糟雞爪應(yīng)該怎么做？
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天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《糟雞爪應(yīng)該怎么做？》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
在日常的生活中我們恐怕會遇到這樣的問題吧，很多人都十分愛吃雞爪，尤其是糟雞爪，這種雞爪是家庭聚會和同事的聚會之中必不可少的食物了，有的朋友在家里燒飯想要做這樣的雞爪下飯，但是不會，又覺得買外面的不是那么的衛(wèi)生，所以就會問這種雞爪是怎么做的，那么就由我來為你們解答吧。
一、冬菇鳳爪煲
材料：水發(fā)冬菇10克，嫩雞爪10只
調(diào)味料：胡椒粉，色拉油，鮮湯，味精，鹽，蔥姜，黃酒
做法：
1、雞爪洗凈，放入沸水鍋里煮半小時，然后撈出，皮劃開，將骨頭拆去。
2、色拉油倒入鍋中，放入雞爪，加黃酒、蔥姜，再倒入鮮湯，用旺火煮沸，撈掉浮沫，然后蓋上蓋子，改成小火燜20分鐘，加入冬菇，加鹽和味精，揀掉蔥姜，撒上胡椒粉，煮熟即可。
功效：美容，強(qiáng)筋骨，適合久病體虛的人食用。
二、蘆薈雞爪煲
材料：雞爪10只，蘆薈250克
調(diào)味料：色拉油，鮮湯，味精，鹽，黃酒，蔥姜
做法：
1、雞爪洗凈，放清水鍋里，煮到七成爛，蘆薈去皮，切成小片，放進(jìn)沸水里燙一下，撈出后放入清水里。
2、油倒入鍋中，加雞爪、蔥姜、黃酒，倒入鮮湯，蓋上蓋子燜到雞爪變熟爛，然后加入蘆薈、鹽和味精，再燜2分鐘，揀掉蔥姜即可。
功效：美容護(hù)膚，強(qiáng)筋力。
三、鳳爪冬瓜湯
材料：熟雞爪20只，冬瓜350克
調(diào)味料：色拉油，清湯，味精，黃酒，鹽，味精，蔥姜
做法：
1、冬瓜洗凈去皮，切片，放沸水鍋里燙一下，撈出瀝干。
2、油鍋燒熱，放入蔥姜、雞爪、冬瓜，煸炒一會后倒入清湯，加黃酒，煮沸，撈掉浮沫，加味精和鹽調(diào)味，揀掉蔥姜即可。
功效：美容，強(qiáng)筋骨，適合久病體虛的人食用。
那么大家如果看到這里的話相信你們已經(jīng)相對了解了這種雞爪的做法了吧，而且這種雞爪的功效十分之大補(bǔ)，味道男女老少都是十分的喜愛，你又有什么理由不來嘗試一下突破突破自己呢？
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說到糟雞爪這種食物相信很多朋友應(yīng)該都是吃過的吧，對于很多人來說常常會愛不釋口。其實就是把雞爪放在香糟鹵腌制而成的。很多時候在夏天吃會覺得特別清爽可口。對于喜歡喝酒的朋友來說這也是非常好的下酒涼菜哦。那么到底糟雞爪是怎么制作出來的呢?小編下面就來詳細(xì)說一說這方面的問題吧。
原料：嫩、粗壯雞爪750克。
調(diào)料：蔥50克，姜50克，黃酒75克，鹽150克，味精3克，雞湯100克，花椒4粒，茴香2粒，桂皮1小塊，糟油300克。
制作：
一、雞爪剝?nèi)ネ馄?，剪去趾甲，洗凈。用刀順雞爪骨劃一刀，拍斷骨，順手剔除小爪骨。
二、鍋內(nèi)放清水、雞爪，燒沸后撇去浮沫。下蔥、姜、黃酒，轉(zhuǎn)用小火煮，至雞爪熟軟，取出，瀝去水，撒少許鹽，抹勻冷卻。
三、制糟鹵水：鐵鍋內(nèi)放清水150克、雞湯、花椒、茴香、桂皮、黃酒15克，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燒5分鐘，倒入不銹鋼盛器內(nèi)，剔除花椒等香料。待完全冷卻后，加糟油、味精，調(diào)勻成糟鹵。把雞爪浸入糟鹵內(nèi)，加蓋，放進(jìn)冰箱冷藏室，糟漬4小時即成。食用時，將鳳爪斬成似2指寬的塊，裝盤，澆上糟鹵上席。
特點：微黃色，香鮮，爽口，皮脆筋嫩。
小竅門：
1.糟鹵可以在雞爪吃完之后加點鹽燒開放涼撈出上面的油花進(jìn)冰箱冷凍，下次用之前再次燒開就可以。
2.煮熟的雞爪進(jìn)冰水泡一下，除了顏色會漂亮點外，口感也更有韌勁。
3.雞爪不要燒得太爛，筷子可以戳進(jìn)去就可以，這樣糟出的口感比較好。
聽了小編上面所說的關(guān)于糟雞爪的制作方法，朋友們是不是也覺得挺簡單的已經(jīng)躍躍欲試了呢。其實這種很美味很可口的菜肴受到廣大朋友們的喜愛是有它的道理的，還沒有嘗試過的朋友一定不要錯過嘍。自己動手制作的不僅吃的放心，還吃的開心哦。
炎熱夏日，大家都愛喝點冰啤酒配點花生米、雞爪等下酒菜來緩解夏日的炎熱。糟雞爪，是雞爪中很常見的一種做法，是一道夏日涼菜。這道涼菜的味道清爽，是很不錯的下酒菜。糟雞爪的制作方式簡單，很容易就可以學(xué)會。所以，小編今天就簡要介紹一下糟雞爪的做法。
做法一：主料
400g雞爪
400ml糟鹵
制作步驟：
1 雞爪剪去指尖，洗凈;準(zhǔn)備糟鹵。
2 雞爪一切二。
3 在鍋中放入雞爪和適量的水，大火燒開。
4倒入料酒，燜煮15分鐘至熟，撈出。
5 然后，用冷開水沖涼后，倒入糟鹵，蓋上蓋，放冰箱腌制1小時，即可開吃。
做法二：
1.所有食材清洗干凈，雞爪煎去指尖，對半切開。
2.將雞翅、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大火燒開。
3.燒開后加入雞爪同煮，大火燒沸騰轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘后關(guān)火，燜10分鐘。
4.將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗干凈，洗去表面油脂并過冷水使其表皮緊致。
5.另取一個鍋子倒入1瓶香糟鹵，調(diào)入2湯匙料酒，少許鹽及雞精(鹽可以根據(jù)個人口味放，糟鹵本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一點點即可，雞精增加鮮味會更好吃，不吃的可以不放)。
6.放入剩下的姜片、蔥段及香葉一起大火燒開轉(zhuǎn)小火煮2分鐘后徹底放涼。
7.將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起(糟鹵汁水浸過表面最好)，蓋上蓋子，放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時以上入味即可。
雞爪是一種營養(yǎng)價值高，富含豐富蛋白質(zhì)的并且還具備美容功效的食物。熱愛美食的朋友千萬不要錯過。當(dāng)然，小編也要在此提醒：要等雞爪涼了再吃或是把做好的糟雞爪最好放在冰箱里冷凍下，冰雞爪的味道更加美味、口感更筋道!
雞爪作為一道比較常見的菜，受到很多人的喜愛，尤其是一些女生，而且，人們可以通過各種不同的佐料添加，從而做出各種不同口味的雞爪來，很多朋友就很喜歡泡椒口味的，雞爪又可以成為鳳爪，鳳足等，雖然雞爪的味道鮮美，但是，一般情況下我們只能在飯店吃到，自己卻做不出想要的味道，那么，雞爪怎么做?
相信愛好美味的朋友都想要了解一下“雞爪怎么做”，生活中也有很多朋友會嘗試著雞爪的作，但是由于對于制作的要領(lǐng)沒能領(lǐng)會，才會導(dǎo)致所得到的味道不是想要的，下面我們就來了解一下“雞爪怎么做”吧!
1，先把雞爪洗干凈
2，用鍋裝水，把雞爪放進(jìn)去，放點鹽，一點點姜片.一點醋.開大火煮.
3，等到鍋里有油星出來，水燒開了，水面上有點點贓的小泡沫，把雞爪撈出來，用水清洗，把鍋里的水到掉，這步主要是再次清洗雞爪上看不見的臟東西，順便去點腥味
4，再次用鍋裝好水，把雞爪放進(jìn)去，這次有什么佐料，那就放進(jìn)去，一般我會放鹽，辣椒干，醬油，醋，生姜片，有大蒜籽的話也會切碎，到后面中途放進(jìn)去，醋，料酒，不喜歡放大料/八角，煮出來的東西味道不喜歡.記住水要沒過雞爪還要多一點，要不開大火煮后面水不夠.
5，開大火煮
6，中途要注意照看下雞爪煮到什么程度了，一般煮到水沒沒住雞爪，差不多開要煮爛了，改為小火再慢慢煮下.就可以吃了，不要等水燒干，那個煮雞爪的水到后面會結(jié)凍，比雞爪還好吃.
pS.不可少的材料，鹽不用說，香醋，生姜，辣椒干，醬油是用來染色的.其他的少掉沒關(guān)系
以上的內(nèi)容就是“雞爪怎么做”的簡單介紹了，希望對于愛好美食的朋友能夠起到一定的幫助，雞爪味鮮，但是，不正確的做法也只會是浪費(fèi)食材，所以，朋友們就按照上面的介紹親自嘗試一下吧。
糟鹵雞翅制作方法并不是單一的，關(guān)鍵還在于在制作過程當(dāng)中的一些技巧掌握，還有各種調(diào)味料的使用，因為這些細(xì)節(jié)問題都會影響到口感，而下面就為大家介紹它的做法。
做法之一
1.雞翅先用利刀滑開口子，以便鹵制時入味
2.鍋中座油加入少許糖熬出糖色，加入醬油、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒等調(diào)料炒制一會
3.加入清水煮開，下雞翅鹵制
4.鹵好的雞翅中倒入糟鹵進(jìn)行浸泡，兩小時后即可食用
做法之二
將雞翅X只用清水煮熟，然后放進(jìn)碗內(nèi)用糟鹵浸沒，兩個小時后入味即可食用。特點：清香爽口，酒香濃郁。（糟鹵是一種調(diào)料，可用它鹵各種肉類，在各大超市都能買到。）
飲食建議
糟鹵是用科學(xué)方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調(diào)味汁，精制而成的香糟鹵體態(tài)透明無沉淀，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中，葷素浸蘸皆可，清節(jié)蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜。
建議
中國不少美食以鹵水烹調(diào)，像人們常吃的鴨舌、鴨腿、鹵肉飯等等?？蓳?jù)研究發(fā)現(xiàn)，鹵肉加熱時間愈長，產(chǎn)生的致癌物膽固醇氧化物（COps）也愈多。
食物鹵煮太久會使?fàn)I養(yǎng)素流失，且鹵制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加腎臟負(fù)荷。
食物經(jīng)高溫加熱會有氧化現(xiàn)象，時間太久會產(chǎn)生過氧化物，破壞血管、細(xì)胞膜及DNA等，而且不少鹵味如豬腸等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的風(fēng)險。
鹵味加熱時間應(yīng)少于3小時，而在鹵水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助于減少致癌物。
豬手相信大家是很熟悉的，因為豬手吃起來的味道好，而且口感也非常棒，再加上吃豬手是可以幫助我們?nèi)梭w保護(hù)好皮膚健康的，是美容養(yǎng)顏的好選擇，所以女性朋友們對豬手比較愛吃，吃的時候方法也比較多，糟豬手是其中不錯的一個選擇，一起跟著來看看具體應(yīng)該怎么做。
糟豬手怎么做
糟豬手在吃的時候要注意方法，首先我們要選擇用豬前蹄，刮去毛之后直接洗凈，然后我們把豬手順直著剖開兩半，直接從中間，把豬手的骨頭切成三段備用，在鍋中加水，煮開之后就能撈出，清洗好再放到鍋中，在鍋中加入清水之后，還要放上蔥和姜片，大火燒開之后，撇去其中的浮沫，再加上黃酒，蓋上砂鍋蓋之后換成微火，燉燜到豬手皮肉完全熟爛的時候就能撈出，之后放到盆中，撒上少許的精鹽，需要去掉煮豬手的時候，其中剩下的蔥，姜，然后在其中加上花椒和精鹽，還要放一些白糖，燒開之后離火晾涼就行。香糟要放在碗里全部搗碎，然后加上一些黃酒，拌勻之后我們用紗布濾去其中的糟渣，之后把汁倒入到已經(jīng)晾涼的豬手中，攪勻成糟鹵就可以了。之后再把豬手放到糟鹵里面，只需要浸泡上四個小時就能取出，從之前切好的骨斷部位，切開裝盤吃就可以了。
糟豬手的營養(yǎng)價值
糟豬手的營養(yǎng)價值還是很強(qiáng)大的，首先在豬腳中是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)在烹調(diào)的過程中，是可以得到轉(zhuǎn)化，可以稱為明膠，這種物質(zhì)可以結(jié)合非常多水，這樣就可以很好的改善機(jī)體生理功能，還可以提高皮膚組織細(xì)胞儲水的能力，可以有效避免皮膚出現(xiàn)皺紋，還可以很好的延緩皮膚衰老的問題。
糟豬手中含有的蛋白質(zhì)很豐富，而且脂肪以及碳水化合物也比較豐富，這些都是人體很需要的，而且在糟豬手中，其中含有大量維生素A、B、C，而且其中的鈣、磷、鐵等。各種營養(yǎng)物質(zhì)都很豐富，而且這些物質(zhì)都是我們?nèi)梭w很需要的，尤其在豬腳中，其中的蛋白質(zhì)經(jīng)過水解之后，可以產(chǎn)生胱氨酸、精氨酸等，這些氨基酸的含量都是人體很需要的。
豬手飯怎么做
豬手不僅可以烹飪成菜品吃，還可以制作成飯吃，豬手飯就是其中不錯的選擇，首先豬手飯要洗凈，然后放到沸水中，只需要氽燙上十分鐘的時間，撈出之后就能沖水，等到放涼之后，給豬手除去毛，洗凈之后再瀝干，然后放到油鍋里，炸到上色的時候就能撈出，瀝干油之后備用。在油鍋中要放蒜，還要加入姜片、青蔥，稍微炸一下就可以取出，備用。準(zhǔn)備好一個砂鍋，在其中放入八角，然后放入豬手，鍋中加上各自調(diào)味料和水，用大火煮，等到煮開之后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)蓋上鍋蓋，煮上一個小時就可以了，煮好之后取出，加入到燜好的米飯中吃就可以了。
豬手可以怎么吃
豬手吃起來的味道還是不錯的，而且吃法上也比較多，首先我們要把豬手焯水，洗去其中的浮沫之后就可以撈出，控好水之后備用。在鍋中要放上少許的油，然后開始炒糖色，等到完全炒好糖色的時候就能倒入豬手進(jìn)行翻炒。完全炒勻的時候就可以放上蔥姜蒜一起炒香，然后再加入料酒和老抽，炒勻之后再放鍋中，加上適量的水，我們把剩下的所有配料全部倒入其中，只需要加上適量的鹽以及雞精，然后放在火上，等到煮開就可以了。煮開之后繼續(xù)煮五分鐘，轉(zhuǎn)到外鍋，之后蓋好蓋子繼續(xù)燜，燜好的豬手放回鍋中繼續(xù)收汁，等到湯汁變得濃稠。不需要收得太干吃比較好。
給豬手去掉毛，直接切成兩半，把豬手完全刮洗干凈之后，焯水備用，白糖需要熬成糖色。我們把鍋放在火上，再放上色拉油，燒開在鍋中依次放入姜、八角，還要加入桂皮和辣椒，用打火炒香之后再加到肉湯里。然后肉湯中加入糖色、精鹽以及味精調(diào)好味。這時候我們把豬手放入其中。只需要用小火煨上1小時，等到豬手的顏色變紅，而且豬手煮爛就可以吃了。
糟豬手是豬手比較少見的一個吃法，大家對豬手是比較愛吃的，但是很多人對糟豬手的吃法沒有什么了解，實際上糟豬手是很健康的一個吃法，對我們健康也有好處，所以說大家完全可以對糟豬手的吃法進(jìn)行嘗試，是不錯的一個選擇。
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