虎皮金針菇怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的虎皮金針菇怎么做？，相信能對(duì)大家有所幫助。
凡是吃過金針菇的人，都會(huì)深深喜歡上這種食材，金針菇有很多名稱，比如又稱為智力菇，這是因?yàn)榻疳樄匠粤司哂泻芎玫慕∧X作用，據(jù)營養(yǎng)專家介紹，金針菇含有豐富的氨基酸，比如賴氨酸的含量就非常高，另外吃金針菇還能夠輔助治療潰瘍病等等，今天為大家介紹的是腐皮金針菇，下面來學(xué)習(xí)具體制作步驟。
虎皮金針菇的做法：
青椒是生活中很常見的蔬菜之一，幾乎一年四季都有得賣，青椒不僅味道好吃，還具有豐富的營養(yǎng)，青椒中含有維生素C、維生素K、辣椒素、對(duì)牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。青椒的烹飪方法有很多，最常見的就是拿青椒來炒肉絲，除此之外，青椒拿來搭配別的食材當(dāng)配菜也能讓菜色增味不少呢。當(dāng)然還有一種很經(jīng)典也非常受的做法就是：虎皮青椒?；⑵で嘟泛芏嗳硕紣鄢?，味道清香，口感鮮辣，即能增加食欲、還能幫助消化，接下來就來教大家一個(gè)虎皮青椒的新吃法，非常好吃又下飯呢，一起來看看吧。
1、準(zhǔn)備食材：尖椒、大蒜、金針菇、小青桔、小米辣、蔥、胡蘿卜。配料：油、鹽、白砂糖、生抽、耗油、番茄醬。
2、首先將所有食材準(zhǔn)備后先來處理金針菇，用刀子將金針菇的根部切掉。
3、用手將金針菇掰開后洗凈裝盤備用。
4、接著來處理尖椒，用刀子將尖椒對(duì)半切開。
5、接著可以借助勺子將青椒肚子里的辣椒籽挖出。
6、取一小節(jié)胡蘿卜，將胡蘿卜切成長條備用。
7、取一小把金針菇，將金針菇塞入青椒里，多余的空間可以借助胡蘿卜條來填充，讓連接處緊實(shí)，這樣金針菇就不容易滑落了。
8、將處理好的青椒金針菇裝盤備用。
9、取適量的大蒜剁成蒜末備用。
10、一小顆蔥切成蔥花備用。
11、小紅椒切圈備用。小青桔對(duì)半切開裝盤備用。
12、接著來調(diào)汁，取一個(gè)小碗將小紅椒、蔥花、蒜末倒入碗中。（留一點(diǎn)蒜末一會(huì)兒熗鍋用）加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、一小勺番茄醬（這里的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的喜好來添加配料）。
13、加入少許的清水，用勺子將調(diào)料拌勻后備用。
14、鍋燒熱，加入適量的植物油，油熱后加入蒜末下鍋爆香。
15、接著將處理好的青椒金針菇下鍋煎。
16、來回翻面，將青椒兩面簡(jiǎn)直起虎皮。金針菇在煎的過程中會(huì)出水是正常的。
17、接著倒入剛才調(diào)好的醬料下鍋。
18、調(diào)料攤均勻后蓋上蓋子燜煮。中毒可以打開蓋子翻面然后繼續(xù)蓋上蓋子燜煮。
19、讓青椒跟金針菇充分熟透，湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。
20、將做好的青椒釀金針菇出鍋裝盤，將鍋里濃稠的配料淋在青椒上，撒山一些蔥花。
21、再擠個(gè)青桔汁淋在請(qǐng)教金針菇上味道更贊哦，這里如果沒有青桔的話，也可以用檸檬汁或者是醋來代替哦。
22、上桌前再撒上一些炒香的白芝麻，這樣一道改良版的青椒釀金針菇就做好啦。
23、吃之前攪拌一下更入味哦，（如果擔(dān)心不夠入味的話，也可以多做一些醬汁，炒香后淋在上面味道也是很棒的哦）
簡(jiǎn)單又美味的做法分享給，如果也喜歡的話，有空的時(shí)候不妨也試試哦，這道菜拿來配飯下酒都是非常棒的呢。
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金針菇是一種非常好吃的食材，脆脆嫩嫩的，每一次吃都覺得非常的幸福，適當(dāng)?shù)某砸恍┙疳樄娇梢宰屝玛惔x的速度變得更快，讓身體吸收各種營養(yǎng)元素，可以用各種不同的方法制作，下面就來和看一下怎么做金針菇罐頭。
怎么做金針菇罐頭
需要準(zhǔn)備金針菇，清洗干凈以后再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的罐頭瓶，金針菇放到一個(gè)容器當(dāng)中，熱水倒進(jìn)去燙幾分鐘，瓶子最好也燙洗一下，水分徹底擦干，然后就可以把金針菇放到瓶子里面，再放進(jìn)鍋中，隔水蒸上半個(gè)小時(shí)，拿出來放涼，蓋子蓋緊放到冰箱里面保存就可以了。
金針菇罐頭的營養(yǎng)價(jià)值
吃一些金針菇罐頭可以達(dá)到消炎，抵抗細(xì)菌，抵抗疲勞作用，可以把身體里面的重金屬物質(zhì)清除干凈，所以應(yīng)該適當(dāng)?shù)某陨弦恍且环N含有豐富蛋白質(zhì)，熱量又比較低的食物，膳食纖維的含量也非常豐富，可以讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，讓消化功能變得更好，如果有便秘問題適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合，能夠讓新陳代謝的速度變得更快。
金針菇里面含有瓢菇素，是種抵抗癌癥的物質(zhì)，能夠讓胃腸道潰瘍，疾病，肝臟疾病，高血壓?jiǎn)栴}得到預(yù)防以及治療，金針菇里面還含有氨基酸物質(zhì)，可以讓記憶力變得更好，讓智力有所提高，經(jīng)常吃一些可以讓兒童的身高成長更好。
吃一些金針菇罐頭對(duì)于年紀(jì)大的人來說也是非常適合的，可以預(yù)防治療高血脂以及高血壓?jiǎn)栴}，對(duì)于身體虛弱的老人來說適當(dāng)?shù)某砸恍┙疳樄?，好處還是非常多的，它里面有一種比較特殊的香味，剛出現(xiàn)食欲不好的情況就可以制作一些金針菇來吃，讓食欲有所增加，讓身體變得更加健康。
金針菇怎么保存
正確保存金針菇的方法就是先放到一個(gè)真空袋子里面冷藏保存，金針菇買回來的時(shí)候如果就是真空包裝的，那么不要立刻打開，可以直接放進(jìn)冷藏室里面保存，大概3~4天左右，如果已經(jīng)打開吃掉了一半，那么就需要把包裝袋包好，表面搓幾個(gè)洞，這樣也可以更好的保存，或者把金針菇的根部地方切掉，準(zhǔn)備一些淡鹽水，金針菇放進(jìn)去浸泡10分鐘左右，水分瀝干以后放進(jìn)冷藏室里面保存就可以了，大概可以保存6~7天，如果是散裝的金針菇，那么就需要用廚房紙把水分給吸干凈，然后放進(jìn)保鮮袋里面進(jìn)行冷藏保存，也可以放進(jìn)報(bào)紙里面包好以后保存，這樣可以保存更長的時(shí)間。
金針菇怎么做好吃
可以做剁椒金針菇，準(zhǔn)備油，白糖，香蔥，剁椒，五花肉，金針菇，先把金針菇洗干凈，根部地方去除，再放在一個(gè)盤子里面蒸幾分鐘，再把五花肉處理干凈，切除筋膜，蔥清洗干凈以后切末，鍋中加入適量的油燒熱，五花肉放進(jìn)去翻炒一下，再加一些白糖，剁椒翻炒均勻，這樣料汁就制作好了，把它澆在金針菇上面，再撒上一些香蔥末就可以吃了。
還可以制作金針菇雞肉湯，可以準(zhǔn)備味精，鹽，蔥花，木耳，冬菇，雞胸肉以及金針菇，先把冬菇，木耳以及金針菇放到清水里面浸泡一下，清洗干凈，木耳撕成小朵，冬菇切一下，雞胸肉切成細(xì)絲，或者是撕成細(xì)絲，然后在里面添加一些鹽，攪拌均勻，鍋中加入一些水，把冬菇，金針菇放進(jìn)去煮開，再改成小火繼續(xù)煮上幾分鐘，雞肉放進(jìn)去煮一會(huì)兒，用一些味精以及鹽調(diào)味，撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做金針菇培根卷，需要準(zhǔn)備油，精鹽，培根肉以及金針菇，需要把金針菇的蒂部去除清洗干凈，再把培根肉切一下，容器里面加入一些水，鹽，把金針菇放進(jìn)去浸泡十幾分鐘，撈出來水分瀝干，取一小把金針菇，用培根肉卷起來，然后再用牙簽固定，放到平底鍋里面煎熟以后就可以吃了。
上面介紹的就是怎么做金針菇罐頭，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍┙疳樄焦揞^可以給身體帶來的幫助是非常大的，所以大家在生活中就可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
金針菇是我們常見的一種菇類，金針菇我們也叫做金菇或者是毛柄小火菇，金針菇不但可以食用而且還有很好的食療功效呢，常吃金針菇能夠起到降低膽固醇以及緩解疲勞的好處，另外金針菇還能提高我們?nèi)梭w的免疫力并且有抑制癌細(xì)胞的好處呢，金針菇有多種吃法，我們經(jīng)常采用金針菇搭配其它食材來做成美味的菜肴。
其實(shí)金針菇不用搭配其它食材也可以自成一菜的，金針菇單獨(dú)吃味道也是很好的，我們可以在金針菇上面加入芥末，制作出一道非常有名的菜肴——芥末金針菇。
美食材料
原料：金針菇 200g
調(diào)料：芥末膏5g 鹽4g 香油3g 香蔥3g 味精1g 白砂糖2g 白醋2g 香菜1g
美食做法
1、金針菇去根部，洗凈，香蔥洗凈后切圈，香菜洗凈取葉兩片；
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將金針菇放入汆煮2分鐘，撈出后用冷水浸泡；
3、芥末膏加鹽、白醋、味精、白砂糖、水調(diào)成芥末汁；
4、金針菇從冷水中取出，瀝干水分，加入芥末汁、香油拌均勻；
5、拌好的金針菇放入一次性杯中擠壓按實(shí)，倒入盤中，加香蔥、香菜占綴。
小貼士：
1、每一款芥末膏的質(zhì)量，濃度不同，一定要放適量；
2、若不喜歡金針菇，可用菠菜、木耳等其它蔬菜替代。
方法二
原料：
金針菇罐頭300克，黃瓜70克，鹽4克，味精1克，醋10克，芝麻油2克，芥末油2克
做法：
1、金針菇摘凈老根，放沸水中略燙撈出，控去水分，黃瓜洗凈切成長3厘米的細(xì)絲
2、將金針菇和黃瓜絲放入碗中，加入鹽、味精、醋、芝麻油、芥末油調(diào)好口味，即可裝盤食用
小貼士：
金針菇受熱時(shí)間不宜過長，略燙為宜，保持脆嫩
上文我們介紹了什么是金針菇，我們知道金針菇是菌類的一種，金針菇有著非常豐富的營養(yǎng)，常吃金針菇能起到提高免疫力和抑制癌細(xì)胞等作用，上文采用了芥末為配料搭配金針菇做成一道菜肴——芥末金針菇，上文詳細(xì)介紹了芥末金針菇的兩種做法。
金針菇是一種常見的食用菌，金針菇的營養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，尤其是金針菇富含鋅元素，對(duì)于促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和健腦都能起到很好的效果，另外金針菇還能夠預(yù)防腸胃疾病，有很好的吸附效果，能夠吸附腸道的一些病菌，有幫助代謝的作用。金針菇的做法有很多，金針菇可以和雞肉一起燉，下面我們就來了解一下金真菇燉雞的方法。
準(zhǔn)備半只母雞，準(zhǔn)備金針菇兩百克，另外準(zhǔn)備米酒，準(zhǔn)備適量的鹽、蔥、姜、醬油、白砂糖、淀粉和香油。
先把金針菇去蒂，然后清洗干凈，瀝干水分，把半只母雞清洗干凈，然后瀝干水分備用，準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中放入米酒，放入醬油，放入蔥、姜、白糖和鹽，攪拌均勻，然后把半只雞放到調(diào)料里面腌制一會(huì)兒，連同大碗一起放入蒸鍋當(dāng)中，大火蒸30分鐘左右。然后取出。
把雞湯倒入鍋里面，煮開以后再把金針菇放到鍋中，再次煮開以后加入適量的香油，放入適量的淀粉來勾芡，然后淋在雞肉上面，雖然金針菇燉雞就做好了。
金針菇燉雞的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，這道菜里面富含高蛋白，富含脂肪，富含粗纖維以及維生素，另外還有多種人體所需的氨基酸，具有補(bǔ)血益氣、抗衰老的作用，還有很好的溫補(bǔ)腸胃、補(bǔ)精添髓的功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂泻芎玫拿廊莨π?。金針菇燉雞是不可多得的一道保健食材。
番茄又叫西紅柿，營養(yǎng)豐富，還能美容養(yǎng)顏。番茄和金針菇都是非常常見的食物，烹飪中經(jīng)常會(huì)用到。番茄和金針菇可以做出很多家常菜，口味大有不同，吃起來非常爽口，而且做法多樣。
做法一
1.把金針菇切去根部沖洗干凈
2.姜蒜切粒，番茄切小塊。
3.鍋中油熱時(shí)加入姜蒜粒爆香
4.接著加入番茄塊大火翻炒均勻
5.把番茄完全炒出汁水加入五香粉攪拌
6.加入適量的熱水
7.下入炸好的肉丸子燒開
8.加入耗油和生抽
9.碗中加入淀粉用水調(diào)開
10.肉丸子煲熟時(shí)加入金針菇
11.把調(diào)好的淀粉加入大火燒開就可以了
12.加上鹽和雞精調(diào)好味道撒上香蔥和香菜段就可以享用了！
做法二
1.準(zhǔn)備食材。西紅柿3個(gè)、金針菇500克、蒜適量。
2.將西紅柿切塊，金針菇去掉根部撕開，蒜切片備用。鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜片煸炒出香味。
3.將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。往鍋中放入4勺番茄醬翻炒勻均后煮2-3分鐘。把金針菇放入鍋中翻炒勻均。
4.往鍋中放入1勺鹽、半勺糖調(diào)味，然后再煮30秒即可關(guān)火。
做法三
1.先把金針菇去掉根，然后洗凈。
2.西紅柿洗凈，切成滾刀塊。
3.雞蛋磕到碗里。
4.蔥、姜、蒜切碎。
5.金針菇用熱水焯一下。
6.撈出來過一下涼水。
7.鍋里放油，倒入雞蛋液翻炒成型后盛出來。
8.鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
9.放入西紅柿翻炒。
10.放入金針菇翻炒均勻，放入鹽、白糖翻炒。
11.放入雞蛋翻炒。
12.出鍋前放入味精、香油調(diào)味即可。
13.盛入盤中，即可享用。
金針菇很多人都吃過，金針菇的營養(yǎng)豐富，口感上也非常有嚼勁，一般來說，金針菇的吃法多種多樣，涼拌金針菇是最簡(jiǎn)單方便的吃法，做起來也不難，需要注意的是金針菇一定要煮熟。
做法一
1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成小撮。在鍋中放入清水，燒開，將金針菇用開水焯一下。
2.將金針菇焯熟后，撈到盤子里，備用。將小蔥切成小末備用。
3.將辣椒面，花椒面，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒入金針菇上。
4.在鍋中放入油，將油燒成六成熱。將燒熱的油，澆到辣椒面上。將金針菇攪拌均勻，就可以食用了。
做法二
1.先把蔥、香菜、指天椒，蒜切碎。鍋中倒水，水開后，放入金針菇焯一下。
2.把金針菇盛進(jìn)盤子里，放上蒜、指天椒、生抽、蠔油、鹽、香菜、蔥。
3.鍋中倒入油，油熱了之后放入花椒炸一下。最后把花椒油淋上來，拌勻就可以吃了。
做法三
1.金針菇用鹽水多泡泡去去味。水燒開以后放金針菇煮10分鐘，我看過別人做的都說煮30秒就可以了。
2.煮好的金針菇放冷水里面過一遍，增加嚼勁。 蒜切小，辣椒切細(xì)細(xì)的。
3.鍋里放玉米油，先放花椒粒，等花椒粒出香味了關(guān)火，花椒粒舀出丟掉，等油稍微冷點(diǎn)了放蒜和辣椒進(jìn)油鍋炒。注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。
4.把蒜和辣椒的油澆在金針菇上，放白糖，鹽，醬油，醋，雞精，芫須（切段）拌勻即可。蒜和花椒的味道全部到油里面了，辣椒過了油其實(shí)不是很辣了，很好吃的搭配。
說到怎么做涼拌金針菇，可能很多人都是不會(huì)的，因?yàn)槲覀兩钪谐缘降臎霭杞疳樄揭话愣际窃谑焓车昀锩尜I到的，回來倒入碗中，直接食用就可以了。真要讓我們自己來做涼拌金針菇的時(shí)候，大部分人都是不會(huì)的。因?yàn)槌速I涼拌金針菇吃之外，我們大家一般在自己的生活是不會(huì)做涼拌金針菇吃的，一般吃到的金針菇都是用來做湯的。
金針菇也就是外形像針狀的菌菇，和其他常見的菌菇食品一樣，金針菇還有豐富的維生素、碳水化合物以及一些人體必備的微量元素，所以適當(dāng)?shù)厥秤媒疳樄綄?duì)于我們的身體是有好處的，這點(diǎn)很多人都是知道的。那么，下面就來說說涼拌金針菇的做法。
做法一
原料:新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精
制做方法
1、將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。2、鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。3、將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上4、加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養(yǎng)豐富。備受喜愛。
做法二
原料:金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜、老酒
制做方法
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲。2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒。3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。
做法三
原料：金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。
做法
1、黃瓜洗凈和熏火腿切絲;2、金針菇剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水;3、將所有調(diào)料混合拌勻成調(diào)味汁;4、將金針菇、黃瓜、熏火腿混合，淋上調(diào)味汁，拌勻即可!
營養(yǎng)價(jià)值
金針菇：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇?！备右俗⒛康氖墙疳樄街羞€含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長發(fā)育也大有益處。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。而且中醫(yī)認(rèn)為，補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。
通過上面文章對(duì)于三中不同的涼拌金針菇做法的詳細(xì)介紹，相信大部分人現(xiàn)在對(duì)于怎么做涼拌金針菇這個(gè)問題已經(jīng)有了重新的認(rèn)識(shí)。對(duì)于喜歡涼拌金針菇，而自己又不會(huì)做的人來說，以后想吃的時(shí)候就可以按照上面教授的方法來自己做涼拌金針菇來食用了。
金針菇是我們平時(shí)常吃的一種食用菌，金針菇的營養(yǎng)價(jià)值比較高，里面富含多種維生素和礦物質(zhì)。金針菇里面的膳食纖維非常的好，具有很好的排毒的作用，能夠清理腸道，預(yù)防便秘，金針菇的做法也有很多，可以做成尖兒椒金針菇，既有調(diào)養(yǎng)身體的作用，同時(shí)還有很好的美容養(yǎng)顏的效果。
主料：尖椒許多、金針菇適量。
1、首先準(zhǔn)備好尖椒。
2、再把尖椒籽給掏空去掉，洗干凈。
3、金針菇的頭切掉，并洗干凈。
4、然后把金針菇塞入尖椒孔里面。
5、鍋里倒入少量的油，把弄好的尖椒放入鍋里煎。
6、煎到尖椒虎皮色即可。
7、再用刷子刷一些辣椒醬。
8、最后再撒入一些燒烤料或孜然。
金針菇不宜生吃。焯水時(shí)間不宜過長，不然吃起來口感不好，而且會(huì)破壞營養(yǎng)。
金針菇炒肥牛是很多人喜歡的一種美食，但是我們都知道這些美味的食物除了在外面可以食用之外，自己在了解了它的一些做法和技巧之后，也可以動(dòng)手制作完成，而下文就是詳細(xì)的做法介紹。
一、美食材料
主料：肥牛一盒、金針菇若干（看個(gè)人喜好了，是希望金針菇多一點(diǎn)還是肥牛多一點(diǎn)。）
輔料：大蔥、大蒜、辣椒末、鹽、油
美食做法
1. 熱身準(zhǔn)備...大蔥切成蔥絲、大蒜拍成蒜末、金針菇用手抓散開。然后開始下面步驟：
2.大蒜爆鍋后放入牛肉，翻炒一兩分鐘，之后再放入金針菇和蔥絲，
2. 撒點(diǎn)辣椒末，再翻炒5分鐘左右。
3. 由于金針菇在炒的過程中會(huì)析出水分，所以會(huì)有很多水，如果不喜歡吃水水的可以多翻炒一會(huì)，這個(gè)菜很經(jīng)煮的。
二、金針菇肥牛的做法
1、把金針菇，牛肉片用水焯好，蔥姜小米椒切好，備用。
2、鍋熱放油，加入適量麻椒爆香，放入蔥姜小米椒翻炒，加入適量水燒開。
3、放入焯好的金針菇和魔芋絲。
4、加入焯好的肥牛，放入白醋繼續(xù)燒開。
5、關(guān)火，加入紅甜椒末，鹽，雞精。
6、盛入盤中，撒上香菜末，就可以美美的享用了。
7、肥牛和金針菇一定要提前焯水。
8、一定要用麻花椒來做這道菜。
9、米醋和小米椒必不可少，如果需要重口味，可以多加米醋和適量藤椒油。
麻辣金針菇受到很多人的歡迎，吃起來麻辣鮮香，讓人欲罷不能，在做麻辣金針菇的時(shí)候，要準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬，準(zhǔn)備一些辣椒粉，準(zhǔn)備其他的一些食材，然后用牙簽把清洗干凈的金針菇串起來，把豆瓣醬和其他的食材放到油鍋當(dāng)中，然后把金針菇煸炒幾下，再放水再放糖，最后放辣椒粉和蠔油。
正宗麻辣金針菇怎么做
主料：金針菇150克、豆腐皮3張
輔料：紅991勺、郫縣豆瓣醬1勺、醬油2茶匙、辣椒粉1勺、油2勺、白糖1茶匙、花椒1茶匙、牙簽10根
1.這是要準(zhǔn)備的所有材料。牙簽一定要先用熱水泡一下
2.把干豆腐切車半指寬的長條
3.金針菇用水泡10分鐘再用手撕成小條的
4.用干豆腐條卷上金針菇
5.牙簽弄成兩斷，用牙簽固定干豆腐
6.弄好后放在盤子里備用
7.熱鍋放油
8.放入豆瓣醬
9.紅99料和花椒
10.把金針菇放入煸炒幾下再放入水和糖
11.最后加入辣椒粉和蠔油燉10分。這樣干豆腐才會(huì)軟
烹飪技巧
沒有紅99料可以用麻辣香鍋或者辣的火鍋底料代替。這里我沒有放鹽因?yàn)檑h醬里有鹽的。鹽可以自己酌情放入
功效作用
金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對(duì)老年人也有益。 [5]
補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。
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