豆腐燉土豆的做法包括了哪些？
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豆腐燉土豆，我在做的時候還是需要準備一些肉的，比較常見的主要有魚丸，還有就是粉條或者粉皮等等，這樣燉出來才會更加囂張，味道也會變得更加好吃。平時豆腐能補鈣，還能補充大豆元素，所以在平時還是比較受人歡迎的。
主料
3個土豆
250g豆腐
10個魚丸
配料
適量油
適量鹽
適量香葉
適量蔥姜蒜
適量花椒大料
適量粉條
適量醬油
適量醋
營養(yǎng)分析
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
制作步驟
1 土豆切成滾刀塊
2 鍋中放油放入花椒大料香葉
3 蔥姜蒜爆香
4 放入土豆塊
5 放入醬油調(diào)色調(diào)味兒
6 放點醋
7 放入鹽
8 放足夠沒過土豆的水
9 放入粉條
10 放入魚丸和豆腐，蓋上鍋蓋兒，燉到?jīng)]有湯汁即可出鍋，
小編推薦
很多人在平時做土豆絲的時候，大多數(shù)都是會做酸辣口味的，但是真正的土豆絲味道還是要做糖醋土豆絲，這是一種比較常見的美食，營養(yǎng)價值也很高，一般糖醋土豆絲在做的時候，需要準備的是白糖，檸檬汁，還有就是一些白醋，這樣做出的土豆絲顏色才會更加好看。
材料
材料：土豆2個，漢源大紅袍花椒1大勺左右，蔥花，麻油
糖醋料：白醋2勺，糖2勺，檸檬汁，鹽適量。這些原料拌勻即可。
做法
1）土豆洗凈去皮后刨成絲，然后在清水里凈一下以去掉淀粉；
2）鍋里油熱后放入花椒爆香后撈出花椒；
3）放入土豆絲大火煸炒數(shù)下，加入糖醋汁C，繼續(xù)大火翻炒，然后撒蔥花淋麻油出鍋。
材料
主料：土豆一個
輔料：鹽半勺，糖兩勺，醋一湯勺，火麻油三匙羹
做法
1、土豆刨絲，用水泡10分鐘，再換水泡10分鐘，之后沖洗放著備用。如果看不懂可以參考我做的醋溜土豆絲菜譜里面有圖解。
2、倒入三匙羹的亦舒堂火麻油，熱鍋，調(diào)至中火，倒入準備好的土豆絲，翻炒到土豆開始由淺變深色。
3、放半勺鹽，翻炒均勻。再倒入一勺糖，炒勻。
4、再倒入一湯勺的醋和一顆辣椒，炒熟即可。
5、裝盤~拍照~開飯~
小訣竅
1、土豆絲開炒前要泡水兩遍，或者更多次，主要是為了能夠炒出來的土豆會更脆口，也對想減肥的妹子們有很大的幫助，沖走了大部分的淀粉。
2、用火麻油是富含不飽和脂肪酸，也是對減肥很有幫助，所以選用了。
3、像我不喜歡辣椒的可以后面點加，喜歡辣的可以在放油的時候，放辣椒了，這樣喜歡辣的朋友會更喜歡。
韭菜炒干豆腐，很多人都比較愛吃，但絕大多數(shù)里面的干豆腐都是豆腐干，也就是經(jīng)過腌制以后的豆腐塊，但是真正的韭菜炒干豆腐并不一定完全可以用豆腐干來代替，大家可以自己制作干豆腐，選擇豆腐可以是北豆腐用油先煸好以后，和韭菜一起炒制，這樣會更加美味。
做法1
菜譜簡介 豆腐韭菜一白一綠，順色順味，鮮嫩爽口。
材料
主料：北豆腐200克，韭菜200克，
調(diào)料：植物油15克，鹽2克，味精2克
做法
1.豆腐切絲，韭菜洗凈切段。
2.滑勺中加植物油，燒熱，加入豆腐絲煸至表皮稍硬，呈淺黃色時用手勺推至勺的一邊，即將韭菜放油中煸炒，再加鹽、味精與豆腐絲炒勻即成。
做法2
制作方法
1、韭菜干豆腐
2、切絲;
3、油熱后放入大蒜八角炒;
4、干豆腐用開水煮1分鐘撈出;
5、放入干豆腐炒2分鐘，加入雞湯燉5分鐘;
6、放入韭菜，鹽糖，勾芡即可。
食用須知
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載:"韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌"?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。
韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
大家在平時的時候都一定有吃過火雞，火雞是一種國外的品種，在國內(nèi)是沒有的，但是這種品種在平時營養(yǎng)價值很高，平時也被進口在中國市面上也會比較常見，火雞的做法比較簡單，需要用新奧爾良烤雞翅的腌料，腌制好后放在烤箱中烤制片刻就可以出鍋。
做法1
材料
雞子一只750克，新奧爾良腌料51克，水51克，植物油10克
做法
1.將雞斬去頭頸和腳，洗凈瀝干水。將腌料加入開水和植物油，放涼
2.將腌雞料涂抹雞的全身，（雞的身上可以用牙簽扎些洞，以便入味，）按摩一會雞的全身，裝入一個袋子里，放冰箱腌制12小時以上
3.烤箱200度預(yù)熱，將雞放在烤網(wǎng)上，放在烤箱的倒數(shù)第二層，下邊接一個烤盤，上下火烤50分鐘，期間刷3次以上腌的烤雞料
4.晾涼后，就可開吃了，很香很香哦
做法2
做法
2． 塞料做法：
1） 糯米侵泡后隔夜瀝干。
2） 把雞內(nèi)臟胗，肝等切丁用酒腌好。
3） 鍋入油，炒香油蔥酥后，放下內(nèi)臟丁，香菇丁，香味益出后，放下糯米同炒，再放3大勺醬油，最后放下紅蘿卜丁及筍丁。
4） 放入蒸鍋蒸至八分熟，放旁冷卻。
3． 腌雞法：
把火雞于前一日買回，準備一個桶以能塞入整只火雞為理想。桶內(nèi)放入6大勺鹽，花椒粒3大勺，蔥姜片，置熱水于鹽溶化后，再注入水至滿，把雞放入腌過夜，上壓一重物以免雞浮上。
4． 烤雞：
1）隔日把雞取出，丟棄所有腌料，再以米酒，黑胡椒粉擦滿雞內(nèi)外身，內(nèi)部擦少許五香粉。
2）把涼卻的糯米飯塞入雞肚內(nèi)，并縫好。
3）蒜粒，豉油雞汁，酒，沙拉油調(diào)好一碗當涂料。
4）火雞放入烤盤，再以奶油涂滿全雞，上置鋁箔紙以免過早烤焦，送入烤箱以325F 烤，每30分鐘拿出以刷子涂上涂料，并隨時查看翻身，烤4-5小時即可，此時香味四溢，雞皮呈金黃色，雞肉入口即化。
干炸豆腐燉土豆，都是用最常見普通的食材烹煮而成的，可是我們都知道常見普通的食材，如果能夠了解它的做法以及一些技巧之后，那么同樣也可以成為美味佳肴，而且有利于身體的滋補，那么下面就為大家介紹一下干豆腐燉土豆的做法。
做干豆腐燉土豆，需要的就是土豆、干豆腐以及適當?shù)奈寤ㄈ?、干辣椒?3香、蠔油、醬油等這些常見調(diào)味料也不能夠少，五花肉要切成薄片，土豆去皮切片，干豆腐切成條，在鍋中放油，將五花肉、蔥、姜、干辣椒、等放入鍋中煸炒出香味，再適當?shù)姆乓恍?3香，然后把土豆放進去煸炒上色，加適當?shù)乃亚泻玫母啥垢湃肫渲校右恍┫栍望}，再把炸好的肉丸子放入其中，加適當?shù)奈毒{(diào)味，燉煮兩分鐘可以出鍋。
以上介紹的干豆腐燉土豆適當?shù)募右恍┤馔枳?，但是很多人可能不太喜歡，如果說想要更素的話，那么就可以不放肉丸子，只要將土豆片煸炒燉煮就可以了，其實關(guān)于食材的選擇并沒有太大的限制，只要自己喜歡都可以放進去。
而土豆的營養(yǎng)價值其實也是比較高的，含有蛋白質(zhì)淀粉等這些物質(zhì)容易消化，加上含有多種人體所必需的氨基酸，維生素，對于防止壞血病、刺激造血機能有很好的效果，而且對于小孩子來說，其實也是比較好的食物選擇，可以做成土豆泥，幫助下孩子輔食添加。
牛排在目前是比較受歡迎的一種食物，因為牛排的營養(yǎng)價值比較高，再加上容易被身體吸收，能夠給身體提供充分的營養(yǎng)價值。牛排在平時可以煎著吃，也可以烤著吃，但是在做牛排的時候一定注意把握做牛排的時間，時間太久或者太短都會變得不好吃。
牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。
以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應(yīng)，顏色變?yōu)樯詈稚⑶疑l(fā)出煎炸的香味（這里有個許多人信奉的錯誤理念：大火高溫煎肉產(chǎn)生的硬殼可以封住肉汁。
這是錯誤的，硬殼只是牛肉脫水變硬，并不能封住肉汁，最簡單的證明方法就是讓牛肉一直在大火上煎炸，很快牛肉內(nèi)部的水分就會因為持續(xù)滲出外殼，直到整塊肉變干變硬），在牛肉變焦之前翻一面，講另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風味。
第二階段就是讓內(nèi)部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導(dǎo)致肉的表里溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內(nèi)部。
二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品（此法屬于餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內(nèi)部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應(yīng)的變化，其他人的標準不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
至于軟嫩，如果肉質(zhì)本身不行的話還需要研制，用酸性液體（酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。
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