糟鹵魚(yú)片怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“糟鹵魚(yú)片怎么做好吃？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都有習(xí)慣吃魚(yú)片，大家也都知道魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，入口非常的香醇，所以在平時(shí)還是比較受歡迎的。一般糟鹵魚(yú)片在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備如魚(yú)得水，洗干凈切成很薄的片狀，加上調(diào)料腌制一下才可以制作。
糟鹵魚(yú)片的做法
1 鱸魚(yú)肉洗凈，斜片成1厘米厚的片，調(diào)入鹽（2g）、蛋清、淀粉和黃酒腌制10分鐘，備用。 2 中火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，把腌好的鱸魚(yú)片一片一片地放入鍋中，斷生即可撈出，待用。
3 鍋中留少許底油燒熱，加入骨湯、糟鹵、白砂糖和鹽煮開(kāi)，再放入鱸魚(yú)片略煮2分鐘待鱸魚(yú)片入味，調(diào)入水淀粉勾芡，即可盛盤(pán)。
美食背后的故事
酒糟中的陳年香氣氤氳出來(lái)，配上一點(diǎn)點(diǎn)辛香，加入一點(diǎn)點(diǎn)咸味，可以制作熱菜，也可以浸泡冷盤(pán)。夏日傍晚，幾杯小酒，點(diǎn)上兩個(gè)糟鹵小菜，既輕巧又耐吃，清涼的小風(fēng)中多了些許風(fēng)情。
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平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍~(yú)肉，對(duì)身體是有好處的，魚(yú)肉肉質(zhì)比較細(xì)膩，容易促進(jìn)消化容易被人體吸收。做魚(yú)的時(shí)候既可以整只來(lái)做，也可以把魚(yú)肉削成肉片，比如說(shuō)做糖醋魚(yú)片，水煮魚(yú)片，都是比較常見(jiàn)的魚(yú)的做法，這樣更有助于魚(yú)片入味。
糖醋魚(yú)片
材料：鯛魚(yú)肉180公克，洋蔥1/2顆，泡發(fā)黑木耳30公克，胡蘿卜15公克，青椒1/2顆，A.鹽1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，B.蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，水1大匙，細(xì)砂糖5/2大匙，C.太白粉4大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.鯛魚(yú)肉切斜片置碗中，加入調(diào)味料A抓勻腌約2分鐘；洋蔥、木耳、青椒及胡蘿卜切絲備用。
2.熱鍋，加入500㏄油燒熱至約150℃，將作法1的魚(yú)片裹上太白粉，入鍋以中火炸約2分鐘，呈金黃色時(shí)撈起瀝油備用。
3.洗凈鍋?zhàn)?，重新熱鍋，加入少許油，大火略炒香作法1的洋蔥絲、青椒絲、胡蘿卜絲及木耳絲后，倒入調(diào)味料B一起煮開(kāi)，再用太白粉水勾薄芡，最后加入作法2的魚(yú)塊，快速翻炒均勻，起鍋前灑入香油即可。
水煮魚(yú)片
材料：羅非魚(yú)魚(yú)片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法
1、羅非魚(yú)肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個(gè)蛋清抓勻腌15分鐘。
2、一鍋內(nèi)放清水，燒開(kāi)后將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內(nèi)。
3、鍋置旺火上油熱后，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下咸淡)。湯滾開(kāi)保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關(guān)火。
5、把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。
相信糟鴨很多的人是沒(méi)有吃過(guò)的，要是有吃過(guò)的話也是不經(jīng)常的吃的，但是吃過(guò)的人就會(huì)知道其實(shí)這個(gè)食物是非常的美味的，糟鴨不僅可以把鴨的味道完美的體現(xiàn)出來(lái)，而且還沒(méi)有腥味，所以這個(gè)的話就可以給那些討厭吃腥味的人提高了更多的方便，所以是有必要學(xué)習(xí)一下的。
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特點(diǎn)：色澤淡紅，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鮮爽口。
原料：
主料：熟肥嫩鴨1只(約重500克)。配料：香菜50克。調(diào)料：姜末1克，干淀粉50克，香糟50克，五香粉0.5克，紹酒15克，白糖15克，白醬油15克，味精0.5克，芝麻油0.5克，花生油750克(約耗60克)。
制作過(guò)程：
(1)將熟鴨去頭、腳和大骨，切成4大塊。鍋置中火上，下花生油(25克)燒熱，先將姜末、香糟下鍋煸香，再加入鴨塊、白糖、五香粉、紹酒、醬油，改用微火燜20分鐘后，調(diào)以味精拌勻，起鍋裝入盆中，潷去汁，加入干淀粉拌勻。
(2)鍋置旺火上，下花生油燒至六成熱時(shí)，將漿粉的鴨塊下鍋翻炸至酥，倒進(jìn)漏勺瀝去油，淋上芝麻油，然后切成5厘米長(zhǎng)、0.33厘米寬的薄片裝盤(pán)。香菜擇洗干凈，飾配盤(pán)邊即成。
糟鹵，除了給食物添香之外，還能起到健胃健脾的作用。說(shuō)起糟貨的誕生，可能與酒的歷史一樣悠久。早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)人就已經(jīng)開(kāi)始品嘗糟貨，《紅樓夢(mèng)》里有糟鴨掌、糟鵪鶉的記載，清朝才子袁枚的美食專著《隨園食單》里也有糟肉、糟雞、糟鲞的制作方法。
很多的人可能會(huì)在電視上面看到過(guò)做這一道菜的一些過(guò)程，但是有些時(shí)候因?yàn)闀r(shí)間很短暫，所以就沒(méi)有完全的學(xué)習(xí)到，要是有了以上的這個(gè)步驟的話，就可以長(zhǎng)期的進(jìn)行學(xué)習(xí)了，在不懂的時(shí)候還可以自己進(jìn)行研究研究的，相信只要認(rèn)真的學(xué)就可以做出驚人的味道。
炎熱夏日，大家都愛(ài)喝點(diǎn)冰啤酒配點(diǎn)花生米、雞爪等下酒菜來(lái)緩解夏日的炎熱。糟雞爪，是雞爪中很常見(jiàn)的一種做法，是一道夏日涼菜。這道涼菜的味道清爽，是很不錯(cuò)的下酒菜。糟雞爪的制作方式簡(jiǎn)單，很容易就可以學(xué)會(huì)。所以，小編今天就簡(jiǎn)要介紹一下糟雞爪的做法。
做法一：主料
400g雞爪
400ml糟鹵
制作步驟：
1 雞爪剪去指尖，洗凈;準(zhǔn)備糟鹵。
2 雞爪一切二。
3 在鍋中放入雞爪和適量的水，大火燒開(kāi)。
4倒入料酒，燜煮15分鐘至熟，撈出。
5 然后，用冷開(kāi)水沖涼后，倒入糟鹵，蓋上蓋，放冰箱腌制1小時(shí)，即可開(kāi)吃。
做法二：
1.所有食材清洗干凈，雞爪煎去指尖，對(duì)半切開(kāi)。
2.將雞翅、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大火燒開(kāi)。
3.燒開(kāi)后加入雞爪同煮，大火燒沸騰轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘后關(guān)火，燜10分鐘。
4.將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個(gè)沖洗干凈，洗去表面油脂并過(guò)冷水使其表皮緊致。
5.另取一個(gè)鍋?zhàn)拥谷?瓶香糟鹵，調(diào)入2湯匙料酒，少許鹽及雞精(鹽可以根據(jù)個(gè)人口味放，糟鹵本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一點(diǎn)點(diǎn)即可，雞精增加鮮味會(huì)更好吃，不吃的可以不放)。
6.放入剩下的姜片、蔥段及香葉一起大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮2分鐘后徹底放涼。
7.將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起(糟鹵汁水浸過(guò)表面最好)，蓋上蓋子，放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時(shí)以上入味即可。
雞爪是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含豐富蛋白質(zhì)的并且還具備美容功效的食物。熱愛(ài)美食的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。當(dāng)然，小編也要在此提醒：要等雞爪涼了再吃或是把做好的糟雞爪最好放在冰箱里冷凍下，冰雞爪的味道更加美味、口感更筋道!
鱈魚(yú)片在眾多的魚(yú)類產(chǎn)品中，是非常受歡迎的。因?yàn)轺L魚(yú)片不僅有著細(xì)致嫩滑的肉質(zhì)，還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做的好吃的話，更是能隱忍垂涎不止。那么，鱈魚(yú)片怎么做好吃的呢？下面，就為大家詳細(xì)介紹五香鱈魚(yú)片、香煎鱈魚(yú)片、生爆鱈魚(yú)片、杏仁鱈魚(yú)片這幾種比較家常有比較好做的菜肴的做法。
一、五香鱈魚(yú)片
材料：鱈魚(yú)片淀粉五香粉鹽胡蘿卜蔥蘑菇姜毛豆仁
1、鱈魚(yú)兩片，洗凈，擦干水分。
2、盤(pán)子里放2大匙淀粉，小半匙五香粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪和勻。
3、把鱈魚(yú)的兩面都薄薄地沾上一層淀粉混合物。
4、胡蘿卜一個(gè)，蔥2個(gè)，蘑菇4大朵，姜一小塊，毛豆仁半小碗。把胡蘿卜切片，蘑菇切片，姜切末，蔥切粗絲。
5、鍋里熱一點(diǎn)芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放進(jìn)去炒一會(huì)兒，大概1～2分鐘。倒入蘑菇片，炒到蘑菇見(jiàn)熟色。
6、把兩片鱈魚(yú)片放到鍋里，蓋上鍋蓋，燜煮2～3分鐘，翻面。把醬油，料酒和糖各適量，混在一個(gè)小碗里，澆在魚(yú)片上，再煮2分鐘，嘗嘗味道，不合適的話，再加點(diǎn)兒調(diào)料汁，合適的話，出鍋即成。
二、香煎鱈魚(yú)片
材料：凈鱈魚(yú)片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
做法
1、把鱈魚(yú)肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚(yú)肉腌制半個(gè)小時(shí)左右。
2、用平底鍋開(kāi)小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。
3、等黃油化開(kāi)以后，輕輕的放入腌好的鱈魚(yú)肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動(dòng)，等到朝上的那一面有點(diǎn)變色了以后，再輕輕的給鱈魚(yú)翻個(gè)面，動(dòng)作一定要輕，鱈魚(yú)肉特別容易碎，翻面以后再煎個(gè)五分鐘左右就可以了。
三、生爆鱈魚(yú)片
材料：鱈魚(yú)下巴5兩，蔥段1根，姜1塊，紅辣椒1支，小黃瓜1根，紅蘿卜1段，熟筍1支，香菇4朵，玉米粉1大匙，高湯1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少許，白胡椒粉適量，鹽適量。
1、鱈魚(yú)下巴斜刀切片，加入鹽、蛋清、玉米粉略腌備用。
2、將筍、紅蘿卜、小黃瓜切適當(dāng)造型，辣椒、蔥切段姜切片備用。
3、起鍋將鱈魚(yú)片小火略炸，撈出瀝乾備用。
4、將紅蘿卜、筍片、香菇略為過(guò)油，撈出備用。
5、起鍋將蔥段、辣椒片、姜片爆香，再用高湯、此菜所需要的調(diào)味料來(lái)調(diào)味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起鍋前芶薄芡即可。
四、杏仁鱈魚(yú)片
材料：鱈魚(yú)片1片，杏仁粒200克，面粉100克，雞蛋1個(gè)，鹽1茶匙，胡椒粉3茶匙，干白葡萄酒1大湯匙，檸檬汁1大湯匙，黃油1大湯匙，洋蔥1/3個(gè)，芹菜葉1大湯匙，食用油200毫升。
1、將洋蔥和芹菜葉切碎；.磕好雞蛋，撒入面粉，調(diào)成蛋糊；
2、將鱈魚(yú)片擦干，涂上蛋糊，并灑上杏仁粒；中火加熱鍋中的油；
3、將鱈魚(yú)片放入鍋中炸，然后調(diào)至小火，直至鱈魚(yú)片變?yōu)榻瘘S色；
4、將油倒出，將鱈魚(yú)片盛入盤(pán)中，在平底鍋中將黃油融化，加入碎洋蔥煸炒，然后加入干白葡萄酒、檸檬汁、鹽、胡椒粉和適量水大火煮沸；
5、將黃油和檸檬汁混合物澆在鱈魚(yú)片上，以碎芹菜葉和杏仁裝點(diǎn)盤(pán)子。
在做金湯魚(yú)片的時(shí)候，一般需要準(zhǔn)備的就是切好的肉片或者是自己處理干凈的魚(yú)肉片，因?yàn)檫@樣的肉片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，而且吃起來(lái)的時(shí)候也不用擔(dān)心有刺會(huì)卡到自己準(zhǔn)備一些高湯，還有胡椒粉，做魚(yú)片的時(shí)候加上辣椒會(huì)更加入味。
食材明細(xì)
原料:凈魚(yú)肉 500克 兒菜 7個(gè) 香蔥 三棵 蒜 八個(gè) 姜 一塊 紅椒 一個(gè) 尖椒 兩個(gè) 海南黃燈籠醬 一大勺 淀粉 2茶匙 鹽 1.5茶匙 高湯 兩碗 胡椒粉 1.5茶匙
制作步驟
1、準(zhǔn)備材料。
2、魚(yú)片成魚(yú)片，用蛋清半個(gè)，鹽一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉2茶匙腌漬10分鐘。
3、尖椒切開(kāi)，蒜切片，姜切片，和黃辣椒醬混合。
4、鍋里放少許油，炒開(kāi)步驟1中材料。
5、兌入高湯，煮開(kāi)。煮3-5分鐘，用濾網(wǎng)撈出所有材料。嘗一下，調(diào)入鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙。
6、一片片下入魚(yú)片，不要攪拌。晃動(dòng)鍋大火煮到魚(yú)片8成熟。
7、兒菜焯水裝飾盤(pán)邊，魚(yú)片撈出放在中央，濾網(wǎng)濾入一點(diǎn)湯汁。
8、蔥葉紅椒絲放在上面，鍋里燒熱花椒油，潑一下。這個(gè)步驟也可以省略。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都有吃過(guò)蔥油魚(yú)片，這道美食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且入口也非常的香醇，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是草魚(yú)，切成片狀，把里面的亂刺全部都清理掉，然后加上料酒食鹽胡椒粉等等放在一起，這樣就可以做的非常好吃。
原料
草魚(yú)中段半爿、蔥姜少許、料酒1勺、鹽2克、胡椒粉2克、蒸魚(yú)豉油2大勺、蛋清半個(gè)、淀粉1勺、植物油10克。
做法一
1、將草魚(yú)中段洗凈，去除魚(yú)皮、龍骨、肚檔，斜刀片成約0.15公分厚的大片;
2、加入鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉拌勻放置15分鐘;
3、鍋里放足量清水和蔥姜燒開(kāi)，加料酒中火保持水沸騰，將魚(yú)片一片一片放入;
4、至魚(yú)片顏色變白斷生浮起，關(guān)火撈出魚(yú)片放入盤(pán)里;
5、淋入蒸魚(yú)豉油，放上蔥絲，將油燒熱澆在蔥絲上即可。
做法二
材料:草魚(yú)1條(取其凈肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻
調(diào)料:紹酒、鹽、胡椒粉、干淀粉、蒸魚(yú)豉油、涼拌醋
做法:
1.一條草魚(yú)三吃法:首先片出兩大塊凈肉，用以制作蔥油魚(yú)片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚(yú)大骨，用以制湯;除去凈肉除去頭尾之外的魚(yú)塊，連同片魚(yú)片之后的剩下的魚(yú)皮部分，燴炒。
2.準(zhǔn)備好制作蔥油魚(yú)片的材料:大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分);
3.片魚(yú)片，盡量片大一點(diǎn)片得整一點(diǎn)，刀工不好也不打緊咱就片厚一點(diǎn)，將魚(yú)片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調(diào)味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干淀粉。拌勻后將魚(yú)片放入冰箱冷藏腌制一會(huì)備用;
4.鍋內(nèi)坐水煮開(kāi)，將腌制漿好的魚(yú)塊逐一展開(kāi)放入水中，魚(yú)片"滑"水要快速，時(shí)間要把控好，變色見(jiàn)白即好不超過(guò)30秒;
5.大蔥、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤(pán)底，焯水后的魚(yú)片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚(yú)豉油加上1點(diǎn)點(diǎn)涼拌醋調(diào)勻，澆在蔥絲魚(yú)片上;
6.另起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚(yú)片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌。
草魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物，尤其是野生的草魚(yú)，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也是十分鮮美。草魚(yú)片的制作方法有很多種，軟溜草魚(yú)片就是其中一種。軟溜草魚(yú)片烹飪起來(lái)并不難，但是想要將其做的好吃，還是要掌握一定的方法的。下面，就為大家介紹軟溜草魚(yú)片的做法以及草魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)功效、適宜人群、食療作用等相關(guān)知識(shí)。
一、軟溜草魚(yú)片做法
食材明細(xì)：
主料：草魚(yú)
輔料：粉絲、香菜、蝦米
調(diào)料：食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、生抽、香油、香油、香醋、淀粉、麻油、植物油、胡椒粉、辣椒粉、白糖
烹飪步驟：
1、粉絲用開(kāi)水燙軟，瀝干水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻，鋪在盤(pán)底備用
2、草魚(yú)收拾干凈，順著魚(yú)骨剔下魚(yú)肉，將魚(yú)肉斜刀切成厚片
3、鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片、2大勺料酒燒開(kāi)，大火煮1分鐘
4、然后將魚(yú)片放入鍋中，關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，至魚(yú)片熟透，撈出，將魚(yú)片擺在粉絲上。炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋，再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開(kāi)，下雞精，淋入香油調(diào)味，最后用水淀粉勾芡
5、將芡汁澆在魚(yú)片上，撒上香菜末即可
二、營(yíng)養(yǎng)功效
1、草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
三、適宜人群
一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
四、食療作用
草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng)；
具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；
主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧
五、烹飪指導(dǎo)
1、烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美；
2、魚(yú)膽有毒不能吃；
3、草魚(yú)要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚(yú)肉煮散；
4、草魚(yú)與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效；對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；
5、民間將草魚(yú)與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。
干魚(yú)片很常見(jiàn)。這些成分含有與鮮魚(yú)相同的營(yíng)養(yǎng)成分，因此您可以在選擇時(shí)安全地選擇它們。吃干魚(yú)片不會(huì)損害你的身體，但你可以吃干它們。當(dāng)您使用魚(yú)片時(shí)，您需要知道如何制作它們。制作干魚(yú)片時(shí)，您可以知道選擇何種方法。做干魚(yú)片的方法是什么？干魚(yú)片怎么做好吃？
下面我告訴你。
1、魚(yú)片(事先請(qǐng)商家切好的)用香辣泡面調(diào)味包、淀粉、蛋清、少許鹽、料酒腌制半個(gè)小時(shí)以上;2、蒜切片,干辣椒剪成2節(jié);3、鍋內(nèi)入油,放入腌制好的魚(yú)片小火煎至2面微黃;4、將煎好的魚(yú)片推在鍋一邊,加入蒜片爆出香味;5、繼續(xù)加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入少許的生抽、糖,將這些材料用鏟子翻炒均勻(動(dòng)作要輕哈,以免弄破魚(yú)片);6、出鍋前撒入香辣花生(連同將包裝袋中的辣椒花椒碎一起放入),稍微翻炒下即可;小貼士:1.因?yàn)檎{(diào)料包本身比較咸,所以在操作過(guò)程中鹽、生抽不必加太多,以適合自己口味為準(zhǔn);2、煎魚(yú)片時(shí)候不要輕易翻動(dòng),待一邊定型了再煎另一面;3、為保持花生的酥脆口感,請(qǐng)?jiān)谧詈笕脲仌r(shí)候加入,并且要快速出鍋哈;
魚(yú)片怎么做好吃
一、魚(yú)片怎么做好吃——鮮魚(yú)片粥
第一步：將魚(yú)片洗凈刮去鱗片后將內(nèi)臟去除掉，之后仔細(xì)的去除魚(yú)身的骨刺。
第二步：魚(yú)片切片成大致一厘米的薄片，用準(zhǔn)備好的料酒進(jìn)行腌制。
第三步：大米淘洗后用水熬成為粥品。
第四步：粥煮開(kāi)后將肉餡放入到粥中，加入蔥花，鹽和水淀粉，同時(shí)慢慢的攪拌攪勻，讓水淀粉融入到粥中。
第五步：食材和粥都煮開(kāi)后，將火調(diào)至文火在繼續(xù)煮，等粥變稠后就以此放入生魚(yú)片和肉丸。
第六步：粥出鍋后放入醬油，蔥花，姜片來(lái)調(diào)味即可?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好選擇鹽和胡椒粉的使用，再撒上些生菜絲就是完美的廣東鮮魚(yú)片粥了。
鯛魚(yú)片的做法是比較多的，比如說(shuō)做成薄燒鯛魚(yú)片，蘆筍鮮菇炒鯛魚(yú)片等等，鯛魚(yú)不是單指某一種魚(yú)，它泛指海魚(yú)，鯛魚(yú)因?yàn)樯L(zhǎng)在深海地區(qū)，所以說(shuō)它沒(méi)有有受人類環(huán)境的污染，是非常健康的一種綠色食物，對(duì)人體的養(yǎng)生保健的效果非常的出色，制作的菜肴也非常的多，對(duì)人體健康是非常有益的。
鯛魚(yú)片怎么做好吃
一、蒲燒鯛魚(yú)片
材料鯛魚(yú)背肉片4片、白芝麻適量、胡椒粉適量、雞蛋3顆、油少許、鹽巴適量、水1匙、醬油3匙、醬油膏1匙、紅糖1匙做法step1鯛魚(yú)兩面都抹上鹽巴和一些胡椒粉(依個(gè)人喜好)step2醬汁準(zhǔn)備好！之后先炒蛋喔！step3熱鍋后，加點(diǎn)油在蛋液里下鍋去炒！下鍋后用中火，然后鍋鏟快速順時(shí)鐘攪伴，不用太久就可以先起鍋了！ 轉(zhuǎn)小火開(kāi)始煎鯛魚(yú)片！煮的過(guò)程加入醬汁~~~煮到醬汁變稠就可以囉！step4之后撒上白芝麻就完成囉！
二、蘆筍鮮菇炒鯛魚(yú)片
材料冷凍鯛魚(yú)1片、綠蘆筍1把、新鮮香菇6朵、辣椒1根、姜末酌量、醬油1大匙、味霖1大匙、香油1/2小匙、玉米粉少許、蠔油2大匙、泰式甜辣醬2大匙、米酒1大匙做法step1先準(zhǔn)備好所需材料ˊ鯛魚(yú)片先以魚(yú)肉醃料醃漬入味ˊ(玉米粉等下鍋前再裹上)綠蘆筍去除根部粗纖維切段ˊ香菇洗凈切片ˊ姜切末ˊ辣椒切片備用step2將醃漬入味的鯛魚(yú)片均勻裹上少許玉米粉ˊ熱鍋ˊ加入油2大匙ˊ將魚(yú)片煎至兩面金黃定型ˊ(然后先盛起備用)用原鍋余油ˊ炒香姜末ˊ接著加入香菇和辣椒略為拌炒step3然后擺入蘆筍再拌炒個(gè)1~2分鐘ˊ(覺(jué)得太干可酌量加少許水)step4最后將鯛魚(yú)片再次回鍋ˊ并加入調(diào)味ˊ拌勻ˊ完成前再嗆入米酒提香即可step5美味清爽的【蘆筍鮮菇炒鯛魚(yú)片】就完成囉。step6鯛魚(yú)片較為細(xì)致ˊ所以下鍋煎時(shí)裹上少許粉可以幫助定型ˊ魚(yú)肉才不會(huì)松散掉ˊ蠔油和泰式甜辣醬本身就帶有黏稠感ˊ最后略為拌勻讓味道相溶合即可ˊ咸甜的口感ˊ魚(yú)肉滑嫩ˊ蔬菜鮮甜ˊ滋味很不錯(cuò)喔ˊ喜歡的ˊ試著做做看。
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