咖喱脆皮豆腐怎么做？這樣做最好吃了！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“咖喱脆皮豆腐怎么做？這樣做最好吃了！”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
脆皮豆腐是一道很有名的菜，在我國已經(jīng)有很悠久的歷史了，這道菜的味道非常好，吃起來外脆內(nèi)嫩，只作為一種豆制品，脆皮豆腐的營養(yǎng)價(jià)值也很高，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，吃脆皮豆腐可以獲得很好的飽腹感，因此今天為你推薦咖喱脆皮豆腐這道美食。
一、咖喱脆皮豆腐的做法
1.豆腐切成厚片，漓干水分；洋蔥，蘋果切細(xì)??；
2.豆腐片拍上生粉，沾滿雞蛋液，再拍滿生粉；
3.另用一個(gè)小鍋放少許油燒熱后，下洋蔥蘋果細(xì)丁煸炒至熟軟；
4.下咖喱塊，少量蘋果汁（或清水），煮開后小火燉2分鐘至濃稠，轉(zhuǎn)小火保溫；
5.鐵板燒熱備用；
6.平底鍋中放少量油燒熱后，將豆腐片小心下鍋，小火煎至兩面金黃后排放在鐵板上；
7.將咖喱醬趁熱澆在豆腐片上即可yS630.cOM
二、烹飪技巧
1、在能夠切片及烹飪操作的前提下，盡量選用口感最嫩的豆腐；
2、不喜歡咖喱醬的話，可做成茄汁，黑椒汁，香橙各種孩子愛吃的口味。
三、醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。
5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，最后淋香油即可出鍋。
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雞的腿部的肉是非常豐厚的，這部分的肉質(zhì)非常堅(jiān)硬，營養(yǎng)非常豐富，吃雞腿可以強(qiáng)身健體，能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)，但需要提醒的是，雞腿肉含有的脂肪量也比較高，所以肥胖人群應(yīng)該少吃，下面介紹幾腿的幾種流行吃法。
第一、紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。
2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
第二、香酥雞腿
材料
主料：雞腿600克
調(diào)料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時(shí)，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
第三、可樂雞腿
材料
可口可樂。蔥姜蒜末。雞腿。料酒。醬油。鹽。糖。油。
做法
1。將雞腿洗凈，并用刀割兩道口子，以利進(jìn)味。然后用鹽和料酒腌制片刻。
2。將腌制好的雞腿放入6-7成熱的油中炸制成金黃色后撈出。
3。鍋中留少許油。將蔥姜蒜末爆香。
4。下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，可樂和醬油比例5：1。
5。旺火燒開，改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃，可樂幾乎熬盡，即可出鍋。
第四、脆皮雞腿
材料
肉雞1只，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙
做法
1.將肉雞洗凈后，加入調(diào)味料、蔥、蒜一起腌漬2小時(shí)后，取出肉雞。
2將麥芽膏、白醋、水一起調(diào)制均勻后，多次澆淋于作法1的雞肉上，并且將雞肉掛起來，風(fēng)干6小時(shí)使雞皮干燥。
3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約10～15分鐘后，等到外皮呈現(xiàn)出金黃色酥脆狀后取出瀝干油分，沾上椒鹽粉即可食用。
在日常飲食中，豆腐是非常常見的，也是人們吃得最多的豆制品，豆腐的營養(yǎng)非常高，比如含有維生素b1、維生素b6、蛋黃素、葉酸等等，另外還有豐富的礦物質(zhì)元素，吃豆腐可以清潔腸胃，能夠補(bǔ)中益氣，長期有口臭口渴多吃豆腐也有好處，下面介紹豆腐涼拌的做法。
第一、涼拌油豆腐
材料
主料：三角形油豆腐100克，大蒜2瓣，香菜20克
調(diào)味料A料：醬油膏1大匙
做法
1.香菜摘下葉片，洗凈，切末；油豆腐洗凈，切小片，放入開水中氽燙，撈出，瀝干水分，待涼，盛入盤中，加入香菜末并放入冰箱冷藏備用。
2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入A料調(diào)勻成調(diào)料，淋在油豆腐上即可端出。
第二、涼拌金針菇豆腐
材料
金針菇罐頭100g，豆腐1塊，涼拌黃瓜圈適量
做法
1.豆腐以冰開水洗凈后擺盤切塊備用。
2.將金針菇鋪上作法1的豆腐上，再放上涼拌黃瓜圈即可。
第三、涼拌豆腐
材料
原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量．
輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許
做法
1.豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小?。?/p>
2.黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲．胡蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲．榨菜切碎．香菜切碎．
3.花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼后搓掉外皮，搟碎．
4.將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調(diào)入所有輔料，最后撒上花生碎，拌勻即可。
豬油湯團(tuán)這道美食起源于浙江寧波，到今天已經(jīng)有700多年的歷史了，這道美食現(xiàn)在已經(jīng)流行在全國各地，這道美食油香四溢，吃起來糯而不膩，非常爽口，所以深受人們的喜愛，在浙江寧波地區(qū)，幾乎每戶人都有吃這道美食的習(xí)慣，當(dāng)然其營養(yǎng)價(jià)值也很高。
一、做法
湯團(tuán)，原名元宵，原是指元宵節(jié)。舊時(shí)候，農(nóng)歷正月十五是元宵節(jié)，也叫元夜。湯團(tuán)以元宵命名，起源于隋朝。相傳，隋煬帝在公元610年正月十五那一天晚上，在洛陽搭臺歌舞"與民同樂"，并用實(shí)心的圓子，湯中撒糖，賜給臣下和歌姬作晚點(diǎn)食用。因這天恰好是元宵夜，故名"元宵"。這種為人們喜愛的食品傳至寧波，經(jīng)過長期發(fā)展，逐步改進(jìn)，才逐漸形成現(xiàn)在水磨糯米粉嵌豬油餡的寧波湯團(tuán)特有的風(fēng)味。
二、營養(yǎng)價(jià)值
傳說八洞神仙呂洞賓在陽春三月，變一位賣湯團(tuán)的老翁在西湖叫賣。許仙吃了呂洞賓的湯團(tuán)，不小心，一顆湯團(tuán)"的溜溜"滾落西湖，被白蛇吞吃了，白蛇成了仙，與許仙結(jié)成夫婦。又傳說，寧波"鴉片戰(zhàn)爭"后被辟為"五口通商"口岸，大批洋人涌進(jìn)寧波，他們吃了寧波豬油湯軒團(tuán)，在津津有味之余，對這滾圓雪白軟糯香甜的湯團(tuán)發(fā)生了興趣，產(chǎn)生了疑問，翻來覆去總是弄不懂，這湯團(tuán)餡子是如何嵌進(jìn)去的。寧波湯團(tuán)已有七百多年歷史。因系用水磨方法把糯米磨成漿制作，故又被叫作"吊漿湯團(tuán)"。
三、豬油湯團(tuán)/更多做法
1.將芝麻炒香，待到完全冷確與白糖一起打成粉末。
2.加入豬油。
3.拌均成團(tuán)。
4.水磨糥米粉加水和成團(tuán)，軟硬要適當(dāng)。
5.將面團(tuán)搓成條，分成若干份，每份大約10g。
6.你也可以將餡料分割成小份，方便包餡，每份大約5g。
7.取一份小面團(tuán)，按一小窩，放一份餡料在中間。
8.捏合在一起，攥幾下，輕輕地搓圓。
9.依次做好全部。
羊肉好很好的暖胃滋補(bǔ)作用，可以說是老少皆宜。羊肉的做法比較多，比如羊肉可做燒烤，像烤羊肉串，大家都愛吃;涮火鍋吃火鍋時(shí)大家必點(diǎn)的一道菜，爆炒羊肉片也是清真食品的一道硬菜;燉煮做湯也很鮮美。其實(shí)說到肉湯小編覺得還是煲湯最好了，羊肉煲的湯特別適合在冬天里喝了，喝下去暖暖的不知道有多舒服!下面小編就給大家介紹一下有關(guān)砂鍋羊肉湯的做法吧，大家不妨看看下面的具體做法，或許對你會有所幫助。
一、清燉羊肉
原料：羊肉1塊，小肥羊清湯火鍋底料1袋，蘿卜1個(gè)切滾刀塊，蔥白1段，姜1塊，大蒜瓣10個(gè)。
簡單的清燉羊肉的做法：
1.先將羊肉塊浸泡半小時(shí)左右，洗去血水。
2.燒開水，加少許黃酒，倒入洗凈的羊肉塊，氽燙五到十分鐘，撈出洗凈備用。
3.將小肥羊底料倒入高壓鍋中，放入蔥姜蒜，再將焯過水的羊肉放入，加水至沒過羊肉一指。蓋上蓋，大火燒開上汽后轉(zhuǎn)中火壓15分鐘。關(guān)火。
4.將排汽后的高壓鍋打開，將羊肉連湯全部倒入炒鍋內(nèi)，加入切好的蘿卜，燉至蘿卜熟爛即可出鍋。
二、特別提示：
1.如果沒有高壓鍋可全部采用普通鍋燉煮，普通鍋煮羊肉大概要兩個(gè)小時(shí)只是花的時(shí)間略長而已
2.因小肥羊湯料里已有調(diào)味，所以可以根據(jù)自己的口味選擇要不要再添加鹽，如果加鹽選擇在放入蘿卜時(shí)為好。
3.小肥羊火鍋底料一定要選清湯的，不要辣的，否則就成了香辣羊肉了。
4.清燉羊肉只配蘿卜就很好吃了。我又添加了鮮蘑和凍豆腐。
5.蘿卜的塊宜切的大些。
三、羊肉巧搭配更健康
羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等。
蘑菇有很多種分類，其中一種是口蘑，口蘑同樣是營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，今天推薦大家把口蘑和雞肉炒來吃，雞肉炒口蘑這道美食吃起來味道好極了，但想要做得好吃的話，下面的做法要懂得。
一、雞肉炒口蘑的做法
主料
去皮雞腿2只，口蘑8個(gè)，青椒1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)
配料
生抽1勺
鹽1勺
姜1塊
雞精適量
辣椒醬1勺
制作方法
1.雞腿去骨切丁焯水備用?？诠角猩院竦钠?，胡蘿卜青椒切塊。姜切絲。
2.鍋里放油，把蘑菇煎一下，撥到旁邊，放入雞腿肉和姜絲，翻炒均勻。
3.放入胡蘿卜片，一起炒，加入生抽，甜辣醬，鹽大火快炒。
4.出鍋放點(diǎn)雞精即可。
注意事項(xiàng)
這道菜用的是甜辣醬，口味辣中偏甜，還是很好吃的，尤其是蘑菇，在里面吸收了肉的湯汁和醬的甜辣，更加突出了菌菇的美味。
二、雞肉炒口蘑的做法
1.雞腿去骨切丁焯水備用。口菇切稍厚的片，胡蘿卜青椒切塊。姜切絲。
2.鍋里放油，把蘑菇煎一下，撥到旁邊，放入雞腿肉和姜絲，翻炒均勻。
3.放入胡蘿卜片，一起炒，加入生抽，甜辣醬，鹽大火快炒。
4.倒入青椒，炒斷生。
5.出鍋放點(diǎn)雞精即可。
三、口蘑炒雞肉的做法步驟
1、所有食材：口蘑若干個(gè)已經(jīng)切片的雞脯肉辣椒一個(gè)胡蘿卜半根姜蔥蒜
2、口蘑切片，辣椒、胡蘿卜分別切小塊。
3、蔥姜蒜分別切碎。
4、起鍋，油燒熱，爆香蔥姜蒜，放入雞肉片滑炒，加入少量料酒，翻炒變色盛出。
5、再起鍋，加少量油，放入口蘑片，翻炒半分鐘。
6、加入辣椒片、胡蘿卜片翻炒均勻。
7、放入炒過的雞肉片。
8、加入適量生抽。
9、加入半勺糖。
10、加入半勺鹽，翻炒均勻即可。
11、出鍋。
做瓜片炒肉這道美食，一般要準(zhǔn)備兩根黃瓜，黃瓜是中國人吃的非常多的食物，黃瓜含有豐富的水分以及纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，吃黃瓜可以促進(jìn)腸胃蠕動，因?yàn)辄S瓜所含的能量比較少，所以可以幫助減肥，可以這么說，黃瓜已經(jīng)成為了減肥人群的摯愛。
一、材料
黃瓜二根310克，去皮五花肉一塊100克，姜2片，蔥1段，干辣椒1顆，蒜3瓣
二、做法
1.把肉切成薄片放入少許料酒、五香粉、生抽和淀粉拌勻腌制五分鐘。把黃瓜切成3MM左右的片。姜切絲，蔥切成蔥花，干辣椒切段。蒜拍扁切碎。
2.1、熱鍋涼油，放入姜絲小火煸炒。2、待炒出香味兒放入干辣椒段爆香。3、加入腌好的肉片大火翻炒。4、加入生抽炒勻，待肉片變色后加入黃瓜片快速翻炒均勻。5、倒入少量的醋。6、出鍋前加入鹽調(diào)味兒，倒入蒜末炒勻即可出鍋。
三、小訣竅
做菜的時(shí)候，如果加有大蒜，一定要先把大蒜拍扁切碎，因?yàn)榇笏獾男晾背煞种饕谴笏馑?。完整的大蒜并不含大蒜素，而含有無嗅、無辛辣的蒜氨酸和蒜酶。當(dāng)大蒜切碎或拍砸成泥時(shí)，大蒜細(xì)胞破裂，使蒜氨酸充分與空氣接觸，在蒜酶促進(jìn)下，氧化分解成大蒜素。大蒜素具有強(qiáng)烈辣味和殺菌作用。
山藥是男女老少都可以吃的食物，建議大家今后要多吃山藥，山藥里面含有一種物質(zhì)叫皂苷，這種物質(zhì)具有滋潤和潤滑的作用，對人到心肺有好處，比如能夠治療肺虛咳嗽等癥狀，除此之外，吃山藥還具有滋腎益精作用，比如可以把山藥和木耳一起炒來吃，制作方法如下。
第一、山藥炒木耳
材料
【原料】山藥1根，黑木耳150克，青椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)
【調(diào)料】蒜2瓣，食鹽1茶匙，香油1茶匙，高湯3小勺，植物油適量
做法
1、將木耳提前用水泡發(fā)好，青椒切成小塊，紅尖椒切成圈；
2、山藥去皮洗凈后切成滾刀塊，再放入淡鹽水中浸泡待用；
3、大火熱鍋，加入適量植物油，爆香蒜末，放入山藥翻炒；
4、加入青椒和紅尖椒，再放入黑木耳繼續(xù)翻炒均勻；
5、加適量的食鹽調(diào)味，再加入高湯繼續(xù)翻炒；
6、最后淋上適量的香油即可出鍋。
第二、山藥炒木耳肉片
材料
山藥280克、豬瘦肉100克、黑木耳適量。
淀粉、料酒、生姜、大蒜、蔥適量
做法
1.瘦肉切片，適量的淀粉，料酒，拌勻20分鐘；木耳提前用冷水泡發(fā)，去蒂洗凈后撕成小朵
2.山藥削去皮，洗凈后切成薄片，清水中浸泡(防止變黑)；姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；
4.將山藥放入沸水中焯燙約2分鐘，撈出瀝干待用；
5.放油，下入瘦肉，快速翻炒至變色后舀出待用；
6.鍋內(nèi)再加少許油，下黑木耳與焯燙好的山藥，翻炒2分鐘；
7.放入炒好的瘦肉，加適量鹽、放入蔥花，少許水（一點(diǎn)點(diǎn)），翻炒均勻；
第三、鐵棍山藥炒木耳
材料
鐵棍山藥1根約200g，干木耳50g，蒜2瓣，油鹽適量
做法
1、干木耳剪去根部，提前泡發(fā)洗凈
2、蒜切碎
3、鐵棍山藥削皮洗凈，斜切片
4、鍋里放足夠清水，燒開，下木耳燙一會兒去除異味、撈起瀝干水分。
5、鍋里下油燒熱，下蒜爆香，下山藥翻炒。
6、下木耳翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水防止糊鍋。
7、炒熟之后加鹽調(diào)味。
豆角就是大家熟知的豇豆，是一種很常見的蔬菜，現(xiàn)在很多人存在睡眠不好的情況，推薦這類人群多吃豆角，因?yàn)槎菇蔷哂醒a(bǔ)腎健胃、調(diào)和五臟的作用，人的身體調(diào)理好了，睡眠就自然會好了，所以今天推薦大家做干鍋豆角來吃。
一、干鍋豆角的做法
原料：豆角半斤、紅辣椒5、6根、臘肉一塊、豆瓣醬一勺、豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
做法
1、豆角洗凈用小蘇打泡一下去除農(nóng)藥，掰小塊
2、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開后倒入豆角，2分鐘后撈出，立即放入冰水里，換水兩次，直到浸泡豆角的水是涼的才行，然后撈出瀝干水分；
3、辣椒洗凈切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗凈后，切碎
4、臘肉用水煮半小時(shí)，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用
5、熱鍋里放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黃色，放入一勺豆瓣，小火慢慢煸出紅油后，放入一勺豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入豆角，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少后，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可。
二、干鍋豆角土豆的做法步驟
1、五花肉洗凈切片（切的有點(diǎn)薄了，因?yàn)檎麄€(gè)過程是干煸所以肉可以切稍微厚點(diǎn)片，下圖有）豆角洗凈掰段，土豆3個(gè)去皮洗凈，蔥切小段（今天家里沒有蔥了--）姜切片，蒜拍瓣泰椒切段
2、熱鍋下油燒熱油下肉片煸炒至變色放姜片和十三香翻炒，（不用炒變黃色因?yàn)檎麄€(gè)過程是干煸，最后肉煸的會很干很香喔）
3、翻炒幾下就放豆角，繼續(xù)翻炒，然后小火讓它自己干煸
4、豆角干煸的時(shí)候就去把3個(gè)土豆切滾刀用水沖2遍備好
5、再翻炒豆角直至豆角變綠皮變皺了，然后把沖凈的滾刀土豆下鍋，翻炒幾下，蓋郭蓋稍微悶一小下
6、然后開蓋把蔥蒜泰椒下鍋，加入2勺鹽（勺約為調(diào)料盒的勺），翻炒均勻后蓋鍋蓋中火悶15分（不用加水不用懷疑，絕對熟了）
7、每3分鐘開蓋用鍋蓋上的蒸汽水滴下鍋翻炒一下防止糊鍋?zhàn)屖巢亩季鶆蚴軣?/p>
8、離出鍋前5分鐘，就是感覺土豆快煸熟了調(diào)入一些醬油入味翻炒一下再蓋鍋蓋悶
9、出鍋前再調(diào)入一些老抽上色翻炒均勻即可
10、整個(gè)過程不要加水，不用懷疑，絕對熟了而且土豆特別面，就靠每次開蓋鍋蓋上的蒸汽水滴鍋里就可以防止糊鍋，記得每3分開蓋滴水翻炒讓食材都均勻受熱，呵呵
小竅門
整個(gè)過程不要加水，不用懷疑，絕對熟了而且土豆特別面，就靠每次開蓋鍋蓋上的蒸汽水滴鍋里就可以防止糊鍋，記得每3分開蓋滴水翻炒讓食材都均勻受熱，呵呵
使用的廚具：不粘鍋
三、干煸豆角
材料
四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干；
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用；
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
很多人正在受到高血脂高血壓的困擾，或者出現(xiàn)了動脈硬化癥，身體變得越來越胖了，這些都是標(biāo)準(zhǔn)的富貴病，是因?yàn)槿藗冏兏辉Ａ?，吃得太好了而出現(xiàn)的病癥，這些問題解決起來比較難，這里推薦大家要多吃洋蔥，洋蔥能夠有效對抗這些富貴病，下面是洋蔥炒牛柳的制作步驟。
第一、洋蔥炒牛柳做法
原料：
洋蔥1個(gè)、牛柳、老抽1茶匙、鹽1/2T、干淀粉1/2T、油
做法：
1、將牛柳切片再切絲，加入鹽、老抽、干淀粉、油拌勻，胭制10分鐘。
2、洋蔥剝?nèi)ネ馄?，洗凈。對半切開，再切成絲。
3、炒鍋燒熱，倒入油，將牛柳倒入滑散，變色后盛出。
4、鍋中加入油，將洋蔥絲倒入炒1分鐘后，迅速倒入牛柳炒勻，加鹽即可。
小貼士：
1、切洋蔥時(shí)，可在旁邊放一碗涼水，可有效防止“悲傷”哦。
2、洋蔥不宜長時(shí)間炒制，否則會影響口感、色澤。
第二、洋蔥炒牛肉
制作材料
主料：牛肉(肥瘦)200克
輔料：洋蔥(白皮)15克
調(diào)料：番茄汁15克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)4克，胡椒粉1克，植物油30克
制作流程
1.洋蔥去老皮洗凈切成塊；
2.牛肉洗凈切片；
3.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克；
4.將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻?yàn)橥胲停?/p>
5.燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分；
6.把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。
第三、烹飪方法
1.姜洗凈去皮，剁成末；
2.洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀；
3.牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片；
4.姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水?dāng)噭颍湃肱Ｈ馄旌暇鶆?，腌約3小時(shí)，腌時(shí)應(yīng)經(jīng)常攪拌，如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
5.腌足時(shí)間后，加淀粉25克，攪勻后，再加花生油100克拌勻；
6.蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁；
7.鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘后撈起；
8.鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數(shù)下，加花生油50克，炒勻即可。
作為一種營養(yǎng)非常豐富的食物，香芋是大家一定不能錯(cuò)過的，這種食物含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、硫氨酸等等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康都很有好處，吃香芋能夠治療胃寒癥，還具有很好的補(bǔ)虛健脾功效，所以今天就來學(xué)習(xí)清炒香芋的做法。
一、清炒香芋的做法
1.芋頭先把皮洗洗，把泥去掉
2.配料紅蘿卜和蔥
3.把芋頭去皮切成小方塊
4.熱鍋，下蔥和紅蘿卜
5.接著下芋頭塊
6.炒一會后加水，煮上5分鐘
7.看汁收的差不多了加入白芝麻繼續(xù)翻炒
8.出鍋前加蔥花
9.出鍋啦
10.看看芋頭的粘性還在哦
二、清炒芋頭/更多做法
1、芋頭去皮
2、然后切成片
3、鍋里加入油加入蔥炒香
4、然后加入芋頭
5、快速翻炒
6、炒兩分鐘加入水
7、加入鹽
8、然后燉幾分鐘
9、燉至芋頭熟然后加入雞精
10、炒熟炒勻
11、炒好后裝盤
三、素炒香芋/更多做法
1.準(zhǔn)備好材料去皮洗凈。
2.切條，蒜末。
3.下油炒香蒜末。
4.倒入芋條翻炒片刻。
5.加入適量水，鹽加蓋燜幾分鐘。
6.變軟加點(diǎn)味極鮮，白砂糖炒勻即可。
四、青椒炒香芋/更多做法
1.食材：香芋（已去皮洗凈）、青椒（已清洗切開）
2.將香芋放在案板上切開。
3.燒鍋倒油燒熱，下入切好的香芋翻炒翻炒。
4.接著，加入一些清水煮開，煮至香芋熟軟。
5.然后，合入切好的青椒翻炒翻炒至斷生。
6.最后，加適量的生抽。
7.加適量的鹽。
8.加適量的雞精。
9.調(diào)味炒勻，即成。
10.出鍋裝盤。
羊雜是非常受人歡迎的肉品，因?yàn)榘ㄑ蝾^、羊肝，羊肥等多個(gè)部位的肉，所以吃起來味道非常特別，并且其營養(yǎng)價(jià)值非常高，這也使得羊雜砂鍋面這樣的美食非常珍貴，所以今天就來學(xué)習(xí)這道美食的制作方法。
一、羊雜砂鍋面的做法
菜品特色
【菜名】羊雜面
【所屬菜系】全部
【特點(diǎn)】補(bǔ)心益腎。適用于虛勞贏瘦、心腎不足、腰膝酸軟、心悸怔忡等癥。
做法
【原料】
白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食鹽、胡椒粉、味精各適量。【來源】《飲膳正要》
【制作過程】
1.將羊舌、羊腰子洗凈，除去血水，切成片，蘑菇洗凈，切成對開，待用。
2.將白面粉用水發(fā)透，揉成團(tuán)，用搟面杖搟薄，如常規(guī)切成面條。
3.將羊雜片放入鍋內(nèi)，加水適量，放入生姜，置武火上燒開，移至文火上燉熬。羊雜粑爛后，下入面條、食鹽、味精、胡椒粉即成。
二、羊雜面的做法步驟
1、輔料：面條、香蔥、香菜、辣椒油。
2、將羊肝、肺、腸、羊頭肉切片，洗凈。
3、下入開水鍋內(nèi)稍煮一下，焯出血沫。
4、鍋置火上加適量清水、蔥段、姜片，連同花椒、八角、鹽一起放入鍋內(nèi)。
5、待水燒開后，放入主料煮沸。
6、撇出浮沫，改至小火燉煮。
7、燉1小時(shí)左右調(diào)入適量鹽。
8、直至燉爛為止。
9、香蔥洗凈切段、香菜切末、辣椒粉與花椒制成辣椒油備用。
10、將面條煮熟，挑入碗中。
11、面碗中加入羊雜、澆上羊雜原湯。
12、撒上香蔥、香菜末，依個(gè)人口味澆上辣椒油、胡椒粉即可。
三、羊雜面湯/更多做法
1.準(zhǔn)備食材，羊雜，粉條，豆絲，肉丸，
2.柔好面團(tuán)，拉成寬面
3.把羊雜，豆絲，粉條肉丸煮到鍋里兩分鐘后，放入佐料，然后把拉好的面條煮到鍋里煮兩分鐘就好了。
今天為大家介紹的是咖喱雞肉飯，這道美食在很多地方非常有名，但想要做出來非常好吃不容易，不僅要懂得做法步驟，還要把握好相關(guān)的制作技巧，下面這些知識值得來學(xué)習(xí)。
一、咖喱雞肉飯做法
1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切
的太大，適中為好，因?yàn)榇髩K不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可！
2.水燒開將雞丁放入焯一下?lián)瞥隹馗蓚溆谩?/p>
3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時(shí)放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續(xù)翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最后放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿卜已經(jīng)完全熟透為止，這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽或雞精，但不要太咸。
4.做完后蓋上鍋蓋悶3—5分鐘后味道更佳。
5.米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖喱雞即成。
二、咖喱雞肉飯
材料
好侍百夢多咖喱一盒(100克)，雞腿3個(gè)（350克），土豆一個(gè)(250克)，洋蔥半個(gè)（200克），胡蘿卜100克，清水500克
做法
1.雞腿斬小件，土豆和胡蘿卜削皮后切小件，洋蔥切小件
2.鍋里放油，燒熱，把全部材料放進(jìn)鍋里，稍煎一下再翻炒均勻
3.翻炒至雞肉變色，加入500克清水
4.大火煮開，轉(zhuǎn)小火，撇干凈浮沫
5.小火煮10分鐘以后，關(guān)火，放進(jìn)100克的好侍百夢多咖喱塊
6.用鍋鏟攪拌，至咖喱完全融化
7.重新開小火，燉煮5分鐘至咖喱濃稠即可
8.撒上一點(diǎn)蔥花，跟米飯擺在一起（或把咖喱雞肉直接澆在米飯上面），就成為香濃美味的咖喱雞肉飯了
三、太極咖喱雞肉飯
材料
去骨去皮雞腿肉，洋蔥半個(gè)、香菇、蘑菇
調(diào)味料：醬油、sake（清酒）、咖哩粉、白飯、水
做法
1、洋蔥切絲、香菇和蘑菇切片、雞腿去骨切小塊（雞皮自己決定）、一大匙醬油、一大匙清酒、適量水拌勻后，加蓋放入微波爐加熱5－7分鐘。
2、取出加入咖哩粉，攪拌后微波7-10分鐘。
3、將做好的咖哩雞與飯做太極圖排列。
豆腐的做法大全
鯽魚豆腐湯的做法
材料：鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法：
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時(shí)，將魚丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~
魚頭豆腐湯的做法
材料：魚頭1個(gè)(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙(5克)
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4、調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
小貼士：
1、用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會減少油花四濺。
小蔥拌豆腐
材料：嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克
做法：
1.取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊;然后倒扣入盤。青蔥切末。
2.加鹽，香油，辣椒油，花椒面少許，撒上蔥即成。
麻婆豆腐
材料：南豆腐(嫩豆腐)，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水
做法：
1.蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同時(shí)，起個(gè)新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋(高湯or水的量要沒過豆腐，)，加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開后用濕淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了(淋紅油會比較紅亮)
7.出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。
糖醋脆皮豆腐
材料：香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。
做法
1、豆腐切成厚約半厘米的片，鍋中加適量油，油熱后把豆腐放入煎制，火不宜太大，一面煎黃后進(jìn)行翻面，兩面都煎金黃后撈出瀝油。
2、拿一小碗，加一湯匙番茄醬，加一小勺白砂糖，加少許醬油和少許香醋，加適量食鹽，加一小勺白胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、鍋中留少許底油，油熱后倒入調(diào)好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開。
4、加入煎好的豆腐，炒至收干湯汁即可出鍋，趁熱食用，味道好極了!
魚香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
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