吊燒雞的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“吊燒雞的做法有哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
吊燒雞比較獨(dú)特，但是對(duì)于這些特色的美食，如果想要隨時(shí)都可以吃得到也有方法，那就是自己了解它的做法以及步驟，以下就為大家詳細(xì)介紹一下，吊燒雞的食材使用以及步驟的進(jìn)行。
一、做法：
2斤以內(nèi)的嫩母雞1只、鹽、色拉油、紅腐乳1湯匙（攪成醬）、砂糖適量、清水1湯匙、脆皮汁（白醋2湯匙、蜂蜜1/2湯匙、清水3湯匙、老抽1湯匙）。
1、雞洗凈，表面用鹽抹勻，肚子里釀入調(diào)料，沸水旺火蒸15分鐘；
2、將脆皮汁煮沸，澆在雞皮表面，放在網(wǎng)架上通風(fēng)處吹數(shù)小時(shí)至干；
3、鍋里放油煮沸，用大勺舀起不斷淋在雞皮上，直到顏色金黃皮脆，就可以切塊上桌了，吃的時(shí)候可蘸腐乳醬。
二、食譜原料：
青遠(yuǎn)雞，蒜、姜、蔥、花生醬、芝麻醬。
制作方法：
先將青遠(yuǎn)雞、蒜、蔥、姜、花生醬、芝麻醬淹制，一天一夜上皮放燒，吊燒至8成熟，再放油炸至金黃色，裝盤(pán)即可。
三、健康提示：
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。 雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
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花生是比較常見(jiàn)的一種食物，在花生成熟的季節(jié)，到處可以見(jiàn)到大街上賣(mài)的五香煮花生，其味道是比較的香甜的，花生富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和人體所需的各種氨基酸等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較的高的，所以備受人們的喜愛(ài)，那么吊爐花生的做法有哪些呢？我們來(lái)了解下吧。
方法：
花生兩斤，放在吊爐里，加水至花生高度的兩倍，加入食鹽20克，白砂糖20克，薄荷葉5克，甘草5克。以果木（棗木或梨木最好）為燃料加熱吊爐，果木燃燒無(wú)煙且果木香味易滲透到花生中?？刂苹鸷?，不時(shí)觀察吊爐中水位的變化。待水位和花生相同時(shí)開(kāi)始小火烘干，持續(xù)24小時(shí)即可。
所謂吊爐-----自制的一種烘烤食物的器具，用一個(gè)普通的鐵鍋，外面用草、泥和白灰的混合物糊上厚厚的一層，在鍋的一邊開(kāi)一個(gè)十五公分左右的口，把鍋扣過(guò)來(lái)，下面用木炭燒，等把鍋燒到一定的溫度，在把里面放有椒鹽，外面打了花刀和糖稀芝麻的餅貼上烘烤即可。
對(duì)于吊爐花生的做法大家應(yīng)該有了一些認(rèn)識(shí)，吊爐就是一種烘烤食物的器具，經(jīng)過(guò)烘烤之后的花生，其味道會(huì)更加的香脆，也是人們?cè)陂e暇時(shí)候，比較喜歡吃的一種零食，但是一定要注意控制好火候，避免時(shí)間太長(zhǎng)，讓花生有股胡味。
小吊梨湯其實(shí)是一道有名的小吃，能夠起到很好的潤(rùn)肺止咳功效，尤其是在秋冬季節(jié)，天氣比較干燥，食用小吊梨湯，達(dá)到保健效果是很好的，還能夠很好的暖胃開(kāi)胃。
小吊梨湯做法
雪花梨、銀耳、冰糖、紅糖、枸杞子、檸檬、少許鹽
方法/步驟
1、梨千萬(wàn)不能削皮。因?yàn)槲覀兛窟@個(gè)梨皮提色的。而且本身這個(gè)皮上的營(yíng)養(yǎng)成份也特別豐富，含果膠也比較多。
2、我們這個(gè)梨和湯的比例大約是1比1。這樣它的濃稠度才夠
3、然后我們放這個(gè)冰糖一塊熬。根據(jù)自已的愛(ài)好，一般小半碗
4、接著我們放紅糖，也是小半碗
5、這時(shí)候我們放一點(diǎn)鹽進(jìn)去（一小半勺）它就是讓我們這個(gè)鹽不變顏色，要不然我們梨煮完了黑黑的
6、我們把枸杞子放進(jìn)去，我們開(kāi)鍋煮五分鐘。接著切檸檬
7、過(guò)了這個(gè)五分鐘，我們關(guān)火。讓它冷卻十分鐘。然后把檸檬放進(jìn)去，檸檬是要后放，因8、為先放的話它也會(huì)把我們梨的味道給壓住。再一個(gè)就是不能多放，多放也會(huì)給壓住。
9、等檸檬放進(jìn)去后，又待十分鐘，我們就把這個(gè)弄好的銀耳湯放進(jìn)去了。跟湯一比一的比例，我們混合進(jìn)，這樣我們出來(lái)的這個(gè)小吊梨湯就是很完美的。
注意事項(xiàng)
熬制的銀耳要濃稠，能拉出絲來(lái)，像蜂蜜一樣稠。
黃豆燒雞這種搭配方式其實(shí)大大的保健作用也很好，因?yàn)椴还苁屈S豆還是雞肉，在生活中大家都可以吃得到，而且它們本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，所以搭配做成美味的食材，也是比較有利的。
一、材料
黃豆，干蒜，姜，雞腿
1。這是三人份量的菜，干黃豆提前一晚浸泡至軟，雞腿三個(gè)洗凈斬件后瀝干水份，干蒜五個(gè)姜適量，拍成蓉。
2。電飯煲預(yù)熱后，放入三茶匙油。
3。待油熱后放入蒜、姜蓉爆香。
4。放入雞腿炒至表面少量焦黃后放入黃豆。
5。再放入適量水蓋上蓋子燜十分鐘翻一次菜。再燜至水干。
二、土豆燉雞塊的制作材料：
主料：雞肉,土豆
調(diào)料：鹽,料酒,生抽,蔥,油,干辣椒,姜
1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘
2）土豆去皮切1cm見(jiàn)方的小塊
3）鍋內(nèi)燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘
4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開(kāi)，小火慢燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火加幾個(gè)干辣椒收干湯汁即可！
茄子燒雞主要就是茄子以及雞腿肉的一種工作方式，事實(shí)上我們都知道，很多時(shí)候隨手都可以看得到拿得到的食材，將它們搭配在一起，就會(huì)有不一樣的美味口感，所以關(guān)注了解茄子燒雞的做法，可以給你不一樣的美味享受。
一、主料：茄子四個(gè) 雞腿一只
輔料：蔥少許 姜4g 蒜3g 紅椒四個(gè) 生抽一勺 耗油一小勺 糖大半勺 麻油少許 米酒一小勺 生粉一小勺
二、茄子燒雞丁的做法
1. 材料備好
2. 先把茄子切成長(zhǎng)條。然后放入淡鹽水中浸泡一會(huì)兒，泡出茄子里的黑水。
3. 雞腿肉去皮去骨，切成丁，雞皮雞油留住待用
4. 切好的雞丁加適量生抽、米酒、糖、生粉腌一會(huì)，入味兒
5. 姜去皮洗凈切絲兒，大蒜切末備用
6. 辣椒洗凈去籽切丁兒
7. 將泡好的茄條撈出擠干水，切成粒
8. .鍋內(nèi)加多些油燒熱，燒到大概八成熱的時(shí)候熄火
9. 將茄丁入油中泡一會(huì)，撈起用鏟子輕壓瀝干油
10. 盛到盤(pán)子里備用
11. 在將雞丁也入油鍋中泡熟
12. 撈起瀝干油
13. 倒出鍋內(nèi)油，放入雞皮雞油反復(fù)翻炒煸出油。
14. 另取一鍋，加適量雞油，爆香姜、蒜、紅椒
15. 將茄丁、雞丁入鍋，拌炒均勻
16. 灒少許米酒，翻炒兜勻
17. 加適量生抽、蠔油、糖調(diào)味，勾芡淋少許麻油上桌即可。
18. 出鍋撒上蔥花即可
19. 因?yàn)檫@次是雞丁選用的雞腿肉，所以肉質(zhì)特別嫩，且用雞油炒香，茄子吸足了味后，一啖咬下去，惹味十足。
春天不能吃太辣的東西，飲食方面就應(yīng)該多吃些蔬菜辣的東西會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏，飲食方面需要注意，很多人都吃過(guò)土豆，土豆在這個(gè)季節(jié)也比較盛行，一般就是用來(lái)燉肉或者是做一些煲湯的時(shí)候用到土豆燒雞是目前比較常見(jiàn)的美食，土豆燒雞的做法有講究，比較常見(jiàn)的就是土豆燉雞塊，還有青豆土豆燒雞腿，老少皆宜，肉質(zhì)酥爛，不會(huì)引起不消化。
材料
土豆2個(gè)，跑山雞半只，干香菇8朵，蔥，姜，八角，食用油2大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，鹽1小勺
做法
1.雞洗凈，切塊，加蠔油和料酒腌10分鐘；
2.干香菇提前泡發(fā)、土豆洗凈去皮切大塊；
3.鍋內(nèi)放油大火加熱至6成熱，放入蔥姜八角煸炒出香味；
4.加入腌制后的雞塊炒至變色；
5.加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水（沒(méi)過(guò)雞塊），再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)；
6.最后調(diào)入鹽，把火轉(zhuǎn)成大火，將湯汁收濃即可；
小訣竅
土豆中含有大量淀粉，比較容易巴鍋，所以在燜煮的過(guò)程中要不時(shí)查看，以免糊底～
青豆土豆燒雞腿
材料
雞腿，600克，菜油，2湯匙，白糖，2湯匙，生姜片，15克，桂皮，1片，八角，1粒，黃酒，2湯匙，鹽，1/4茶匙，深色醬油，1湯匙，淺色醬油，2湯匙，鮮蘑菇，6個(gè)，土豆，300克，青豆角，200克，水，300毫升
做法
1.將雞腿洗凈，每只切成4塊。土豆洗凈，去皮，切滾刀塊，約4厘米大小。蘑菇洗凈，擦干水。青豆角洗凈，整理，切成5厘米長(zhǎng)的段。
2.炒鍋放中火上預(yù)熱，加入油，冷油放糖入鍋炒1-2分鐘至糖熔化變淺棕色。加姜片，桂皮，八角再炒30秒。
3.加雞腿炒至肉色變深。然后加鹽和黃酒，炒2分鐘，至酒味蒸發(fā)。加入深色醬油，炒勻。將火調(diào)小，蓋上鍋慢燒10分鐘，隨時(shí)攪動(dòng)一下。
4.加土豆塊和蘑菇，炒勻。加入淺色醬油，炒勻。待土豆上色后再加水。蓋上鍋燒10分鐘 。
5.加豆角，炒勻，蓋上鍋再燒15分鐘即成。
板栗和雞肉是生活中兩種常見(jiàn)的蔬菜。板栗和雞肉的搭配是非常絕妙的，板栗的清香甘甜，搭配上雞肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還是常見(jiàn)的瘦身減肥餐。許多女性在產(chǎn)后身體臃腫，出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，而且宿便沒(méi)有辦法排泄出，此時(shí)飲用這道湯來(lái)調(diào)理。關(guān)于板栗燒雞的做法，來(lái)看一看具體都有哪些？
燒雞爪要怎么制作？對(duì)于喜愛(ài)雞爪的朋友們當(dāng)然是希望能夠了解的到的，因?yàn)檎莆樟私庵谱鞣椒?，還可以將它作為一種零食，而以下要介紹的是辣雞爪以及醬雞爪的烹煮方法，不一樣的做法可以帶來(lái)不同的美味口感。
一、辣雞爪
1）雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開(kāi)，沖去浮沫。
2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時(shí)候，加一點(diǎn)老抽醬油，比較多的糖，加水沒(méi)過(guò)雞爪。大火煮開(kāi)，小火燉熟，起鍋的時(shí)候，大火收汁，裝盤(pán)。
二、醬雞爪的做法
材料：
雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然后是做：
1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會(huì)兒，然后撈起。
2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和風(fēng)爪一起蒸個(gè)30分鐘左右就好了
三、泡椒雞爪
1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將雞爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4：將雞爪放入沙鍋里（水沒(méi)過(guò)雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。
5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒(méi)雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
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