干豆皮的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“干豆皮的做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
干豆制品的類型各種各樣，而且不同的類型制作烹煮起來的話，口感也會有不一樣的變化。干豆皮可以有比較多的美味吃法，那么現在我們來了解一下，干豆皮的生產制作過程。
一、制作方法
選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥時就加以烹調食用的。此膜撈出后鍋中會再次產生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復，豆?jié){的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。
二、種類
各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：
1、是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”，本條目為了辨義將用“油皮”標注；
2、是壓制成的豆腐皮（千張、干豆腐），與豆腐干近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別，本條目為了辨義將用“千張”標注。
3、二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張卷成，而素鴨則是油皮卷成。
油皮和千張都是常見的豆制品，但是有意思的是在全國各地他們的名詞往往讓人煩惱，筆者曾經聽過“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千張”，“百葉”“豆筍”，“干豆腐”，可想而見全國應該還有更多的名稱稱呼這兩種讓人喜愛的豆制品。
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豆皮是一種常見的家庭菜，做法比較簡單，取材也非常容易，而且在制作方法上樣式較多，可以適合不同口味人的需要。豆皮的做法根據不同地區(qū)人的飲食習慣可以制作出不同風格的風味，可以滿足大部分人群的食用。豆皮富含多種營養(yǎng)成分，食用后利于人體的吸收，而且在人體內容易消化，不會對人體腸胃造成負擔。下面為大家介紹一下豆皮的做法：
三鮮豆皮的做法一、
綠豆大米漿的制作過程：
1.準備綠豆50克，準備大米100克
2.綠豆和大米放在碗中，加水沒過表面，放一邊浸泡1小時，泡好的綠豆和大米重190克
3.泡好的大米和綠豆放在料理機的果漿杯內，加水380克，通電，打成綠豆米漿
4.打好的綠豆米漿用漏篩過濾掉豆渣
5.留下無豆渣顆粒的細滑的綠豆米漿，用勺子舀起米漿成流線狀
二、糯米的蒸制過程：
6.準備糯米100克，糯米放碗中，加入冷水沒過糯米表面，提前浸泡30分鐘
7.電飯煲自帶的蒸屜鋪一層蒸籠布，放上泡好的糯米
8.電飯鍋內膽放適量冷水，放入蒸屜蓋好鍋蓋，通電，按煮飯鍵蒸制
9.蒸到糯米熟，取出糯米飯放涼備用
三、胡蘿卜玉米蝦仁的準備過程：
10.基圍蝦用剪刀剪掉蝦槍和蝦須，用牙簽去掉蝦腸，剝下蝦殼，鍋里放足量冷水大火燒開，放入去殼的基圍蝦煮制
11.胡蘿卜去皮切小丁，準備熟玉米粒適，鍋里的水再次燒開，放入胡蘿卜丁和玉米粒，焯煮30秒控水撈出
12.焯燙好的蝦仁、胡蘿卜丁和玉米粒放盤里備用
四、雞腿的去骨與切制過程：
13.雞腿洗凈，用小刀在雞腿細的一端，沿著細端的周長劃一圈
14.把剪刀插在剛才劃好的刀印里，沿著細端的周長，把雞腿的皮和筋都剪斷
15.用小刀在雞腿肉厚的地方，沿著雞腿的長度劃一刀，可以感覺到刀刃接觸到里面的骨頭
16.用手從劃好的刀印那里向兩邊掰，把雞肉與骨頭分離，拉倒粗端的盡頭，用刀把和骨頭相連的肉和筋割斷
17.雞腿骨和雞肉就完全分離了，分離下來的雞肉用刀切成小丁
五、香菇雞丁的鹵制過程：
18.鍋里放適量植物油，放入剝好的蝦殼煸制蝦殼變紅，撈出蝦殼
19.剩下的油放入切好的雞肉丁，用鏟子翻炒，炒到雞肉變色，香菇切丁放在鍋內
20.用鏟子翻炒到香菇出香味，放入2湯匙醬油，放入1湯匙蠔油，加入小半碗冷水，大火熬煮
21.煮到鍋里的湯汁燒開，用勺子舀出3勺湯汁備用，剩下的湯汁繼續(xù)在鍋里熬煮，煮到湯汁收干，鹵好的香菇雞丁取出備用
六、三鮮豆皮的制作過程：
22.雞蛋兩個磕入碗里，用筷子打散成雞蛋液
23.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉文火(小火)，廚用紙巾蘸取少量植物油，在鍋底均勻地涂一層
24.舀3勺打好的綠豆大米漿放鍋里，用手握著鍋柄朝一個方向轉動，使米漿平鋪在鍋底成面餅
25.面餅表面凝固時，在面餅上倒入適量雞蛋液，用刷子把雞蛋液均勻刷開平鋪在面餅上
26.待蛋液表面凝固，面餅翻面，在面餅上倒入適量雞蛋液，用刷子把雞蛋液均勻刷開平鋪在面餅上
27.撒入適量胡椒粉，待雞蛋液凝固
28.面餅表面均勻的鋪一層蒸熟的糯米，再撒入適量胡椒粉(注意糯米不要鋪滿面餅表面，周圍要留有一定空間)
29.在糯米表滿均勻的鋪一層鹵好的香菇雞丁
30.在香菇雞丁上均勻的鋪一層胡蘿卜玉米蝦仁，用鏟子背面把所有食材壓平整
31.用手把面餅邊緣留下的空間折起來，形成一個正方形的蛋皮盒子
32.把正方形蛋皮盒子翻面，沿鍋邊淋入一些舀出的鹵汁，轉大火收汁，小蔥切末撒在蛋皮上面
33.出鍋，用小刀把蛋皮盒子切開即可
烹飪技巧
1、浸泡，做豆皮用的食材是綠豆和大米，二者按照1:2的比例提前用冷水浸泡;
2、磨漿，浸泡好的食材進行磨漿，磨漿時漿要細膩，不能有面疙瘩，用手指觸摸就像雪花膏一般潤滑。過去，老通城豆皮堅持用手工石磨，磨出來的漿有天然的香氣;
3、攤豆皮。一鍋好的豆皮最難是攤皮子，皮子要求薄，據說，老通城豆皮的皮子薄到可以透過皮子看清楚對面的東西。另外，皮子還要均勻，表面不能坑坑洼洼;
4、配料，“三鮮豆皮”是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍);
5、整形，配料放在豆皮上時，不能鋪滿豆皮表面，而要周圍留有一定空間，以方便整形。整形時，把周圍的留白部分折起，形成一個方形蛋皮盒子;
6、切割，整形后的盒子翻面，撒蔥花后切割成小塊;
7、火候，火候也是至關重要的，一鍋豆皮從下
鍋到起鍋要變換幾次火候，文火、武火、平火，不同時機用不同火候，才能使豆皮達到外脆內嫩的特點。
在選擇豆皮的做法時，盡可能根據人們自身對味道的追求而進行適當的調整，口味上可以酌情地進行加重或者減輕。豆皮是一種健康的利于吸收的食物，在家庭中配備一份口感極佳的豆皮，減少油膩食物的食用，可以調節(jié)家人的體內負擔，幫助家人養(yǎng)成更好的生活習慣。在制作豆皮時一定要注意火候，不可煮得過久以免營養(yǎng)的流失，盡量以清淡的口味制作。
豆皮這種食物最初起源于湖北省武漢市，而在今天，各個地方都可以吃到豆皮了，男女老少都可以吃，可以補充蛋白質等豐富的營養(yǎng)，生活中有的人身體非常虛弱，明顯的營養(yǎng)不良，這種人容易出現氣血雙虧，身體變得非常消瘦，平時的精神活力很差，這類人群就可以多吃豆皮，有很好的食療效果，除此之外，父母們可以給小孩吃豆皮，能夠促進骨骼的發(fā)育，對小孩子生長是有幫助的，今天為大家推薦的是干豆皮，干豆皮的吃法有很多，下面介紹的這幾種吃法就很流行。
第一、炒豆皮
材料
豆皮、絞肉、蔥、醬油、味精、花椒、油
做法
1：把豆皮泡好切條，蔥切小段備用。
2：鍋中倒入少許油，待6分熱時下幾顆花椒，然后等到油8分熱時下絞肉放入醬油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒幾下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下讓它入味就行了。
4：裝盤面上撒上蔥段即可。
簡單又好吃，豆皮這樣吃起來特別香！
第二、刀豆炒豆皮
材料
刀豆半盒，乾豆皮1張，蒜1瓣，乾紅辣椒3支，橄欖油一點點，醬油2.5匙，白砂糖2小匙，香油1.5匙，水一點點
做法
1、乾豆皮1張剪成適當大小溫水泡軟瀝乾水備用。
2、刀豆半盒洗淨摘除兩端和兩邊的絲切段。
3、蒜1瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（3）和3支乾紅辣椒爆香。
5、加入步驟（2）和一點水翻炒，至刀豆約8成熟加入步驟（1），醬油2.5匙，白砂糖2小匙翻炒均勻。
6、至料都熟了加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
第三、番茄燜豆皮
材料
豆皮8片，番茄2顆，姜絲少許，醬油適量，番茄醬、糖少許
做法
1、番茄切小塊、將1塊豆皮切成4小塊正方形。
2、姜絲放入油鍋爆香后，加入番茄塊，炒到番茄稍軟。
3、再放進豆皮，倒入醬油、番茄醬翻炒一下。
4、炒鍋中加入適量的水淹過食材，然后蓋上鍋蓋，以中小火燜個5~8分讓豆皮入味，加點糖調味即可。
豆干的做法有很多，比如鹵豆干、炒豆干等，那么豆干的做法有哪些呢?其實制作豆干可以配一些食材，這樣味道會更佳的可口，比如可以放一些青椒或者芹菜，燒出來的味道都是很不錯的，青椒切條，油熱后放入蒜炒香，接著放入豆干，爆炒之后就是一道青椒豆干了。
豆腐干做法：
[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成為五香粉，精鹽或醬油，梔子水。
①選擇優(yōu)秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通過水浸、磨漿、開水沖漿、過濾、煮沸、點鹵，然后將豆腐腦妥入以稀布墊的木方格內，四角復包，壓榨至干，成白豆腐干。
②將白豆腐干抹上五香粉和精鹽，腌制后，清水洗凈，用光滑嫩石將其下面磨至光滑，景干后抹上梔子水染成黃色。
③將豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。
[特色]甜、香、咸、鮮四味俱全，回味無窮。
上述關于豆干的做法的介紹，希望能夠幫到一些愛美食的朋友，常吃豆制品是有助于健康的，大家在日常的生活中一定要經常的吃一些，可以美容養(yǎng)顏，豆腐含有大量的蛋白質和人體所需的一些礦物質，希望大家經常的食用。
眼看著十一長假馬上到來，你內心肯定激動萬分，你肯定已經想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現在小編就來教你如何做好涼拌干豆皮木耳。
2.干豆皮也提前泡發(fā)，洗凈改刀切絲備用
3.把發(fā)好的木耳和豆皮入鹽水鍋中綽水，綽水時加少許油一起綽水，綽兩分鐘立即撈出過涼，過涼后用涼開水洗凈
4.芝麻醬用少許溫水泄開，加入少許花椒粉和雞精，一丁點白糖調勻
5.鍋內入少許油，放入蒜末和姜末爆出香味
6.把豆皮和木耳放入拌好的芝麻醬中，再加入一些醬油和鹽及十三香，在豆皮和木耳上放入一些辣椒粉，把燒熱的油倒入辣椒粉上，拌勻，再加入適量的香油
7.拌勻即可
節(jié)假日期間走親訪友的機會很多，如果你能夠獨自做好涼拌干豆皮木耳，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
豆皮是用黃豆經過磨漿當工藝加工之后而成的一種豆制品，做成的豆皮薄但是不易破裂。柔軟但是不會粘連在一起，表面光滑潔白，有淡黃色的光亮，豆皮中含有豐富的蛋白質和卵磷脂，營養(yǎng)豐富，經常食用可以預防心血管方面的疾病，補鈣效果好，現在就來說說家常豆皮做法大全。
香辣豆皮
材料：
豆皮、干辣椒
做法：
1.鍋內倒油，燒至八成熱，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮.
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段
3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可
涼拌豆皮
材料：
豆皮、菠菜
做法：
1.將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內。
2.將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內略燙一下，撈入冷開水內投涼，撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。
3.將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調勻，澆在豆腐皮上即成。
孜然豆皮
材料：
豆皮、香腸
做法：
1.豆腐皮兩張，熏腸半根，洋蔥半個備用，將豆腐皮切絲備用，將洋蔥切絲備用。
2.熏腸切條備用，炒鍋放油，下入洋蔥絲煸炒，等洋蔥絲煸炒出香味后，放入切好的豆腐絲炒，放入食鹽、花椒粉、十三香和味極鮮醬油翻炒均勻。
3.放入切好的熏腸條，翻炒均勻，煎至焦黃程度，撒入孜然粉、辣椒粉和白芝麻，拌勻入味即可出鍋食用。
尖椒豆皮
材料：
豆皮、豬肉、尖椒
做法：
1.豆腐皮，尖辣椒，豬肉，尖辣椒切成不規(guī)則的小塊，花椒大料準備好，蔥姜切成絲，大蒜切末，豬肉切薄片。
2.鍋里放入，溫熱后放入花椒大料炸出香味，放入肉片煸炒到變色，放入蔥姜蒜煸炒，再放入少許的醬油，再放入辣椒煸炒片刻。
3.最后再放入豆腐皮煸炒，加入少許的高湯調入鹽翻拌均勻，淋入水淀粉，點幾滴香油，
色香味俱佳的尖椒豆腐皮就炒好了。
? 對于很多人來說，油豆皮是在熟悉不過的食材，隨時都可以購買得到。但是，日常生活中，我們吃到的油豆皮，好像只有幾種烹飪方式。其實，營養(yǎng)非常豐富的油豆皮，是有非常多種的烹飪方式，而且每一種烹飪方式都具有獨特的味道。為此，我們一起來了解下油豆皮的做法有哪些。
油豆皮的介紹
油豆皮是大豆磨漿燒煮后，凝結干制而成的豆制品。是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘干而制成的。皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮軟嫩鮮香，回味無窮。
油豆皮的營養(yǎng)價值
1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質蛋白，營養(yǎng)價值較高。
2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3.并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
油豆皮的適用人群
一般人均可食用。
1.平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。
做法一：
主料：
豆腐皮 (適量)
調料：
黃瓜 (適量) 木耳 (適量) 香菜 (適量) 小紅辣椒 (適量) 鹽 (適量) 生抽 (適量) 辣椒油 (適量)
步驟：
? 1豆皮洗凈切絲備用。
? 2把木耳和辣椒也切成絲，香菜切成段備用。
? 3切好的木耳放進沸水里焯過，撈出備用。
? 4切好的豆腐皮放進沸水里焯過，撈出備用。
? 5將切好的豆腐皮、木耳、辣椒等裝入盤中。
? 6將鹽、生抽、辣椒油倒入碗中調成汁。
? 7豆腐皮，黃瓜，木耳、香菜、小紅辣椒倒入大碗中。
? 8再倒調好的汁拌勻即可。
做法二：
用料：油豆皮、胡蘿卜、大蔥、十三香、油、鹽、生抽、蠔油
素炒油豆皮的做法： ?
1.油豆皮胡蘿卜切片
2.大蔥切滾刀塊
3.鍋熱倒油，稍熱下胡蘿卜，炒一會倒入豆皮和蔥塊，再放入調料，翻炒均勻，出。。
做法三：
油豆皮卷肉
用料
主料 豆腐皮1張 豬肉餡150克調料食鹽1勺雞精1.5勺蔥適量姜適量料酒1勺淀粉適量鮮貝露3勺胡椒粉半勺油豆皮卷肉的做法先調制肉餡：
1.蔥、姜細細剁碎加入肉餡中，再加入一勺鹽、一勺鮮貝露調味汁（沒有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺雞精，順一個方向攪勻，腌制入味
包卷腐皮卷：
2.一張油豆腐皮用剪刀裁成四張小的正方形
3.用涼水稍微泡軟一下
4.肉餡捏成長條形擺在豆腐皮中央
5.先將豆腐皮的一角向上折起
6.水平方向的兩個角也分別對折
7.最后的一個角上抹一點干淀粉，因為油豆腐皮是濕的，所以會很好的將收口粘住
8.收口朝下，全部包好的肉卷整齊的碼在盤中
9.平底煎鍋或者電餅鐺燒熱，倒入一點油
10.小火，豆腐皮肉卷兩面煎成金黃色即可，不必煎熟
11.煎好后，繼續(xù)收口朝下整齊的擺入盤中
12.調入兩勺鮮貝露調味汁
13.蔥姜切細絲，碼在豆腐卷表面
14.入鍋前，可以在調好味的腐皮肉卷上澆小半碗清水（肉湯最好）淹至肉卷的三分之一處，一勺雞精。鍋內坐水，燒開后，連盤子一起放入
15.蓋鍋蓋，大火蒸制
16.上汽后，大火20—30分鐘
17.關火，挑去上面已經蒸蔫吧的蔥姜絲。
?以上就是關于油豆皮的做法有哪些的介紹。這里需要提醒的是，油豆皮屬于豆制品，具有非常豐富的蛋白質，所以是適合經常食用的，為了豐富食物的結構，更好的維持健康，多種樣式的烹飪油豆皮，是非常好的選擇，所以多掌握油豆皮的做法是很必要的。
不知道你有沒有吃過炒豆皮呢！其實炒豆皮這樣一道食物，除了可以給你帶來，美味享受之外，還能夠更好的幫助我們保健身體，因為大家都了解豆皮中含有比較豐富的蛋白質，碳水化合物以及其他營養(yǎng)成分，所以說這道食物如果能夠制作完成，相對來講都是比較有利于健康的。
素炒豆腐皮豆腐皮200克、紅蘿卜30克、香菜10克、生姜10克、蔥10克。精鹽3克、味精3克、濕生粉2克、生抽5克、黃酒5克、麻油2克、花生油15克。 炒該菜肴時，鍋要燒紅，用急火快炒。
①豆腐皮和紅蘿卜切絲，香菜切段，生姜切絲，蔥切段。
②鍋內加水燒開，放入豆腐皮，稍煮片刻，揮起。
③燒鍋下油，加入姜絲爆香，放入豆腐皮、紅蘿卜絲，攢入酒，調入鹽、味精、生抽爆炒至干香，用濕生粉勾芡，再放入香菜炒勻，下麻油、蔥花即成。 豆腐皮含有較豐富的蛋白質和碳水化合物等營養(yǎng)成分，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒之功效，長期食用有助于緩解更年期脾腎兩虛所制多汗、盜汗、自汗等癥狀。
看了炒豆皮的做法之后，那么大家如果要制作的話，就可以按照這些步驟去進行，而且如果我們能夠自己動手制作這些食物的話, 吃起來也會更加的健康美味，因此對這些食物的制作技巧大家要注意掌握。
?拌菜，是一種簡便制作涼菜的方法。按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種。生拌是以鮮嫩的蔬果為主料，經刀工、調味而成。豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。熟拌是先將原料斷生，經刀工和調味而成。涼拌豆干的做法有哪些？以下文章將為我們詳細介紹。
?1、香豆腐干過開水焯一下,橫剖二后切絲
?2、蒜和姜切成碎末,倒入2勺開水調成蒜姜水,花生醬加2勺水調開
?3、芝麻微波爐20秒2次轉熟
?4、把所有調料(除了醋),全部倒入豆腐干絲中調拌均勻,最后滴入醋拌和。醋不要和花椒一起下,容易發(fā)苦。
?涼拌豆干的做法有哪些？通過以上的文章內容，相信您已經學會了這道簡單美味的涼拌豆干的做法。 適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用。另外，平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。
干豆皮也就是我們常見的豆腐皮，在北方一帶很多的人不僅僅是喜歡吃豆腐，而且豆皮可以拌著吃，炒著吃，還可以做成各種各樣的美食，不過在飯店當中很多人喜歡把豆皮做成各種各樣的花樣，我們自己家人平常做飯自然是用不了這些花樣，下面的文章當中來了解一下有關于干豆皮的做法大全家常是怎樣的？
材料
豬里脊肉100g，黃豆芽100g，豆腐皮2張，韭菜50g，金針菇50g，豌豆苗50g，胡蘿卜20g，香蔥2棵，甜面醬1湯匙，料酒1湯匙，水淀粉1湯匙，干淀粉1湯匙，鹽2茶匙，細砂糖2茶匙，色拉油2湯匙
做法
1.黃豆芽擇去根須，韭菜洗凈后切成8cm長的段，金針菇切掉老根，保留菇傘向下8cm的長度，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，豌豆苗切掉根部老莖，香蔥擇洗干凈，1棵切成蔥末，1棵切成段
2.豬里脊肉切成長8cm的細絲放入碗中，加入香蔥末，調入料酒、干淀粉攪拌均勻，讓肉絲裹上薄薄的淀粉漿
3.大火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入漿過的肉絲劃散
4.所有肉絲變成灰白色后調入1茶匙鹽，拌勻后盛出，鍋中留底油備用
5.大火燒開煮鍋中的水，加入剩余的鹽，分別焯熟韭菜、金針菇、胡蘿卜絲、豌豆苗
6.取出后放入冷水中冷卻
7.豆腐皮切成寬7cm、長10cm的長方形
8.平行窄邊的方向在豆腐皮的一端碼放適量肉絲、黃豆芽、韭菜、金針菇、胡蘿卜絲和豌豆苗
9.然后慢慢把豆腐皮向另一端卷緊成筒狀碼盤備用
10.中火加熱炒鍋中的底油，待油微微冒出油煙時，放入切段的香蔥煸至散發(fā)出蔥香，加入甜面醬繼續(xù)煸炒30秒
11.然后加水（100ml）溶化甜面醬后調入細砂糖，翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡
12.將芡汁淋在豆皮卷上即可
文章當中我們了解到了干豆皮的做法大全家常，其實呢，豆皮就是所謂的豆腐皮，也是用豆腐的做法來進行壓制，無論是怎么制作都是非常的美味好吃，而且能非常的筋道。
青椒炒豆皮是比較常見的一道美食，在做的時候一般需要準備的就是醬油，豆腐皮淋上醬油以后，顏色方面才會變得更加好看，也會變得非常的美味好吃，所以大家在平時的時候，可以學習制作一下。
材料
青椒1顆，乾豆皮1張，蒜2瓣，醬油2.5匙，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎適量，橄欖油一點點
做法
1、乾豆皮1張剪成適當大小洗淨泡發(fā)瀝乾備用。
2、青椒1顆去頭去籽切塊。
3、蒜2瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（3）爆香。
5、加入步驟（2）翻炒，至青椒半熟加入步驟（1），醬油2.5匙，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎適量翻炒至料都熟了裝盤。
材料
黃瓜條，香蔥，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一只，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽
做法
1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。
2.青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。
4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最后用生粉勾芡即可。
小訣竅
牛肉纖維筋多，必須橫著纖維紋路切，把筋切斷，炒出來的肉質才會嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保證牛肉鮮嫩，時間過長會導致肉質變柴。牛肉的蛋白質很高,脂肪卻很低,所以想減肥又想吃得有營養(yǎng),吃牛肉是個不錯的選擇。
西紅柿是我們很常見的食物之一，所以說人們在做美食的時候經常會選擇用到這個西紅柿，西紅柿也就是我們說的番茄，用西紅柿來做這個豆皮湯 在很多人眼里是很陌生的美食做法，西紅柿豆皮湯主要是添加豆皮和西紅柿，豆皮有很多種，選擇到時候可以給自己選擇好吃的豆皮，這樣燉湯才會更加的美味，那么西紅柿豆皮湯的做法有哪些?
做法一
因為西紅柿和豆皮都是比價營養(yǎng)保健的食物，而且性溫和，所以說兩者的搭配可以說我們養(yǎng)生保健的最佳美食，而且它的制作方法比較的簡單，自己在家就可以動手制作美味的西紅柿燉豆皮。
豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質蛋白，營養(yǎng)價值較高;它含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。下面是西紅柿燉豆皮的做法：
1、熱鍋放油，下花椒炸出香味，放蔥、姜、蒜片熗鍋，放西紅柿翻炒;
2、加醬油，料酒，繼續(xù)翻炒至出湯熟軟，將豆皮下鍋，加高湯燉;
3、放味精、胡椒粉、香菜出鍋即可，西紅柿燉豆皮就做好了。
做法二
西紅柿大家都知道富含維生素E，有很高的營養(yǎng)價值，豆皮更是類制品里面的極品。富含蛋白質，并且經常吃西紅柿和豆皮可以美容養(yǎng)顏，防止衰老，尤其豆制品里面含有大量的異黃酮，可以補充女性的雌性激素。這道菜配以雞蛋花，吃起來滑而不膩，清淡可口，不僅是一道美味佳肴，更是家庭一日三餐不可缺少的必備佳品。下面是我這道菜的做法，如下：
1 豆皮洗凈，泡軟
2 西紅柿切好，備用
3 西紅柿倒入油鍋里焙一下
4 加入鹽
5 加入水
6 加入豆皮
7 加入味精，煮15分鐘即可
做法三
做法步驟：1西紅柿切塊，豆腐皮切絲，蔥切片
做法步驟： 2鍋燒熱，倒入少量油。爆香蔥片。
做法步驟： 3做鍋倒少量油，爆香蔥片。下西紅柿炒至西紅柿發(fā)軟、出汁。
做法步驟： 4把西紅柿炒軟出汁，下入適量鹽和豆腐皮。
做法步驟： 5炒均勻后加入適量開水，燒開。雞蛋打散，在燒開的湯里，倒入雞蛋液。關火加適量味精。即可
根據上面的方法來制作這個西紅柿燉豆皮湯的做法其實是很簡單的，制作過程中必須要注意這些小竅門，根據小竅門來制作的話，那么這道西紅柿豆皮湯才會更加的好吃，豆皮一定要晚點放，因為豆皮是很容易煮爛的食物，如果放得太早的話，那么就會將豆皮完全煮爛。
? ? 人體營養(yǎng)所需，需要多種食材不同的營養(yǎng)攝入，所以某種營養(yǎng)豐富的食物需要搭配不同的食材烹飪做出不同好吃的菜品才是更好的選擇。豆皮是大家都喜歡且營養(yǎng)的食材，日常生活中有不少的吃法，但這僅僅是一部分，還有很多是大家都不了解的。所以，豆皮的吃法有哪些呢？下面，我們一起來了解下。
? 豆皮是豆制品的一種，可以用作很多菜肴的材料。
? “白豆”為原料，經浸泡、磨漿、過濾、結膜、撈膜、晾干等多道工序精制而成。浦江的百姓在逢年過節(jié)，特別是產婦坐月子，多送豆腐皮。它含蛋白質35-40%、多糖25-30%，還有較多人體必需的微量元素、維生素、氨基酸，如Ca、硫胺素、核黃素等，易吸收，其營養(yǎng)價值很高。 豆腐皮可制作多種多樣的葷素佳肴，既可充作家常便菜，也可用與各種宴會酒席。
? ? ?食用方法 炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。 煮：（湯）豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調料即成。 煎：豆腐皮浸濕攤平，卷入肉糜，入鍋煎成金黃色即成。 炸：（響鈴）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。 素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調料，稍加造型，先蒸后煎，即成。
1.豆皮番茄湯。豆皮、番茄洗凈，豆皮切片，番茄切丁。鍋里倒油，將番茄炒軟后加水，放入豆皮，煮沸后加鹽，小火再煮一兩分鐘，放味精即可。
2.青菜炒豆皮。鍋里倒油，先將切好的豆皮炸酥，然后撈出。再倒油，將洗凈的青菜翻炒，放鹽。等到青菜炒熟后，放入味精，鋪上炸好的豆皮，迅速起鍋即可。
3.炸響鈴。將精肉剁成肉糜，用料酒、鹽、醬油、味精腌制片刻。整張的豆皮不用切，碼上一長條的肉餡兒，豆皮卷成卷，然后用刀切成小段。鍋里倒油，燒至八成熱時將肉餡兒炸熟豆皮炸酥即可撈出食用。
4.豆腐包。白蘿卜擦成絲，焯熟。豆腐拌碎，與白蘿卜、蔥花放在一起，加鹽、味精拌勻。豆皮一切四，放上餡料，像包春卷一樣包好。鍋里倒油，下入豆腐包，炸至兩面微微有些焦黃即可。
5.豆皮炒芹菜。豆皮切絲，芹菜洗凈、去筋切成段。鍋里倒油，將芹菜炒至變色，放鹽，下入豆皮絲繼續(xù)翻炒，三分鐘后加味精即可。
? 以上就是關于豆皮的吃法有哪些的介紹。這里需要提醒的事，豆皮是豆制品的一種，富含蛋白質，營養(yǎng)非常的豐富。但是，豆皮對于有腎結石或者是尿結石等結石類疾病的患者來說，最好是要避免食用。此外，豆皮的做法有很多種，變化的烹飪豆皮或許可以收獲不同的美味。
豆干不僅可以用來做菜，還可以當作小吃，所以受很多人喜愛。特別是吃貨們，對于這樣美食，就像嚼了炫邁一樣，根本停不下來。豆干的食用方法有很多種，現在我們具體介紹的是孜然豆干，那么愛吃豆干的你是否會問，孜然豆干到底是怎么做的？又有幾種做法呢？下面就讓我們一起學習起來吧。
做法一
1. 豆干洗凈切丁；
2. 青,紅辣椒洗凈,切辣椒圈；
3. 開火,鍋內放1大勺植物油,待油熱,將辣椒圈放入翻炒2分鐘左右；
4. 將豆干放入鍋內,翻炒均勻,加入鹽,翻炒3分鐘左右,加入孜然,翻炒均勻,即可出鍋。
做法二
1.白豆干切條,香菜切段.
2.油熱后放入蔥姜蒜爆香,放入孜然粒炒香.(時間30秒左右,不要將孜然炒糊.)
3.放入豆干翻炒至表面焦黃后,放入香菜段,雞粉,鹽,熟芝麻炒均即可.
做法三
1、豆腐干放在大碗中，倒入醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌勻后腌一會兒入味。
2、將腌好的豆腐干并排放在微波專用盤里，微波三分鐘，取出，翻另一面，再微波三分鐘即可。
烹飪小技巧
1、腌豆腐干時，可以在面上劃幾刀，會更入味。
2、可根據自己喜好掌握微波的時間，時間越久，越有嚼頭。
3、這道菜當小吃，或配白粥都極好。
哇哦，上面的三種做法，是不是都讓人食欲大開啊。而且豆干具有清熱、潤燥、生津、解毒、寬腸等功效。所以豆干不僅美味，還有這樣奇特的功效。讓吃貨們更是放心大膽。那么愛吃的你，是不是應該動手去做一份孜然豆干呢？就采用上面的做法吧，加油哦。
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