雞肉火鍋?zhàn)龇ㄓ心男?/p>
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的雞肉火鍋?zhàn)龇ㄓ心男?？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
寒冷的冬天里能吃上熱氣騰騰的火鍋真的是一種不錯(cuò)的享受，頓時(shí)感覺身上熱乎乎的?；疱伒姆N類有很多，雞肉火鍋就是其中的一種，其制作方法很簡單，至于食材問題需要根據(jù)的口味來選擇，喜歡吃的就適量多準(zhǔn)備一些。
一、雞肉火鍋?zhàn)龇?
1、把雞放入鍋里燉，燉的湯濃稠為止，用來備用
2、鍋里放油，放入辣椒與花椒
3、倒入大紅袍火鍋底料
4、和辣椒一起炒制
5、把炒制好的材料倒入雞湯里，加入鹽和雞精
6、準(zhǔn)備配菜，肉丸，方火腿，白菇
7、配菜，金針菇，娃娃菜，青菜
8、鍋燒開，放入配菜，煮開就可以開吃了
二、雞肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些？
我國的雞肉種類很多，大多數(shù)的雞肉中都含有20%左右的蛋白質(zhì)，含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他肉類，并且雞肉的高質(zhì)量蛋白還易于人體吸收，有助于強(qiáng)身健體，在者，雞肉中還有大量的維生素C、E、磷脂類，對于人體的生長發(fā)育有較好的促進(jìn)作用。因此，隨著雞肉的營養(yǎng)價(jià)值被廣泛認(rèn)識，市場對于雞肉的喜愛度大大增加。那么，除此之外，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效還有哪些？
據(jù)了解，雞肉還具有美容與食療價(jià)值，它能夠很好的治療虛勞瘦弱、中虛食少、月經(jīng)不調(diào)，并且對于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷的人具有很好的食療功效。有中醫(yī)認(rèn)為，雞肉，能溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、強(qiáng)筋骨。
三、食用雞肉有哪些禁忌？
世上沒有十全十美，雞肉雖好，也需飲食得當(dāng)。為了更好地發(fā)揮雞肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效，接下來一起來看看使用雞肉的禁忌吧。
1、食用時(shí)不應(yīng)該飲湯棄肉。
對于多齡雞頭、雞臀尖，禁忌使用。
3、雞肉不宜與兔肉、鯉魚、李子、大蒜、芥末等同時(shí)食用。
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我們了解四川的就知道四川人特別喜歡吃麻辣的食物，而四川人最流行的就是火鍋，火鍋也是四川當(dāng)?shù)匕驯容^出名的食物，火鍋的做法有很多種，而火鍋的里面所添加的食物也是有很多的，可以根據(jù)自己的喜好來添加，可以放肉也可以放蔬菜，總之放什么都可以，那么這個(gè)麻辣雞火鍋的做法有哪些呢?
四川曾經(jīng)流行一種吃法，叫燒雞公，一大鍋端上來，里面裝著燒制好的公雞，把燒好的雞肉吃得差不多后，再加湯煮其它的菜菜吃，其實(shí)也就是雞肉火鍋了。 豬豬曾經(jīng)出了一篇貼子，是很清淡的養(yǎng)生火鍋，但說實(shí)話，提起火鍋，我想大部分同學(xué)的腦海里最先想到的應(yīng)該是四川的麻辣火鍋吧，所以決定再發(fā)一篇麻辣味道火鍋的貼子，這樣感覺才對得起自己喜歡不同口味的味蕾。
1、雞洗凈切塊。
2、把雞肉用水焯一遍。
3、鍋里放油，多放一些，因?yàn)榻裉焓亲龌疱?，火開到最小，冷鍋下油，放入干辣椒、花椒、八角、香葉、三奈和桂皮，小火炸一會，我炸了大概10分鐘。
4、放入冰糖熔化。
5、冰糖熔化后加入姜片蒜瓣和大蔥段，再加入辣醬，多放一些，我拍的圖片上這個(gè)辣醬的量最后證明不夠哈，所以后來又補(bǔ)加了一些。
6、大火翻炒均勻。
7、把雞肉倒下去翻炒，翻炒的過程中放入料酒老抽胡椒粉，最后再加一些花椒和辣椒。
8、稍加翻炒后加入熱水，大火燒開后，小火慢燉40分鐘左右。
9、40分鐘后，雞肉熟了，這個(gè)時(shí)候就可以吃了，雞肉吃得差不多后，再加入自己喜歡的菜菜煮著吃，雞肉火鍋便完成了。
10、今天的豆腐比較特別，看圖片，這家的豆腐特別香，是有專利號的豆腐哦。
11、麻辣味道的，好棒。
12、再加點(diǎn)香菜，味道也很棒哈。
小竅門：
1、如果雞燒好后水很少了，可以在煮菜菜的時(shí)候再放一些水，當(dāng)然鮮湯就更好了。
2、配菜當(dāng)然可以任選啦，喜歡什么就燙什么，偶們今天的配菜準(zhǔn)備得比較少，因?yàn)橐恢浑u已經(jīng)很多了。
麻辣雞火鍋的做法就這樣完成了，麻辣雞可以先炒一下，這樣肉更香，火鍋的制作過程中最重要的就是火鍋底料，如果火鍋底料制作不好吃的話，那么整個(gè)火鍋?zhàn)龀鰜硪彩遣缓贸缘?，火鍋底料需要放很多的辣椒，如果喜歡吃更辣的人也可以調(diào)整，煮火鍋的時(shí)候還要記得掌握好時(shí)間，不要在食物沒有熟的情況下就吃了，這樣會拉肚子的。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃火鍋，這是對于一些女性朋友來說火鍋可是最愛食物了。其實(shí)火鍋的制作方法非常簡單，我們學(xué)會一些它的具體操作步驟在家里也可以吃到美味的火鍋。接下來就為大家詳細(xì)的介紹一下。雞肉火鍋的具體做法快來學(xué)習(xí)一下吧！
主料：
雞肉輔料：洋蔥，青菜，面包一片，雞蛋一個(gè)
調(diào)料：胡椒粉、醬油、砂糖、料酒
做法
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開，去掉酒精成分。然 有關(guān)雞肉火鍋雜圖(16張)后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。
2、將半個(gè)洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、準(zhǔn)備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個(gè)雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進(jìn)鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開在鍋內(nèi)。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個(gè) 其他雞肉火鍋圖片(18張)個(gè)的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
制作方法2:
1.雞腿肉去骨、切成3-4cm的塊
2.粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長度
3.豆腐切塊、白菜和菠菜焯水、卷成卷
4.白蔥斜切4cm長的段、香菇刻花刀、茼蒿洗凈切段
5.把1～4的材料用大盤子裝起來
6.辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋準(zhǔn)備
7.土鍋內(nèi)倒入七分水、將海帶放入、燒開放入雞塊
8.雞湯去浮沫、和裝蔬菜的大盤子一起上桌
9.配辣蘿卜茸、蔥花、蓬醋即可。
以上為大家詳細(xì)的介紹了幾種雞肉火鍋的具體做法你都學(xué)會了嗎？雞肉的營養(yǎng)豐富肉質(zhì)細(xì)嫩，對我們的身體健康來說，有著非常好的作用。所以喜歡吃的朋友趕快回家，來嘗試制作一下美味的雞肉火鍋吧！
雞肉火鍋是很多人都非常愛吃的一種火鍋的，而且這種火鍋當(dāng)中也是會加入相當(dāng)多的配菜，這主要就是為了讓人們在吃起來的時(shí)候味道上面變得更加的豐富多彩的，盡量選擇一些蔬菜的，這樣的話才可以讓吃起來變得不是那么油膩的，可以更好的葷素搭配的，使得人們攝入的營養(yǎng)物質(zhì)更均衡。
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開，去掉酒精成分。然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。
2、將半個(gè)洋蔥切成1公分寬的塊狀;把半棵青菜切成5公分長;取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、準(zhǔn)備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個(gè)雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進(jìn)鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開在鍋內(nèi)。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內(nèi)，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發(fā)生變化后，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過水的勺子，舀取先前調(diào)理好的雞肉末，做成一個(gè)個(gè)的丸子放入鍋內(nèi)用弱火煮。鍋內(nèi)的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
“雞肉火鍋”的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎一下后，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調(diào)味汁等調(diào)成的作料湯，然后放進(jìn)蔬菜、豆腐一起煮，邊煮邊吃。不同的地區(qū)或是家庭也根據(jù)各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯?！半u肉火鍋”或是“雞鍋”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱乎乎?；疱伒某苑ㄒ埠芎唵伟言险{(diào)理好放在大盤子里，就可以邊煮邊吃了。
因?yàn)榛疱伈粌H有肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風(fēng)味。雞肉丸要在滾鍋時(shí)放入，否則，肉丸就會散掉。鍋內(nèi)的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好后，將其蘸著攪開的生雞蛋吃，不愛吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。
這樣。一邊吃以一邊往鍋里添進(jìn)肉和蔬菜，鍋內(nèi)湯煮干了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調(diào)和而成的液體進(jìn)行調(diào)味。最后，在鍋湯內(nèi)加入米飯，并拌上攪開的生雞蛋，其味甚佳。
火鍋是很多人喜歡的一種飲食方式，因?yàn)楦鞣N各樣的食材都可以放入其中，想怎么吃就怎么吃，而且火鍋的食材原料也是各不相同的，那么下面我們來為大家介紹一款比較美味的火鍋食材。
1、原料：
毛肚、牛肝、牛腰、黃牛瘦肉、牛脊髓。鮮菜、大蔥，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒粉，姜末、花椒、精鹽、豆鼓、醒糟汁、郫縣豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉湯、兔肉、魷魚(鮮)、雞翅、萵筍、蘑菇(鮮蘑)、菠菜、蔥白、豬油（煉制）、大蒜（白皮）、小蔥。
2、毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟。放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香。入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒。
3、將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗凈，切成薄片；雞翅洗凈剁成長段；青筍（萵筍）切長條片； 鮮蘑菇、菠菜分別擇洗凈； 以上各料分別裝入盤；花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；蒜切蓉，香蔥切末；將干紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香蔥末兌成味汁，每人一碟，供蘸食；火鍋內(nèi)加高湯，放入所有調(diào)味料燒開，撇去浮沫，桌四周擺放備好的原料和味碟，隨燙涮蘸汁吃。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹香辣雞肉火鍋，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.把干紅辣椒用涼水泡泡，從中間剪開而不剪斷，這樣好看還有辣味，
3.大蔥洗凈切斜斷，大蒜去皮，姜去皮切片，
4.雞胸肉切薄片，
5.用蛋清抓均勻，腌制一會，
6.土豆去皮切厚片
7.用開水焯一下，
8.撈起用涼水過涼，裝盤
9.準(zhǔn)備好鍋底原料，
10.熱鍋涼油，加姜片大蔥段大蒜，干紅辣椒小火炒出香味
11.加豆瓣醬炒出紅油
12.加入雞湯，加入胡椒?；ń妨２莨饒A肉蔻，
13.加蓋大火燒開轉(zhuǎn)中小火熬制30分鐘以上
14.直到熬出原料的味道
15.把面粉加水和少許鹽和成光滑的面團(tuán)，抹上一層植物油，用保鮮袋包好，醒30分鐘以上把醒好的面團(tuán)，搟成約 1cm厚的面餅，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘，
16.將松弛好的面餅切成條，捏住兩頭，輕輕抻薄、抻長，再揪成一片片的，開水下皮帶面，
17.大火煮開，飄起來就撈出，迅速放入提前準(zhǔn)備好的涼開水中，拌一下，撈起瀝干水分后盛入盤中
18.把熬好的濃湯過濾到火鍋里，再把腌制好的雞肉片裝盤，土豆片皮帶面一起擺在桌上，把火鍋放在電磁爐上燒開，就可以慢慢煮雞肉片和土豆片皮帶面了，雞肉片和土豆片很容易熟，而皮帶面是熟的，燙燙就可以吃了，邊煮邊吃，鮮嫩香辣可口。如果喜歡吃蔬菜的話，還可以加一些蔬菜和菇類，同樣的美味可口
香辣雞肉火鍋對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
燉雞肉想要更加的好吃，那么也應(yīng)該注意各種食材以及調(diào)味料的使用，比較常見的啤酒燉雞肉，當(dāng)然在燉雞肉或者烹煮雞肉的時(shí)候，也可以適當(dāng)?shù)募尤牒}卜或者是自己喜愛的食材，營養(yǎng)價(jià)值會更高。
一、啤酒燉雞肉做法
材料
大雞腿肉 一只，枸己 少許，啤酒 330ml一罐，干香菇 約20?30個(gè)，秀珍菇或花椰菜干 依各人喜愛吃的份量加，姜 8?10片
做法
1、干香菇先泡水讓顏色出來后即可＜水要留著＞；
2、一只雞腿肉的水份量大概五碗水至六碗水滾后丟入姜即香菇和香菇水及秀珍菇或花椰菜乾和雞腿肉；3、枸己滾后轉(zhuǎn)為小火蓋鍋蓋悶至顏色及油質(zhì)出現(xiàn)；
4、打開鍋蓋倒入啤酒會有泡泡邊把雜質(zhì)撈起在滾五分鐘即可加鹽巴調(diào)味就完成了。
二、胡蘿卜炒雞胸肉
原料:
胡蘿卜,雞胸肉,李錦記排骨醬,鹽,雞精,蔥少許
做法:
1、胡蘿卜切片,雞胸肉切條,口味重的可以用適量料酒,生粉,鹽把雞肉漿一下.我沒有漿,直接炒的.
2、 鍋內(nèi)放油,油可以放多點(diǎn),據(jù)說胡蘿卜里面的營養(yǎng)元素是溶于油的.這樣更易吸收.
3、油熱后放入雞條炒至略白,放入胡蘿卜片接著翻炒,然后加入鹽,一大勺李錦記排骨醬,翻均上色,加入少量水略燉,燉至湯汁不多后加點(diǎn)雞精,蒜段起鍋.
誰說減肥的人不能吃肉，雞肉就有減肥的功效，這一定會讓正在減肥的人很興奮，下面我們介紹的幾款雞肉減肥食譜，大家就可以放心去吃，保證越吃越瘦。
一、西式煎雞胸
材料：雞胸肉（去皮，去骨），鹽，黑胡椒粉，橄欖油
做法
1.使用刀板／罐底將雞胸肉砸成一樣厚度。砸平砸扁讓之后煎的時(shí)候可以更均勻。
2.將雞胸肉兩面都撒上適量的鹽和黑胡椒粉。
3.把平底鍋在中－高火上預(yù)熱。熱了倒油，覆蓋鍋底即可。
4.調(diào)至中火。雞胸肉放至鍋中，煎一分鐘至一面呈現(xiàn)些許金黃色（還有些粉色沒關(guān)系）。
5.雞胸肉翻面。調(diào)至小火。蓋上鍋蓋，燜10分鐘。一定是要小火，一定是要10分鐘。
6.10分鐘到，關(guān)火，再燜10種。全程不可掀鍋蓋。
二、味噌烤雞胸飯
材料：雞胸肉180g，姜末10g，細(xì)味噌50g，太白粉1/2茶匙，醬油1茶匙，甘草粉1/2茶匙，糖1茶匙
做法
1.雞胸肉切成厚約0.5公分片狀備用。
2.取一碗，加入姜末與調(diào)味料一起混合攪勻即成味噌醬
3.將作法2的味噌醬均勻涂抹在作法1的雞胸肉片上，再放入冰箱冷藏腌漬約1小時(shí)。
4.烤箱預(yù)熱至250℃?zhèn)溆谩?/p>
5.取出作法3腌漬好的雞胸肉片，并將雞肉表面的味噌刮掉，但注意不需刮得太干凈
6.作法5的雞胸肉片平鋪于烤盤上，放入烤箱以250℃烤約5分鐘。
7.取一碗盛入適量白飯，將作法6烤好的雞胸肉片鋪在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了。
三、起司雞胸
材料：雞胸肉2片、起司2片、三明治火腿1片、低筋面粉1大匙、雞蛋1個(gè)、面包粉100克、無鹽奶油2大匙、水煮西蘭花2朵、美式奶油玉米2大匙，鹽1/4小匙、白胡椒粉少許
做法
1、雞胸肉洗凈，每片由中心往兩側(cè)片開成大片狀，在片開的一面上撒些鹽和胡椒粉（為了使雞胸肉薄一點(diǎn)，片好后可將雞胸肉拍松，使其體積變大，肉質(zhì)變薄）
2、起司和火腿每片對切成2小片，在片開的雞胸肉中間先放上一小片起司，再擺上一小片火腿，最后再放上一小片起司，然后包好。
3、雞蛋打散，與面粉、面包粉分別裝在三個(gè)小盤中備用。
4、在包好的雞胸肉上撒上鹽、白胡椒粉，再依次均勻的沾裹上面粉、蛋液、面包粉。
5、燒熱平底鍋，加入2大匙橄欖油后放入無鹽奶油。
6、待奶油熔化后放入雞胸肉，用半煎炸的方式將雞胸肉兩面煎炸成金黃色后取出。
7、用吸油紙將多余油脂吸干后，切塊裝盤，附上西蘭花及美式奶油玉米即可。
排骨火鍋，其實(shí)是比較常見的火鍋配料和食材的使用了，排骨可以有各種各樣的吃法，而做成火鍋同樣可以帶來不一樣的口感，那么具體的做法以及食材搭配是怎么樣的呢？可以通過下文來了解。
做法一：
1、排骨洗凈，放開水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈。
2、鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進(jìn)去，用大火煮開。
3、水開之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，轉(zhuǎn)水火。燉至湯成乳白色。這樣一鍋清湯火鍋底料便好了。
4、放入自己喜歡的配菜，可以開吃了。
做法二：
原料：豬肋排、蔥段、姜片、大料、白菜、豆腐、鹽、料酒、胡椒粉、雞精
操作：
1、將豬肋排斬成適當(dāng)大小的塊，冷水入鍋中燒開，去血沫后撈出，用冷水沖涼洗干凈，重新做一鍋水，將排骨冷水入鍋中燒開，轉(zhuǎn)小火燉約2個(gè)半小時(shí)待排骨軟爛后關(guān)火。
2、將白菜切成條，飛水后待用，豆腐切成麻將塊兒，將兩種原料碼放在火鍋鍋低，將排骨撈出，碼放在菜和豆腐上，原湯放少許料酒、大料、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，燒開后澆在火鍋中，燒開等約15分鐘即可食用。
3、可以隨意的按照自己喜歡的口味變化著做。 做的時(shí)候火鍋湯喜歡用高湯，把大骨放入高壓鍋中熬上幾個(gè)小時(shí)，然后放入一些調(diào)味料，再熬上一個(gè)小時(shí)，讓湯頭夠濃。
在日常生活中肯德基炸雞塊是比較常見的美食，是由新鮮的雞塊通過油炸的方式所制作的，雞塊的味道外酥里嫩，深受大家的喜愛，而肯德基炸雞塊的做法也很簡單，自己在家就可以制作，而且自己在家制作，比較方便衛(wèi)生，還可以根據(jù)個(gè)人的口味添加佐料。
肯德基雞塊
材料
雞塊、鹽、胡椒面，花椒粉，五香粉、淀粉
做法
一、先在雞塊上劃個(gè)井字形刀，好讓肉入味和易熟，再用鹽、胡椒面，花椒粉，五香粉淀粉腌制幾小時(shí)。
二、開炸時(shí)炸箱預(yù)熱。一只雞蛋和面粉調(diào)成糊狀，抹在雞塊全身，再沾些干面粉，拍落多余的，放到炸箱炸。初次炸時(shí)溫度不要太高，大概250--300F炸至淺黃色，炸時(shí)要勤翻雞塊，好讓雞塊炸得均勻。炸好撈上十幾分鐘左右，再調(diào)大點(diǎn)溫度翻炸，350--400F，炸至金黃色，撈起控油。
肯德基炸雞腿
用料
面粉
香辣炸雞粉
料酒
肯德基炸雞腿的做法
將原料完全解凍后、瀝干待用。
雞大腿在表皮上輕劃幾刀。
放入預(yù)先調(diào)制好的腌料中，(雞塊 ：炸雞粉 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌漬3小時(shí)左右
(面粉：淀粉：炸雞粉=2：1：1)
上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，否則裹粉不易均勻。
裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
然后放入《炸雞粉+水》的混合液里面，取出再放入干粉里用粉覆蓋，再用手輕輕按幾下，之后拿住雞腿用力抖幾下，這樣炸好后魚鱗就會出現(xiàn)。
裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
用料
雞腿 2個(gè)
雞蛋 1個(gè)
面粉 適量
姜蓉 適量
蠔油 1勺
生抽 2勺
黑胡椒 少許
壓碎的薯片 適量
面包糠 適量
脆皮烤雞腿的做法
雞腿洗凈后用牙簽或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味
按腌雞腿料(姜蓉、蠔油、生抽、黑胡椒)將雞腿腌好，冷藏一晚上
準(zhǔn)備好脆皮料：壓碎的薯片、面包糠混合均勻
取一個(gè)雞腿在面粉里滾一下，抖掉多余的面粉
再放蛋液里滾一下
最后放在脆皮料里滾一下，弄的均勻一些
把雞腿放在有錫紙的烤盤里，刷上油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部
烤箱預(yù)熱200度，中層，40分鐘左右
雞肉是我們平時(shí)所愛吃的，味美肉嫩，最重要的是好做身體也好吸收。在我們傳統(tǒng)的中華名菜里雞肉的做法有很多，如蒸、燉、炒、煲湯等等也都很受人們的歡迎。所以今天小編給您介紹一種雞肉的新吃法——雞肉丸。雞肉丸的吃法有很多，以下就是小編精心為您選擇的兩種雞肉丸的新吃法。
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一 芝士雞肉丸
1、將雞肉剁成丁，洋蔥切丁，芝士切丁。
2、雞肉不用剁的太碎，加入少許鹽，多一些的黑胡椒粉，少許雞粉攪拌均勻放10分鐘 。
3、將腌好的雞肉末與洋蔥芝士末混合均勻。
4、盤中分別放入面粉，面包糠，雞蛋液備用。
5、取拌好的芝士雞肉蓉適量，用手團(tuán)成一個(gè)圓形，依次滾上一層面粉，再滾一層蛋液。
6、裹好蛋液的雞肉丸再滾上一層面包糠（注意抖散掉多余的面包糠并壓牢），入油鍋中火炸至金黃即可。
二 澆汁香菇雞肉丸
1、雞胸肉、香菇洗凈切末，切姜片備用。
2、準(zhǔn)備一只干凈的碗，調(diào)入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、雞精、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、淀粉攪拌均勻（量根據(jù)自己口味增加）。
3、肉末和香菇末放在同一碗內(nèi)，加入生粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻，擠出肉丸。
4、鍋里水燒開后倒點(diǎn)料酒，再把丸子放入鍋內(nèi)蓋上蓋煮5分鐘左右，撈出瀝干水。
5、鍋里倒油把爆香姜片，再把丸子放入鍋內(nèi)，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
6、將調(diào)好的醬汁倒入，使醬汁均勻地包裹上肉丸即可。
以上兩種雞肉丸的新吃法您現(xiàn)在學(xué)會了嗎？小編今天給您介紹的這兩種雞肉丸的新吃法是不是很簡單呢？雞肉的營養(yǎng)價(jià)值很高對我們的身體也很好，所以說您在平時(shí)閑下來的時(shí)候可以嘗試的做一下，味道很不錯(cuò)的哦。還有很多新的吃法，小編日后會一一教給您的。
雞肉砂鍋主要就是用砂鍋燉煮的雞肉，因?yàn)槠鋵?shí)用砂鍋烹煮的食物，可以更好的留住食物的原味，但是也要注意了解各種食材的使用以及調(diào)味料的放置，這樣才會有更美味的口感。
一、主料： 雞 750克 冬瓜 1000克
調(diào)料： 姜 20克 鹽 5克 各適量
1. 將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及皮，放入開水鍋中煮5分鐘；
2. 將雞撈出，瀝水，去頭、爪，切塊；
3. 冬瓜洗凈（保留冬瓜皮、冬瓜瓤和冬瓜仁），切塊；
4. 生姜去皮，切片；
5. 砂鍋內(nèi)加清水，用旺火煮至水開，放入雞塊、冬瓜塊和瓜瓤、瓜仁、姜片；
6. 待水再開時(shí)撇去浮沫，改用中火煮至雞塊熟爛，用精鹽調(diào)味即可食用。
二、主料：母雞1500克,蓮藕500克 輔料：棗（干）10克 調(diào)料：姜10克,鹽3克
1. 老母雞宰殺后去毛、皮、內(nèi)臟及油脂，斬去頭、爪洗凈；
2. 蓮藕、生姜和大棗洗凈；
3. 蓮藕切塊，生姜去皮切片，大棗去核；
4. 砂鍋內(nèi)注入適量清水燒開，放入雞、蓮藕塊、姜片、大棗，燒開后撇凈浮沫；
5. 用小火燉約3小時(shí)，加精鹽調(diào)味即可。
雞肉米粉是一道營養(yǎng)價(jià)值很高，而且口感非常好的美食，其中搭配的是雞肉，還有一些蔥姜蒜絲在做之前先把雞肉放在鍋中炒一下，拌上麻油放在一邊放涼，之后準(zhǔn)備一些米粉下鍋，放在米粉上面撒上花生，還有干果粒就可以出鍋了
特點(diǎn)
雞肉米粉制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感頗佳。
制作材料
植物油。蔥。大蒜。丁香。2湯匙麻油。2大碗雞湯。200G去皮去骨雞大腿肉。4湯匙魚露。兩捆米線。蘆筍。一勺新鮮青檸汁。。2個(gè)辣椒。半杯切碎的新鮮香菜。2湯匙鹽炒花生碎。辣椒醬。
做法
1.雞肉切絲。蔥切碎。大蒜拍扁。
2.在鍋里倒入植物油。燒熱后加入蔥。大蒜。丁香。辣椒。爆香。加入雞肉炒熟。倒出。拌入麻油。備用。
3.把雞湯倒在煮鍋里。加入米粉。加入魚露1勺。加入剝皮切段的蘆筍。待米粉煮熟后撈出。盛在2中的碗里。
4.倒入其他三勺魚露。拌勻。撒上香菜?；ㄉ０枭侠苯丰u。灑上檸檬汁去腥。
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