清炒蕓豆，這些步驟你學(xué)會(huì)了嗎？
夏至養(yǎng)生要注意這些。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的清炒蕓豆，這些步驟你學(xué)會(huì)了嗎？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蕓豆是很常見的食物，也就是大家俗稱的四季豆，該食物的營養(yǎng)很豐富，除了含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等常見的營養(yǎng)之外，還含有寶貴的膳食纖維、維生素c、硫氨酸以及胡蘿卜素等等，所以平時(shí)可以多吃，最簡單的吃法就是清炒蕓豆。
一、清炒蕓豆的做法
1、蕓豆斜切絲，大蒜拍碎，辣椒切絲，大家可以根據(jù)自己的口味選擇多少
2、鍋內(nèi)放少量油，放入大蒜，姜絲，辣椒絲煸出香味
3、倒入蕓豆快速煸炒，這個(gè)時(shí)候注意啦，快速放入鹽和醋，因?yàn)榇追诺脑缤頃?huì)影響蕓豆的口感，早放醋會(huì)提高蕓豆的脆感，然后再放入少量醬油，大火快炒
4、放少量水淀粉勾芡，收汁成盤，好了，脆脆的素炒蕓豆就好了。
使用的廚具：電磁爐、炒鍋。
二、清炒蕓豆/更多做法
1.蔥姜切好
2.蕓豆去絲，洗凈，掰成小段
3.坐鍋，放油，爆香蔥姜
4.倒入蕓豆翻炒一會(huì)兒
5.放鹽，繼續(xù)翻炒
6.倒適量清水，蓋蓋，小火燜炒至蕓豆熟透
7.放醋，雞精，翻幾下出鍋
三、清炒蕓豆絲的做法步驟
1、蕓豆摘洗干凈，切絲，或者切滾刀也可以，胡蘿卜切絲，蔥切蔥花，蒜切片
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花爆香
3、放入蕓豆絲煸炒，知道炒到蕓豆絲發(fā)軟變色，建議多炒一會(huì)兒，因?yàn)槭|豆不熟食用會(huì)中毒的Ys630.cOm
4、放入切好的胡蘿卜絲
5、放入老抽炒上色
6、加入幾滴醋
7、放入適量鹽炒勻
8、加入太太樂蔬之鮮適量翻炒均勻
9、放入蒜片翻炒幾下即可出鍋
10、真的很不錯(cuò)耶
小竅門
蕓豆絲可以在炒之前焯一下水，味道更好。放醋是為了減少蕓豆的生味，不愛吃的可以不放。
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如果你喜歡吃蝦，同時(shí)又喜歡吃辣味的話，那么這道美食就千萬不能錯(cuò)過了，該美食名叫辣炒蝦，為了做出來的美食滿足自己的口味，推薦自己下廚做這道菜，下面介紹詳細(xì)做法。
一、辣炒蝦的做法
食材明細(xì)
主料：蝦適量
配料：蔥姜適量
輔料：蠔油適量，料酒適量，花椒適量，麻椒適量，干紅椒適量
制作步驟
1.鍋中放油，下入蔥姜，花椒麻椒干紅椒熗鍋。
2.倒入洗凈的蝦控干的蝦。
3.炒至蝦變成紅色。
4.放入料酒，蠔油，白糖，鹽。
5.翻炒均勻即可。
6.看看成品吧
二、辣炒蝦
鮮蝦1斤左右，姜絲，蒜片，青紅辣椒適量，
鹽，植物油，調(diào)味鮮，味精，生抽。
方法：
1、鮮蝦去頭冼凈待用，
2、姜切絲，蒜切片，青紅辣椒切段。
3、鍋里放油倒進(jìn)處理好的蝦翻炒，
4、加鹽繼續(xù)炒，炒至蝦發(fā)紅，
5、加入青，紅辣椒及姜絲和蒜片，在配菜上加鹽炒片刻。
6、混合，調(diào)入生抽，味精，調(diào)味鮮炒均勻，即成。
三、辣炒蝦的做法步驟
1.蝦洗干凈
2.剝掉殼，挑出蝦線。在倒數(shù)第二關(guān)節(jié)最好挑
3.濾干水分，放置一邊
4.姜蒜切片，辣椒切碎。干辣椒掰三段備用
5.喜歡加點(diǎn)五花肉，沒有的可以不放，或者煸炒肉末也可以
6.放五花肉入鍋，開中火煉油
7.看著五花肉不膩了，將五花肉盛出
8.加多點(diǎn)油，燒熱準(zhǔn)備煸蝦
9.八成熱就可以下蝦了。變色后翻個(gè)
10.兩面金黃，把蝦推一邊。油里放姜蒜干辣椒，花椒煸香。因?yàn)榕恼諞]來得及。再加少許料酒去腥
11.稍微炒一下料酒味道揮發(fā)完了。放青椒翻炒
12.加老干媽、辣椒醬，或者自己喜好的醬料。再加少許醬油、鹽
13.加香菜，一點(diǎn)雞精，拋兩下就可以出鍋了
14.趁熱啊～
15.飲料酒類要常溫的啊，最好事先看看蝦不能和什么吃。西紅柿、洋蔥、維生素之類的是不行的。
人們可以吃的魚肉有很多種，今天為大家介紹的是老虎斑魚，這種魚肉想要做成可口的美食并不容易，首先要懂得制作的方法，其次要掌握很多技巧，下面將這些技巧教授給大家。
一、芙蓉虎斑魚片
材料
虎斑魚約400公克，雞蛋豆腐1/2塊，紅蘿卜少許，花椰菜3小朵，鹽適量，白胡椒粉少許，米酒1/5杯，香油少許，太白粉1匙
做法
1、魚肉切片、雞蛋豆腐切片、紅蘿卜切片、花椰菜洗凈備用。
2、取鍋川燙花椰菜，待熟成撈起。
3、將魚片、鹽、白胡椒粉及米酒略醃。
4、把作法3的魚片、豆腐及紅蘿卜排入盤內(nèi)，入鍋蒸至熟成。
5、取鍋放入作法4的湯汁，斟酌以鹽、香油調(diào)味，以太白粉水勾芡后回淋作法4。
6、于作法5放上作法2的花椰菜即可。
二、清蒸老虎斑魚
1.老虎斑魚處理干凈。
2.蔥姜蒜切碎。
3.將魚的身體和頭尾分開。頭尾做他菜用，肉切片。
4.粽葉清洗干凈，鋪在盤上。
5.把魚肉整齊放入。
6.撒上姜蒜，淋上料酒，油，鹽，
7.待水沸騰后放入魚盤大火蒸8分鐘。
8.最后撒上蔥花即可。
9.上菜了！很香哦！
小貼士
待水開后再放魚盤蒸。
三、虎斑魚片湯面
材料
虎斑魚約250公克，蛤蠣8個(gè)，姜1小塊，蔥1根，枸杞少許，面條1把，鹽適量，香油少許，米酒1/10杯
做法
1、魚切片、姜切片、蔥切珠備用。
2、取一鍋水煮開，放入魚片、蛤蠣、姜片及枸杞，煮至熟成以鹽、香油、米酒調(diào)味。
3、另取鍋將面條煮至熟成，放入作法2即可。
酸奶布丁是年輕人非常喜歡吃的美食，但很多人都是直接去外面買來吃，實(shí)際上，自己也完全可以做這道美食，自己做有很多好處，不僅能滿足自己口味，還能享受到制作美食的樂趣。
一、酸奶布丁的做法
原材料及做法
原料：
蜂蜜、酸奶、白蘭地（其實(shí)最好是朗姆甜酒……)、魚膠、糖
制作方法：
1、把魚膠和清水混和，基本上魚膠和水的彼列最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料）
2、等泡開后上鍋隔水加熱。
3、因?yàn)轸~膠有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放酒。溶化的過程要不停攪拌……直到完全溶解，把雜質(zhì)和浮沫過濾掉
4、把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌~~加多少看自己喜歡多少甜度
5、然后稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會(huì)結(jié)起來，最好控制在微溫的溫度
6、把酸奶倒在大容器中~
7、酸奶和魚膠混和（酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大，酸奶過熱會(huì)變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時(shí)候魚膠會(huì)攪拌不均勻）
8、找個(gè)容器裝起來~
9、用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏2~3小時(shí)就可以
10、冷藏完畢把布丁扣出來，這時(shí)候就會(huì)看見顫混混，又白又嫩。
二、做法二
主料
純牛奶720ml、酸奶發(fā)酵粉1袋、吉利丁粉1袋
輔料
白糖50g
步驟
1.酸奶機(jī)的保溫缸消毒后，放純牛奶加一袋發(fā)酵粉調(diào)拌均勻。
2.發(fā)酵10小時(shí)左右，可以晚上睡前準(zhǔn)備好，第二天早上剛好做好酸奶。
3.經(jīng)過10小時(shí)后的發(fā)酵，酸奶就像豆腐花一樣的，在加入白糖融化，就是美味的酸奶。
4.吉利丁粉加入適量溫水中調(diào)拌均勻。
5.調(diào)勻的吉利丁液倒入酸奶中，一起攪拌均勻。
6.加入吉利丁的酸奶調(diào)好后加入在布丁杯中，放冰箱冷藏一小時(shí)后凝固，既是酸奶布丁了！
小貼士
1、吉利丁粉要用溫水調(diào)拌均勻無粉粒。
三、酸奶布丁
材料
酸奶100ml，淡奶油40ml，白砂糖40克，蛋清1個(gè)，可可粉少許
做法
1、白砂糖倒入60ml溫水中化開
2、魚膠粉倒入100ml涼水中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮大約3－4分鐘，水剩下一半就行了?！敦愄飞险f要煮到粘稠，煮到水剩下一半也不粘稠，沒敢繼續(xù)煮就關(guān)火了，做出來后還挺好。
3、將蛋清放入糖水中攪拌均勻，放入酸奶和淡奶油攪打均勻。
4、將2和3放在一起攪打均勻后倒入容器中，放入冰箱冷藏室1小時(shí)后取出。
5、取出后篩上可可粉即可。
海參魚就是大家熟知的海參斑魚，這種魚含有大量的不飽和脂肪酸以及鈣元素，是補(bǔ)鈣非常好的食物，而不飽和脂肪酸對(duì)人體健康非常好，據(jù)介紹，海參斑魚還是美容護(hù)膚的佳品，所以女性朋友們一定要多吃，那么海參斑魚該如何做才好吃呢？
一、海參魚的做法
1、海參斑魚就是這樣子的，比較丑，個(gè)頭比較大，一條有3斤以上
2、魚肚子是已經(jīng)清理干凈的
3、鍋中燒水，八成熱時(shí)，拎著魚尾放進(jìn)鍋里焯水，反正面都焯水，魚尾最后也放進(jìn)去焯水，魚比較大，一下子放不進(jìn)去
4、焯水后的魚是這樣的
5、魚身上有一層像沙粒一樣的東西，借助鋼絲球把表面的沙粒搓下來
6、搓干凈的魚
7、再次沖洗干凈后，切段
8、準(zhǔn)備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片
9、炒鍋入油，油熱后放入肉餡翻炒，再放入蒜和一部分蔥姜翻炒
10、待肉餡變色后，放入醬油和料酒
11、把醬油燒開，有肉香味飄出
12、放入清水，放入余下的蔥姜
13、放入切塊的海參斑魚
14、大火燒開
15、蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘
16、最后放適量的鹽調(diào)味
17、盛出食用，魚皮厚厚的，確實(shí)有點(diǎn)像海參一樣
二、海參斑燉口蘑
1.準(zhǔn)備食材
2.口蘑用水焯一下
3.熱鍋放油，放入姜和蒜爆出香味
4.放入海參斑魚翻炒幾下
5.依次放入料酒、醋和醬油
6.放入口蘑
7.加入適量水
8.燉至湯汁濃稠時(shí)加入少許鹽即可
9.裝入盤中，放入胡蘿卜絲和蔥花即可，營養(yǎng)豐富的一道海鮮菜喲
三、海參燒青魚
材料
用料主料：活青魚500克、水發(fā)海參200克、蝦蛋少許調(diào)料：鹽、味精、醬油、白糖、姜粒、蔥段、濕淀粉、熟豬油、黃酒各適量
做法
1、將青魚洗凈瀝干，剁成10厘米長、2厘米寬的長方塊。海參切成7厘米長、2厘米寬的片，下寬湯鍋中焯水待用。
2、炒鍋置旺火上，倒人熟豬油燒熱，下姜粒煸炒，再下魚塊，倒入黃酒、清水、醬油、鹽、白糖，蓋上蓋燒4分鐘，待魚塊燒至六成熟時(shí)將海參下鍋，再燒2分鐘。燒入味后用濕淀粉勾芡，撒上蝦蛋，裝盤即成。
雞肉中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等，適當(dāng)食用對(duì)身體有極大的好處，比如可以強(qiáng)身健體、提高免疫力等。雞腿是雞肉最最好吃的地方，因此很多人都喜歡單獨(dú)炒雞腿吃，做法異常簡單，將雞腿剁好，放入油鍋進(jìn)行翻炒，之后再加上適量材料，等熟爛后出鍋就可以了。
一、炒雞腿做法
1、剁好雞腿后，燒開水焯一下。
2、油熱后，倒入控干水份的雞腿翻炒。
3、加蔥花、醬油、花椒粉、大料粉，添少量的水繼續(xù)翻炒，加鹽和糖翻炒至熟爛，出鍋前加適量味精。
二、雞肉的功效與作用
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進(jìn)智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
三、雞肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
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