燒雞肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燒雞肉的做法有哪些”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人喜歡吃雞肉，尤其是家里的小孩，對(duì)雞肉更是百吃不膩。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，不僅適合多種烹調(diào)方法，還富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的多種作用。雞肉還含有大量的維生素C、E和蛋白質(zhì)，可以快速補(bǔ)充人體所需的能量。那么大家知不知道怎么燒雞肉才好吃呢？現(xiàn)在就讓小編告訴大家吧。
做法一：材料：嫩公雞1只。調(diào)料：蔥、姜、花椒、醬油、鹽、雞精少許、雞湯、香油。
1、雞經(jīng)過去毛、開膛等初步加工后，洗凈。
2、鍋中放入適量清水，最好能沒過雞，冷水時(shí)將雞放入湯鍋中，水開后再煮15分鐘左右雞肉剛熟時(shí)撈出。
3、將雞肉放入冰水中漂涼后取出，瀝干水分。
4、將雞肉分解，斬成約4厘米長，1.3厘米寬的塊，碼放在盤中。
5、將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細(xì)的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調(diào)成椒麻味汁淋在雞塊上即可。
做法二：材料：雞肉700g。調(diào)料：食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，調(diào)和油適量，白糖適量。
1、雞肉剁成小塊，放入清水里泡30分鐘。
2、鍋中放入油，加入花椒和糖炒到糖變成紅色。www.cndadi.net
3、再放入雞肉，蔥，姜，炒幾分鐘。
4、然后加入清水，燉20分鐘，加入鹽，等到湯汁漸濃，關(guān)火。
做法三：原料：公雞肉半只、青紅椒各1根、洋蔥20克、蔥5克、姜5克、蒜4粒、花生米適量、香菜2-3顆、干紅椒隨意。
1、雞塊盡量切小塊些，將A料倒入裝雞塊的碗中，用手抓勻腌制10分鐘左右入味。
2、蔥、姜、蒜、洋蔥切粒，將干紅椒切小段，用食品料理機(jī)將其打碎。
3、青紅椒切圈、香菜切段。
4、鍋先燒很熱后加入植物油和香油，下入雞塊煸炒，改中火一直炒到表皮發(fā)黃，并炒雞肉中的水分。這一步時(shí)間稍長點(diǎn)。
5、入洋蔥和蔥、姜、蒜炒香，洋蔥要炒軟出味。
6、依次入豆瓣醬、豆豉醬和干紅椒碎炒勻，再加入糖翻炒。
7、放入青紅椒圈、花生米炒勻，最后入雞精和香菜炒勻即可。
相信大家看了上文后都知道怎么燒雞肉才好吃了吧？雞肉溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，是人們必不可少的補(bǔ)品之一。但是在吃雞肉的時(shí)候，我們也要注意雞肉不能和芥末、大蒜以及李子同食，同時(shí)想要減肥的人士也應(yīng)該少食雞肉。
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照燒雞肉飯，一直是備受鐘愛的一道食物，可是我們都知道很多人喜愛吃的食物，除了在外面去購買使用才能夠吃得到，比較美味的口感，自己動(dòng)手制作就會(huì)覺得麻煩，而實(shí)際上通過，關(guān)鍵的步驟認(rèn)識(shí)了解，在家也可以做出比較純正的口感。
一、食材用料
雞腿1個(gè)雞蛋2個(gè)鹽1g白胡椒粉2g玉米淀粉3g照燒醬材料
日本醬油50g味淋10g白葡萄酒50g白糖60g相克食物
水淀粉適量鹽3g檸檬汁3g（沒有可不放）
二、照燒雞肉飯的做法
1.準(zhǔn)備材料。照燒醬一次可以多做一些，放冰箱冷藏在兩周內(nèi)吃完就可以。
2.選了雞腿肉是因?yàn)檫@里的肉多而且嫩，最適合拿來做雞排，宮保雞丁之類的菜。首先，你要處理下雞腿，用刀把雞骨頭剔出來，怎么剔？從雞腿中間用刀切開，切到骨頭的地方，沿著骨頭把整塊肉取下來。不會(huì)？那你就隨便切吧，能切下肉就行。
3.剔好的雞肉平鋪在菜板上，正反面都抹上白胡椒，鹽，和玉米淀粉，除了玉米淀粉還可以用土豆淀粉，薄薄的一層。鹽也不要太多，因?yàn)檎諢灿邢涛丁ｋ珉u肉的時(shí)候，就可以開始做照燒醬了。
4.照燒醬的做法特別簡單，醬油、味淋、白葡萄酒、白糖，一股腦兒倒鍋里一邊攪拌一邊讓它小火燒開，燒著燒著冒出很多大泡泡的時(shí)候，加入檸檬汁，鹽，再倒入水淀粉，水淀粉加多少合適？鍋里的湯汁開始有些粘稠就可以了，一定要不停攪拌，防止糊鍋。
5.煎雞排：平底鍋燒熱，倒一些油，油熱以后，把雞肉皮朝下進(jìn)鍋煎，注意！是皮朝下，這樣煎出來的雞肉顏色比較好看，而且會(huì)有點(diǎn)微焦的口感，不吃雞皮的同學(xué)當(dāng)我沒說過。
6.小火把雞肉兩面煎得微黃。
7.煎好的雞肉略微放涼切塊，這時(shí)候雞肉可能沒有全熟，沒有關(guān)系，一會(huì)兒還要放鍋里加熱。
8.取一口干凈的鍋，加一點(diǎn)油，重新把雞塊放入鍋中煎熟，加入適量照燒醬加熱就行。最后把雞蛋煎成蛋皮切絲，放在米飯上，再放上雞塊和海苔碎。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做醬燒雞肉這道菜吧。
2.12雞斬小塊待用
3.21姜切片，蒜頭去皮拍破，蔥白切段，蔥綠切蔥花待用
4.鍋內(nèi)放少許油爆香蒜頭姜片蔥段
5.放入雞肉炒干水分到表面微黃
6.放入甜面醬煸炒1分鐘
7.下胡蘿卜略拌炒，加少許鹽調(diào)味
8.加水沒過雞肉，中火燜煮，約20分鐘后胡蘿卜軟，大火收干汁
9.裝盤撒蔥花即可
美食的誘人，只有自己做起來，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來說，在明白了醬燒雞肉這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
你是否還在吃著學(xué)?；蛘吖臼程脝我坏娘埐?，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下蠶豆燒雞肉的做法吧。
2.21加州核桃用烤箱烘烤后備用，香菇泡發(fā)后去蒂切成丁，朝天椒切成小段
3.1炒鍋燒熱倒入少許橄欖油
4.2雞腿肉去骨切成小塊
5.爆香朝天椒與香菇
6.然后加入雞肉翻炒，直至雞肉變色表面微干
7.加入生抽
8.加白糖
9.與焯好的蠶豆翻炒3分鐘
10.然后加入蠔油
11.加芝麻油調(diào)味
12.最后加入加州核桃拌勻即可
看完上文關(guān)于蠶豆燒雞肉做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
在我們的生活中，我們主要食用的肉類有雞肉、豬肉、牛肉和魚肉，這些肉類主要是因?yàn)樗鼈兒斜容^多的蛋白質(zhì)和脂肪，所以在生活中我們食用它們是比較多的。對(duì)于雞肉這種肉類，我們對(duì)它的制作方法是很多的，文章現(xiàn)在主要為大家介紹的紅燒雞肉的做法，希望大家可以去嘗試一下。
紅燒雞肉跟我們平時(shí)在家里制作紅燒肉一樣，一定是要用來老抽來提色的，老抽搭配雞肉制作出來的紅燒雞肉味道才比較好吃，希望大家在制作紅燒雞肉的時(shí)候可以引起重視，適當(dāng)?shù)奶砑右恍├铣椤?/p>
口味：咸鮮味 。 工藝：紅燒。
紅燒雞肉的制作材料：主料：雞500克。
輔料：洋蔥(白皮)50克,胡蘿卜30克。
調(diào)料：大蔥5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,醬油40克,黃酒15克,白砂糖45克。
紅燒雞肉的做法
1.處理雞腿。洗凈后，在涼水浸泡一會(huì)兒。撈出后，在雞腿的底部(較細(xì)的部位)切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出。
2.將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開后，撈出，晾涼備用。煮過的水倒掉不用。
3.紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開水中汆燙一下，撈出備用。
4.熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好后，放入調(diào)料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點(diǎn)，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色。
5.倒入清水，以沒過雞腿為宜，鍋開后，放入紅蘿卜和土豆塊，再放一個(gè)小蔥結(jié)。
6.開中火收汁，待雞腿一扎即透，土豆紅蘿卜變軟后，即可。
烹飪技巧
1、在雞腿的底部切一下最好把筋切斷，或者是去除。這樣雞腿易熟。
2、雞腿在下鍋前必須冷水上鍋，煮開。撈出，煮過的水不用。這樣做是為了濾去血沫雜質(zhì)。
3、烹制時(shí)，料酒的量要大，或是換成白酒，如果是白酒量可以少一點(diǎn)。這樣做一來是為了去腥，二來是為了提鮮。
相信大家看了文章介紹的紅燒雞肉的做法，心里一定很想要去制作紅燒雞肉了吧。我們?cè)谏钪幸渤赃^紅燒肉，它的味道是比較香的，所以對(duì)于紅燒雞肉我們也是比較喜歡吃的，大家可以嘗試做一份紅燒雞肉來搭配我們的白粥食用。
相信大家對(duì)于雞肉肯定是不會(huì)陌生吧，雞肉是我們常見的一種食材，雞肉不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且也含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃雞肉可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以雞肉深受人們的喜愛，雞肉的做法有很多種，我們不但可以用雞肉來煮湯而且也可以采用雞肉來紅燒。
紅燒雞肉的做法步驟
1將雞胸肉切成兩份，放入一碗內(nèi)，加入一小勺的鹽和糖以及姜泥，加入一點(diǎn)水和蛋清，用手?jǐn)噭?，直到入味?/p>
2.將入味了的肉放在燒熱油了的鍋里，撒上一點(diǎn)芝麻，直到炸到金黃色為止。
3加入少許的水，和一勺半的糖，可以個(gè)人喜好口味酌量添加。再煮5分鐘即可。
紅燒雞肉的做法
1先把雞腿洗凈，剁成小塊。
2青椒洗凈，用手掰成小塊。
3把雞肉放到鍋中干炒片刻，盛出來備用。
4鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
5放入雞塊翻炒兩分鐘。
6添加料酒、老抽、生抽、鹽、白糖翻炒。
7放入適量水燒開，小火燉20分鐘。
8放入青椒翻炒片刻。
9放入味精調(diào)味即可。
10盛到大碗里，即可享用。
在上面的文章里面我們介紹了一種最為常見的食材，那就是雞肉了，我們知道雞肉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃雞肉有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒雞肉的家常做法大全。
平時(shí)我們吃的雞肉都是用來清燉或者是用來煲湯的，紅燒雞肉，很少有人會(huì)吃過，實(shí)際上營養(yǎng)價(jià)值很高，而且口感也會(huì)比較好，主要準(zhǔn)備的是植物油和蔥姜蒜段，桂皮和適量的冰糖，這些對(duì)身體都有好處，在平時(shí)也很容易消化吸收。
材料
土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個(gè)、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、姜汁、老抽
做法
1、雞肉剁成塊，反復(fù)用清水沖洗干凈。
2、鍋中燒開水，放些料酒和姜汁，倒入雞肉汆燙出血水后再用清水沖洗干凈。
3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。
5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。
6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火，40分鐘后加入鹽和雞粉。
7、看湯汁變的很少且濃稠后，要不停用鏟子翻動(dòng)，以免糊底，待雞肉變得紅而發(fā)亮且沒有湯汁后熄火即可。
疾病來時(shí)悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于沙茶醬燒雞肉的介紹，以后我們自己做飯。
2.青瓜半截切絲，姜切絲，蒜頭兩個(gè)拍散。
3.鍋里燒開水，焯一下雞肉，撈出瀝干水分。
4.鍋里倒干凈水，洗凈，倒入雞肉塊，燒干水分至雞肉煸出油。（不加調(diào)和油哦。）
5.煸至出油，加入蒜片和姜絲翻炒。
6.倒入一勺白醋和一勺料酒，燒干。
7.燒干后，加入兩勺沙茶醬。
8.再加入適量醬油和鹽，加水稍淹過食材，加蓋燒。
9.燒至湯汁剩一半以下，加入青瓜絲，翻炒。
10.青瓜絲稍軟即可起鍋。
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這沙茶醬燒雞肉非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢]遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好叉燒雞肉卷。
2.叉燒醬和蒜泥混合均勻抹在雞腿肉上，腌制至少4小時(shí)
3.把腌制好的雞腿鋪在大一些的錫紙上（錫紙的啞光面接觸食材）
4.卷起雞肉，然后用錫紙像包糖果一樣卷起，兩頭擰緊（先卷好雞肉，然后用錫紙包裹）
5.烤箱180度預(yù)熱，烤20分鐘，剝開錫紙，刷上腌制時(shí)候的湯汁，繼續(xù)烤10分鐘左右上色,晾涼切片裝盤?。ê竺孢@十分鐘，自己要盯緊，別烤糊了）
到這里，關(guān)于叉燒雞肉卷這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
雞肉就是雞身上的肉，雞肉是我們經(jīng)常吃到的肉類了，雞肉可以補(bǔ)血常吃雞肉能夠補(bǔ)充我們身體需要的能量，雞肉的做法非常多，我們可以用雞肉來燉湯也可以用雞肉來炒菜，雞肉還可以用來做成雞肉卷等等。下文我們介紹一道經(jīng)典的雞肉做法就是紅燒雞肉了。
紅燒雞肉的做法有很多種，我們經(jīng)常在餐廳里可以吃到美味的紅燒雞肉，但是我們沒有廚師那么高超的廚藝也沒有他們那么專業(yè)，所以我們要尋求紅燒雞肉的家常做法。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
材料
主料：雞脯肉
輔料：料酒、醋、老抽、糖、鹽、姜、八角、桂皮
做法
1、雞脯肉洗凈切塊。
2、鍋中倒少量油燒熱，放入雞肉煸炒。
3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。
4、加水沒過雞肉大火燒開，放入八角、桂皮轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右。
5、最后放入適量鹽、糖大火收汁即可。
上文介紹了一道家常菜紅燒雞肉，其實(shí)紅燒雞肉在很多餐廳都能看到和吃到，紅燒雞肉是一道上得了廳堂入得了廚房的菜，我們上文介紹了紅燒雞肉的簡單做法也就是適合我們?cè)诩彝ブ凶灾频姆椒?，大家可以參考一下?/p>
板栗紅燒雞肉是比較有名的特色菜，它屬于江蘇菜的一種做法，這道菜味道吃起來非常鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值非常的高，我們知道雞肉營養(yǎng)價(jià)值就不用說了，這里面還有板栗，板栗不但味道鮮美，對(duì)于強(qiáng)健筋骨，健胃消食方面都能發(fā)揮很好的作用，是非常好的一道養(yǎng)生保健菜。
板栗紅燒雞肉的做法
所需食材
主料輔料
栗子 雞腿
蔥段 姜片
料酒 醬油
白砂糖 鹽
五香粉 雞精
制作方法
做法一
材料：
嫩光雞1只約500克，生板栗250克，料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、上湯各適量。
制作：
①將雞剖凈后斬成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾干備用。
②將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出后將栗子剝?nèi)?、衣?/p>
③燒熱鍋，下油，燒至七成熟時(shí)，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時(shí)撈起，倒去余油。然后把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾后，用小火燜酥。
④將燜酥的雞塊、栗子再加味精，用大火略煮，汁濃后加生粉水勾芡，在鍋內(nèi)翻炒片刻即可。
做法二
主料：豆腐(南) 250克
輔料：玉蘭片 50克 木耳(水發(fā)) 50克 栗子(鮮) 15克 油皮 50克 淀粉(蠶豆) 20克
調(diào)料：鹽 5克味精1克 胡椒粉 1克 白砂糖 15克醬油15克料酒15克 姜 2克 花椒 1克 花生油 30克小蔥3克 香油 3克 各適量
素紅燒栗子雞的做法：
1. 將嫩豆腐切成小塊，用沸水焯燙取出，瀝干水分，碾成泥狀;
2. 水發(fā)玉蘭片、水發(fā)木耳洗凈，均切成絲;
3. 淀粉用清水泡好;
4. 將以上原料加入精鹽、料酒、味精、蔥白、姜絲、花生油、清湯，調(diào)拌均勻，制成餡;
5. 將粗麻布用沸水燙洗擠干水分，攤平在大盤內(nèi);
6. 在粗麻布上平鋪豆腐皮，并將制好的餡料攤壓在豆腐皮上，連同大盤上屜蒸熟;
7. 蒸熟取出后翻扣過來，掀掉大盤和粗麻布，即成白色“雞肉”，再切成菱形塊;
8. 將栗子外皮切一小口下鍋煮，待小口裂開后，剝?nèi)ネ馄ず蛢?nèi)衣將栗子煮熟;
9. 將栗子和“雞肉”分別放入碗內(nèi);
10. 再將清湯、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉勾兌成汁;
11. 將勾兌好的汁澆在碗內(nèi)，放入屜中蒸熟，扣在海碗內(nèi);
12. 取鐵鍋一只，洗凈置火上，加入花生油，油熱后將花椒放入炸出香味，撈出花椒;
13. 再將蒸“雞肉”的原湯倒入鍋內(nèi)，調(diào)好口味，澆在海碗內(nèi)的“栗子雞”上即成。
土豆燒雞塊是一道常見的家常菜，土豆和雞肉中都含有大量的蛋白質(zhì)，尤其是雞肉中的脂肪含量低，對(duì)于患有三高的人來說，平時(shí)多吃雞肉可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)元素，雞肉對(duì)于節(jié)食減肥的人來說也是最好的選擇，節(jié)食減肥容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，雞肉中含有多種維生素是還可以滿足人體需要的，下面介紹土豆燒雞肉的家常做法。土豆燒雞肉的家常做法
1. 準(zhǔn)備好原材料。2. 處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點(diǎn)，姜切片，蔥莖切段。3. 鍋里做水放入蔥、姜片、大料，把雞塊焯一下水。4. 焯好水的雞塊撈出控干水分。5. 炒鍋里倒入三勺植物油，倒進(jìn)去土豆塊煎一下，盛出備用。6. 炒鍋里放入兩勺油，倒進(jìn)去雞塊翻炒至雞塊微黃。7. 把蔥姜片、辣椒、大料和大蒜掰放進(jìn)去，倒進(jìn)去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調(diào)料炒出香味。8. 把土豆塊倒進(jìn)去翻炒。9. 加入兩勺老抽繼續(xù)翻炒。10. 土豆和雞塊翻炒均勻上色。11. 加進(jìn)去兩碗水，沒過雞塊和土豆多一點(diǎn)。12. 倒進(jìn)去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉一小時(shí)半，出鍋時(shí)放味精調(diào)味，撒蔥花即可。土豆燒雞肉的家常做法
1準(zhǔn)備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。2炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調(diào)入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。3倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮；約5分鐘后加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調(diào)味，大火收稠湯汁即可。土豆燒雞4小貼士：郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要酌情；土豆中含有大量淀粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時(shí)查看，以免糊鍋。土豆燒雞5這是一種川味農(nóng)家風(fēng)味菜，土豆和雞也算是個(gè)經(jīng)典組合，選材簡單方便，風(fēng)味獨(dú)特，色香味俱全，很受南方人喜歡，特別是喜歡辣味的人可以嘗試一下。土豆燒雞肉的家常做法制作材料：土豆，雞塊，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，花椒，料酒土豆燒雞塊土豆燒雞塊(4張)制作步驟：1將雞塊中倒入料酒，鹽腌制約20分鐘，土豆切塊，準(zhǔn)備作料2將姜，蒜，干辣椒，花椒放入油鍋中爆香后，倒入雞塊翻炒，至雞塊微黃變色3倒入土豆塊，加醬油翻炒4翻炒上色后，加水，水以沒過食材的量即可，再加入少許鹽，然后開大火燒開，再調(diào)小火燉煮；5燉煮約15-20分鐘，湯汁抽干即可，放入蔥花翻炒起鍋
土豆燒雞肉的家常做法
制作材料：雞半只、土豆2個(gè)、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖土豆燒雞塊土豆燒雞塊(13張)制作步驟：1、雞洗凈，半只煲湯。另半只切塊，焯水。土豆去皮，切塊。2、鍋熱后倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干。4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點(diǎn)豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘后，放土豆，燜20分鐘后，調(diào)味，收干湯汁，即可出鍋。5、此菜加了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不就太咸了。土豆先煎一下燜的時(shí)候不容易變形，雞塊先炒一會(huì)，比較香。
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