蔥油干豆腐怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蔥油干豆腐怎么做好吃》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
干豆腐筋道好吃，也是很多人常吃的一道食材，可搭配多樣配菜進(jìn)行制作烹飪。也能夠在油鍋中爆炒蔥末，用蔥油翻炒干豆腐，豆香混合著蔥香，風(fēng)味獨(dú)特，色香味俱全。而且做法簡單，可以在家進(jìn)行制作，接下來就給大家詳細(xì)介紹蔥油干豆腐的好吃做法。
1.把大蔥洗凈后，取蔥白和適量蔥葉，切小段。姜洗凈后切末。
2.把五花肉洗凈后切片，放在熱油鍋中煎炸翻卷后取出來備用。
3.準(zhǔn)備開水，放入干豆腐進(jìn)行焯制，3分鐘后即可撈出瀝干水分，這樣吃起來更加筋道。
4.利用余油，油熱后放入姜末和蔥花爆香，放入干豆腐翻炒。
5.加炒好的五花肉，加鹽，均勻攪拌后即可裝盤。
干豆腐在挑選時需要注意選擇購買色澤在淺黃和深黃之間，且光澤好，這樣的干豆腐新鮮好吃。由于干豆腐是由黃豆制成的，所以說若是散發(fā)著濃烈的豆香的干豆腐味道好。同時，針對于大蔥的選用，應(yīng)該用蔥的蔥白爆香，蔥味比較足。
干豆腐含有大量的礦物質(zhì)，其中豐富的鈣元素可以有效補(bǔ)充人體所需，對于緩解和改善骨質(zhì)疏松發(fā)揮積極的作用，針對于正在成長發(fā)育的青少年來講，也能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育。同時，雖然說干豆腐含有一定的脂肪，但實(shí)際上，適量地食用干豆腐，反而能夠降低人體膽固醇含量。
美味的蔥油干豆腐的做法就介紹完了，相信你經(jīng)過上述介紹后一定能夠制作出好吃的菜品。同時，在烹飪時也能夠根據(jù)自己的喜好加入其他配菜，比如，胡蘿卜或者木耳等，都可以增加菜品的營養(yǎng)價值。快快嘗試制作吧！
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很多人在平時的時候都有吃過蔥油魚片，這道美食的營養(yǎng)價值很高，而且入口也非常的香醇，在做的時候需要準(zhǔn)備的是草魚，切成片狀，把里面的亂刺全部都清理掉，然后加上料酒食鹽胡椒粉等等放在一起，這樣就可以做的非常好吃。
原料
草魚中段半爿、蔥姜少許、料酒1勺、鹽2克、胡椒粉2克、蒸魚豉油2大勺、蛋清半個、淀粉1勺、植物油10克。
做法一
1、將草魚中段洗凈，去除魚皮、龍骨、肚檔，斜刀片成約0.15公分厚的大片;
2、加入鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉拌勻放置15分鐘;
3、鍋里放足量清水和蔥姜燒開，加料酒中火保持水沸騰，將魚片一片一片放入;
4、至魚片顏色變白斷生浮起，關(guān)火撈出魚片放入盤里;
5、淋入蒸魚豉油，放上蔥絲，將油燒熱澆在蔥絲上即可。
做法二
材料:草魚1條(取其凈肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻
調(diào)料:紹酒、鹽、胡椒粉、干淀粉、蒸魚豉油、涼拌醋
做法:
1.一條草魚三吃法:首先片出兩大塊凈肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去凈肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒。
2.準(zhǔn)備好制作蔥油魚片的材料:大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分);
3.片魚片，盡量片大一點(diǎn)片得整一點(diǎn)，刀工不好也不打緊咱就片厚一點(diǎn)，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調(diào)味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干淀粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用;
4.鍋內(nèi)坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片"滑"水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒;
5.大蔥、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點(diǎn)點(diǎn)涼拌醋調(diào)勻，澆在蔥絲魚片上;
6.另起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌。
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現(xiàn)今社會都提倡優(yōu)生優(yōu)育，所以很多家庭都只有一個女兒，或者一個兒子，都視為珍寶，所以現(xiàn)在有很多年輕人在父母的保護(hù)下都不會獨(dú)自做飯，甚至從未下過廚房，那么當(dāng)想要為別人做飯的時候就有會無從下手的感覺。在這樣的時刻大家可以從非常簡單的菜品入手，比如紅燒豆腐干就非常的簡單。那么紅燒豆腐干怎么做好吃呢？今天就教給大家。
首先得準(zhǔn)備好材料
主料：豆腐干200克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,辣椒(紅,尖)50克,木耳(水發(fā))50克,韭菜花50克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,料酒15克,鹽5克,味精2克
紅燒豆腐干的特色：色澤美觀，干香味美，風(fēng)味獨(dú)特
教您紅燒豆腐干怎么做，如何做紅燒豆腐干才好吃
1. 把經(jīng)過烈日曝曬成紫醬色的豆腐干切成薄片；
2. 用熱水浸泡一下，撈出，控凈水；
3. 用八成熱油炸一下，到入漏鍋，控凈油待用；
4. 豬肉、紅辣椒分別洗凈切片；
5. 炒鍋燒熱下豬油25克，投入肉片，炒變白色；
6. 放紅椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精鹽、豆腐干、味精、白糖煸炒半分鐘；
7. 倒入鮮湯燜入味，湯汁收干即可出鍋裝盤。
紅燒豆腐干的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
小帖士-食物相克
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
通過以上介紹大家應(yīng)該會制作紅燒豆腐干了吧，特別簡單易學(xué)的一道菜，如果喜歡偏甜口味的話，就在做的時候多放一點(diǎn)湯，收完湯汁會非常的好吃?，F(xiàn)在就開始為男朋友制作愛心菜點(diǎn)吧。
各種各樣的豆制品大家在平時應(yīng)該都會吃到吧，特別是豆腐干是很多人都愛吃的，它的做法也有很多，我們平時應(yīng)該都會經(jīng)常去超市買一些包裝好的豆腐干，特別是饞嘴猴豆腐干是不是大家都愛吃呢，其實(shí)豆腐干的做法還有很多的，下面我們就來看看涼拌豆腐干怎么做好吃。
豆腐干的食療作用是很多的，能夠很好的預(yù)防心腦血管的疾病，還能夠很好的保護(hù)我們的心臟，補(bǔ)充身體需要的鈣，防止骨質(zhì)疏松，豆腐干的吃法很多，涼拌的吃法很好，下面我們看看涼拌豆腐干怎么做好吃。
材料
煙熏豆腐干(兩三塊錢的 )，小蔥3棵
做法
1、先將豆腐干用溫水洗洗，多洗幾遍，然后用開水燙幾分鐘。燙好后切薄片。
2、小蔥切成蔥花備用.
3、將蔥花、生抽三勺、陳醋一勺、鹽少許、味精少許、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺，放入切好的豆腐干中，拌勻即可。
涼拌豆干
材料
豆干 蔥 香菜 生抽 鹽 雞精 糖 米醋 香油
做法
1 先調(diào)醬汁。拿一個小碗，在碗里倒入適量生抽，米醋，鹽，糖，雞精，蔥，和香油攪拌均勻，放入冰箱備用。
2 把豆干切片，裝盤。淋上冰過的醬汁，再放上香菜。
清新爽口，在炎熱的夏天吃這道菜真是再合適不過。
小訣竅
醬汁放在冰箱里，可以什么時候吃再拿出來，豆干我是超市買的，本身就有咸味，所以我沒放太多的鹽，醬汁可以依個人的口味決定調(diào)料的多少，因?yàn)槲覑鄢运崽鹂诘?，所以醋和糖放的特多。愛吃辣的朋友可以放點(diǎn)辣椒油，也很不錯
豆腐干營養(yǎng)分析
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
小孩和老年人都適合吃豆腐干的，它是很有營養(yǎng)的，食療價值很多，大家在平時應(yīng)該多吃一些豆腐干，特別是今天我們介紹的涼拌豆腐干怎么做好吃，涼拌的豆腐干的味道是很好的，特別是很適合在夏天這樣的季節(jié)食用的。
常吃豆制品是很好的，特別是女性朋友要經(jīng)常吃，豆腐干的口感很好，營養(yǎng)高，做法也很多，鹵汁豆腐干是一道美食，如果沒有吃過，可以自己學(xué)著去做。
一、話梅鹵汁豆腐干
材料
白豆腐干3張，話梅1顆，八角2顆，小茴香適量，香葉2片，生抽2湯匙，紅燒汁1湯匙，冰糖1小塊，清水適量，食用油
做法
1.【豆腐干的炸制過程】：白豆腐干用清水沖干凈控干水分，用刀切成大小均等的正方形塊
2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱
3.放入切好的豆腐干塊炸制
4.炸到豆腐干表皮金黃
5.用鏟子撈起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了
6.用漏勺把豆腐干瀝油撈出
7.【豆腐干的鹵制過程】：炸好的豆腐干備用
8.原油鍋內(nèi)的油倒出，鍋里倒入1勺紅燒汁
9.加入2勺生抽
10.放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開
11.放入炸好的豆腐干
12.用鏟子翻炒到豆腐干表面被湯汁裹勻
13.加入適量的冷清水，沒過豆腐干表面
14.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內(nèi)，放入鍋中
15.放入1個話梅
16.蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火燜煮
17.煮到湯汁剩下豆腐干的一半時
18.用鏟子朝一個方向攪動，把湯汁收干，裹勻在豆腐干表面即可
二、鹵汁知識介紹
鹵汁因配方的不同分為南鹵與北鹵兩類。南鹵也有兩種，分別是紅鹵和白鹵。紅鹵主要用料包括醬油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。鹵出來的菜肴的顏色為紅色，故稱為紅鹵，菜肴因加了醬油之故，味道甘鮮香醇。
白鹵的用料則不加醬油與糖，僅以水及一些調(diào)味料和中藥調(diào)制鹵成。呈現(xiàn)其原本材料色澤，但有時為避免顏色太白，會加入少許淡色醬油調(diào)色。北鹵主要用料包括醬油、紹興酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。
三、鹵汁做法指導(dǎo)
1. 鹵湯的盛器要清潔，一鍋鹵湯連續(xù)鹵浸食品5次后味已淡薄，必須重配上述諸料熬制；
2. 鹵汁制好后，要經(jīng)常保持其清潔，如要除油、濾過、煮熟放冷等等；
3. 貯藏時，不可搖動容器，更不能加冷水。
家里若是有老人的話,老人一定會告訴孩子們,平時多吃豆制品,這是因?yàn)?豆制品當(dāng)中所含的營養(yǎng)是人體必須的,而且多吃豆制品可以提高人體自身免疫力增強(qiáng)蛋白質(zhì),所以說,很多家長都會讓孩子多吃豆制品.紙品這是以黃豆為主料,進(jìn)行加工后的食物.在南方普遍的都有豆腐干的這種食物,南方人愛吃它,在北方雖然也能看到有沒人在賣豆腐干,但是愛吃它的人還是少的.
豆腐干的做法是很多的,即使大家沒有太多的烹飪經(jīng)驗(yàn),也是可以自己做出來好吃的豆腐干的,主要也是因?yàn)樗淖龇ú⒉皇呛茈y.那么今天就跟大家說一下,鹵豆腐干的制作方法.
原料:豆腐干、雞蛋、鹵料包(市售的)、素雞、面筋、肥肉一小塊、雞爪.配料:老抽、生抽、冰糖、鹽、蔥姜蒜、干紅辣椒.做法:1、準(zhǔn)備材料.2、肥肉綽水后,將所有材料放入砂鍋內(nèi),倒入適量水.3、倒入生抽、老抽.4、加少許冰糖.5、大火煮開后關(guān)小火.6、燜煮約20分鐘后,浸泡30分鐘即可.
鹵豆干
北豆腐一塊,鹵水一鍋,連皮豬肘子肉一塊
1、沙煲加熱后,按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖,煮出醬油香味后,加入八角一個,姜一塊,枸杞適量以及鹵水煮開.
2、豬肘子肉洗干凈后,汆水三分鐘,并用冷水沖去浮沫.北豆腐切成自己喜歡的大小.
3、將豬肘子肉下入鹵水中,煮開后,小火鹵上20分鐘.中間要記得翻面,確保受色均勻.這時加入北豆腐干,開大火沸騰,轉(zhuǎn)小火鹵10分鐘.關(guān)火,浸泡.
4、兩個小時后,再次開火煮沸,轉(zhuǎn)小火鹵5分鐘,再關(guān)火,浸泡至涼即好.
那就是大家介紹的鹵豆腐干的制作方法,相信大家在看完之后都知道怎么做了.大家就可以在平時吃飯的時候加上這些菜了.
在日常飲食上臭豆腐干是屬于一道傳統(tǒng)的美食，臭豆腐干主要材料是由豆腐發(fā)酵所制作而成，雖然味道聞著比較臭，但是吃起來是非常香的，深受大眾的喜愛，而臭豆腐干的做法也有很多種，可以進(jìn)行烹飪，或者是爆炒等，味道都非常開胃好吃，也可以加入一些配菜，味道會更好。
臭豆腐干怎么做好吃?
炒臭豆腐干
材料
主料：臭豆腐干4片，辣椒5克，豆豉5克，蒜末5克，蔥花10克
調(diào)味：米酒1小匙，醬油1大匙，糖少許，太白粉水少許
做法
1、辣椒切細(xì)，蒜拍碎，蔥洗凈切花。臭豆腐干用手剝小塊，備用。
2、蒜末、辣椒末爆香，放入切丁的臭豆腐、米酒快炒。
3、續(xù)加入醬油、豆豉翻炒，最后用太白粉水勾芡，灑上蔥花。
做法
用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過專用鹵水(以前多用菜發(fā)酵，現(xiàn)在也有用菜加青礬的)浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，澆上麻油，辣醬，佐以蔥花，醬菜等。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點(diǎn)，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。這是因?yàn)辂u水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。[1]
營養(yǎng)價值
臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。
臭豆腐一經(jīng)制成，營養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12，這對預(yù)防老年癡呆有積極作用
營養(yǎng)價值
臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽(yù)云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。該報道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農(nóng)業(yè)大學(xué)岡田早苗教授發(fā)現(xiàn)，臭豆腐、泡菜等食品當(dāng)中，含有高濃度的植物殺菌物質(zhì)，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，一般經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，對溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者，它的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮。
平時去菜市場買菜的時候，經(jīng)?？梢钥吹接懈啥垢谫u，干豆腐又稱為豆干，這是一種非常傳統(tǒng)的豆制品，吃起來味道還是很好的，并且其營養(yǎng)價值非常高，比如干豆腐含有豐富的卵磷脂，所以吃了具有降低膽固醇的作用，還能夠預(yù)防心血管疾病等等，下面介紹東北蔥油干豆腐的做法。
東北蔥油干豆腐的做法：
豆腐是可以做成各種各樣美食的，這款豆腐是蔥油干豆腐，大家知道蔥油干豆腐怎么做嗎，相信很多人都吃過這款美食，但是對于這款美食的做法，大家還是要學(xué)習(xí)一下，才可以吃到比較地道的蔥油干豆腐，不錯的健康美食喲，可以看看。
一、蔥油干豆腐怎么做
食材：干豆腐200克、蔥50克、胡蘿卜30克、鹽適量、味素適量、香油適量、糖適量
步驟
1、干豆腐放在開水中焯一下。
2、焯好的干豆腐晾涼。
3、整理成7厘米寬的長方形。
4、切成粗細(xì)一致的絲（長度7厘米）。
5、蔥、胡蘿卜切成7厘米長的細(xì)絲。
6、將適量的鹽、味素、糖、香油放入容器中混合，放入干豆腐絲、蔥絲、胡蘿卜絲拌均即可
二、干豆腐的其他做法
1、東北尖椒干豆腐
材料：干豆腐350克、豬瘦肉80克、尖椒50克，食用油、食鹽、大蒜、生姜、醬油、料酒、花椒粉、土豆淀粉
做法：
（1）將干豆腐洗凈，切成條狀，尖椒洗凈切成切刀，瘦豬肉切片；
（2）鍋底少許油，下入大蒜和姜爆香，加入豬肉翻炒至豬肉變色；
（3）加入醬油和花椒粉、干豆腐翻炒均勻；
（4）加入少許水大火燒開；
（5）放入切好的尖椒加入鹽調(diào)味；
（6）最后用用水淀粉勾芡盛盤。
2、干豆腐拌洋蔥
材料：干豆腐200克、洋蔥100克，香油、食鹽、白砂糖、蠔油、醋、大蒜、紅椒少許
做法：
（1）干豆腐切絲，放入開水中焯一下；
（2）將干豆腐撈出瀝干水分；
（3）干豆腐加洋蔥絲、紅椒和大蒜碎、蠔油、白糖、鹽、醋香油拌勻即可。
3、油淋干豆腐
材料：干豆腐300克，食用油、食鹽、大蒜、姜汁、醬油、豆瓣醬、青花椒、紅花椒、紅辣椒、芝麻油、雞汁、白糖少許
做法：
（1）取小鍋，加入適量清水燒開，下入干豆腐絲煮熟，去除豆腥；
（2）炒鍋放油，放入大茴和青紅花椒小火熬香；
（3）放入豆瓣醬炒出紅油、大蒜翻炒出香味；
（4）加入適量清水、姜汁、白糖、醬油和雞汁；
（5）放入煮好的干豆腐。稍微煮一會兒；
（6）取小鍋倒入適量的菜籽油。，油熱下入辣椒段炸香；
（7）將炸好的辣椒油，淋在干豆腐上，撒上香菜，上桌即可食用。
4、麻辣豆腐絲
材料：干豆腐絲100克、干紅辣椒50克、蒜50克、醬油30克、鹽30克、糖20克、熟芝麻20克。
做法
（1）將干豆腐絲用水泡開，洗凈。整理成長短適中的段兒，蒜拍碎。
（2）鍋內(nèi)放油，放入豆腐絲、鹽，之后加醬油，轉(zhuǎn)至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用；
（3）鍋內(nèi)放油，將蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入剛剛炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻，即可盛出裝盤。
大家都知道毛芋頭是營養(yǎng)價值非常高的根莖植物，這種植物和地瓜和土豆比較類似，都富含非常多的膳食纖維。不僅可以清理人們的腸胃而且還可以達(dá)到減肥瘦身的功效，如果老人食用的話還是可以降低膽固醇，所以是老少皆宜的食物。那么蔥油毛芋怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下。
蔥油毛芋口感糯糯的，非常好吃！簡單的家常菜，那湯汁拌飯也別有一番滋味呢！
1、芋艿洗凈后放鍋里，加水沒過芋艿，再加入半勺鹽煮熟。
2、煮熟后剝皮切成塊狀。
3、香蔥和辣椒切好。
4、鍋里倒油，涼油把蔥白放入，用小火炒。
5、炒到蔥白微微發(fā)黃即可關(guān)火。
6、把炒黃的蔥撈出，這是炒好的蔥油。
7、把切塊的芋艿放入鍋里翻炒均勻， 炒勻后加入鹽半勺，白糖半勺，清水半碗，蓋上鍋蓋燒半分鐘。
8、等鍋內(nèi)燒開，湯汁變濃稠，把辣椒放入（不吃辣此步可省略）。
9、再把剩余的蔥綠撒上，出鍋。
還有一種做法
原 料：小芋艿8個、蔥2根 調(diào)味料：鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙 1、芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水沒過，煮開后，改小火煮20分鐘，備用。 2、將蔥油芋艿菜肴圖片合集（2）(11張)芋艿泡在冷水中，再將皮剝除，每個對切兩半，小的可以不切；蔥洗凈，切末。 3、用2大匙油炒香蔥花，放入芋艿及調(diào)味料和1杯清水燒開，改小火加蓋燜至熟軟時盛出即可。 注意：1、芋艿先煮熟再燒，湯汁能產(chǎn)生香黏的口感。 2、這道菜冷熱食均宜，隔頓吃可以不需再回鍋，熱食很松軟，冷食很香且筋道。
通過以上的介紹相信大家已經(jīng)對蔥油毛芋的做法有了一定的了解。不過要提醒大家在做的時候可以把芋頭進(jìn)行對其，比如好熟。在炸的時候也不能炸太久。做好以后可以根據(jù)自己的愛好隨意多方或者少放蔥油。
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