醬牛肉的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“醬牛肉的做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
醬牛肉是很多人的最愛(ài)，可是喜歡吃的食物要是不了解怎么制作，那么食用起來(lái)可能會(huì)比較的麻煩，所以平時(shí)都這些美食的做法比較感興趣的朋友們，那么也可以了解關(guān)注一下，醬牛肉的制作方法，為自己的家人露上一手。
為大家介紹的是比較簡(jiǎn)單的醬牛肉做法，需要準(zhǔn)備好牛肉，還有料酒，以及生姜、醬油調(diào)料，買(mǎi)回來(lái)的新鮮牛肉要都放到清水里面浸泡反復(fù)清洗，把血水泡出來(lái)，瀝干凈水之后，加入料酒、醬油、香葉、醬肉調(diào)料，生姜攪拌均勻，之后腌制一個(gè)小時(shí)。之后大火燉出香味，再改成小伙慢燉，燉好放涼就可以食用了。
要說(shuō)牛肉的營(yíng)養(yǎng)是非常高的，牛肉可以更好的幫助我們長(zhǎng)肌肉，增強(qiáng)力量，而且其中富含維生素，可以幫助增強(qiáng)身體的免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝以及合成，尤其是是對(duì)經(jīng)常鍛煉肌肉的人來(lái)說(shuō)，是比較利于身體恢復(fù)的。www.cndadi.net
對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)講，平時(shí)多吃牛肉可以給自己的愛(ài)來(lái)很多的好處，可以讓自己的運(yùn)動(dòng)達(dá)到事半功倍的效果，因?yàn)榕Ｈ庵泻腥舛緣A，這種物質(zhì)可以支持脂肪的新陳代謝，幫助增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的肌肉，是比較強(qiáng)身健體的一種食物。
擴(kuò)展閱讀
蒜泥拌醬牛肉是非常美味的一道菜，很多朋友都喜歡吃。關(guān)于蒜泥拌醬牛肉的做法是比較多的，那么蒜泥拌醬牛肉的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹蒜泥拌醬牛肉的三種做法，僅供大家參考。想要學(xué)做這道菜的朋友不妨接著往下看哦！
蒜泥拌醬牛肉的做法一
材料：鹵牛肉200g，生抽適量，醋適量，辣椒油適量，蒜適量，香菜適量。
做法：
1、自制鹵牛肉晾涼，用手撕長(zhǎng)條細(xì)絲。
2、蒜、香菜切碎，碼在牛肉上。
3、生抽、醋調(diào)勻，自制辣椒油。
4、淋在撕好的牛肉上，食用時(shí)拌勻即可。
蒜泥拌醬牛肉的做法二
材料：醬牛肉，蒜泥，白糖，白醋各適量。
做法：
1、蒜頭拍碎后剁成泥，放小碗內(nèi)，加入白糖和白醋攪拌。
2、醬好的牛肉切薄片后擺盤(pán)，把蒜泥糖醋淋在肉上，拌好。
蒜泥拌醬牛肉的做法三
材料：牛腱、香葉、八角、桂皮、茴香、姜片、干辣椒、料酒、辣椒油（用于醬料）、老抽、生抽（用于醬料）、蒜泥（用于醬料）、糖（用于醬料）各適量。 ?
做法： ?
1、牛腱子洗干凈后，入沸水汆燙幾分鐘，汆掉血水后撈出，放入冷水鍋里，冷水的量要沒(méi)過(guò)牛腱子。
2、隨牛腱如果的作料有：料酒、香葉、茴香、桂皮、干辣椒、姜片。
3、大火煮開(kāi)后，小火鹵著，反正到時(shí)候用筷子戳一下，進(jìn)出都很容易的話，就是好了。
4、牛腱子晾涼后，就可以切薄片，淋上蘸醬上桌即可。
5、做蘸醬：多點(diǎn)蒜泥、多點(diǎn)生抽，一點(diǎn)老抽，一點(diǎn)白糖，一點(diǎn)辣椒油、混合即可。
6、辣椒油：吧辣椒面放在碗里，鍋里燒熱油到冒煙，關(guān)火，等一分鐘使得熱油稍微涼下來(lái)一點(diǎn)后，澆在辣椒面上即可。油太熱會(huì)使辣椒面焦苦，油不熱則會(huì)有生油味。
以上就是關(guān)于蒜泥拌醬牛肉的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種蒜泥拌醬牛肉的做法都是挺不錯(cuò)的，相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)學(xué)會(huì)制作蒜泥拌醬牛肉了。關(guān)于這道菜的配料方面，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行選擇，這樣才更加符合自己的口味哦！
西紅柿做菜是很好吃的，菜中帶有甜酸的味道，可以與肉一起做炒，同時(shí)與雞蛋搭配是最常見(jiàn)的，當(dāng)然還能與其它的菜搭配在一起，做成各種風(fēng)味的食物佳肴，比如西紅柿燉醬牛肉，做菜時(shí)要把醬牛肉切好，先在鍋里炒到有香味后加水燉，直到牛肉快要熟后再放西紅柿，因?yàn)槲骷t柿不宜高溫，會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)成份，那么西紅柿燉醬牛肉的做法有哪些呢?
做法一
主料：
醬牛肉(400克)
輔料：
西紅柿(2個(gè))、洋蔥(1/4個(gè))、蔥白(適量)、姜(適量)、蒜頭(適量)
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、牛肉洗干凈切塊，西紅柿洗干凈后在頭部劃幾刀。
3、燒開(kāi)水，放西紅柿燙一下，去皮。
4、切好牛肉放燒鍋中，注入水燒開(kāi)，煮三分鐘后撈出用清水沖洗干凈后瀝干水。
5、燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎，蔥切段。
6、燒熱鍋，放入油后加入蒜爆香，然后加入西紅柿煸炒。
7、把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻后成西紅柿汁盛出。
8、鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味。
9、放入瀝干水的牛肉翻炒。
10、加入西紅柿汁，生抽，老抽，鹽、黑胡椒、料酒、辣椒油炒勻，最后加入清水淹沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉二個(gè)小時(shí)，大火將湯汁收至濃稠即可盛出。
做法二
材料：
沙朗牛排800g，芥菜葉250g，豌豆苗250g，義式綜合香料適量，海鹽少許，檸檬汁少許，黑胡椒粉少許，美乃滋蒜醬適量，橄欖油1又1/2杯，油醋3大匙
做法：
1.牛肉以少許橄欖油煎至半熟，以義式綜合香料、檸檬汁、黑胡椒粉調(diào)味，靜置10～15分鐘備用。
2.將全部淋汁材料混合均勻;蕃茄放入烤箱以180°C烘烤至裂開(kāi)(約15分鐘)備用。
3.將芥菜葉和豌豆苗合併在碗內(nèi)，用少許海鹽與黑胡椒粉、檸檬汁調(diào)味。
4.將烤好的蕃茄擺盤(pán)，上面放上切小片的牛肉，淋上些許淋汁與美乃滋蒜醬后即可上菜。
西紅柿燉醬牛肉的做法有多種，可以做成帶有湯汁的菜肴，也可以做成牛排式的菜肴，做菜方式可按照口味與習(xí)慣制作，也可以借鑒其它的做菜方法，當(dāng)大家掌握了西紅柿燉醬牛肉的做法后，還可以把醬牛肉更改為其它的菜，比如排骨、豬蹄等，當(dāng)然也不一定必須是肉菜，也可以與蔬菜搭配在一起，營(yíng)養(yǎng)也是極好的。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，而且牛的身上有很多部位都是可以食用的，牛肉不同于豬肉，它的肉比較的緊，而且味道也非常的獨(dú)特，我們可以煮著牛肉吃，也可以紅燒牛肉，也可以把牛肉做成非常美味的醬牛肉，今天我就給大家介紹一下醬牛肉應(yīng)該怎么做?我們?cè)诔葬u牛肉的時(shí)候需要注意什么呢?如果你對(duì)醬牛肉還不了解的話，那么你看完這篇文章，你將會(huì)收獲很多。
醬牛肉的做法
首先準(zhǔn)備適量的牛肉，鹽，丁香，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷，大料，花椒以及其他的調(diào)味料等。把準(zhǔn)備好的新鮮的牛肉用清水清洗干凈之后放在干凈的碗中，把以上準(zhǔn)備好的材料和牛肉混合在一起，加入適量的料酒，醬油，生抽，老抽。這些要蓋過(guò)牛肉，然后用保鮮膜把碗給包好，放在冰箱中冷藏一天，把大蔥洗干凈之后切成段，把雞蛋煮熟待用。把已經(jīng)腌制好的牛肉和汁水放進(jìn)鍋里，加入適量的水，再放入蔥和雞蛋。等到用大火煮開(kāi)之后再用小火燉一個(gè)小時(shí)，熟了之后要牛肉自然的冷卻，放在冰箱里冷藏12個(gè)小時(shí)之后就可以吃了。
孕婦可以吃醬牛肉嗎
醬牛肉非常的美味，口感也很獨(dú)特，孕婦適量的吃能夠促進(jìn)食欲。牛肉的蛋白質(zhì)非常的豐富，而且氨基酸的組成非常適合人體的需要，能夠提高我們身體的免疫能力，而且還能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)身體的愈合和調(diào)養(yǎng)。在寒冷的季節(jié)吃牛肉能夠暖胃，是滋補(bǔ)的佳品。牛肉還能夠強(qiáng)筋健骨，對(duì)我們的脾胃也很好處，而且水牛肉還能夠安胎，所以孕婦是可以吃牛肉的。我們所說(shuō)的醬牛肉，是把牛肉進(jìn)行進(jìn)一步的加工，但是孕婦最好不要多吃，少量的吃還是可以的。
一般人群都可以食用醬牛肉，醬牛肉非常適合那些正處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期或者是做完手術(shù)需要調(diào)養(yǎng)的人吃，但是那些患有感染的疾病，肝病，腎病的人應(yīng)該謹(jǐn)慎食用，而且黃牛肉是一種發(fā)物，所以兒童，老年人等消化不良的人要少吃。
醬牛肉的飲食禁忌
牛肉和栗子是相克的食物，牛肉是一種溫性的食物，能夠?qū)ξ覀兊钠⑽负苡泻锰帲踝右彩且环N溫性的食物，從藥性來(lái)看，它們并沒(méi)有矛盾，從他們的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，栗子當(dāng)中含有蛋白質(zhì)，糖分，淀粉，脂肪，還含有維生素c，胡蘿卜素，脂肪酶。其中的維生素c很容易和牛肉當(dāng)中的微量元素反應(yīng)，這樣一來(lái)栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大大的降低，而且他們都很不容易消化，一起吃會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)。而且我們烹飪牛肉的時(shí)候最好不要放紅糖，因?yàn)榕Ｈ馐呛图t糖相克的，一起吃會(huì)導(dǎo)致腹脹，而且做牛肉的時(shí)候也不要放橄欖一起吃，身體非常的不舒服。
吃醬牛肉上火嗎
適量的吃一些醬牛肉是不會(huì)上火的，但是如果一次吃的太多或者是經(jīng)常吃的話，是有可能會(huì)上火的，如果上火了就要少吃，喝一些去火的藥或者是茶都是可以的。
醬牛肉和鹵牛肉的區(qū)別
鹵牛肉是用鹵的方法處理的牛肉，等到牛肉煮熟之后顏色棕黃，表面上有光澤，醬香濃郁，非常的可口，鹵牛肉能夠滋養(yǎng)我們的脾胃，強(qiáng)健我們的筋骨對(duì)于身體虛弱，筋骨疼痛的人來(lái)說(shuō)非常的有好處。醬牛肉是一種以牛肉為原料，經(jīng)過(guò)調(diào)料的腌制而做成的一種牛肉，是內(nèi)蒙古呼和浩特地區(qū)的特色菜。
醬牛肉用什么醬好
一般來(lái)說(shuō)，做醬牛肉的時(shí)候用的是黃醬，首先準(zhǔn)備適量的牛肉，鹽，蔥姜蒜，八角，料酒，生抽，老抽，黃醬以及其他的調(diào)味料等。把牛肉清洗干凈之后處理好，切成塊。把牛肉表面用牙簽扎眼，再把蔥姜蒜，料酒，黃醬，老抽，生抽混合均勻，充分的腌制就可以了。
減肥可以吃醬牛肉嗎
醬牛肉的熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較高的，減肥期間最好不要吃或者是少吃。如果是想要減肥的話，可以吃一些新鮮的蔬菜和水果，選用清淡的烹飪方式，對(duì)減肥很有好處，也可以結(jié)合適量的運(yùn)動(dòng)，選擇最健康的減肥方式才是最正確的。
醬牛肉用腌制嗎
首先準(zhǔn)備適量的牛肉，黃醬，蔥姜蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，大角香葉，桂皮，茴香以及其他的調(diào)味料。把牛肉處理好之后洗干凈，切成塊，放在熱水中燙一下再?zèng)_洗干凈。把已經(jīng)過(guò)水的牛肉放在干凈的鍋中，加入以上所有的調(diào)味料，然后倒入適量的熱水，等到大火燒開(kāi)的時(shí)候換成小火慢燉。等到肉可以用筷子扎透，大概一個(gè)小時(shí)左右就可以了。熟了之后不要拿出來(lái)，要等它自然放涼，浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)越入味兒。
以上就是一些有關(guān)醬牛肉的制作方法，我們?cè)诩也幻Φ臅r(shí)候可以嘗試著做一下，做起來(lái)很容易，吃起來(lái)也很好，可以搭配著蔬菜一起吃，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的均衡，這樣才是健康的飲食。我們要注重身體的健康，多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物才是最重要的。
很多的人喜歡吃牛肉，牛肉的制作的方法是有很多的種類的，因此喜歡吃牛肉的人可以來(lái)嘗試一下醬牛肉的方法，醬牛肉在我國(guó)古代就是很流行制作牛肉的方法，但是在制作醬牛肉的時(shí)候步驟要注意，一旦出現(xiàn)了問(wèn)題那么醬牛肉就會(huì)制作失敗影響口感，那么醬牛肉該如何制作呢?
1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開(kāi)水焯透，去凈血沫后撈出。
2.將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開(kāi)，煮成醬湯。
3.將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過(guò)牛肉為準(zhǔn)煮5～10分鐘，改微人炯約2-3小時(shí)，保持湯微開(kāi)冒泡，要勤翻動(dòng)牛肉，使之受熱均勻，待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時(shí)撈出，晾涼后切成薄片，即可裝盤(pán)食用。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.肉料：花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陳皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆寇5克、大茴香2克、小茴香之克。制作本菜用以上肉料的1/3，用紗布包好，料酒宜用紹興黃酒。
2、將剩余的湯鹵汁撇去浮油，用豆包布包濾一下，留待醬其它東西時(shí)使用。
3.牛肉要焯透而不宜煮透。
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見(jiàn)有蘑菇沫子時(shí)加開(kāi)水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開(kāi)水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤(pán)子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
醬牛肉的制作是很麻煩的，因此在制作的時(shí)候要注意牛肉的食材的選擇和醬制時(shí)間的長(zhǎng)短，這樣才能夠很好的保證牛肉的美味，避免因?yàn)獒u制的時(shí)候出現(xiàn)了問(wèn)題從而影響到醬牛肉的美味，并且在制作的時(shí)候要注意制作的牛肉步驟很重要。
大家都知道牛肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的肉類，其富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和人體所需的氨基酸及一些微量元素，因此很多的人們比較喜歡吃牛肉，但是在做牛肉的時(shí)候要注意配料的選擇，尤其是要注意火候的問(wèn)題，那么高壓鍋醬牛肉的做法有哪些呢？我們來(lái)了解一下吧。
先將買(mǎi)來(lái)的牛肉洗凈，切成半斤來(lái)重的小塊，放到盆內(nèi)，加鹽、花椒、八角、姜，腌三至五天，中間翻二至三次，使其均勻受到鹽、味。
其次，將腌好的牛肉放在開(kāi)水內(nèi)過(guò)一下，撈出，把水倒掉。
其三、按肉水二分之一的北例，先將加入八角、花椒、姜片、蔥、少許醬油的水燒開(kāi)，然后，連肉放入高壓鍋內(nèi)，煮30分鐘，即可。
注：
1.牛肉5斤約3一4兩鹽，佐料適量，普通的高壓鍋(22cm)，一次最多煮5一6斤牛肉。如不想吃醬牛肉就不加醬油。
2.牛肉有血水應(yīng)屬正常，先用鹽把牛肉腌兩三天，同時(shí)放上各種左料，放在冷藏室也可以防溫高變質(zhì)。
在用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉的時(shí)候，要注意不要放的太多，不然會(huì)影響牛肉的肉質(zhì)和口感的，所以一定要注意可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇自己喜歡的食物，如果那些不喜歡吃醬牛肉的人們也可以不加醬油，高壓鍋醬牛肉的做法是比較簡(jiǎn)單的吧。
醬牛肉的味道是否正宗最關(guān)鍵的因素就在于它的配料，需要使用到料酒，醬油和香葉等配料，這些配料缺一不可，尤其是香葉是必須要放入到其中一起腌制，才可以使得整體的味道上面變得更加好，另外還需要使用到生姜片，因?yàn)榕Ｈ馐菚?huì)有一定的肉腥味，那么生姜片就是可以去除當(dāng)中的腥味。
醬牛肉的配料
做法一
材料準(zhǔn)備：牛肉(牛腱子肉)，料酒，醬油，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。
制作方法：
1、將買(mǎi)回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出;
2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油(以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買(mǎi)的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上;
3、最后放大火上燒開(kāi)，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來(lái)的味道更香;
4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個(gè)味道別提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4. 牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤(pán)即可。
醬牛肉在我們國(guó)家擁有著非常高的知名度，從古代開(kāi)始眾多英雄好漢們就喜歡以醬牛肉作為下酒菜，這在水滸傳當(dāng)中我們經(jīng)?？梢钥吹?，現(xiàn)在也是一樣，很多人在喝酒的時(shí)候都喜歡叫上一般醬牛肉，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。醬牛肉是非常理想的下酒涼菜，尤其是在我國(guó)，很多人都喜歡邊喝酒邊吃醬牛肉，下面我們就來(lái)為大家介紹一下醬牛肉的做法。
醬牛肉的做法原料：
牛肉1千克。
配料：
干紅辣椒8根、八角5顆、干山楂5片、桂皮1塊、花椒10g、姜1塊、蔥白1把。
醬牛肉的做法：
1、牛肉洗凈，分割成若干塊，大小隨你的意，我這次用了1KG牛肉，分成了五塊，三大兩小。
2、將分割后的牛肉塊，浸泡在清水里，讓肉里面的血水出來(lái)，浸60-90分鐘即可。
3、牛肉浸過(guò)之后，我們來(lái)焯水。鍋中倒進(jìn)足夠量的水，燒開(kāi)后，下入三五片生姜，少許蔥白，牛肉，煮4-5分鐘后，將牛肉撈起，水倒掉不用。
4、鍋洗凈后，下如牛肉、生姜片，蔥白，干山楂，并倒入清水，水量要沒(méi)過(guò)牛肉，我倒進(jìn)了3L的水。
5、煮開(kāi)后，再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒，并加入適量醬油和白糖。
6、繼續(xù)煮20分鐘。
7、20分鐘后，連肉帶湯轉(zhuǎn)入紫砂湯煲內(nèi)，用小火煮2小時(shí)后加入鹽，美味的醬牛肉就做好了。
醬牛肉的做法大全就為朋友們介紹完了，如果家里面有喜歡喝酒的人那么這道名菜的做法您還是需要好好撐握一下的。希望我們的介紹能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
醬牛肉的做法其實(shí)并不是單一的，而且不一樣的做法，可能味道也各不相同，而已下具體介紹了兩種不同的醬牛肉的家常做法，不僅做法簡(jiǎn)單，而且口感也深受人們喜愛(ài)。
醬牛肉的做法一：
1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。
3、調(diào)醬：用涼水將黃醬調(diào)稀，同時(shí)放入食鹽攪拌均勻。
4、煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時(shí)，開(kāi)鍋后把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)老湯，加入輔料，用旺火煮1小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5、出鍋：壓鍋后，封火，用小火煮6個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時(shí)，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
醬牛肉的做法二：
1、把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒(méi)過(guò)牛肉),大火煮開(kāi),取出牛肉,洗凈。pS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2、鍋內(nèi)放入適量的清水(沒(méi)過(guò)牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡(jiǎn)單戳穿為止。pS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。
3、將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁.
4、將切好的牛肉盛盤(pán).取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.pS:如果覺(jué)得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醬牛肉的做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
