草魚(yú)片怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“草魚(yú)片怎么做好吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
草魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物，尤其是野生的草魚(yú)，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也是十分鮮美。草魚(yú)片的制作方法有很多種，軟溜草魚(yú)片就是其中一種。軟溜草魚(yú)片烹飪起來(lái)并不難，但是想要將其做的好吃，還是要掌握一定的方法的。下面，就為大家介紹軟溜草魚(yú)片的做法以及草魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)功效、適宜人群、食療作用等相關(guān)知識(shí)。
一、軟溜草魚(yú)片做法
食材明細(xì)：
主料：草魚(yú)
輔料：粉絲、香菜、蝦米
調(diào)料：食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、生抽、香油、香油、香醋、淀粉、麻油、植物油、胡椒粉、辣椒粉、白糖
烹飪步驟：
1、粉絲用開(kāi)水燙軟，瀝干水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻，鋪在盤(pán)底備用
2、草魚(yú)收拾干凈，順著魚(yú)骨剔下魚(yú)肉，將魚(yú)肉斜刀切成厚片
3、鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片、2大勺料酒燒開(kāi)，大火煮1分鐘
4、然后將魚(yú)片放入鍋中，關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘，至魚(yú)片熟透，撈出，將魚(yú)片擺在粉絲上。炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末熗鍋，再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水燒開(kāi)，下雞精，淋入香油調(diào)味，最后用水淀粉勾芡
5、將芡汁澆在魚(yú)片上，撒上香菜末即可
二、營(yíng)養(yǎng)功效
1、草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
三、適宜人群
一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
四、食療作用
草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng)；
具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；
主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧
五、烹飪指導(dǎo)
1、烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美；
2、魚(yú)膽有毒不能吃；
3、草魚(yú)要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚(yú)肉煮散；
4、草魚(yú)與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效；對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；
5、民間將草魚(yú)與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。
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草魚(yú)是一種對(duì)于身體有著很好的滋補(bǔ)作用的魚(yú)類，也是一種很多人在身體恢復(fù)期都會(huì)吃的食物。草魚(yú)的吃法有很多種，如果想要充分享受到草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)的話，那么可以選擇清燉草魚(yú)。當(dāng)然，在制作清燉草魚(yú)的過(guò)程中，也是有一些方法和技巧的。下面就為大家介紹清燉草魚(yú)的做法！
一、烹制工藝
1、草魚(yú)去魚(yú)鱗、內(nèi)臟和鰓，洗凈；
2、魚(yú)背上劃棋盤(pán)刀，焯水后備用；
3、油熱后煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開(kāi)；
4、開(kāi)鍋放入魚(yú)，再開(kāi)鍋后改小火燉10分鐘；
5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤(pán)；
6、鍋內(nèi)加麻油，燒熱后澆在魚(yú)身上即成。
二、烹飪及食用技巧
1、烹調(diào)時(shí)不用放味精就很鮮美；
2、魚(yú)膽有毒不能吃；
3、草魚(yú)要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚(yú)肉煮散；
4、草魚(yú)與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效；對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用，可作為冠心病、學(xué)脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；
5、民間將草魚(yú)與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚(yú)生長(zhǎng)快，個(gè)體大，最大個(gè)體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1，草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2，草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3，對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
草魚(yú)頭比較大可以單獨(dú)制作，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，在做的時(shí)候，首先要把炒魚(yú)頭用料酒腌制一下，這樣有助于去除腥味，然后放入油鍋，炸兩面煎一下，加入高湯，煮熟以后收汁，加入適量的調(diào)料，放入香菜末，這樣草魚(yú)頭就做好了。
主料草魚(yú)頭一個(gè)
1、先把魚(yú)頭洗干凈控水，再放鹽和一小勺料酒腌十分鐘。
2、鍋燒六成熱，放少量花生油，把腌好的魚(yú)頭放進(jìn)去中火慢慢煎。應(yīng)該把那二個(gè)長(zhǎng)刺剁掉就好，哈哈，可是我很喜歡吃那刺，看起來(lái)怪怪的。
3、煎好一面后再翻一面來(lái)煎，還是中小火煎。
4、準(zhǔn)備配料，生姜去皮切成絲，香蔥洗干凈切成段，再準(zhǔn)備一大勺剁椒。
5、二面都煎好了，也差不多熟了，就把生姜，大蒜，蔥白，剁椒放進(jìn)去，放少量清水蓋蓋子燜三分鐘。
6、時(shí)間到，也差不多收汁了，就放少量蠔油和雞粉。稍稍拌均勻即可。
7、再把蔥葉撒在上面。關(guān)火裝盤(pán)開(kāi)吃了，雖然小小一個(gè)，味道還是不差，也很下飯呢。
在我國(guó)草魚(yú)是非常常見(jiàn)的一種淡水魚(yú)，深受很多人的歡迎，草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它的蛋白質(zhì)含量非常的高，而且肉質(zhì)非常細(xì)膩，對(duì)人體有很好的保健的作用，草魚(yú)的做法也是非常多的，比如說(shuō)可以做成水煮魚(yú)片，可以做草魚(yú)火鍋等等。草魚(yú)火鍋的做法是比較簡(jiǎn)單的，所需要的食材也不是特別的多，下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下草魚(yú)火鍋怎么做好吃。
草魚(yú)火鍋怎么做好吃
主料：草魚(yú)一條豆腐兩塊平菇適量大白菜適量
輔料;食用油蒜苗鹽豆瓣醬雞精花椒八角干辣椒姜蒜
1.草魚(yú)切塊，洗凈，放鹽和姜絲淹一會(huì)
2.豆腐兩面煎黃，煎的時(shí)候兩面都放鹽，煎好裝盤(pán)
3.熱鍋放油，油熱后放入淹好的魚(yú)塊煎，放好魚(yú)塊后撒上花椒，八角，姜絲，干辣椒，豆瓣醬，蓋上鍋蓋，一分鐘后給魚(yú)塊翻個(gè)面繼續(xù)煎，煎到兩面微黃即可
4.魚(yú)煎好后直接加水，蓋上鍋蓋大火煮
5.魚(yú)煮出味道后放入煎好的豆腐繼續(xù)煮
6.豆腐煮開(kāi)兩分鐘后放入平菇、大白菜，煮開(kāi)。放蒜、雞精、鹽調(diào)味，出鍋前放入蒜苗即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚(yú)生長(zhǎng)快，個(gè)體大，最大個(gè)體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
相信大家在平時(shí)的時(shí)候一定都是有吃過(guò)草魚(yú)的，我們也都知道草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且香脆可口，入口也非常的有營(yíng)養(yǎng)，在制作的時(shí)候首先需要把魚(yú)的身體清洗干凈，然后擦干水分以后最好是放在鍋上蒸一下，然后用料酒腌制片刻，去掉腥味。
清蒸草魚(yú)：
①制做方法：將初加工的魚(yú)洗凈，擦干水分，用鹽6克把魚(yú)里外擦遍，并在魚(yú)體上撒一些味精和料酒，魚(yú)腹內(nèi)放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚(yú)的頭尾部或魚(yú)腹背兩側(cè)皆可。
②特點(diǎn)。此菜講究火候，清淡適口，風(fēng)味別致。
③技術(shù)關(guān)鍵。準(zhǔn)確掌握時(shí)間和火力?；鹆π。瑫r(shí)間不夠，魚(yú)肉易腥且不熟；火力大，或超時(shí)魚(yú)肉脫水嚴(yán)重，肉質(zhì)老。
紅燒草魚(yú)
主料：草魚(yú)
輔料：豬里脊、香菇
調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈，在魚(yú)的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會(huì)兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲；
2.坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚(yú)放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3.坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚(yú)、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。
天天提示：在燒魚(yú)的過(guò)程中，盡量減少翻動(dòng)，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動(dòng)，這樣魚(yú)不易碎。
不知道大家是否吃過(guò)草魚(yú)，草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，而且草魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種，他一般會(huì)生長(zhǎng)在小溪里，也有一些草魚(yú)會(huì)長(zhǎng)在大海里，草魚(yú)的額頭一般都是比較大的，所以在這草魚(yú)的時(shí)候可以選擇烤魚(yú)的方法，也可以用草魚(yú)燉湯喝，那么草魚(yú)塊怎么做好吃呢?下面跟著小編來(lái)了解一下吧
草魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單
草魚(yú)湯
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)一條和少許油。
(2)鍋里放少許油，大火，將魚(yú)放入稍煎一下，不需要有多熟。
(3)翻面再稍微的煎1分鐘，魚(yú)皮爛了也沒(méi)關(guān)系。
(4)加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水，大火煮開(kāi)。
(5)開(kāi)鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫。
(6)時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些，觀察湯汁濃厚了即可。
紅燒草魚(yú)
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
(2)草魚(yú)剁成塊，提前腌制2-4小時(shí)。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚(yú)塊抹勻即可。
(3)腌透的魚(yú)塊沾勻面粉，用熱油炸制表面微黃即可。炸魚(yú)小秘密：炸魚(yú)時(shí)表面微黃即可。千萬(wàn)不能炸透，否則，多好的調(diào)料，也不能入味了。
(4)燉制過(guò)程：鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后，將炸好的魚(yú)塊放入。放入水，超過(guò)魚(yú)的一半即可。燉到中間時(shí)，給魚(yú)塊翻個(gè)。水開(kāi)后，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽?？偣矡?0分鐘即可。
清蒸草魚(yú)
(1)草魚(yú)1條，大蔥2段，橘子1個(gè)，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚(yú)豉油適量。
(2)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚(yú)清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(3)在魚(yú)肚子里抹上鹽，魚(yú)的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。魚(yú)肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚(yú)腥，還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形。
(4)這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚(yú)肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(5)魚(yú)盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。
(6)蒸熟的魚(yú)從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
(7)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來(lái)了，最后再淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味，可以動(dòng)筷子了。
過(guò)江魚(yú)
(1)準(zhǔn)備草魚(yú)1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚(yú)豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。
(2)將草魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身兩側(cè)，由魚(yú)尾向著魚(yú)頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚(yú)骨，切成花刀。然后均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌漬20分鐘。
(3)大炒鍋中注入大量冷水，燒開(kāi)后放姜和剩余的料酒，放入草魚(yú)煮4分鐘，撈出放入盤(pán)中，淋蒸魚(yú)豉油備用。
(4)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚(yú)身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚(yú)上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發(fā)出來(lái)，就可以香香地上桌了。
很多人都比較喜歡吃草魚(yú)，主要是草魚(yú)口感好，比較鮮，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有開(kāi)胃，滋補(bǔ)的效果，加上草魚(yú)中含有的不飽和脂肪酸和微量元素，對(duì)有心腦血管疾病的患者也有很好的療效，同時(shí)還能美容養(yǎng)顏，抗衰老。有些人喜歡水煮草魚(yú)，但是不知道水煮草魚(yú)的哪種做法好吃呢？
第二是制作五香油，我們?cè)诓蛷d吃到的水煮魚(yú)，看似油里沒(méi)什么底料，但一口讓人回味無(wú)窮，秘密都在這五香油里。也可以說(shuō)做出的魚(yú)好不好吃，香不香，都看著五香油了。五香油中用到的各種香料不限，可以根據(jù)自己家現(xiàn)有的條件隨意搭配。詳細(xì)的可以參考下面的制作步驟哈。
最后再告訴大家一個(gè)避免吃油過(guò)多的小竅門吧！在吃水煮魚(yú)時(shí)，魚(yú)肉會(huì)帶著一些油份出來(lái)，被我們吃掉。吃的時(shí)候可以在盤(pán)子里墊上一片面包片，把撈出的魚(yú)肉先放在面包片上，這樣面包遇到液體，迅速吸收，剩下的就是可口的魚(yú)肉啦。
原料：
草魚(yú)1條（約2斤）、雞蛋2個(gè)、黃豆芽200g。
調(diào)料：
鹽10g、生淀粉30g、料酒30ml、油1000ml、蔥姜適量。
香料：
花椒20g、麻椒20g、八角2個(gè)、小茴香3g、桂皮1塊、草果2個(gè)、肉蔻1個(gè)、香葉3片、干辣椒60g
1草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟去腮，去魚(yú)腹部?jī)?nèi)黑膜。魚(yú)鰓和黑膜是至魚(yú)腥的主要源頭。
切掉魚(yú)頭，用刀沿著魚(yú)骨一側(cè)，片出魚(yú)肉。
2片好的魚(yú)片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側(cè)的魚(yú)肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚(yú)骨、魚(yú)尾不扔留用。
魚(yú)肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可。
3切好的魚(yú)肉，平展開(kāi)如圖。
魚(yú)頭對(duì)半切開(kāi)備用。
4魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾放入一個(gè)碗內(nèi)。魚(yú)肉放入另外一個(gè)碗內(nèi)。分別加入3g鹽，一個(gè)蛋清、15ml料酒，生淀粉15g。
制作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右。
5轉(zhuǎn)小火，再放入一半的干辣椒繼續(xù)加熱3-5分鐘。待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。
6鍋中加少許底油，放入5個(gè)干辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。鍋中加水燒開(kāi)，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶+水。先把腌好的魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾汆燙煮開(kāi)，盛出后放在豆芽上面。
7再放入魚(yú)片汆燙變色后取出。放在魚(yú)骨上面，再在魚(yú)肉上面碼上一部分干辣椒
8把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油溫8成熱的時(shí)候再加入余下的干辣椒。
油開(kāi)煮滾后，用漏勺隔著，把熱油淋在魚(yú)肉上即可。
注意事項(xiàng)
1、剔魚(yú)肉并不是件容易的事，但花點(diǎn)時(shí)間處理，可以讓我們吃的時(shí)候更加過(guò)癮。
2、魚(yú)身比較滑，建議控干水份再剔魚(yú)肉會(huì)比較容易操作一些。
3、魚(yú)肉很容易熟，見(jiàn)開(kāi)鍋后變色即可撈出，切勿煮太久，以免碎掉。
4、如果覺(jué)得草魚(yú)太軟，缺少口感，也可以換成黑魚(yú)或者鯰魚(yú)來(lái)制作。
5、家庭制作也可以不用片成魚(yú)片這么麻煩，同樣的辦法可以切成魚(yú)塊來(lái)制作。
魚(yú)含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪比較多，而且魚(yú)對(duì)身體調(diào)理都是有著很好幫助，尤其是對(duì)一些手術(shù)、貧血的人群，都是可以選擇魚(yú)進(jìn)行身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，使得身體得到改善，那魚(yú)有這樣效果好的就是鯽魚(yú)，鯽魚(yú)做成湯是最佳之選，那草魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效也是不錯(cuò)，清蒸草魚(yú)怎么做好吃呢?
對(duì)清蒸草魚(yú)怎么做好吃呢，草魚(yú)在在制作上，也是有著一些講究，對(duì)它的制作，都是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，也是沒(méi)有任何幫助，使得它的營(yíng)養(yǎng)元素得到破壞。
清蒸草魚(yú)怎么做好吃：
清蒸草魚(yú)中段
材料：草魚(yú)中段500g，大蔥1段，老姜2片，嫩姜1段，紅甜椒10g，料酒10ml，蒸魚(yú)豉油15ml，植物油15ml，鹽少許
做法：
1.草魚(yú)洗凈，刮去魚(yú)鱗和魚(yú)腹腔內(nèi)的一層黑膜
2.在魚(yú)肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜
3.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細(xì)絲
4.泡入清水中，即可得到自然卷區(qū)的造型
5.大火燒開(kāi)鍋中的水，將魚(yú)放入，用中火蒸8分鐘
6.魚(yú)熟時(shí)取出，揀去姜片，淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲
7.然后另起炒鍋燒熱油
8.淋在魚(yú)和蔥姜絲上即成
清蒸草魚(yú)
材料：蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚(yú)豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺
做法：
1、先把魚(yú)用料酒和鹽腌制30分鐘。
2、水開(kāi)后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤(pán)子里的水倒掉。
3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚(yú)豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚(yú)身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。
4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。
5、在蒸好的魚(yú)身上撒少許香菜，然后把步驟(4)澆在上面就ok了。
小訣竅
1、蒸魚(yú)豆豉不要直接澆在魚(yú)身上。
2、蔥姜絲不要先放。
通過(guò)以上介紹，對(duì)清蒸草魚(yú)怎么做好吃呢，都是有著很好了解，按照以上方法進(jìn)行制作，使得草魚(yú)在口感和色澤上，都是很吸引人們選擇，而且在吃的時(shí)候，也都是很有食欲，長(zhǎng)期吃草魚(yú)，對(duì)自身健康也是沒(méi)有危害的。
鱈魚(yú)片在眾多的魚(yú)類產(chǎn)品中，是非常受歡迎的。因?yàn)轺L魚(yú)片不僅有著細(xì)致嫩滑的肉質(zhì)，還有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做的好吃的話，更是能隱忍垂涎不止。那么，鱈魚(yú)片怎么做好吃的呢？下面，就為大家詳細(xì)介紹五香鱈魚(yú)片、香煎鱈魚(yú)片、生爆鱈魚(yú)片、杏仁鱈魚(yú)片這幾種比較家常有比較好做的菜肴的做法。
一、五香鱈魚(yú)片
材料：鱈魚(yú)片淀粉五香粉鹽胡蘿卜蔥蘑菇姜毛豆仁
1、鱈魚(yú)兩片，洗凈，擦干水分。
2、盤(pán)子里放2大匙淀粉，小半匙五香粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪和勻。
3、把鱈魚(yú)的兩面都薄薄地沾上一層淀粉混合物。
4、胡蘿卜一個(gè)，蔥2個(gè)，蘑菇4大朵，姜一小塊，毛豆仁半小碗。把胡蘿卜切片，蘑菇切片，姜切末，蔥切粗絲。
5、鍋里熱一點(diǎn)芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放進(jìn)去炒一會(huì)兒，大概1～2分鐘。倒入蘑菇片，炒到蘑菇見(jiàn)熟色。
6、把兩片鱈魚(yú)片放到鍋里，蓋上鍋蓋，燜煮2～3分鐘，翻面。把醬油，料酒和糖各適量，混在一個(gè)小碗里，澆在魚(yú)片上，再煮2分鐘，嘗嘗味道，不合適的話，再加點(diǎn)兒調(diào)料汁，合適的話，出鍋即成。
二、香煎鱈魚(yú)片
材料：凈鱈魚(yú)片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
做法
1、把鱈魚(yú)肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚(yú)肉腌制半個(gè)小時(shí)左右。
2、用平底鍋開(kāi)小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。
3、等黃油化開(kāi)以后，輕輕的放入腌好的鱈魚(yú)肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動(dòng)，等到朝上的那一面有點(diǎn)變色了以后，再輕輕的給鱈魚(yú)翻個(gè)面，動(dòng)作一定要輕，鱈魚(yú)肉特別容易碎，翻面以后再煎個(gè)五分鐘左右就可以了。
三、生爆鱈魚(yú)片
材料：鱈魚(yú)下巴5兩，蔥段1根，姜1塊，紅辣椒1支，小黃瓜1根，紅蘿卜1段，熟筍1支，香菇4朵，玉米粉1大匙，高湯1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少許，白胡椒粉適量，鹽適量。
1、鱈魚(yú)下巴斜刀切片，加入鹽、蛋清、玉米粉略腌備用。
2、將筍、紅蘿卜、小黃瓜切適當(dāng)造型，辣椒、蔥切段姜切片備用。
3、起鍋將鱈魚(yú)片小火略炸，撈出瀝乾備用。
4、將紅蘿卜、筍片、香菇略為過(guò)油，撈出備用。
5、起鍋將蔥段、辣椒片、姜片爆香，再用高湯、此菜所需要的調(diào)味料來(lái)調(diào)味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起鍋前芶薄芡即可。
四、杏仁鱈魚(yú)片
材料：鱈魚(yú)片1片，杏仁粒200克，面粉100克，雞蛋1個(gè)，鹽1茶匙，胡椒粉3茶匙，干白葡萄酒1大湯匙，檸檬汁1大湯匙，黃油1大湯匙，洋蔥1/3個(gè)，芹菜葉1大湯匙，食用油200毫升。
1、將洋蔥和芹菜葉切碎；.磕好雞蛋，撒入面粉，調(diào)成蛋糊；
2、將鱈魚(yú)片擦干，涂上蛋糊，并灑上杏仁粒；中火加熱鍋中的油；
3、將鱈魚(yú)片放入鍋中炸，然后調(diào)至小火，直至鱈魚(yú)片變?yōu)榻瘘S色；
4、將油倒出，將鱈魚(yú)片盛入盤(pán)中，在平底鍋中將黃油融化，加入碎洋蔥煸炒，然后加入干白葡萄酒、檸檬汁、鹽、胡椒粉和適量水大火煮沸；
5、將黃油和檸檬汁混合物澆在鱈魚(yú)片上，以碎芹菜葉和杏仁裝點(diǎn)盤(pán)子。
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