啤酒鴨的做法，大廚強(qiáng)力推薦！
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《啤酒鴨的做法，大廚強(qiáng)力推薦！》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
啤酒鴨不僅吃起來(lái)有啤酒的清香，再加上鴨肉的鮮美，深受廣大朋友的喜愛(ài)。同時(shí)，鴨肉又具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體健康?；旌掀【疲云饋?lái)也不會(huì)太油膩。那么，啤酒鴨的做法是什么呢？
首先，鴨子剁塊，洗 凈血水。上鍋加滿(mǎn)冷水，加拍碎的老姜，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。
然后，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋蓋好蓋子，大火煮開(kāi)，把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用，多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃。換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火煮沸，再調(diào)回小火。
最后，三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤(pán)后灑蔥末。土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠糯，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消。香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛(ài)的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
ys630.coM延伸閱讀
很多人都喜歡喝用砂鍋煲出來(lái)的湯，因?yàn)橛蒙板侅业臏哂凶剃帩?rùn)肺，美容養(yǎng)顏的功效，可以改善人體的健康狀況。鴨湯是一道非常滋補(bǔ)并且鮮美的湯品，平時(shí)在家里就可以動(dòng)手做，特別適合身體虛弱的人士補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。那么，鴨湯怎么做才能做的好吃呢？
菜譜簡(jiǎn)介 蓮藕原產(chǎn)於印度，很早便傳入我國(guó)，在南北朝時(shí)代，蓮藕的種植就已相當(dāng)普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止洩、生肌的功效。用蓮藕加上滋補(bǔ)的老鴨一起煮湯，味道鮮美，開(kāi)胃滋補(bǔ)。
材料
老鴨半只，蓮藕1斤，鹽適量
做法
1.將老鴨斬件。
2.蓮藕切大塊。
3.與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開(kāi)后文火煮2小時(shí)加鹽調(diào)味就好了。
很多女性朋友都有脫發(fā)的煩惱，洗個(gè)頭就會(huì)掉一大把頭發(fā)。其實(shí)，擁有一頭烏黑濃密的秀美沒(méi)難度，那你知道吃什么可以長(zhǎng)頭發(fā)嗎?下面小編為你介紹一些生發(fā)的食物，趕緊收藏起來(lái)吧!
食物類(lèi)：
含硫氨酸的食品
此類(lèi)氨基酸是滋養(yǎng)頭發(fā)的主要成分，大多存在于動(dòng)物性食品、豆類(lèi)和包心菜中。適度地?cái)z取這些物質(zhì)，可以提供毛發(fā)生長(zhǎng)的必需營(yíng)養(yǎng)。但是，過(guò)度食用肉類(lèi)，不僅無(wú)法促使毛發(fā)生長(zhǎng)，反而會(huì)造成毛發(fā)脫落。
含膽堿的食物
如蛋、小麥胚芽、豆類(lèi)、燕麥粥和糙米等。
含環(huán)己六醇的食物
如卵磷脂、米糠、全麥和豆類(lèi)。
含對(duì)氨安息香酸的食物
如香菇、包心菜、葵花子、燕麥、菠菜等。
含豐富維生素B的食物
如全谷類(lèi)、肝臟、瘦肉、豆類(lèi)及新鮮蔬果。
含脂肪酸的食物
如魚(yú)類(lèi)。每周食用2～3次魚(yú)肉(切莫高溫油炸)。如果發(fā)質(zhì)又干又澀，可以多食用亞麻仁油來(lái)改善發(fā)質(zhì)。
少吃甜食
東方醫(yī)學(xué)家指出，食用過(guò)量糖分，特別是果糖，將會(huì)造成前額禿頭。當(dāng)禿頭病人減少糖分的攝潤(rùn)，禿頭速度有明顯減緩趨勢(shì)。
生發(fā)食譜：
龍眼人參燉瘦肉
龍眼肉20g，人參6g，枸杞子15g，瘦豬肉150g。將豬肉冼凈切塊，龍眼肉、枸杞子洗凈，人參浸潤(rùn)后切薄片。將全部用料共放燉盅內(nèi)，加水適量。用文火隔水燉至肉熟，即可食用。功能大補(bǔ)元?dú)?、養(yǎng)血生發(fā)，適宜于氣血虧虛而引起脫發(fā)者食用。
生發(fā)黑豆
黑豆500g。將黑豆加水1000ml，以文火熬煮，至水浸豆粒飽脹為度。取出黑豆，撒細(xì)鹽少許，貯于瓷瓶?jī)?nèi)。每次服用6g，每日2次，飯后食用，溫開(kāi)水送下。對(duì)脂溢性脫發(fā)、產(chǎn)后脫發(fā)、病期脫發(fā)等均有療效。
枸杞黑芝麻粥
黑芝麻30g，粳米100g，枸杞子10g。以上3種原料一起煮粥。功能補(bǔ)肝腎、益氣血。適用于頭發(fā)早白、脫發(fā)等患者。
芝麻海帶糕
白芝麻100g，海帶末500g。將白芝麻炒至淡黃色，研細(xì)末，加淀粉適量攪勻。把海帶末摻入芝麻中，蒸熟即可。
首烏豬腦湯
何首烏300g，核桃仁30g，豬腦1個(gè)。將何首烏水煎，棄渣去汁，用汁燉核桃仁與豬腦，熟后調(diào)味服用。每天1次，直至長(zhǎng)出新發(fā)。此食譜適用于腎虛脫發(fā)的患者。
杏鮑菇是常見(jiàn)的一種常見(jiàn)的菌類(lèi)，又叫干貝菇。杏鮑菇菇體結(jié)實(shí)圓整，整體呈現(xiàn)乳白色，整棵菌都可以吃。由于杏鮑菇獨(dú)有的口感在食用的時(shí)候適合炒、燒、燉、燴、涼拌和做湯都可以。杏鮑菇性質(zhì)平和，所以適合所有體質(zhì)的人群，常吃杏鮑菇還能提供免疫力、促進(jìn)胃腸消化、降低膽固醇。杏鮑菇做法大全簡(jiǎn)直就是教科書(shū)，下面就杏鮑菇做法大全中杏鮑菇和各種食材搭配后的口感效果做一些介紹。
1.魚(yú)香杏鮑菇
肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，做成的菜肴非常的美味可口，一道魚(yú)香杏鮑菇，咸、甜、酸、辣兼?zhèn)?，味道可是一絕！
2.西蘭花炒杏鮑菇
當(dāng)杏鮑菇遇上西蘭花，也是一見(jiàn)鐘情，天生絕配哦。西蘭花的清香和杏鮑菇的鮮香味相輔相成，口感也是清脆與柔軟互補(bǔ)。
3.干鍋培根杏鮑菇
干鍋菜不需加水炒至，所有食材要炒至水分沒(méi)有，口感才好。干鍋培根杏鮑菇油的用量要比平時(shí)炒菜稍多一些，這樣炒出來(lái)的干鍋培根杏鮑菇不發(fā)干而是油亮有滋味。
4.肉片杏鮑菇
杏鮑菇炒肉片是一道健康美味的家常菜。也是一道超級(jí)下飯菜。更是一道家常宴客最受歡迎的菜。這道菜看似普通，但是營(yíng)養(yǎng)極高，而且葷素搭配的合理，是一道值得推薦的一道菜。
5.紅燒杏鮑菇
紅燒杏鮑菇是一道健康的美味，老少皆宜，非常適合減肥人士，，，雖說(shuō)是素菜通過(guò)紅燒也能吃出肉的滋味，口感極佳。杏鮑菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。
說(shuō)起啤酒鴨，是當(dāng)之無(wú)愧的佐酒佳肴經(jīng)典之作，鴨肉經(jīng)過(guò)啤酒的煮燉之后，香味變得更加的濃郁厚重，吃到嘴里，入口就是一股濃郁的鴨肉香味，不知道讓多少吃貨為之傾倒。而且鴨肉本身性寒，經(jīng)過(guò)啤酒燉過(guò)之后，可以有效的清熱開(kāi)胃，讓您吃的再多也不會(huì)出現(xiàn)上火的情況。
正是它如此的美味和滋補(bǔ)，很多朋友都非常喜歡吃啤酒鴨，不過(guò)就算是在喜歡吃，外面做的啤酒鴨也不敢多吃，害怕做的不太衛(wèi)生。可是如果說(shuō)自己知道啤酒鴨的做法的話(huà)，就可以想吃就吃了!
材料
凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個(gè)，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升
做法
1.鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開(kāi)，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過(guò)冷水后瀝干待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對(duì)縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。
5.等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋?zhàn)匀环艢狻?/p>
6.開(kāi)高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開(kāi)足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7.最后，只剩少量粘稠湯汁就行。
小訣竅
江西人愛(ài)用水鴨做啤酒鴨,水鴨吃草蟲(chóng)長(zhǎng)大,肉質(zhì)比吃鴨飼料的鴨子鮮美結(jié)實(shí)，燒起來(lái)不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會(huì)有濃重腥味。
您現(xiàn)在應(yīng)該學(xué)會(huì)了啤酒鴨的做法了吧，在制作啤酒鴨的時(shí)候，為了保證鴨肉的香濃，一定要注意選擇新鮮的鴨，啤酒的量需要根據(jù)您做的鴨肉的多少而定，一般按照上述的這種做法，一瓶啤酒就已經(jīng)足夠了，不過(guò)如果說(shuō)您做的量比較大的話(huà)，則需要多加一些啤酒了。
雞蛋果是以汁用為主的水果，成熟果實(shí)含汁30%以上。其果汁色澤鮮艷， 雞蛋果天然色澤介于檸檬黃與橙黃之間，濃郁的香味集番石榴、菠蘿、芒果、香蕉等多種熱帶亞熱帶水果的香味于一體，有果汁王之美稱(chēng)，以雞蛋果為原料還可制成果子露、冰淇淋、果醬、果凍、果酒等加工品。
雞蛋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋果又叫西番蓮、洋石榴等，是西番蓮科西番蓮屬藤本果樹(shù)，主要有紫果和黃果兩大類(lèi)。植株壽命約20年，經(jīng)濟(jì)壽命一般8至10年。果實(shí)主要用于加工果汁飲料，有“果汁之王”的美譽(yù)，還可用來(lái)添加在其他飲料中以提高飲料的品質(zhì)。
天然西番蓮果汁具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化、化痰止咳、治腎虧和滋補(bǔ)強(qiáng)身的功能。西番蓮的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強(qiáng)身、滋陰補(bǔ)腎、還有降脂降壓等療效。
百香果
百香果的果汁色、香、味、營(yíng)養(yǎng)極佳，富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份，適合生產(chǎn)果汁、果凍、果露、果醬等產(chǎn)品。
百香果具有消炎止痛、活血強(qiáng)身、降脂降壓、滋陰補(bǔ)腎、提神醒酒、消除疲勞、排毒養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等神氣保健作用，其作用機(jī)理如下：
1深度清理機(jī)理：超纖維能夠深入腸胃的最細(xì)微部份，通過(guò)其活性基因吸收體內(nèi)有害物質(zhì)將其徹底排出，并可改善腸道內(nèi)的菌群構(gòu)成，起到保護(hù)腸胃不吸收有害物質(zhì)的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長(zhǎng)，二者結(jié)合對(duì)排除體內(nèi)毒素、整腸健胃、改善機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)吸收功能具有顯著作用，對(duì)結(jié)腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。
2排毒養(yǎng)顏機(jī)理：凈化機(jī)體，避免有害物質(zhì)在體內(nèi)沉積，進(jìn)而達(dá)到改善皮膚、美化容顏的作用。
3塑造體態(tài)機(jī)理：食用百香果可以增加胃部飽腹感，減少余熱量的攝入，還可以吸附膽固醇和膽汁之類(lèi)有機(jī)分子，抑制人體對(duì)脂肪的吸收。因此，長(zhǎng)期食用有利于改善人體營(yíng)養(yǎng)吸收結(jié)構(gòu)，降低體內(nèi)脂肪，塑造健康優(yōu)美體態(tài)。
4促進(jìn)代謝：超纖維能夠促進(jìn)排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質(zhì)，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結(jié)腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。百香果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，凈化血液。另外，百香果中富含的VC、胡蘿卜素、SOD酶能夠清除體內(nèi)自由基，起養(yǎng)顏抗衰老作用。
特別功效：百香果對(duì)咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔瘡等有很好的抑制作用。對(duì)喜歡喝酒的人來(lái)講是特別有效的醒酒良飲，見(jiàn)效極快。防治高血壓有特效。
吃法：
1 直接鮮食：將百香果剖開(kāi)，用調(diào)羹挖出瓤包直接食用(籽可食用，富含高級(jí)蛋白，高級(jí)脂肪)。
2 制作果汁：取一個(gè)百香果，切開(kāi)，用勺子將果肉舀入杯中，加200ml水，加少許白糖調(diào)整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營(yíng)養(yǎng)果汁。如果用榨汁機(jī)攪拌幾秒，效果更好。夏天用冰水，冬天用溫開(kāi)水，加上幾滴蜂蜜，風(fēng)味更佳。
3果殼除了用于提取果膠、醫(yī)藥成份和加工飼料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹飪菜肴。
野莧菜的吃法有好多，我們常做的就是炒著吃，涼拌著吃，做大餡包子更好吃。下面為您介紹野莧菜的一道食譜。
推薦食譜：野莧菜黃豆?jié)L鯽魚(yú)
材料：野莧菜400g，黃豆100g，鯽魚(yú)1條，生姜4片。
做法：野莧菜洗凈，黃豆浸泡，鯽魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，灑入少許水，放入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(約8碗量)，老火滾沸改文火煲約45分鐘，放入野莧菜，至干熟，下鹽、油即可。
二、秋分煮湯圓
秋分這一天，農(nóng)民都按習(xí)俗放假，每家都要吃湯圓，而且還要把不用包心的湯圓十多個(gè)或二三十個(gè)煮好，用細(xì)竹叉扦著置于室外田邊地坎，名曰粘雀嘴兒。煮好十多只實(shí)心的湯圓，放在盤(pán)子里晾著。從竹林里砍來(lái)帶葉的竹子，各家的孩童把一只只湯圓戳在竹竿的頂端，扛到地里，再一根根插在自家的田埂上。希望糯米做的湯圓，能粘住偷食的雀兒的嘴巴，讓它受個(gè)教訓(xùn)，今后不再敢來(lái)。
推薦食譜：芝麻花生湯圓
材料：糯米粉200克、花生20克、芝麻60克、豬油煉30克。水(溫)160克、白砂糖50克。
做法：
1、將黑芝麻和花生分別放入烤箱烤熟，放涼后倒入料理機(jī)的干磨杯，加入砂糖，打成粉狀。加入豬油，攪拌均勻，餡料分成15克一個(gè)，捏成團(tuán)，放冰箱冷凍10分鐘，冷凍后的芝麻餡有硬度，比較好包。
2、在糯米粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，揉成光滑的面團(tuán)。取出其中40克放入開(kāi)水中煮熟，再和剩下的糯米團(tuán)揉勻，將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成25克每個(gè)的小劑子，揉圓。取一個(gè)劑子拍扁，捏成中間厚四邊薄，放入黑芝麻餡，用手的虎口處收口、然后揉圓，一個(gè)湯圓就做好了。
3、鍋里放水，沸騰后下入湯圓，不斷用大勺推動(dòng)湯圓，以防粘鍋底，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，等湯圓浮起來(lái)，變大變軟即可撈出。
溫馨提醒：湯圓屬于高糖、高脂的食物，每次食用的量，以50g-100g為宜。同時(shí)，吃過(guò)湯圓后就不能再吃其它高糖食物，并應(yīng)當(dāng)酌量減少主食攝入。第一頓沒(méi)有吃完的湯圓，不能油炸之后再食用。這種方式會(huì)更加重油脂含量，對(duì)膽囊、胰腺等舊疾患者尤其存在健康隱患。
三、秋分吃芋餅
老北京還有秋分吃芋餅的習(xí)慣，因?yàn)橛箢^這種高熱量食品溫軟易消化，適宜秋天食用。
芋艿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋艿還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲(chóng)咬蜂蜇、腸蟲(chóng)癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。
推薦食譜：芋餅
材料：芋頭300克、橘餅120克、白砂糖30克，色拉油15克，淀粉(玉米)5克。
做法：芋頭去皮切皮，入鍋大火蒸約20分鐘，取出碾壓成泥;芋頭泥加入淀粉、色拉油、糖(15克)揉勻成團(tuán)，再分成數(shù)份，一一壓平。橘餅切碎，包入芋團(tuán)中，上面再各放一小粒金橘，全部做好;入鍋用大火，蒸約5分鐘，取出;另起鍋，加半杯水和糖15克，煮沸，加入淀粉水勾芡，澆淋芋頭上即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《啤酒鴨的做法，大廚強(qiáng)力推薦！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生鴨湯做法”專(zhuān)題。
