核桃肉
核桃養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。面對中醫(yī)養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“核桃肉”，相信能對大家有所幫助。
核桃肉也就是我們通常所說的核桃仁，一般情況下我們對核桃仁的食用方法就是當做零食生吃，其實核桃還有更加美味的吃法，下面小編就給大家介紹幾種核桃菜譜以及核桃的功效和作用。
核桃肉
核桃仁的做法
酒醉核桃仁
材料
凈核桃仁300克，冰糖175克，雞蛋清1個，蜂蜜30克，古井貢酒60克。
做法
1、將冰糖放入碗內(nèi)，加蜂蜜，水化開，加入雞蛋清攪散。
2、炒鍋內(nèi)加水250克燒開，倒入攪好的蛋清攪勻燒開，撇去浮沫。
3、下入核桃仁燒開，加入古井貢酒，燒開后，盛入碗內(nèi)即成。
小訣竅
特點
桃仁甜脆，酒香醇厚，回味悠長。
操作提示
湯汁一定要撇凈浮沫，時間不能過長
核桃片
材料
主料：煉乳(甜，罐頭)800克，雞蛋70克，小麥面粉1800克，核桃600克，
調(diào)料：白砂糖800克
做法
1.白脫淡煉乳、白糖混合打發(fā)后，加蛋攪拌均勻。
2.面粉篩入原料內(nèi)，再核桃粒攪拌均勻。
3.將生料放在盤中壓平，置入冰箱，等冰硬后取出切片，放進微波爐烤箱以中火烤約15分鐘即成。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：飲酒食核桃令人咯血?？赡苁且驗楹颂倚詿?，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
核桃塔
材料
原味塔皮10吋1個，內(nèi)餡：87公克，蜂蜜97公克，鮮奶油40公克，奶油21公克，核桃306公克
做法
1.將內(nèi)餡材料(核桃除外)放入銅鍋，以小火慢慢煮至118℃，顏色變成牛奶糖顏色(可以用核桃沾牛奶糖來測試，若可拉出1cm的黏絲，即表示完成)，迅速拌入核桃，將所有的核桃裹上牛奶糖，等到所有核桃拌勻后，趁熱將堅果餡倒入塔皮中將表面整型，入爐。
2.烤箱溫度，上火200℃╱下火200℃，烘焙約20~25分鐘。
核桃粥
材料
材料圓糯米1杯，核桃仁75克調(diào)味料水8杯，冰糖112克
做法
1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮到米粒熟軟。
2、核桃仁洗凈，放入粥內(nèi)同煮，并加入冰糖調(diào)味，待冰糖融化即可熄火盛出食用。
熬粥筆記
1、用生核桃或炸過的核桃都可以，牙齒不好的老人或小孩，可以將核桃磨碎后再拌入同煮。
2、如果粥太黏稠需要加水的話，要加開水，免得產(chǎn)生水米分離的情形。
食療效益
去淤血，止咳嗽，通潤大便，止心腹痛。
核桃的功效與作用
核桃美容效果非凡
助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃還能抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有萬歲子、長壽果之稱。
吃核桃對心臟也有好處
益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
失眠也可以嘗試吃核桃
治失眠
經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
食療作用
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)
可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便
主治腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫;補腎，澀精。
1.破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
2.潤燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
總結(jié)：我們都知道核桃對身體有很大的功效，索然生吃也能起到作用，但是食譜會更加的好，不僅能吸收核桃的營養(yǎng)，還可以吸收到菜肴的營養(yǎng)，而且更加美味不會膩，所以還不趕快試試。
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我們都知道核桃喲很多的營養(yǎng)成分，而孕婦也是需要補充很多營養(yǎng)的人群，那么孕婦可以吃核桃嗎?什么時候吃最好?下面小編就給大家介紹孕婦如何食用核桃以及核桃的功效和作用。
孕婦 核桃
核桃含有豐富的營養(yǎng)，老人都說懷孕吃核桃補腦，但是孕婦吃核桃的時間也有學問的哦。有些孕婦每天就不停地吃核桃，專家表示，其實吃核桃雖然補腦但孕婦也不宜多吃。
為了生一個聰明的小寶寶，不少準媽媽都會在孕期有意識地多吃些核桃。有的孕婦天天要吃10到20個核桃，還有的一口氣能吃下半斤小核桃。但這樣一來，準媽媽的身體就很快會發(fā)胖，而且還有可能造成孕期血糖異常。
核桃對孕婦和寶寶的好處
專家表示，核桃的確是一種營養(yǎng)價值很高的食物。核桃中含大量的維E、亞麻酸以及磷脂等。亞麻酸在人體內(nèi)可合成歐米伽3系多不飽和脂肪酸，而歐米伽3系多不飽和脂肪酸在大腦中的含量非常豐富，其中的DHA被譽為腦黃金。
核桃的營養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。
據(jù)測定，500克核桃仁相當于2500克雞蛋或4750克牛奶的營養(yǎng)價值，特別對大腦神經(jīng)細胞有益的鈣、鐵、和維生素B1、維生素B2等成分含量比較高。
核桃可以去皮后生吃，也可以研碎與紅糖拌合蒸包子吃，還可以煮粥或做成桃餅吃，如果孕婦每天堅持吃幾個核桃，對自己身體的保養(yǎng)和對胎兒的發(fā)育均有很大的好處。
孕婦什么時候吃核桃最好
一般三四個月的時候吃點比較好，也就是從從胎兒期26周開始至出生后2歲，這一階段是胎兒腦部以及視網(wǎng)膜發(fā)育十分重要的階段。
一般來說，最好是在早餐到午餐之間，或是在午餐和晚餐之間，可以選擇制作一些點心在兩餐直接吃，每天吃三到五個即可。
準媽媽每日吃核桃不超5個
準媽媽在懷孕期間的確應該適當多吃一點核桃等堅果類食品。但需要注意的是，核桃中的脂肪含量很高，吃得過多必然會因熱量攝取過多造成身體發(fā)胖，進而影響孕婦正常的血糖、血脂和血壓。一般懷孕3、4個月的時候吃點比較好，因為從這個階段開始至出生后兩歲，是胎兒腦部以及視網(wǎng)膜發(fā)育十分重要的階段。
專家提醒，準媽媽吃核桃最好是在早餐與午餐之間、午餐和晚餐之間吃，或者可以在制作點心的時候放一些核桃，每天吃3至5個即可，同時在炒菜時一定要適當減少用油量。
核桃的功效與作用
核桃美容效果非凡助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃還能抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有萬歲子、長壽果之稱。
吃核桃對心臟也有好處
益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
失眠也可以嘗試吃核桃
治失眠
經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
食療作用
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)
可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便
主治腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫;補腎，澀精。
1.破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
2.潤燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
總結(jié)：核桃其實對孕婦和孩子以及老人比較好的，所以懷孕的話吃些核桃對自己也是對孩子的一種營養(yǎng)補充，但是孕婦的飲食是需要格外注意的，所以還是要注意食用量的。
核桃因為品質(zhì)的不同也是可以分為很多種的，常見的就是普通核桃和皮薄的紙皮核桃了，而因為產(chǎn)地的不同也有不同的核桃，下面小編就給大家介紹核桃的產(chǎn)地以及什么是山核桃，核桃的功效和作用。
核桃產(chǎn)地
我國栽培核桃歷史悠久，中國人過去一直認為核桃是漢代張騫從西域傳入的(首見西晉張華的《博物志》，時稱胡桃)，但現(xiàn)今的研究表明：核桃不是一地而是多地起源的植物，中國也是原產(chǎn)地之一。胡桃科植物在中國有7屬28種，現(xiàn)在基本可以確定原產(chǎn)于我國的有4個種，胡桃楸、野核桃、鐵核桃和河北核桃。
公元3世紀張華著的《博物志》一書中，就有張騫使西域，得還胡桃種的記載。目前大家所知道比較多的核桃的故鄉(xiāng)之一是亞洲西部的伊朗，漢張騫出使西域時傳入 國?，F(xiàn)今核桃分布 國各地。長期以來， 我國勞動人民利用普通核桃和 國野生核桃資源，精心培育了許多優(yōu)質(zhì)核桃新品種。如按產(chǎn)地分類，有陳倉核桃、陽平核桃，和田核桃;按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃;按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃;按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃。 國各地還有許多優(yōu)良的核桃品種，如河北的石門核桃，其特點為紋細、皮薄、口味香甜，出仁率在50%左右，出油率高達75%，故有石門核桃舉世珍之譽。
新疆和田是核桃的主產(chǎn)區(qū)，主要品種有星普、星二、33，殼薄，含油量75%，味道最香。
新疆庫車一帶的紙皮核桃，維吾爾族人叫它克克依，意思就是殼薄，含油量達75%。這一品種結(jié)果快，群眾形容它一年種，二年長，三年核桃掛滿筐。山西汾陽、孝義等地核桃以皮薄、仁滿、肉質(zhì)細膩著稱。
陜西秦嶺一帶的核桃皮薄如雞蛋殼，俗稱雞蛋皮核桃。最好的品種綿核桃，皮薄肉厚，兩個核桃握在手里，稍稍用勁一捏，核桃皮就碎了。
此外，杭州出產(chǎn)的小胡桃，做出椒鹽五香核桃，也很受南方人歡迎。
山核桃
山核桃(Carya cathayensis Sarg.)又名小核桃，屬胡桃科(Juglandaceae)山核桃屬(Carya)植物。約有20個種，其中4個種原產(chǎn)我國，1984年浙江林學院在安徽金寨發(fā)現(xiàn)一個新種。原產(chǎn)北美的有11個種，被稱為長壽果的碧根果就是其中一種。
山核桃在中國的原產(chǎn)地有長白山脈，加工聚集地是吉林省梅河口市。有 去皮 清洗 去殼 去仁 分機的步驟。有炸油的工廠，現(xiàn)以形成規(guī)模 都在10萬噸等級。已有進出口公司運作。
山核桃圖片：長白山山核桃，有兩個尖。頭尾各一。硬如石頭。殼的密度比較大。紋絡(luò)抽象。內(nèi)部結(jié)構(gòu)一樣。殼清洗過后稱原木色。無它色。
通常的辦法打不開山核桃。唯有火攻。 燒核桃的要點在于開口、叫喚、吐火。此為熟了，很香的。
山核桃的營養(yǎng)比家核桃的營養(yǎng)高。山核桃無化肥，屬自然結(jié)果。
并不是年年結(jié)果。主要源于 春(生)、夏(長)、秋(熟)。哪一個氣溫、 水分、 日照有問題都不能結(jié)果。
山核桃 沒有蟲子。主要原因是 山核桃殼對生物來說是毒藥(中藥)。
山核桃全部有仁。無仁的山核桃是陳年的。
山核桃不僅可以食用，還可以健身。如去尖充當鵝卵石用，去尖可充當枕頭填充。特點，堅久耐用。人死它都不壞的特點。是傳宗的佳物。
陰陽教認為 山核桃仁屬陽 ，殼屬陰。
上古中醫(yī)認為 ：山核桃仁能增加人的的控制能力， 殼能減少人的控制能力。
道教老子認為 ：山核桃仁屬陰，而殼屬陽，萬物屬陰而附陽抱，為生。
山核桃萬年不變，基因不改，視為不進，久必滅之。氣候論。
核桃的功效與作用
吃核桃補大腦
核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能?？蓪⒑颂胰始颖菗v成核桃泥，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是核桃奶，腴美可口。
核桃美容效果非凡
核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃有抗衰老功效
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有萬歲子、長壽果之稱。
吃核桃益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
吃核桃治失眠
當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
生食核桃有營養(yǎng)
核桃生食營養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達國家比較普遍。
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
總結(jié)：像我們平時見到的核桃大多是新疆核桃，因為新疆很大，所以核桃仁也會很大，所以比較受歡迎，當然有的地方產(chǎn)的核桃因為皮薄也是很受歡迎的，這得看個人喜好了。
核桃皮不是我們見到的那種核桃的外殼，而是核桃還長在書上的時候的那個外皮，核桃皮也有很大的藥用價值，下面小編就給大家盤點一下核桃皮的作用以及核桃的營養(yǎng)價值和功效。
核桃皮
核桃皮的作用
輔助治療癌癥作用
民間流傳著有核桃皮煮雞蛋治療癌癥的坊間小秘方，都是，大智慧在民間，毋庸置疑，核桃皮對于治療癌癥有著一定的幫助作用。醫(yī)學專家也表明，核桃皮的藥用方面，在抗癌方面有著很好的治療效果。
清熱解毒作用
核桃皮有著一定的清熱解毒作用，用核桃皮泡水，可以解熱消暑。
利尿消腫作用
核桃皮能夠促進腸胃的運轉(zhuǎn)，能夠利尿，對消腫有一定的作用。
殺蟲止癢作用
醫(yī)學研究表明，核桃皮具有殺蟲止癢藥的一定作用。
對各種癬的作用
核桃皮外用可以治療頭癬、牛皮癬，是民間經(jīng)常會使用的訣竅。
治療腹瀉的作用
核桃皮泡水，對長期腹瀉有著一定的治療作用，長期使用，可以緩解腹瀉癥狀。
輔助治療婦科炎癥作用
核桃皮對女性白帶、婦科炎癥等都有著一定的輔助治療作用。
輔助治療慢性氣管炎作用
科學研究表明，核桃皮入藥，對慢性氣管炎也有著一定的輔助治療作用。
核桃的營養(yǎng)價值
防止動脈硬化
核桃中有多種人體必需的不飽和脂肪酸，對動脈硬化有著一定的預防作用。
保護心血管
核桃中含有大量的抗氧化物質(zhì)，遠遠高于其他的水果，是橘子的20倍，從而對心血管有著不可小覷的保護作用。
降低血糖膽固醇
核桃中的各種人體必需的微量元素，對血糖循環(huán)和膽固醇的代謝都有著一定的促進作用。尤其是老年人，日益老去的身體機能，往往會流失很大一部分的微量元素，核桃可以起到一定的補充作用。
保護大腦
中醫(yī)有以形補形直說，核桃和人體大腦結(jié)構(gòu)很是相似，所以人們就揣測核桃能健腦，而現(xiàn)代科學研究核桃中的磷脂、精氨酸、以及抗氧化物質(zhì)和不飽和脂肪酸的確都對大腦的神經(jīng)系統(tǒng)有著極為有效的保護作用，
養(yǎng)顏美容
核桃富含維生素E，可以滋養(yǎng)肌膚，保持肌膚的水嫩，還能維持秀發(fā)的烏黑光亮。
其他營養(yǎng)價值
核桃中多種有效營養(yǎng)成分的相互作用，對止咳、哮喘、慢性氣管炎等都有著一定的療效。而且核桃還有一定的鎮(zhèn)痛效果。
核桃的功效與作用
核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補充，有健腦益智作用。
我國古代人早就發(fā)現(xiàn)核桃具有健腦益智作用。李時珍說：核桃能補腎通腦，有益智慧。不少古代人還發(fā)明了許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服。據(jù)說，用水沖和后浮起的一層白色液體，就是補腦作用最強的核桃奶。
核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經(jīng)衰弱的治療劑?；加蓄^暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。
核桃仁還對其它病癥具有較高的醫(yī)療效果，如它具有補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。近年來的科學研究還證明，核桃樹枝對腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預防子宮頸癌及各種癌癥。
總結(jié)：核桃全身都是寶啊，核桃的每個組成部分其實都是有作用的，不僅僅只是核桃仁有益智補腦的作用，所以只要我們多多的了解核桃，就會發(fā)現(xiàn)核桃真是一個有價值的好東西。
新疆核桃是我們平時比較常見的一種核桃產(chǎn)地了，就是經(jīng)常會在大街上看到的帶著帽子的新疆人推著車賣的那種，那么新疆核桃到底怎么樣呢?下面小編就給大家介紹一下新疆核桃的特別以及核桃的營養(yǎng)價值和功效。
新疆核桃
產(chǎn)地主要是中國新疆策勒。落葉喬木，奇數(shù)羽狀復葉，小葉橢圓形，核果球形，外果皮平滑，內(nèi)果皮堅硬，有皺紋。屬種子植物門，木材堅韌，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入藥。原產(chǎn)于近東地區(qū)，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的四大干果。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價值很高，被譽為萬歲子、長壽果。
新疆是我國最早種植核桃的地區(qū)之一，栽培歷史悠久，栽培地區(qū)遍及全疆，尤以塔里木盆地周圍綠洲為最，產(chǎn)量居全國前列，大量銷往內(nèi)地，并遠銷德國、英國、加拿大、澳大利亞和港澳地區(qū)。
新疆核桃有許多優(yōu)良品種，主要有紙皮核桃、薄殼核桃、露仁核桃、穗狀核桃、早熟核桃等，普遍具有殼薄、果大、含油量高等特點。不少核桃樹一年能開兩次花、結(jié)實，這是其他省區(qū)所罕見的。
核桃是經(jīng)濟價值較高的干果、油料、木材、藥物四用樹種。核桃仁營養(yǎng)價值高，并具有補氣、養(yǎng)血、潤燥、化痰、利三焦、潤肺等藥用價值。核桃樹是非常適宜新疆干旱地區(qū)綠化和觀賞的樹種。
新疆核桃的藥用價值
新疆核桃的藥用價值很高，中醫(yī)應用廣泛。祖國醫(yī)學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁食之令肥健，潤肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔。明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風等功效。
現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。 核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養(yǎng)氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。
核桃的功效與作用
美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養(yǎng)，所以，不要剝掉這層皮。
現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。
核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養(yǎng)氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。
核桃的營養(yǎng)價值
核桃生食營養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達國家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過多，會生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
科學家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質(zhì)，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個單位，胡蘿卜為0.04個單位，西紅柿為0.31個單位。
科學家們認為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。
巴塞羅那教學醫(yī)院飲食與營養(yǎng)部主任埃米利奧羅斯說，從這種意義上說，每日往飲食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%，因為核桃含有3和6脂肪酸。
新疆核桃薄皮的方法：巧剝核桃皮
先把核桃放在蒸屜內(nèi)蒸上三五分鐘，取出即放入冷水中浸泡三分鐘，撈出來用錘子在核桃四周輕輕敲打，破殼后就能取出完整核桃仁。
制作要點
核桃與扁桃、榛子、腰果并成為世界四大干果;既可以生食、炒食，也可以榨油。
營養(yǎng)分析
1. 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能;
2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細胞及保護肝臟等作用;
3. 核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性;
4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年;
2. 腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。
食物相克
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：飲酒食核桃令人咯血?？赡苁且驗楹颂倚詿?，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
制作指導
1. 核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。
2. 將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，并迅速補充體力。
3. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。
食療作用
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng);
可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便;
主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。
分心木(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫;補腎，澀精。
1.破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
2.潤燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
其他相關(guān)
核桃原產(chǎn)伊朗，公元前10世紀傳往亞洲西部、地中海沿岸國家及印度，后逐漸成為中國常吃的干果之一，后來核桃的使用逐漸融入民間習俗，以作為婚慶和愛情的象征，喻為百年好合。因核桃一次栽培，百年收益，故有百年莊稼之稱。
總結(jié)：新疆核桃是我們經(jīng)常看到的一種核桃，所以這么的受大家的歡迎一定就有優(yōu)秀的地方，新疆核桃給小編的感覺就是大，所以吃起來應該會很好吃吧。
我們平時見到的核桃都是生的核桃，核桃與其他的一些堅果類食物不同的是它不需要去進行翻炒加工，我們一般對核桃的食用也是直接食用，那么生核桃又是如何食用的呢?下面小編就給大家介紹生核桃的食用與功效。
生核桃
生核桃的吃法
核桃可以整個食用，也可以切碎或磨碎食用，生食或烤熟食用均可。核桃通常被當作零食和小吃，在西式烹飪中也會用于制作甜點。
核桃仁有卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值;核桃仁餅具有補腎溫肺的功效，還有潤腸通便的效果;人參核桃湯營養(yǎng)價值高，具有補肺益腎和平定喘逆的功效。
同大多數(shù)食材一樣，不同人吃核桃能吃出不同的效果。大部分人把核桃當零食吃，還有入菜的，煲湯的，煮粥的。那怎樣的人，適合怎樣的吃法呢?
1.核桃漿：有的小孩兒會覺得核桃很無味，而且有點澀，口感不太好。但作為家長當然是希望小孩兒能補充到足夠的營養(yǎng)。這時候，就可以把核桃打成漿，可以當水喝，也可以和面的時候加進去，這種核桃漿純天然無添加，可以補腦健腦，又保證了小孩兒的營養(yǎng)吸收。
2.核桃養(yǎng)胃粥：不主張胃腸功能較弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市買的椒鹽核桃等，用核桃+山藥+大米煮成粥，常喝這款粥除了補充核桃里的營養(yǎng)之外，對胃也有很好的養(yǎng)護作用。
3.核桃助眠粥：平時睡不好覺的時候，可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥，這款粥實際熱能不多，所以不用擔心會發(fā)胖的問題。
4.米醋泡核桃仁：直接用米醋(一般不用白醋)可以軟化血管、降脂，可有效地預防心腦血管疾病。而且提醒老年人應當適當吃堅果，可以有效地養(yǎng)護大腦、降低血脂。
5.紅糖核桃臥雞蛋：產(chǎn)婦生完孩子，奶水不好的時候，可以用大約100克山核桃仁，大概就一小捧，加兩大勺紅糖，放鍋里煮20分鐘，再打一個雞蛋，常喝這個糖水可以幫助產(chǎn)婦很好地下奶。
核桃的營養(yǎng)吃法
蜜制核桃很香、口感很好，但是里面有很多糖，有的時候還要去炸，這樣就起到反作用了。而核桃生的吃又沒有香味，如何要有香味和口感還有利健康呢?我們的五仁月餅、八寶飯等食物都做到了這一點。但還有一個小妙招：將核桃仁焙干、搟碎，和其他堅果一起，作為拌菜和面食的佐料，這樣既補充到了營養(yǎng)又讓核桃變得好吃。
吃核桃的禁忌
核桃生食營養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達國家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過多，會生痰、惡心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，請及時就醫(yī)。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
生核桃的營養(yǎng)價值
1.核桃內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)，能增強免疫力，對肌肉的長成也有很好的幫助;
2.含礦物質(zhì)像鈣、鉀等等，但所含鋅、錳較多，有利于我們強壯骨骼，防止骨質(zhì)疏松，還能預防老年癡呆;
3.含亞油酸、甘油酯，對預防心腦血管疾病很有好處。同時，亞油酸對補腦養(yǎng)腦有好處。 而有的人會覺得，核桃里這么多油，冠心病或血脂較高的朋友們是不是就不能吃了呢?針這對這個問題，張曄老師給出了否定的答復。她提到，反而這些朋友是一定要吃核桃的。因為很多時候，亞油酸和甘油酯很多時候能保護我們的血管，而且還能對抗不好的脂肪;
4.核桃里含有類似于深海魚所含有的DHA和EpA的成分，可以代替深海魚起到保護心腦血管作用，每天2-3顆核桃就能起到保健作用。
核桃的功效與作用
吃核桃補大腦
核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能?？蓪⒑颂胰始颖菗v成核桃泥，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是核桃奶，腴美可口。
核桃美容效果非凡
核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃有抗衰老功效
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有萬歲子、長壽果之稱。
吃核桃益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
吃核桃治失眠
當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
生食核桃有營養(yǎng)
核桃生食營養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達國家比較普遍。
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。、
總結(jié)：生核桃相對的當然就是熟核桃，也就是經(jīng)過加工的核桃，因為有的人喜歡用核桃入菜食用，這樣會更加的美味，當然我們可以根據(jù)自己的喜好食用核桃。
麻核桃雖然是核桃的一種，但是相比我們平時吃的那些核桃，麻核桃是以把玩養(yǎng)生為主，好的麻核桃可以算是上好的藏品了，下面小編就給大家介紹麻核桃的基本情況以及核桃的功效和作用。
麻核桃
麻核桃形態(tài)特征
核桃屬胡桃科，落葉喬木，單做羽狀葉，樹高一般在3035米，樹皮銀灰色。小葉7～11片，全緣或具淺鋸齒，葉片背面有短絨毛?；ㄆ跒?5個月，單性，雌雄同株，雄花花序常20～25cm，雌花花序頂生，有2～5朵小花簇生。果期為10月，果實接近球狀，直徑35厘米，先端突尖。外果皮為肉質(zhì)，灰綠色，上有棕色斑點。內(nèi)果皮堅硬，有皺褶，黃褐色。內(nèi)隔壁骨質(zhì)發(fā)達，難于取仁，可制作工藝品。果實采集于白露前后，將果實外皮漚爛，內(nèi)果漂洗晾曬，清理干凈，就是人們所說的核桃了。其實這只是一種說法，根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)記載早在新石器時期或更早就出現(xiàn)了核桃，這就證明我國就是核桃的原產(chǎn)地之一。
麻核桃品種分類
我們大家一般說到的四大名核就是麻核桃。麻核桃是核桃和核桃楸的天然雜交種。主要品種有：獅子頭、虎頭、官帽、公子帽、雞心、羅漢頭等等。其產(chǎn)地主要分布在：河北、天津、山西和北京的部分山區(qū)。由于其從個、色、形、質(zhì)等方面已經(jīng)達到了很高的標準，而且由于野生核桃產(chǎn)量的稀少，古往今來，就成為了人們爭相追逐和收藏的對象。當然市場價格自然不低，一般在十幾元至幾千元不等，有的高達幾萬、甚至十幾萬元。 而且由于野生樹種的減少，品種好的麻核桃的價格每年還在不斷的飛速提高，這樣也就更加成為人們收藏、增值、把玩的玩意兒里新的熱點。在麻核桃當中當數(shù)好品種的獅子頭最為稀少，也是大家都比較喜歡的形狀，其中又以悶尖、矮樁、大底座、水龍紋，邊寬在4.5CM以上的老款獅子頭最為彌足珍貴，收藏價值極高，難得一見，當然也是天價了。還有一些異型的麻核桃也是非常珍貴的，如：三棱獅子頭(俗稱：大奔)等等。
麻核桃健身
從古至今科學證明：玩核桃的人最初的目的是強身健體。現(xiàn)代科學證明，揉核桃能延緩機體衰老，對預防心血管疾病、避免中風有很大作用。特別是一些長期從事案頭工作的人群，把玩核桃更能起到舒筋活血、預防職業(yè)病的功效。另外，通過把玩，一對普通的核桃年深日久變得晶瑩剔透，成了一件不錯的藝術(shù)品。
核桃手玩文玩，是我國古老的一種運動文化方式，跟石手和鐵球相比，揉山核桃的優(yōu)點是冬不涼，夏不躁。俗話說十指連心，每天揉核桃，可通筋脈，養(yǎng)臟腑，調(diào)虛實，定氣血，維系人體正常的功能!
揉核桃時間長了，核桃自然會有光澤，產(chǎn)生玉質(zhì);碰撞之聲如骨如牙，音色如金石一般，價值陡增。揉的時間越長，核桃就越顯珍貴，更顯古樸之風!
核桃手療中常用的治療點和穴位
1.搓壓拇指肚(對肝對膽都養(yǎng)護);
2.搓壓食指肚(緩解便秘腸胃病);
3.反復扎中指肚(緩解頭痛降血壓);
4.反復壓無名指肚(清肺理氣作用大);
5.壓扎小指肚(滋腎壯陽通尿路);
6.雙手握拳刺勞宮(強身健體護眼睛);
7.雙手用力滾手心(緩解早泄治尿頻);
8.核尖朝上扎中沖(防止胸悶和中風);
9.壓扎血海三陰交(更年期正逐漸消);
10.滾動核桃壓魚際(不斷提高免疫力);
11.捏住核桃壓指尖(五臟六腑報平安);
12.核尖朝下扎少府(血流順暢防梗塞);
13.中院點上用力壓(健胃健脾助消化);
14.雙手合十滾手掌(肝膽胰腎能保養(yǎng));
15.掌心朝外滾手背(強骨壯筋力充沛)。
核桃的功效與作用
核桃美容效果非凡助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃還能抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有萬歲子、長壽果之稱。
吃核桃對心臟也有好處益心臟
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
治失眠
經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
食療作用
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)
可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便
主治腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫;補腎，澀精。
1.破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
2.潤燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
總結(jié)：以前也經(jīng)常會在電視電影上看到有人拿著兩個核桃在那把玩，以為只是單純的玩玩而已，現(xiàn)在才知道把玩核桃對身體也是很有功效的，會刺激手上的穴位達到養(yǎng)生的效果，我們沒事的時候不妨也試試。
