紅燒雞的做法有哪些？
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雞肉可以做成各種各樣美味的食物，加上雞肉的營養(yǎng)價值，所以在生活當中他也是比較常在飯桌上出現的美味佳肴，紅燒雞肉也是其中的一種飲食方式，現在我們就具體來認識一下它的做法。
一、香鮮可口 紅燒雞塊的做法：
1、雞洗凈切塊，焯水后瀝干備用。香菇泡軟洗凈，姜去皮切片
2、熱鍋入油，放姜片，炒出香味后放入雞塊翻炒，一直炒到雞的水份基本沒有了，
3、雞皮略有焦黃時放料酒，加生抽，炒均后，加入能沒過雞塊的水，大火煮開后加香菇炒均。
4、加蓋關小火，二十分鐘左右雞肉完全熟爛后再開大火，加老抽調色，收干湯汁即可
二、做法
1. 雞翅入沸水焯2-3分鐘后盛出備用。
2. 蔥，姜，辣椒備用。
3. 鍋中油燒熱，入蔥姜辣椒爆香，后加入雞翅。
4. 倒入適量水，4匙啤酒及老抽，糖，大火煮開后，轉小火燉煮半小時。
5. 待雞翅軟爛后，加入適量鹽調味，大火收湯汁，出鍋。
二、禁忌
雞肉： 雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。 雞肉與菊花相克，食則死亡。
雞肉與菊花相克：同食會中毒。 雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。 雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。 雞肉與芝麻相克：同食嚴重會導致死亡。
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雞是在我們的生活里最普遍的一種家禽，家禽的目的就是給人提供一些蛋，肉等，雞的種類也是很多的，比如烏雞，肉雞等，雞的種類是很多的，一般每一個地方的雞都是有很大的不同的，雞的營養(yǎng)一般都是蛋白質和脂肪是比較多的，但是雞內是缺乏鐵，鈣等一些營養(yǎng)的。紅燒雞脖是怎么做的。
原料：雞脖、八角、姜片、辣椒絲、花椒、五香粉、料酒、醬油、糖、鹽、鍋碗瓢盆一張大嘴
紅燒雞脖的作法：
1. 先將雞脖洗凈(根據長度可一斬兩半)，并下鍋用開水輕焯三五分鐘，撈出瀝干。
2. 油鍋燒熱(平時炒菜的油量即可)，先下八角、花椒、辣椒絲(去仔)、姜片下鍋爆炒片刻(1分鐘之內)，再將雞脖下鍋，繼續(xù)爆炒。
3. 雞脖下鍋爆炒三分鐘左右時，將鍋內加入開水，以沒過雞脖再稍上一點為宜。此時鍋內再加入少量的五香粉、料酒、醬油、鹽。加蓋燜煮，中高火15~20分鐘(根據加入的熱水的量，別燒干了，燒焦了)。
4. 等鍋內剩少量湯汁時，再加入白糖適量。早早加了，容易使湯外溢。此時應翻炒攪拌收汁。
5. 待鍋內湯汁全部收干時，紅燒雞脖就大功告成，出鍋前再加入少量的香菜末或孜然，都可以使得紅燒雞脖更加美味!
6. 紅燒雞脖的作法，是有關熱菜家常菜譜大全的相關信息，主要闡述待鍋內湯汁全部收干時，紅燒雞脖就大功告成，出鍋前再加入少量的香菜末或孜然，都可以使得紅燒雞脖更加美味!
一般在我們的生活中，在過節(jié)的時候，有很多的家庭都是比較喜歡吃雞蛋，但雞肉中的膽固醇是很好的，一般是導致腦血病的原因，吃雞是可以的，但是在平時的時候不要經常的吃，經常 吃雞是不利于健康 的，孕婦一定不要吃帶有激素的雞。
紅燒雞塊是比較特色以及家常的菜肴，其操作也是需要講究各種步驟以及技巧的，這樣做出來的味道才更加的純正，那么現在就為大家具體介紹，不同的紅燒雞塊美味做法。
做法一
制作食材
原 料
筍雞凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料
醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。
制作流程
1)將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發(fā)玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。
2）將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出鍋。
做法二
制作要點
雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發(fā)硬時撈出。因此這道菜采用的是小雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好火候，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
制作食材
主料： 雞肉 500克
調料： 醬油 50克白砂糖60克 鹽 5克 甜面醬 10克大蔥10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各適量
制作流程
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至1) 將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發(fā)玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。
很多人在平時的時候都有吃過紅燒雞翅中，這道美食在做的時候，一般需要準備的有生抽和老抽，還有一些紅糖和食鹽，選擇適當的雞翅中用料腌好以后放在鍋中進行紅燒，因為需要加上紅糖，所以紅糖需要提前放在鍋中熬化。
材料
姜，蔥，蒜，生抽，老抽，燒烤汁，紅糖，紅鹽，雞中翅
做法
1.將雞中翅洗凈，用姜絲、蒜泥、蔥花、生抽、老抽、燒烤汁、紅糖腌制半小時。
2.起油鍋，中火，將腌雞翅的姜蔥蒜下油鍋爆香。
3.下雞翅翻炒。
4.翻炒至雞翅兩邊呈金黃色，下腌過雞翅的汁液與雞翅中火稍煮一會兒，使其熟透。
5.鍋中汁液收干即可起鍋。
材料
雞翅中，油，糖，料酒，生抽，耗油， 鹽，味精，八角，香葉，花椒，白芷，蔥，姜
做法
1、先涼水下雞翅中開鍋撈出，換個鍋里面加油，加姜片，蔥段，八角，香葉，花椒，白芷，炒香加糖炒紅；
2、加雞翅中在炒加生抽，耗油，料酒炒一小會加熱水大火煮一會轉小火煮熟，收汁就可以出鍋了。
紅燒雞塊，應該是很多人都超級喜歡的一道菜吧，畢竟那么好吃，而且雞肉應該是很受到大眾歡迎的食物的，那么，蘑菇紅燒雞塊，加上蘑菇，相信這道菜會變得更加美味的而且，蘑菇一直都有它獨特的滋味，也是很多人的喜歡的，那么，到底蘑菇紅燒雞塊的做法有哪些呢？
一、香菇紅燒雞塊
用料：草雞半只 、珍珠香菇（干香菇）7-9朵、蔥姜蒜若干
、鹽半匙、料酒一匙、生抽、老抽 、生抽一匙、老抽半匙
香菇紅燒雞塊的做法 ?
1、街上買的草雞，幫忙切塊。肉多的如腿肉、雞胸肉、翅中等用來紅燒。剩下的骨頭比較多的用來燉湯。先把雞肉用自來水沖洗，再放到開水鍋里焯一分鐘
2、香菇用水發(fā)好，蔥姜蒜各自切碎，蒜拍碎，蔥切段，姜切絲、拍碎皆可。
3、雞肉焯好撈起放進涼水碗里，一是為了雞肉皮緊實Q彈，二是去除浮沫。如果喜歡肉嫩的可以不用沖涼水。
4、將雞油先放入鍋中熬出油，再扔掉，放入蔥白、姜蒜。翻炒出香味后，放入雞塊翻炒至兩面金黃
5、加入香菇、生抽、老抽、料酒，鹽，翻炒后，加入一些水，蓋上鍋蓋再悶煮幾分鐘即可
6、盛起后撒入蔥綠即可。
二、香菇紅燒雞塊家常做法
主料：嫩三黃雞 (一只)、干香菇(適量)、鮮紅辣椒 (適量)
輔料：姜 (適量)、干紅辣椒 (適量)、蒜頭 (適量)、八角(適量)、蔥 (適量)、芹菜葉(裝飾)
1、原材料！（現殺三黃雞洗凈切塊，干香菇泡發(fā)備用）
2、配料切好備用！
3、將雞塊倒入鍋中，大火翻炒！
4、炒變色后，將鍋底炒出來的臟水倒掉。（其實可以先將雞塊焯一下水）
5、倒放配料翻炒出香味，倒入適量的香醋和白酒炒勻。（喜吃蒜頭最好晚一點放，以免煮化掉，找不到了）
6、再倒入適量的老抽翻炒，加少量的鹽炒勻
7、加前面泡好的干香菇。
8、倒入適量的開水（沒過雞塊為準）
9、蓋上蓋子中火煮！
10、湯快煮干時加適量的白糖和鮮紅辣椒炒勻。
11、加適量的雞精和蔥花炒勻，準備出鍋！
12、裝盤！
蘑菇紅燒雞塊的做法，別看步驟看起來很多很多，但是其實沒有那么難的，只要有你有心去學習，有動力去學習，那相信很快就可以學會這一道菜的，到時候，你就可以親口嘗嘗自己做出來的美味，那簡直是人間美味別有一番滋味的呢。
雞爪子是很常見食材，這類食材很容易購買，對它選擇都是可以放心進行，常吃雞爪子對身體沒有任何影響，而且這樣食物比較容易消化，吃的時候對身體沒有負擔，那紅燒雞爪子的做法如何呢，對它制作也是比較輕松，下面就詳細的介紹下紅燒雞爪子，使得知道該如何制作。
紅燒雞爪子：
材料：雞爪，調味包
做法：
步驟1：雞爪尖的指甲剁掉，然后洗干凈。燒一鍋水，倒入洗干凈的雞爪，放姜片，鹽，八角。鍋中水煮開，撈去浮沫。
步驟2：然后中火十五分鐘左右，撈起來備用。
步驟3：鍋熱底油，油微熱放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)炒一下，讓雞爪上色。
步驟4：為了好吃，可以買點調味包回來放，這個調味包就是專門燒肉燒雞的，再加醬油，料酒翻炒一下。
步驟5：加水沒過雞爪就可以了，加鹽大火燒開。然后蓋上小火慢慢燉，雞爪能輕易被筷子插過就可以了。
步驟6：等湯汁快干的時候，開大火，收汁就行了。不要看圖多，其實做起來蠻簡單的。
在對紅燒雞爪子的做法認識后，制作紅燒雞爪子的時候，都是可以根據以上制作流程進行，不過對紅燒雞爪子制作過程中，對它的時間一定要注意，雞爪子制作時間太長的話，會讓它的口感改變的，這樣吃的時候，對身體沒有任何幫助。
雞的品種很多，從雞的用途可分為肉雞、蛋雞、土雞幾種，土雞的肉最好吃，土雞就是農戶家中散養(yǎng)的雞。土雞都是農戶自家孵化出來的小雞苗，經過農家自己種的糧食，蔬菜把小雞喂大，沒有抗生素、沒有疫苗、沒有激素飼料。沒有改良的雞種，就是祖祖輩輩傳下來的雞種。
雞肉基本上都是瘦肉，沒有脂肪，是眾多肉類食物中最好的肉類，雞肉鮮美，現在大家經常用的雞精就是從雞里面提取出來的精華，雞肉可以和豬肉攙和在一起包餃子吃，在這里介紹紅燒雞的做法。
1、材料 雞、洋蔥、甘筍各半只。
2、調料 干蔥兩粒(切碎)，淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
3、做法
①雞洗后斬成塊，放入淀粉一茶匙拌勻，泡油后撈起，瀝干油待用。
②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
③器皿內放入兩湯匙色拉油，爆香干蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、米醋各兩湯匙，中火40分鐘，煮至汁料收干及雞熟即可。
做法二：
1、先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生姜和少量料酒，水開后撇去浮沫，調小火慢慢燉。
2、燉40分鐘左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用。
3、鍋中燒油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后將雞塊倒入鍋中炒。
4、加少量老抽上色。
5、將盛出的雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火燒。
這道紅燒雞外酥里嫩，咬一口唇齒流香。用紅燒雞招待客人，主婦臉上有面子。紅燒雞用的是家養(yǎng)土雞，所以這道菜口感好、細膩、香味純正。雞肉是一種可以經常吃的肉，對人體有很多的好處，建議大家多吃一點。特別是需要補養(yǎng)的人群。
雞爪是一種非常受歡迎的食材，雖然其骨頭較多，但是卻能讓人在啃食的過程中感受到一種樂趣。雞爪的烹飪方法比較多，其中，紅燒雞爪是非常流行的一種，喜愛吃紅燒的人士可以在家里面制作這道美味的佳肴，下面就來看看紅燒雞爪的簡單做法有哪些呢？希望大家能夠了解一下吧。
雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、調味品2滴、姜兩片。
紅燒雞爪的做法一：
1、買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。
2、放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。
3、放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。
4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。
紅燒雞爪的做法二：
1、準備好食材和各種香料雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。（個人衛(wèi)生還是要搞的，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水。
2、倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘，把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。
3、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
4、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）放入冰糖，加入半茶匙十三香和本味錦鳳2滴。
5、再次煮開后轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
紅燒雞腿菇就是雞腿菇比較美味的一種食用方法，而且雞腿菇具有很好的清神益智以及益脾胃、助消化的功效和作用，所以這些平時常見的食材，對我們的飲食健康營養(yǎng)補充也是很好的。
一、制作材料
雞腿菇、鮮冬菇各150克。油菜心100克。蔥片10克。姜片10克．鹽、味精、醬油、水淀粉各適量。
二、制作過程
1. 雞腿菇洗凈切成片；鮮冬菇洗凈也切成片；油菜心切去頭尾，洗凈。
2.將雞腿菇、鮮冬菇下八成熱油中。
3.加蔥、姜塊煸炒。至汁出，用小火燒10分鐘．揀去蔥姜取出。
4.鍋中留底油，六成熱時下蔥、姜，煸至微黃下雞腿菇、鮮冬菇稍燜．
5.加調料調好味勾芡，用油菜圍邊即成。
功效與作用
紅燒雞腿菇對孕婦具有清神益智、益脾胃、助消化等功效。其性平．味甘滑。
三、材料
用料豬肚500克，鮮雞腿菇200克，辣椒油、醬油、白糖、精鹽、味精、香油、蒜泥各適量。
做法
1、豬肚初加工干凈后，放入水鍋中煮熟，撈出放涼，切成細絲。
2、雞腿菇洗凈后，切成絲，放入沸水中焯熟，撈出，瀝干水分。
3、將精鹽、白糖、醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中調成蒜泥料。將肚絲、雞腿菇絲與蒜泥料調拌均勻后，裝盤即成。
蝦中具有很高的營養(yǎng)，而且適合很多人群來進行食用，但是也有一些人群容易出現對蝦過敏的情況，這種人群在生活中最好不要食用，基圍蝦的肉質以及營養(yǎng)價值都是非常好的，所以受到了大家的喜愛，由于這種蝦的價格比較偏高，所以制作的時候一定要把握好，否則就會出現浪費，那么紅燒雞尾蝦的家常做法有哪些呢?
第一，紅燒雞尾蝦的家常做法有哪些? 將要用的食材蝦備好，盡量要買活蝦，這樣才鮮美。放水中將其洗凈，如果是活蝦要多讓它在水里爬一爬。將蝦的胡須去掉，洗干凈才好燒。開小火，倒入40g油，放入適量生姜和3g鹽，一定要把沒燒沸。姜在油里多煎一下，等到將姜煎白為止。倒入蝦，在油中過一下。用大火翻炒，油倒掉，放入黃酒10g。等蝦顏色變紅后，再放入一勺半的糖。大火來回翻炒，把水份炒干些?？梢詫?5g醬油和醋3g調好再放入。確認蝦熟了，再關火，加入味精盛起來。
第二，用牙簽在蝦尾的第二節(jié)關節(jié)處，挑出蝦線，洗凈備用;用蔥姜、料酒將蝦腌制5分鐘左右;紅青椒切圓件;熱鍋入油，放入蝦及紅青椒一起煸炒;大火翻炒至蝦變金黃色;加入特級鮮醬油;加蓋燜燒約一分鐘左右，湯汁基本收干;淋上芝麻油即可。
第三，將蝦洗凈，放入鍋中燒至變色，撈出濾掉水分，蔥切段，姜切片(或切碎)備用，倒入適量的油，放生姜.辣椒炸香，放入蝦翻炒片刻，接著放入料酒翻炒，放入醬油翻炒，放入適量的鹽翻炒片刻，滴點水翻炒，放入耗油收汁，放入蔥花翻炒，關火放入雞精翻炒，裝盤，一道美味的菜就完成了!
紅燒雞尾蝦的家常做法有哪些?洗凈蝦子，去掉蝦線蝦腸，剪去觸角，鍋干燒至冒煙，放油少許，干煸蔥姜蒜椒至有香味，放進蝦子翻炒，變成紅色后，放入料酒、醋(少量)、生抽、耗油，繼續(xù)翻炒，放入糖、鹽各一勺，炒均勻后蓋上鍋蓋燜，見到熱氣后揭開鍋蓋，翻炒幾下，就可以出鍋了。
紅燒類佳肴一直都是生活的主力菜品，這種菜系可以烹飪任何的食材，而且能夠將其味道發(fā)揮到極致，例如，利用紅燒方法做出來的雞肉味道更加鮮香，爽口無比。最常見的就是紅燒雞丁這道菜，色香味俱全。下面就了看看紅燒雞丁的家常做法有哪些呢？有興趣的可以了解一下吧。
出自上海的一道名菜，主要以鮮嫩味濃而出名。當然大家現在的生活水平提高了，也不斷的對吃有了很深的研究。有一部分人喜歡自己動手嘗試著去做一些自己所喜歡的菜肴，還有一部分人是想自己動手去做，但是卻不知道該怎么下手我們通常成為這部分人為“小白”。
做法一：
1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入1湯匙（15ml）橄欖油，料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。
2）荷蘭豆去除兩側的筋，洗凈后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
3）鍋中倒入橄欖油，待油7成熱時，放入豆腐，調成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。
4）把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。
5）再往鍋中倒入一點點油，放入大蒜片和干紅辣椒炒出香味后，放入豆腐塊和雞丁，調入紅燒醬油，鹽，和少許清水，水開后繼續(xù)用中火煮2分鐘。
6）放入荷蘭豆和玉米粒，繼續(xù)煮半分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。
做法二：
（1）雞肉切成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）;
（2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下雞丁稍煎；
（3）撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉小火將雞丁燒熟；
（4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
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