鹵味鴨爪的家常做法是什么？
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鹵味鴨爪的家常做法是什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鹵味鴨爪不僅吃起來(lái)好吃入味，而且鴨爪含有大量的蛋白質(zhì)，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。特別對(duì)于女性朋友來(lái)講，能夠補(bǔ)充膠原蛋白，起到美容養(yǎng)顏的效果，而且脂肪含量低。那么，鹵味鴨爪的做法是什么呢？
首先，干辣椒洗凈剪小段放入清水浸泡備用。鴨爪洗凈焯水后撈出，用廚房用紙搽干水分。鍋內(nèi)放入適量的油，油冒熱氣后放入鴨爪炸，翻面炸至兩面金黃后，全部撈出瀝油后放入大瓷碗。
然后，切碎的假簍葉子和香菜，蔥花，醬油，蠔油，雞精，鹽，料酒全部倒入瓷碗內(nèi)，豆瓣醬加入半碗清水拌勻后倒入。倒入泡好的辣椒和清水?；旌暇鶆蚪莅胄r(shí)，撒上白芝麻。最后，用一個(gè)微波爐專用碟蓋好，留一條縫，放入微波爐，管好爐門，調(diào)微波高火20分鐘即可香噴噴的出爐。
鴨爪含有豐富的膠原蛋白，筋多，皮厚，無(wú)肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，鴨爪多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨爪為絕佳減肥食品。
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很多人平時(shí)都喜歡吃鹵制品，尤其是鹵制的鴨脖以及鴨翅等東西，是很受大家喜歡的，鹵味鴨脖制作的過程其實(shí)也是非常簡(jiǎn)單的，而且鹵制鴨脖的味道吃起來(lái)也是非常美味的，尤其適合外出游玩或者是在家當(dāng)做零食食用，都是特別受歡迎，外面鹵制的東西有時(shí)候不干凈，下面介紹鹵味鴨脖的做法。
鹵味鴨脖的做法
一、鹵水鴨脖
材料
食材，鴨脖子6只姜片4片鹵水汁(李錦記)300毫升水700毫升干辣椒3只鹽5克料酒30毫升
做法
1、鍋中放入適量的水，大火燒開后，將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入，汆煮2分鐘，然后撈出沖洗干凈，瀝干;
2、鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，大火燒沸;
3、將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然后再加蓋燜20分鐘即可。
二、鹵鴨翅
材料
鴨翅500克，鹵料1包，姜10克，干辣椒1棵，鹽10克
做法
1.新鮮鴨翅洗凈，用沸水氽燙一下?lián)瞥觥?/p>
2.深平底鍋加水燒開，放鹵料、姜塊、干辣椒、鹽加入;再加鴨翅中火煮熬40分鐘，撈出瀝干即成。
三、五香鹵鴨翅
材料
鴨全翅; 老鹵汁;八角;桂皮;香葉;小茴香;五香粉;蔥;姜;蒜;干紅辣椒;老抽;生抽;料酒;鹽;糖;
做法
1準(zhǔn)備原料，鴨翅洗凈切塊綽水待用;
2將老鹵汁和配料(八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖)一起大火煮開;
3放入鴨翅再度大火煮開;轉(zhuǎn)中小火鹵30分鐘左右即可
小貼士：每次鹵完肉后，鹵水不要倒。過濾掉佐料和浮油，用保鮮盒裝好，自然冷卻后放進(jìn)冰箱保存。如果經(jīng)常用的話，可以冷藏，要么就冷凍起來(lái)。這樣就成了老鹵水，鹵東西會(huì)有味的多。不過鹵過海帶和豆腐的鹵水很容易壞掉，還是不要保存了。
泡鴨爪是在福建龍巖的客家特產(chǎn)，上超市看了看，非常多種牌子的泡鴨爪啊，不知道好不好，咀嚼起來(lái)時(shí)的味道非常的鮮美，很受廣大朋友的喜愛，口感香脆爽口，回味無(wú)窮。獨(dú)一無(wú)二的味道讓你越吃越非常的想吃，泡鴨爪能有效促進(jìn)食欲、降低脂肪，甚而美顏肌膚，可謂是色、香、味俱全。喜歡吃龍巖泡鴨爪的朋友可以開始準(zhǔn)備制作了。下面小編為大家介紹它的詳細(xì)做法。
【泡鴨爪的做法】
【主料】鴨爪500g
【輔料】糟鹵420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，蔥料酒、八角、桂皮、花椒各適量，白糖、味精、鹽各少許
【做法】
1、鴨爪洗凈剁開，用沸水燙一下，去除血腥味。
2、鍋內(nèi)加入適量的水、蔥料酒、八角、桂皮、花椒和鴨爪，開鍋后再燒半分鐘，熄火，將鴨爪撈出來(lái)沖涼洗凈，再放入涼開水中涼透。
3、腌泡盒中先放一袋糟鹵，再放入2/3瓶白醋（約280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和鹽。
4、將浸泡在涼開水中的鴨爪撈出來(lái)，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常溫放置，其他季節(jié)需要放進(jìn)冰箱保存。
【制作小貼士】
1、如果買回來(lái)的鴨爪是冰凍的，記得要完全解凍后再放入鍋中燙。
2、鴨爪第一次用沸水燙的時(shí)候要掌握好時(shí)間，一般以9成熟為準(zhǔn)。
3、一般一次鹵汁可以用2次，泡完鴨爪后還可以用來(lái)泡蘿卜，味道同樣很不錯(cuò)哦。
以上就是介紹泡鴨爪的做法是什么，還是自己的制做泡鴨爪簡(jiǎn)樸又經(jīng)濟(jì)。大家可以自己在家里嘗試自己制作其實(shí)比在外面買的有衛(wèi)生。泡鴨爪具體健胃開胃、增強(qiáng)食欲的功效，吃多了也不用怕，泡鴨爪可以說(shuō)是百吃不厭的特色小吃在。
不知道大家喜不喜歡鴨爪，但是小編我特別特被喜歡。很多人都認(rèn)為鴨爪沒有肉，啃起來(lái)麻煩，其實(shí)鴨爪腌制的好的話，特別入味，啃起來(lái)特別香。我還記得我小的時(shí)候只會(huì)圍著我媽讓她買給我吃，現(xiàn)在我已經(jīng)掌握了好幾種做法，可以親手做給我嗎品嘗，而且更安全更放心。
做法一
材料
鴨爪2斤、糟鹵一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺
器具：腌泡樂方盒
制作
1、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味;
2、鍋內(nèi)加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內(nèi)涼透;
3、腌泡盒中先放一袋糟鹵(420ML)或瓶裝(約大半瓶)+2/3瓶白醋(約280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+鹽;
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內(nèi)放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。
做法二
1：選鴨爪最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將鴨爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少鴨爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4：將鴨爪放入沙鍋里(水沒過鴨爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。
5：將爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒鴨爪)，把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。
不知道大家喜不喜歡我的方法，大家做鴨爪的時(shí)候一定要選材正確，務(wù)必選擇新鮮的鴨爪，速凍的一般都不好。早市的鴨爪就特別新鮮，還不耽誤正常上班時(shí)間，早起床一點(diǎn)，去準(zhǔn)備一些新鮮的食材，下了班給家人做點(diǎn)鴨爪當(dāng)作小零食啃，很有趣的。
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹鹵味鴨胗，看完后希望大家嘗試做一下。
2.鴨胗去外面浮油，洗干凈，用鹽捏下，鍋里水燒開燙下
3.燙好后再用冷水洗下
4.壓力鍋里下水，冰糖一小粒，八角一個(gè)，桂皮一點(diǎn)點(diǎn)，當(dāng)歸兩片，五香粉或十三香下一點(diǎn)點(diǎn)，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，我是沒有時(shí)間趕時(shí)間，要是有時(shí)間放鍋里慢慢鹵好吃，我是趕時(shí)間所以放高壓鍋壓一下快點(diǎn)
5.下入鴨胗，小蔥打結(jié)放入
6.幾分鐘后就可以了，我是高壓鍋邊做這個(gè)，那邊做著我的小肉餅，一點(diǎn)也沒浪費(fèi)掉時(shí)間啊
7.出鍋嘍，可以切片，也可以一整個(gè)吃
8.放了幾個(gè)辣椒，微辣
9.試下，味道不錯(cuò)哦
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了鹵味鴨胗做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
鴨爪也叫鴨腳，很多人喜歡燉湯喝，而有些人則喜歡鹵著吃，當(dāng)然還有其它的一些吃法，如紅燒、五香等，做法是非常多的，在炎熱的夏季人們則喜歡鹵著吃，味道很香，很多小孩或是年輕人都喜歡吃，但由于不會(huì)做，只能到店里購(gòu)買，其價(jià)格也很貴，還吃不夠，那么鹵味鴨爪怎么做?我們就一起來(lái)了解其做法。
做法一、
主料：鴨爪，干辣椒1大把，八角3，4個(gè)，老抽，姜片，蔥段，料酒，鹽
口味：微辣
做法：腌制5-10分鐘，用高壓鍋煮，響5分鐘即可。
做法二
主料：鴨爪
調(diào)料：丁香3克、花椒5克、桂皮3克、八角3克、茴香籽[小茴香籽]3克、草果3克、白酒5克、鹽50克、白砂糖10克、醬油100克、陳皮5克
1.鴨翼檢凈細(xì)毛，鴨爪剝?nèi)S皮及脫除趾爪硬殼，用開水浸片刻，取出濾清水。
2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陳皮等味料，用疏孔布縫袋納入，扎結(jié)袋口，放入鍋中，注入水6碗煲約半小時(shí)，各料味道發(fā)出后，移鍋離開爐火。
3.將鍋置爐火上，洗凈抹干燒熱，注生油4湯匙鍋中，油沸時(shí)將鴨爪放入，將爐火加猛，用鍋鏟不停將鴨腳和鴨翼翻動(dòng)，爆至現(xiàn)微黃色，兜入鹵水鍋中，并將鍋放回爐火上，再把鹽，糖，生抽，老抽，酒全部入，加蓋煮約20-30分鐘，熄滅爐火，浸約半小時(shí)，取出濾清鹵汁即可食用。
做法三
主料：鴨爪1000克
調(diào)料：白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大蔥10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克
1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸;
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好;
3. 投入鍋內(nèi)，同時(shí)，放入精鹽煮1小時(shí);
4. 再放入蔥結(jié)、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水;
5. 剝?nèi)喿ι系狞S皮，用清水洗凈，瀝去水分;
6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水;
7. 隨后撈出，放在清水中洗去浮沫;
8.鴨爪放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮;
9. 根據(jù)鴨爪的老嫩決定煮的時(shí)間，一般需煮50分鐘左右;
10. 鴨爪煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤。
鹵味鴨爪怎么做?文章中為大家介紹了三款簡(jiǎn)單的鹵味鴨爪做法，其做法是很簡(jiǎn)單的，人們只要選購(gòu)好所需要的食材，再選擇好鹵料，鹵料可以在商店買做好的成品，也可以選擇配料在家里自己做鹵水，再把鴨爪放到鍋里煮熟，加入適當(dāng)?shù)柠}即可食用，喜歡辣的人們則可以加適量的辣椒鹵制，就會(huì)有辣椒的味道。
鴨爪又叫鴨掌，鴨掌中富含有豐富的膠原蛋白，比起普通的膠原蛋白含量要更高一些，膠原蛋白的食物除了豬蹄子以外，就是雞爪和鴨掌，不過很多人在平時(shí)吃慣用水煮或爆炒，很少有人吃過干鍋，其實(shí)鴨爪爪干鍋的做法簡(jiǎn)單，而且聽名字就會(huì)讓人覺得非常俏皮可愛。
鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無(wú)肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質(zhì)26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營(yíng)養(yǎng)豐富，能提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)。在我們享受美味的同時(shí)，補(bǔ)充更多的能量。
鴨掌具有溫中益氣、填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)。質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時(shí)間過久，不宜選購(gòu)。
鴨掌具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般人群均可食用，尤其適合骨營(yíng)養(yǎng)不良者。均衡營(yíng)養(yǎng)，有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助治療內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)也同樣可食用。氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，瘀血體質(zhì)不宜食用，脾胃虛寒者少食。
新鮮的鴨掌不適宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏保鮮，最好在1-2天內(nèi)食用。如果購(gòu)買的是冷凍鴨掌，則可以放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。筋多，皮厚，無(wú)肉為好則為比較好的鴨掌。
調(diào)料：干辣椒節(jié)10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。
做法
1、板鴨入籠中大火蒸1小時(shí)至透，取出放涼，切長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。
2、萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、鍋入茶油，燒至七成熱時(shí)放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。
小訣竅
特點(diǎn)：清香脆嫩，帶濃郁的臘香。
提示：板鴨一定要選用老鴨制作而成的。
備注：臘板鴨的做法：板鴨5千克加鹽100克、十三香25克、蔥結(jié)50克、姜（拍碎）30克、湖芝酒100克調(diào)勻，腌漬1天，用柴火直接小火煙熏10小時(shí)以上，直至表面呈黃褐色即可。
夏天來(lái)了，天氣炎熱，尤其是一進(jìn)到廚房，就會(huì)滿身大汗，便沒有了做法的心情和熱情。天氣炎熱，人們的食欲也會(huì)下降。這個(gè)時(shí)候，我們可以多做一下鹵味，在不愛做飯的時(shí)候，就可以拿來(lái)吃，也可以當(dāng)做零食，帶到單位和朋友們一起分享。鹵味鴨翅，做法簡(jiǎn)單易學(xué)，味道鮮美，人們都喜歡吃。
方法一、鴨翅洗凈，鴨翅上的細(xì)毛比較多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理會(huì)啦！小潺不喜歡吃動(dòng)物皮，所以沒花太多時(shí)間拔，反正最后連皮都不吃的，省得再拔毛。姜蔥水下鴨翅和鴨掌淖熟，用筷子插一下看熟沒熟。沖涼水至冷卻，能過冰水的可以過一下冰水，鹵料包和老鹵汁加水煮開，同時(shí)下入片糖或冰糖。放入鴨翅和鴨掌，煮開后關(guān)火燜至上色和入味，可重復(fù)幾次。
注意事項(xiàng):
1、過濾后的鹵汁繼續(xù)保存到下次再使用，越鹵越香。
2、一周內(nèi)使用的放冷藏，一周以上使用的放冷凍。
方法二、鴨翅洗干凈，用一兩個(gè)牙簽把大小翅盡量固定在一起，這樣鹵出來(lái)的鴨翅外形好看一些。把鴨翅倒入水中煮，拍一塊姜，去腥。電飯鍋，倒入適量鹵汁，加入點(diǎn)水、冰糖、一個(gè)小紅辣椒。水煮好的鴨翅，鴨翅用牙簽在上面多扎幾個(gè)孔，容易入味。然后倒入鹵水汁里。繼續(xù)煮鹵水，煮10幾分鐘，就用筷子翻動(dòng)一下。煮的時(shí)間約30分鐘。做好的鹵水鴨翅，微辣，放點(diǎn)冰糖，不會(huì)很咸，而且鹵水味濃。
做法三;
1.把鴨翅拿熱水焯一下,換水
2.放油,燒熱。蔥姜末放入,花椒大料香葉都放入。放入約半鍋水,放入鴨翅。放入料酒,糖,辣椒,老抽。
3,用小火燉,把水靠干,大約半個(gè)小時(shí)后,出鍋。
鴨翅屬?zèng)鲂允称?因此,在菜中要放入姜末。
鴨爪是很受歡迎的一種小零食，尤其是深受廣大女青年的喜愛。鴨爪的吃法有很多，其中最受歡迎的就是酸辣鴨爪。經(jīng)酸辣處理過的鴨爪口感佳，非常上口，有嚼勁。炎炎夏季如果可以一邊吃著酸辣鴨爪，一邊喝著啤酒，在與三五好友一起暢談人生豈不美哉。那么怎么制作酸辣鴨爪呢?
備料:螺螄、鴨腳、腐竹、熟雞蛋、酸竹筍、紅99濃縮火鍋底料、白糖、香菜、紫蘇葉、耗油、姜蒜。
做法:
第一步:把買回家的螺螄放水里吐泥，滴幾滴油在水里可以讓它們吐得快，也可在菜市讓老板幫處理的;
第二步:鴨腳洗干凈，最好是選用帶皮的，會(huì)比不帶皮的口感更豐富，最好把腳趾甲剪掉，放熱水里飛水后撈出來(lái)瀝干水;
第三步:把長(zhǎng)條的腐竹掰成一截截的，然后鍋里油燒熱，下腐竹，炸到酥脆就可以撈出來(lái)了;
第四步:再把剛才的鴨腳放進(jìn)油鍋，注意最好把蓋子蓋上，因?yàn)橛蜁?huì)像放鞭炮那樣四處濺，等到鍋里動(dòng)靜小了，鴨腳炸到有些金黃了就可以撈出來(lái)了;
第五步:鍋里不放油，分別把酸筍、螺螄下鍋炒干水;
第六步:鍋里開小火，放入幾片姜、三四個(gè)蒜米，稍微炒一下放紅99濃縮火鍋底料炒香，倒入螺螄，耗油和少許糖翻翻炒均勻;
第七步:鍋里加水(一定要用熱水)，倒入鴨腳和水煮蛋(水煮蛋先用牙簽扎一些小孔可以幫助入味)，蓋上蓋子燉40分鐘，中途開蓋加點(diǎn)熱水(因?yàn)檎舭l(fā)得很快)，放入腐竹在燉20分鐘;
第八步:放切碎的紫蘇葉，關(guān)火浸泡，自然冷卻入味，然后再加熱，撒香菜，裝盤上桌。
鴨翅膀也是鴨身上的一個(gè)部位，雖然說(shuō)鴨翅膀的肉不多，但是啃起來(lái)口感是非常棒的。鴨翅膀的做法非常多，可以鹵，可以燒也能煮，比較家常的鴨翅膀做法更是多樣，下邊就介紹幾種鴨翅膀做法。
一、啤酒鴨翅
1.買回來(lái)的鴨翅洗凈剁成小塊放在水里泡著。
2.鍋中燒好水，把鴨翅和鹽在鍋里煮五六分鐘。
3.將鴨翅撈出后在鍋里爆炒放入姜一起炒，鴨翅變黃后撒上醬油上色。再把一瓶啤酒倒進(jìn)鍋里，大火煮開后換小火燉半個(gè)小時(shí)。
4.出鍋前放入鹽蒜辣椒粉調(diào)味料，用大火收汁即可。
二、鹵鴨翅
1.將鴨翅 姜片，蒜，蔥，料酒在燒好水的鍋中煮一下后撈出。
2.在油鍋中把蔥，姜，蒜，花椒，八角，香葉，干辣椒等爆香。
3.在鍋中加入水 鹽，生抽，老抽，料酒大火熬汁。
4.煮開后將鴨翅放入小火熬半個(gè)小時(shí)。
5.為了更好的入味，關(guān)過火后蓋著鍋蓋燜2個(gè)多小時(shí)最好不過了。
三、孜然鴨翅
1.將買來(lái)的鹵水汁在鍋里小火熬，放入白糖。
2.熬開了之后加入水和撒上點(diǎn)鹽調(diào)味。
3.鹵汁沸后將鴨翅下鍋，鴨翅變軟時(shí)撈出。
4.砂鍋中熱好油，將鴨翅下油鍋炸變黃后撈出。
5.將油倒出，鴨翅下鍋放入孜然、花椒、辣椒、油辣子、味精、鹽拌勻，盛到盤里即可。
四、紅燒鴨翅
1.買來(lái)的鴨翅洗凈后用刀劃幾下（更好入味）
2.鍋中燒開水把鴨翅焯一下。
3.然后把鴨翅在油鍋中翻炒，加入冰糖給鴨翅上色。
4.鍋內(nèi)加水放入抽生抽，放入姜和蔥大火燒開后換成小火慢燉。
5.最后收汁后撒上適量的鹽翻炒幾下就可以享用了。
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