剁椒金針菇的做法，廚師們都是怎么做的
養(yǎng)生怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《剁椒金針菇的做法，廚師們都是怎么做的》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
今天為大家介紹的這道菜叫剁椒金針菇，準備的食材主要有金針菇和剁椒，另外就是廚房里面的一些佐料是不可缺少的，當這一切準備好了之后就可以動手做菜了。
一、做法
1．將金針菇切去尾部相連的部分；
2．金針菇洗凈濾干分后整齊的碼入盤中備用；
3．將盤子置于蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘；
4．剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁；
5．開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可。
金針菇400g，剁椒2湯匙，蒜4瓣，生抽1湯匙，蒸魚豉油2湯匙，白糖少許
1.金針菇切去老根清洗干凈，入沸水鍋中焯水半分鐘左右。
2.撈出過涼水備用。
3.熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關火后放入剁好的蒜末。
4.倒入焯好水的金針菇，加生抽，蒸魚豉油，白糖，麻油拌勻起鍋即可。
二、營養(yǎng)價值
新鮮的金針菇以未開傘、菇體潔白如玉、菌柄挺直、均勻整齊、無褐根、基部少黏連為佳。
金針菇是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的
必須品；金針菇有補益氣血的作用，對婦女產后回復很有幫助；金針菇氨基酸含量高，對促進智力發(fā)育、增強智力發(fā)育、增強記憶力有裨益。
金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多
三、剁椒金針菇
剁椒金針菇是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。金針菇切去老根清洗干凈，入沸水鍋中焯水半分鐘左右。撈出過涼水備用。熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關火后放入剁好的蒜末。
倒入焯好水的金針菇，加生抽，蒸魚豉油，白糖，麻油拌勻起鍋即可。金針菇含有豐富的氨基酸，對促進智力發(fā)育、增強記憶力有著很好的作用，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的健康食材。
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秋冬與早春，是寒冷的季節(jié)，有時微風習作，有時冷風凜冽，伴著寒氣植物們進入了緩慢的生長期，彷如時間靜止了一般，然而這是還有一種植物在生長，而且只在這時候長，那便是長長的小傘，金針菇。金針菇有著可愛的外型，白白的一小簇一小簇的生長，貼著枯樹孕育著生命。
金針菇有許多的吃法，在麻辣燙經?？梢耘c它照面，而且它也很受歡迎，就吃法來說吧，金針菇的調味很是重要，有些人喜歡咸一點的，有些人則愛辣一些的，下面就來介紹這辣一些的，剁椒金針菇的做法。
做法一
原料：金針菇200克
配料：剁椒醬30克
調料：雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克
做法：1.將金針菇切去尾部相連的部分;
2.金針菇洗凈濾干分后整齊的碼入盤中備用;
3.將盤子置于蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘;
4.剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁;
5.開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可。
做法二
材料：金針菇400g，剁椒2湯匙，蒜4瓣，生抽1湯匙，蒸魚豉油2湯匙，白糖少許
做法：
1.金針菇切去老根清洗干凈，入沸水鍋中焯水半分鐘左右。
2.撈出過涼水備用。
3.熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關火后放入剁好的蒜末。
4.倒入焯好水的金針菇，加生抽，蒸魚豉油，白糖，麻油拌勻起鍋即可。
剁椒金針菇，美味香辣，金針菇的香味并沒有被辣味所湮滅，存留在唇齒之間的金針菇與剁椒的美味，縈繞在你的身旁，久久都揮之不去，就美味來說，這已經達到了爐火純青的地步了，如此美味，可以嘗試著做一做哦。
剁椒我們也叫做是剁辣子或者是壇子辣椒，剁椒是用辣椒和食鹽等一起做成的辣椒制品，剁椒是非常有湖南特色的調味品，金針菇是菌類的一種，因為長得細長很像金針菜所以就得了金針菇的名號，金針菇是非常有藥用價值的一種菌類。蒸是中國家庭最為經典的一種做法。
剁椒蒸金針菇需要用到的食材是金針菇和剁椒醬，剁椒蒸金針菇的做法非常簡單，但是要做好一道美味的剁椒蒸金針菇還是需要多下點功夫的。
剁椒蒸金針菇是一道美味的菜肴，這道菜口感爽滑，開胃下飯，制作起來也便捷。
原料
金針菇200克、剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。
烹飪方法
1、金針菇一把;
2、切去尾部相連的部分;
3、過清水沖洗干凈;
4、濾干水分后整齊的碼入盤中備用;
5、將盤子置于蒸格上;
6、蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘;
7、剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁;
8、開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可。
上文我們介紹了什么是剁椒以及什么是金針菇，我們用剁椒搭配金針菇采用了蒸的做法，剁椒蒸金針菇做法簡單，剁椒蒸金針菇使用了簡單的食材卻可以起到很好的效果，剁椒蒸金針菇味道很好而且適合我們在家庭中自制。
一日三餐是我們獲取營養(yǎng)的方法，但是想要讓我們更好的獲取其中的營養(yǎng)價值一定要掌握好食物的做法，才能把食物做的更好吃，金針菇就是我們經常吃的一種食物，它的味道非常的鮮美能搭配不同的食物一起制作，其中剁椒粉絲金針菇能很好的增加我們的食用，并且口感香辣爽滑，下面一起了解下剁椒粉絲金針菇的做法。
剁椒粉絲金針菇的做法
主料
金針菇1包.粉絲1把.剁椒2小勺.姜2片.蔥1根.蒜3瓣
輔料
花椒15-20粒.干辣椒5個.鹽3克.蒸魚豉油1大勺15ml.香油2小勺10ml.食用油20ml
營養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
制作步驟
1. 粉絲用溫水浸泡15分鐘，金針菇去除根部洗凈，姜切成絲、蔥切成蔥花，蒜切成末備用
2. 將泡軟的粉絲鋪在一個較大的盤子的底部，再把金針菇均勻地鋪在粉絲上
3. 在金針菇上的中間部位鋪上剁椒，然后均勻地撒上姜絲、鹽，淋上蒸魚豉油
4. 燒開一大鍋水，把盤子放入鍋中，加蓋大火蒸15分鐘
5. 將盤子取出，撒上蔥花、蒜末
6. 加熱炒鍋后，倒入香油和食用油，熱鍋涼油時加入花椒、干辣椒，小火熬出香味后，將花椒、干辣椒挑出，趁熱將熱油均勻地澆在盤中即可
很多美味的食物一旦動手進行制作就會簡單許多，上面就是對剁椒粉絲金針菇的做法的介紹，通過了解之后我們平時在生活中可以進行制作，并且能根據自己的身體情況適當的放入辣椒。
金針菇是我們平時常吃的一種食用菌，金針菇的營養(yǎng)價值比較高，里面富含多種維生素和礦物質。金針菇里面的膳食纖維非常的好，具有很好的排毒的作用，能夠清理腸道，預防便秘，金針菇的做法也有很多，可以做成尖兒椒金針菇，既有調養(yǎng)身體的作用，同時還有很好的美容養(yǎng)顏的效果。
主料：尖椒許多、金針菇適量。
1、首先準備好尖椒。
2、再把尖椒籽給掏空去掉，洗干凈。
3、金針菇的頭切掉，并洗干凈。
4、然后把金針菇塞入尖椒孔里面。
5、鍋里倒入少量的油，把弄好的尖椒放入鍋里煎。
6、煎到尖椒虎皮色即可。
7、再用刷子刷一些辣椒醬。
8、最后再撒入一些燒烤料或孜然。
金針菇不宜生吃。焯水時間不宜過長，不然吃起來口感不好，而且會破壞營養(yǎng)。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學一下如何來做椒油金針菇。
2.121立即撈出，放進冰水中過涼；
3.212燒開一鍋水，待水沸騰后關火，下入金針菇，翻拌均勻；
4.1立即撈出，放進冰水中過涼；
5.2立即撈出，放進冰水中過涼；
6.略擠去水分，放進大碗
7.略擠去水分，放進大碗
8.略擠去水分，放進大碗；
9.將椒麻味汁材料和香菜葉一起放進小碗，攪拌均勻；
10.將椒麻味汁材料和香菜葉一起放進小碗，攪拌均勻；
11.將椒麻味汁材料和香菜葉一起放進小碗，攪拌均勻；
12.把味汁澆在金針菇上，拌勻即可。
13.把味汁澆在金針菇上，拌勻即可
椒油金針菇的做法，已經告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準備動手或者有時間了實踐練習一下。
凡是吃過金針菇的人，都會深深喜歡上這種食材，金針菇有很多名稱，比如又稱為智力菇，這是因為金針菇吃了具有很好的健腦作用，據營養(yǎng)專家介紹，金針菇含有豐富的氨基酸，比如賴氨酸的含量就非常高，另外吃金針菇還能夠輔助治療潰瘍病等等，今天為大家介紹的是腐皮金針菇，下面來學習具體制作步驟。
虎皮金針菇的做法：
青椒是生活中很常見的蔬菜之一，幾乎一年四季都有得賣，青椒不僅味道好吃，還具有豐富的營養(yǎng)，青椒中含有維生素C、維生素K、辣椒素、對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。青椒的烹飪方法有很多，最常見的就是拿青椒來炒肉絲，除此之外，青椒拿來搭配別的食材當配菜也能讓菜色增味不少呢。當然還有一種很經典也非常受的做法就是：虎皮青椒?；⑵で嘟泛芏嗳硕紣鄢?，味道清香，口感鮮辣，即能增加食欲、還能幫助消化，接下來就來教大家一個虎皮青椒的新吃法，非常好吃又下飯呢，一起來看看吧。
1、準備食材：尖椒、大蒜、金針菇、小青桔、小米辣、蔥、胡蘿卜。配料：油、鹽、白砂糖、生抽、耗油、番茄醬。
2、首先將所有食材準備后先來處理金針菇，用刀子將金針菇的根部切掉。
3、用手將金針菇掰開后洗凈裝盤備用。
4、接著來處理尖椒，用刀子將尖椒對半切開。
5、接著可以借助勺子將青椒肚子里的辣椒籽挖出。
6、取一小節(jié)胡蘿卜，將胡蘿卜切成長條備用。
7、取一小把金針菇，將金針菇塞入青椒里，多余的空間可以借助胡蘿卜條來填充，讓連接處緊實，這樣金針菇就不容易滑落了。
8、將處理好的青椒金針菇裝盤備用。
9、取適量的大蒜剁成蒜末備用。
10、一小顆蔥切成蔥花備用。
11、小紅椒切圈備用。小青桔對半切開裝盤備用。
12、接著來調汁，取一個小碗將小紅椒、蔥花、蒜末倒入碗中。（留一點蒜末一會兒熗鍋用）加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、一小勺番茄醬（這里的調味料可以根據個人的喜好來添加配料）。
13、加入少許的清水，用勺子將調料拌勻后備用。
14、鍋燒熱，加入適量的植物油，油熱后加入蒜末下鍋爆香。
15、接著將處理好的青椒金針菇下鍋煎。
16、來回翻面，將青椒兩面簡直起虎皮。金針菇在煎的過程中會出水是正常的。
17、接著倒入剛才調好的醬料下鍋。
18、調料攤均勻后蓋上蓋子燜煮。中毒可以打開蓋子翻面然后繼續(xù)蓋上蓋子燜煮。
19、讓青椒跟金針菇充分熟透，湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。
20、將做好的青椒釀金針菇出鍋裝盤，將鍋里濃稠的配料淋在青椒上，撒山一些蔥花。
21、再擠個青桔汁淋在請教金針菇上味道更贊哦，這里如果沒有青桔的話，也可以用檸檬汁或者是醋來代替哦。
22、上桌前再撒上一些炒香的白芝麻，這樣一道改良版的青椒釀金針菇就做好啦。
23、吃之前攪拌一下更入味哦，（如果擔心不夠入味的話，也可以多做一些醬汁，炒香后淋在上面味道也是很棒的哦）
簡單又美味的做法分享給，如果也喜歡的話，有空的時候不妨也試試哦，這道菜拿來配飯下酒都是非常棒的呢。
金針菇面筋，大家可能都會很是驚奇，什么，這個也可以做成面筋啊，哈哈哈，其實不是啦，是金針菇和面筋一起做出來的食物啦，所以，我們今天的主題就是，給大家，關于金針菇面筋怎么做。我知道，烤面筋很出名，但是，金針菇面筋也肯定很好吃的，給你打包票的。
做法一、主料：黑木耳150g、金針菇150g、油面筋7個
輔料：醬油適量、冰糖適量、水半碗
步驟：
1. 蔥花切好
2. 金針菇切掉頭，開水里過一遍，黑木耳泡好
3. 胡蘿卜洗凈開水里煮開
4. 切片
5. 和其他的菜擺在一起的樣子
6. 熱鍋
7. 鍋熱了后倒入油
8. 炒胡蘿卜
9. 放入黑木耳
10. 再倒入金針菇
11. 拿出生抽
12. 倒入生抽
13. 繼續(xù)
14. 拿出油面筋
15. 我放了7個
16. 拿出冰糖
17. 到入水，放入冰糖
18. 繼續(xù)煮，翻滾
19. 蓋上鍋蓋繼續(xù)小火煮幾分鐘，可以從圖片上看出湯汁已經很稠了
20. 出爐
做法二、原料：面筋500克，筍200克，香菇100克，豆干250克，金針菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、醬油、酒、糖、胡椒粉、味精適量。
制作方法：
1、面筋用水清洗后擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時，投入撕好的面筋炸至呈金黃色，撈出瀝油。
2、筍去皮切片，香菇泡軟對切，豆干每塊斜切成3塊，另外將金針菇、木耳泡軟。
3、鍋內放油，將香菇、豆干、筍片、金針菇、木耳放入炒鍋，最后加入炸好的面筋，淋上酒后加入醬油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。
金針菇面筋怎么做。其實，這個世界上最多的就是吃貨了，吃誰不喜歡，當然是每個人都喜歡的了，但是，要吃的有創(chuàng)意，吃的有味道，如果能夠使自己的手創(chuàng)作出來的美味的話，那是不是更好的呢。所以啊。所以一下新的菜，是很好的事。
金針菇是一種非常好吃的食材，脆脆嫩嫩的，每一次吃都覺得非常的幸福，適當的吃一些金針菇可以讓新陳代謝的速度變得更快，讓身體吸收各種營養(yǎng)元素，可以用各種不同的方法制作，下面就來和看一下怎么做金針菇罐頭。
怎么做金針菇罐頭
需要準備金針菇，清洗干凈以后再準備一個干凈的罐頭瓶，金針菇放到一個容器當中，熱水倒進去燙幾分鐘，瓶子最好也燙洗一下，水分徹底擦干，然后就可以把金針菇放到瓶子里面，再放進鍋中，隔水蒸上半個小時，拿出來放涼，蓋子蓋緊放到冰箱里面保存就可以了。
金針菇罐頭的營養(yǎng)價值
吃一些金針菇罐頭可以達到消炎，抵抗細菌，抵抗疲勞作用，可以把身體里面的重金屬物質清除干凈，所以應該適當的吃上一些，它是一種含有豐富蛋白質，熱量又比較低的食物，膳食纖維的含量也非常豐富，可以讓腸道蠕動的速度變得更快，讓消化功能變得更好，如果有便秘問題適當的吃一些就非常適合，能夠讓新陳代謝的速度變得更快。
金針菇里面含有瓢菇素，是種抵抗癌癥的物質，能夠讓胃腸道潰瘍，疾病，肝臟疾病，高血壓問題得到預防以及治療，金針菇里面還含有氨基酸物質，可以讓記憶力變得更好，讓智力有所提高，經常吃一些可以讓兒童的身高成長更好。
吃一些金針菇罐頭對于年紀大的人來說也是非常適合的，可以預防治療高血脂以及高血壓問題，對于身體虛弱的老人來說適當的吃一些金針菇，好處還是非常多的，它里面有一種比較特殊的香味，剛出現食欲不好的情況就可以制作一些金針菇來吃，讓食欲有所增加，讓身體變得更加健康。
金針菇怎么保存
正確保存金針菇的方法就是先放到一個真空袋子里面冷藏保存，金針菇買回來的時候如果就是真空包裝的，那么不要立刻打開，可以直接放進冷藏室里面保存，大概3~4天左右，如果已經打開吃掉了一半，那么就需要把包裝袋包好，表面搓幾個洞，這樣也可以更好的保存，或者把金針菇的根部地方切掉，準備一些淡鹽水，金針菇放進去浸泡10分鐘左右，水分瀝干以后放進冷藏室里面保存就可以了，大概可以保存6~7天，如果是散裝的金針菇，那么就需要用廚房紙把水分給吸干凈，然后放進保鮮袋里面進行冷藏保存，也可以放進報紙里面包好以后保存，這樣可以保存更長的時間。
金針菇怎么做好吃
可以做剁椒金針菇，準備油，白糖，香蔥，剁椒，五花肉，金針菇，先把金針菇洗干凈，根部地方去除，再放在一個盤子里面蒸幾分鐘，再把五花肉處理干凈，切除筋膜，蔥清洗干凈以后切末，鍋中加入適量的油燒熱，五花肉放進去翻炒一下，再加一些白糖，剁椒翻炒均勻，這樣料汁就制作好了，把它澆在金針菇上面，再撒上一些香蔥末就可以吃了。
還可以制作金針菇雞肉湯，可以準備味精，鹽，蔥花，木耳，冬菇，雞胸肉以及金針菇，先把冬菇，木耳以及金針菇放到清水里面浸泡一下，清洗干凈，木耳撕成小朵，冬菇切一下，雞胸肉切成細絲，或者是撕成細絲，然后在里面添加一些鹽，攪拌均勻，鍋中加入一些水，把冬菇，金針菇放進去煮開，再改成小火繼續(xù)煮上幾分鐘，雞肉放進去煮一會兒，用一些味精以及鹽調味，撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做金針菇培根卷，需要準備油，精鹽，培根肉以及金針菇，需要把金針菇的蒂部去除清洗干凈，再把培根肉切一下，容器里面加入一些水，鹽，把金針菇放進去浸泡十幾分鐘，撈出來水分瀝干，取一小把金針菇，用培根肉卷起來，然后再用牙簽固定，放到平底鍋里面煎熟以后就可以吃了。
上面介紹的就是怎么做金針菇罐頭，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，適當的吃一些金針菇罐頭可以給身體帶來的幫助是非常大的，所以大家在生活中就可以適當的吃上一些。
金針菇是我們常見的一種菇類，金針菇我們也叫做金菇或者是毛柄小火菇，金針菇不但可以食用而且還有很好的食療功效呢，常吃金針菇能夠起到降低膽固醇以及緩解疲勞的好處，另外金針菇還能提高我們人體的免疫力并且有抑制癌細胞的好處呢，金針菇有多種吃法，我們經常采用金針菇搭配其它食材來做成美味的菜肴。
其實金針菇不用搭配其它食材也可以自成一菜的，金針菇單獨吃味道也是很好的，我們可以在金針菇上面加入芥末，制作出一道非常有名的菜肴——芥末金針菇。
美食材料
原料：金針菇 200g
調料：芥末膏5g 鹽4g 香油3g 香蔥3g 味精1g 白砂糖2g 白醋2g 香菜1g
美食做法
1、金針菇去根部，洗凈，香蔥洗凈后切圈，香菜洗凈取葉兩片；
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將金針菇放入汆煮2分鐘，撈出后用冷水浸泡；
3、芥末膏加鹽、白醋、味精、白砂糖、水調成芥末汁；
4、金針菇從冷水中取出，瀝干水分，加入芥末汁、香油拌均勻；
5、拌好的金針菇放入一次性杯中擠壓按實，倒入盤中，加香蔥、香菜占綴。
小貼士：
1、每一款芥末膏的質量，濃度不同，一定要放適量；
2、若不喜歡金針菇，可用菠菜、木耳等其它蔬菜替代。
方法二
原料：
金針菇罐頭300克，黃瓜70克，鹽4克，味精1克，醋10克，芝麻油2克，芥末油2克
做法：
1、金針菇摘凈老根，放沸水中略燙撈出，控去水分，黃瓜洗凈切成長3厘米的細絲
2、將金針菇和黃瓜絲放入碗中，加入鹽、味精、醋、芝麻油、芥末油調好口味，即可裝盤食用
小貼士：
金針菇受熱時間不宜過長，略燙為宜，保持脆嫩
上文我們介紹了什么是金針菇，我們知道金針菇是菌類的一種，金針菇有著非常豐富的營養(yǎng)，常吃金針菇能起到提高免疫力和抑制癌細胞等作用，上文采用了芥末為配料搭配金針菇做成一道菜肴——芥末金針菇，上文詳細介紹了芥末金針菇的兩種做法。
金針菇是我們日常經常可以吃到的一種菌類，金針菇外觀非常好看，我們常用金針菇來炒肉和煮湯，金針菇有多種制作方法，我們可以用金針菇做出泡椒金針菇，泡椒是川菜特有的調味料，泡椒的特點是辣里面帶著算，用泡椒搭配金針菇會令原本比較淡味的金針菇味道濃起來。
泡椒金針菇的做法簡單，但是泡椒金針菇有很好的作用呢，我們常吃泡椒金針菇能夠補充身體需要的氨基酸，而且能提高我們的免疫力，起到防病健身的好處。
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”，植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術并不復雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產量。
1. 買來的金針菇，去腳，因為那一節(jié)個人覺得口干不太好。
2. 泡椒5個，我還順便撈了一只交頭，成都叫交頭，我老家達州叫蔥頭，不知道其他地方叫什么。
3. 泡椒、交頭剁碎，大蒜剁碎，金針菇洗干凈。
4. 水燒開，放鹽，放入金針菇，水開，整個過程煮不超過2分鐘，因為時間長了就會塞牙。
5. 金針菇裝盤，放上剁椒、交頭、大蒜碎，淋上香油，再放上鹽、雞精。拌均勻即
泡椒金針菇是一道非常美味的家常菜，我們可以自己在家中就做出這道泡椒金針菇來，泡椒金針菇不但好吃而且還很有養(yǎng)生的功效呢，常吃泡椒金針菇不但可以預防高血壓和高血脂，而且有抗疲勞提高免疫力等方面的功效呢。
金針菇是一種常見的食用菌，金針菇的營養(yǎng)價值還是不錯的，尤其是金針菇富含鋅元素，對于促進兒童的智力發(fā)育和健腦都能起到很好的效果，另外金針菇還能夠預防腸胃疾病，有很好的吸附效果，能夠吸附腸道的一些病菌，有幫助代謝的作用。金針菇的做法有很多，金針菇可以和雞肉一起燉，下面我們就來了解一下金真菇燉雞的方法。
準備半只母雞，準備金針菇兩百克，另外準備米酒，準備適量的鹽、蔥、姜、醬油、白砂糖、淀粉和香油。
先把金針菇去蒂，然后清洗干凈，瀝干水分，把半只母雞清洗干凈，然后瀝干水分備用，準備一個碗，碗中放入米酒，放入醬油，放入蔥、姜、白糖和鹽，攪拌均勻，然后把半只雞放到調料里面腌制一會兒，連同大碗一起放入蒸鍋當中，大火蒸30分鐘左右。然后取出。
把雞湯倒入鍋里面，煮開以后再把金針菇放到鍋中，再次煮開以后加入適量的香油，放入適量的淀粉來勾芡，然后淋在雞肉上面，雖然金針菇燉雞就做好了。
金針菇燉雞的營養(yǎng)價值非常的高，這道菜里面富含高蛋白，富含脂肪，富含粗纖維以及維生素，另外還有多種人體所需的氨基酸，具有補血益氣、抗衰老的作用，還有很好的溫補腸胃、補精添髓的功效，適當的吃一些具有很好的美容功效。金針菇燉雞是不可多得的一道保健食材。
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