大廚推薦鴨湯的做法大全
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供大廚推薦鴨湯的做法大全，希望能對您有所幫助，請收藏。
很多人都喜歡喝用砂鍋煲出來的湯，因?yàn)橛蒙板侅业臏哂凶剃帩櫡?，美容養(yǎng)顏的功效，可以改善人體的健康狀況。鴨湯是一道非常滋補(bǔ)并且鮮美的湯品，平時(shí)在家里就可以動手做，特別適合身體虛弱的人士補(bǔ)充營養(yǎng)。那么，鴨湯怎么做才能做的好吃呢？
菜譜簡介 蓮藕原產(chǎn)於印度，很早便傳入我國，在南北朝時(shí)代，蓮藕的種植就已相當(dāng)普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止洩、生肌的功效。用蓮藕加上滋補(bǔ)的老鴨一起煮湯，味道鮮美，開胃滋補(bǔ)。
材料
老鴨半只，蓮藕1斤，鹽適量
做法
1.將老鴨斬件。
2.蓮藕切大塊。
3.與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開后文火煮2小時(shí)加鹽調(diào)味就好了。
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杏鮑菇是常見的一種常見的菌類，又叫干貝菇。杏鮑菇菇體結(jié)實(shí)圓整，整體呈現(xiàn)乳白色，整棵菌都可以吃。由于杏鮑菇獨(dú)有的口感在食用的時(shí)候適合炒、燒、燉、燴、涼拌和做湯都可以。杏鮑菇性質(zhì)平和，所以適合所有體質(zhì)的人群，常吃杏鮑菇還能提供免疫力、促進(jìn)胃腸消化、降低膽固醇。杏鮑菇做法大全簡直就是教科書，下面就杏鮑菇做法大全中杏鮑菇和各種食材搭配后的口感效果做一些介紹。
1.魚香杏鮑菇
肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，做成的菜肴非常的美味可口，一道魚香杏鮑菇，咸、甜、酸、辣兼?zhèn)?，味道可是一絕！
2.西蘭花炒杏鮑菇
當(dāng)杏鮑菇遇上西蘭花，也是一見鐘情，天生絕配哦。西蘭花的清香和杏鮑菇的鮮香味相輔相成，口感也是清脆與柔軟互補(bǔ)。
3.干鍋培根杏鮑菇
干鍋菜不需加水炒至，所有食材要炒至水分沒有，口感才好。干鍋培根杏鮑菇油的用量要比平時(shí)炒菜稍多一些，這樣炒出來的干鍋培根杏鮑菇不發(fā)干而是油亮有滋味。
4.肉片杏鮑菇
杏鮑菇炒肉片是一道健康美味的家常菜。也是一道超級下飯菜。更是一道家常宴客最受歡迎的菜。這道菜看似普通，但是營養(yǎng)極高，而且葷素搭配的合理，是一道值得推薦的一道菜。
5.紅燒杏鮑菇
紅燒杏鮑菇是一道健康的美味，老少皆宜，非常適合減肥人士，，，雖說是素菜通過紅燒也能吃出肉的滋味，口感極佳。杏鮑菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。
啤酒鴨不僅吃起來有啤酒的清香，再加上鴨肉的鮮美，深受廣大朋友的喜愛。同時(shí)，鴨肉又具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，可以有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體健康。混合啤酒，吃起來也不會太油膩。那么，啤酒鴨的做法是什么呢？
首先，鴨子剁塊，洗 凈血水。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。
然后，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋蓋好蓋子，大火煮開，把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用，多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火煮沸，再調(diào)回小火。
最后，三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消。香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
油麥菜是蔬菜市場上的一種新出現(xiàn)的蔬菜種類，但是油麥菜由于其色澤鮮綠、口感鮮美、細(xì)膩濃郁從而受到人民的廣大喜愛，并且油麥菜還具有豐富的營養(yǎng)，有大量的維生素A、維生素B、鋅、鐵等等對人體有益的元素，是蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)很高的一種。油麥菜的做法也有很多，生吃、烤著吃、蒜蓉炒油麥菜、雞蛋炒油麥菜等等都是很好的食用方法。下面就來介紹一下油麥菜家常做法大全。
一蒜茸油麥菜
材料
主料：油麥菜300克，
調(diào)料：色拉油20克，鹽3克，味精2克，白皮大蒜20克
做法
1.油麥菜擇洗干凈，切成6~7厘米長的段；
2.油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關(guān)火；
3.放入蒜末，起鍋裝盤。
二清炒油麥菜
材料
油麥菜500克,蒜子3、4瓣,鹽適量.
做法
1.把油麥菜洗凈折段,蒜子拍碎.
2.鍋里放適量油燒熱,放入蒜子炸香,再放入油麥菜翻炒.
3.菜炒熟時(shí)放入適量的鹽炒均,起鍋.
三蠔油油麥菜
材料
油麥菜，蠔油，油
做法
1.油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過涼水，再控凈水。
2.鍋內(nèi)加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。
小訣竅
**不用放鹽，蠔油有咸味，味道夠了，而且多吃鹽也沒好處。還容易讓菜出水。
**用水燙一下后再過涼水，保持鮮綠。同時(shí)也縮短在炒鍋里的時(shí)間防止出水。
功效作用
油麥菜，現(xiàn)我國多地有栽培。其色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨(dú)特風(fēng)味。含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品。具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。
1.清熱利尿
油麥菜性寒冷，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫之效，適合春夏季食用，有上火，口腔潰瘍者可以食用油麥菜改善。
2.清肝利膽
油麥菜可以促進(jìn)消化液粉分泌，促進(jìn)食欲，改善肝臟功能，有促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽汁性肝硬化。
3.靜心安神
油麥菜中含有萵苣素，有鎮(zhèn)靜安神的作用，經(jīng)常食用油麥菜可有助于緩解神經(jīng)緊張，幫助改善睡眠，調(diào)節(jié)改善神經(jīng)衰弱等。
4.促進(jìn)血液循環(huán)
油麥菜總含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用，常吃油麥菜可有促進(jìn)排尿。減少心房和腎臟的壓力，對高血壓以及心臟病患者有一點(diǎn)的幫助。
5.降脂減肥
油麥菜中膳食纖維含量豐富，可以消除脂肪，降低膽固醇的吸收，可有效降低機(jī)體血脂，由于油麥菜可消脂通便，又是低熱量蔬菜，因此吃油麥菜也可減肥瘦身。
在我們的生活當(dāng)中處處有各種各樣的美食，尤其是對于愛好美食的人來說，不管是任何一道食物，除了可以給自己帶來美味享受之外，也必須建立在一個(gè)比較營養(yǎng)科學(xué)的基礎(chǔ)上，在生活中很多人非常的喜歡喝鴨架湯，但是一般情況下只能夠在外面食用，那么下面我們就去了解一下制作鴨架湯的方法。
其實(shí)在生活當(dāng)中很多人會遇到這個(gè)困擾，那就是對于愛好的美食，因?yàn)檎莆詹涣怂闹谱鞣椒?，就只能到外面食用，這樣既麻煩又要擔(dān)心衛(wèi)生問題，所以說我們可以通過了解他制作的技巧，這樣在家就可以制作出鴨架湯了。
1 原料
東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個(gè)，鴨翅1對,豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個(gè)，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細(xì)鹽、糖、紹酒、味精各適量。
2 操作過程
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用。
2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時(shí)放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時(shí)。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時(shí)即可起鍋。上桌時(shí)加入味精。
此湯特點(diǎn)：鮮香適口，咸中帶甜。
鴨肉本身就含有非常高的營養(yǎng)保健價(jià)值，在生活當(dāng)中我們都提倡多吃一些鴨肉，而且鴨肉屬于溫性的還不容易出現(xiàn)上火的問題，因此注重養(yǎng)生保健的人也可以嘗試制作這道美味的食物，讓它更好的保證我們的身體健康。
鴨子是一種我們生活中經(jīng)常食用的食物，它含有很多的蛋白質(zhì)和脂肪，對于一些孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)是非常有幫助的。然而老鴨這種鴨子的鴨肉是比較硬的，所以我們一般是利用煲湯的方法來制作老鴨的，對于老鴨湯的制作方法我們是應(yīng)該要有一些了解的，這樣才能夠利用老鴨的營養(yǎng)價(jià)值。
老鴨湯的制作方法是比較簡單的，它跟我們平時(shí)熬雞湯的方法是差不多的，大家可以根據(jù)自己喜歡的胃口去適當(dāng)?shù)奶砑右恍┳袅?，制作成蘿卜老鴨湯或者玉米老鴨湯等，建議你們可以嘗試一下它的做法。
老鴨湯，重慶菜的一種，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。“老鴨湯”以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨(dú)特的風(fēng)味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
老鴨湯的做法
1.石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個(gè)時(shí)間剛好可以處理鴨子。
2.老鴨一只，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量。
3.老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時(shí)加一塊老姜、數(shù)根蔥，適量料酒同煲，一個(gè)小時(shí)后放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調(diào)味，關(guān)火。
烹飪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不爛，因此先煲石斛，可充分釋放其藥效。干石斛制成卷曲粒狀，煲透后自動伸展成長條。
2、薏米和鐵棍山藥耐煮，都可先煲。
3、蓮子易爛，不可過早放入，煲約40分鐘即可軟糯而又完整。
通過文章的詳細(xì)介紹，我們對老鴨湯的做法大全也有一定的了解了。如果我們想要在生活中制作出美味的老鴨湯，還需要我們?nèi)チ私饽男┧幉拇钆淅哮喨飧?，而且還要注意熬湯的時(shí)間，這樣才能夠讓老鴨湯的味道變的更美味可口。
其實(shí)在平時(shí)的生活當(dāng)中很多人會選擇你，抱鴨湯來幫助自己滋補(bǔ)保健身體而鴨肉本身就含有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，不管是對于男性還是女性而言，要給身體帶來的絕對是更多的營養(yǎng)保健功效，那么你知道煲鴨湯的做法有哪些呢？下面我們就一起詳細(xì)的去了解一下山藥鴨湯的制作方法。
事實(shí)上煲鴨湯的做法有很多種，我們可以根據(jù)自己的飲食選擇還有口味需求去對待, 而這樣的一個(gè)方式不僅符合了自己的口味，還更好的發(fā)揮這些時(shí)候給我們身體帶來的營養(yǎng)保健價(jià)值。
山藥鴨湯
材料
鴨腿2個(gè)，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許
做法
1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！
2.準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。
3.然后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個(gè)對除腥也很有幫助。
4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個(gè)15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份。
5.然后放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可。
以上就是關(guān)于山藥鴨湯的制作方法介紹，希望通過這些介紹之后大家可以更加的注重，但是也需要注意的是制作的一些方法有技巧問題，會成為山藥煲鴨湯的一個(gè)成敗問題，所以說任何食材的一個(gè)選用都不能夠忽視。
鴨是我們經(jīng)常吃到的一種家禽，鴨不但味道很好而且還有滋補(bǔ)的功效，經(jīng)常吃鴨是可以提高我們?nèi)梭w的免疫力，所以我們要懂得如何利用鴨來為我們的健康服務(wù)，鴨的做法有很多種，最常見的做法是用鴨來熬湯，下文我們就給大家介紹一下鴨湯的做法大全，希望下文介紹的信息能給大家?guī)韱l(fā)。
山藥鴨湯
1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿!
2.準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。
3.然后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個(gè)對除腥也很有幫助。
4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個(gè)15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份。
5.然后放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可。
滋補(bǔ)老鴨湯
材料
老鴨半只，茶樹菇適量，姜3片，鹽適量
做法
1.將鴨斬件飛水。
2.與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時(shí)，下鹽調(diào)味就好了。
3.好了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鴨，我們知道鴨不但好吃而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鴨最常見的做法就是做成鴨湯，上文介紹了山藥鴨湯和滋補(bǔ)老鴨湯的做法。
平時(shí)大家都是有吃過青椒的，一般青椒主要是用來炒菜，平時(shí)也可以當(dāng)做一些配料，青椒比較辛辣，但是會有一種親愛的香味兒，，非常受年輕朋友們的歡迎，比較常見的一種青椒的吃法就是很傳統(tǒng)的青椒炒肉，青椒炒肉的制作方法比較簡單，需要選擇的是五花肉。
原料
1.主料：花豬肉150克，青椒200克。
2.調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
做法
做法一
美味小炒(6張)
1. 青椒洗凈切成3厘米長的細(xì)絲,放入鹽腌漬片刻。
2. 花豬肉洗凈，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。
3. 把醬油、35克淀粉放入碗內(nèi)，加雞湯勾兌成芡汁。
4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。
做法二
食材明細(xì)：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個(gè)、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。
制作步驟：
豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。
腌制肉絲的同時(shí)，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。
再倒入瘦肉絲快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤。
做法三
主料：青椒、豬里脊肉
輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋
1. 青椒六個(gè)切絲，豬里脊肉130克切絲備用
2. 肉絲放小碗內(nèi)加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴
3. 拌勻，覺得拌不勻的時(shí)候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看
4. 油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了
5. 看到油冒青煙時(shí)，改小火，倒入肉絲，扒散
6. 把肉絲盛起，鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入青椒絲，在鍋中干炒
7. 加入一勺鹽，再炒
8. 放入鹽以后，青椒會炒出一些水分，繼續(xù)炒至水分完全蒸發(fā)，青椒絲呈現(xiàn)出比較焉的狀態(tài)
9. 倒入先前炒好的肉絲
10. 加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了
11. 肉絲鮮嫩，青椒翠綠，很是誘人！
保護(hù)腸胃健康，大家當(dāng)然應(yīng)該注重，尤其是現(xiàn)在很多時(shí)候忙碌的工作生活，有些人不注意自己的飲食的話，就容易導(dǎo)致一些胃病發(fā)生，給我們健康造成的影響，也是比較大的，因此養(yǎng)胃工作要重視，那么下面要為大家介紹一下有效的養(yǎng)胃湯。
●荔枝干瘦肉湯：
瘦肉200克，荔枝干5枚，白術(shù)15克，放入燉盅中燉2小時(shí)。
●羊肉暖胃湯：
羊肉500克，生姜3塊，春砂仁10克，陳皮10克，加水8碗，小火燜2小時(shí)。
●胡椒煲豬肚：
豬肚一個(gè)，胡椒25克，(若脾虛者另加入黨參15克)。豬肚用鹽擦洗干凈，原只下鍋，加水10碗，煮2小時(shí)。
2、陰虛型胃病患者：
這類患者主要表現(xiàn)為胃部有火燒感，隱痛，口干，消瘦，人偏干瘦，舌紅少苔。這主要是由于秋燥傷及胃陰，使陰虛表現(xiàn)較為明顯。
此類人群忌煎炸食品，應(yīng)少煙酒。百合湯、銀耳湯、核桃肉、雪梨湯都宜服用。根據(jù)陰虛程度可參照以下兩種食療法：
這些養(yǎng)胃湯，幫助我們養(yǎng)胃保護(hù)腸胃健康，可以帶來很好的效果，而且不會給健康造成其他的副作用，所以希望通過這些介紹之后，大家能夠更全面的了解這些常識，這樣才能夠避免，這些腸胃疾病造成的不利影響，。
蔬菜是我們飲食上不能缺少的食物，因?yàn)榭梢詭椭覀冄a(bǔ)充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，而且不同的蔬菜，其實(shí)對我們身體健康帶來的保健功效是各不相同的，比如說菜心，很對人都愛吃，而且食用方法也各不相同，那么現(xiàn)在就為大家具體介紹一下，菜心湯的制作方法。
菜心豆腐湯
做法
菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 延緩衰老食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松
口味：咸鮮味 ? ? ?
工藝：燒
菜心豆腐湯的制作材料：
主料：豆腐(北)300克
輔料：大白菜(青口)200克,紫菜(干)25克
調(diào)料：料酒10克,鹽5克,花生油30克,味精3克
1. 將豆腐切成3厘米長、1．3厘米寬，0．7厘米厚的片，用開水焯一下?lián)瞥觯?/p>
2. 白菜取菜心洗凈也切成同豆腐一樣大小的條；
3. 湯鍋置旺火上，放入花生油燒熱，放入上湯、白菜條、豆腐，熬至菜熟；
4. 放入鹽、味精、料酒，撒上紫菜，起鍋盛入碗內(nèi)即成。
其實(shí)我們可以用菜心，制作出很多美味的食物，所以大家都可以掌握和了解這些不同的制作方法，這樣不管什么時(shí)候我們相處，都可以吃得到，對我們的身體健康以及各種營養(yǎng)的補(bǔ)充當(dāng)然也是比較好的。
酸蘿卜老鴨湯是利用酸蘿卜根老鴨一起用火慢燉出來的食物，它的味道是酸酸甜甜的，營養(yǎng)價(jià)值非常的高，適合身體比較虛弱的朋友補(bǔ)充一些營養(yǎng)物質(zhì)。我們在制作酸蘿卜老鴨湯的時(shí)候，應(yīng)該要把蘿卜和老鴨進(jìn)行切塊，這樣可以讓它們的營養(yǎng)價(jià)值更好的融入到湯里面，對于我們喝湯的營養(yǎng)價(jià)值就會比較高。
想要制作酸蘿卜老鴨湯的比較簡單的，只要我們將切好的蘿卜根老鴨放進(jìn)高壓鍋里面，用慢火燉制半個(gè)鐘，最后再加上一些調(diào)料，就可以制作出來美味的酸蘿卜老鴨湯了，希望你們可以好好品嘗一下。
菜譜做法：
1.鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用。
2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈。
3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯燒開。
4.然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛。
5.最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
菜譜小貼士：
酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開胃，鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)，但是脂肪含量很低，對于很多想利用湯水來養(yǎng)顏、減肥的妹妹來說，非常實(shí)用;
這個(gè)湯沒有多余的油脂，鴨肉經(jīng)過焯燙、沖洗，已經(jīng)去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口，可以就著湯吃，也可以沾著調(diào)料吃;
酸蘿卜在超市的醬菜、調(diào)料專區(qū)能買到，也可以在菜市場買。選擇一家自己熟悉的，味道和衛(wèi)生都有保障的。之前沒有買過酸蘿卜的朋友，建議你先買一小袋回家嘗嘗，味道酸甜可口，又不咸才比較好。市場上很多酸菜為了長時(shí)間保存，加入了大量鹽，可以煮湯前用溫水稍稍清洗幾次;
這道湯里的白蘿卜因?yàn)槲樟藴奈兜?，既有鴨肉的清香，又有酸甜味道，比鴨肉還好吃。也可以根據(jù)自己的口味添加其他的蔬菜，味道也不錯(cuò)。
如果你們對文章介紹的酸蘿卜老鴨湯的做法感覺不錯(cuò)，我們建議大家可以多去嘗試一下，你們制作它的非常方便的，完全不用擔(dān)心自己的手藝問題。同時(shí)，煲一些酸蘿卜老鴨湯對于我們在生活中補(bǔ)充營養(yǎng)是非常好的，特別是對于孕婦這種需要比較多營養(yǎng)物質(zhì)的。
現(xiàn)在的人們逐漸的都是步入了小康的生活，更加的去注重平常的養(yǎng)生的，飲食方面更加是要求非常高的，需要去吃一些有營養(yǎng)，而且非常養(yǎng)生的食物的，比如說鴨，伸手到大家的喜愛的，因?yàn)轼喌臓I養(yǎng)是非常高的，尤其是鴨湯更加的好，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作老鴨粉絲湯的呢？
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；
（2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸、粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點(diǎn)！6-8元一碗！
用料
主料 ? 鴨腸100克 ? 粉絲1把
輔料 ? 油豆腐50克 ?鴨血200克 ?鴨胗2個(gè)
調(diào)料 ? 色拉油適量 ?蔥適量 ?姜適量 ?生抽適量 ?香醋適量 ?香菜適量 ?高湯1碗 ?胡椒粉適量
烹飪步驟
1.先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出
2.鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入
3.接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐
4.煮滾后將燙好的鴨腸放入
5.鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
以上就是詳細(xì)講解了一下該如何去制作老鴨粉絲湯的，現(xiàn)在的人們更加的愿意去喝一些非常滋補(bǔ)的湯的，這樣的話對于自己的身體是非常有幫助的，可以提高自己身體的抵抗力的。
夏季天氣炎熱，人體水分流失快，這個(gè)時(shí)候要多補(bǔ)水分，除了多喝白開水，也可以多喝湯水，鴨湯是不錯(cuò)的選擇，可以祛熱補(bǔ)虛、行水生津，下面小編為大家介紹幾款養(yǎng)生鴨湯，一起來看看。
夏季養(yǎng)生喝鴨湯，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱帶來的不適。低熱、虛弱、食少、大便干燥和水腫的人喝鴨湯最有益。《本草綱目》記載鴨肉具有鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補(bǔ)五臟，主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇;鴨肉特別適合夏季食用，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益，鴨肉富含人體在夏天亟需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。
冬瓜水鴨湯：
老冬瓜1塊(約800克)，水鴨1只，扁豆、干蓮蓬、燈心草各適量。做法：冬瓜連皮切成麻將大小的方塊，材料放到鍋里加水，大火把水燒開后收小火，煲兩小時(shí)，加鹽，即成。注意：扁豆、干蓮蓬、燈心草不建議吃。
海帶鴨肉湯：
主料：300g 鴨肉、10g 海帶;配料：適量料酒、適量鹽、適量雞精。干海帶泡發(fā);砂鍋內(nèi)水燒熱后加入鴨肉燉30分鐘;加入泡發(fā)的海帶再燉40分鐘即可;最后加入調(diào)料調(diào)味即可出鍋享用。
馬蹄水鴨湯：
荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。做法：將鴨去毛及內(nèi)臟，馬蹄去皮，切成兩半，蔥切段，姜切片，把鴨放入鍋內(nèi)，放入馬蹄和調(diào)料，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。
老鴨粉絲湯：
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克;輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋;碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克。取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道，令舌頭享受到了極點(diǎn)!
金銀花水鴨湯：
金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。做法：金銀花洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出;陳皮洗 干凈、泡軟刮去囊;清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
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