核桃肉怎么炒？這樣做才正確！
核桃養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《核桃肉怎么炒？這樣做才正確！》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
核桃是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，所以大家一定不能錯(cuò)過，還具有很高的藥用價(jià)值，比如吃核桃具有很好的補(bǔ)腦功效，廣大父母?jìng)円o孩子尤其是青少年學(xué)生多吃核桃，核桃可以直接吃，也可以炒熟來吃，下面是核桃肉的做法。
一、核桃肉怎么炒
1.核桃用水沖一下，放入微波爐中，高火90秒(家的微波爐功率1200，可以根據(jù)自己家微波爐的功率適當(dāng)調(diào)整時(shí)間），取出晾涼后再砸，很容易就取出一個(gè)整個(gè)的核桃仁（這可以剝核桃的小竅門喲）
2.鍋中放一大勺清水，加入6、7顆冰糖和一勺蜂蜜，小火煮至冰糖融化，產(chǎn)生小氣泡
3.放入核桃仁翻炒，讓核桃仁均勻粘滿糖漿，繼續(xù)小火翻炒，至糖稍干盛出
4.鍋中放少許植物油，油7成熱時(shí)下核桃仁，小火炸至酥脆
5.撈出核桃仁，立刻灑上熟芝麻拌勻即可
二、鹽炒核桃的做法
1.把帶殼的核桃去殼備用（如是核桃肉的忽略第一步），取一口干凈的鍋燒一鍋開水，待水開后倒入核桃肉翻炒幾下?lián)破?，瀝干水份放入墊有廚房吸油紙的盤子上稍微晾干備用
2.取適量食鹽放入鍋中用中火翻炒至鹽溫?zé)?，再把備用的核桃肉倒入炒熱的鹽中繼續(xù)翻炒，炒至核桃肉顏色略變深，核桃肉上的鹽能輕易脫落為止關(guān)火
3.把鹽過濾掉，核桃放涼即可裝入袋子防止返潮
三、芝麻核桃仁
材料
核桃仁，芝麻，蜂蜜，糖，黃油
做法
1、先把核桃用微波爐高火加熱1分鐘。
2、取出，加蜂蜜、糖、黃油攪拌一下，再放微波爐加熱1分鐘。
3、取出再攪拌均勻，再放進(jìn)微波爐加熱2分鐘。www.cndadi.net
4、撒芝麻攪拌一下，冷卻后就能吃了，一點(diǎn)也不輸外面買的。
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核桃是我們生活中非常常見的一種干果，因?yàn)檫@種干果的外形比較像我們的大腦，所以大家都喜歡吃核桃補(bǔ)腦，因?yàn)橹袊恢庇幸孕窝a(bǔ)形的說法，其實(shí)這樣的說法并沒有科學(xué)依據(jù)，但是不得不承認(rèn)的是核桃吃起來味道還是比較好的，而且儲(chǔ)存時(shí)間比較長，那么核桃肉怎么保存比較好呢?
一、核桃仁的保存方法：
1、首先盡量放在通風(fēng)透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風(fēng)較好的袋子。
2、其次用透風(fēng)較好的袋子裝是為了防止核桃的干度不夠時(shí)利用透風(fēng)較好的袋子有效快速的散發(fā)、吸收濕氣和水分，從而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、發(fā)霉。
3、最后建議核桃還是不要?jiǎng)冮_比較好，帶殼保存的久點(diǎn)。
二、關(guān)于核桃的保質(zhì)期:
1、核桃油，普通加工核桃油保持期為3個(gè)月，核桃精煉油保持期為12個(gè)月。
2、核桃仁，保持期為6個(gè)月。
3、核桃干果冷藏保持期為10個(gè)月。
4、核桃鮮果(濕核桃)保持期為15天。
5、青皮核桃保持期為1個(gè)月。
蜂蜜核桃肉就是一種十分著名的滋補(bǔ)品，特別是核桃，如果是經(jīng)常攝入是可以達(dá)到健腦補(bǔ)腎的效果，讓自己的智力開發(fā)變得更加好一些，另外要是早晚都吃三個(gè)核桃肉也是可以對(duì)于百日咳這種疾病起到一個(gè)輔助治療的效果，可以避免自己患上的這種疾病會(huì)出現(xiàn)再次復(fù)發(fā)的情形，另外不要吃冰冷的食物。
食用方法
1、核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。
生食
①、每次吃三個(gè)核桃仁，早晚各一次，持續(xù)半個(gè)月，可以治療百日咳好慢性支氣管炎。
②、取一公斤核桃仁搗碎，加入一公斤蜂蜜攪勻，裝瓶。每次一勺，加開水送服，一日兩次，可治療虛喘。
熟食
①、豬腰核桃。準(zhǔn)備豬腰一對(duì)、杜仲30克、核桃仁30克。將三者一起下鍋煮熟即可。燉熟后蘸少許細(xì)鹽食用。有益腎助陽、強(qiáng)腰益氣的功效。
②、烏發(fā)糖。這是一種傳統(tǒng)的漢族小吃，每日早晚各食三塊，有烏發(fā)生發(fā)的功效。其制作方法是：準(zhǔn)備紅糖500克，核桃仁250克，黑芝麻250克。將紅糖放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒開后，轉(zhuǎn)文火煎至稠厚，加入炒香的黑芝麻和核桃仁，攪拌均勻停火。將炒好的烏發(fā)糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，切成小塊后，裝糖盒備用。
③、五仁粥。每日早晚食用該粥可治療中老年氣血虧虛引起的習(xí)慣性便秘。其制作方法為：準(zhǔn)備芝麻、松子仁、核桃仁、炒桃仁(去皮)、甜杏仁各10克，粳米200克。將五仁混合碾碎，入粳米煮成稀飯即可。
2. 將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老，并迅速補(bǔ)充體力。
3. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。
營養(yǎng)作用
1、補(bǔ)虛強(qiáng)體，提供營養(yǎng)：經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。
2、消炎殺菌，養(yǎng)護(hù)皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達(dá)100%。核桃仁富含的油脂，有利于潤澤肌膚，保持人體活力。
3、防癌抗癌：實(shí)驗(yàn)證明，核桃有效成分對(duì)小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對(duì)多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、 甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn) 痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。
從古至今核桃仁的功效被古人和現(xiàn)代人都十分的認(rèn)同，穿古代的醫(yī)書上就可以發(fā)現(xiàn)和他人對(duì)于人的身體不僅可以起到一定的營養(yǎng)幫助同時(shí)還可以入藥治療人的失眠的之類的癥狀，所以在平時(shí)生活中如果有一些疑難雜癥，或者是一些其他的情況，不妨可以嘗試著適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┖颂襾磉M(jìn)行解決，因?yàn)楹颂揖哂泻芎玫难泳徦ダ虾椭委熓叩男Ч?/p>
核桃仁具有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋健骨之功效，可用于治療由于肝腎虧虛引起的癥狀，如腰腿酸軟、筋骨疼痛、牙齒松動(dòng)、須發(fā)早白、虛勞咳嗽、小便清冷、婦女月經(jīng)和白帶過多。核桃油中油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸高于橄欖油，飽和脂肪酸含量極微，是預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病的優(yōu)質(zhì)食用油。
核桃能潤肌膚、烏須發(fā)，并有潤肺強(qiáng)腎、降低血脂的功效，長期食用還對(duì)癌癥具有一定的預(yù)防效果。
核桃的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細(xì)膩。
宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔?！泵鞔顣r(shí)珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效。
核桃仁受到了古人和現(xiàn)代人的追捧，使我們更加應(yīng)當(dāng)平時(shí)多吃一些核桃仁，平時(shí)生活中可以將核桃仁作為零食儲(chǔ)備起來，在自己無聊或者看電影打游戲的同時(shí)，可以適當(dāng)?shù)某陨弦粌深w核桃仁，這樣既可以滿足自己的口腹之欲也能夠補(bǔ)充營養(yǎng)。
核桃是一種補(bǔ)腦的食物，核桃富含的營養(yǎng)價(jià)值非常高，可以有效地幫助我們提高自身的記憶力，可以有效地幫助我們改善大腦出現(xiàn)的各種各樣的問題，尤其是一些高中生正處于用到的關(guān)鍵階段，多吃一些核桃效果非常不錯(cuò)，下面就讓我們一起了解一下核桃肉生吃好嗎呢吧。
1、補(bǔ)虛強(qiáng)體，提供營養(yǎng)：經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。
2、消炎殺菌，養(yǎng)護(hù)皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據(jù)臨床報(bào)道，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達(dá)100%。核桃仁富含的油脂，有利于潤澤肌膚，保持人體活力。
3、防癌抗癌：實(shí)驗(yàn)證明，核桃有效成分對(duì)小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對(duì)多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。
4、健腦防老：核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。
5、凈化血液，降低膽固醇：核桃仁能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。并可溶解膽固醇，排除血管壁內(nèi)的“污垢雜質(zhì)”使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液。所以，核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病。
6、 核桃仁中含有較多的蛋白質(zhì)和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分有非常好的補(bǔ)腦效果，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。
核桃肉生吃好嗎呢的回答是肯定的，核桃肉可以直接生吃可以不破壞核桃肉中的營養(yǎng)一些，其它的制作方法可能會(huì)破壞和核桃中的營養(yǎng)物質(zhì)，是不值得提倡的，生吃核桃肉就可以達(dá)到很好的補(bǔ)腦的效果，大家可以多吃一些。
核桃肉就是核桃仁，除了可以直接食用之外，其實(shí)還可以做出各種美味的食物，比如山楂核桃飲，可以幫助健腦補(bǔ)腎，還能夠起到生發(fā)烏發(fā)的效果，而做成核桃抗衰膏，還可以幫助預(yù)防高血壓冠心病。
一、山楂核桃飲
原料：核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。
制作：1、將紅糖放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒開，移文火上煎熬至稠厚時(shí)，加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻，停火即成烏發(fā)糖。 2、將烏發(fā)糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小埠，裝糖盒內(nèi)備用。
用法：早、晚各食3塊。
效用：健腦補(bǔ)腎，烏發(fā)生發(fā)。適用于頭昏耳鳴、健忘、脫發(fā)、頭發(fā)早白等癥。久服有預(yù)防早衰作用。
二、 核桃抗衰膏
原料：核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。
制作：核桃仁加水少許，用石磨磨成漿，裝入容器中，再加適量涼開水調(diào)成稀漿汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小時(shí)，濾出頭汁，再煮取二汁，一、二汁合并，復(fù)置火上，加入白糖攪拌，待溶化后，再緩緩倒入核桃仁漿汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。
用法：早晚各服1次，溫服為宜。
效用：補(bǔ)肺腎，潤腸燥，消食積。用于肺虛咳嗽、氣喘、腰痛、便干、食積、經(jīng)少腹痛等。也可作為冠心病、高血壓、高脂血癥及老年便秘等患者的保健飲料。
三、 豬腰核桃
原料：核桃肉100-150克，蠶蛹（略炒過）50克。
制作：將核桃肉與蠶蛹同放盅中，隔水燉熟。
用法：隔日1次。
效用：補(bǔ)脾益腎。適用于陽痿、滑精、小兒疳積、胃下垂等。
辣椒是非常常見的調(diào)味品，很多人都有吃辣椒的習(xí)慣，適當(dāng)吃辣椒對(duì)健康是有好處的，除了可以補(bǔ)充維生素c之外，還可以補(bǔ)充胡蘿卜素以及鈣元素等等，適當(dāng)吃辣椒可以解決便秘，能夠促進(jìn)消化，能夠增強(qiáng)食欲等等，因此今天推薦辣炒牛肉這道美食。
一、辣炒牛肉的做法
材料
青辣椒，洋蔥，牛肉，生粉，生抽，鹽，玉米油，一點(diǎn)料酒，辣椒，醋
做法
1、將青辣椒洗凈，切成塊，備用。
2、洋蔥切成碎塊，備用。
3、牛肉切成條狀。
4、碗里的牛肉加生粉、生抽、鹽、玉米油、一點(diǎn)點(diǎn)料酒，一起攪拌均勻，腌一下。
5、熱鍋冷油，下牛肉翻炒。
6、待牛肉變顏色變白，加洋蔥、辣椒，一起翻炒2分鐘。
7、加生抽、鹽、少許醋，翻炒。
8、牛肉炒熟，但是炒的不太老，辣椒、洋蔥炒熟即可。
二、芹菜炒牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
三、菠蘿炒牛肉
材料
主料：牛肉250g
配料：菠蘿150g
青椒100g
調(diào)料：蠔油適量
生抽適量
料酒適量
生粉適量
蛋黃適量
鹽適量
做法
1、準(zhǔn)備好食材，牛肉、菠蘿和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉漿制的過程，先將牛肉切薄片，放入適量鹽、料酒、老抽、蠔油抓均，然后放水，水不能一次性全放進(jìn)去，得少量多次地入，倒一點(diǎn)水用手抓，抓到肉有點(diǎn)干，有點(diǎn)粘性的時(shí)候再加水，水加個(gè)2-3次就行了。
2、再加蛋黃抓均至全部融合至牛肉里，放生粉抓均后再倒點(diǎn)油抓均，放入冰箱冷藏20-30分鐘。
3、起油鍋，煸炒牛肉，牛肉有點(diǎn)變白就可以關(guān)火，用余溫炒熟盛出另起油鍋，爆炒青椒，放入牛肉，加蠔油、糖（前面漿牛肉的時(shí)候也放過蠔油，這里可以少放點(diǎn)，雖然菠蘿也有甜味，但這里的糖可以菜增加鮮味，減少咸味）放菠蘿一起炒，炒一會(huì)就可以盛出裝盤了。
?核桃是我們經(jīng)常吃的一種堅(jiān)果，是許多孕婦特別喜歡的食物，因?yàn)槎喑院颂夷苌粋€(gè)聰明的寶寶，這種說法并不是沒道理的，核桃被稱為“堅(jiān)果之王”，因?yàn)楹颂抑兴闹竞偷鞍资俏覀兇竽X所需要的的營養(yǎng)物質(zhì)，下面我們就來了解一下核桃具體有那些營養(yǎng)價(jià)值：
?核桃的營養(yǎng)價(jià)值一
?核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
?核桃的營養(yǎng)價(jià)值二
?核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
?核桃的營養(yǎng)價(jià)值三
?核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。
?核桃的營養(yǎng)價(jià)值四
?核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
?核桃無論單吃還是配藥都有著很好的作用，營養(yǎng)專家建議我們每周吃兩到三次核桃，需要注意的時(shí)不要不次性吃太多，因?yàn)槌远嗔藭?huì)影響我們腸道的正常消化和吸收，還有就核桃仁表面的褐色的皮，也是很有營養(yǎng)的，不要?jiǎng)兊簟?/p>
核桃也有幾種，山核桃的營養(yǎng)價(jià)值比較高，對(duì)于減肥的人來說吃的食物一定要注意了，吃的東西一定要低脂肪，低熱量，不然就容易出現(xiàn)肥胖的現(xiàn)象，那么山核桃是人們?nèi)粘＝?jīng)常吃的食物，在吃山核桃的時(shí)候先了解下熱量，如果減肥的話要注意食物的熱量了，下面小編給大家介紹下山核桃的熱量是多少。
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一．山核桃(C.cathayensisSargent)樹高30米左右，皮光滑，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉5～7片。堅(jiān)果卵形或廣橢圓形，頂端大，殼厚，1公斤約有292粒，種仁肥大，常4裂，經(jīng)脫澀后味美，供炒食或加工糖果糕餅用料，也榨油。優(yōu)良品種 :圓果種絕大多數(shù)山核桃屬于該類型。堅(jiān)果尖卵形，果頂尖銳，左右兩半歪斜大小不對(duì)稱，果殼厚，內(nèi)壁有兩大分隔，6個(gè)小分隔，殼較易剝，種仁常完整。扁果種堅(jiān)果扁圓形，果頂尖，稍有突起，基部圓，殼較厚，內(nèi)壁有3大分隔，再分為9個(gè)小分隔，因殼內(nèi)溝紋多，剝殼較難，剝出的種仁多不完整。
薄殼種主要產(chǎn)于臨安地區(qū)，殼厚0.08～0.10厘米，出仁率46%，出油率72%，品質(zhì)佳，目前種植數(shù)量少，應(yīng)大力繁殖推廣。
二．長山核桃(C.illinoensiskoch)長山核桃與山核桃是同屬異種植物。又名薄殼山核桃，長山核桃其堅(jiān)果種仁味美，在胡桃果樹中品質(zhì)最佳，可生食，炒食或作糖果，亦可榨油；木材堅(jiān)固強(qiáng)韌，紋理致密，可作國防用或制作精美家俱。樹姿雄偉，宜作行道樹或河岸水庫堤旁樹，容易繁殖，除嫁接外可根插，枝插，適宜南方溫暖，濕潤環(huán)境種植。
長山核桃由于樹體高大，不便管理，再是進(jìn)入豐產(chǎn)期遲，較多品種雌雄花不能同時(shí)開，需進(jìn)行人工輔助授粉提高坐果率。采收加工及市場(chǎng) :通常9月上，中旬果實(shí)外部總苞顏色由綠或藍(lán)綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色，即成熟。若受精不良等原因造成的空果則不易分離，以此可區(qū)別優(yōu)劣果實(shí)。脫苞后的堅(jiān)果要立即用蒸煮脫澀，烘干，否則很易變質(zhì)。不能及時(shí)處理的堅(jiān)果，應(yīng)薄薄的攤在室內(nèi)通風(fēng)處陰干。
山核桃在吃的時(shí)候要保存好，最好放在封密的容器里保質(zhì)量，以免過期了變質(zhì)了吃了拉肚子，買回來山核桃需要盡快吃了，一次也不要吃的過多，以免造成身體不適，出現(xiàn)便秘等現(xiàn)象，每天吃完東西要適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)活動(dòng)有助于消化的。
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