海鮮砂鍋?zhàn)龇ㄓ心男?/p>
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“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供海鮮砂鍋?zhàn)龇ㄓ心男浚瑑H供您在養(yǎng)生參考。
海鮮砂鍋粥非常的鮮美可口，而且自己動手制作的海鮮砂鍋粥，在食材的使用上可以根據(jù)口味來選擇，因?yàn)槌烁鞣N喜愛的海鮮之外，也可以搭配白菜、豆腐等這些食材，有不一樣的口感。
一、原料
主料、大白菜、豆腐、粉條、鮮蝦、蛤蜊、魷魚、蔥姜、香菜
輔料、鹽、醬油、辣椒粉、清水或者高湯
1.將自己喜歡的海鮮清洗干凈待用，我只用了蛤蜊，鮮蝦。魷魚頭，還可以選擇海蠣子等
2.將大白菜片成合適的大小，先將砂鍋里加入大約三分之一的清水或者高湯，加熱后將粉條放入其中使其變軟，這樣子利于后面加菜，再加入豆腐塊，最后加入大白菜，然后蓋上蓋子燜煮
3.看到有熱氣冒出后，依次根據(jù)海鮮容易熟爛的程度將鮮蝦，蛤蜊以及其他海鮮加入其中，這個時候也可以不加蓋子燉煮
4.看到大蝦變紅，蛤蜊都張開了貝殼，即可加入少許醬油和適量的鹽調(diào)味兒，最后加入香菜段，撒上辣椒粉即可
二、小貼士
1.做砂鍋?zhàn)詈檬褂酶邷?，這樣味道好。沒有的話就是清水也很鮮美的，因?yàn)檫x用的海鮮都是新鮮的，所以無需添加雞精哦
2、還有要注意的是加的清水高湯等不要太多，我覺得占鍋容量的一半以下為宜，尤其是海鮮鍋，當(dāng)然也根據(jù)你選擇的材料來定，大白菜，蛤蜊都會有湯汁析出的，前面加多了水會在后面逸鍋的。
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我們知道粥是非常養(yǎng)生的食物，粥的做法有很多種，而其中比較有特色的一種做法就是做成了砂鍋粥，我們可以采用不同的食材搭配起來做成各種各樣美味的砂鍋粥來，下文我們就采用了海蟹以及海蝦等海鮮搭配上大米以及多種配料來做成海鮮砂鍋粥，海鮮砂鍋粥不但味道一流而且做法簡單。
砂鍋粥是一道漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，以廣東，福建的砂鍋粥最知名。粥序：中國是世界文明古國，也是世界美食大國。粥，是我國傳統(tǒng)主食之一，人們對食粥的歷史可謂源遠(yuǎn)流長，在中國四千年有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關(guān)于粥的文字，最早見于周書：“黃帝始烹谷為粥?！?/p>
海蟹 300g(2只)，海蝦 250g，大米 300g，老姜 50g，香蔥 2根，胡椒粉 1茶匙(5g)，鹽 1茶匙(5g)做法:
1、螃蟹洗凈去掉肺、心臟和背殼后切成小塊;海蝦洗凈，但不用去頭和蝦皮;老姜切成末備用。
2、將米淘洗完后放入砂鍋中，米與水的比例為1：4，大火煮開砂鍋內(nèi)的粥。
3、砂鍋內(nèi)的粥煮開后調(diào)至中火，再煮10分鐘，放入螃蟹塊、海蝦、姜末。
4、待粥再次煮開后，調(diào)入鹽，以小火慢熬40分鐘，最后撒入香蔥段、胡椒粉即可出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了什么是砂鍋粥，我們知道砂鍋粥有多種做法，我們可以根據(jù)自己對于營養(yǎng)以及口味的需求做成各種砂鍋粥。上文采用了海蟹和海蝦做成了海鮮砂鍋粥，相信大家都掌握了海鮮砂鍋粥的具體做法吧。
海鮮砂鍋粥是很多人喜愛的選擇，這類粥含有的蛋白質(zhì)比較多，常吃對身體免疫力提高有很好幫助，不過每次在吃海鮮砂鍋粥時候，需要適量進(jìn)行，這樣使得身體膽固醇不會增高，對身體不會有太多影響，那海鮮砂鍋粥的做法如何呢，制作這樣的佳肴方法也是比較簡單的。
海鮮砂鍋粥的做法一：
材料：海蟹300g(2只)，海蝦 250g，大米300g，老姜 50g，香蔥2根，胡椒粉 1茶匙(5g)，鹽 1茶匙(5g)
做法
1、螃蟹洗凈去掉肺、心臟和背殼后切成小塊;海蝦洗凈，但不用去頭和蝦皮;老姜切成末備用。
2、將米淘洗完后放入砂鍋中，米與水的比例為1：4，大火煮開砂鍋內(nèi)的粥。
3、砂鍋內(nèi)的粥煮開后調(diào)至中火，再煮10分鐘，放入螃蟹塊、海蝦、姜末。
4、待粥再次煮開后，調(diào)入鹽，以小火慢熬40分鐘，最后撒入香蔥段、胡椒粉即可出鍋。
做法二：
材料：白飯 1碗 大骨 1/2斤 干貝 1/2兩蝦仁 4兩 花枝 數(shù)片 青蚵 4兩 芹菜末 少許 薑 少許 蛋 2個 鹽 少許 胡椒粉 1小匙 香油 少許
做法
(1)將大骨加4杯水熬成高湯，倒入白飯及干貝以小火熬30分鐘，成濃稠粥狀。
(2)濃粥煮好之後，再加蝦仁、花枝或青蚵等海鮮料煮開，以調(diào)味料調(diào)味即可起鍋。
(3)食用時再撒點(diǎn)香油與芹菜末。
(4)配料可依個人喜好，加油條、皮蛋與絞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等。
在對海鮮砂鍋粥的做法認(rèn)識后，制作海鮮砂鍋粥的時候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，在制作海鮮砂鍋粥的時候，對它的制作數(shù)量一定要合理選擇，這樣的粥隔夜后在吃，對身體沒有任何好處，這點(diǎn)制作海鮮砂鍋粥時候要了解。
如果大家有幸去了潮汕這個地方千萬不要忘了吃當(dāng)?shù)氐囊坏烂c(diǎn)，那就是海鮮粥。潮汕的砂鍋海鮮粥可以說是全國聞名，潮汕的砂鍋海鮮粥與其他地區(qū)不同的是，它是使用砂鍋燉制出來的，而砂鍋的透氣性非常高，所以燉出來的海鮮粥味道也會更加鮮美。因此曹縣砂鍋海鮮粥的做法又是什么呢?
潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜?shù)?。此粥?000年后新興起的一個產(chǎn)業(yè)，最早出現(xiàn)于深圳地區(qū)，目前遍及整個珠江三角洲地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。
廣東的潮汕粥向來頗有名氣，潮汕人不僅重視吃粥，而且連煮飯時也喜歡多放水，據(jù)說飯熱后撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯后飲料或其他用途，延續(xù)了慳省又講營養(yǎng)的好習(xí)慣。潮州粥煲煮時間通常在20分鐘左右，分為白粥和咸粥兩大類。對于住家最大的一個好處，莫過于煲煮簡單快捷。
潮汕咸粥又細(xì)分為兩種：潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥。因?yàn)槌鄙堑貐^(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨(dú)特配料，風(fēng)格獨(dú)樹一幟，在各地都頗受歡迎。泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上。潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現(xiàn)在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
用砂鍋來煲一碗海鮮粥，味道鮮美，秋冬季節(jié)來一碗熱熱的海鮮粥非常愜意哦。
食材主料：豬瘦肉50g香菇50g魷魚絲30g河蝦50g大米150g糯米50g輔料油適量鹽適量生姜適量蔥適量
步驟
1.豬肉剁成肉末
2.大米加入少量糯米浸泡四個小時以上
3.準(zhǔn)備鮮蝦、肉末、魷魚絲
4.魷魚絲切小一些，鮮蝦剪去蝦須，用鹽、白胡椒粉、料酒腌制十分鐘
5.蔥姜切末，香菇切絲
6.砂鍋中放入水燒開后倒入大米
7.煮沸后用兩只筷子架在砂鍋上，蓋上蓋子小火熬煮，注意要用勺子攪拌不能粘鍋
8.煮至米粒開花
9.放入魷魚絲
10.放入鮮蝦和香菇絲
11.溫火慢煲二十分鐘
12.出鍋前放入香蔥
麻辣砂鍋不僅好吃，而且還可以起到開胃消食，增強(qiáng)食欲的作用，所以如果能夠自己了解動手制作這樣一道食物，也可以為自己的家人動手制作完成，而且其中也可以適當(dāng)?shù)姆湃胱约合矚g的食材調(diào)味料，提高營養(yǎng)功效。
一、主料：豆腐(北)500克
輔料：油菜心50克,蘑菇(鮮蘑)50克,蝦仁50克
調(diào)料：植物油30克,料酒8克,鹽8克,醋5克,花椒20克,味精3克,大蔥10克,辣椒(紅,尖,干)25
1. 嫩豆腐切3厘米見方的大塊，用開水焯一下?lián)瞥觯貎羲?/p>
2. 油菜心根部用刀割十字口，洗凈；
3. 鮮蘑菇撕成長條片；
4. 干辣椒切成小段；
5. 炒鍋放植物油30克，燒熱后加入蔥段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，將油倒入碗內(nèi)待用；
6. 將濃湯倒入沙鍋，放入豆腐塊、鮮蘑菇條、料酒、鹽，用武火燒開，文火燒燉10分鐘，再加入油菜心、小蝦仁，燒開撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。
二、食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
牛肉砂鍋可以保持牛肉的原汁原味，而且會帶來不一樣的口感，所以在烹煮的時候也要注意講究各種食材的使用以及調(diào)味料的使用，牛肉營養(yǎng)價值又高，所以這一道食物對我們的身體健康也比較有利。
一、原料
牛里脊肉1000克，凈青筍條200克，蔥段、姜塊(拍破)、精鹽、味精、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、醬油、花生油各適量，
二、做法
將牛肉洗凈，剁成4厘米見方的塊，放入鍋內(nèi)，加精鹽、料酒、蔥段、姜塊、胡椒粉、清水燒開，將牛肉煮熟透(湯留用)撈出瀝干水分，將花淑、白糖、醬油拌勻，放入油鍋內(nèi)炸至發(fā)紅，撈入砂鍋中添牛肉湯，加味精調(diào)好口味，放入青筍條燜熟即可。
三、營養(yǎng)價值
1、砂鍋牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。砂鍋牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
2、砂鍋牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。
3、砂鍋牛肉含肉毒堿，雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。
4、砂鍋牛肉含鉀和蛋白質(zhì)，鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。
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