豆腐鱸魚湯的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豆腐鱸魚湯的做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鱸魚有海水和淡水兩種，每一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，鱸魚含有豐富蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)、鐵質(zhì)，以及維生素A、B族等營(yíng)養(yǎng)元素也很多，能補(bǔ)肝益脾，對(duì)肝腎不足的人群有很好滋補(bǔ)作用;鱸魚還能益腎安胎，準(zhǔn)媽媽們食用可以有效緩解胎動(dòng)不安、生產(chǎn)時(shí)少乳等癥狀。鱸魚有多種做法，清蒸、紅燒等，因?yàn)槲兜栗r美、熱量低，做湯是比較受歡迎的吃法。下面簡(jiǎn)要介紹一下豆腐鱸魚湯的做法。
一：用料
主料：鱸魚、豆腐
配料：蔥、姜、香菜
調(diào)料：油、鹽、
二：做法
1：處理鱸魚。不但要把鱗片、內(nèi)臟還有魚鰓去掉，還包括鱸魚左右兩條魚腥線也拽出來扔掉，魚腥線在魚鰓下面一兩4厘米的地方。
2：鱸魚洗凈，切段、晾干
3：生姜切成小粒和長(zhǎng)條，蔥切1.5厘米左右段，豆腐切成1厘米左右正方粒，待用。
4：架鍋、開火、放油，油七成熟放姜粒微炒至姜味溢出后，再多放些油，加熱，將魚塊慢慢放進(jìn)去，煎炸，小心不要弄破魚皮，約2分鐘后，翻面，把另一面也煎炸至表面微黃。
5：加水，以水沒過魚塊為宜，將姜條、蔥段放入，大火燒開后，小火慢慢燉，燉時(shí)要翻轉(zhuǎn)魚塊，15分鐘后，將豆腐塊小心放進(jìn)魚湯里，再燉，直到湯變成奶白色，加鹽、撒上香菜，出鍋。
三：烹飪技巧
1：煎炸鱸魚時(shí)盡量多放些油，小心鱸魚粘鍋。
2：給鱸魚翻面要輕拿輕放，小心鱸魚皮破損。
3：加水燉時(shí)不要加水太多，燉到魚湯泛白色才好喝。
4：鱸魚湯為保持原汁原味，盡量不要加味道太濃的作料。
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鱸魚豆腐一直以來我們的飯桌上不可缺少的一道食物，因?yàn)轺|魚的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，有非常的鮮美，而在豆腐中含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，可以幫助我們提供身體所需要的氨基酸，以此來減少熱量的攝入，那么鱸魚豆腐要怎么做呢？讓小編來告訴大家。
做法
原料
鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
步驟
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鱸魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱸魚益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鱸魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鱸魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
鱸魚的功效與作用
1.益腎安胎
鱸魚能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
2.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常
銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。
3.補(bǔ)肝益脾
補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;
2.鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
相信經(jīng)過小編上述的介紹，大家應(yīng)該對(duì)于鱸魚豆腐的做法已經(jīng)十分了解了吧，其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，只要注意好在烹飪時(shí)候的熱量，不過為了大家的健康，小編還是建議大家最好是可以放入少量的調(diào)味料更好。
鱸魚是日常生活中比較常見的食材，因其富含大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)而備受人們的喜愛。尤其是用其為主料制成的清蒸鱸魚豆腐更是深受人們的歡迎。其實(shí)要說起這清蒸鱸魚豆腐，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且做法還特別的簡(jiǎn)單，只需要3步就可以完成，特別適合自己在家制作哦！
一、食材
主料：鱸魚500g，豆腐200g，姜蔥一小段
輔料：蠔油，料酒，香菇
二、清蒸鱸魚豆腐的做法步驟
1. 把鱸魚 清洗干凈，最好在身上兩遍劃上兩刀，均勻的抹上一點(diǎn)鹽，注意一定不能抹太多，倒一點(diǎn)料酒在全身抹一下（料酒一點(diǎn)點(diǎn)就好，不能多，多了就失去魚本身的鮮味了），在魚肚塞上姜絲還有劃痕上鋪好姜絲。這樣魚的準(zhǔn)備工作大致就完成了。
2. 燒一鍋清水，在水里放一點(diǎn)鹽，涼水上鍋的時(shí)候就把豆腐也一起放進(jìn)去，水開了后就把豆腐撈起來，我用的是嫩豆腐，這樣做的原因是給豆腐祛除豆腥味還有就是讓豆腐堅(jiān)韌一點(diǎn)。把煮開過后的豆腐擺在盤子上，把魚鋪到豆腐上面，記得姜絲也要一起放上去，然后直接上鍋蒸6到7分鐘左右。
3. 7分鐘左右的時(shí)候，魚大致就已經(jīng)好了，你可以用筷子搓一下魚肉看熟了沒有，一般魚肉都是比較容易蒸熟的，已經(jīng)好了的話，在魚肉上面鋪一些蔥絲，用另外的鍋，爆一下泡好的香菇，用生粉勾一個(gè)芡淋在香菇上面一起煮，好了以后直接淋在蒸好的鱸魚上面，這樣就大功告成了。
三、鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；
2、鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
在我們的日常生活中飲食對(duì)于我們來說都是非常重要的，平時(shí)多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的 食物能夠有效地幫助我們進(jìn)行身體上的調(diào)理，鱸魚就是我們生活中比較常見的一種食物，而且它含有大量的微量元素，含鈣量也是特別高的，不論平常人還是產(chǎn)婦孕婦經(jīng)常食用鱸魚都對(duì)身體有很大的好處，其中鱸魚湯就是比較受喜歡的一種，下面我們一起了解一下鱸魚湯的做法。
鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側(cè)偏，成魚長(zhǎng)30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，性兇猛，以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn)，以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量最高。 我國(guó)的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長(zhǎng)江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營(yíng)口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺(tái)、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)最好，產(chǎn)期在3～8月間，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)最好
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用；
2、鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
主料:鱸魚500g
輔料:油適量.鹽適量.蔥適量.姜適量
鱸魚湯的做法:
1.洗干凈的鱸魚
2.鱸魚切成塊
3.姜絲，蔥
4.鍋內(nèi)放油放入姜絲
5.放入鱸魚
6.炒到魚變白
7.加入適量的水
8.用大火燒至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火慢燉至湯汁變白后蔥和鹽
9.再次煮沸即可起鍋了
小貼士
注：煮魚湯時(shí)用大火燒至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火慢燉至湯汁變白
在我們平時(shí)生活中親自動(dòng)手做一些食物是很有樂趣的事情，通過對(duì)鱸魚湯的做法，解之后，相信喜歡吃魚的朋友也可以做出美味的鱸魚湯，而且鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富，尤其是對(duì)產(chǎn)后婦女恢復(fù)身體，而且還有催乳的作用。
對(duì)于魚湯燉豆腐這道菜不同的選材會(huì)造成不同的口味及不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。選用鯽魚潤(rùn)燥開胃;選用昂刺魚口感頗佳。我們有眾多的選法，但無論選材是什么，處理完魚以后，做的過程還是大同小異，現(xiàn)在用鯽魚為例談一下魚湯燉豆腐的具體做法。
首先是選材的時(shí)間
我們需要準(zhǔn)備的是：一條大小適中的鯽魚，豆腐，西紅柿，蘿卜，姜，味精，食用鹽等等調(diào)味劑
制作
1.鯽魚宰殺，里外清洗干凈，外面從尾巴逆著用刀多刮幾次，把附著在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了。
2.煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生姜
3.放入鯽魚兩面煎透
4.一次加足開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘
5.把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿卜切片，小蔥切長(zhǎng)段
6.鯽魚煮10分鐘以后湯色濃白了，放入水豆腐和蘿卜片同煮3分鐘
7.再放入西紅柿同煮3分鐘
8.起鍋前研磨適量胡椒粉進(jìn)去進(jìn)一步提鮮去腥，最后放入蔥段，裝盤即可
好了，這就是的魚湯燉豆腐做法了.當(dāng)然魚湯燉豆腐這道菜無疑是美味的，并且魚肉營(yíng)養(yǎng)極為豐富，更有清目，和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食等等作用。實(shí)在是不可多得的營(yíng)養(yǎng)美餐。但是要注意這道菜成也在魚，敗也在魚。第一步的處理一定要小心再小心，否則熬出的湯就會(huì)有一整淡淡的苦味。
木瓜鯽魚湯是一道美容湯，主要原料有鯽魚500克，木瓜500克，這道菜，味道鮮美，氣味清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，原料簡(jiǎn)單，而且具有養(yǎng)胃潤(rùn)肺，益骨補(bǔ)肝的功效，鱸魚的滋味鮮美，再添上一味清甜嫩滑的木瓜，更顯其芳怡人，為秋燥季節(jié)的清潤(rùn)佳品。
木瓜鱸魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木瓜鱸魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，鱸魚中富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)木瓜所含的蛋白分解酵素，可以補(bǔ)償胰和腸道的分泌，補(bǔ)充胃液的不足，有助于分解蛋白質(zhì)和淀粉。木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C，它們有很強(qiáng)的抗氧化能力，幫助機(jī)體修復(fù)組織，消除有毒物質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力，幫助機(jī)體抵抗包括甲流在內(nèi)的病毒侵襲。木瓜果實(shí)中的有效成分能提高吞噬細(xì)胞的功效。
木瓜鱸魚湯的功效作用
【木瓜】
1、美容養(yǎng)顏：木瓜營(yíng)養(yǎng)較為豐富，木瓜果實(shí)所特別含有的木瓜酶，尤其對(duì)于女性美容功效有很強(qiáng)的促進(jìn)作用，果實(shí)含有大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于人體有利于新節(jié)代謝和達(dá)到抗衰老的作用。
2、養(yǎng)胃潤(rùn)肺：木瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;對(duì)補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳的效果很好，特別是對(duì)于肝腎不足的人有很好的治療作用，木瓜所含的蛋白可以分解酵素，可以補(bǔ)償胰和腸道的分泌，可以達(dá)到清心潤(rùn)肺的效果，還可以幫助消化、治胃病。
3、提高免疫力：木瓜果實(shí)中的有利成分可以提高吞噬細(xì)胞的效果，它還具有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以達(dá)到人體修復(fù)的組織效果，不但可以消除含有的有毒物質(zhì)，還可以增強(qiáng)人體免疫力，有助于幫助人體抵抗包括甲流在內(nèi)的病毒侵襲。
【鱸魚】
1、提高免疫力：鱸魚富含維生素和礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，提高身體免疫力。
2、提高記憶力：鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。
3、補(bǔ)益作用：鱸魚富養(yǎng)豐富，味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸于臟，益二臟之陰氣，所以可以有益于筋骨。益脾胃則諸證自除矣。所以鱸魚不但能夠補(bǔ)肝腎、益脾胃還可以有化痰止咳的功效，所以長(zhǎng)時(shí)間食用鱸魚對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)作用。
4、健脾益氣：鱸魚就特別適合準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女服用，對(duì)治胎動(dòng)的不安、產(chǎn)生的少乳等癥十分有效，而且吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，它是健身補(bǔ)血的良藥，可以達(dá)到健脾益氣和益體安康的效果，是佳品，一般來說鱸魚多為清蒸以保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、健腦抗老：鱸魚適宜老年人食用，鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)于治療預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有好作用。所以常時(shí)間食用鱸魚，有利于對(duì)抗衰老、延長(zhǎng)壽命。
6、補(bǔ)充銅素：鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的有效功能發(fā)揮，所以銅元素缺乏的人可以食用鱸魚。
7、預(yù)防血管病：鱸魚富含EpA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，對(duì)預(yù)防人體血脂異常和治療心腦血管病等有一定的作用。
【木瓜鱸魚湯】
此湯具有安胎益氣，提高免疫力，美容養(yǎng)顏，預(yù)防血管病，健腦抗老，養(yǎng)胃潤(rùn)肺的功效。
木瓜鱸魚湯的做法
將鯽魚宰殺洗凈，在魚兩面各刻一定花刀;
木瓜去皮、籽，切成片，洗凈;
鍋中倒入油燒熱，放入鯽魚煎至兩面出現(xiàn)硬皮取出;
鍋中倒入油，加入姜片、蔥段，爆出香味后，烹料酒，加雞湯、木瓜，水沸后再加入煎好的鯽魚，加蓋用小火燒至湯色乳白;
去掉姜、蔥，調(diào)味并加入胡椒粉即可食用。
木瓜鱸魚湯的烹飪技巧
1.注意洗魚的時(shí)候，魚肚子里血絲一定要洗凈，而且，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬?cái)啵沟醴叛?/p>
2.那么怎樣抽出魚線呢?首先要在魚鰓和魚尾處各切一刀，注意不要切斷，魚鰓切口處有個(gè)小白點(diǎn)就是魚線，拍打魚身，就可抽出來，而且兩側(cè)都有。
3.要去除魚腥味有一個(gè)技巧：在將魚去鱗剖腹洗干凈之后，要倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。
木瓜鱸魚湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用，適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安之人食用;嬰幼兒可以食用。木瓜中含有豐富的維生素A，可以避免幼兒夜盲癥、視力下降的癥狀;另外，木瓜中含有一種酵素，有利于寶寶對(duì)食物的消化和吸收。
禁忌人群：患有皮膚病瘡腫者忌食孕婦不宜食用。木瓜中含有女性荷爾蒙，容易干擾孕婦體內(nèi)的荷爾蒙變化，尤其是青木瓜，因?yàn)樗坏珜?duì)胎兒的穩(wěn)定度有害，還有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。
木瓜鱸魚湯具有很好的補(bǔ)益作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，鯽魚的肉質(zhì)細(xì)嫩與木瓜的甘甜爽口相互交融，在口感上形成反差，有一種錯(cuò)落有序的味覺層次感，對(duì)提高免疫力，美容養(yǎng)顏有很大的功效，是不可多得的一款養(yǎng)生湯。
鱸魚肉質(zhì)特別的細(xì)膩，蛋白質(zhì)含量還很高，對(duì)傷口的復(fù)原有著很大的幫助。所以歲很多家庭來說鱸魚已經(jīng)是餐桌上的常菜了。鱸魚的做法有很多種，其中最為受歡迎的就屬美味的鱸魚湯了，鱸魚湯不僅味道鮮美而且魚肉入口及化很有利于吸收和消化。那么鮮美的鱸魚湯怎樣才能做好呢?
1.做法一
先將魚洗干凈，魚骨和魚片分開處理，魚肉加少許料酒，淀粉，鹽，腌好備用。
將鍋燒熱，倒入適量油，待熱后加入姜片，倒入魚骨，加少許料酒，煎一會(huì)后，倒入開水。
待湯開后，撇去浮沫。這點(diǎn)很重要，要想湯鮮美，一定一定一定要撇去浮沫，這方法適用于任何湯。
改中火，慢煮，這個(gè)時(shí)候湯慢慢變白了。自己掌控好時(shí)間了就加鹽調(diào)味道。
味道調(diào)好了，換大火，下魚片。下魚片的時(shí)候要把魚片撥開下，免的到時(shí)候煮出來一團(tuán)一團(tuán)的。這個(gè)時(shí)候需要注意一點(diǎn)，魚片剛下去一定一定一定不要攪，蓋上蓋子，等湯開了，再輕輕的攪動(dòng)一下，讓魚片受熱均勻就可以了。下魚片等湯開了，稍微煮一下就可以起鍋了，煮久了魚片會(huì)變老，影響口感。起鍋前可以撒點(diǎn)蔥花就好了。
2.做法二
先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用;
取一燉盅，放入煎好的鱸魚及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。
3.做法三
鱸魚請(qǐng)魚販切塊。姜切片，蔥切段。魚洗凈。水滾后。放入姜片，鱸魚，米酒。
蓋鍋煮，約五分到八分，可開鍋用筷子稍微插入魚肉看熟了沒。起鍋前，放入蔥段與鹽巴調(diào)味即可。
平時(shí)人們經(jīng)常可以吃到鱸魚，但很多人不知道的是，鱸魚其實(shí)有多種分類，最常見的就有四種魚可以稱為鱸魚。吃鱸魚有很多好處，比如女性生完孩子之后經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)奶水不足，這時(shí)候就可以用鱸魚來燉湯吃，具有很好的催奶作用，除此之外，吃鱸魚還有下列這些功效和作用。
第一、鱸魚湯的功效
用鱸魚燉湯，到底是什么味道呢？清蒸鱸魚的時(shí)候味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，但是這些都得在掌握好火候的前提下。如果想零難度也能吃上美味的鱸魚的話，不妨試一下鱸魚湯，功效也是棒棒滴！
鱸魚湯的功效有哪些？
1、鱸魚可以治療消化不良。對(duì)于吃了東西后出現(xiàn)消化不良的癥狀有改善的效果。
2、鱸魚可以治療慢性胃痛。鱸魚其實(shí)對(duì)于健脾養(yǎng)胃有很好的效果，而且還能脾虛的癥狀，有止瀉的功效。
3、鱸魚可以促進(jìn)傷口愈合，特別是孕媽在懷孕的時(shí)候出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，胎動(dòng)不安的現(xiàn)象，都可以通過食用鱸魚來改善。
4、鱸魚可以治療小兒疳積和消瘦的癥狀。寶媽們可以準(zhǔn)備新鮮的鱸魚，加上20克的牡蠣和10克的陳皮，三者一起煲湯食用。
5、鱸魚可以治療小兒百日咳。如果是這個(gè)功效的話，其實(shí)起作用的是鱸魚的腮，將新鮮剛挖出來的鱸魚腮不用洗，然后曬干后用水煎服即可。每次用腮一個(gè)，每天兩次。
第二、鱸魚湯的做法
看完了上面的介紹，才知道原來鱸魚湯有那么多功效，特別是可以緩解消化不良的現(xiàn)象，這可是現(xiàn)代的人們經(jīng)常出現(xiàn)的情況。還等什么？趕緊來向百科討教吧，學(xué)會(huì)鱸魚湯的做法。
主料：鱸魚1條
調(diào)料：海鮮菇適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、色拉油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量
鱸魚湯的做法：
1、處理食材。將鱸魚去除內(nèi)臟后洗凈，放在濾籃里面瀝干水分。
2、姜蒜切片，香菜切片，蒜切蓉；瀝干水的鱸魚切成大塊備用。
3、準(zhǔn)備炒鍋，熱過后倒入適量的油，等油熱到7成熟的時(shí)候，放入姜片和蒜蓉，爆炒出香味。
4、加入切開后的魚，兩邊炒到變色，加入料酒、白砂糖。
5、翻炒均勻后，倒入一大碗水，煮開后，調(diào)成中小火，加入少許的海鮮菇，繼續(xù)煮片刻，就發(fā)現(xiàn)湯開始變白了。
6、湯煮得差不多的時(shí)候，在起鍋的時(shí)候加入切好的香菜即可。
第三、鱸魚湯怎么做好吃
想要鱸魚湯煮得更加好喝，其實(shí)在一些細(xì)節(jié)方面是需要注意得，例如鱸魚要不要炒，湯怎樣煮成白色？相信這些問題都是寶媽在實(shí)戰(zhàn)的時(shí)候產(chǎn)生過疑問的。下面就來看看鱸魚湯怎么做好吃吧。
1、鱸魚湯怎么煮才白？建議先炸一下鱸魚，先放入姜蒜熗鍋，爆香后放入鱸魚，煎到兩面都有點(diǎn)金黃色之后，就可以加入其他材料和清水一起煮湯了。
2、煮湯的鱸魚也要腌制。別以為只有蒸魚的時(shí)候需要腌制，如果煮湯的時(shí)候鱸魚也用食鹽和料酒腌制5-10分鐘之后，再煮湯，這樣腥味可以大大地減少了哦。
3、用高湯代替清水。一般人在煮湯的時(shí)候都會(huì)用清水，但是可以試一下加入熱的高湯，再加入白酒，不僅湯變得美味，沒有腥味，而且湯色非常漂亮。
鱸魚湯在做之前先把魚肉清理好，把內(nèi)臟處理干凈，最好是把魚表面的水分完全擦掉，在煎魚的時(shí)候能夠保證魚皮是完整的，也不至于因?yàn)楸_影響到整條魚的美觀。燉魚的時(shí)候最好要用整條魚，這樣燉出來的口感好，而且湯也非常的入味。
1.準(zhǔn)備工作：魚去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時(shí)魚皮完整
2.不粘鍋加入炒一個(gè)菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時(shí)另一個(gè)爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃（兩鍋一定要同時(shí)進(jìn)行）
3.讓湯鍋內(nèi)水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。（這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關(guān)火再等著煎魚）火侯要把準(zhǔn)，兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵
4.放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了，此時(shí)再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時(shí)
烹飪技巧
1、制作全程不必加鹽，起鍋時(shí)再根據(jù)自已口味調(diào)入鹽即可。
2、湯鍋內(nèi)的水要一次加足，不可中途再加水。
3、如果想更原生態(tài)一點(diǎn)，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
現(xiàn)在能夠做湯類的食材比比皆是，鱸魚，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種魚類，它含有較多的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。一般鱸魚我們選擇來做湯，那營(yíng)養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)直是太高了，老人、兒童還有孕婦這類的人應(yīng)該多吃一下鱸魚湯。下面就請(qǐng)跟隨我的腳步來看一下鱸魚湯的做法吧，我想一定會(huì)讓你流口水呢。?
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鱸魚湯的功效
1、鱸魚可以治療消化不良。
2、鱸魚可以治療慢性胃痛。
3、鱸魚可以促進(jìn)傷口愈合，特別是孕媽在懷孕的時(shí)候出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，胎動(dòng)不安的現(xiàn)象，都可以通過食用鱸魚來改善。
4、鱸魚可以治療小兒百日咳。如果是這個(gè)功效的話，其實(shí)起作用的是鱸魚的腮，將新鮮剛挖出來的鱸魚腮不用洗，然后曬干后用水煎服即可。每次用腮一個(gè)，每天兩次。
主料：鱸魚1條
調(diào)料：海鮮菇適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、色拉油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量
鱸魚湯的做法：
1、處理食材。將鱸魚去除內(nèi)臟后洗凈，放在濾籃里面瀝干水分。
2、姜蒜切片，香菜切片，蒜切蓉；瀝干水的鱸魚切成大塊備用。
3、準(zhǔn)備炒鍋，熱過后倒入適量的油，等油熱到7成熟的時(shí)候，放入姜片和蒜蓉，爆炒出香味。
4、加入切開后的魚，兩邊炒到變色，加入料酒、白砂糖。
5、翻炒均勻后，倒入一大碗水，煮開后，調(diào)成中小火，加入少許的海鮮菇，繼續(xù)煮片刻，就發(fā)現(xiàn)湯開始變白了。
6、湯煮得差不多的時(shí)候，在起鍋的時(shí)候加入切好的香菜即可。
鱸魚湯是不是營(yíng)養(yǎng)又美味呢，鱸魚對(duì)于老人，兒童、孕婦以及代孕媽媽來說都是上等的一道湯品，其實(shí)做法也不是很難，但是吃鱸魚的時(shí)候還是有些食物不能吃的，比如韭菜等。那么大家一定要注意，別引起肚子痛渾身乏力等癥狀。
鱸魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚的品種，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，含有豐富的維生素a和維生素b，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體是非常有好處的，尤其是對(duì)于孕婦來說，有很好的養(yǎng)胎的作用，鱸魚的做法也是比較多的，比較常見的家常菜就是鱸魚蒸豆腐，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很好，我們來了解一下鱸魚燉豆腐的做法。
鱸魚燉豆腐做法
主料:豆腐(南)500克 鱸魚1000克輔料:砂仁10克 青蒜25克調(diào)料:豬油(煉制)25克 醬油20克 料酒15克 香油5克
鱸魚燉豆腐是一款家常菜品，制作原料主要有鱸魚、豆腐等。將冬筍去皮后洗凈,切成滾刀塊。將炒鍋置旺火上燒熱,加入適量花生油,待油熱后將冬筍與香菇一同放入鍋中炒翻炒。然后加入適量醬油、醋、鹽炒勻,再加入少許湯煮沸。最后用濕淀粉勾芡,繼續(xù)炒至湯汁稠濃即成。
鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;對(duì)其過敏，易發(fā)濕疹者不宜食用。
2、鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
鱸魚的功效與作用
1、益腎安胎
鱸魚能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。
2、維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常
銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。
3、補(bǔ)肝益脾
補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
大多數(shù)人在吃魚的時(shí)候都會(huì)和豆腐放在一起吃，有一些人可能會(huì)產(chǎn)生疑問，魚里面有那么多的刺，如果扎進(jìn)豆腐里吃不出來，該怎么辦，其實(shí)這種擔(dān)心完全是多余的，因?yàn)槎垢云饋砜诟幸彩欠浅＼浀模陀艽蜗啾人麄儍蓚€(gè)的差距特別的大，只要仔細(xì)一點(diǎn)是不會(huì)卡到的，那么鱸魚燉豆腐怎么做好吃呢?
1. 鱸魚一條，去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，清理干凈，抹鹽，倒入料酒腌制5分鐘。
2. 鐵鍋燒熱，加入適量橄欖油，然后將蔥、姜、蒜放入鍋中，爆出香味后，倒入水，燒開，把鱸魚放入鍋中。
3. 燉魚的時(shí)候?qū)⒍垢袎K。
4. 大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，蓋鍋蓋，燒15分鐘左右。
5. 將豆腐放入，一起燉10分鐘左右。
6. 打開鍋蓋后，適量補(bǔ)鹽，再燒5分鐘左右，至湯汁濃厚，關(guān)火，盛出。
豆腐，主治寬中益氣，調(diào)和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6，因其脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱，且消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。 鱸魚，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)，能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。 兩者結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且鱸魚刺少肉鮮，很適合孩童食用
用料：鱸魚1條豆腐200克花生油 20毫升蔥15克姜10克蒜10克料酒5毫升醋10毫升醬油10毫升鹽 少量
做法步驟
1、鱸魚處理干凈后切塊，撒鹽腌制半小時(shí)后煎至雙面金黃
2、熱鍋冷油，炒香蔥姜蒜(家里小蔥不多，就用洋蔥代替)
3、加入魚塊，倒入料酒、醬油，輕輕翻炒后加開水沒過魚塊，再倒入醋
4、水開后，轉(zhuǎn)小火煮15-30分鐘，加入豆腐塊，小火煮5分鐘
5、撒蔥花，出鍋
小貼士
1、煮魚湯注意要用燒開的水;
2、鱸魚刺雖少，但是吃的時(shí)候仍需注意，孩童盡量食用背部的魚肉;
3、豆腐下鍋前可以用滾水泡一下，這樣在入鍋后不易散;
4、如果可以，還是盡量用洋蔥，會(huì)比較香
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下菊花玉子鱸魚湯的做法吧。
2.2準(zhǔn)備好鱸魚和日本豆腐，還有蔥、姜。
3.1先熱鍋，再熱油，然后放入蔥姜絲炒香。
4.2鱸魚洗凈，一分為二。（太長(zhǎng)了不好煮）
5.放入鱸魚，煎至兩面金黃。
6.加入適量的開水。
7.然后加入豆腐。
8.蓋上蓋子，水開后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘左右。
9.調(diào)入少許鹽，加入幾顆枸杞，再煮3到5分鐘即可。
今天的介紹菊花玉子鱸魚湯，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會(huì)讓你有所收獲的哦。
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