蒜泥拌醬牛肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蒜泥拌醬牛肉的做法有哪些”，相信能對大家有所幫助。
蒜泥拌醬牛肉是非常美味的一道菜，很多朋友都喜歡吃。關(guān)于蒜泥拌醬牛肉的做法是比較多的，那么蒜泥拌醬牛肉的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹蒜泥拌醬牛肉的三種做法，僅供大家參考。想要學(xué)做這道菜的朋友不妨接著往下看哦！
蒜泥拌醬牛肉的做法一
材料：鹵牛肉200g，生抽適量，醋適量，辣椒油適量，蒜適量，香菜適量。
做法：
1、自制鹵牛肉晾涼，用手撕長條細(xì)絲。
2、蒜、香菜切碎，碼在牛肉上。
3、生抽、醋調(diào)勻，自制辣椒油。
4、淋在撕好的牛肉上，食用時拌勻即可。
蒜泥拌醬牛肉的做法二
材料：醬牛肉，蒜泥，白糖，白醋各適量。
做法：
1、蒜頭拍碎后剁成泥，放小碗內(nèi)，加入白糖和白醋攪拌。
2、醬好的牛肉切薄片后擺盤，把蒜泥糖醋淋在肉上，拌好。www.cndadi.net
蒜泥拌醬牛肉的做法三
材料：牛腱、香葉、八角、桂皮、茴香、姜片、干辣椒、料酒、辣椒油（用于醬料）、老抽、生抽（用于醬料）、蒜泥（用于醬料）、糖（用于醬料）各適量。 ?
做法： ?
1、牛腱子洗干凈后，入沸水汆燙幾分鐘，汆掉血水后撈出，放入冷水鍋里，冷水的量要沒過牛腱子。
2、隨牛腱如果的作料有：料酒、香葉、茴香、桂皮、干辣椒、姜片。
3、大火煮開后，小火鹵著，反正到時候用筷子戳一下，進(jìn)出都很容易的話，就是好了。
4、牛腱子晾涼后，就可以切薄片，淋上蘸醬上桌即可。
5、做蘸醬：多點(diǎn)蒜泥、多點(diǎn)生抽，一點(diǎn)老抽，一點(diǎn)白糖，一點(diǎn)辣椒油、混合即可。
6、辣椒油：吧辣椒面放在碗里，鍋里燒熱油到冒煙，關(guān)火，等一分鐘使得熱油稍微涼下來一點(diǎn)后，澆在辣椒面上即可。油太熱會使辣椒面焦苦，油不熱則會有生油味。
以上就是關(guān)于蒜泥拌醬牛肉的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種蒜泥拌醬牛肉的做法都是挺不錯的，相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)學(xué)會制作蒜泥拌醬牛肉了。關(guān)于這道菜的配料方面，大家可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行選擇，這樣才更加符合自己的口味哦！
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醬牛肉是很多人的最愛，可是喜歡吃的食物要是不了解怎么制作，那么食用起來可能會比較的麻煩，所以平時都這些美食的做法比較感興趣的朋友們，那么也可以了解關(guān)注一下，醬牛肉的制作方法，為自己的家人露上一手。
為大家介紹的是比較簡單的醬牛肉做法，需要準(zhǔn)備好牛肉，還有料酒，以及生姜、醬油調(diào)料，買回來的新鮮牛肉要都放到清水里面浸泡反復(fù)清洗，把血水泡出來，瀝干凈水之后，加入料酒、醬油、香葉、醬肉調(diào)料，生姜攪拌均勻，之后腌制一個小時。之后大火燉出香味，再改成小伙慢燉，燉好放涼就可以食用了。
要說牛肉的營養(yǎng)是非常高的，牛肉可以更好的幫助我們長肌肉，增強(qiáng)力量，而且其中富含維生素，可以幫助增強(qiáng)身體的免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝以及合成，尤其是是對經(jīng)常鍛煉肌肉的人來說，是比較利于身體恢復(fù)的。
對運(yùn)動員來講，平時多吃牛肉可以給自己的愛來很多的好處，可以讓自己的運(yùn)動達(dá)到事半功倍的效果，因為牛肉中含有肉毒堿，這種物質(zhì)可以支持脂肪的新陳代謝，幫助增強(qiáng)運(yùn)動員的肌肉，是比較強(qiáng)身健體的一種食物。
飲食對每個人來說都是至關(guān)重要的，作為生活中非常關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，還是不能出現(xiàn)任何差錯的，否則就會病從口入，導(dǎo)致很多疾病出現(xiàn)，其實很多家常菜做法都是比較簡單的，而且只要掌握了具體的做法步驟，味道也會更加的可口，那么蒜泥拌白肉應(yīng)該怎么做?
蒜泥拌白肉是一道由豬肉為主要材料做成的菜品，屬于魯菜。所需食材為豬肉、梨、大蒜、五花肉3~4大塊、蒜4大瓣左右、大蔥3、4段、姜3片、花椒1茶匙、料酒1湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、白糖1/4茶匙、香油1茶。
制作方法：
1. 五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮鍋里放入泡好的五花肉，大蔥，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。
2. 水沸后轉(zhuǎn)小火煮半小時，煮好撈出瀝干水份，放入冰箱冷藏1小時，取出切薄片。
3. 豬肉和冷藏的時候做醬汁，將大蒜搗成蒜泥
4. 將搗好的蒜泥同醬油，白糖，鹽和香油攪拌均勻;最后將醬汁淋在切好的肉片上食用即可。
食用須知：大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。
營養(yǎng)價值：蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
通過上面的介紹，大家對蒜泥拌白肉應(yīng)該怎么做也都很清楚了，其實很多的美食做起來并不像人們想象中的那么復(fù)雜，只要自己平時善于動手，才能真正的做到熟能生巧，而且還能讓自己吃到又營養(yǎng)又美味的食物，讓自己的生活更加的豐富多彩。
蒜泥拌驢肉是一款味道非常鮮美的菜肴，其主要材料就是驢肉和蒜泥。關(guān)于蒜泥拌驢肉的做法是比較多的，那么蒜泥拌驢肉的做法有哪些？接下來，本文就為大家介紹幾種比較常見的做法，僅供大家參考。想要學(xué)做蒜泥拌驢肉這道菜的朋友不妨一起來看看哦！
蒜泥拌驢肉的做法一
材料：白煮驢肉500克，味精、大蒜、醋、精鹽、香油各適量。
做法：
1、先將白煮驢肉切成5厘米長，3厘米寬、0．6厘米厚的薄片。
2、再將大蒜去皮、去蒂及內(nèi)膜，洗凈，切碎，加少許精鹽搗成蒜泥備用。
3、然后把醋、味精、精鹽、香油等加到蒜泥中調(diào)成蒜泥汁，倒入驢肉中拌勻，盛人平盤內(nèi)即可上桌供食。
蒜泥拌驢肉的做法二
材料：驢肉500克，食鹽少許，醬油1湯匙，蔥4段，姜3片，蒜4大瓣，花椒1茶匙，料酒1湯匙，香油1茶匙，白糖1/4茶匙。
做法：
1、驢肉泡在清水中充分泡去血水；煮鍋里放入泡好的驢肉，大蔥，姜片，花椒和料酒，同驢肉一起煮。
2、水沸后轉(zhuǎn)小火煮半小時，煮好撈出瀝干水份，放入冰箱冷藏1小時，取出切薄片。
3、驢肉冷藏的時候做醬汁，將大蒜搗成蒜泥。
4、將搗好的蒜泥同醬油、白糖、鹽和香油攪拌均勻；最后將醬汁淋在切好的肉片上食用即可。
蒜泥拌驢肉的做法三
材料：驢肉、蒜、蔥花、辣椒油、醬油、味精、糖各適量。
做法：
1、驢肉洗凈煮熟，然后切薄片擺在盤子里備用。
2、將蒜泥，辣椒油，醬油，味精，糖調(diào)成汁備用。
3、將調(diào)好的汁淋在肉片上，再撒上蔥花即可。
上面介紹的這三種蒜泥拌驢肉的做法都是比較常見的，制作方法也簡單，大家如果對制作蒜泥拌驢肉這道菜感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！都是很不錯的呢！關(guān)于蒜泥拌驢肉的配料方面，大家可以自由選擇哦！只要自己覺得好吃就行。
青椒屬于辣椒的一種，辣味食物，青椒經(jīng)常用于炒菜調(diào)味，十分美味。青椒醬牛肉很多人都吃過，可以直接清炒，也可以做成調(diào)味醬，做法多種多樣，而且營養(yǎng)豐富，很多人都可以做的。
做法一
1.清洗好食材，牛肉要用水燙一下，取出切塊，為了讓牛肉更嫩，用可樂浸泡10分鐘
2.準(zhǔn)備輔料，切蔥，姜，準(zhǔn)備好高湯，紅辣椒，八角，花椒
3.鍋燒熱，放油炒蔥，姜，干紅辣椒，放牛肉翻炒，加生抽，老抽，高湯，八角，燉30分鐘
4.另取一鍋，放油炒尖青椒，抄到皮軟，放入到牛肉鍋中
5.再燉10分鐘，香噴噴的青椒將牛肉就好啦！
做法二
1、青辣醬洗凈，控干水分；
2、空瓶洗凈在蒸鍋里蒸5分鐘，倒扣烤網(wǎng)上控干水分；
3、牛肉洗凈切成小粒；
4、青椒也切成小粒，切青椒的時候一定要戴手套或是在手上抹油，摸青椒時間長了手會非常熱辣難受；
5、炒鍋內(nèi)放油，把牛肉炒變色、炒熟，然后倒入生抽、甜面醬，翻炒；
6、迅速倒入青辣椒翻炒一會；
7、倒入適量的鹽、白糖、白醋拌勻；
8、小火熬制一個小時左右，中間要不停的翻動，以免糊鍋。最后快要出鍋時倒入蒜末和花生碎；
9、熬好的醬放涼后倒入瓶中，封口放冰箱冷藏。
做法三
1.青椒切細(xì)，姜蒜切碎，蔥切細(xì)備用。
2.小木耳泡軟洗凈備用。
3.這是已經(jīng)醬好的牛肉。
4.鍋中放少量的油炒香姜蒜(一會兒牛肉醬汁含有較多的油)
5.加入醬牛肉及醬汁炒勻。
6.倒入泡軟的黑木耳一起大火翻炒。
7.加入鹽，料酒炒香。
8.加入青椒炒出青椒的香味和辣味。
9.炒至入味，撒上蔥花即可。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下醬牛肉拌腐竹西蘭花的做法。
2.12腐竹折成均勻小段，用水泡發(fā)。
3.21西蘭花掰成小朵，根部分開，切成小片。
4.鍋里燒開水，水里加入一勺鹽和適量調(diào)和油，加入西蘭花焯一下，大概1分鐘出鍋。
5.繼續(xù)往開水里加入腐竹煮一下，撈出。
6.鍋里熱油，加入牛肉絲翻炒至熟。
7.繼續(xù)加入蒜蓉翻炒，再加入醬料和一鍋鏟量醬油、半勺鹽以及適量水，稍煮。
8.最后勾薄芡，倒入西蘭花和腐竹拌勻即可。
今天這道醬牛肉拌腐竹西蘭花，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
西紅柿做菜是很好吃的，菜中帶有甜酸的味道，可以與肉一起做炒，同時與雞蛋搭配是最常見的，當(dāng)然還能與其它的菜搭配在一起，做成各種風(fēng)味的食物佳肴，比如西紅柿燉醬牛肉，做菜時要把醬牛肉切好，先在鍋里炒到有香味后加水燉，直到牛肉快要熟后再放西紅柿，因為西紅柿不宜高溫，會影響食物的營養(yǎng)成份，那么西紅柿燉醬牛肉的做法有哪些呢?
做法一
主料：
醬牛肉(400克)
輔料：
西紅柿(2個)、洋蔥(1/4個)、蔥白(適量)、姜(適量)、蒜頭(適量)
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、牛肉洗干凈切塊，西紅柿洗干凈后在頭部劃幾刀。
3、燒開水，放西紅柿燙一下，去皮。
4、切好牛肉放燒鍋中，注入水燒開，煮三分鐘后撈出用清水沖洗干凈后瀝干水。
5、燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎，蔥切段。
6、燒熱鍋，放入油后加入蒜爆香，然后加入西紅柿煸炒。
7、把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻后成西紅柿汁盛出。
8、鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味。
9、放入瀝干水的牛肉翻炒。
10、加入西紅柿汁，生抽，老抽，鹽、黑胡椒、料酒、辣椒油炒勻，最后加入清水淹沒過牛肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉二個小時，大火將湯汁收至濃稠即可盛出。
做法二
材料：
沙朗牛排800g，芥菜葉250g，豌豆苗250g，義式綜合香料適量，海鹽少許，檸檬汁少許，黑胡椒粉少許，美乃滋蒜醬適量，橄欖油1又1/2杯，油醋3大匙
做法：
1.牛肉以少許橄欖油煎至半熟，以義式綜合香料、檸檬汁、黑胡椒粉調(diào)味，靜置10～15分鐘備用。
2.將全部淋汁材料混合均勻;蕃茄放入烤箱以180°C烘烤至裂開(約15分鐘)備用。
3.將芥菜葉和豌豆苗合併在碗內(nèi)，用少許海鹽與黑胡椒粉、檸檬汁調(diào)味。
4.將烤好的蕃茄擺盤，上面放上切小片的牛肉，淋上些許淋汁與美乃滋蒜醬后即可上菜。
西紅柿燉醬牛肉的做法有多種，可以做成帶有湯汁的菜肴，也可以做成牛排式的菜肴，做菜方式可按照口味與習(xí)慣制作，也可以借鑒其它的做菜方法，當(dāng)大家掌握了西紅柿燉醬牛肉的做法后，還可以把醬牛肉更改為其它的菜，比如排骨、豬蹄等，當(dāng)然也不一定必須是肉菜，也可以與蔬菜搭配在一起，營養(yǎng)也是極好的。
牛肉的營養(yǎng)價值也是非常高的，而且牛的身上有很多部位都是可以食用的，牛肉不同于豬肉，它的肉比較的緊，而且味道也非常的獨(dú)特，我們可以煮著牛肉吃，也可以紅燒牛肉，也可以把牛肉做成非常美味的醬牛肉，今天我就給大家介紹一下醬牛肉應(yīng)該怎么做?我們在吃醬牛肉的時候需要注意什么呢?如果你對醬牛肉還不了解的話，那么你看完這篇文章，你將會收獲很多。
醬牛肉的做法
首先準(zhǔn)備適量的牛肉，鹽，丁香，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷，大料，花椒以及其他的調(diào)味料等。把準(zhǔn)備好的新鮮的牛肉用清水清洗干凈之后放在干凈的碗中，把以上準(zhǔn)備好的材料和牛肉混合在一起，加入適量的料酒，醬油，生抽，老抽。這些要蓋過牛肉，然后用保鮮膜把碗給包好，放在冰箱中冷藏一天，把大蔥洗干凈之后切成段，把雞蛋煮熟待用。把已經(jīng)腌制好的牛肉和汁水放進(jìn)鍋里，加入適量的水，再放入蔥和雞蛋。等到用大火煮開之后再用小火燉一個小時，熟了之后要牛肉自然的冷卻，放在冰箱里冷藏12個小時之后就可以吃了。
孕婦可以吃醬牛肉嗎
醬牛肉非常的美味，口感也很獨(dú)特，孕婦適量的吃能夠促進(jìn)食欲。牛肉的蛋白質(zhì)非常的豐富，而且氨基酸的組成非常適合人體的需要，能夠提高我們身體的免疫能力，而且還能夠促進(jìn)生長發(fā)育，促進(jìn)身體的愈合和調(diào)養(yǎng)。在寒冷的季節(jié)吃牛肉能夠暖胃，是滋補(bǔ)的佳品。牛肉還能夠強(qiáng)筋健骨，對我們的脾胃也很好處，而且水牛肉還能夠安胎，所以孕婦是可以吃牛肉的。我們所說的醬牛肉，是把牛肉進(jìn)行進(jìn)一步的加工，但是孕婦最好不要多吃，少量的吃還是可以的。
一般人群都可以食用醬牛肉，醬牛肉非常適合那些正處于生長發(fā)育時期或者是做完手術(shù)需要調(diào)養(yǎng)的人吃，但是那些患有感染的疾病，肝病，腎病的人應(yīng)該謹(jǐn)慎食用，而且黃牛肉是一種發(fā)物，所以兒童，老年人等消化不良的人要少吃。
醬牛肉的飲食禁忌
牛肉和栗子是相克的食物，牛肉是一種溫性的食物，能夠?qū)ξ覀兊钠⑽负苡泻锰?，而栗子也是一種溫性的食物，從藥性來看，它們并沒有矛盾，從他們的營養(yǎng)成分來看，栗子當(dāng)中含有蛋白質(zhì)，糖分，淀粉，脂肪，還含有維生素c，胡蘿卜素，脂肪酶。其中的維生素c很容易和牛肉當(dāng)中的微量元素反應(yīng)，這樣一來栗子的營養(yǎng)價值就會大大的降低，而且他們都很不容易消化，一起吃會加重腸胃的負(fù)擔(dān)。而且我們烹飪牛肉的時候最好不要放紅糖，因為牛肉是和紅糖相克的，一起吃會導(dǎo)致腹脹，而且做牛肉的時候也不要放橄欖一起吃，身體非常的不舒服。
吃醬牛肉上火嗎
適量的吃一些醬牛肉是不會上火的，但是如果一次吃的太多或者是經(jīng)常吃的話，是有可能會上火的，如果上火了就要少吃，喝一些去火的藥或者是茶都是可以的。
醬牛肉和鹵牛肉的區(qū)別
鹵牛肉是用鹵的方法處理的牛肉，等到牛肉煮熟之后顏色棕黃，表面上有光澤，醬香濃郁，非常的可口，鹵牛肉能夠滋養(yǎng)我們的脾胃，強(qiáng)健我們的筋骨對于身體虛弱，筋骨疼痛的人來說非常的有好處。醬牛肉是一種以牛肉為原料，經(jīng)過調(diào)料的腌制而做成的一種牛肉，是內(nèi)蒙古呼和浩特地區(qū)的特色菜。
醬牛肉用什么醬好
一般來說，做醬牛肉的時候用的是黃醬，首先準(zhǔn)備適量的牛肉，鹽，蔥姜蒜，八角，料酒，生抽，老抽，黃醬以及其他的調(diào)味料等。把牛肉清洗干凈之后處理好，切成塊。把牛肉表面用牙簽扎眼，再把蔥姜蒜，料酒，黃醬，老抽，生抽混合均勻，充分的腌制就可以了。
減肥可以吃醬牛肉嗎
醬牛肉的熱量相對來說是比較高的，減肥期間最好不要吃或者是少吃。如果是想要減肥的話，可以吃一些新鮮的蔬菜和水果，選用清淡的烹飪方式，對減肥很有好處，也可以結(jié)合適量的運(yùn)動，選擇最健康的減肥方式才是最正確的。
醬牛肉用腌制嗎
首先準(zhǔn)備適量的牛肉，黃醬，蔥姜蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，大角香葉，桂皮，茴香以及其他的調(diào)味料。把牛肉處理好之后洗干凈，切成塊，放在熱水中燙一下再沖洗干凈。把已經(jīng)過水的牛肉放在干凈的鍋中，加入以上所有的調(diào)味料，然后倒入適量的熱水，等到大火燒開的時候換成小火慢燉。等到肉可以用筷子扎透，大概一個小時左右就可以了。熟了之后不要拿出來，要等它自然放涼，浸泡的時間越長越入味兒。
以上就是一些有關(guān)醬牛肉的制作方法，我們在家不忙的時候可以嘗試著做一下，做起來很容易，吃起來也很好，可以搭配著蔬菜一起吃，達(dá)到營養(yǎng)的均衡，這樣才是健康的飲食。我們要注重身體的健康，多吃一些有營養(yǎng)的食物才是最重要的。
很多的人喜歡吃牛肉，牛肉的制作的方法是有很多的種類的，因此喜歡吃牛肉的人可以來嘗試一下醬牛肉的方法，醬牛肉在我國古代就是很流行制作牛肉的方法，但是在制作醬牛肉的時候步驟要注意，一旦出現(xiàn)了問題那么醬牛肉就會制作失敗影響口感，那么醬牛肉該如何制作呢?
1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去凈血沫后撈出。
2.將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯。
3.將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準(zhǔn)煮5～10分鐘，改微人炯約2-3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻，待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼后切成薄片，即可裝盤食用。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.肉料：花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陳皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆寇5克、大茴香2克、小茴香之克。制作本菜用以上肉料的1/3，用紗布包好，料酒宜用紹興黃酒。
2、將剩余的湯鹵汁撇去浮油，用豆包布包濾一下，留待醬其它東西時使用。
3.牛肉要焯透而不宜煮透。
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
醬牛肉的制作是很麻煩的，因此在制作的時候要注意牛肉的食材的選擇和醬制時間的長短，這樣才能夠很好的保證牛肉的美味，避免因為醬制的時候出現(xiàn)了問題從而影響到醬牛肉的美味，并且在制作的時候要注意制作的牛肉步驟很重要。
?豆腐是我們最常見的豆制品，經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的餐桌上，豆腐所含量的營養(yǎng)價值極高，主要有：鐵、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素等。人體對豆腐的消化吸收率也是非常的高。兩小塊豆腐，就能補(bǔ)充人體一天所需要鈣量。下面我們就教大家做一道蒜泥拌豆腐。
?
?材料:豆腐400克
?調(diào)料：食鹽1勺，蒜1頭，生抽適量，香油適量。
?做法:1.豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片,再切成1cm左右的寬條。
?2.鍋中加適量冷水，放豆腐進(jìn)去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋。
?3.煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝?nèi)テぁ?/p>
?4.用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好后，盛到小碗中。
?5.蒜泥中倒入生抽進(jìn)行調(diào)味，生抽淹沒過蒜泥即可。
?6.蒜泥中放入一小勺香油，攪拌均勻。
?7.吃的時候，夾一塊沾汁即可。
?在此給大家講一些制作過程中的小細(xì)節(jié)，煮豆腐的時候鍋里放入一小勺鹽，這樣可以去掉一部分豆腥味，還可以讓口感更加鮮嫩。同時一定要蓋上鍋蓋，豆腐煮到表面有蜂窩的樣子就行了，因這為這樣沾汁的時候容易入味兒。豆腐煮完以后先不要著急撈出來，在煮豆腐的湯里放一會，這樣是為了防止粘連，
大家都知道牛肉是營養(yǎng)價值比較高的肉類，其富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和人體所需的氨基酸及一些微量元素，因此很多的人們比較喜歡吃牛肉，但是在做牛肉的時候要注意配料的選擇，尤其是要注意火候的問題，那么高壓鍋醬牛肉的做法有哪些呢？我們來了解一下吧。
先將買來的牛肉洗凈，切成半斤來重的小塊，放到盆內(nèi)，加鹽、花椒、八角、姜，腌三至五天，中間翻二至三次，使其均勻受到鹽、味。
其次，將腌好的牛肉放在開水內(nèi)過一下，撈出，把水倒掉。
其三、按肉水二分之一的北例，先將加入八角、花椒、姜片、蔥、少許醬油的水燒開，然后，連肉放入高壓鍋內(nèi)，煮30分鐘，即可。
注：
1.牛肉5斤約3一4兩鹽，佐料適量，普通的高壓鍋(22cm)，一次最多煮5一6斤牛肉。如不想吃醬牛肉就不加醬油。
2.牛肉有血水應(yīng)屬正常，先用鹽把牛肉腌兩三天，同時放上各種左料，放在冷藏室也可以防溫高變質(zhì)。
在用高壓鍋?zhàn)鲠u牛肉的時候，要注意不要放的太多，不然會影響牛肉的肉質(zhì)和口感的，所以一定要注意可以根據(jù)自己的口味來選擇自己喜歡的食物，如果那些不喜歡吃醬牛肉的人們也可以不加醬油，高壓鍋醬牛肉的做法是比較簡單的吧。
現(xiàn)在天氣是逐漸變得非常的悶熱，很多人都是吃不下飯的，對一些火鍋或者是一些熱騰騰的菜肴都沒有辦法去吃下，但是基本的營養(yǎng)需要進(jìn)行補(bǔ)充，所以就要想一些辦法來調(diào)節(jié)現(xiàn)在的飲食習(xí)慣，可以制作一道蒜泥拌白肉這道菜，雖說有白肉但是卻肥而不膩，再加上蒜泥更加的可以起到殺菌的作用，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作蒜泥拌白肉的呢！
調(diào)料
五花肉3~4大塊 蒜4大瓣左右
大蔥3、4段 姜3片
花椒1茶匙
料酒1湯匙 鹽少許
醬油1湯匙 白糖1/4茶匙
香油1茶匙
做法一：
1. 五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮鍋里放入泡好的五花肉，大蔥，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。
2. 水沸后轉(zhuǎn)小火煮半小時，煮好撈出瀝干水份，放入冰箱冷藏1小時，取出切薄片。
3. 豬肉和冷藏的時候做醬汁，將大蒜搗成蒜泥
4. 將搗好的蒜泥同醬油，白糖，鹽和香油攪拌均勻;最后將醬汁淋在切好的肉片上食用即可
做法二：
1.白肉（五花肉）放湯中煮熟（至皮軟），撈出晾涼，切薄片碼在冷碟中；大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用。
2.碗中加大蒜泥，加適量醬油、鹽、味精、少許白糖、香油調(diào)勻成汁，與白肉同時上桌佐食。
文章我們已經(jīng)了解到蒜泥拌白肉的做法有哪些？這上面為我們講解了兩種做法，每種做法的不同口味當(dāng)然是不一樣的，在制作的時候一定要把五花肉給洗干凈，要煮爛一些使得白肉軟爛。
? ? 隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人意識到飲食是與健康息息相關(guān)的，我們只有保證飲食的質(zhì)量和多樣化，才能讓我們更好的吸收食物中的營養(yǎng)價值，其中雞蛋是我們平時經(jīng)常吃到的食物，它具有比較豐富的營養(yǎng)價值，但是平時我們都吃的是水煮雞蛋以及炒雞蛋，這樣經(jīng)常吃就會讓我們?nèi)鄙傩迈r感，總是覺得沒有食欲了，下面一起了解下蒜泥拌雞蛋的做法。
蒜泥拌雞蛋的做法
食材明細(xì)
新鮮雞蛋三個.大蒜一頭.鹽若干.搗蒜罐子一個.搗蒜杵一個
制作方法
1、新鮮的雞蛋大煮，煮到老熟，拿涼水浸一下，備用。
2、準(zhǔn)備搗蒜罐子和一個搗蒜杵，備用。
3、將剝好的蒜瓣放入搗蒜罐子中，加鹽搗成蒜泥，加鹽的好處很多，首先菜品本身需要放鹽， 第二，搗蒜放鹽會使蒜很容易搗爛。搗爛的蒜泥放進(jìn)碗中，備用。
4、將剝好的熟雞蛋逐個放進(jìn)搗蒜罐內(nèi)，像搗蒜一樣搗爛雞蛋直到大小塊均勻，碎雞蛋塊兒大小隨自己喜好。將剛才的蒜泥放進(jìn)搗蒜罐， 一起攪勻。
5、 最后將罐子內(nèi)的蒜泥拌雞蛋倒在盤子里，一盤辛辣可口的蒜泥雞蛋就成了。
平時多變化飲食的種類能讓我的對食物產(chǎn)生更多的新鮮感，上面就是對蒜泥拌雞蛋的做法的介紹，他的做法是非常簡單，而且還有濃郁的蒜香，能很好的增加我們的食物，并且大蒜還有很好的殺菌作用，經(jīng)常食用還能很好的預(yù)防感冒等，但是值得注意的是食用大蒜之后會有難聞的口氣，一定要及時刷牙。
現(xiàn)在本來就是夏天的季節(jié)的，所以天氣都是非常炎熱的，很多的食物大家都是吃不下去的，所以胃口不是很好的，就算是做了再好吃的菜肴也是不想去吃的，所以不如就吃一些清涼的涼拌菜肴的，更加的會讓人去接受的，還可以達(dá)到解暑的作用的，并且制作起來的工序也不是很復(fù)雜的，不需要大汗淋漓的去做飯的，所以怎么樣去制作蒜泥拌黃瓜的這道菜肴的呢？
做法一：
原料
主料:黃瓜2只
輔料:大蒜一頭、香油、醬油、香醋、鹽適量
制作方法
1、將洗凈的黃瓜用刀拍爛，切成2厘米長的段，放鹽拌勻。
2、將大蒜剁碎成蒜泥，將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋拌勻即可。
做法二：
1.先將黃瓜洗凈。
2.把刀平著拍兩下，切成小塊。
3.盛到干凈盆里。
4.蒜剝皮，用刀切碎。
5.將蒜末和黃瓜放到一起。
6.放入調(diào)味醬油、鹽、醋、白糖、香油、味精拌勻。
7.盛入盤中，即可享用。
上文就是向我們介紹了蒜泥拌黃瓜的一些制作方法的，所以我們應(yīng)該是有所了解的，那么在日常的生活中的時候，就不妨試試這樣的制作方法的，并且蒜泥還是具有殺菌的作用的，甚至是還有抗癌細(xì)胞的作用的。
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