鮑汁遼參的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鮑汁遼參的做法有哪些？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都吃過(guò)許多海鮮，但是要說(shuō)最常見的還是鮑汁遼參，這是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高富含有豐富膠原蛋白的美食，平時(shí)的時(shí)候非常受人歡迎，所以是非常讓人接受的，這道美食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，平時(shí)很容易被人體吸收利用。
材料YS630.COm
刺參，鮑汁
做法
1.海參的發(fā)制：取適量的海參放入沒有油腥的干凈容器內(nèi)，用清水泡12-24小時(shí)（夏天放在冰箱保鮮層），泡軟后將肚割開去掉內(nèi)皮（貼在海參內(nèi)的一層薄皮）、沙嘴，清洗干凈（筋可食），放在沒有油腥的鍋內(nèi)。
2.加入足量的冷水（水要一次加足，中間不可加入冷水）大火燒開，再改用文火煮10-45分鐘（我一般是煮二十分鐘左右），熄火后將鍋靜置，自然涼透后水倒掉，加入足量的冷純凈水放入冰箱保鮮48小時(shí)，海參即可長(zhǎng)大（24小時(shí)換一次純凈水），這樣就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷凍存放。
3.鮑汁扣遼參做法：發(fā)好的刺參放入鮑汁中煮至入味就行.時(shí)間不用太長(zhǎng).因?yàn)楹⑹鞘斓牧?刺參性熱.所以一次不能多吃.
小訣竅
1、泡、煮海參的容器和鍋切忌油腥，否則海參會(huì)化掉。
2、煮、泡海參的時(shí)間根據(jù)海參大小而定。
3、煮海參時(shí)，水要一次加足，中途不能加入冷水，否則海參不易長(zhǎng)大。
4、每早取1-2個(gè)海參加熱空腹吃下（深圳天氣干燥，而且不是非常寒冷，我建議一天一個(gè)。小朋友可以隔天吃半個(gè)，當(dāng)然得視海參的大小來(lái)定）
5、干海參應(yīng)存放在通風(fēng)干燥處，切忌受潮。 6. 用純凈水比用自來(lái)水可以讓海參發(fā)得更大.
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遼參在這里的意思可不是和黨參一樣意思的遼參，而是日本人的一種叫法，遼參的意思是刺參，遼參是屬于海參的一種，遼參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高而且肉更加的嫩，遼參有補(bǔ)腎的功效并且可以起到了生脈血的好處，所以遼參很受人們喜愛并且是餐桌上的佳品。
遼參有多種做法，我們最為經(jīng)典的遼參做法當(dāng)然是做成鮑汁扣遼參了，鮑汁扣遼參到底要怎么做才能做出美味來(lái)呢，下文我們一起看看鮑汁扣遼參的做法。
遼參是海參的一種。是中國(guó)20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種。刺參作為一種珍貴的海味被列為“八珍”之一。在海參家族中，品質(zhì)比較好的是山東半島和遼東半島的刺參。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載，“遼東產(chǎn)之海參，體色黑褐，肉嫩多刺，稱之遼參或海參，品質(zhì)極佳，且藥性甘溫?zé)o毒，具有補(bǔ)腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效”。因其藥性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。
鮑汁扣遼參
材料
刺參，鮑汁
做法
1.海參的發(fā)制：取適量的海參放入沒有油腥的干凈容器內(nèi)，用清水泡12-24小時(shí)(夏天放在冰箱保鮮層)，泡軟后將肚割開去掉內(nèi)皮(貼在海參內(nèi)的一層薄皮)、沙嘴，清洗干凈(筋可食)，放在沒有油腥的鍋內(nèi)。
2.加入足量的冷水(水要一次加足，中間不可加入冷水)大火燒開，再改用文火煮10-45分鐘(我一般是煮二十分鐘左右)，熄火后將鍋靜置，自然涼透后水倒掉，加入足量的冷純凈水放入冰箱保鮮48小時(shí)，海參即可長(zhǎng)大(24小時(shí)換一次純凈水)，這樣就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷凍存放。
3.鮑汁扣遼參做法：發(fā)好的刺參放入鮑汁中煮至入味就行.時(shí)間不用太長(zhǎng).因?yàn)楹⑹鞘斓牧?刺參性熱.所以一次不能多吃.
上文介紹了什么是遼參，遼參其實(shí)就是刺參，遼參是海參的一種，遼參的意思是遼東出產(chǎn)的海參，遼參有多種做法，上文介紹了遼參的一種經(jīng)典做法就是做成鮑汁扣遼參，大家可以參考一下鮑汁扣遼參的做法教程后自己也做出美味可口的鮑汁扣遼參來(lái)。
遼參在有些地方又叫黨參，應(yīng)用范圍廣，不僅可以入藥，用來(lái)做食物同樣非常營(yíng)養(yǎng)美味。遼參的做法吃法豐富多彩。其中比較營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的吃法是用來(lái)做湯。雞湯是出了名的滋補(bǔ)，加入遼參效果更好。
一、當(dāng)歸紅棗黨參雞湯
食譜用料：當(dāng)歸，黨參，紅棗，枸杞適量，整只雞。
食譜做法：
1、準(zhǔn)備好當(dāng)歸，黨參，紅棗，枸杞，將雞清洗干凈備用。
2、準(zhǔn)備好干凈的砂鍋，放入雞，蔥姜和料酒，加入清水至最高水位線。
3、開大火燒開，撇去浮末，加入當(dāng)歸、黨參、紅棗，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，加入枸杞，加入鹽調(diào)味，再煮個(gè)3分鐘即可出鍋。每天一小碗，建議不要過(guò)量食用哦。
功效：健脾、補(bǔ)肺、益氣。
二、鯽魚黨參湯
食譜用料：鯽魚1尾(約250克)，豆腐4塊， 黨參30克，熟火腿10克，豬瘦肉50克。
食譜做法：
1、將鯽魚剖凈，瀝干水，放入油鍋炸后待用；豬瘦肉切片。
2、用肉湯將豬瘦肉片、火腿、黨參 煮沸加入鯽魚、豆腐，武火煮沸后，改用文火煮20分鐘，用鹽、味精、香菜調(diào)味即可。
功效：益氣健脾，利水消腫。適用于腎陽(yáng)虛屬水腫。癥見腰痛，水腫(腰以下為甚)，面色蒼白，神疲乏力，舌質(zhì)淡紅、苔白滑。
三、黨參蓮藕豬蹄湯
用料：蓮藕640克，豬蹄240克，黨參20克，棗（干）50克，陳皮5克。
食譜做法：
1、將蓮藕用水洗凈，刮去皮；紅棗用水洗凈，去核；黨參、陳皮和豬蹄肉用水洗凈。
2、將黨參、蓮藕、紅棗、陳皮、 豬蹄肉放入煲滾的水中用中火煲3小時(shí)。
3、以細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
功效：補(bǔ)中益氣、健脾胃，安心養(yǎng)神，滋陰補(bǔ)肌。
說(shuō)起鮑汁這樣的美食，可能大多數(shù)人都會(huì)覺得主要是用鮑魚為原材料做的，其實(shí)并沒有那么金貴，主要用到的就是活的老母雞鴨子豬蹄，還有一些火腿和貝殼，包括一些干貝海鮮類的，這樣做出的味道比較好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，對(duì)促進(jìn)消化吸收有幫助。
原料:活鴨1500克，活老母雞1350克，豬蹄膀1500克，豬龍骨1000克，豬肉皮800克，金華火腿500克，干貝150克，海米50克，雞肉蓉100克。
調(diào)料:香芹250克，洋蔥250克，紅曲米5克，胡蘿卜300克，香蔥、香菜各150克，干姜75克，紫草5克，冰糖水15克，志美齋老抽150克，廣東米酒100克，中南鮑魚醬250克，海天蠔油100克，美極鮮醬油150克，泰國(guó)魚露50克，太太樂雞精50克，色拉油200克，水35千克。
制作:
1、 將活鴨、活雞宰殺治凈，剁成重約50克的塊，洗凈血污浸泡15分鐘，放入冷水中大火氽5分鐘，取出入清水中洗凈;豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮放入沸水中大火氽8分鐘，取出備用。
2、 不銹鋼桶中放入清水35千克，放入氽水后的原料、干貝、海米大火燒開后改用小火煨6小時(shí)，放雞蓉小火煮10分鐘撈出，這樣高湯中殘留的血污及浮沫全被吸了出來(lái)。
3、 將青菜包(洋蔥、香芹、胡蘿卜、香蔥、香菜、干姜)放入鍋中大火煮15分鐘，把高湯盛入瓷器內(nèi)放入小料包(紅曲米、紫草)、冰糖水、老抽、廣東米酒、鮑魚醬、蠔油、美極鮮醬油、魚露、雞精調(diào)勻。
4、 把瓷器放在小火上，燒開，撇去浮沫后澆上色拉油，密封放置在零下2℃的冰箱內(nèi)保存，隨用隨取即可。
制作關(guān)鍵:1、宰殺后雞鴨必須是冷水下鍋，這樣熬的湯汁才能更鮮美。2、在煲湯過(guò)程中，放入雞蓉是為了去除血污和浮沫
在做鮑魚海參撈飯的時(shí)候一定要準(zhǔn)備的是熟路米，因?yàn)檫@樣的糯米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且已經(jīng)做熟了，味道黏黏糯糯的，搭配海鮮的口感會(huì)非常的好，普通的米飯?jiān)谂萆硝U汁以后，味道，吃起來(lái)會(huì)比較的軟，而且口感也不是很好，所以大家在平時(shí)可以用這樣的方法來(lái)制作。
材料
水發(fā)海參40克，熟糯米飯100克，胡蘿卜10克，黃瓜10克。
調(diào)料：上湯300克，鮑汁100克，濕淀粉10克，明油10克。
做法
1、海參放入上湯中小火煨15分鐘，取出備用。
2、胡蘿卜、黃瓜去皮，修成橄欖狀，放入沸水中大火汆1分鐘撈出；
3、海參放入鮑汁中小火燒5分鐘，放入濕淀粉勾芡，淋明油后出鍋放入盤中，扣入糯米飯，放胡蘿卜、黃瓜即可。
菜譜簡(jiǎn)介 功效：益精髓，提高記憶力。
材料
主料：海參、蝦仁、蘆筍
輔料：火龍果皮、鮑汁
做法
1、將海參切段，蘆筍去皮和蝦仁一起用開水焯一下；
2、然后把焯好的海參、蝦仁、蘆筍放鍋里炒一下，最后加鮑汁；
3、出鍋放火龍果皮里，擺盤即可。
小訣竅
品海參研究院表示海參食用時(shí)不可與醋同食，酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。
遼參小米粥制作方法簡(jiǎn)單，而且保健功效價(jià)值高，而自己在生活當(dāng)中只要了解它的一些食材使用，還有具體的步驟的話，那么都可以動(dòng)手完成，比如下面介紹的就是遼參小米粥的做法和步驟，大家都可以嘗試自己動(dòng)手制作，不過(guò)也要注意在食用這些食物上可能存在的一些食禁忌。
一、營(yíng)養(yǎng)
海參小米粥是將小米和水混合著煮，中間加入發(fā)泡好的海參制作而成的粥。海參可以切片也可以整個(gè)放入。海參小米粥營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收。做粥的時(shí)候要注意，在水沸的時(shí)候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋;根據(jù)食材估計(jì)成品量，水要一次加足，轉(zhuǎn)最小火熬煮的時(shí)候不要開蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調(diào)味。
二、做法
1、小米淘洗干凈，用清水泡上;
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花;
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋;
5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。
三、食物相克
1、海參:海參不宜與甘草、醋同食。
2、小米忌與杏仁同食。小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。小米和蝦皮性味不和，同食會(huì)致人惡心、嘔吐。醋中含有機(jī)酸，會(huì)破壞小米中的類胡蘿卜素降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
受到鮑汁，相信不少人是會(huì)把鮑汁和鮑魚汁混淆起來(lái)的，其實(shí)這兩者是不一樣的額，雖然它們的名稱看上去是極其的相似的，但是在本質(zhì)上面來(lái)說(shuō)，鮑汁和鮑魚汁其實(shí)是不一樣的。鮑汁的做法有很多，但是許多大廚做鮑汁的方法確實(shí)非常相似的，所以他們做出來(lái)的鮑汁的味道很多時(shí)候都是差不多的。
鮑汁主要就是用在做鮑魚的時(shí)候的，而鮑魚汁則恰好相反，它是用來(lái)做別的菜的。鮑汁的制作過(guò)程中是沒有用到鮑魚的，而鮑魚汁卻是用鮑魚做成的。其實(shí)，對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，一般都是不知道鮑汁的做法的。那么，針對(duì)這個(gè)問題，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹一下。
鮑汁的做法
原料：活鴨1500克，活老母雞1350克，豬蹄膀1500克，豬龍骨1000克，豬肉皮800克，金華火腿500克，干貝150克，海米50克，雞肉蓉100克。
調(diào)料：香芹250克，洋蔥250克，紅曲米5克，胡蘿卜300克，香蔥、香菜各150克，干姜75克，紫草5克，冰糖水15克，志美齋老抽150克，廣東米酒100克，中南鮑魚醬250克，海天蠔油100克，美極鮮醬油150克，泰國(guó)魚露50克，太太樂雞精50克，色拉油200克，水35千克。
制作：
1、 將活鴨、活雞宰殺治凈，剁成重約50克的塊，洗凈血污浸泡15分鐘，放入冷水中大火氽5分鐘，取出入清水中洗凈;豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮放入沸水中大火氽8分鐘，取出備用。
2、 不銹鋼桶中放入清水35千克，放入氽水后的原料、干貝、海米大火燒開后改用小火煨6小時(shí)，放雞蓉小火煮10分鐘撈出，這樣高湯中殘留的血污及浮沫全被吸了出來(lái)。
3、 將青菜包(洋蔥、香芹、胡蘿卜、香蔥、香菜、干姜)放入鍋中大火煮15分鐘，把高湯盛入瓷器內(nèi)放入小料包(紅曲米、紫草)、冰糖水、老抽、廣東米酒、鮑魚醬、蠔油、美極鮮醬油、魚露、雞精調(diào)勻。
4、 把瓷器放在小火上，燒開，撇去浮沫后澆上色拉油，密封放置在零下2℃的冰箱內(nèi)保存，隨用隨取即可。
制作關(guān)鍵：1、宰殺后雞鴨必須是冷水下鍋，這樣熬的湯汁才能更鮮美。2、在煲湯過(guò)程中，放入雞蓉是為了去除血污和浮沫。
有了鮑汁的做法，那么以后大家想吃鮑汁的時(shí)候就可以自己來(lái)做了。但是相信大多數(shù)人通過(guò)上面的介紹也能夠看出來(lái)，關(guān)于鮑汁的做法步驟還是比較復(fù)雜的，所以一般人要真正掌握到鮑汁的做法，還是要花很久的一段時(shí)間的。其實(shí)很多人都不知道的一點(diǎn)就是，鮑魚本身的味道其實(shí)是很少的，而它的鮮味主要就是來(lái)自鮑汁的。
眾所周知，蝦仁當(dāng)中還含有豐富的蛋白質(zhì)，可以幫助人體提高免疫力和膽固醇，對(duì)于很多剛剛動(dòng)過(guò)手術(shù)和剛剛生產(chǎn)過(guò)的產(chǎn)婦，身體恢復(fù)有著很高的幫助，蝦仁當(dāng)中含有的微量元素和鈣物質(zhì)，可有效地幫助產(chǎn)婦盡快的身體還發(fā)育，其實(shí)想把蝦仁做的好吃，那么就來(lái)了解一下，以下的這一道鮑汁蝦仁飯做法有哪些呢、
鮑汁蝦仁飯味道鮮美，制作方法如下：
主料：蝦仁
配料：青豆、玉米粒
調(diào)料：鮑魚汁、辣椒醬。
1、將蝦仁洗凈腌制待用
2、炒鍋上油加熱，倒入主料配料走油。
3、將走好的蝦仁倒入漏勺。
4、炒鍋上火加蔥、姜、鮑魚汁、辣椒醬煸炒。
5、將走好的蝦仁及配料倒入炒鍋。
6、加點(diǎn)濕淀粉淋紅油起鍋即成。
主料：凈蝦仁
配料：青豆、玉米粒
調(diào)料：鮑魚汁、辣椒醬。
1、將蝦仁洗凈腌制待用
2、炒鍋上油加熱，倒入主料配料走油。
3、將走好的蝦仁倒入漏勺。
4、炒鍋上火加蔥、姜、鮑魚汁、辣椒醬煸炒。
5、將走好的蝦仁及配料倒入炒鍋。
6、加點(diǎn)濕淀粉淋紅油起鍋即成。
特點(diǎn)：咸鮮微辣、鮑汁味突出。
買回來(lái)的新鮮蝦仁與普通我們吃的蝦仁味道完全沒有不同，而且這一道簡(jiǎn)單的鮑汁蝦仁飯做法，既好吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又豐富，我們介紹了兩種飯的做法，在選擇鮑魚吃的時(shí)候，愛吃辣椒的朋友們，可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍├苯丰u。
鮑汁豆腐是一道入口非常滑嫩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的美食，鮑汁豆腐在平時(shí)的時(shí)候，需要準(zhǔn)備好鮑魚汁液和新鮮的冬菇，把雞精和鹽腌制好，放上蔥姜蒜切碎以后需要準(zhǔn)備好北豆腐，下鍋慢慢的燉煮，味道方面就非常不錯(cuò)。
材料
鮮冬菇，鮑魚汁，蔥，鹽，雞精，生粉蒜切碎，蔥切碎，豆腐，油，麻油
做法
1.鮮冬菇洗干凈熱水煮一下晾干水切片備用。
2.豆腐切片隔水清蒸5分鐘倒掉碟內(nèi)水備用。
3.2茶匙鮑魚汁加適量的水、鹽、雞精、生粉攪拌均勻備用。
4.蒜爆香油鍋，下鮮冬菇爆炒幾分鐘后倒入鮑魚汁慢火燜煮3-5分鐘。
5.撒上蔥花再翻炒幾下盛起澆在蒸好的豆腐上即可。
材料
主料：豆腐200g；
輔料：油適量、鹽適量、鮑魚汁適量
鮑汁豆腐
1
主要食材南豆腐、鮑魚汁，豆腐洗凈切塊備用。
2
炒勺放入油，油熱了放入豆腐煎制。
3
豆腐煎制兩面金黃。
4
放入鮑魚汁翻炒一會(huì)，起鍋。
5
一盤鮑汁豆腐就好了。
小貼士
豆腐選用南豆腐，比較軟嫩。煎豆腐要煎兩面金黃即可。
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