茄子砂鍋家常做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《茄子砂鍋家常做法有哪些？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人喜歡吃茄子，但苦惱茄子的做法，因為爆炒的茄子吸油嚴重，味道不好控制，一不小心，吃的滿嘴油膩。將茄子放在砂鍋里做，美味簡單，軟爛的茄子和香氣十足的蒜泥、肉沫相融合，刺激著你的味覺細胞，一道簡單的菜肴，也能夠吃出一番饕鬄之味。
主料
長的胖點的紫茄子、肉沫、蒜泥、小蔥碎
輔料
鹽、豆瓣醬、雞精、色拉油
砂鍋茄子煲的做法步驟
1. 茄子用鹽抖勻，手抓一抓，把水份腌出來，倒掉水分。
2. 鍋里倒油，放蒜沫，肉沫，豆瓣醬爆一下，倒入茄子，翻炒。
沿著鍋邊倒點生抽，炒勻后起鍋放入砂鍋里，蓋蓋小火燜燒。
3. 等到砂鍋里茲茲作響即可關火，上桌。
注：砂鍋關火后，不可久蓋蓋，要立即打開蓋開吃，不要加醋，今晚的就是加醋并且砂鍋蓋蓋的時間太長了，茄子上都有水蒸氣了，味道不是特別好，并且口感過軟了，沒有嚼勁了。火候過了點。
小貼士
1、茄子煲最好作為最后一個菜做，因為關火后，蓋子不揭開燜久了，茄子上都有水蒸氣了，味道不是特別好。最好是上桌的時候砂鍋里還能稍微茲茲作響才到位。
2、茄子煲不適合加醋燜燒，如果一定要加醋，得在上桌后再加。
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茄子的功效和作用極大，適量食用不僅能治療胃癌，還能抗衰老、降低膽固醇、保護心血管、清熱解毒等。生活中茄子的吃法有很多中，砂鍋茄子就是其中一種，其做法也很簡單，正常情況下一個小時就可以出鍋食用了。
一、砂鍋茄子的做法
1.茄子去蒂切小段，放點鹽拌勻腌一會。
2.肉切小丁加料酒，生抽拌勻腌15分鐘。
3.起鍋加熱，放油加入姜蒜末。
4.再加紅辣椒。
5.然后放入茄條大火翻炒，煸炒至斷生，盛出來備用。
6.鍋內(nèi)加適量的油，開始炒肉丁。
7.炒變白了，再把茄條放進去一起翻炒。
8.加適量的紅燒醬油，生抽，少許白糖。
9.炒至茄條潤色。
10.然后加適量的開水。
11.轉(zhuǎn)至砂鍋小火慢燉8分鐘左右即可。
二、功效與作用
1.治胃癌。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇，保護心血管。經(jīng)常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑。對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
三、營養(yǎng)價值
1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子是最市場常見的食材，營養(yǎng)豐富，價格也不貴，但是很多朋友不知道茄子怎樣做菜才好吃，一般最常見的就是炒茄子條吃，但是茄子炒出來并不怎么好吃。那么怎樣用茄子才能做出好吃的美味佳肴呢?我給大家介紹一個砂鍋茄子煲的家常做法，不但超級好吃做起來還很省事。
食材清單：紫茄子300克、瘦肉80克、青椒100克、豆瓣醬20克
烹飪步驟
1把食材準備好。
2把青椒切長節(jié)。
3把茄子洗凈，改成滾刀片，把切好的茄子片，泡在清水里。
4把瘦肉切成薄片。
5砂鍋里加入油 ，大火燒開。
6往砂鍋里加入茄子，慢慢翻炒。
7把炒好的茄子撈出，砂鍋里放少許瘦肉。
8往砂鍋里下入青椒和瘦肉，翻炒至6成熟。
9下入豆瓣醬，讓豆瓣醬和青椒、瘦肉一起翻炒。
10把炒好的茄子倒入砂鍋里，讓茄子和青椒，瘦肉翻炒。加入一點清水。
11蓋上鍋蓋，讓茄子在砂鍋里慢慢燜5分鐘，5分鐘后放入調(diào)味料后，就可以出鍋了。
好吃的美味可以品嘗了!看似簡單的砂鍋菜卻被稱為是集炊具與餐具為一體的美食,以燉、煮為主,熱燙、鮮嫩、味美。聚會的的餐桌上最適合有一道這樣的砂鍋美食，暖暖的絮叨我們的日常，歡聲笑語中升騰的一絲絲熱氣，讓人久久不想有散席的意念。
秋季也是茄子大量上市的時候，圓滿實惠，家常食材，卻有百般的做法，蒸炒煮燉每一樣都好吃，不過茄子還是喜咸喜辣，熱菜更能顯出它的味道，所以砂鍋茄子煲是不二選擇。砂鍋茄子煲是一道極具魯式風格的農(nóng)家菜，具有味道香濃、口感豐富、營養(yǎng)全面、老少皆宜的特點，做法很簡單，只要注意好烹調(diào)的火候
砂鍋是烹飪當中比較常用的食材，用砂鍋制作出來的食物香氣濃濃，很快就能夠吸引人們的注意。砂鍋家常菜是我國特有的一種烹飪現(xiàn)象，利用砂鍋制作各種著名的美味佳肴，而砂鍋家常做法有哪些呢？下面就給大家簡單的介紹幾種吧。
砂鍋香菇粥飯：
1、香菇浸軟去蒂切絲，姜去皮切絲，蔥切碎備用。
2、砂鍋內(nèi)放適量清水，入適量淘洗干凈的米，鍋底放一把干凈的小勺子（防止沸溢），滴少許油熬煮至7成熟。
3、放香菇絲、雞精和鹽繼續(xù)熬煮至菇香四溢，沒看時間，喜歡吃稠一些的粥，就把水煮到差不多剩下1/4的時候，放姜絲和蔥碎。
砂鍋魚頭：
1、將先花鰱魚頭劈成兩半，洗凈，再切成大塊，用少量鹽、花雕酒、胡椒粉、蠔油碼味10分鐘。
2、洋蔥切大片，大蒜剝成蒜瓣，大蔥切段。
3、砂鍋內(nèi)先加一些橄欖油，將蒜瓣碼入，再放洋蔥片、香菇、蔥姜段、醪糟汁和少許的鹽，再放魚頭塊，魚頭上面加兩個香菇、幾瓣蒜、紅辣椒、冰糖、醬油和少許的鹽。
4、最后加入一小碗花雕酒，砂鍋加蓋大火煮開，小火煮至砂鍋內(nèi)湯汁收干，撒入蔥絲即可上桌。
小訣竅
1、煮魚頭時，只加花雕酒而不加水。
2、燒鍋燒開后，要關小火，最后湯汁收干的時候要隨時觀察以免燒糊。
3、砂鍋內(nèi)先加一層橄欖油和大蒜、洋蔥、香菇等，是為了避免沾鍋。
砂鍋豆腐我相信大家在日常生活當中都有吃過吧，除了在外面可以吃得到之外，這是在家庭生活當中我們也可以動手完成砂鍋豆腐，還可以根據(jù)自己的喜愛添加牛蹄筋、海參、魷魚等，這些食材。
一、原料
主料:豆腐(北)800克
輔料:牛蹄筋(泡發(fā))75克 海參100克 魷魚(鮮)150克 竹筍150克 豬肚200克 雞200克 香菇(鮮)50克 蝦米15克
調(diào)料:鹽10克 味精10克
二、段制作工藝
1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊;蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀;
筍洗凈，去殼，切成薄片;豬肚搓洗干凈，切片狀;洋菇對切成半;以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。
3. 準備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
三、藝提示
1.豬肚清洗法:生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開后同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。
2. 冬天可以加個小爐子，當火鍋用。
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當然也要經(jīng)常去練習做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學習砂鍋茄子的做法吧！
5.上圖：這是做出茄子美味的＂法寶＂！這兩樣都是四川本地很常見做茄子的配料．青葉的四川叫：木姜菜＜俺們那里老人家說吃了順氣，適合我??＞白色那個四川叫：苦茭＜加個兒化音＞跟大蒜和紅蔥頭是一個類別的！苦茭可以清熱解毒！在四川老人家說茄子有毒，所以做茄子都會加苦茭．做茄子加了這兩樣茄子別提多好吃了！
6.上圖:木姜菜在四川瀘州很多，很易生長，所以城里有的花園里都有，所以不用買！呵呵這次做茄子用的就是媽媽在樓下的花園里摘回來的！木姜菜在我們那里常用，四川還有吃豆花飯時也會用到它，切細后放在辣椒水里，很香！
想要做好菜，其實難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道砂鍋茄子
很多人都喜歡喝雞湯，雞湯的味道非常的鮮美，還含有大量人體所需要的物質(zhì)，可以提高身體的免疫能力，燉雞湯的方法有很多種，大多數(shù)人都比較偏愛使用砂鍋來燉雞，因為砂鍋的材質(zhì)是非常健康的，不會給人體造成傷害，同時保溫效果也非常好，不會出現(xiàn)鍋底糊鍋，那么用砂鍋燉雞的家常做法有哪些?
第一，用砂鍋燉雞的家常做法有哪些?主料:母雞1000克。輔料:口蘑100克,香菇(鮮)50克,大白菜(青口)35克。調(diào)料:鹽8克,味精2克,料酒15克,姜10克。制作方法:雞宰殺、褪毛,去內(nèi)臟洗凈;雞并沿背脊剖開,剁成5厘米見方的塊,放入開水鍋稍燙一下,用清水洗凈備用;香菇、雞塊、口蘑、姜片放進鍋里,倒入清水(以漫過雞塊為度);上火燉1個半小時,至雞肉酥爛,加入綠葉蔬菜稍煮即成。
第二，一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用;動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
用砂鍋燉雞的家常做法有哪些?雞收拾干凈，砍成小塊;取五至六塊雞肉放入開水中加料酒焯一下，目的是去掉血泡沫和腥味;將泡發(fā)的香菇洗凈去蒂，干蘑菇撕成小片，同雞一起放入砂鍋內(nèi)，加足清水。放入香菇、板栗、胡蘿卜塊，大火燒開、淘瓷小盅蓋上蓋子，放入電紫砂鍋里，鍋內(nèi)加水，水位不要超過淘瓷小盅;電砂鍋開到慢火檔，小火煨3-4個小時出鍋加鹽調(diào)味即可;
砂鍋燉牛肉可以成為家常的美味食物，但是對于這些家常食物的制作很多人不太了解，其中也關系到所需要的各種食材以及調(diào)味料問題，而下面就為大家做更加詳細的做法介紹。
一、主料：牛肉(腑肋)750克
調(diào)料：植物油30克 鹽8克 醬油30克 小蔥15克 花椒5克 料酒15克 姜8克 胡椒粉2克 味精2克
1. 將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
2. 將牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3. 把牛肉湯放置一旁澄清；
4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內(nèi)；
5. 然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7. 待湯燒開后，即調(diào)入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
二、做法
1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
牛肉(腑肋)：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
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