干炸五花肉怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供干炸五花肉怎么做？，相信能對大家有所幫助。
干炸五花肉到底要怎么制作？肯定是要注意了解步驟，除了五花肉之外，各種調(diào)味料的使用也要注意，因為調(diào)味料才是影響到整到食物口感的關(guān)鍵，因此下面我們就為大家介紹一下干炸五花肉的做法。
一、原料
主料五花肉。
輔料姜。調(diào)料鹽、味精、料酒、醬油、淀粉、食用油。
制作步驟
1、五花肉洗凈后切片。
2、生姜剁碎后取姜汁備用。
3、鹽、味精、料酒、醬油、姜汁制成腌料汁備用。
4、五花肉片用腌料汁腌制2小時。
5、腌好的五花肉片裹上一層干淀粉。
6、鍋中做油，6成熱時下入五花肉中火炸約1分鐘。
7、待肉片干香、金紅后出鍋即成。
二、小提示：
1、五花肉片切5毫米厚為好。
2、一定將五花肉的部分油脂炸出來，否則會比較膩。
三、做法
1、取新鮮肥瘦適中的五花肉，切成圖片上的大小，厚薄在0.5厘米左右，別太薄了，炸起來硬。
2、放一小撮鹽，別太咸，加味精，料酒，生姜絲，蔥段，大料瓣，味極鮮醬油，以上調(diào)料均少許，最后加一丁點白糖。用手抓勻。
3、腌制十幾分鐘，把姜，蔥，大料揀出。鍋內(nèi)放一斤左右食用油，七成熱，把肉片內(nèi)外沾干面粉放入。
4、炸至發(fā)黃撈出，加火等油燒開，用漏勺盛肉片放油里打一下，快速撈出，（這樣做脆，而且色澤鮮亮，保證肉質(zhì)熟透）?？毡M油，裝盤，撒少許椒鹽，即成。
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菜花是很多人比較喜愛吃的，菜花的營養(yǎng)價值比較高，常吃菜花對身體各方面都是有著很好的幫助，不過在吃菜花的時候，也是要注意對它在制作上，一定不能盲目的進行選擇，否則會破壞菜花的營養(yǎng)元素，那干煸菜花五花肉是不錯之選，這樣制作方法能夠很好保留菜花營養(yǎng)成分，干煸菜花五花肉怎么做呢?
很多人對干煸菜花五花肉怎么做并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上不是很難，不過在前，需要對它的制作方式進行認識，使得在制作的時候，都是可以知道該如何制作最佳。
干煸菜花五花肉怎么做：
1. 菜花沖洗之后，用淡鹽水浸泡十分鐘，瀝干水分后掰小塊備用。五花肉切片、蔥姜蒜切片、干紅辣椒切斷，蒜苗切斷備用;
2. 鍋內(nèi)放油，放入五花肉，雙面小火煎至微黃;
3. 放入蔥姜蒜片和干紅辣椒斷、花椒爆出香味;
4. 下入菜花中火煸炒，放入料酒和生抽，添加一點點白糖調(diào)味;
5. 蓋上蓋子小燜至菜花變軟，添加蒜苗斷繼續(xù)煸炒;
6. 待蒜苗斷生，添加適量鹽和雞精調(diào)味即可。
干煸菜花好吃的4個要點：
1、菜花切成片狀，更容易受熱和入味兒;
2、用點花肉爆鍋，煸出的菜花很香;
3、全程不加一點水;
4、調(diào)味品等菜花煸軟之后再添加不容易巴鍋。
以上就是對干煸菜花五花肉怎么做詳細介紹，在制作這類佳肴的時候，完全是可以按照以上方法進行，而且每個步驟都是比較簡單，很容易進行操作的，那在吃干煸菜花五花肉的時候，要注意晚上要少吃，五花肉的熱量和脂肪比較多些。
干鍋腐竹五花肉是一道常見的菜品，不僅味道豐富，腐竹的豆香和五花肉的肉香摻雜，而且腐竹中含有豐富的蛋白質(zhì)，同時五花肉也是能夠補充人體能量，具有豐富的營養(yǎng)價值。再加上干鍋炒制的烹飪方法，受到很多朋友的喜愛。接下來就給大家詳細介紹怎么做干鍋腐竹五花肉好吃。
1.一般購買的腐竹都是腐竹干，將優(yōu)質(zhì)的腐竹干在熱水中浸泡，泡軟后撈出瀝干，切成適當(dāng)長度的斜段狀。
2.將新鮮的五花肉清洗干凈后，放在盛有開水的鍋中，過血水，撈出后，切成適當(dāng)大小的片狀，一定要厚薄適中，以免受熱不均。
3.將所需要配料準(zhǔn)備好，將姜清洗干凈后切成姜絲，蔥洗凈后切成小段備用。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入腐竹進行炸制，撈出后瀝油。
5.利用剩下的油再炸制五花肉，過油即可盛出。
6.準(zhǔn)備干凈的鍋，加入少量的油，放入花椒，姜絲和蔥段爆炒，放入炸好的腐竹和五花肉。由于腐竹和五花肉是炸過的，因此不需要太多的油炒制。
7.翻炒后，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，還可以根據(jù)自己喜好加入其他配菜。
8.炒熟后即可盛出進行享用。
美味的干鍋腐竹五花肉就制作完成了，方法簡單易于操作，可以根據(jù)自身情況控制使用的油量。搭配熱乎乎的米飯食用，簡直是人間美味，可以在家嘗試制作。其中的腐竹和五花肉也可以不用炸，直接炒制也可以，根據(jù)自己的口味決定制作。
今天小編教大家炒蘿卜干炒五花肉。其實大家都知道蘿卜和五花肉是我們平時生活中最常見的兩種食物,有很大的營養(yǎng)價值，尤其是蘿卜。蘿卜具有一定的幫助改善消化不良以及開胃健脾的效果。蘿卜跟五花肉組合在一起能夠幫助緩解五花肉的油膩。下面是小編搜羅的一些做蘿卜干炒五花肉的做法,讓我們一起去看看吧。
材料
蘿卜干一小截，五花肉200克，蒜頭，鹽，糖，醬油。
做法
1.蘿卜干切成小塊,放水里沖洗,浸泡兩三次,把多余的咸味去掉。
2.五花肉切成小塊,蒜頭拍碎
3.油燒熱后,把蒜頭放進爆香,然后把五花肉放進爆炒2-3分鐘,然后把火調(diào)少,慢慢把把肥肉煎出一點油,然后放鹽,糖,醬油,炒勻上色后,把蘿卜干撈起控干水分,放進同炒。沒幾分鐘就已經(jīng)聞到一股濃濃咸香味，熄火上碟。
蘿卜所含的核黃素及鈣、鐵、磷等，比梨、橘子、蘋果還要高，尤其維生素C含量比，比蘋果高10倍，比梨高18倍，因此有“蘿卜賽梨”之說。
據(jù)美國約翰霍普金醫(yī)學(xué)院研究，蘿卜中還含有一種植物性化學(xué)物質(zhì)蘿卜硫素，它是存在于很多種十字花科蔬菜里的一種生物活性化合物。蘿卜硫素可能是目前發(fā)現(xiàn)的所有天然抗癌物質(zhì)里，效力最強、效果最好者。它能刺激細胞制造產(chǎn)生較高II型脢(有益脢)，使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。
蘿卜含有大量的維生素A，它是保持細胞間質(zhì)的必需物質(zhì)，起著抑制癌細胞生長的作用。美國及日本醫(yī)學(xué)界報道，蘿卜中的維生素A可使已經(jīng)形成的癌細胞重新轉(zhuǎn)化為正常細胞。
以上就是小編搜羅出來的蘿卜干炒五花肉的做法和蘿卜的一些營養(yǎng)價值,其實大家應(yīng)該多吃蔬菜，蘿卜不光具有開胃健脾的效果，其實蘿卜中還含有一種糖化酵素，能夠幫助預(yù)防癌癥，所以日常生活當(dāng)中適當(dāng)多吃點蘿卜是好的。
五花肉有很多種做法，紅繞肉、回鍋肉、小炒肉都是選擇五花肉來做的。脆皮五花肉的做法需要選擇新鮮的五花肉，然后在進行腌制，想要做出脆皮的味道，一定要注意按著以下的步驟做。
做法1
1五花肉一塊用料酒、鹽、姜絲碼均勻。
2用保鮮膜像這樣包好放冰箱冷藏腌制一整夜。
3第二天從冰箱拿出來，小鍋加水煮20分鐘。
4煮熟后拿出瀝干水分，用牙簽在肉皮上戳小洞15分鐘，小洞越多皮會更酥脆。（可以多拿幾根牙簽一起戳）
5肉皮戳好后，用雙層錫箔紙把肉包住露出肉皮。
6放空氣炸鍋200度30分鐘后，抽出空氣炸鍋烤籃把包肉的錫箔紙用筷子撥開一些，再放進去烤15分鐘左右。
7烤完最后拿出來切片，切塊都可以，乘熱切沒得夾肉的夾子所以切得不均勻。
8沾泰式甜辣醬包片生菜。開吃！
小竅門
空氣炸鍋炸籃拿出來烤籃邊還是很燙的，小心燙手！
做法2
帶皮五花肉，切成15X15cm的大塊，一頓的量。冷水下鍋，放入蔥綠、姜片、2大勺料酒，燒開后撇去浮沫，煮8分鐘，用牙簽扎下，沒有血水析出既可撈出。
2煮好的豬肉，馬上過冷水浸泡，或用冷水沖涼。
3過冷的豬肉，用廚房紙巾吸干水分。一定要吸干。用牙簽扎一些眼兒，越密越好，不要太大力，否則最后的成品會不酥脆。記住要密集。
4豬皮處加入1/4茶匙的鹽，抹均勻。然后加入鹽量1/4的小蘇打，抹均勻。小蘇打千萬不要加多了，否則就苦了。如果加的少，豬皮會不酥脆。我大概用指腹沾取了3次，大約不到2g。
5將豬肉一面切成1cm寬的后片，但不要切透，如圖。
6生抽2大勺、老抽1大勺、玫瑰露1大勺、糖1大勺、鹽1/4茶匙、雞精1/4茶匙、五香粉1/4茶匙調(diào)成碗汁，放在小碗中。
7小碗剛剛好，放入豬肉，肉皮朝上，腌制剛剛沒過豬肉部分。腌制2小時或更久。
8腌制好的豬肉，瀝干湯汁。
小貼士
1、扎眼。用剪刀扎眼是為了讓眼成縫狀，油溫可以達到整個皮層，炸的更快，口感更酥脆。
2、抹鹽。不用太多，當(dāng)你拿著肉塊在手上感覺很多，其實炸完體積會縮小一倍以上，千萬別太多鹽，會咸。鹽另外一個作用就是用來上色。
3、火候。有變化，不好掌握。肉塊剛下油鍋時火稍大，為了上色，但不要燒糊了皮，而后的炸鍋階段可以中小火。
4、常見問題。皮硬咬不動：扎眼不到位或火候不夠。這是最常見情況，不變色不怕過火，堅持信心炸下去。肉太少，注意炸完其實會縮很小。
麻辣五花肉，麻辣的口感可以幫助我們增加食欲，帶來不一樣的味蕾享受，尤其是四川麻辣五花肉深受喜愛，但是要怎么做才能夠做出這樣的風(fēng)味和特色呢？如果說你對這些食物本身就比較感興趣的話，那么可以參考下文所介紹的，麻辣五花肉具體制作方法。
一、四川麻辣肉片
原料 豬里脊肉250克，青菜心100克。
調(diào)料 熟豬油 500克(實耗100克)，醬油 10克，辣椒油15克，白糖2克，味精2克，姜末2克，花椒1克，熟芝
麻粉 5克，郫縣豆瓣 30克，精鹽 1克，鮮湯 50克，香麻油、蛋清、水淀粉各適量。
二、制作方法
1.將豬肉洗凈瀝水，批切成薄片，盛裝碗內(nèi)，加人蛋清、精鹽拌勻;豆瓣用刀剁碎;菜心洗凈;花椒搗碎。將醬油盛放碗中，加人糖、姜末、味精、水淀粉、鮮湯，用筷調(diào)成芡汁，待用。
2.將炒鍋置于旺火加熱，倒人適量熟豬油燒至六成熱時，下菜心煸炒斷生，再加人精鹽，拌炒后盛裝盤內(nèi)。原炒鍋洗凈，再置于旺火加熱，下油燒至七成熱時，倒人拌好肉片滑散，潷去余油，加人花椒、豆瓣，翻炒至肉片呈紅色時，倒人熒汁翻拌均勻，加人辣椒油、香麻油，顛翻炒鍋，起鍋堆放在菜心上，即可上餐桌。
三、特點
此菜為四川風(fēng)味。色澤紅潤光亮，味香飄溢，肉片鮮嫩，麻辣利口。應(yīng)選購鮮嫩青菜心作原料，可使其更為碧綠生青，突出肉片的紅潤光亮，口味可進一步調(diào)和;英汁不宜過多，緊裹肉片為佳，可使成品菜更為外美內(nèi)秀。
春筍中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，常吃春筍有益身體健康，可以助消化、生津開胃，滋陰益血等等;而五花肉的香味總是會讓一些人食指大動，禁不住大快朵頤的。那么，用春筍和五花肉在一起碰撞，會產(chǎn)生什么樣的火花呢?那就試一試這道干煸春筍五花肉吧!
材料：
五花肉，春筍，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，蠔油，黑胡椒碎，雞精
做法一：
1.五花肉切片、放入生抽、料酒和蠔油腌制10分鐘，蔥姜蒜切末;
2.春筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈切片，放開水鍋中焯水備用;
3.鍋內(nèi)放油，放入五花肉，雙面小火煎至微黃;
4.另起一鍋放入蔥姜蒜末爆出香味;
5.下入春筍中火煸炒，蓋上蓋子小燜至春筍變軟;
6.把春筍放入有五花肉的鍋中;
7.小火繼續(xù)干煸，加入黑椒碎攪拌均勻;
8.再添加適量鹽和雞精調(diào)味即可
做法二：
1.五花肉切片、放入生抽、料酒和蠔油腌制10分鐘，蔥姜蒜切末
2.春筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈切片，放開水鍋中焯水備用
3.鍋內(nèi)放油，放入五花肉，雙面小火煎至微黃
4.另起一鍋放入蔥姜蒜末爆出香味
5.下入春筍中火煸炒，蓋上蓋子小燜至春筍變軟
6.把春筍放入有五花肉的鍋中，小火繼續(xù)干煸，加入黑椒碎攪拌均勻，再添加適量鹽和雞精調(diào)味即可
兩種不同的做法，但是都是一樣的美味可口。如果想要嘗嘗爽脆的春筍和香香的五花肉在一起碰撞的味道，就可以準(zhǔn)備好食材，自己親自動手做一做這道美食，相信有自己的勞動和汗水在里面，你會覺得美食的味道更加的可口的。
洋蔥在蔬菜里是最有營養(yǎng)的一種菜，洋蔥具有軟化血管、降低血壓、降血糖、防癌的作用，長期吃洋蔥對身體好，洋蔥五花肉是一道家常菜，把五花肉煮熟回鍋炒熟。之后放入豆瓣醬，然后再放入洋蔥，根據(jù)個人的喜好如果愛吃辣再加一些辣椒，味道更鮮美。
做法一：
五花肉炒洋蔥的做法
1.五花肉洗凈切片。
2.洋蔥去掉老皮洗凈切片。
3.鍋中放油倒入五花肉翻炒。
4.待肉出油脂后加入少許生抽及水略燉一下。
5倒入洋蔥。
6炒至洋蔥斷生加鹽調(diào)味。
7翻炒均勻即可。
做法二：
材料
豬五花肉 400g,洋蔥 1/2顆,蒜頭 三顆,醬油 兩大匙,味霖 兩大匙,水 兩大匙
做法
1、五花肉洗凈川燙后切成薄片，洋蔥洗凈切絲，蒜切末。
2、熱鍋，直接放五花肉片下去炒出油，放蒜末爆香，加進洋蔥，倒進 醬料 炒勻，中大火略炒至收汁即可。
做法三：
.食材：五花肉、洋蔥、香菜
步驟1.五花肉切成薄片。
步驟2.鍋中放底油，放入切好的肉片煸炒
步驟3.煸炒至變色，烹入料酒去除腥味。
步驟4.烹入料酒后不停翻炒，翻炒至五花肉稍微有些焦黃色，加入少許醬油翻炒上色盛出。（喜歡淺色的可以不加醬油。
步驟5.煸炒好的五花肉盛出備用。
步驟6.洋蔥切絲，香菜切段。
步驟7.切好的洋蔥和香菜一起放入煸炒好的五花肉中，加入少許味精，白糖。
步驟8.加入生抽、香油。
步驟9加入所有調(diào)料后拌勻即可。
五花肉的吃法多種多樣，毛主席就非常愛吃五花肉。蜜汁五花肉是和照燒雞肉的做法差不多，選擇好五花肉，備好調(diào)味料，然后按著以下步驟逐步操作就可以了。
材料
五花肉、姜片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。
做法
（1）把五花肉洗凈切成大小適合的塊備用，
（2）炒鍋加熱倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接著把肉塊倒進鍋里翻炒。
（3）中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。
（4）把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。
（5）出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。
蜜汁五花肉的做法
首先將五花肉洗凈切片置入盤子，再將備好的料酒，鹽，胡椒粉分別放入盤中，將其均勻地抹在五花肉上，靜置15分鐘。
拿出平底鍋，用小刷子刷上一層薄薄的油，中火熱鍋。再將腌好的五花肉分別一片片平鋪在熱好的平底鍋上，煎熟。
然后將準(zhǔn)備好的料酒，蜜汁，醬油跟麻油混合成醬料，倒入平底鍋中，調(diào)中火慢熬。大概8分鐘后將肉片翻到另一邊繼續(xù)中火慢熬。熬至平底鍋中的汁料差不多收干即可。
小貼士
溫馨提示:如果覺得太膩可以適當(dāng)搭配一些酸的小菜。還有青椒可切條直接加鹽放平底鍋熱火炒，這樣比較原汁原味！
腌制所用的鹽注意不要用太多，如果覺得不夠咸，可再后期的醬料里加。
不喜歡太甜的，可以將蜜汁減少至兩瓷匙。
注意全程都用文火，這樣五花肉才不會容易被燒焦！
在南方有吃咸魚和咸肉的習(xí)慣，北方人吃咸魚很少，特別是在沿海城市吃咸魚是一種習(xí)慣。咸魚五花肉是非常下酒的一道菜，在古代就有食用咸魚的習(xí)慣，現(xiàn)在再搭配上不同的食材做出來的菜就多樣化了，了解下咸魚五花肉的做法。
五花肉燒咸魚的做法：
1. 把材料準(zhǔn)備好。
2. 咸魚切成小塊。
3. 咸魚洗凈，用溫水浸泡20分鐘。
4. 蔥洗凈，切成長段。
5. 辣椒切開，去掉中間的白芯及小籽，切在小塊備用。
6. 姜去皮，切成小片。
7. 五花肉洗凈，切成小塊。
8. 泡好的咸魚倒出瀝干水分備用。
9. 熱鍋下油，油熱后，下姜片和蔥段。
10. 爆香姜片蔥段后，加入五花肉。
11. 爆炒，盡量把五花肉里的油逼出，然后加入咸魚。
12. 翻炒，讓咸魚充分吸收油份。灑入小許料酒。
13. 翻炒幾下，加入鮑魚汁。
14. 加入醬油、糖，翻炒均勻后。
15. 加入清水。
16. 清水的量需蓋過咸魚。
17. 蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜至收汁。
18. 倒入辣椒塊，翻炒均勻后即可上碟。
咸魚蒸五花肉的做法：
1.五花肉洗凈切薄片。
2.生姜切絲，蒜頭剁碎，小米椒切細粒。
3.咸魚洗凈切成細條。
4.將五花肉、咸魚和生姜，蒜頭，小米椒拌在一起，加生抽、生粉拌勻。
5.拌勻的五花肉放在電飯煲內(nèi)同米飯一起蒸熟即可。
五花肉是逢年過節(jié)餐桌上的必備菜肴，同時它也有補充蛋白質(zhì)，補腎養(yǎng)血的作用，五花肉的做法有很多，炸五花肉就是其中一種，先用油燒開后，把五花肉炸至金黃色撈出，然后蘸上醬料就可食用，外酥里嫩，它是很多人愛吃的一道菜，下面給大家介紹下它的具體做法。
1，首先，將五花肉切成均勻的薄片，接著打入2個雞蛋。
2，然后，加入1勺鹽、2勺淀粉、2勺面粉、1勺花椒粉和少許白酒，用手抓均勻
3，腌制10分鐘左右。
4，然后，起鍋熱油，待有四成熟后，放入掛上面糊的肉片，小火慢炸。
5，炸至表面金黃，撈出瀝油，晾涼。
6，開大火，鍋中油燒至八九成熱時，倒入肉片復(fù)炸，半分鐘左右。
7，炸至表面金黃，撈出瀝油。
8，接著就可以撈出來吃啦。
營養(yǎng)價值
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。[2]
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單位、羊肝為29900國際單位。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。
肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
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