意大利番茄面怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“意大利番茄面怎么做好吃？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
意大利番茄面由于番茄的作用，吃起來酸甜可口，再加上意大利面的筋道感，以及各種配菜的獨特味道，深受廣大朋友的喜愛，成為去西餐廳必點的一道主食，很多人也開始嘗試自己制作。那么，意大利番茄面怎么做好吃呢？
首先，豬肉切成小丁。番茄清洗干凈后，切成小塊。番茄無需去皮，煮至番茄呈濃稠的狀態(tài)，甜味才會出來，更酸甜。洋蔥切成小塊、大蒜剁成末。然后，鍋內(nèi)放入一大匙橄欖油，放入豬肉餡略微翻炒。加入蒜蓉和洋蔥丁，炒出香味。調(diào)入少許料酒后，加入番茄塊，翻炒均勻。調(diào)入番茄沙司、耗油和生抽，再倒入少許清水。煮至誠濃厚的醬汁后，加入少許糖、鹽、黑胡椒粉，入味后即可盛出。
在烹調(diào)肉醬時要注意濃稠度的調(diào)節(jié)，如果太稠，可加入適量高湯來調(diào)節(jié)，但也不能太過稀，保證拌意面時能充分讓意面完全粘裹上肉醬。接下來，在鍋內(nèi)加入適量的水，加少許鹽，滴入少許橄欖油，防止面條粘連，加蓋燒開后，放入意大利面，大火10分鐘左右。
最后，將煮好的意大利面撈出，撈出控干水分時，需加適量橄欖油拌勻，而不要過冷水，能讓面條保有Q勁，而且不會粘合在一起。盛入盤內(nèi)，淋上做好的番茄肉醬，即可食用。記住意大利面在氽燙時加入少許鹽可使面條更緊實更有彈性。
好吃美味的意大利番茄面制作完成了，番茄的加入，讓整個面吃起來酸酸甜甜，在一定程度上還有開胃的效果。而且方法簡單易于操作，快快嘗試制作吧！
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在北方，番茄雞蛋面可以說是最普通最家常的一種面食了。但是想要制作一碗美味的番茄雞蛋面卻不是一件容易的事兒。首先我們要知道，面條要非常的勁道，番茄要熬煮入味。成品不僅味道酸甜，口感還要鮮美。那么，如何才能制作一碗合格的番茄雞蛋面呢？下面的教程可以幫助大家哦。
食材：西紅柿、雞蛋、香蔥、堿水面條（或掛面），還有用到姜片的，大家自行選擇。
首先將香蔥的蔥白、蔥葉分別切碎。蔥白要用來熗鍋，蔥葉用來做面條的點綴。
將西紅柿頂部用刀劃十字，用滾開的水燙一下，然后剝?nèi)ネ馄?。西紅柿去皮口感更好，不介意的可以省去這一步。
將西紅柿用刀慢慢剁碎，剁的越碎越好，這樣有利于將西紅柿炒成泥狀。
將雞蛋打碎，用筷子用力打散，直至蛋液表面起泡沫即可。
鍋中倒油，等油特別熱時倒入蛋液，等蛋液慢慢變蓬松以后，迅速用鏟子攪散，盛到碗里備用。注意：炒雞蛋一定要等油特別熱時再炒，炒出的味道更香，還沒有雞蛋腥味。
鍋中再倒油，油熱后倒入蔥白熗鍋，再倒入西紅柿碎翻炒。
放入兩勺鹽。
放入適量番茄醬。有朋友說既然有西紅柿了，為什么還放番茄醬？放番茄醬的目的一是為了增色，二是為了進一步豐富湯的口感，使湯汁更加濃郁。
一定要將西紅柿徹底炒碎，炒出紅油來，然后加入適量水，將水燒開后西紅柿湯汁就做成了。
另起鍋，鍋開后煮面條，面條熟后撈出過涼水。有朋友問，為什么不直接在西紅柿湯汁里煮面條。我來告訴你：一是面條上有許多薄面，直接在湯里煮湯會變得很渾濁，不清亮；二是面條過一下涼水，會變得更筋道，吃起來口感更好。
將面條盛到碗里，用勺子舀入西紅柿湯汁。
將事先炒好的雞蛋放入碗中。有朋友說為什么不將炒好的雞蛋直接倒進西紅柿湯汁里？因為這樣做，雞蛋很容易變老，口感就不好了。
最后撒上蔥葉，一碗湯汁清亮、色澤艷麗、雞蛋鮮嫩、面條筋道、營養(yǎng)豐富的西紅柿雞蛋面就做成了！看上去是不是非常誘人呀！
凡是吃過意大利面的人，都會被這道美食深深吸引，意大利面吃起來味道非常好，而且能夠促進身體的發(fā)育，尤其能夠預防出現(xiàn)貧血，在今天，專門做意大利面的方法有很多，比如奶油培根面、意大利紅醬面等等，今天為大家介紹的是牛奶芝士意大利面，這道面的制作步驟如下。
牛奶芝士意大利面的做法：
1.材料準備好。火腿腸切成塊。
2.意大利面一根一根插到火腿腸里。不要插的太密以免爆腸。^_^
3.全部插好之后沸水加鹽意大利面煮7分鐘。（當然啦，時間還是要看面的包裝是怎么寫的。）
4.煮面的同時牛奶放到奶鍋里加馬蘇里拉奶酪融化。（量嘛。還是根據(jù)個人喜好來。）
5.煮好的面撈出，瀝干水。然后和剛剛融化了奶酪的牛奶倒在一起，煮到聞到甜甜的芝士味。
6.然后盛到漂亮的盤子里就好了。
奶油芝士意大利面
原料
主料
意大利面
輔料
立格仕奶油芝士意大利醬、安拉刨絲意面奶酪、雞翅、白菜葉、豬肉沫、鹽、蒜、蜂蜜
做法：
1.準備食材。
2.白菜葉，蒜。
3.雞翅用醬油，蒜腌十分鐘。
4.鍋里燒開白水，放一點鹽，把白菜葉放里面焯水拿出備用。
5.鍋里熱油，放雞翅把兩面煎黃煎熟。
6.鍋里熱油，放蒜爆香。
7.放芝士醬。
8.放肉沫。
9.放點鹽稍微加一點開水燉一會。
10.放蜂蜜，醬就做好了。
11.另一個鍋里燒開水煮意大利面。
12.做好的面條，用叉子叉一小部分轉(zhuǎn)動手柄，讓面條繞在叉子上，把面條一個一個的放在盤子里面排好。
13.放入白菜葉，把雞翅放在上面。
14.澆上做好的醬，在撒上一些奶酪就可以了。
奶油乳酪鮮蝦義大利面
1
食材
step22
爆香蒜末
step33
爆香洋蔥
step44
煎蝦，蝦半熟先起鍋
step55
加水500CC煮滾后放入面條。煮12分鐘(依包裝建議)。
step66
放入去皮番茄罐、放回鮮蝦
step77
灑入SB胡椒鹽、羅勒葉，擺盤。
step88
面上擺上奶油乳酪，趁熱拌勻享用。也可在鍋中拌勻再盛盤。
番茄香腸意大利面，可以說是充饑又美味的一道食物了，尤其是番茄，在日常生活當中經(jīng)?？梢猿缘玫?，營養(yǎng)價值比較高，而且可以和各種各樣的美食搭配，番茄香腸意大利面的制作方便簡單，在日常生活當中都可以完成，如果你是這道食物的忠實粉絲，那么可以嘗試參考下文的做法。
做法一、
意大利面適量、碎番茄醬400克、鮮豬肉香腸4根、洋蔥半個、淡奶油60ml、迷迭1茶匙、香蒜一瓣、辣椒粉少許、奶酪粉少許、橄欖油2+1湯匙、鹽1茶匙。
1、準備好所有食材，蒜切片，蔥頭切片備用;
2、用叉子按住香腸一一碾碎;
3、把其余香腸都碾碎如圖中的樣子;
4、用刀剁碎，像肉餡一樣;
5、熱鍋涼油，鍋中倒入2湯匙橄欖油，放入蒜片和洋蔥煸炒數(shù)下;
6、放入剁碎的香腸粒和干迷迭香，翻炒至香腸變成深色，出油的狀態(tài);
7、放入適量的辣椒粉，如果有細粉更好;
8、倒入一罐碎番茄醬;
9、如果醬汁比較稠，可以適當加點水，略煮10-15分鐘左右;
10、見湯汁收濃，加入適量的淡奶油，再煮2-3分鐘;
11、頭出鍋前加入意大利綜合干香料，沒有的話可以加入少許黑胡椒碎即可;
12、意面按照袋子說明上的時間煮熟，煮熟后淋上1湯匙橄欖油，加上醬料，點綴點奶酪粉即可食用。
做法二、
1、準備所有材料，洗凈待用
2、鍋里加入適量水大火煮滾，水滾后放入一人份量的意大利面條，在加入一茶匙食鹽，開中火繼續(xù)煮至面條變軟熟即可，之后把面條撈出來待用
3、把番茄、香腸和洋蔥切粒待用
4、在鍋內(nèi)加入小許食油，待油加熱后倒入之前切好的番茄、香腸和洋蔥粒（翻炒）
5、待食材炒至金黃的時候倒入適量水繼續(xù)炒，加入小許食鹽和糖，待番茄變得軟起砂即可
6、最后就可以裝盤了，首先把意大利面鋪在碟子上，然后把剛剛炒好的配料鋪在意大利面上，加一點香菜做裝飾即完成了
番茄雞蛋面到底該怎么做才好吃呢?如果不知道這個番茄雞蛋面到底怎么做好吃的話就無法享受自這種番茄雞蛋面的美味，吃這個番茄雞蛋面也是最營養(yǎng)的面，煮面必須要保持食物的營養(yǎng)，吃面一定要挑選最合適的面，不容易煮壞掉面，這樣的面煮了會更好吃，很多面對質(zhì)量不好，很容易煮爛就會影響到面質(zhì)，那么番茄雞蛋面怎么做好吃呢?
將西紅柿清洗干凈后切成小丁，雞蛋打到碗里，加入鹽、味精、雞精、花椒粉、蔥花攪拌均勻制成蛋液。
鍋中倒油加熱，放入少許蔥花爆香，然后把雞蛋放入，慢慢翻炒至雞蛋熟透或者8-9成熟時撈出備用。
鍋中留底油，放入西紅柿翻炒，炒至西紅柿差不多全熟的時候加入適量的開水，并且放入鹽、花椒粉，煮開。
加入事先炒好的雞蛋，大火燒開后舀出，出鍋前加入雞精和味精。
另取鍋，到水燒開，然后放入面條煮熟后撈出，放到?jīng)鏊羞^一下，將之前炒好的湯汁澆到上面即可享用啦。
番茄雞蛋面如果用這樣的方法來做的話就會好吃，吃這個番茄雞蛋面里面還可以加入其他的食材，也可以加入絲瓜，或是黃瓜，用這樣的食材加入之后會讓味道更美，更好吃，這樣也更有營養(yǎng)，吃這個番茄雞蛋面的時候雞蛋最好是煎一下，這樣雞蛋也會更好吃。
面食是我們生活中比較常見的一種主食，尤其是面條受到了很多人的喜歡，對于腸胃不好的人來說經(jīng)常吃一些面條還有很好的養(yǎng)胃和助消化的功效，但是如果經(jīng)常吃一種面條總是會覺得味道比較單一，其實如果做成番茄雞蛋面就會改善這樣的現(xiàn)象，從而使變面條變得更加的美味，下面一起了解下番茄雞蛋面怎么做好吃呢。
番茄雞蛋面怎么做好吃呢
主料：切面條(掛面、手搟面條均可)、番茄、雞 蛋各適量。
調(diào)料：精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。
制作方法
將番茄洗凈，用開水燙一下，剝?nèi)テ?，切片，備用?/p>
雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡。
鍋中放油，油開后放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個方向撥動，讓蛋凝成蛋花，倒出。
另起鍋將番茄倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中。
將面條煮好，煮法與煮陽春面相同。
吃時將面撈入碗中，澆上適量的番茄雞蛋鹵拌吃。
上面就是對番茄雞蛋面怎么做好吃呢的介紹，通過了解之后我們在制作的時候可以購買一些新鮮的番茄在家里進行制作，這樣作出的面條才能夠滿足自己的口味和需求，另外同樣一種食物做法不同口味不同也會讓很讓我們更好的增加食欲。
制作番茄火腿意大利面的時候，可以先在番茄的表面劃兩刀形成十字狀，這樣剝皮后切成丁會更加輕松一些，火腿腸，胡蘿卜也都分別切成丁狀，喜歡吃肉的可以在里面加一些豬肉，因為豬肉會讓整體的口感變得更好，意大利面不容易軟透，所以在做的時候要注意方法是非常重要的。
食材明細
番茄火腿意面的做法步驟
1西紅柿頂部劃十字，水煮沸放入，待皮脫落后切丁。
2將蒜、火腿、西紅柿、胡蘿卜分別切丁，豬肉剁碎成肉糜。
3水燒開，放入鹽、橄欖油，再投入意面。
4用鏟子不斷攪拌，以防糊低或粘連。等到變?nèi)鐖D濃湯時咬一根嘗一下，中間不發(fā)白就是熟了，將意面撈出放入冷水中冷卻待用。
5鍋中放入黃油燒熱，放入蒜碎煸香，再放豬肉，再依次放入火腿，蝦頭，胡蘿卜，西紅柿。等到西紅柿完全爛掉成濃湯為止，起鍋前根據(jù)個人口味放入食鹽、黑胡椒粉。最后裝盤。
小竅門
1.沒有橄欖油的可以用食物油代替哦。
2。煮好的意面湯不要倒掉，在抄醬汁的時候可以加進去使醬汁更加濃稠。
番茄意大利面簡介
番茄意大利面是一道色香味俱全的菜,主要以番茄醬作為佐料;做起來有一些麻煩,但是做出來卻非常的好吃,而且營養(yǎng)價值極高,嘗過這道菜的人都非常喜歡。意大利面主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物等,添加輔料的通心粉,營養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異,通心粉易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
番茄意大利面圖片
番茄意大利面怎么做最有營養(yǎng)
做法一、肉切成小丁。番茄開水燙一下去皮切成小塊。洋蔥切成小塊、大蒜剁成蓉。鍋內(nèi)放入一大匙橄欖油,放入豬肉餡略微翻炒。加入蒜蓉和洋蔥丁,炒出香味。調(diào)入少許料酒后,加入番茄塊,翻炒均勻。調(diào)入番茄沙司、耗油和生抽,再倒入少許清水。煮至誠濃厚的醬汁后,加入少許糖、鹽、黑胡椒粉,入味后即可盛出。不銹鋼鍋內(nèi)入水,加少許鹽,滴入少許橄欖油(防止面條粘連),加蓋燒開后,放入意大利面,大火10分鐘左右。將煮好的意大利面撈出,浸在涼開水中。面條撈出瀝干,盛入盤內(nèi),淋上做好的番茄肉醬,撒上卡夫芝士粉即可。
做法
番茄意大利面怎么做營養(yǎng)會流失
雞蛋不能多,我還取笑老外太摳多放倆蛋炒炒唄,他一本正經(jīng)說放多味道會不好。我試了之后覺得是有點奇怪?？磦€人口味吧。覺得味道淡可以適當加鹽,如果是把意面穿在火腿腸里了,就要多煮一會,因為火腿腸里的面容易不熟或者夾生。
番茄意大利面各食材的處理方法
用這種方法最好選擇邊緣薄厚適中的金屬勺子,刮的時候要掌握好力度,起到讓皮與肉分離的作用,整個西紅柿都要刮到。最后將西紅柿的皮撕下來就可以了,此種方法有一些難度,得慢慢掌握。
或者，將清水煮開,再放入西紅柿煮約20秒,期間最好能翻一下西紅柿,讓它所有面都被開水燙到。關火后把西紅柿撈出冷卻,撕掉外皮,不過此種方法有點費事。
意大利面相對于普通的面條來說，在口感上更加的堅韌，也更加經(jīng)得住長時間的水煮。而最經(jīng)典的意大利面的做法就是番茄意醬面了，其味道酸甜適口，適合所有的人食用。雖然聽上去這種面條做法不會太難，但還是要注意一些小細節(jié)才可以使面條更好吃。那么今天就讓我們來告訴大家這些小辦法吧。
正宗意大利面
材料
意大利直面，牛肉，牛油，黑胡椒，鹽，洋蔥，青椒，生菜，番茄，番茄醬，雞精
做法
1、準備材料：意大利面、牛油、黑胡椒5G、鹽5G、雞精2G、洋蔥半個。
2、先將意大利面用開水（在水中加入適量的鹽）煮好裝盤。
3、把洋蔥、青椒切碎，生菜切絲待用。
4、鍋燒熱后放入牛油。
5、加入番茄、洋蔥炒均勻。
6、之后加入番茄醬、黑胡椒、鹽、雞精，翻炒2分鐘。
7、再加入青椒要不停翻炒，以免糊掉。
8、炒熟后盛入意大利面上即可。
小訣竅
在意大利面上撒生菜絲就更美味了！
肉醬意大利面
材料
意大利面醬一瓶 意大利面250克 牛肉餡200克 料酒1湯匙（15ml） 西紅柿1個 洋蔥半個 大蒜2瓣 青椒1個 黑胡椒1/2茶匙（3克） 意大利香草碎（oregano）少許（沒有也可不放） 生抽1茶匙（5ml） 煮面時用：鹽1茶匙（5克） 橄欖油1湯匙（15ml）
做法
1）鍋中倒入水，水開后放入鹽和半湯匙橄欖油，放入意大利面，按照面條包裝袋上的時間煮好后，撈出過一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半湯匙橄欖油，攪拌一下，以防面條粘連在一起。
2）牛肉餡中調(diào)入料酒，腌制5分鐘。將西紅柿和洋蔥切粒，大蒜壓成泥。青椒去蒂去籽后切成絲。
3）鍋中倒入油，待油8成熱時，倒入牛肉餡翻炒至變色后盛出備用。
4）將鍋洗凈燒熱后，倒入油，待油7成熱時，放入切碎的洋蔥丁，西紅柿丁和蒜泥，炒香后倒入意大利面醬，調(diào)入黑胡椒，香草碎和生抽后，用鏟子炒3分鐘。倒入牛肉餡，和青椒絲，待青椒絲變軟即可。
5）將意大利面放入盤中，淋上醬汁，撒一些奶酪粉味道更好，沒有的話，不放也可以的。
小訣竅
1．建議大家買意大利面醬的時候，買傳統(tǒng)（traditional）的，是所有面醬里最便宜的，反正咱們回家，也要自己往里面添加肉和菜的，就需要這個基礎醬就夠了。
2．250克的面條，用不完一瓶意大利面醬
3．在煮面的時候，放鹽和橄欖油會讓面的口感和口味更好。
4．每袋意大利面的包裝上，都有一個時間，只要按照這個時間煮，就可以了。
面條是我們北方人的最愛，尤其是冬天時，吃上一碗熱騰騰的面條，不僅會趕走所有的寒冷，還會給我們無窮的力量。面條有很多種，制作方法也多種多樣，你可以根據(jù)自己的口味選擇，小編最喜歡吃的是素雞面。素雞面味道絕佳，制作方法方便簡單。那么怎么樣才能做出一份好吃的素雞面呢？
教您香菇素雞面的家常做法，如何做香菇素雞面才好吃
一、 冬菇?jīng)_洗干凈后用水泡開，我直接用的熱水，比較快一些
二、 起個湯鍋，燒開水，為了節(jié)省時間跟省煤氣，我都是用電水壺燒開的水。
三、 起油鍋，剪兩個荷包蛋，放在一旁備用。
四、 娃娃菜洗凈，我喜歡一片一片吃，如果覺得太大，可以切成片狀。
五、 這時候湯鍋里的水應該已經(jīng)開了，放入娃娃菜焯燙至發(fā)軟撈出，放在盛面的碗中。(為了菜色保持鮮亮，可以滴入幾滴食用油。)再次將水燒開。
六、 素雞切片后放在油鍋里煎至兩面金黃。
七、 冬菇切成條狀，就著剛剛煎蛋的油，大火把冬菇翻炒一下，倒入蒸魚豉油跟老抽，豉油又鮮又香，老抽上色，把醬油香炒出來，倒入剛剛泡冬菇的水，把油溫降下來后加一小匙白糖。
八、 再加一茶杯的水，加入素雞，轉(zhuǎn)中小火溫著。
九、 這時候湯鍋的水已經(jīng)再次燒開，下面條，加兩次水，面條就可以撈出。
十、 把炒鍋里的素雞香菇跟湯汁澆在面上，放入之前煎的荷包蛋，湯水不夠可以用下面的水。
十一、 又營養(yǎng)又美味又健康又成本低廉的素面就好了。
簡單營養(yǎng)的素雞面，小編已經(jīng)吃過了，而且小編有自己的一套制作方法。面條絕對值得我們每個人都學一下，味道鮮美，制作簡單，適合每個家庭，男女老少都可以吃。素雞面小編相信一旦你學會了，你會受益終身。好了，素雞面，現(xiàn)在抓緊學起來吧。
菠菜是我們生活中經(jīng)常食用的蔬菜，有很多的人都會是使用菠菜來做菠菜面，菠菜的營養(yǎng)價值是很高的，菠菜面應該說是陜西的一種特色面，顧名思義，就是面條中加入了菠菜粉做成的，當然了，菠菜面可以買到，也是可以自己做的，菠菜面的做法大全有哪些?今天就來給朋友們簡單的介紹幾種。
菠菜面，不僅有菠菜的營養(yǎng)，也融合了石磨掛面的營養(yǎng)。石磨在低速運轉(zhuǎn)的過程，不會產(chǎn)生高溫，避免了機械設備研磨時的高溫，對原糧營養(yǎng)品質(zhì)的破壞，保留了小麥原有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1B2等多種營養(yǎng)成分，特別是維生素E的含量是普通面粉的18倍，并且含有適量的麥麩和小麥胚芽油，長期食用能預防多種富貴病，適應回歸自然的飲食浪潮流不產(chǎn)生高溫，適應回歸自然的飲食浪潮流。
所以說石磨掛面是名不虛傳的綠色健康食品，傳統(tǒng)石磨凝集了千百年來勞動人民的智慧結晶。享受自然，享受健康!
菜譜做法
1.菠菜清洗干凈
2.放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看
3.焯好水的菠菜放入冷水中
4.放涼后切成三厘米的小段
5.放入攪拌機中，加少許的水，攪拌一分鐘
6.然后過濾
7.過濾好的菠菜汁
8.取115克菠菜汁加入250克面粉和成面團
9.然后搟長。最好用壓面機方便
10.再搟薄些
11.切成面條。上面撒些玉米淀粉防沾。面條做好后。放在10倍的開水里煮熟即可
12.肉末放在油鍋中炒香
13.倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲
14.加上調(diào)料翻炒均勻即可。吃的時候，倒入菠菜面的上面
菠菜面的吃法
①將面放入沸水中，開蓋煮3分鐘即可。
②在湯面中放點新鮮蔬菜葉，加適量食醋、芝麻油、香菜，味道鮮美。也可依個人口味任意配料。
菠菜中含有很多的人體所需要的元素，用菠菜汁來和面，能夠很好的來供應這些元素，生活中一些多食用菠菜對心臟也是有很大好處的，而且女性常吃菠菜還能夠提亮膚色。因為菠菜中含有十分豐富的蛋白質(zhì)， 所以嬰幼兒也是可以食用的，能夠促進寶寶的健康成長。
吃面在我國的各個地區(qū)有不同的特點，春中哨子面是一種深受大家喜愛的形式，那么面哨子怎么做好吃呢？每個人的口味不同，所以選擇加入的配料也會有所不同，但選擇肉類時最好是用肥瘦相間的五花，這樣做出來的面會更香，當然可按照自己吃辣的程度來選擇放入辣椒的多少。
做法
做湯需要的主要食材有以下幾種：
選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的廋精肉，七分瘦三分肥。將肉切成小碎片，片要薄。入熱鍋，但鍋也不可太熱，不斷攪拌翻炒，火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入適
臊子面量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調(diào)味品(當然也可加入其他合適的調(diào)味品)，當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時間。火不可太猛，太旺則肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤;火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為肉臊子的最基本做法。
入湯菜作法
木耳，溫水泡開后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入熱清油，煎至蛋黃色，出鍋，切成細小菱形狀，待用。
不同地區(qū)臊子面照片(13張)雞蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黃花菜(針金)，溫水泡開，切成約1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗凈，晾干，切成細小片，留用漂菜。
底菜：一般為胡蘿卜，切為細小的末狀。如果在肉臊子剛出鍋，鍋中留有適量的臊子中直接炒最好。也可在涼鍋中先用適量臊子熱鍋，再倒入胡蘿卜末，同時旺火翻攪，放入碘鹽。半熟時，文火慢慢的燜，同時要勤翻動，一直將鍋中的水分燜干，在菜快被燜熟時，放入味精，花椒等調(diào)味品。在此中要根據(jù)熱鍋的臊子和菜的比例，控制油和辣味合適。面有傳統(tǒng)手搟面和機壓面：手搟面，面要做到韌、勁道，沸水出鍋有光澤。通常是生面做好，揉團，蒙上濕布放五六個小時后再搟，這樣面有韌勁，易于搟薄切細，沸水出鍋有光澤，面勁道滑潤。機壓面多為結婚喪葬等親朋較多時用，節(jié)省人力和時間。
地瓜面，也就是紅薯面，是一種用紅薯制作的，十分受歡迎的面食。它的營養(yǎng)價值也比較高，富含人體所需的十多種營養(yǎng)物質(zhì)，多吃有益身體健康。紅薯口感雖好，但制作起來卻并不簡單，這需要烹飪者掌握一定的方法和技巧，才能成功的做出這一道面。下面，就為大家詳細介紹紅薯面的做法以及營養(yǎng)功效。
一、醬汁的做法
1、用肉絲胡蘿卜蒜苔蔥尖椒豆瓣醬（郫縣）鹽調(diào)料味精淀粉；放肉炒10秒左右放胡蘿卜片放鹽調(diào)料，爆炒放豆瓣，大概2分鐘放蒜苔7分熟后放尖椒30秒放水滾開后淀粉加水倒入燙里，煮沸放味精。
2、用番茄西紅柿蔥大家長做的汁，也是最普通的。
3、用蒜汁蒜姜醬油醋鹽味精水小磨油芝麻醬，姜蒜和鹽味精調(diào)料品搗爛，倒入水攪拌融化后倒入醋和少許醬油小磨油如果家里有炸好的花生米可以和姜蒜一起搗爛增添口味，等面條出鍋澆汁后放上準備好的芝麻醬就可以吃了。（這個醬汁紅薯面條最佳搭配）
二、紅薯面的做法
第一步：把適量白面和紅薯面分別和成面坯兒。和紅薯面坯的時候，要記得加適量的食用堿，和出來的面坯要比白面坯稍軟。紅薯面坯的大小，依你喜食紅薯面的程度而定，一般要的紅薯面坯要小于白面坯。
最主要紅薯面要用開水燙，也就是所謂的燙面，如果大家不想用堿，可以用少許白面摻進去。
第二步：將和好的紅薯面坯包在白面坯里，搟成薄片，可用淀粉做面補，光滑而不粘。將搟好的面片疊好，切成你喜歡的寬度。
第三步：帶水開后，下鍋，面條浮起來后下青菜，待再次沸起來，就可以出鍋了。撈進碗里，加上調(diào)味料，就可以開吃了。
三、紅薯面的營養(yǎng)功效
紅薯面條用紅薯、面粉制作的一道早點。紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素。
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