剁椒金針菇怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“剁椒金針菇怎么做？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
剁椒很多人都吃過(guò)，主要用于調(diào)味點(diǎn)綴。剁椒的吃法多種多樣，加在金針菇里面十分爽口。剁椒金針菇是一道小菜，用于拌飯非常美味。剁椒金針菇的做法也非常簡(jiǎn)單多樣，食用應(yīng)該適量。
做法一
1、將金針菇清洗干凈后，切去后邊的根部；
2、接著將金針菇平鋪擺放在盤(pán)里；
3、然后把剁椒醬淋到金針菇上，放到電飯煲的蒸格中；
4、蒸15分鐘左右拿出來(lái)即可；
5、再把蒜切成末灑在金針菇上面，淋上一勺生抽；
6、鍋里加一點(diǎn)油燒熱；
7、最后將熱油淋到蒜末上，撒上蔥花就完成了！
做法二
1.取一個(gè)碗，倒入美極鮮味汁，再加少許白糖攪拌均勻；金針菇金針菇去根洗凈瀝干水份放入盤(pán)中。
2.放入蒸鍋中，水開(kāi)后放入金針菇大火蒸5-7分鐘；關(guān)火，開(kāi)蓋加入調(diào)好的味汁，蓋上蓋子燜2分鐘入味。
3.撒上少許剁椒和蔥花；將油燒熱后澆在金針菇上即可。
做法三
1.金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤(pán)中
2.將剁椒鋪在金針菇上面
3.蒸鍋加水，大火燒開(kāi)，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
4.金針菇出鍋后將盤(pán)子里的湯汁倒掉不用
5.小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚(yú)豉油，最后澆上熱油即可
做法四
1、金針菇切去老根清洗干凈，入沸水鍋中焯水半分鐘左右；
2、撈出過(guò)涼水備用；
3、熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關(guān)火后放入剁好的蒜末；
4、倒入焯好水的金針菇，加生抽，蒸魚(yú)豉油，白糖，麻油拌勻起鍋即可。
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秋冬與早春，是寒冷的季節(jié)，有時(shí)微風(fēng)習(xí)作，有時(shí)冷風(fēng)凜冽，伴著寒氣植物們進(jìn)入了緩慢的生長(zhǎng)期，彷如時(shí)間靜止了一般，然而這是還有一種植物在生長(zhǎng)，而且只在這時(shí)候長(zhǎng)，那便是長(zhǎng)長(zhǎng)的小傘，金針菇。金針菇有著可愛(ài)的外型，白白的一小簇一小簇的生長(zhǎng)，貼著枯樹(shù)孕育著生命。
金針菇有許多的吃法，在麻辣燙經(jīng)常可以與它照面，而且它也很受歡迎，就吃法來(lái)說(shuō)吧，金針菇的調(diào)味很是重要，有些人喜歡咸一點(diǎn)的，有些人則愛(ài)辣一些的，下面就來(lái)介紹這辣一些的，剁椒金針菇的做法。
做法一
原料：金針菇200克
配料：剁椒醬30克
調(diào)料：雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克
做法：1.將金針菇切去尾部相連的部分;
2.金針菇洗凈濾干分后整齊的碼入盤(pán)中備用;
3.將盤(pán)子置于蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘;
4.剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁;
5.開(kāi)蓋，將盤(pán)中的水分倒掉，將調(diào)味汁淋在金針菇表面即可。
做法二
材料：金針菇400g，剁椒2湯匙，蒜4瓣，生抽1湯匙，蒸魚(yú)豉油2湯匙，白糖少許
做法：
1.金針菇切去老根清洗干凈，入沸水鍋中焯水半分鐘左右。
2.撈出過(guò)涼水備用。
3.熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關(guān)火后放入剁好的蒜末。
4.倒入焯好水的金針菇，加生抽，蒸魚(yú)豉油，白糖，麻油拌勻起鍋即可。
剁椒金針菇，美味香辣，金針菇的香味并沒(méi)有被辣味所湮滅，存留在唇齒之間的金針菇與剁椒的美味，縈繞在你的身旁，久久都揮之不去，就美味來(lái)說(shuō)，這已經(jīng)達(dá)到了爐火純青的地步了，如此美味，可以嘗試著做一做哦。
一日三餐是我們獲取營(yíng)養(yǎng)的方法，但是想要讓我們更好的獲取其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一定要掌握好食物的做法，才能把食物做的更好吃，金針菇就是我們經(jīng)常吃的一種食物，它的味道非常的鮮美能搭配不同的食物一起制作，其中剁椒粉絲金針菇能很好的增加我們的食用，并且口感香辣爽滑，下面一起了解下剁椒粉絲金針菇的做法。
剁椒粉絲金針菇的做法
主料
金針菇1包.粉絲1把.剁椒2小勺.姜2片.蔥1根.蒜3瓣
輔料
花椒15-20粒.干辣椒5個(gè).鹽3克.蒸魚(yú)豉油1大勺15ml.香油2小勺10ml.食用油20ml
營(yíng)養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱(chēng)“增智菇”；
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱(chēng)；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
制作步驟
1. 粉絲用溫水浸泡15分鐘，金針菇去除根部洗凈，姜切成絲、蔥切成蔥花，蒜切成末備用
2. 將泡軟的粉絲鋪在一個(gè)較大的盤(pán)子的底部，再把金針菇均勻地鋪在粉絲上
3. 在金針菇上的中間部位鋪上剁椒，然后均勻地撒上姜絲、鹽，淋上蒸魚(yú)豉油
4. 燒開(kāi)一大鍋水，把盤(pán)子放入鍋中，加蓋大火蒸15分鐘
5. 將盤(pán)子取出，撒上蔥花、蒜末
6. 加熱炒鍋后，倒入香油和食用油，熱鍋涼油時(shí)加入花椒、干辣椒，小火熬出香味后，將花椒、干辣椒挑出，趁熱將熱油均勻地澆在盤(pán)中即可
很多美味的食物一旦動(dòng)手進(jìn)行制作就會(huì)簡(jiǎn)單許多，上面就是對(duì)剁椒粉絲金針菇的做法的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)在生活中可以進(jìn)行制作，并且能根據(jù)自己的身體情況適當(dāng)?shù)姆湃肜苯贰?/p>
今天為大家介紹的這道菜叫剁椒金針菇，準(zhǔn)備的食材主要有金針菇和剁椒，另外就是廚房里面的一些佐料是不可缺少的，當(dāng)這一切準(zhǔn)備好了之后就可以動(dòng)手做菜了。
一、做法
1．將金針菇切去尾部相連的部分；
2．金針菇洗凈濾干分后整齊的碼入盤(pán)中備用；
3．將盤(pán)子置于蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘；
4．剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁；
5．開(kāi)蓋，將盤(pán)中的水分倒掉，將調(diào)味汁淋在金針菇表面即可。
金針菇400g，剁椒2湯匙，蒜4瓣，生抽1湯匙，蒸魚(yú)豉油2湯匙，白糖少許
1.金針菇切去老根清洗干凈，入沸水鍋中焯水半分鐘左右。
2.撈出過(guò)涼水備用。
3.熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關(guān)火后放入剁好的蒜末。
4.倒入焯好水的金針菇，加生抽，蒸魚(yú)豉油，白糖，麻油拌勻起鍋即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
新鮮的金針菇以未開(kāi)傘、菇體潔白如玉、菌柄挺直、均勻整齊、無(wú)褐根、基部少黏連為佳。
金針菇是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強(qiáng)記憶力的
必須品；金針菇有補(bǔ)益氣血的作用，對(duì)婦女產(chǎn)后回復(fù)很有幫助；金針菇氨基酸含量高，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有裨益。
金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)少吃；關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多
三、剁椒金針菇
剁椒金針菇是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。金針菇切去老根清洗干凈，入沸水鍋中焯水半分鐘左右。撈出過(guò)涼水備用。熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關(guān)火后放入剁好的蒜末。
倒入焯好水的金針菇，加生抽，蒸魚(yú)豉油，白糖，麻油拌勻起鍋即可。金針菇含有豐富的氨基酸，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有著很好的作用，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強(qiáng)記憶力的健康食材。
凡是吃過(guò)金針菇的人，都會(huì)深深喜歡上這種食材，金針菇有很多名稱(chēng)，比如又稱(chēng)為智力菇，這是因?yàn)榻疳樄匠粤司哂泻芎玫慕∧X作用，據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹，金針菇含有豐富的氨基酸，比如賴氨酸的含量就非常高，另外吃金針菇還能夠輔助治療潰瘍病等等，今天為大家介紹的是腐皮金針菇，下面來(lái)學(xué)習(xí)具體制作步驟。
虎皮金針菇的做法：
青椒是生活中很常見(jiàn)的蔬菜之一，幾乎一年四季都有得賣(mài)，青椒不僅味道好吃，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，青椒中含有維生素C、維生素K、辣椒素、對(duì)牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。青椒的烹飪方法有很多，最常見(jiàn)的就是拿青椒來(lái)炒肉絲，除此之外，青椒拿來(lái)搭配別的食材當(dāng)配菜也能讓菜色增味不少呢。當(dāng)然還有一種很經(jīng)典也非常受的做法就是：虎皮青椒?；⑵で嘟泛芏嗳硕紣?ài)吃，味道清香，口感鮮辣，即能增加食欲、還能幫助消化，接下來(lái)就來(lái)教大家一個(gè)虎皮青椒的新吃法，非常好吃又下飯呢，一起來(lái)看看吧。
1、準(zhǔn)備食材：尖椒、大蒜、金針菇、小青桔、小米辣、蔥、胡蘿卜。配料：油、鹽、白砂糖、生抽、耗油、番茄醬。
2、首先將所有食材準(zhǔn)備后先來(lái)處理金針菇，用刀子將金針菇的根部切掉。
3、用手將金針菇掰開(kāi)后洗凈裝盤(pán)備用。
4、接著來(lái)處理尖椒，用刀子將尖椒對(duì)半切開(kāi)。
5、接著可以借助勺子將青椒肚子里的辣椒籽挖出。
6、取一小節(jié)胡蘿卜，將胡蘿卜切成長(zhǎng)條備用。
7、取一小把金針菇，將金針菇塞入青椒里，多余的空間可以借助胡蘿卜條來(lái)填充，讓連接處緊實(shí)，這樣金針菇就不容易滑落了。
8、將處理好的青椒金針菇裝盤(pán)備用。
9、取適量的大蒜剁成蒜末備用。
10、一小顆蔥切成蔥花備用。
11、小紅椒切圈備用。小青桔對(duì)半切開(kāi)裝盤(pán)備用。
12、接著來(lái)調(diào)汁，取一個(gè)小碗將小紅椒、蔥花、蒜末倒入碗中。（留一點(diǎn)蒜末一會(huì)兒熗鍋用）加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、一小勺番茄醬（這里的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)添加配料）。
13、加入少許的清水，用勺子將調(diào)料拌勻后備用。
14、鍋燒熱，加入適量的植物油，油熱后加入蒜末下鍋爆香。
15、接著將處理好的青椒金針菇下鍋煎。
16、來(lái)回翻面，將青椒兩面簡(jiǎn)直起虎皮。金針菇在煎的過(guò)程中會(huì)出水是正常的。
17、接著倒入剛才調(diào)好的醬料下鍋。
18、調(diào)料攤均勻后蓋上蓋子燜煮。中毒可以打開(kāi)蓋子翻面然后繼續(xù)蓋上蓋子燜煮。
19、讓青椒跟金針菇充分熟透，湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。
20、將做好的青椒釀金針菇出鍋裝盤(pán)，將鍋里濃稠的配料淋在青椒上，撒山一些蔥花。
21、再擠個(gè)青桔汁淋在請(qǐng)教金針菇上味道更贊哦，這里如果沒(méi)有青桔的話，也可以用檸檬汁或者是醋來(lái)代替哦。
22、上桌前再撒上一些炒香的白芝麻，這樣一道改良版的青椒釀金針菇就做好啦。
23、吃之前攪拌一下更入味哦，（如果擔(dān)心不夠入味的話，也可以多做一些醬汁，炒香后淋在上面味道也是很棒的哦）
簡(jiǎn)單又美味的做法分享給，如果也喜歡的話，有空的時(shí)候不妨也試試哦，這道菜拿來(lái)配飯下酒都是非常棒的呢。
金針菇面筋，大家可能都會(huì)很是驚奇，什么，這個(gè)也可以做成面筋啊，哈哈哈，其實(shí)不是啦，是金針菇和面筋一起做出來(lái)的食物啦，所以，我們今天的主題就是，給大家，關(guān)于金針菇面筋怎么做。我知道，烤面筋很出名，但是，金針菇面筋也肯定很好吃的，給你打包票的。
做法一、主料：黑木耳150g、金針菇150g、油面筋7個(gè)
輔料：醬油適量、冰糖適量、水半碗
步驟：
1. 蔥花切好
2. 金針菇切掉頭，開(kāi)水里過(guò)一遍，黑木耳泡好
3. 胡蘿卜洗凈開(kāi)水里煮開(kāi)
4. 切片
5. 和其他的菜擺在一起的樣子
6. 熱鍋
7. 鍋熱了后倒入油
8. 炒胡蘿卜
9. 放入黑木耳
10. 再倒入金針菇
11. 拿出生抽
12. 倒入生抽
13. 繼續(xù)
14. 拿出油面筋
15. 我放了7個(gè)
16. 拿出冰糖
17. 到入水，放入冰糖
18. 繼續(xù)煮，翻滾
19. 蓋上鍋蓋繼續(xù)小火煮幾分鐘，可以從圖片上看出湯汁已經(jīng)很稠了
20. 出爐
做法二、原料：面筋500克，筍200克，香菇100克，豆干250克，金針菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、醬油、酒、糖、胡椒粉、味精適量。
制作方法：
1、面筋用水清洗后擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時(shí)，投入撕好的面筋炸至呈金黃色，撈出瀝油。
2、筍去皮切片，香菇泡軟對(duì)切，豆干每塊斜切成3塊，另外將金針菇、木耳泡軟。
3、鍋內(nèi)放油，將香菇、豆干、筍片、金針菇、木耳放入炒鍋，最后加入炸好的面筋，淋上酒后加入醬油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
金針菇面筋怎么做。其實(shí)，這個(gè)世界上最多的就是吃貨了，吃誰(shuí)不喜歡，當(dāng)然是每個(gè)人都喜歡的了，但是，要吃的有創(chuàng)意，吃的有味道，如果能夠使自己的手創(chuàng)作出來(lái)的美味的話，那是不是更好的呢。所以啊。所以一下新的菜，是很好的事。
金針菇是一種非常好吃的食材，脆脆嫩嫩的，每一次吃都覺(jué)得非常的幸福，適當(dāng)?shù)某砸恍┙疳樄娇梢宰屝玛惔x的速度變得更快，讓身體吸收各種營(yíng)養(yǎng)元素，可以用各種不同的方法制作，下面就來(lái)和看一下怎么做金針菇罐頭。
怎么做金針菇罐頭
需要準(zhǔn)備金針菇，清洗干凈以后再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的罐頭瓶，金針菇放到一個(gè)容器當(dāng)中，熱水倒進(jìn)去燙幾分鐘，瓶子最好也燙洗一下，水分徹底擦干，然后就可以把金針菇放到瓶子里面，再放進(jìn)鍋中，隔水蒸上半個(gè)小時(shí)，拿出來(lái)放涼，蓋子蓋緊放到冰箱里面保存就可以了。
金針菇罐頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃一些金針菇罐頭可以達(dá)到消炎，抵抗細(xì)菌，抵抗疲勞作用，可以把身體里面的重金屬物質(zhì)清除干凈，所以應(yīng)該適當(dāng)?shù)某陨弦恍?，它是一種含有豐富蛋白質(zhì)，熱量又比較低的食物，膳食纖維的含量也非常豐富，可以讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，讓消化功能變得更好，如果有便秘問(wèn)題適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合，能夠讓新陳代謝的速度變得更快。
金針菇里面含有瓢菇素，是種抵抗癌癥的物質(zhì)，能夠讓胃腸道潰瘍，疾病，肝臟疾病，高血壓?jiǎn)栴}得到預(yù)防以及治療，金針菇里面還含有氨基酸物質(zhì)，可以讓記憶力變得更好，讓智力有所提高，經(jīng)常吃一些可以讓兒童的身高成長(zhǎng)更好。
吃一些金針菇罐頭對(duì)于年紀(jì)大的人來(lái)說(shuō)也是非常適合的，可以預(yù)防治療高血脂以及高血壓?jiǎn)栴}，對(duì)于身體虛弱的老人來(lái)說(shuō)適當(dāng)?shù)某砸恍┙疳樄?，好處還是非常多的，它里面有一種比較特殊的香味，剛出現(xiàn)食欲不好的情況就可以制作一些金針菇來(lái)吃，讓食欲有所增加，讓身體變得更加健康。
金針菇怎么保存
正確保存金針菇的方法就是先放到一個(gè)真空袋子里面冷藏保存，金針菇買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候如果就是真空包裝的，那么不要立刻打開(kāi)，可以直接放進(jìn)冷藏室里面保存，大概3~4天左右，如果已經(jīng)打開(kāi)吃掉了一半，那么就需要把包裝袋包好，表面搓幾個(gè)洞，這樣也可以更好的保存，或者把金針菇的根部地方切掉，準(zhǔn)備一些淡鹽水，金針菇放進(jìn)去浸泡10分鐘左右，水分瀝干以后放進(jìn)冷藏室里面保存就可以了，大概可以保存6~7天，如果是散裝的金針菇，那么就需要用廚房紙把水分給吸干凈，然后放進(jìn)保鮮袋里面進(jìn)行冷藏保存，也可以放進(jìn)報(bào)紙里面包好以后保存，這樣可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。
金針菇怎么做好吃
可以做剁椒金針菇，準(zhǔn)備油，白糖，香蔥，剁椒，五花肉，金針菇，先把金針菇洗干凈，根部地方去除，再放在一個(gè)盤(pán)子里面蒸幾分鐘，再把五花肉處理干凈，切除筋膜，蔥清洗干凈以后切末，鍋中加入適量的油燒熱，五花肉放進(jìn)去翻炒一下，再加一些白糖，剁椒翻炒均勻，這樣料汁就制作好了，把它澆在金針菇上面，再撒上一些香蔥末就可以吃了。
還可以制作金針菇雞肉湯，可以準(zhǔn)備味精，鹽，蔥花，木耳，冬菇，雞胸肉以及金針菇，先把冬菇，木耳以及金針菇放到清水里面浸泡一下，清洗干凈，木耳撕成小朵，冬菇切一下，雞胸肉切成細(xì)絲，或者是撕成細(xì)絲，然后在里面添加一些鹽，攪拌均勻，鍋中加入一些水，把冬菇，金針菇放進(jìn)去煮開(kāi)，再改成小火繼續(xù)煮上幾分鐘，雞肉放進(jìn)去煮一會(huì)兒，用一些味精以及鹽調(diào)味，撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做金針菇培根卷，需要準(zhǔn)備油，精鹽，培根肉以及金針菇，需要把金針菇的蒂部去除清洗干凈，再把培根肉切一下，容器里面加入一些水，鹽，把金針菇放進(jìn)去浸泡十幾分鐘，撈出來(lái)水分瀝干，取一小把金針菇，用培根肉卷起來(lái)，然后再用牙簽固定，放到平底鍋里面煎熟以后就可以吃了。
上面介紹的就是怎么做金針菇罐頭，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍┙疳樄焦揞^可以給身體帶來(lái)的幫助是非常大的，所以大家在生活中就可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
金針菇是我們常見(jiàn)的一種菇類(lèi)，金針菇我們也叫做金菇或者是毛柄小火菇，金針菇不但可以食用而且還有很好的食療功效呢，常吃金針菇能夠起到降低膽固醇以及緩解疲勞的好處，另外金針菇還能提高我們?nèi)梭w的免疫力并且有抑制癌細(xì)胞的好處呢，金針菇有多種吃法，我們經(jīng)常采用金針菇搭配其它食材來(lái)做成美味的菜肴。
其實(shí)金針菇不用搭配其它食材也可以自成一菜的，金針菇單獨(dú)吃味道也是很好的，我們可以在金針菇上面加入芥末，制作出一道非常有名的菜肴——芥末金針菇。
美食材料
原料：金針菇 200g
調(diào)料：芥末膏5g 鹽4g 香油3g 香蔥3g 味精1g 白砂糖2g 白醋2g 香菜1g
美食做法
1、金針菇去根部，洗凈，香蔥洗凈后切圈，香菜洗凈取葉兩片；
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將金針菇放入汆煮2分鐘，撈出后用冷水浸泡；
3、芥末膏加鹽、白醋、味精、白砂糖、水調(diào)成芥末汁；
4、金針菇從冷水中取出，瀝干水分，加入芥末汁、香油拌均勻；
5、拌好的金針菇放入一次性杯中擠壓按實(shí)，倒入盤(pán)中，加香蔥、香菜占綴。
小貼士：
1、每一款芥末膏的質(zhì)量，濃度不同，一定要放適量；
2、若不喜歡金針菇，可用菠菜、木耳等其它蔬菜替代。
方法二
原料：
金針菇罐頭300克，黃瓜70克，鹽4克，味精1克，醋10克，芝麻油2克，芥末油2克
做法：
1、金針菇摘凈老根，放沸水中略燙撈出，控去水分，黃瓜洗凈切成長(zhǎng)3厘米的細(xì)絲
2、將金針菇和黃瓜絲放入碗中，加入鹽、味精、醋、芝麻油、芥末油調(diào)好口味，即可裝盤(pán)食用
小貼士：
金針菇受熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，略燙為宜，保持脆嫩
上文我們介紹了什么是金針菇，我們知道金針菇是菌類(lèi)的一種，金針菇有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃金針菇能起到提高免疫力和抑制癌細(xì)胞等作用，上文采用了芥末為配料搭配金針菇做成一道菜肴——芥末金針菇，上文詳細(xì)介紹了芥末金針菇的兩種做法。
金針菇是我們?nèi)粘＝?jīng)常可以吃到的一種菌類(lèi)，金針菇外觀非常好看，我們常用金針菇來(lái)炒肉和煮湯，金針菇有多種制作方法，我們可以用金針菇做出泡椒金針菇，泡椒是川菜特有的調(diào)味料，泡椒的特點(diǎn)是辣里面帶著算，用泡椒搭配金針菇會(huì)令原本比較淡味的金針菇味道濃起來(lái)。
泡椒金針菇的做法簡(jiǎn)單，但是泡椒金針菇有很好的作用呢，我們常吃泡椒金針菇能夠補(bǔ)充身體需要的氨基酸，而且能提高我們的免疫力，起到防病健身的好處。
金針菇學(xué)名毛柄金錢(qián)菌，又稱(chēng)毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”，植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱(chēng)金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類(lèi)。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱(chēng)于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營(yíng)養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛(ài)。據(jù)測(cè)定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類(lèi)，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。有研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。
1. 買(mǎi)來(lái)的金針菇，去腳，因?yàn)槟且还?jié)個(gè)人覺(jué)得口干不太好。
2. 泡椒5個(gè)，我還順便撈了一只交頭，成都叫交頭，我老家達(dá)州叫蔥頭，不知道其他地方叫什么。
3. 泡椒、交頭剁碎，大蒜剁碎，金針菇洗干凈。
4. 水燒開(kāi)，放鹽，放入金針菇，水開(kāi)，整個(gè)過(guò)程煮不超過(guò)2分鐘，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)塞牙。
5. 金針菇裝盤(pán)，放上剁椒、交頭、大蒜碎，淋上香油，再放上鹽、雞精。拌均勻即
泡椒金針菇是一道非常美味的家常菜，我們可以自己在家中就做出這道泡椒金針菇來(lái)，泡椒金針菇不但好吃而且還很有養(yǎng)生的功效呢，常吃泡椒金針菇不但可以預(yù)防高血壓和高血脂，而且有抗疲勞提高免疫力等方面的功效呢。
金針菇是一種常見(jiàn)的食用菌，金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，尤其是金針菇富含鋅元素，對(duì)于促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和健腦都能起到很好的效果，另外金針菇還能夠預(yù)防腸胃疾病，有很好的吸附效果，能夠吸附腸道的一些病菌，有幫助代謝的作用。金針菇的做法有很多，金針菇可以和雞肉一起燉，下面我們就來(lái)了解一下金真菇燉雞的方法。
準(zhǔn)備半只母雞，準(zhǔn)備金針菇兩百克，另外準(zhǔn)備米酒，準(zhǔn)備適量的鹽、蔥、姜、醬油、白砂糖、淀粉和香油。
先把金針菇去蒂，然后清洗干凈，瀝干水分，把半只母雞清洗干凈，然后瀝干水分備用，準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中放入米酒，放入醬油，放入蔥、姜、白糖和鹽，攪拌均勻，然后把半只雞放到調(diào)料里面腌制一會(huì)兒，連同大碗一起放入蒸鍋當(dāng)中，大火蒸30分鐘左右。然后取出。
把雞湯倒入鍋里面，煮開(kāi)以后再把金針菇放到鍋中，再次煮開(kāi)以后加入適量的香油，放入適量的淀粉來(lái)勾芡，然后淋在雞肉上面，雖然金針菇燉雞就做好了。
金針菇燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，這道菜里面富含高蛋白，富含脂肪，富含粗纖維以及維生素，另外還有多種人體所需的氨基酸，具有補(bǔ)血益氣、抗衰老的作用，還有很好的溫補(bǔ)腸胃、補(bǔ)精添髓的功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂泻芎玫拿廊莨πА＝疳樄綗蹼u是不可多得的一道保健食材。
番茄又叫西紅柿，營(yíng)養(yǎng)豐富，還能美容養(yǎng)顏。番茄和金針菇都是非常常見(jiàn)的食物，烹飪中經(jīng)常會(huì)用到。番茄和金針菇可以做出很多家常菜，口味大有不同，吃起來(lái)非常爽口，而且做法多樣。
做法一
1.把金針菇切去根部沖洗干凈
2.姜蒜切粒，番茄切小塊。
3.鍋中油熱時(shí)加入姜蒜粒爆香
4.接著加入番茄塊大火翻炒均勻
5.把番茄完全炒出汁水加入五香粉攪拌
6.加入適量的熱水
7.下入炸好的肉丸子燒開(kāi)
8.加入耗油和生抽
9.碗中加入淀粉用水調(diào)開(kāi)
10.肉丸子煲熟時(shí)加入金針菇
11.把調(diào)好的淀粉加入大火燒開(kāi)就可以了
12.加上鹽和雞精調(diào)好味道撒上香蔥和香菜段就可以享用了！
做法二
1.準(zhǔn)備食材。西紅柿3個(gè)、金針菇500克、蒜適量。
2.將西紅柿切塊，金針菇去掉根部撕開(kāi)，蒜切片備用。鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜片煸炒出香味。
3.將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。往鍋中放入4勺番茄醬翻炒勻均后煮2-3分鐘。把金針菇放入鍋中翻炒勻均。
4.往鍋中放入1勺鹽、半勺糖調(diào)味，然后再煮30秒即可關(guān)火。
做法三
1.先把金針菇去掉根，然后洗凈。
2.西紅柿洗凈，切成滾刀塊。
3.雞蛋磕到碗里。
4.蔥、姜、蒜切碎。
5.金針菇用熱水焯一下。
6.撈出來(lái)過(guò)一下涼水。
7.鍋里放油，倒入雞蛋液翻炒成型后盛出來(lái)。
8.鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
9.放入西紅柿翻炒。
10.放入金針菇翻炒均勻，放入鹽、白糖翻炒。
11.放入雞蛋翻炒。
12.出鍋前放入味精、香油調(diào)味即可。
13.盛入盤(pán)中，即可享用。
金針菇很多人都吃過(guò)，金針菇的營(yíng)養(yǎng)豐富，口感上也非常有嚼勁，一般來(lái)說(shuō)，金針菇的吃法多種多樣，涼拌金針菇是最簡(jiǎn)單方便的吃法，做起來(lái)也不難，需要注意的是金針菇一定要煮熟。
做法一
1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成小撮。在鍋中放入清水，燒開(kāi)，將金針菇用開(kāi)水焯一下。
2.將金針菇焯熟后，撈到盤(pán)子里，備用。將小蔥切成小末備用。
3.將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒入金針菇上。
4.在鍋中放入油，將油燒成六成熱。將燒熱的油，澆到辣椒面上。將金針菇攪拌均勻，就可以食用了。
做法二
1.先把蔥、香菜、指天椒，蒜切碎。鍋中倒水，水開(kāi)后，放入金針菇焯一下。
2.把金針菇盛進(jìn)盤(pán)子里，放上蒜、指天椒、生抽、蠔油、鹽、香菜、蔥。
3.鍋中倒入油，油熱了之后放入花椒炸一下。最后把花椒油淋上來(lái)，拌勻就可以吃了。
做法三
1.金針菇用鹽水多泡泡去去味。水燒開(kāi)以后放金針菇煮10分鐘，我看過(guò)別人做的都說(shuō)煮30秒就可以了。
2.煮好的金針菇放冷水里面過(guò)一遍，增加嚼勁。 蒜切小，辣椒切細(xì)細(xì)的。
3.鍋里放玉米油，先放花椒粒，等花椒粒出香味了關(guān)火，花椒粒舀出丟掉，等油稍微冷點(diǎn)了放蒜和辣椒進(jìn)油鍋炒。注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。
4.把蒜和辣椒的油澆在金針菇上，放白糖，鹽，醬油，醋，雞精，芫須（切段）拌勻即可。蒜和花椒的味道全部到油里面了，辣椒過(guò)了油其實(shí)不是很辣了，很好吃的搭配。
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