豆腐涼拌怎么做？這樣做最好吃！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！蹦切┙】刀L壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆腐涼拌怎么做？這樣做最好吃！”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
在日常飲食中，豆腐是非常常見的，也是人們吃得最多的豆制品，豆腐的營養(yǎng)非常高，比如含有維生素b1、維生素b6、蛋黃素、葉酸等等，另外還有豐富的礦物質(zhì)元素，吃豆腐可以清潔腸胃，能夠補(bǔ)中益氣，長期有口臭口渴多吃豆腐也有好處，下面介紹豆腐涼拌的做法。
第一、涼拌油豆腐
材料
主料：三角形油豆腐100克，大蒜2瓣，香菜20克
調(diào)味料A料：醬油膏1大匙
做法
1.香菜摘下葉片，洗凈，切末；油豆腐洗凈，切小片，放入開水中氽燙，撈出，瀝干水分，待涼，盛入盤中，加入香菜末并放入冰箱冷藏備用。
2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入A料調(diào)勻成調(diào)料，淋在油豆腐上即可端出。
第二、涼拌金針菇豆腐
材料
金針菇罐頭100g，豆腐1塊，涼拌黃瓜圈適量
做法
1.豆腐以冰開水洗凈后擺盤切塊備用。
2.將金針菇鋪上作法1的豆腐上，再放上涼拌黃瓜圈即可。
第三、涼拌豆腐
材料
原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量．
輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許
做法
1.豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁．
2.黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲．胡蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲．榨菜切碎．香菜切碎．
3.花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼后搓掉外皮，搟碎．
4.將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調(diào)入所有輔料，最后撒上花生碎，拌勻即可。
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木耳是推薦大家一定要多吃的食物，尤其是黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值非常高，具有很高的藥用價(jià)值，比如吃木耳可以活血，可以益氣強(qiáng)身，能夠有效預(yù)防缺鐵性的貧血，女性朋友吃木耳可以美容養(yǎng)顏，讓肌膚變得更紅潤，所以今天介紹木耳涼拌這道菜。
一、木耳涼拌
材料
彩椒，木耳，糖，醋，鹽，味素，蒜
做法
1、彩椒洗凈切絲，木耳洗凈泡發(fā)好；
2、把彩椒絲、木耳放到一起，加糖、醋、鹽、味素、蒜調(diào)勻即可。
二、涼拌黑木耳
材料
干黑木耳30克泡發(fā)好黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許搭配使用
做法
干黑木耳30克泡發(fā)好黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個(gè)少許搭配使用
步驟：
1、將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分
鐘絕對(duì)夠了。
2、將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片；
3、將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，
三、涼拌木耳
材料
木耳，彩椒，生抽，醋，白糖，花椒油，芝麻油，紅油辣子
做法
1.先把木耳洗凈飛水
2.彩椒切絲
3.再把上述的配料全部拌入木耳中就可以食用了.非常好吃，特別爽口
4.做法簡單。
很多人不喜歡吃苦瓜，因?yàn)榭喙夏菬o人能抵擋的苦味，其實(shí)，苦瓜是對(duì)人體非常好的一種食材，苦瓜中有一種類似胰島素的東西，有很明顯的降血糖的功效，所以糖尿病人可以多吃點(diǎn)苦瓜，經(jīng)常吃苦瓜還能讓皮膚變得更加的水嫩，所以女性多吃苦瓜也是非常有利的，那么，這樣才能去掉苦瓜的苦味，讓苦瓜變得好吃一點(diǎn)呢，下面我們介紹一道涼拌苦瓜，了解下涼拌苦瓜怎么做最好吃。
中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴。養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。
涼拌苦瓜屬于涼菜/拌菜，主要原料是苦瓜，口味：微辣，工藝：拌，烹飪難度屬于初級(jí)?？喙蠚馕犊?、無毒、性寒，具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽的功效。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng);具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥!
1.促進(jìn)飲食、消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2.防癌抗癌:苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用?？喙现心撤N蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;
3.降低血糖:苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉相對(duì)較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應(yīng)有的口感。
做法
原料:苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作:
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
雞肉是大家在平時(shí)會(huì)經(jīng)常吃到的肉類食物之一，雞肉吃起來的味道還是很不錯(cuò)的，而且雞肉的烹飪方法非常多，涼拌雞肉就是其中非常不錯(cuò)的選擇，吃起來味道和口感都很棒，尤其是在夏季吃涼拌雞肉很不錯(cuò)，那么具體涼拌雞肉應(yīng)該怎么做，下面就讓我們一起和看看吧。
涼拌雞肉怎么做最好吃
涼拌雞肉是特別美味的一道涼拌菜，制作起來也不算難，首先把雞肉給切成塊，洗干凈之后備用，姜要切成片，放到裝滿了水的鍋里面，等到水燒開之后，把雞肉放到鍋中，煮到雞肉斷生的時(shí)候，這時(shí)候撈出來瀝干其中的水分，準(zhǔn)備好一個(gè)碗，在碗里面加入冰塊和涼水，再放上少量的花椒粒，還要加入大蒜蒜末，之前焯過水?dāng)嗌说碾u肉，瀝干水分之后和姜片一起放到冰水里面。再加上一小勺的鹽，放上半個(gè)小時(shí)。芝麻醬我們要用少許的溫開水，調(diào)開之后再把花椒粉、味精、生抽，再加上醋、白糖、鹽一起混合起來。大蒜磨成蓉，和其他的調(diào)味品一起混合，制作成醬汁。黃瓜我們要擦成黃瓜絲，蔥花切好之后備用，粉皮在水中煮熟之后，過上一下冷水，瀝干其中的水分之后，把黃瓜放在盤子底部，粉皮要鋪到黃瓜上面，雞肉用手撕成絲，放到粉皮上，淋上之前調(diào)配好的醬汁，撒上蔥花之后，把花生碎放到表面，鍋中加上一些的麻油，干辣椒切成碎，小火煸出香味之后，澆在涼拌雞肉上就可以吃了。
涼拌雞肉煮多長時(shí)間
制作涼拌雞肉的時(shí)候，需要我們把雞肉煮上一下，煮上大概十分鐘的時(shí)間，等到水馬上燒開的時(shí)候，我們把蔥、姜、料酒一起加到鍋里面。等到水開之后，放上雞肉，煮十分鐘之后就可以撈出來了，這樣雞肉吃起來比較嫩，而且雞肉煮好之后需要馬上放到?jīng)鲩_水里面，這樣的涼拌雞肉吃起來口感最好，吃起來細(xì)膩緊滑很不錯(cuò)。
涼拌雞肉的竅門和配方
涼拌雞肉制作的時(shí)候是有不少竅門的，首先雞肉要剁成塊，然后放到清水里面浸泡，把里面的血水給去掉，之后我們用清水沖洗雞肉，需要把上面的臟物全部去掉，等到清洗干凈雞肉之后，直接放到鍋里面，用清水煮上一下，去掉雞肉中的油膩和油膜，之后再開始制作涼拌雞肉，可以讓味道好非常多。
雞肉可以怎么吃
吃雞肉的時(shí)候方法是非常多的，燉著吃雞肉很不錯(cuò)，首先我們把雞肉切成雞塊。清洗干凈之后瀝干水分，然后用鹽對(duì)雞肉進(jìn)行涂抹，冰箱中放上兩個(gè)小時(shí)，之后把雞肉放到鍋中，要讓雞皮朝下，放在鍋里面煎炸，等到變成金黃色之后，這時(shí)候我們把雞肉翻面繼續(xù)炸，需要讓每一面都變成金黃色才行，之后雞肉拿出來備用。洋蔥放到鍋中，煎香之后，這時(shí)候的洋蔥軟嫩，而且稍微帶有一些焦糖色，倒入番茄之后一起翻炒出香味，軟嫩后壓碎，再倒入蠶豆一起翻炒，然后雞肉放到鍋里面，加上一些杏鮑菇，再在鍋中加入高湯、黑胡椒和百里香，加入一些鹽進(jìn)行調(diào)味，沸騰之后蓋上鍋蓋，然后開小火燉煮好就可以了，等到雞肉變得軟嫩，這時(shí)候我們打開蓋子，收汁之后就可以吃了。
面粉中加上水、鹽以及雞精，一起攪拌成比較稀的面糊，這時(shí)候我們選擇把蔥和榨菜切成碎。雞肉切成條之后放到油鍋中炸熟，撈出來控干油備用。鍋放在中火上，在鍋里面需要刷上一層油，然后舀上一大勺的面糊，放在鍋上，之后我們用刮子，均勻的刮成薄餅就可以了。然后在鍋中打上一個(gè)雞蛋，輕輕的刮開，讓雞蛋能夠均勻的粘到薄餅上面。然后我們用鏟子，把餅子的四周都給鏟起來，翻一下面改成中火繼續(xù)加熱。最后撒上蔥和榨菜，再放幾根炸好的雞肉條。用餅子把里面包的食物都包裹起來，我們用鏟子壓一下，翻個(gè)面再壓一下，等到兩面都變成金黃色的時(shí)候就可以了。
涼拌雞肉是大家熟悉的一道菜，因?yàn)槌云饋砦兜啦诲e(cuò)，特別是夏季的時(shí)候吃涼拌雞肉非常好，在開胃的同時(shí)還可以幫助人體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，上面就給大家詳細(xì)介紹了涼拌雞肉做法，吃起來味道不錯(cuò)，大家完全可以自己嘗試著烹飪。
豆腐的做法大全
鯽魚豆腐湯的做法
材料：鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法：
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時(shí)，將魚丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~
魚頭豆腐湯的做法
材料：魚頭1個(gè)(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙(5克)
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4、調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
小貼士：
1、用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺。
小蔥拌豆腐
材料：嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克
做法：
1.取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊;然后倒扣入盤。青蔥切末。
2.加鹽，香油，辣椒油，花椒面少許，撒上蔥即成。
麻婆豆腐
材料：南豆腐(嫩豆腐)，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水
做法：
1.蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同時(shí)，起個(gè)新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋(高湯or水的量要沒過豆腐，)，加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開后用濕淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了(淋紅油會(huì)比較紅亮)
7.出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。
糖醋脆皮豆腐
材料：香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。
做法
1、豆腐切成厚約半厘米的片，鍋中加適量油，油熱后把豆腐放入煎制，火不宜太大，一面煎黃后進(jìn)行翻面，兩面都煎金黃后撈出瀝油。
2、拿一小碗，加一湯匙番茄醬，加一小勺白砂糖，加少許醬油和少許香醋，加適量食鹽，加一小勺白胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、鍋中留少許底油，油熱后倒入調(diào)好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開。
4、加入煎好的豆腐，炒至收干湯汁即可出鍋，趁熱食用，味道好極了!
魚香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會(huì)兒炒碎)
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
扣肉是一道非常有名的傳統(tǒng)美食，很多地方都有獨(dú)具特色的扣肉，制作扣肉這道菜，人們會(huì)選擇質(zhì)量好的豬肉，做出來的扣肉顏色是金黃色的，看起來就很想吃，聞起來香氣撲鼻，吃起來非常爽口，所以非常受歡迎，但想要做好扣肉并不容易，下面介紹正確做法。
第一、扣肉
材料
主料：豬肋條肉（五花肉）500克，
調(diào)料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出；
2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4.將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內(nèi)，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5.將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣不用，湯汁潷入炒勺內(nèi)，將肉扣在盤內(nèi)；
6.湯勺上火燒開，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內(nèi)扣肉上即成。
第二、四川扣肉
材料
五花肉，宜賓芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，醬油，白糖，老抽，鹽
做法
1、五花肉切大塊，放清水里煮至剛收血水（煮的過程用筷子扎扎，孔洞里沒啥血水滲出即可），撈起后稍涼，在皮上抹少量白糖、老抽，讓它著色，晾至表面差不多收水。
2、鍋里放少少油，把肉塊皮朝下，炸至皮面金黃。我怕油炸著，在鍋里放油后就把肉塊皮朝下放上，然后蓋上蓋再點(diǎn)火，聽著鍋里一陣的響，覺得差不多了，再關(guān)后，后拿開蓋。
3、炸好的肉皮中間有點(diǎn)焦了哈，沒關(guān)系，用小刀刮刮，怎么著也得安全為上，油炸著自個(gè)兒可不好玩哈，說不準(zhǔn)還影響美容。
4、炸過的肉切成稍厚片，皮朝下擺在碗底鋪好，建議不要切太薄，不然蒸過后筷子夾不起來。
5、用醬油、少許白糖、適量清水、鹽調(diào)成汁，澆一半在肉上，再擺上點(diǎn)花椒粒、八角、丁香、姜絲。
6、在肉片上鋪一層宜賓芽菜，然后再澆剩下的一半汁在肉上，同樣再擺上點(diǎn)花椒粒、八角、丁香、姜絲，高壓鍋隔水蒸40分鐘左右即可。
第三、梅菜扣肉
材料
五花肉1又1/2斤，梅干菜3兩，豬油1大匙，1.醬油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.鹽1/2小匙
做法
(1)買回來的五花肉切成大長條塊狀，寬約6~8公分，先用滾水燙熟，取出后，在豬皮面用牙簽戳洞，抹上炒許醬油(份量外)備用。
(2)熱油鍋，將五花肉炸成金褐色，且豬皮呈現(xiàn)起泡狀態(tài)后取出，切成厚約0.8公分的薄片塊，切的時(shí)候盡量不要讓五花肉散開，維持完整的形狀。
(3)將梅干菜洗凈，切成小段，放入炒鍋中炒干，加入豬油炒香，最后加入調(diào)味料1拌勻。
(4)取一深皿(直徑約13公分)，先將平舖在皿中，豬皮部位朝下，舖的時(shí)候不要將五花肉片展開，而是將整塊已切好五花肉同時(shí)放入。上面均勻撒上鹽，使肉片有咸味，最上面舖上作法3的梅干菜，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸2個(gè)小時(shí)，等肉軟后，倒扣在盤子上即可上桌食用。
雞的腿部的肉是非常豐厚的，這部分的肉質(zhì)非常堅(jiān)硬，營養(yǎng)非常豐富，吃雞腿可以強(qiáng)身健體，能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)，但需要提醒的是，雞腿肉含有的脂肪量也比較高，所以肥胖人群應(yīng)該少吃，下面介紹幾腿的幾種流行吃法。
第一、紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。
2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會(huì)翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
第二、香酥雞腿
材料
主料：雞腿600克
調(diào)料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時(shí)，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
第三、可樂雞腿
材料
可口可樂。蔥姜蒜末。雞腿。料酒。醬油。鹽。糖。油。
做法
1。將雞腿洗凈，并用刀割兩道口子，以利進(jìn)味。然后用鹽和料酒腌制片刻。
2。將腌制好的雞腿放入6-7成熱的油中炸制成金黃色后撈出。
3。鍋中留少許油。將蔥姜蒜末爆香。
4。下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂，可樂和醬油比例5：1。
5。旺火燒開，改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃，可樂幾乎熬盡，即可出鍋。
第四、脆皮雞腿
材料
肉雞1只，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙
做法
1.將肉雞洗凈后，加入調(diào)味料、蔥、蒜一起腌漬2小時(shí)后，取出肉雞。
2將麥芽膏、白醋、水一起調(diào)制均勻后，多次澆淋于作法1的雞肉上，并且將雞肉掛起來，風(fēng)干6小時(shí)使雞皮干燥。
3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約10～15分鐘后，等到外皮呈現(xiàn)出金黃色酥脆狀后取出瀝干油分，沾上椒鹽粉即可食用。
桂魚的營養(yǎng)非常豐富，除了含有蛋白質(zhì)、維生素b1等營養(yǎng)之外，還含有豐富的微量元素，包括鐵，鉀，鎂，鈣等等，這種魚都吃了非常容易消化，不僅年輕人可以吃，兒童和老人也可以吃，能夠補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，有助于人體健康，比如肺結(jié)核病人吃這種魚就有助于康復(fù)。
一、紅燒桂魚的做法
材料
桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油
做法
1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用；
2、鍋中倒油，加熱后將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
湯汁濃稠后，加入少許陳醋；
5、起鍋后滴入少許香油。
二、做法
菜系：川菜菜譜。
原料：
活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕淀粉、蔥、姜、熟豬油各適量。
做法：
1、桂魚宰凈，在魚體兩側(cè)每隔3厘米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內(nèi)外腌10分鐘，然后撒一層淀粉抹勻。紅辣椒去蒂籽，洗凈，切成細(xì)絲；
2、炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱，下桂魚,炸至兩面呈金黃色時(shí)撈出裝盤。蔥、姜切絲，調(diào)料對(duì)成味汁；
3、炒鍋加油燒至八成熱，放入紅辣椒絲,倒入昧汁，燒沸至湯汁為深紅色時(shí)，澆在魚身上即成。
三、紅燒桂魚/更多做法
桂魚是談水魚中最好吃的一種，它的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是一道天然美味，今日做一道紅燒桂魚。桂魚用菜子油煎黃，翻邊放生姜，鹽，糖，老抽加少量水煮一下，給魚入味，上色翻動(dòng)收干汁放味精，蔥花即可裝盤。
1.桂魚去磷去腸，
2.洗凈瀝干，
3.打花刀，
4.菜子油中火煎黃，
5.煎黃翻邊，
6.煎黃放生姜，老抽，糖，鹽小火給魚上色翻動(dòng)，入味收干汁放味精，蔥花，
7.收干汁入味放味精，蔥花即裝盤。
很多人都吃過炒餅，這是一種很傳統(tǒng)的面食，尤其在我國的北方地區(qū)非常流行，人們?cè)谧龀达灥臅r(shí)候會(huì)加入白菜等很多食材，所以炒出來的餅味道非常好，吃炒餅可以潤臟腑，能夠強(qiáng)壯筋骨，能夠清熱止痛等等，下面介紹炒餅的最流行做法。
第一、家常炒餅
材料
雞蛋1只，蔥末適量，白菜絲適量，餅0.5-1個(gè)，醬油0.25小匙，鹽0.5小匙
做法
1.炒一個(gè)雞蛋碎
2.鍋入少量油，下多一些蔥碎煸香
3.下洋白菜絲，炒到變軟
4.下餅絲
5.加醬油
6.加鹽
7.喜歡干的，可以多煸一會(huì)，有一些薄的餅絲就會(huì)脆脆的了
第二、素炒餅
材料
餅絲，圓白菜，干辣椒，醬油，白醋，辣椒油
做法
1.圓白菜洗凈空掉多余的水，切成絲
2.鍋中倒入適量的油，小火放入干辣椒煸香
3.待鍋熱后改中火，放入圓白菜絲翻炒。此時(shí)鍋中沒有水的情況下并且鍋夠熱可以烹入一點(diǎn)白醋
4.放入餅絲一同翻炒，此時(shí)可以放入一點(diǎn)辣椒油提香，不放也行的
5.把蔬菜和餅絲炒均后淋上少許醬油，炒勻后即可出鍋
6.看~~不粘鍋炒完以后一點(diǎn)也不沾，要是非不粘鍋會(huì)沾的滿鍋底都是
第三、盤肉絲炒餅
材料
主料：一張餅（切好正好一盤），一小塊瘦肉，1/4顆洋白菜
輔料：蔥姜切末，花椒，雞精，料酒，鹽，蒜4瓣，醋
做法
1.肉，洋白菜和餅都切成絲
2.鍋中放油，燒熱花椒，爆出香味
3.加入蔥姜，煸炒
4.放入肉絲
5.待肉絲變色，放入料酒一勺，雞精一勺
6.放入洋白菜
7.待洋白菜稍軟，便可下餅
8.翻炒至餅和菜絲均勻混合，加入鹽調(diào)味
9.待餅稍軟即可出鍋，撒上拍好的蒜，加上醋。
第四、雜蔬炒餅
材料
剩春餅幾張，雞蛋一個(gè)，元蔥適量，胡蘿卜適量，白菜適量，花生油，醬油，蠔油，姜末，蒜末
做法
1.將餅切成條狀
2.雞蛋加點(diǎn)鹽打散，煎成蛋餅
3.將蛋餅、元蔥、胡蘿卜、白菜都切成絲
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放姜蒜末爆香后，下菜絲翻炒
5.菜絲炒軟后，放入餅絲炒，期間放入適量醬油和蠔油調(diào)味
6.最后放入蛋餅絲炒勻后出鍋即可。
蘿卜是非常常見的食物，價(jià)格非常便宜，也很容易買到。蘿卜被人們稱為小人參，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，除了富含水分之外，還含有碳水化合物，含有豐富的維生素，吃蘿卜能夠解決便秘問題，甚至能夠抗癌防癌，很多人喜歡吃酸蘿卜，酸蘿卜的做法如下。
第一、開胃酸蘿卜
材料
鹽，姜絲，白醋，蘿卜
做法
1、生姜切絲，白醋100克，鹽適量，放在盤子里，用清水調(diào)勻。
2、蘿卜，可隨意切，要想泡快點(diǎn)，就切小點(diǎn)。
3、所有材料混在一起即可。我切的是一厘米左右大小的蘿卜條，泡了兩個(gè)小時(shí)就可以吃了。
第二、酸蘿卜牛肉湯
材料
牛肉、蘿卜、酸蘿卜老鴨湯調(diào)料、生姜、香蔥
做法
1、將牛腩清洗干凈后切小塊泡洗干凈。
2、水中放入生姜片，燒開后，加入牛肉塊，去除血水。
3、加入酸蘿卜老鴨湯調(diào)料一袋，放入蘿卜塊，蓋上蓋子，小火燉至熟。
4、操作中鹽要放得遲，水要一次加足。如果補(bǔ)水應(yīng)加熱水，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。
第三、酸蘿卜鴨肉湯
材料
鴨肉、酸蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜塊。
做法
1、將鴨肉洗凈瀝水后剁成小塊。
2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。
5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。
6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）。
7、蓋上蓋子開火，調(diào)至米技爐7檔，水開后調(diào)至3檔進(jìn)行煲制。
8、大約1-2小時(shí)后即可關(guān)火（可提前20分鐘關(guān)火，接著利用余溫繼續(xù)進(jìn)行煲制）。
9、酸蘿卜鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
涼拌豆腐不僅僅是將豆腐作為主要的食材搭配，也可以放入小黃瓜皮蛋或者是番茄等這些食材，用這些美味食物自做的涼拌豆腐口感更好，更醇香，對(duì)于減肥的人來說，這道食物是比較美味可口的。
一、做法
原料
材料嫩八公山豆腐2塊 皮蛋2個(gè) 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個(gè)調(diào)味汁醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
簡易版本：白豆腐一塊，香油、麻油、蔥花
二、制作過程
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細(xì)清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず?，切成半圓形備用。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗后瀝干備用。
3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。
4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調(diào)味汁即成。
三、注意事項(xiàng)
減肥的同志們，或許上面寫的味道很好，但對(duì)于那些不能沾油的減肥同志們來說，直接講豆腐倒入盤中，加上少許鹽，糖，攪拌，可以滴一兩滴香油。
其實(shí)也可以直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和蔥花少許。簡單易行。
豬油湯團(tuán)這道美食起源于浙江寧波，到今天已經(jīng)有700多年的歷史了，這道美食現(xiàn)在已經(jīng)流行在全國各地，這道美食油香四溢，吃起來糯而不膩，非常爽口，所以深受人們的喜愛，在浙江寧波地區(qū)，幾乎每戶人都有吃這道美食的習(xí)慣，當(dāng)然其營養(yǎng)價(jià)值也很高。
一、做法
湯團(tuán)，原名元宵，原是指元宵節(jié)。舊時(shí)候，農(nóng)歷正月十五是元宵節(jié)，也叫元夜。湯團(tuán)以元宵命名，起源于隋朝。相傳，隋煬帝在公元610年正月十五那一天晚上，在洛陽搭臺(tái)歌舞"與民同樂"，并用實(shí)心的圓子，湯中撒糖，賜給臣下和歌姬作晚點(diǎn)食用。因這天恰好是元宵夜，故名"元宵"。這種為人們喜愛的食品傳至寧波，經(jīng)過長期發(fā)展，逐步改進(jìn)，才逐漸形成現(xiàn)在水磨糯米粉嵌豬油餡的寧波湯團(tuán)特有的風(fēng)味。
二、營養(yǎng)價(jià)值
傳說八洞神仙呂洞賓在陽春三月，變一位賣湯團(tuán)的老翁在西湖叫賣。許仙吃了呂洞賓的湯團(tuán)，不小心，一顆湯團(tuán)"的溜溜"滾落西湖，被白蛇吞吃了，白蛇成了仙，與許仙結(jié)成夫婦。又傳說，寧波"鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)"后被辟為"五口通商"口岸，大批洋人涌進(jìn)寧波，他們吃了寧波豬油湯軒團(tuán)，在津津有味之余，對(duì)這滾圓雪白軟糯香甜的湯團(tuán)發(fā)生了興趣，產(chǎn)生了疑問，翻來覆去總是弄不懂，這湯團(tuán)餡子是如何嵌進(jìn)去的。寧波湯團(tuán)已有七百多年歷史。因系用水磨方法把糯米磨成漿制作，故又被叫作"吊漿湯團(tuán)"。
三、豬油湯團(tuán)/更多做法
1.將芝麻炒香，待到完全冷確與白糖一起打成粉末。
2.加入豬油。
3.拌均成團(tuán)。
4.水磨糥米粉加水和成團(tuán)，軟硬要適當(dāng)。
5.將面團(tuán)搓成條，分成若干份，每份大約10g。
6.你也可以將餡料分割成小份，方便包餡，每份大約5g。
7.取一份小面團(tuán)，按一小窩，放一份餡料在中間。
8.捏合在一起，攥幾下，輕輕地搓圓。
9.依次做好全部。
羊肉好很好的暖胃滋補(bǔ)作用，可以說是老少皆宜。羊肉的做法比較多，比如羊肉可做燒烤，像烤羊肉串，大家都愛吃;涮火鍋吃火鍋時(shí)大家必點(diǎn)的一道菜，爆炒羊肉片也是清真食品的一道硬菜;燉煮做湯也很鮮美。其實(shí)說到肉湯小編覺得還是煲湯最好了，羊肉煲的湯特別適合在冬天里喝了，喝下去暖暖的不知道有多舒服!下面小編就給大家介紹一下有關(guān)砂鍋羊肉湯的做法吧，大家不妨看看下面的具體做法，或許對(duì)你會(huì)有所幫助。
一、清燉羊肉
原料：羊肉1塊，小肥羊清湯火鍋底料1袋，蘿卜1個(gè)切滾刀塊，蔥白1段，姜1塊，大蒜瓣10個(gè)。
簡單的清燉羊肉的做法：
1.先將羊肉塊浸泡半小時(shí)左右，洗去血水。
2.燒開水，加少許黃酒，倒入洗凈的羊肉塊，氽燙五到十分鐘，撈出洗凈備用。
3.將小肥羊底料倒入高壓鍋中，放入蔥姜蒜，再將焯過水的羊肉放入，加水至沒過羊肉一指。蓋上蓋，大火燒開上汽后轉(zhuǎn)中火壓15分鐘。關(guān)火。
4.將排汽后的高壓鍋打開，將羊肉連湯全部倒入炒鍋內(nèi)，加入切好的蘿卜，燉至蘿卜熟爛即可出鍋。
二、特別提示：
1.如果沒有高壓鍋可全部采用普通鍋燉煮，普通鍋煮羊肉大概要兩個(gè)小時(shí)只是花的時(shí)間略長而已
2.因小肥羊湯料里已有調(diào)味，所以可以根據(jù)自己的口味選擇要不要再添加鹽，如果加鹽選擇在放入蘿卜時(shí)為好。
3.小肥羊火鍋底料一定要選清湯的，不要辣的，否則就成了香辣羊肉了。
4.清燉羊肉只配蘿卜就很好吃了。我又添加了鮮蘑和凍豆腐。
5.蘿卜的塊宜切的大些。
三、羊肉巧搭配更健康
羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等。
紫薯西米露是一道很有名的甜品，尤其是在天氣炎熱的時(shí)候最受歡迎，做這道美食少不了紫薯，紫薯含有豐富的硒元素，硒元素被專家稱為抗癌大王，所以吃紫薯可以有效預(yù)防肝癌、胃癌等嚴(yán)重的疾病，下面來學(xué)習(xí)紫薯西米露的制作方法。
一、紫薯西米露的做法
材料
紫薯2個(gè)，西米適量，牛奶適量
做法
1.紫薯蒸熟切小塊
2.西米煮熟，過涼水
3.把紫薯塊、煮好的西米放入牛奶中即可。喜歡甜味的可以適當(dāng)放糖
二、香芋紫薯西米露
材料
西米、香芋、紫薯、煉奶、冰糖
做法
1.用水把西米浸泡會(huì)兒，放入開水煮10分鐘。
2.紫薯、香芋切好放入另一鍋燒開的水煮熟，加冰糖后關(guān)火。
3.盛出香芋和紫薯淋上煮好的西米露，冰箱冷藏，取出依喜好加入煉奶即可
三、紫薯西米露
材料
西米150g，紫薯100g，椰漿200ml，牛奶300ml，白糖
做法
1.紫薯切丁蒸熟
2.鍋燒開后倒入西米（沒過西米），重新燒開后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘關(guān)火燜20分鐘
3.撈出西米泡涼水
4.鍋里重新放入3碗水，放入西米煮開后關(guān)火燜至西米完全透明
5.水開后倒入300ml牛奶、200ml椰漿
6.加入白糖煮至融化即可。
7.裝碗后加入紫薯丁。
四、營養(yǎng)價(jià)值
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
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