱸魚只需要蒸12分鐘左右,如果蒸的時(shí)間過長了,那么鱸魚肉會很老,并且還會嚴(yán)重的影響口味的。
孕婦能吃清蒸鱸魚嗎
孕婦朋友們?nèi)粘I钪惺强梢猿郧逭赭|魚的,當(dāng)然孕婦不僅能吃清蒸鱸魚,而且還非常適合吃這種魚。因?yàn)榍逭赭|魚的進(jìn)補(bǔ)功效是非常不錯(cuò)的,孕婦朋友們適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚,不僅可以起到不粗偶的補(bǔ)身功效,更是可以起到不錯(cuò)的健脾胃的功效,另外,孕婦朋友們?nèi)粘I钪惺秤们逭赭|魚,還不需要擔(dān)心身體出現(xiàn)發(fā)胖的情況,并且對于促進(jìn)體內(nèi)胎兒的健康也是非常的有幫助的,當(dāng)然,孕婦適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚,還可以起到非常好的緩解胎動不安的作用,所以我們孕婦朋友們?nèi)粘I钪芯褪强梢赃m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣逭赭|魚的。
現(xiàn)在我們大家也了解了清蒸鱸魚的做法,其實(shí)清蒸鱸魚的做法也是比較簡單的,所以以后我們大家有時(shí)間了,就是可以經(jīng)常做著食用一些清蒸鱸魚的,不僅可以幫助我們大家補(bǔ)充大量的營養(yǎng)物質(zhì),還可以起到非常不錯(cuò)的進(jìn)補(bǔ)功效的,尤其是我們孕婦朋友們,在生活中經(jīng)常是喲共清蒸鱸魚,安胎效果也是非常不錯(cuò)的。
鱸魚相信多數(shù)人都不陌生,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),能給人體補(bǔ)充大量的維生素、蛋白質(zhì)及一些微量元素等。鱸魚的做法很多,不僅可以熬煮,還常被清蒸食用,那么清蒸鱸魚的正宗做法有哪些呢?跟著本文一起來看看。
清蒸鱸魚的做法
1、準(zhǔn)備材料:鱸魚、食鹽、黃酒、生姜、蒸魚豉油、小蔥、花生油;
2、首先將鱸魚處理干凈后進(jìn)行清洗,然后將小蔥切段,生姜也切絲待用;
3、在處理干凈的鱸魚身上劃幾刀口子,然后涂抹上均勻的黃酒和鹽巴,接著將切好的蔥段和姜絲加入魚的肚子里腌制十分鐘左右;
4、鍋中燒開水,然后將腌制好的鱸魚加入蒸鍋中大火清蒸6-8分鐘左右,這個(gè)時(shí)間可以根據(jù)魚的大小來制定;
5、鱸魚清蒸好后起鍋,接著將蒸好的魚汁倒掉,接著將切好的蔥段和生姜絲擺在魚上,這樣能去腥;
6、鍋中燒熱油直接潑到魚身上,再用蒸魚豉油涂抹均勻后便可直接食用。
清蒸鱸魚的注意事項(xiàng)
1、在蒸魚的時(shí)候不需要添加其他的調(diào)味料,主要是因?yàn)橛名}巴腌制過,而且蒸魚豉油里面也有鹽,所以不需要額外的放鹽巴和醬油。
2、有人認(rèn)為加糖能讓菜品的味道更鮮,但是這僅針對部分食材,像是清蒸鱸魚這不需要,因?yàn)檎趑~豉油本身就帶甜味,這時(shí)候再加糖會改變魚的口感。
3、蒸鱸魚的時(shí)候可以腌制也可以不腌制,腌制的話會比較入味,這樣蒸起來味道也會更鮮美。
4、蒸魚之前將鱸魚背上開刀口,刀口越深的話魚肉會翻上來,這樣蒸煮出來的狀態(tài)會更好看。
5、蒸鱸魚的時(shí)候最好一次將魚蒸熟,如果經(jīng)過二次蒸煮會讓魚肉變老,而且里面的調(diào)味也會進(jìn)水汽,這樣會導(dǎo)致魚肉口感變差。
上述就是本文針對怎么清蒸鱸魚進(jìn)行的分享,通過本文可以看出這道菜的做法很簡單,主要是以鱸魚為制作主料,口味咸鮮,具有益脾胃、化痰止咳的效果,是比較受歡迎的一道菜。
魚是每個(gè)人都下吃的食物,這樣的食物含有的營養(yǎng)元素很多,而且這樣的食物在制作上,也是有著很多方法,不同的魚制作方法不同,所以根據(jù)自己喜愛的方式,都是可以選擇適合做的魚,使得吃的時(shí)候,口感和色澤都是會非常不錯(cuò),清蒸鱸魚的家常做法都有什么呢,也是很多人不太了解的。
對清蒸鱸魚的家常做法都有什么呢,下面就詳細(xì)的介紹下,使得對這樣問題,都是有著很好的了解,在制作這樣魚的時(shí)候,也都知道該如何做最佳,怎么做利于身體健康發(fā)展。
清蒸鱸魚的家常做法:
材料
鱸魚、筍、香菇、
兩湯匙生抽,一湯匙醋,一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許
做法
1、將鱸魚去除內(nèi)臟,收拾干凈,擦凈身上多余水分放入蒸盤中,再將姜片、蔥絲放入魚盤中,將筍片大小相近的片,碼在魚身上。
2、香菇用溫水泡發(fā),去蒂,切片,也碼在魚身及周圍處。
3、大火燒開蒸鍋中的水,放入魚盤,大火蒸5-8分鐘,關(guān)火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋。
4、小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽,一湯匙醋,一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許,攪拌成調(diào)料汁。
小訣竅
1、如果魚稍大,蒸的時(shí)間還可以再延長2-3分鐘,但不要太長時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。
2、蒸稍大的魚時(shí),可在魚身下架兩根筷子,使魚全面遇熱快熟。
3、也可以將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋后,將此調(diào)料澆在魚身上,這樣的澆汁與生汁相比較,少了一些生澀,魚味更溫香柔和,適合老年人和喜歡清淡者的口味。
清蒸鱸魚的秘訣:
1、將魚收拾干凈后,在魚體兩側(cè)抹勻少許白酒。
2、可魚腹中放入蔥段、姜片、香菇片,即可撐起魚腹美觀,又入味。
3、蒸鍋水開后,再將魚入鍋,千萬不要用涼水上鍋蒸魚。
4、不是太大的魚應(yīng)控制在8分鐘以內(nèi),時(shí)間過長魚肉會老,關(guān)火后,別打開鍋蓋,魚不取出鍋,別忘了“虛蒸”5分鐘的招數(shù)。
5、將調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里,與魚一起上鍋蒸,待魚出鍋后,將此調(diào)料澆在魚身上,這樣的澆汁與生汁相比較,少了一些生澀,魚味更溫香柔和,適合老年人和喜歡清淡者的口味。
6、魚出鍋,將蒸魚蒸出來的湯汁倒掉,然后再倒入調(diào)好的汁。
通過以上介紹,對清蒸鱸魚的家常做法也是有著一些了解,所以在制作這樣魚的時(shí)候,也是可以選擇以上的制作方式,使得魚在各方面上,都是會讓我們很喜愛,在吃的時(shí)候,也都是會有獨(dú)特的味道,因此制作方法是很關(guān)鍵的。
? ?鱸魚是我們生活中比較常見的一種食用魚類,具有很好的藥用,食用,和觀賞價(jià)值,鱸魚營養(yǎng)豐富,還有豐富的蛋白質(zhì),脂肪和碳水化合物,同時(shí)還有多種維生素和礦物質(zhì),生活中人們經(jīng)常使用鱸魚來進(jìn)行食療,比如補(bǔ)腎和健胃健脾。下面我們就一起來看看對于鱸魚清蒸的做法介紹。
? ?1、將鮮魚收拾好,沖洗干凈,用廚房紙巾擦干,之后斜切幾刀,在表皮和內(nèi)部抹上少許的鹽,備用。
? ?2、將3個(gè)蔥段平行放入蒸魚的盤中,將魚搭放在蔥段上,在魚身上鋪好姜絲。蒸鍋中坐水,水燒開后,放入碼放好的鱸魚,大火蒸8分鐘。
? ?3、蒸好后,將魚取出,倒掉多余的湯汁。將切好的蔥絲放到魚上,淋上剛剛燒開的熱油,之后澆上李錦記蒸魚豉油,即可。
? ?注意事項(xiàng):
? ?A.想做出飯店的味道來,蒸魚豉油是個(gè)畫龍點(diǎn)睛的東東。
? ?B.魚兩側(cè)切花刀,可以讓魚更快蒸熟,也更入味,當(dāng)然喜歡保持魚的形狀也可以不切。
? ?C.將蒸魚之后的湯汁倒出后再淋熱油和蒸魚豉油,這樣會更加事半功倍。
? ?鱸魚富含多種營養(yǎng)價(jià)值,是淡水魚中含DHA量最高的,因此清蒸鱸魚最補(bǔ)腦。選用一斤左右的鱸魚,蒸的時(shí)間恰到火候,魚肉剛熟,細(xì)嫩爽滑,魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里絕對每一口都是享受。
? ?具體的步驟和方法就為大家介紹到這里,相信這些介紹已經(jīng)能夠幫助大家做出一道美味可口的清蒸鱸魚了。同時(shí)小編提醒大家鱸魚雖然美味可口,但是,在食用的時(shí)候一定要注意魚刺哦!不要著急享受美食,讓魚刺傷了我們,那就不好了。
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