熘魚片的做法
養(yǎng)生粥的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。沒有好的身體，萬事事皆休。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“熘魚片的做法”，希望能為您提供更多的參考。
很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹熘魚片的做法。
2.準(zhǔn)備好蔥姜。
3.把木耳洗凈，撕成小朵。
4.取一碗，加入米醋 生抽 糖 料酒 淀粉和清水兌成糖醋汁備用。
5.草魚去頭 去尾。將魚從中間劈開，去掉魚骨。
6.用斜著把魚肉片成魚片。
7.片好的魚片加入鹽和料酒腌制20分鐘。
8.腌好的魚片均勻粘滿干淀粉。
9.下入6成熱的油中，炸至表皮微黃，撈出瀝油。
10.鍋中留底油，爆香蔥姜。
11.下入木耳煸炒均勻。
12.倒入糖醋汁，燒開至黏稠。
13.倒入炸好的魚片。www.cndadi.net
14.快速翻炒均勻，使每個魚片都能均勻沾滿糖醋汁即可。
今天的介紹熘魚片就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
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我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下木耳山藥熘魚片這道菜的做法。
2.12山藥去皮，放在清水里浸泡片刻，防止氧化變黑。
3.21魚片 適量鹽，生粉，料酒腌制。
4.萵苣去皮切片，山藥切片。
5.木耳泡發(fā)，去根蒂。
6.熱油鍋，加入姜片，干紅椒，蔥段爆香。
7.滑入魚片，翻炒片刻至變色，即可盛出。
8.另備油鍋，翻炒山藥，萵苣。
9.之后加入木耳，魚片，繼續(xù)翻炒，出鍋前加入鹽，少量生抽，調(diào)味即可。
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完木耳山藥熘魚片的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹酸熘魚片兒。
2.草魚肉清洗干凈血切成片，稍微切厚一點哦，我今天切得有點薄...
3.切好片的魚肉還要徹底的清洗幾遍哦，直到水清為止這樣炒出來的清爽好吃
4.然后加鹽料酒腌下，掛蛋清糊攪拌均勻
5.酸菜改刀切片兒，我沒有要葉子，全部要了梗，脆脆的很好吃哦
6.鍋中油燒熱，將魚肉片滑散
7.滑好的魚肉片盛起來備用
8.鍋中留底油燒熱，放入大蒜生姜爆香，放入少許辣椒調(diào)味
9.放入切好的酸菜片炒香
10.在放入魚片兒小翻炒下，注意小心把魚片弄碎了哦
11.接著放入提前(用味精，胡椒粉，水淀粉兌成的芡汁兒放入炒勻
12.稍等片刻就可以出鍋嘍，真的好香啊.................
13.出鍋裝盤撒上少許蔥花即可
常年吃外賣的你，如今掌握了酸熘魚片兒做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對別有一番風(fēng)味。
糟熘魚片選擇的主要材料是一些油鹽，還有就是一些沒有刺的魚肉切干凈，剔除下來以后就可以做成這道美食，這一道美食非常的有名，平時的時候也是獨具風(fēng)味的一道京華風(fēng)味名菜。
做法一
此菜系京華風(fēng)味名菜，要求魚片潔白鮮嫩，芡汁呈淺金黃色，不稠不稀恰到好處?？谖短鹬袔?，咸中帶鮮，糟香味濃郁。做時要特別注意：
1. 用具、容器、湯、油、作料等必須干凈，不得有任何渣滓黑點；
2. 魚片不管是在滑油或湯勺上火的時間均不得過長；
3. 湯勺在火上時不能大開鍋猛煮；
4. 香槽酒絕對不能先放，只能在吃芡前放；
5. 吃芡一定要均勻，濕淀粉對水時要適當(dāng)，既不能過稀，又不能太稠。
做法二
美食介紹：糟熘魚片山東菜譜 魯菜 其特色魚片軟嫩適口，味道鮮香，色澤誘人。
制作材料：
主料：選鮮凈鯪魚肉(或青魚)
輔料：雞蛋清、水發(fā)木耳、特制香糟酒、精鹽、白糖、雞湯、雞油、濕淀粉、花生油
糟熘魚片
制作方法：
1、先將魚肉片成一寸左右的片，用精鹽、雞蛋清、味精、濕淀粉漿好；
2、花生油燒至溫?zé)岷螅瑢{好的魚片一片一片地下入油鍋中，攪動滑開，撈出空油；
3、木耳于開水中氽透，撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖于湯鍋中調(diào)好上火，放入滑開的魚片。湯微開后放入香糟酒、勾芡、淋入雞油，裝盤拖放在木耳上，即可。
糟熘魚片的營養(yǎng)價值
糟熘魚片的主要食材:黑魚、冬筍片、山藥片、荷蘭甜豆、水發(fā)木耳、胡蘿卜、糟鹵。黑魚、冬筍片、山藥片、荷蘭甜豆、水發(fā)木耳、胡蘿卜的營養(yǎng)價值如下:
1、黑魚
烏鱧肉質(zhì)細嫩,口味鮮美,且營養(yǎng)價值頗高,因而在國內(nèi)外市場深受歡迎,是人們喜愛的上乘菜肴。此外,鲺魚還具有去瘀生新、滋補調(diào)養(yǎng)、健脾利水的醫(yī)療功效。病后、產(chǎn)后以及手術(shù)后食用,有生肌補血、加速愈合傷口的作用,也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。
2、冬筍片
冬筍又名南竹筍,是楠竹竹根鞭上長出的幼芽,夏季孕育,冬季長大后挖取,故名冬筍。但冬筍未出土,所以很難被發(fā)現(xiàn)。其外表光滑,呈嫩黃色,因尚末出土,筍質(zhì)幼嫩,潔白如玉、清香純正,營養(yǎng)豐富,在宴席上配肉類烹炒,常作為山珍佳肴,故在我國民間素有“素食第一品”的美譽。
3、山藥片
具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效,用于脾胃虛弱,飲食減少,便溏腹瀉;婦女脾虛帶下;肺虛久咳咽干;腎虛遺精。 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
4、荷蘭甜豆
荷蘭豆性平、味甘,具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。
5、水發(fā)木耳
木耳蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍,鈣、磷、鐵纖維素含量也不少,此外,還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類,及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等,木耳具有預(yù)防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質(zhì)豐富,而且富含多種維生素和礦物質(zhì),特別是鐵元素含量極高,每100克干木耳含鐵達185毫克,是肉類的100 倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。
6、胡蘿卜
胡蘿卜為傘形科,一年生或二年生的根菜。原產(chǎn)地中海沿岸,我國栽培甚為普遍,以山東、河南、浙江、云南等省種植最多,品質(zhì)亦佳,秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。
糟熘魚片的熱量
糟熘魚片的熱量:157 大卡(100克)溜炒是將原料調(diào)味掛漿后,放入中等溫度的熱油中,滑開后即瀝干。這一步雖然有利于主料受熱均勻、保持水分,但同時也使得原料吸油較多,熱量有所提升,不利于減肥。
糟熘魚片的宜忌人群
1、什么人能吃糟熘魚片?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能糟熘魚片?
一般人群均可食用。
糟熘魚片簡介
糟熘魚片是以香槽酒調(diào)味烹制的北京地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬于京菜系。是北方菜多用爆、熘的方法,有利于保持糟的香味;二是“京師為首善之區(qū),五方雜處”,有機會博采各地烹調(diào)之長,融會貫通,故而擅長使用香糟。
做糟熘魚片放什么調(diào)料
1、青魚塊洗凈吸干水分。
2、先把魚沿著中間魚骨一開二。
3、把魚片去掉。
4、再切魚片。
5、加入適量的高度白酒。
6、加入生姜片后滴入幾滴檸檬汁。
7、加一點生粉用手抓勻,靜止20分鐘。
8、準(zhǔn)備洗凈的青紅椒和西蘭花。
9、鍋內(nèi)水開后綽水一分鐘后撈起過一下涼水待用。
10、準(zhǔn)備糟鹵。
11、鍋內(nèi)倒油,待油溫5分熱時把一點點下入過油變色后撈起瀝干油。
12、洗鍋后,倒入一小碗清水,水開后倒入魚片。
13、加入適量的料酒。
14、倒入糟鹵。
15、倒入青紅椒和西蘭花。
16、加適量的雞精提鮮。
17、加入調(diào)制好的生粉水勾芡,大火燒開后熄火。
糟熘魚片的常見做法
糟熘魚片做法一
1、準(zhǔn)備材料。
2、起油鍋,下茭白片及泡發(fā)的黑木耳翻炒。
3、加水適量,水開后下龍利魚片煮5分鐘。
4、起鍋裝碗,淋麻油、撒蔥花。
糟熘魚片做法二
1、魚片先用料酒,鹽,蔥姜和生粉腌制十分鐘。
2、荷蘭豆,胡蘿卜,木耳先下油鍋煸炒,盛出。
3、冬筍也下油鍋炒至斷生撈出。
4、鍋內(nèi)多放點油,用鏟輕輕把魚片在鍋內(nèi)劃開,不過黑魚肉質(zhì)緊密,一般不會松散。
5、所有配料全部入鍋,倒入糟鹵,稍燜兩分鐘,嘗咸淡,嫌淡再少放點鹽,起鍋裝盤。
糟熘魚片做法三
1、先將魚肉片成一寸左右的片,用精鹽、雞蛋清、味精、濕淀粉漿好;
2、花生油燒至溫?zé)岷?將漿好的魚片一片一片地下入油鍋中,攪動滑開,撈出空油;
3、木耳于開水中汆透,撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖于湯鍋中調(diào)好上火,放入滑開的魚片。湯微開后放入香糟酒、勾芡、淋入雞油,裝盤拖放在木耳上,即可。
糟熘魚片的食物相克知識
魚肉+驢肉:引發(fā)心腦血管疾病
魚肉+西紅柿:會導(dǎo)致銅元素析放
魚肉 + 濃茶:吃魚前后忌喝茶,忌與豬肝同食影響消化。不宜與西紅柿同食。
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