排骨火鍋?zhàn)龇ㄓ心男?/p>
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“排骨火鍋?zhàn)龇ㄓ心男?？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
排骨火鍋，其實(shí)是比較常見(jiàn)的火鍋配料和食材的使用了，排骨可以有各種各樣的吃法，而做成火鍋同樣可以帶來(lái)不一樣的口感，那么具體的做法以及食材搭配是怎么樣的呢？可以通過(guò)下文來(lái)了解。
做法一：
1、排骨洗凈，放開(kāi)水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈。
2、鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進(jìn)去，用大火煮開(kāi)。
3、水開(kāi)之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，轉(zhuǎn)水火。燉至湯成乳白色。這樣一鍋清湯火鍋底料便好了。www.cndadi.net
4、放入自己喜歡的配菜，可以開(kāi)吃了。
做法二：
原料：豬肋排、蔥段、姜片、大料、白菜、豆腐、鹽、料酒、胡椒粉、雞精
操作：
1、將豬肋排斬成適當(dāng)大小的塊，冷水入鍋中燒開(kāi)，去血沫后撈出，用冷水沖涼洗干凈，重新做一鍋水，將排骨冷水入鍋中燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉約2個(gè)半小時(shí)待排骨軟爛后關(guān)火。
2、將白菜切成條，飛水后待用，豆腐切成麻將塊兒，將兩種原料碼放在火鍋鍋低，將排骨撈出，碼放在菜和豆腐上，原湯放少許料酒、大料、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，燒開(kāi)后澆在火鍋中，燒開(kāi)等約15分鐘即可食用。
3、可以隨意的按照自己喜歡的口味變化著做。 做的時(shí)候火鍋湯喜歡用高湯，把大骨放入高壓鍋中熬上幾個(gè)小時(shí)，然后放入一些調(diào)味料，再熬上一個(gè)小時(shí)，讓湯頭夠濃。
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冬瓜是我們常吃的食物，主要的生長(zhǎng)期在夏天，一根藤會(huì)結(jié)出多個(gè)冬瓜，其吃法非常多，炒、燉、做湯等都是可以的。燉湯時(shí)可以添加肉類在里面，其營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富些，味道也會(huì)更可口，做湯時(shí)還可以做成火鍋樣式的，比如排骨冬瓜火鍋，此火鍋要以清淡的風(fēng)格為主，才會(huì)保持冬瓜的原味，那么排骨冬瓜火鍋的做法有哪些呢?
做法一
配料:
排骨3斤，香葉2片，草果1粒，白扣5粒，香砂1粒，八角2顆，桂皮一小塊，肉蔻1粒，白芷1片，干辣椒10克，花椒5克，鹽適量，雞精，味精適量，冬瓜3斤。
做法：
將排骨剁塊，冬瓜切塊，鍋內(nèi)下色拉油燒熱下入花椒，辣椒，姜片，蒜片，蔥節(jié)炒香，然后下入各香料炒出香味后下入排骨，繼續(xù)炒制到炒香下入鹽炒至8分熟下入少許水繼續(xù)炒制到排骨肉熟后加湯下入冬瓜，鍋內(nèi)，加入雞精，味精，鹽調(diào)味，燉至到冬瓜熟即可上桌食用。
做法二
用料:
豬肋排1000克，豬腰子250克，豬腦花6付，豬后腿肉250克，豬肚150克，冬瓜500克，花菜250克，鮮黃花、小白菜各100克，豌豆苗50克。
調(diào)料：豬肉湯1500克，菜油100克，牛油200克，豆瓣醬100克，冰糖20克，姜末35克，花椒15克，精鹽10克，黃酒35克。
做法：
1.將豬排骨洗凈，瀝干水，用刀斬成6厘米～7厘米長(zhǎng)的節(jié)，入開(kāi)水鍋中氽一下，撈出瀝水。豬腰子撕去筋膜，去腰臊，片成約O.2厘米厚的片，人清水中漂盡血水瀝干。豬腦花先泡幾分鐘，使層膜與腦髓分離，然后用手撕去。豬肚用刀剔去肚皮，去盡油筋，洗凈，剞十字花刀，改成1。5厘米寬、6厘米長(zhǎng)的條。豬后腿肉片成厚O.3厘米、長(zhǎng)6厘米·7厘米、寬4厘米。5厘米的薄片。冬瓜洗凈，切片?；ú擞眯〉肚谐尚《洌喝ソ?。黃花去蕊和蒂，洗凈焯水。小白菜、豌豆苗擇洗干凈。以上各料除排骨外，均分別裝盤(pán)，圍放在火鍋四周。
2.炒鍋置火上，下菜油燒熱，加切碎的豆瓣醬炒香，再下姜末炒幾下，放入排骨炒至顏色變白，加入牛油、冰糖、花椒、精鹽、黃酒炒勻，先加入少許肉湯，燒至七八成熟，再加入全部肉湯，燒開(kāi)，去盡浮沫，倒入火鍋中，點(diǎn)火燒開(kāi)，即可撈排骨食用或隨意燙食其他原料。
味碟用麻油、味精、雞蛋清調(diào)制為好。吃的過(guò)程中火鍋要添湯，加調(diào)料。
注：此火鍋味屬中性，麻辣味低于紅湯火鍋，但又比清湯火鍋濃烈，故喜愛(ài)麻辣者或在冬日食用，可加辣椒末(或干辣椒節(jié))、豆豉，以增辣味。豬腰子加工成片，不宜久泡，否則其味不鮮。排骨要選整齊、肉厚的肋排制作。
排骨冬瓜火鍋的做法有哪些呢?其做法較為簡(jiǎn)單，只要大家先準(zhǔn)備好冬瓜、排骨，再準(zhǔn)備好使用的調(diào)料即可。為了保證火鍋味道更好，還可以先用大骨熬制高湯，以這個(gè)高湯加到火鍋里，其湯的味道會(huì)更鮮，所涮的菜里有骨頭的味道，營(yíng)養(yǎng)跟上時(shí)口感也以達(dá)到，是很多不喜歡吃辣式火鍋人群的最愛(ài)。
麻辣牛排骨火鍋，說(shuō)起來(lái)就讓人流口水，香辣的口感讓人食欲大開(kāi)，但是大家在生活當(dāng)中，是否有注意了解過(guò)，如何自己動(dòng)手制作美味的麻辣牛排骨火鍋呢？不妨看看以下的作法介紹吧，這樣就更有利于享受到排骨的營(yíng)養(yǎng)美味了。
一、麻辣牛排骨的做法步驟
1. 牛排骨清水浸泡2小時(shí)，中途換水?dāng)?shù)次，濾清血水。
2. 牛排骨入沸水鍋焯水4-5分鐘，撈起清水沖洗干凈。
3. 砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛排骨，調(diào)入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時(shí)左右。
4. 用筷子可以戳透牛肉即可關(guān)火。
5. 八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒用清水沖洗一下。姜片，蒜瓣備用。
6. 郫縣豆瓣醬1大勺備用。
7. 鍋燒熱，倒入第3步中的輔料炒干水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味。
8. 加入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。
9. 連湯倒入燉好的牛排骨，翻炒均勻。
10. 加入洗凈的豆腐干。大火煮開(kāi)后加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收干（約40分鐘）。
11. 起鍋前沿鍋邊淋入1勺香醋。有木有流口水？
12. 副產(chǎn)品：麻辣豆腐干
二、功效
1、補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
2、滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
在吃火鍋的時(shí)候，排骨也可以成為火鍋的底料，但是不僅僅要放排骨，其他各種配料的使用也是很關(guān)鍵的，因?yàn)橄胍硎艿矫牢兜幕疱?，清淡的口味可能就不太符合，所以需要注意正確的一些食材搭配。
方法一、原料：
菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克八角20克三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 等等，更多不便多少。有需要的朋友可以聯(lián)系我。
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～1?5小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
方法二、火鍋湯料的調(diào)制
原料：
豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨100克 生姜10克 大蔥30克 料酒20克 雞精30克 味精15克。
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破；雞爪骨洗凈；生姜拍破；大蔥挽結(jié)。
2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3、接著調(diào)入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香，隨后分別撒入5口火鍋中?每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克?，這時(shí)就可將火鍋端上桌，待燒沸數(shù)分鐘后，即可動(dòng)手涮燙各種原料了。
干鍋排骨具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃起來(lái)香而不油膩，味道鮮香。我們看到這道干鍋的佐料還是很豐富的，如果在家自制可以適當(dāng)減少，味道的影響也不是很大的，另外在入干鍋前要把排骨煮熟，但也要不煮到離骨，煮到火候差不多就可以，保留原湯全部倒入到干鍋之中。
主料:肋排 (適量) 蓮藕 (適量)
輔料:小米椒 (適量) 花椒 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 香葉 (適量) 獨(dú)頭蒜 (適量) 姜 (適量) 孜然粒 (適量)
1將排骨斬成小段，洗凈瀝水。因?yàn)榕殴遣混趟?，所以要反?fù)沖洗三遍。
2用腌排骨料腌制30分鐘。
3炒鍋放適量食用油，能沒(méi)過(guò)排骨就可，燒至溫?zé)幔屡殴?，中火炸?/p>
4炸的時(shí)候不時(shí)地翻動(dòng)一下。
5炸至表面焦黃，撈出鍋。
6炸排骨的時(shí)候，準(zhǔn)備好配料：小米椒對(duì)半切成段。蓮藕切片。芹菜洗凈，葉子與梗分開(kāi)，芹菜梗切成段。洋蔥切片。姜切片。蒜對(duì)半切。按照下鍋的順序分別裝好：小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片單獨(dú)放，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起，芹菜葉單獨(dú)放。
7排骨冷卻后再入鍋，用中火再炸5分鐘左右撈出。
8炒鍋的油倒出，留少許油，下小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
10再放蒜和姜。
11下藕片炒勻。
12下排骨炒勻，加少許肉湯或水。
13再將芹菜梗、洋蔥、青椒，炒勻。
14放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
以上就是干鍋排骨的做法，不僅排骨好吃，其他食村也是非常的入味，吃起來(lái)非常鮮香。對(duì)于身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和增加體質(zhì)有一定的好處，制作起來(lái)并不難，只是需要花多一點(diǎn)時(shí)間，但是為了美味也是值了，您說(shuō)是不是呢。
提起火鍋相信大家都會(huì)很有感覺(jué)，大部分人都是愛(ài)吃火鍋的，特別是一到冬天，火鍋店的生意就會(huì)特別的好，有人喜歡去火鍋店吃火鍋，也有的人就愛(ài)自己在家做火鍋吃，特別是邀請(qǐng)自己的親戚，朋友，到家里來(lái)，做上一頓美味的火鍋，真的是很享受，火鍋的做法也有很多，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一種排骨火鍋的做法。
大家都愛(ài)吃排骨吧，相信也更愛(ài)吃火鍋吧，特別是在寒冷的季節(jié)，那么對(duì)于排骨火鍋大家是不是更愛(ài)呢，今天大家有口福了，我們介紹的是排骨火鍋的做法，學(xué)完之后就可以做出誘人的火鍋了。
原料：
排骨。
排骨火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
1、熬.煮。將排骨洗凈斬成節(jié)，入開(kāi)水中出水后撈出;
2、鍋內(nèi)菜油燒到五成熟時(shí)，下剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香再下姜末.排骨炒至變色，加牛油;
3、冰糖.花椒.鹽.料酒，先加少許肉湯，待排骨煤至八成熟時(shí)，再摻入鮮湯燒開(kāi)，打盡浮沫，倒入火鍋中，與其他原料.味碟入席。
排骨火鍋
小貼士：
此火鍋為眾多火鍋中的家常品種，原料簡(jiǎn)便，麻辣程度較低，故在調(diào)味中應(yīng)注意季節(jié)變化，可適當(dāng)掌握。本品既為家常品種，又可獨(dú)立成菜。也可根據(jù)食客需求隨配豬腰.豬肚.腦花.豬后腿肉和時(shí)鮮素菜等，豐儉隨意。
我們?cè)賮?lái)看看紅燒排骨的做法
1. 排骨切塊，炒鍋?zhàn)谢鹕霞拥子拖屡殴庆猿粗拎枧咀黜憰r(shí)將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)，姜塊(拍破)，醬油，老抽(稍許)，鮮醬油(稍許)，紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2.炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無(wú)需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉(zhuǎn)至棕紅色，(還沒(méi)完!)繼續(xù)炒，糖液會(huì)翻起棕紅色泡沫(別急還沒(méi)完!)，繼續(xù)翻炒，片刻后你會(huì)看見(jiàn)泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈很誘人的金紅色，這時(shí)糖才算炒好。然后可以加水煮開(kāi)再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上。
3.高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節(jié)深即可，關(guān)蓋開(kāi)火，待壓閥“呲呲”響轉(zhuǎn)小火后計(jì)時(shí)10-12分鐘。
4.高壓鍋閉火后冷水沖閥壓力退后，開(kāi)蓋撈出蔥節(jié)姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無(wú)高壓鍋的就多煮一會(huì)，多放水，開(kāi)大火，電爐子的就只有墩了.
注：
炒糖一定用小火并不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經(jīng)糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開(kāi)每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
什么我們介紹的排骨火鍋的做法，這一做法是很簡(jiǎn)單的，學(xué)完之后在家肯定就能夠做出味道特別好的火鍋，而且排骨火鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，再邀請(qǐng)幾個(gè)朋友來(lái)做客，肯定很完美，大家現(xiàn)在就可以動(dòng)手做了，考驗(yàn)下自己的廚藝。
火鍋是很多人喜歡的一種飲食方式，因?yàn)楦鞣N各樣的食材都可以放入其中，想怎么吃就怎么吃，而且火鍋的食材原料也是各不相同的，那么下面我們來(lái)為大家介紹一款比較美味的火鍋食材。
1、原料：
毛肚、牛肝、牛腰、黃牛瘦肉、牛脊髓。鮮菜、大蔥，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒粉，姜末、花椒、精鹽、豆鼓、醒糟汁、郫縣豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉湯、兔肉、魷魚(yú)(鮮)、雞翅、萵筍、蘑菇(鮮蘑)、菠菜、蔥白、豬油（煉制）、大蒜（白皮）、小蔥。
2、毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長(zhǎng)薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長(zhǎng)的段。鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長(zhǎng)片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟。放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香。入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒。
3、將鮮兔肉、鮮魷魚(yú)分別洗凈，切成薄片；雞翅洗凈剁成長(zhǎng)段；青筍（萵筍）切長(zhǎng)條片； 鮮蘑菇、菠菜分別擇洗凈； 以上各料分別裝入盤(pán)；花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用；蒜切蓉，香蔥切末；將干紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香蔥末兌成味汁，每人一碟，供蘸食；火鍋內(nèi)加高湯，放入所有調(diào)味料燒開(kāi)，撇去浮沫，桌四周擺放備好的原料和味碟，隨燙涮蘸汁吃。
麻辣排骨火鍋相信大家都不陌生，喜歡吃排骨和火鍋的朋友們是在火鍋店經(jīng)常會(huì)吃到的一種 很多朋友們都想知道，火鍋店好吃美味的火鍋是怎么做出來(lái)的呢？接下來(lái)這篇文章是為大家來(lái)介紹麻辣排骨火鍋的制作方法 隨我一起來(lái)了解一下吧！
1. 將半肥瘦豬肉切片，姜蒜拍破，各種材料洗凈切好。排骨、雞腿剁好，焯水備用。干辣椒洗凈，用水泡一下，瀝水待用。
2. 鍋里放少許的水，把半肥瘦豬肉稍微煮一下，烤出油來(lái)。再倒入花生油,
轉(zhuǎn)中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，炸得干辣椒顏色變淺時(shí)，加入豆瓣翻炒至吐紅油。
3. 加入適量清水或高湯，放入各種香料、紅花椒，大火燒開(kāi)后，將排骨，雞腿塊放進(jìn)去，加入白酒，少量醋，雞精，味精，香油，煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)成中小火，熬四十分鐘至一個(gè)小時(shí)。
4. 將火鍋湯底倒入煮鍋，放上電磁爐，端上備好的食材，味碟，開(kāi)始涮食。味道，非常好，試過(guò)就知道了。
以上為大家介紹了麻辣排骨火鍋制作方法大家看是不是非常簡(jiǎn)單 根據(jù)以上的學(xué)習(xí)大家就可以在家里面制作出熱氣騰騰香濃美味的麻辣火鍋 真的是一舉兩得，大家有時(shí)間快來(lái)試試看吧
冬天適當(dāng)?shù)某孕┗疱佊泻芎玫尿?qū)寒保暖的作用，火鍋吃起來(lái)熱氣騰騰，而且火鍋的好處在于很多食材都可以涮著吃，其中也包括排骨。下面就向大家了解一下排骨蝦火鍋的做法，做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，而且排骨吃起來(lái)特別的鮮香，而且還不油膩，下面我們就來(lái)了解一下排骨蝦火鍋的做法。
準(zhǔn)備二斤排骨，首先要把排骨放到?jīng)鏊锩?，然后煮開(kāi)，去除上面的浮沫，撈出排骨以后控干水分備用。然后準(zhǔn)備火鍋的配料，配料有個(gè)辣椒，有花椒，有豆瓣醬，有花椒、大料、香葉、姜和蒜，另外還有麻椒。
鍋中放入適量的油，油熱以后，放入花椒，放入姜和蒜爆香，再加入豆瓣醬，把火鍋底料用小火炒五分鐘左右，直到炒出香味兒。然后再把排骨放到鍋中一起翻炒，這時(shí)候加入八角，加入白芷草果，再放適量的水，把排骨燜熟，水一定要多放一點(diǎn)，因?yàn)榛疱佭€要涮其他的食材。
把買(mǎi)來(lái)的大蝦去掉頭尾去掉蝦線，清洗干凈，再準(zhǔn)備適量的其它的蔬菜，根據(jù)個(gè)人的口感可以放入陣金針菇、蝦丸、魚(yú)丸兒、豆腐等等都是可以的，這時(shí)候大家就可以圍坐在一起吃排骨蝦火鍋了。
以上簡(jiǎn)單的了解了排骨蝦火鍋的做法，排骨蝦火鍋主要在于炒火鍋調(diào)料，喜歡麻辣的可以適量的放些麻椒，喜歡清淡一點(diǎn)的要少放辣椒，少放麻椒。另外水一定要多放點(diǎn)，因?yàn)檫€要涮一些青菜?？傊云饋?lái)熱氣騰騰，非常解饞。
排骨火鍋是火鍋種類中的一種，清淡不辣，適宜光大群眾食用。小孩和老人食用還能補(bǔ)充鈣質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。冬天，家外面寒風(fēng)凜冽，家里面支起一口熱氣騰騰的排骨火鍋，一家人吃著火鍋，整個(gè)人都暖洋洋，實(shí)在是冬天莫大的享受。家庭排骨火鍋?zhàn)龇ㄈ菀?，原料容易獲得，實(shí)為家常菜的精品菜。
準(zhǔn)備材料:排骨500g，老姜2塊（洗凈留皮），大蒜5瓣，蔥白4段，花椒少許，大料少許，鹽少許，香葉少許，白蔻少許，蒜苗兩根
步驟1
排骨洗凈，放入冷水鍋，加老姜、大蒜，大火至煮沸后調(diào)至小火漂去血沫。
步驟2
將排骨連湯倒入紫砂鍋（或高壓鍋），放花椒、白蔻、香葉、大料、蔥段。高溫10分鐘后調(diào)至文火燉煮40分鐘。（白蔻和香葉也可不放）
步驟3
排骨不可燉煮太爛，煮好的排骨出鍋，根據(jù)口味放鹽調(diào)味，撒少許蒜苗即可。
步驟4
最后搭配一些白菜，蘑菇，蘿卜這些味道清淡的蔬菜?？谖吨氐娜诉€可以配一碟辣椒油。最后放鹽調(diào)味。
小貼士:排骨火鍋不能和什么同吃？
排骨火鍋雖然美味，但是有些地方還是得注意的，排骨是不適宜與鵝肉同吃的，因?yàn)閮烧咄詴?huì)損傷脾胃；如果是與兔肉、柿子同吃的話，容易導(dǎo)致腹瀉。最后，還需要提醒的是，炸排骨還不適宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同吃呢。所以在享受排骨火鍋的時(shí)候，注意揚(yáng)長(zhǎng)避短了，不要買(mǎi)以上這些食物來(lái)混合搭配啦！
寒冷的冬天里能吃上熱氣騰騰的火鍋真的是一種不錯(cuò)的享受，頓時(shí)感覺(jué)身上熱乎乎的。火鍋的種類有很多，雞肉火鍋就是其中的一種，其制作方法很簡(jiǎn)單，至于食材問(wèn)題需要根據(jù)的口味來(lái)選擇，喜歡吃的就適量多準(zhǔn)備一些。
一、雞肉火鍋?zhàn)龇?
1、把雞放入鍋里燉，燉的湯濃稠為止，用來(lái)備用
2、鍋里放油，放入辣椒與花椒
3、倒入大紅袍火鍋底料
4、和辣椒一起炒制
5、把炒制好的材料倒入雞湯里，加入鹽和雞精
6、準(zhǔn)備配菜，肉丸，方火腿，白菇
7、配菜，金針菇，娃娃菜，青菜
8、鍋燒開(kāi)，放入配菜，煮開(kāi)就可以開(kāi)吃了
二、雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些？
我國(guó)的雞肉種類很多，大多數(shù)的雞肉中都含有20%左右的蛋白質(zhì)，含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他肉類，并且雞肉的高質(zhì)量蛋白還易于人體吸收，有助于強(qiáng)身健體，在者，雞肉中還有大量的維生素C、E、磷脂類，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育有較好的促進(jìn)作用。因此，隨著雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被廣泛認(rèn)識(shí)，市場(chǎng)對(duì)于雞肉的喜愛(ài)度大大增加。那么，除此之外，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效還有哪些？
據(jù)了解，雞肉還具有美容與食療價(jià)值，它能夠很好的治療虛勞瘦弱、中虛食少、月經(jīng)不調(diào)，并且對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷的人具有很好的食療功效。有中醫(yī)認(rèn)為，雞肉，能溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、強(qiáng)筋骨。
三、食用雞肉有哪些禁忌？
世上沒(méi)有十全十美，雞肉雖好，也需飲食得當(dāng)。為了更好地發(fā)揮雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，接下來(lái)一起來(lái)看看使用雞肉的禁忌吧。
1、食用時(shí)不應(yīng)該飲湯棄肉。
對(duì)于多齡雞頭、雞臀尖，禁忌使用。
3、雞肉不宜與兔肉、鯉魚(yú)、李子、大蒜、芥末等同時(shí)食用。
其實(shí)做菜沒(méi)有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹辣白菜排骨火鍋面的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會(huì)的
2.12水開(kāi)后，大火煮五分鐘。鍋中漂浮著不少沫子和雜質(zhì)
3.21將排骨撈出，鍋中的湯倒掉，并把鍋洗干凈
4.重新倒入開(kāi)水，放入姜片和蔥段，再放一朵大料。中火煮15分鐘
5.15分鐘后把辣白菜的湯倒入鍋中和排骨一起煮，再放一點(diǎn)鹽。蓋好鍋蓋，再燉15分鐘
6.這個(gè)時(shí)候可以把自己喜歡的蔬菜處理好，我放了土豆和平菇
7.把切好的土豆和平菇倒入鍋中
8.煮開(kāi)后放入辣白菜煮5分鐘就OK了。端上桌，開(kāi)吃
中國(guó)的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說(shuō)都說(shuō)不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的辣白菜排骨火鍋面很適合在家里去嘗試著做。
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