臭豆腐干怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“臭豆腐干怎么做好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在日常飲食上臭豆腐干是屬于一道傳統(tǒng)的美食，臭豆腐干主要材料是由豆腐發(fā)酵所制作而成，雖然味道聞著比較臭，但是吃起來(lái)是非常香的，深受大眾的喜愛，而臭豆腐干的做法也有很多種，可以進(jìn)行烹飪，或者是爆炒等，味道都非常開胃好吃，也可以加入一些配菜，味道會(huì)更好。
臭豆腐干怎么做好吃?
炒臭豆腐干
材料
主料：臭豆腐干4片，辣椒5克，豆豉5克，蒜末5克，蔥花10克
調(diào)味：米酒1小匙，醬油1大匙，糖少許，太白粉水少許
做法
1、辣椒切細(xì)，蒜拍碎，蔥洗凈切花。臭豆腐干用手剝小塊，備用。
2、蒜末、辣椒末爆香，放入切丁的臭豆腐、米酒快炒。
3、續(xù)加入醬油、豆豉翻炒，最后用太白粉水勾芡，灑上蔥花。
做法
用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過(guò)專用鹵水(以前多用菜發(fā)酵，現(xiàn)在也有用菜加青礬的)浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，澆上麻油，辣醬，佐以蔥花，醬菜等。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點(diǎn)，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。這是因?yàn)辂u水中放有鮮冬筍、瀏陽(yáng)豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。[1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。
臭豆腐一經(jīng)制成，營(yíng)養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12，這對(duì)預(yù)防老年癡呆有積極作用
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過(guò)篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽(yù)云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有較好的藥用價(jià)值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。該報(bào)道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農(nóng)業(yè)大學(xué)岡田早苗教授發(fā)現(xiàn)，臭豆腐、泡菜等食品當(dāng)中，含有高濃度的植物殺菌物質(zhì)，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動(dòng)物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，一般經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，在整個(gè)制作過(guò)程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，對(duì)溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長(zhǎng)魯緋告訴記者，它的原料豆腐干本來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮。
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現(xiàn)今社會(huì)都提倡優(yōu)生優(yōu)育，所以很多家庭都只有一個(gè)女兒，或者一個(gè)兒子，都視為珍寶，所以現(xiàn)在有很多年輕人在父母的保護(hù)下都不會(huì)獨(dú)自做飯，甚至從未下過(guò)廚房，那么當(dāng)想要為別人做飯的時(shí)候就有會(huì)無(wú)從下手的感覺(jué)。在這樣的時(shí)刻大家可以從非常簡(jiǎn)單的菜品入手，比如紅燒豆腐干就非常的簡(jiǎn)單。那么紅燒豆腐干怎么做好吃呢？今天就教給大家。
首先得準(zhǔn)備好材料
主料：豆腐干200克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,辣椒(紅,尖)50克,木耳(水發(fā))50克,韭菜花50克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,料酒15克,鹽5克,味精2克
紅燒豆腐干的特色：色澤美觀，干香味美，風(fēng)味獨(dú)特
教您紅燒豆腐干怎么做，如何做紅燒豆腐干才好吃
1. 把經(jīng)過(guò)烈日曝曬成紫醬色的豆腐干切成薄片；
2. 用熱水浸泡一下，撈出，控凈水；
3. 用八成熱油炸一下，到入漏鍋，控凈油待用；
4. 豬肉、紅辣椒分別洗凈切片；
5. 炒鍋燒熱下豬油25克，投入肉片，炒變白色；
6. 放紅椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精鹽、豆腐干、味精、白糖煸炒半分鐘；
7. 倒入鮮湯燜入味，湯汁收干即可出鍋裝盤。
紅燒豆腐干的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備豬油約1000克。
小帖士-食物相克
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
通過(guò)以上介紹大家應(yīng)該會(huì)制作紅燒豆腐干了吧，特別簡(jiǎn)單易學(xué)的一道菜，如果喜歡偏甜口味的話，就在做的時(shí)候多放一點(diǎn)湯，收完湯汁會(huì)非常的好吃?，F(xiàn)在就開始為男朋友制作愛心菜點(diǎn)吧。
常吃豆制品是很好的，特別是女性朋友要經(jīng)常吃，豆腐干的口感很好，營(yíng)養(yǎng)高，做法也很多，鹵汁豆腐干是一道美食，如果沒(méi)有吃過(guò)，可以自己學(xué)著去做。
一、話梅鹵汁豆腐干
材料
白豆腐干3張，話梅1顆，八角2顆，小茴香適量，香葉2片，生抽2湯匙，紅燒汁1湯匙，冰糖1小塊，清水適量，食用油
做法
1.【豆腐干的炸制過(guò)程】：白豆腐干用清水沖干凈控干水分，用刀切成大小均等的正方形塊
2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱
3.放入切好的豆腐干塊炸制
4.炸到豆腐干表皮金黃
5.用鏟子撈起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了
6.用漏勺把豆腐干瀝油撈出
7.【豆腐干的鹵制過(guò)程】：炸好的豆腐干備用
8.原油鍋內(nèi)的油倒出，鍋里倒入1勺紅燒汁
9.加入2勺生抽
10.放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開
11.放入炸好的豆腐干
12.用鏟子翻炒到豆腐干表面被湯汁裹勻
13.加入適量的冷清水，沒(méi)過(guò)豆腐干表面
14.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內(nèi)，放入鍋中
15.放入1個(gè)話梅
16.蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火燜煮
17.煮到湯汁剩下豆腐干的一半時(shí)
18.用鏟子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，把湯汁收干，裹勻在豆腐干表面即可
二、鹵汁知識(shí)介紹
鹵汁因配方的不同分為南鹵與北鹵兩類。南鹵也有兩種，分別是紅鹵和白鹵。紅鹵主要用料包括醬油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。鹵出來(lái)的菜肴的顏色為紅色，故稱為紅鹵，菜肴因加了醬油之故，味道甘鮮香醇。
白鹵的用料則不加醬油與糖，僅以水及一些調(diào)味料和中藥調(diào)制鹵成。呈現(xiàn)其原本材料色澤，但有時(shí)為避免顏色太白，會(huì)加入少許淡色醬油調(diào)色。北鹵主要用料包括醬油、紹興酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。
三、鹵汁做法指導(dǎo)
1. 鹵湯的盛器要清潔，一鍋鹵湯連續(xù)鹵浸食品5次后味已淡薄，必須重配上述諸料熬制；
2. 鹵汁制好后，要經(jīng)常保持其清潔，如要除油、濾過(guò)、煮熟放冷等等；
3. 貯藏時(shí)，不可搖動(dòng)容器，更不能加冷水。
家里若是有老人的話,老人一定會(huì)告訴孩子們,平時(shí)多吃豆制品,這是因?yàn)?豆制品當(dāng)中所含的營(yíng)養(yǎng)是人體必須的,而且多吃豆制品可以提高人體自身免疫力增強(qiáng)蛋白質(zhì),所以說(shuō),很多家長(zhǎng)都會(huì)讓孩子多吃豆制品.紙品這是以黃豆為主料,進(jìn)行加工后的食物.在南方普遍的都有豆腐干的這種食物,南方人愛吃它,在北方雖然也能看到有沒(méi)人在賣豆腐干,但是愛吃它的人還是少的.
豆腐干的做法是很多的,即使大家沒(méi)有太多的烹飪經(jīng)驗(yàn),也是可以自己做出來(lái)好吃的豆腐干的,主要也是因?yàn)樗淖龇ú⒉皇呛茈y.那么今天就跟大家說(shuō)一下,鹵豆腐干的制作方法.
原料:豆腐干、雞蛋、鹵料包(市售的)、素雞、面筋、肥肉一小塊、雞爪.配料:老抽、生抽、冰糖、鹽、蔥姜蒜、干紅辣椒.做法:1、準(zhǔn)備材料.2、肥肉綽水后,將所有材料放入砂鍋內(nèi),倒入適量水.3、倒入生抽、老抽.4、加少許冰糖.5、大火煮開后關(guān)小火.6、燜煮約20分鐘后,浸泡30分鐘即可.
鹵豆干
北豆腐一塊,鹵水一鍋,連皮豬肘子肉一塊
1、沙煲加熱后,按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖,煮出醬油香味后,加入八角一個(gè),姜一塊,枸杞適量以及鹵水煮開.
2、豬肘子肉洗干凈后,汆水三分鐘,并用冷水沖去浮沫.北豆腐切成自己喜歡的大小.
3、將豬肘子肉下入鹵水中,煮開后,小火鹵上20分鐘.中間要記得翻面,確保受色均勻.這時(shí)加入北豆腐干,開大火沸騰,轉(zhuǎn)小火鹵10分鐘.關(guān)火,浸泡.
4、兩個(gè)小時(shí)后,再次開火煮沸,轉(zhuǎn)小火鹵5分鐘,再關(guān)火,浸泡至涼即好.
那就是大家介紹的鹵豆腐干的制作方法,相信大家在看完之后都知道怎么做了.大家就可以在平時(shí)吃飯的時(shí)候加上這些菜了.
雖然臭豆腐干臭味熏天，但是吃起來(lái)卻是香的，所以很多人對(duì)此非常的喜愛，而大家有了解過(guò)炸臭豆腐干應(yīng)該怎么制作完成嗎？不妨通過(guò)下面的方法來(lái)認(rèn)識(shí)了解一下，炸豆腐干的具體做法。
一、制作材料
黃豆3500克，氯化鎂溶液（濃度為10°左右）500克，竹筍老頭350克，野生莧菜桿1400克，姜70克，老金花菜（即黃花苜蓿）1000克，胡椒粉、花椒各適量，精鹽700克，花生油3500克（約耗750克）。
二、如何做油炸臭豆腐干：
1.將竹筍老頭、野生莧菜桿、金花菜、姜、胡椒粉、花椒加水10千克燒沸，再加入精鹽溶化后，全部倒入缸內(nèi)，靜置1年以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好，讓其腐爛后發(fā)出奇異的臭味，即為臭鹵。
2.黃豆去雜質(zhì)洗凈，放人冷水中浸泡后，連豆帶水（l千克黃豆加10千克水）磨成豆?jié){，用扯漿布過(guò)濾，除去豆渣。將過(guò)濾后的豆?jié){燒煮至95℃以上，慢慢加人氯化鎂溶液，使其凝固成稀粥狀，再漲5分鐘即成嫩豆腐。
3.取大方盤數(shù)只，鋪上紗布，舀入嫩豆腐，把紗布包嚴(yán)，依次疊壓豆腐盤，使各盤互相壓出豆?jié){水。過(guò)些時(shí)候，將上面的方盤翻到下面去，依次摞壓，使全部嫩豆腐的水分壓干。最后去掉紗布，用刀劃成小方塊，冷透即成豆腐干。將豆腐干放人臭鹵適量浸泡，約2小時(shí)后取出，即成臭豆腐干生坯。
4.將生坯用水沖洗干凈，放人淘籮內(nèi)瀝干，然后放人沸油鍋中炸，待臭豆腐干上浮、外殼硬鼓、呈金黃色時(shí)即成。
三、制作要領(lǐng)
1.黃豆浸泡軍用手捻去豆皮為宜；
2.加氯化鎂溶液時(shí)要邊加入邊攪動(dòng)，豆?jié){稍微凝固后要改用微火加熱，切忌用旺火加熱；
3.油炸時(shí)火不宜太旺，以免焦煳。
說(shuō)到炒菜有些人就一個(gè)腦袋兩個(gè)大，但是自己還是想親手做出來(lái)，那么就試試芹菜炒豆干吧，這是一道非常簡(jiǎn)單的菜，不管你是男是女都可以學(xué)的會(huì)，簡(jiǎn)單易學(xué)不復(fù)雜，而且營(yíng)養(yǎng)成分很高讓你既補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)還能體驗(yàn)到做菜的樂(lè)趣。那么芹菜炒豆腐干怎么做好吃呢？今天就跟大家分享一下。
今天就上一個(gè)我家早晨經(jīng)常吃的小炒菜——芹菜炒香干，清淡又不失營(yíng)養(yǎng)，很適合我們這樣的上班族。
1、芹菜摘洗干凈，香干也用清水沖洗一下
2、都切成段，芹菜太粗的要切細(xì)
3、裝保鮮盒放冰箱里保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步
4、超過(guò)注油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時(shí)放鹽、蔥花還有雞精調(diào)味即可
小貼士
1.芹菜葉子不要丟掉，那是比芹菜莖還有營(yíng)養(yǎng)的東西，我一般都是連葉子一起炒，有時(shí)是先摘下去炒雞蛋了或者做湯了，見芹菜葉子炒雞蛋——變廢為寶。?2.芹菜不愛熟，所以先下鍋炒，有的人習(xí)慣先把芹菜用開水焯一下再炒，比如我老媽就這樣做，可我總感覺(jué)那樣焯一下水，芹菜的很多營(yíng)養(yǎng)可能就流失了，所以我一般都是直接下鍋炒，切細(xì)點(diǎn)炒就好啦。?3.我原來(lái)炒青菜不放醬油，為了保持青菜的本色，可俺兒不喜歡吃那白花花沒(méi)顏色的東西，所以俺每次炒菜都放一點(diǎn)點(diǎn)，青菜還是要少放醬油。?4.細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，我做菜喜歡放胡椒粉，胡椒粉是我家不可或缺的調(diào)料，因?yàn)樗軒椭鲞M(jìn)食欲，健脾胃，是非常好的調(diào)味品。?有時(shí)我也會(huì)在里面加一些胡蘿卜、青椒、玉米粒、豌豆粒啥的，這個(gè)里就有豌豆粒。
通過(guò)以上的介紹大家是不是已經(jīng)會(huì)做了，不管你以前有沒(méi)有下過(guò)廚房都可以把這道菜給做好。而且非常好吃有營(yíng)養(yǎng)，芹菜本來(lái)就是可以降血壓的菜、而且富有高纖維。所以如果你是要做給爸爸媽媽吃的話也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
油炸臭豆腐干顧名思義在于一個(gè)“臭”字上，它的特色也在“臭"字上，所以在看待這類食物上往往分為極端的兩類人，一類是愛到不行，一類是從來(lái)不吃。油炸臭豆腐干屬于傳統(tǒng)小吃中的一種，在路邊攤和大排檔經(jīng)?？吹剑皇呛苜F，也很暢銷，那么油炸臭豆腐干的做法是怎樣呢?該怎么油炸才能保證豆腐干中的臭味不遺失掉？我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下！
油炸臭豆腐的制作方法，包括制備鹵水、豆腐的制作、豆腐鹵水浸泡和油炸四個(gè)步驟。制備鹵水所用配料及重量含量為：莧菜梗12－13％、竹筍12－13％、鮮豆汁4－6％、雪菜9－11％、姜2－3％、甘草2－3％、花椒0．2－0．3％、黃酒4－6％、食鹽4－6％和余量的水；加工方法為：將莧菜梗、竹筍、鮮豆汁、姜、甘草、花椒和水混合燒煮，冷卻后加入黃酒和食鹽和雪菜，然后置于容器內(nèi)，發(fā)酵四個(gè)月至一年，得到鹵水。豆腐是以黃豆為原料制成。豆腐鹵水浸泡是將豆腐在鹵水中浸泡3－4小時(shí)。油炸是將浸泡后的豆腐油炸；本發(fā)明的油炸臭豆腐色、香、味具備。 油炸臭豆腐具有遠(yuǎn)處聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香這樣一種“遠(yuǎn)臭近香”的特點(diǎn)，加上調(diào)料，吃起來(lái)香辣味美，別有一番風(fēng)味。
總體特征：外焦、內(nèi)嫩、香辣。
臭豆腐原坯要求：油炸臭豆腐的先決條件是豆腐坯放在油鍋中經(jīng)油炸就能發(fā)泡，中間空心。
豆腐坯處理（以一大板豆腐坯為例）
1、備料
食用色料（適量），放入一個(gè)空桶內(nèi)，成為染色配料桶。
2、混合
燒開水一壺（約四公斤），水沸騰后倒入配料桶內(nèi)，用木棒攪勻。
3、濾渣
冷卻到自然溫度用細(xì)篩過(guò)濾到另一個(gè)桶內(nèi)或盆子內(nèi)。濾出的渣子廢棄。
4、染色
濾渣后把小塊的豆腐坯一塊一塊地放進(jìn)染色液中，讓其自然浸泡30分鐘—2 小時(shí)（視溫度而定），然后把染色液倒掉，豆腐坯表面顏色逐漸變?yōu)楹谏蚧液谏?。此時(shí)把豆腐坯一塊塊地碼起來(lái)放在空桶內(nèi)，一層一層地?cái)[放好。
鹵水制法
以用豆豉2.5公斤為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15公斤燒開，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500克浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)一次，發(fā)酵后即成鹵水。
淋灑臭鹵
臭鹵是臭豆腐制作中的一種專用耗材，生物發(fā)酵而成。先把臭鹵按量倒入一個(gè)杯子里，一大板豆腐坯用量50—100克。然后均勻地淋灑在桶內(nèi)最上一層的豆腐壞表面上，臭鹵會(huì)慢慢地滲透到下面每一層每一塊豆腐坯。淋灑臭鹵后，待3-6個(gè)小時(shí)即可下鍋油炸。
制作方法
1、可用豬油、茶油、菜油、花生油、大豆油等動(dòng)植物油。
2、鍋、灶。普通鑄鐵鍋，灶用煤氣灶、液化氣灶均可。
3、下鍋看火候。在鍋熱油沸騰時(shí)，方可把豆腐坯夾進(jìn)鍋內(nèi)，1次可炸10多塊。豆腐坯在鍋內(nèi)經(jīng)油炸幾分鐘后，坯體膨脹，逐漸空心，外表呈現(xiàn)黃黑色或褐黑色而焦硬，內(nèi)里嫩白。鍋內(nèi)水分形成的氣泡基本沒(méi)有時(shí)，將豆腐撈起放在鍋上邊的篩網(wǎng)內(nèi)瀝油，待上湯。
4、用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進(jìn)湯盆內(nèi)上湯后即可。
湯料的配制
鍋熱時(shí)放入菜油，油老時(shí)，加進(jìn)鹽適量，再依次放入大蒜細(xì)末、生姜細(xì)末、辣子粉、味精、五香粉、然后將一壺開水倒入鍋內(nèi)，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調(diào)料，用鍋鏟攪勻即可
當(dāng)然任何事物任何食品我們都應(yīng)該用辯證的方法，一分為二去看待它，油炸臭豆腐干是一道很美味的小吃，但有很多企業(yè)不顧消費(fèi)者的身心健康，偷工減料并未制作真正的豆腐干，所以我們經(jīng)常吃到的油炸豆腐干是假冒偽劣食品，另外很多油炸類的食物有致癌的可能性，我們盡量少吃是最好！
干豆腐筋道好吃，也是很多人常吃的一道食材，可搭配多樣配菜進(jìn)行制作烹飪。也能夠在油鍋中爆炒蔥末，用蔥油翻炒干豆腐，豆香混合著蔥香，風(fēng)味獨(dú)特，色香味俱全。而且做法簡(jiǎn)單，可以在家進(jìn)行制作，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹蔥油干豆腐的好吃做法。
1.把大蔥洗凈后，取蔥白和適量蔥葉，切小段。姜洗凈后切末。
2.把五花肉洗凈后切片，放在熱油鍋中煎炸翻卷后取出來(lái)備用。
3.準(zhǔn)備開水，放入干豆腐進(jìn)行焯制，3分鐘后即可撈出瀝干水分，這樣吃起來(lái)更加筋道。
4.利用余油，油熱后放入姜末和蔥花爆香，放入干豆腐翻炒。
5.加炒好的五花肉，加鹽，均勻攪拌后即可裝盤。
干豆腐在挑選時(shí)需要注意選擇購(gòu)買色澤在淺黃和深黃之間，且光澤好，這樣的干豆腐新鮮好吃。由于干豆腐是由黃豆制成的，所以說(shuō)若是散發(fā)著濃烈的豆香的干豆腐味道好。同時(shí)，針對(duì)于大蔥的選用，應(yīng)該用蔥的蔥白爆香，蔥味比較足。
干豆腐含有大量的礦物質(zhì)，其中豐富的鈣元素可以有效補(bǔ)充人體所需，對(duì)于緩解和改善骨質(zhì)疏松發(fā)揮積極的作用，針對(duì)于正在成長(zhǎng)發(fā)育的青少年來(lái)講，也能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育。同時(shí)，雖然說(shuō)干豆腐含有一定的脂肪，但實(shí)際上，適量地食用干豆腐，反而能夠降低人體膽固醇含量。
美味的蔥油干豆腐的做法就介紹完了，相信你經(jīng)過(guò)上述介紹后一定能夠制作出好吃的菜品。同時(shí)，在烹飪時(shí)也能夠根據(jù)自己的喜好加入其他配菜，比如，胡蘿卜或者木耳等，都可以增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。快快嘗試制作吧！
豆制品的種類有很多，適當(dāng)?shù)某砸恍┒怪破纺軌蜓a(bǔ)充身體所需要的植物雌激素，對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)就非常適合，豆腐干是其中一種，可以做尖椒豆腐干，味道不錯(cuò)，下面就跟著來(lái)看一下尖椒豆腐干怎么炒好吃。
尖椒豆腐干怎么炒好吃
需要準(zhǔn)備糖，鹽，生抽，蔥姜蒜，螺絲椒，紅尖椒以及豆腐干，先把豆腐干切成條狀，辣椒切絲，蔥姜蒜切碎，鍋中加入適量的油燒熱，先把蔥姜蒜放進(jìn)去爆出香味，把豆腐干放進(jìn)去翻炒到表面金黃，加辣椒絲翻炒均勻，再改成小火，倒一些生抽，白糖，鹽翻炒均勻就可以吃了。
尖椒豆腐可以一起吃嗎
尖椒豆腐是可以搭配在一起吃的，這兩種食材并沒(méi)有相克，而且適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屖秤兴岣摺?/p>
尖椒可以和什么一起吃
尖椒可以和肉絲搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備豆瓣醬，醬油，雞精，鹽，花椒粉，淀粉，干辣椒，豬肉以及尖椒，先把豬肉切成絲，里面添加一些淀粉攪拌均勻，尖椒切絲備用，鍋中加入適量的食用油燒熱，把干辣椒花椒粉放進(jìn)去翻炒一下，豬肉放到鍋中翻炒熟以后，加豆瓣醬，尖椒翻炒均勻，然后再用鹽，雞精，醬油調(diào)味就可以出鍋吃了。
尖椒還可以和牛柳搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備一些干辣椒，色拉油，淀粉，料酒，白糖，醬油，鹽，尖椒以及牛柳，先把牛柳放到一個(gè)碗里面，加一些淀粉，白糖，醬油攪拌均勻上漿，尖椒清洗干凈，把里面的籽去除切成段狀，鍋中加一些油，燒到三成熱，把牛柳放進(jìn)去翻炒到熟，然后鍋中重新放一些油燒熱，燒到八成熱的時(shí)候，把干辣椒放進(jìn)去翻炒出香味，等到辣椒變色加尖椒牛柳一起翻炒，加一些味精鹽調(diào)味就可以吃了。
尖椒還可以和土豆絲搭配在一起吃，可以準(zhǔn)備雞精，香醋，白砂糖，鹽，花椒，干紅辣椒，尖椒，胡蘿卜以及土豆，先把胡蘿卜，土豆清洗干凈切成絲，然后再用清水清洗幾次，把里面的淀粉清洗掉，然后再放到盛有鹽水的容器當(dāng)中浸泡一下，炒之前撈出來(lái)瀝干，避免土豆發(fā)黑。尖椒清洗干凈以后去籽切成絲，干紅辣椒切成小段，鍋中加入適量的油，把花椒，干辣椒放進(jìn)去爆出香味，土豆絲放進(jìn)鍋中翻炒，加一些鹽，香醋，砂糖，大概一分鐘左右把煎辣椒放進(jìn)去翻炒兩分鐘，再加入一些雞精翻炒均勻就可以裝盤吃了。
尖椒還可以和雞胗搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備蒜蓉，生姜片，淀粉，胡椒面，料酒，鹽，雞胗以及尖椒，首先把尖椒里面的籽去除，雞胗用熱的鹽擦洗一下，用水浸泡去除膻味，再切成花，用料酒，鹽，淀粉，胡椒面腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜蓉，生姜片放進(jìn)去翻炒均勻，雞胗放進(jìn)去爆香，等到九成熟的時(shí)候就加一些辣椒鹽翻炒均勻以后就可以吃了。
吃尖椒的好處
適當(dāng)?shù)某砸恍┘饨罚軌蚱鸬介_胃，幫助食物消化作用，它里面含有辣椒素，能夠讓消化液分泌得到促進(jìn)，讓食物的消化速度變得更快，還會(huì)讓人的食欲有所提高，吃一些尖椒能夠暖胃驅(qū)寒，吃完一會(huì)兒就會(huì)覺(jué)得腸胃里面暖暖的，但是不要和寒性食物搭配在一起吃，會(huì)導(dǎo)致腹瀉的情況出現(xiàn)，是需要避免的。
吃一些尖椒能夠讓血液循環(huán)速度提高，讓體溫上升，在寒冷的季節(jié)適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e(cuò)，可以避免凍傷。
吃尖椒能達(dá)到止痛散寒作用，尖椒能夠讓體溫上升，身體就會(huì)出汗，一旦出汗肌肉酸痛的感覺(jué)就會(huì)降低，它里面的辣椒素能夠避免痛感傳達(dá)給神經(jīng)。
吃一些尖椒還可以起到抵抗癌癥效果，可以保護(hù)心臟，讓心血管健康，尖椒還可以美容皮膚，吃完以后皮膚就會(huì)出汗，把一些廢棄物排出，這樣皮膚的狀態(tài)就能得到改善。
吃尖椒還能達(dá)到降脂減肥作用，里面含有辣椒素，所以可以分解脂肪，讓減肥的效果變得更好，尖椒里面的膳食纖維非常豐富，能夠讓血脂降低。
上面介紹的就是尖椒豆腐干的炒制方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，平時(shí)大家在制作尖椒的時(shí)候，就可以試試上面這些搭配方法，還要注意挑選尖椒的方法，這樣才能挑選到新鮮的尖椒，可以讓食物的味道變得更加不錯(cuò)。
臭豆腐到底該用什么方法來(lái)制作菜吃呢?很多人覺(jué)得可以選擇用臭豆腐 做成菜來(lái)給自己下飯吃，這樣吃著有胃口，特別是臭豆腐制作的菜，用臭豆腐來(lái)制作菜肴的時(shí)候要懂得根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)，保持新鮮感，但是不能過(guò)度的辛辣刺激，長(zhǎng)期下來(lái)是很容易對(duì)腸胃不適的，但是臭豆腐到底該怎么做菜好吃呢?
臭豆腐的吃法
1、用湯料 用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進(jìn)湯盆內(nèi)上湯后裝袋即可出售(現(xiàn)炸現(xiàn)賣最好)。湯料的配制：鍋熱時(shí)放入菜油，油熱時(shí)，加進(jìn)適量的鹽，再依次放入大蒜細(xì)末、生姜細(xì)末、辣子粉、味精、五香粉，然后將一壺開水倒入鍋內(nèi)，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調(diào)料，用鍋鏟攪勻即可。
2、用醬料 大蒜細(xì)末、生姜細(xì)末、辣子粉、味精、五香粉，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調(diào)料調(diào)制成醬料，配上香菜，醮醬食用。此外，可以醮番茄醬、米醋食用，還可以清蒸、煎煮。
3、據(jù)說(shuō)還有其它的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法： 臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi) 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。
調(diào)味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。
如果想要用臭豆腐來(lái)給自己制作美食吃的話，就不妨試試這樣的方法，這些都是用臭豆腐來(lái)制作各種美食的方式方法，并且大家也是很容易學(xué)會(huì)的，在制作這個(gè)臭豆腐美食的時(shí)候要根據(jù)自己的口味來(lái)，喜歡清淡一點(diǎn)的話就可以讓自己制作成湯的形式，如果不喜歡吃清淡的食物也可以選擇其他的方法來(lái)制作。
在人們的日常生活中,餐桌上的食材非常多.像豆腐就是非常常見的一種食材.豆腐從古代就已經(jīng)有了,可以說(shuō)它的流傳歷史很久了.像人們經(jīng)常說(shuō)豆腐西施,就可以看到豆腐有多么久遠(yuǎn)了.豆腐是由黃豆做成的,黃豆可以做成豆?jié){,豆腐腦,豆腐,豆腐干等等食物.多吃豆制品對(duì)身體都是非常好的.
豆腐的做法有很多,五香的,醬的,鹵汁的,麻辣的.很多人都愛吃一種豆腐,那就是麻辣豆腐干.麻辣豆腐干,吃在嘴里麻麻辣辣的,而且因?yàn)槭窍扔糜驼ㄟ^(guò)之后,吃起來(lái)的口感和一般豆腐還不一樣.那么麻辣豆腐羹的做法是怎么樣的呢,今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下.
類別:素食食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
工藝:炒
口味:麻辣味
食用:早餐中餐晚餐口感:色澤金紅,干香麻辣.
主料:香干300克
輔料:花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克
調(diào)料:鹽4克 味精2克 花生油50克1. 將豆腐干切成約1厘米見方的小丁;
麻辣香干
2. 紅干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下?lián)瞥?搟碎;
4. 勺內(nèi)加寬油燒熱,下入豆腐干丁炸一下,撈出控油;
5. 勺內(nèi)留油40克,放入辣椒、花椒面熗鍋;
6. 倒入豆腐干丁炒勻,撒入精鹽、味精炒勻出勺.
以上就是為大家介紹的麻辣豆腐干的做法,其實(shí)在人們平時(shí)的飲食中,多吃豆制品也就是多吃像豆腐,多喝豆?jié){什么的.對(duì)于身體都是非常好的.而且因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富,所以說(shuō)對(duì)于長(zhǎng)身體的孩子和老人應(yīng)該多吃的.
臭豆腐的歷史衍生至今，做法是有很多種的，南北方的口味也是略有差別。臭豆腐好吃的制作方式也是要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)進(jìn)行的，但是需要有一塊好的臭豆腐，這樣才是最基本的。湯料、醬料都是要根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行稍微的調(diào)整，大體的結(jié)構(gòu)是不變的。
臭豆腐的吃法
1、用湯料
用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進(jìn)湯盆內(nèi)上湯后裝袋即可出售(現(xiàn)炸現(xiàn)賣最好)。湯料的配制：鍋熱時(shí)放入菜油，油熱時(shí)，加進(jìn)適量的鹽，再依次放入大蒜細(xì)末、生姜細(xì)末、辣子粉、味精、五香粉，然后將一壺開水倒入鍋內(nèi)，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調(diào)料，用鍋鏟攪勻即可。
2、用醬料
大蒜細(xì)末、生姜細(xì)末、辣子粉、味精、五香粉，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調(diào)料調(diào)制成醬料，配上香菜，醮醬食用。此外，可以醮番茄醬、米醋食用，還可以清蒸、煎煮。
3、據(jù)說(shuō)還有其它的吃法：
毛豆煎臭豆腐
做法： 臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi) 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。
調(diào)味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。
如果想要用臭豆腐來(lái)給自己制作美食吃的話，就不妨試試這樣的方法，這些都是用臭豆腐來(lái)制作各種美食的方式方法，并且大家也是很容易學(xué)會(huì)的，在制作這個(gè)臭豆腐美食的時(shí)候要根據(jù)自己的口味來(lái)，喜歡清淡一點(diǎn)的話就可以讓自己制作成湯的形式，如果不喜歡吃清淡的食物也可以選擇其他的方法來(lái)制作。
我們知道蜜汁豆腐干是上海，無(wú)錫等地漢族傳統(tǒng)名吃，家常的小菜，可以作為涼菜吃，那么蜜汁豆腐干怎么做,今天就來(lái)為大家分享一下蜜汁豆腐干的做法
做法一:主要食材老豆腐老豆腐500克。 醬油10克，糖75克，味精1克，麻油4克，精油500克(實(shí)耗25克)，湯400克。
1．豆腐切成小方塊，濾去水分。
2．油鍋燒熱，放入豆腐炸成淡黃色撈出。
蜜汁豆腐干的做法
蜜汁豆腐干的做法(3張)
3．倒去鍋中油，放入湯、醬油、糖，加蓋用小火燒20分鐘，見豆腐干松軟時(shí)，再加入味精收濃汁，滴入麻油即可出鍋裝盤。
做法二:用料 白豆干500克醬油適量冰糖80克八角 3-4個(gè)桂皮 2段熟的白芝麻 少許食用油適量做法 白豆干一切四，切成2cm左右的小方塊。鍋中放油燒熱，下入豆干炸至表面金黃，撈出。蜜汁豆干的做法 倒出鍋中的炸油，放入炸過(guò)的豆干、冰糖、八角、桂皮、醬油和水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮20-30分鐘左右，最后把湯汁收濃。 起鍋前撒上點(diǎn)炒熟的白芝麻提香。
另外需要注意既然是蜜汁豆干，糖一定要多放，否則就出不來(lái)蜜汁的效果，這個(gè)豆腐干口味以甜為主，以咸為輔。豆干在鹵煮之前一定要先炸過(guò)，才更容易入味，而且炸過(guò)的豆干更香、更有嚼頭，吃起來(lái)口感更好。 豆干鹵煮的時(shí)間越長(zhǎng)，越入味，口感也會(huì)越有嚼勁，可以根據(jù)自己喜好來(lái)做調(diào)整。另外蜜汁豆腐干集咸、香、甜于一體,也可以佐粥或者下酒。作為零食,那么吃貨們趕快行動(dòng)起來(lái)吧.
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