紅燒豆腐干怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒豆腐干怎么做好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
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現(xiàn)今社會都提倡優(yōu)生優(yōu)育，所以很多家庭都只有一個女兒，或者一個兒子，都視為珍寶，所以現(xiàn)在有很多年輕人在父母的保護下都不會獨自做飯，甚至從未下過廚房，那么當想要為別人做飯的時候就有會無從下手的感覺。在這樣的時刻大家可以從非常簡單的菜品入手，比如紅燒豆腐干就非常的簡單。那么紅燒豆腐干怎么做好吃呢？今天就教給大家。
首先得準備好材料
主料：豆腐干200克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,辣椒(紅,尖)50克,木耳(水發(fā))50克,韭菜花50克
調料：豬油（煉制）100克,料酒15克,鹽5克,味精2克
紅燒豆腐干的特色：色澤美觀，干香味美，風味獨特
教您紅燒豆腐干怎么做，如何做紅燒豆腐干才好吃
1. 把經過烈日曝曬成紫醬色的豆腐干切成薄片；
2. 用熱水浸泡一下，撈出，控凈水；
3. 用八成熱油炸一下，到入漏鍋，控凈油待用；
4. 豬肉、紅辣椒分別洗凈切片；
5. 炒鍋燒熱下豬油25克，投入肉片，炒變白色；
6. 放紅椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精鹽、豆腐干、味精、白糖煸炒半分鐘；
7. 倒入鮮湯燜入味，湯汁收干即可出鍋裝盤。
紅燒豆腐干的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
小帖士-食物相克
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
通過以上介紹大家應該會制作紅燒豆腐干了吧，特別簡單易學的一道菜，如果喜歡偏甜口味的話，就在做的時候多放一點湯，收完湯汁會非常的好吃?，F(xiàn)在就開始為男朋友制作愛心菜點吧。
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各種各樣的豆制品大家在平時應該都會吃到吧，特別是豆腐干是很多人都愛吃的，它的做法也有很多，我們平時應該都會經常去超市買一些包裝好的豆腐干，特別是饞嘴猴豆腐干是不是大家都愛吃呢，其實豆腐干的做法還有很多的，下面我們就來看看涼拌豆腐干怎么做好吃。
豆腐干的食療作用是很多的，能夠很好的預防心腦血管的疾病，還能夠很好的保護我們的心臟，補充身體需要的鈣，防止骨質疏松，豆腐干的吃法很多，涼拌的吃法很好，下面我們看看涼拌豆腐干怎么做好吃。
材料
煙熏豆腐干(兩三塊錢的 )，小蔥3棵
做法
1、先將豆腐干用溫水洗洗，多洗幾遍，然后用開水燙幾分鐘。燙好后切薄片。
2、小蔥切成蔥花備用.
3、將蔥花、生抽三勺、陳醋一勺、鹽少許、味精少許、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺，放入切好的豆腐干中，拌勻即可。
涼拌豆干
材料
豆干 蔥 香菜 生抽 鹽 雞精 糖 米醋 香油
做法
1 先調醬汁。拿一個小碗，在碗里倒入適量生抽，米醋，鹽，糖，雞精，蔥，和香油攪拌均勻，放入冰箱備用。
2 把豆干切片，裝盤。淋上冰過的醬汁，再放上香菜。
清新爽口，在炎熱的夏天吃這道菜真是再合適不過。
小訣竅
醬汁放在冰箱里，可以什么時候吃再拿出來，豆干我是超市買的，本身就有咸味，所以我沒放太多的鹽，醬汁可以依個人的口味決定調料的多少，因為我愛吃酸甜口的，所以醋和糖放的特多。愛吃辣的朋友可以放點辣椒油，也很不錯
豆腐干營養(yǎng)分析
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
小孩和老年人都適合吃豆腐干的，它是很有營養(yǎng)的，食療價值很多，大家在平時應該多吃一些豆腐干，特別是今天我們介紹的涼拌豆腐干怎么做好吃，涼拌的豆腐干的味道是很好的，特別是很適合在夏天這樣的季節(jié)食用的。
常吃豆制品是很好的，特別是女性朋友要經常吃，豆腐干的口感很好，營養(yǎng)高，做法也很多，鹵汁豆腐干是一道美食，如果沒有吃過，可以自己學著去做。
一、話梅鹵汁豆腐干
材料
白豆腐干3張，話梅1顆，八角2顆，小茴香適量，香葉2片，生抽2湯匙，紅燒汁1湯匙，冰糖1小塊，清水適量，食用油
做法
1.【豆腐干的炸制過程】：白豆腐干用清水沖干凈控干水分，用刀切成大小均等的正方形塊
2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱
3.放入切好的豆腐干塊炸制
4.炸到豆腐干表皮金黃
5.用鏟子撈起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了
6.用漏勺把豆腐干瀝油撈出
7.【豆腐干的鹵制過程】：炸好的豆腐干備用
8.原油鍋內的油倒出，鍋里倒入1勺紅燒汁
9.加入2勺生抽
10.放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開
11.放入炸好的豆腐干
12.用鏟子翻炒到豆腐干表面被湯汁裹勻
13.加入適量的冷清水，沒過豆腐干表面
14.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內，放入鍋中
15.放入1個話梅
16.蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉小火燜煮
17.煮到湯汁剩下豆腐干的一半時
18.用鏟子朝一個方向攪動，把湯汁收干，裹勻在豆腐干表面即可
二、鹵汁知識介紹
鹵汁因配方的不同分為南鹵與北鹵兩類。南鹵也有兩種，分別是紅鹵和白鹵。紅鹵主要用料包括醬油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。鹵出來的菜肴的顏色為紅色，故稱為紅鹵，菜肴因加了醬油之故，味道甘鮮香醇。
白鹵的用料則不加醬油與糖，僅以水及一些調味料和中藥調制鹵成。呈現(xiàn)其原本材料色澤，但有時為避免顏色太白，會加入少許淡色醬油調色。北鹵主要用料包括醬油、紹興酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。
三、鹵汁做法指導
1. 鹵湯的盛器要清潔，一鍋鹵湯連續(xù)鹵浸食品5次后味已淡薄，必須重配上述諸料熬制；
2. 鹵汁制好后，要經常保持其清潔，如要除油、濾過、煮熟放冷等等；
3. 貯藏時，不可搖動容器，更不能加冷水。
家里若是有老人的話,老人一定會告訴孩子們,平時多吃豆制品,這是因為,豆制品當中所含的營養(yǎng)是人體必須的,而且多吃豆制品可以提高人體自身免疫力增強蛋白質,所以說,很多家長都會讓孩子多吃豆制品.紙品這是以黃豆為主料,進行加工后的食物.在南方普遍的都有豆腐干的這種食物,南方人愛吃它,在北方雖然也能看到有沒人在賣豆腐干,但是愛吃它的人還是少的.
豆腐干的做法是很多的,即使大家沒有太多的烹飪經驗,也是可以自己做出來好吃的豆腐干的,主要也是因為他的做法并不是很難.那么今天就跟大家說一下,鹵豆腐干的制作方法.
原料:豆腐干、雞蛋、鹵料包(市售的)、素雞、面筋、肥肉一小塊、雞爪.配料:老抽、生抽、冰糖、鹽、蔥姜蒜、干紅辣椒.做法:1、準備材料.2、肥肉綽水后,將所有材料放入砂鍋內,倒入適量水.3、倒入生抽、老抽.4、加少許冰糖.5、大火煮開后關小火.6、燜煮約20分鐘后,浸泡30分鐘即可.
鹵豆干
北豆腐一塊,鹵水一鍋,連皮豬肘子肉一塊
1、沙煲加熱后,按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖,煮出醬油香味后,加入八角一個,姜一塊,枸杞適量以及鹵水煮開.
2、豬肘子肉洗干凈后,汆水三分鐘,并用冷水沖去浮沫.北豆腐切成自己喜歡的大小.
3、將豬肘子肉下入鹵水中,煮開后,小火鹵上20分鐘.中間要記得翻面,確保受色均勻.這時加入北豆腐干,開大火沸騰,轉小火鹵10分鐘.關火,浸泡.
4、兩個小時后,再次開火煮沸,轉小火鹵5分鐘,再關火,浸泡至涼即好.
那就是大家介紹的鹵豆腐干的制作方法,相信大家在看完之后都知道怎么做了.大家就可以在平時吃飯的時候加上這些菜了.
說到炒菜有些人就一個腦袋兩個大，但是自己還是想親手做出來，那么就試試芹菜炒豆干吧，這是一道非常簡單的菜，不管你是男是女都可以學的會，簡單易學不復雜，而且營養(yǎng)成分很高讓你既補充了營養(yǎng)還能體驗到做菜的樂趣。那么芹菜炒豆腐干怎么做好吃呢？今天就跟大家分享一下。
今天就上一個我家早晨經常吃的小炒菜——芹菜炒香干，清淡又不失營養(yǎng)，很適合我們這樣的上班族。
1、芹菜摘洗干凈，香干也用清水沖洗一下
2、都切成段，芹菜太粗的要切細
3、裝保鮮盒放冰箱里保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步
4、超過注油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可
小貼士
1.芹菜葉子不要丟掉，那是比芹菜莖還有營養(yǎng)的東西，我一般都是連葉子一起炒，有時是先摘下去炒雞蛋了或者做湯了，見芹菜葉子炒雞蛋——變廢為寶。?2.芹菜不愛熟，所以先下鍋炒，有的人習慣先把芹菜用開水焯一下再炒，比如我老媽就這樣做，可我總感覺那樣焯一下水，芹菜的很多營養(yǎng)可能就流失了，所以我一般都是直接下鍋炒，切細點炒就好啦。?3.我原來炒青菜不放醬油，為了保持青菜的本色，可俺兒不喜歡吃那白花花沒顏色的東西，所以俺每次炒菜都放一點點，青菜還是要少放醬油。?4.細心的朋友會發(fā)現(xiàn)，我做菜喜歡放胡椒粉，胡椒粉是我家不可或缺的調料，因為它能幫助消化，增進食欲，健脾胃，是非常好的調味品。?有時我也會在里面加一些胡蘿卜、青椒、玉米粒、豌豆粒啥的，這個里就有豌豆粒。
通過以上的介紹大家是不是已經會做了，不管你以前有沒有下過廚房都可以把這道菜給做好。而且非常好吃有營養(yǎng)，芹菜本來就是可以降血壓的菜、而且富有高纖維。所以如果你是要做給爸爸媽媽吃的話也是一個不錯的選擇。
很多人在平時的時候一定都有吃過紅燒豆腐紅燒豆腐在做的時候首先用的就是家常的豆腐，南豆腐和北豆腐中，主要還是選擇了南豆腐更好吃一些，這樣的豆腐軟軟的糯糯的，先把豆腐上鍋炸一遍，然后再加上胡蘿卜木耳等等，做出來的味道非常不錯。
制作食材
家常豆腐的做法 紅燒豆腐的家常做法家常豆腐的做法 紅燒豆腐的家常做法
豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，
調料
食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
折疊制作流程
1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，
3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白
糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
特點
脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。
廚師一點通：
用鹵水豆腐制作此菜，效果會更好。
做法二
制作食材
嫩豆腐 1/4塊
甜豆 15公克
紅甜椒 1/4個
新鮮香菇 1朵
青蔥 1根
蔬菜高湯 100cc
鹽 適量
素蠔油 1大匙
鮮味露 適量
制作流程
1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙后隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。
2. 嫩豆腐以沸水快速汆燙過后沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。
3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘后，放入作法1的材料煮勻即可。
豆腐性溫，吃起來味道不刺激，并且蛋白質含量豐富，易于咀嚼，是一種老少都愛吃的美食。豆腐是由黃豆制作而成的，所以含有豐富的卵磷脂，對大腦非常有好處，可以提高智力，預防老年癡呆等疾病。那么今天就來教大家醬香四溢的紅燒豆腐怎么做才好吃。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，其消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐老人小孩都可以吃，既補鈣又一樣，是一道很不錯的家常菜哦！
主料
老豆腐150克
輔料
油適量
香蔥適量
姜2片
鹽5克
雞精1克
白糖3克
蒜2瓣
草菇老抽4克
料酒6克
水淀粉15克
白胡椒粉適量
步驟
1.準備好材料。
2.切好蔥花，姜絲，蒜瓣。
3.豆腐洗凈后切成小塊。
4.提前調好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）
5.另一個干凈的碗內加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。
6.鍋內加水燒開后放入少許鹽（2g），再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開后繼續(xù)煮20秒左右，撈出控干水分。
7.鍋內倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。
8.把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9.倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻。
10.開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水淀粉 。
11.湯汁變稠后，撒上蔥花即可出鍋。（喜歡吃辣的話可以淋上點辣椒油） 。
干豆腐筋道好吃，也是很多人常吃的一道食材，可搭配多樣配菜進行制作烹飪。也能夠在油鍋中爆炒蔥末，用蔥油翻炒干豆腐，豆香混合著蔥香，風味獨特，色香味俱全。而且做法簡單，可以在家進行制作，接下來就給大家詳細介紹蔥油干豆腐的好吃做法。
1.把大蔥洗凈后，取蔥白和適量蔥葉，切小段。姜洗凈后切末。
2.把五花肉洗凈后切片，放在熱油鍋中煎炸翻卷后取出來備用。
3.準備開水，放入干豆腐進行焯制，3分鐘后即可撈出瀝干水分，這樣吃起來更加筋道。
4.利用余油，油熱后放入姜末和蔥花爆香，放入干豆腐翻炒。
5.加炒好的五花肉，加鹽，均勻攪拌后即可裝盤。
干豆腐在挑選時需要注意選擇購買色澤在淺黃和深黃之間，且光澤好，這樣的干豆腐新鮮好吃。由于干豆腐是由黃豆制成的，所以說若是散發(fā)著濃烈的豆香的干豆腐味道好。同時，針對于大蔥的選用，應該用蔥的蔥白爆香，蔥味比較足。
干豆腐含有大量的礦物質，其中豐富的鈣元素可以有效補充人體所需，對于緩解和改善骨質疏松發(fā)揮積極的作用，針對于正在成長發(fā)育的青少年來講，也能夠促進骨骼發(fā)育。同時，雖然說干豆腐含有一定的脂肪，但實際上，適量地食用干豆腐，反而能夠降低人體膽固醇含量。
美味的蔥油干豆腐的做法就介紹完了，相信你經過上述介紹后一定能夠制作出好吃的菜品。同時，在烹飪時也能夠根據自己的喜好加入其他配菜，比如，胡蘿卜或者木耳等，都可以增加菜品的營養(yǎng)價值。快快嘗試制作吧！
豆制品的種類有很多，適當的吃一些豆制品能夠補充身體所需要的植物雌激素，對于女性朋友來說就非常適合，豆腐干是其中一種，可以做尖椒豆腐干，味道不錯，下面就跟著來看一下尖椒豆腐干怎么炒好吃。
尖椒豆腐干怎么炒好吃
需要準備糖，鹽，生抽，蔥姜蒜，螺絲椒，紅尖椒以及豆腐干，先把豆腐干切成條狀，辣椒切絲，蔥姜蒜切碎，鍋中加入適量的油燒熱，先把蔥姜蒜放進去爆出香味，把豆腐干放進去翻炒到表面金黃，加辣椒絲翻炒均勻，再改成小火，倒一些生抽，白糖，鹽翻炒均勻就可以吃了。
尖椒豆腐可以一起吃嗎
尖椒豆腐是可以搭配在一起吃的，這兩種食材并沒有相克，而且適當的吃一些能夠讓食欲有所提高。
尖椒可以和什么一起吃
尖椒可以和肉絲搭配在一起吃，需要準備豆瓣醬，醬油，雞精，鹽，花椒粉，淀粉，干辣椒，豬肉以及尖椒，先把豬肉切成絲，里面添加一些淀粉攪拌均勻，尖椒切絲備用，鍋中加入適量的食用油燒熱，把干辣椒花椒粉放進去翻炒一下，豬肉放到鍋中翻炒熟以后，加豆瓣醬，尖椒翻炒均勻，然后再用鹽，雞精，醬油調味就可以出鍋吃了。
尖椒還可以和牛柳搭配在一起吃，需要準備一些干辣椒，色拉油，淀粉，料酒，白糖，醬油，鹽，尖椒以及牛柳，先把牛柳放到一個碗里面，加一些淀粉，白糖，醬油攪拌均勻上漿，尖椒清洗干凈，把里面的籽去除切成段狀，鍋中加一些油，燒到三成熱，把牛柳放進去翻炒到熟，然后鍋中重新放一些油燒熱，燒到八成熱的時候，把干辣椒放進去翻炒出香味，等到辣椒變色加尖椒牛柳一起翻炒，加一些味精鹽調味就可以吃了。
尖椒還可以和土豆絲搭配在一起吃，可以準備雞精，香醋，白砂糖，鹽，花椒，干紅辣椒，尖椒，胡蘿卜以及土豆，先把胡蘿卜，土豆清洗干凈切成絲，然后再用清水清洗幾次，把里面的淀粉清洗掉，然后再放到盛有鹽水的容器當中浸泡一下，炒之前撈出來瀝干，避免土豆發(fā)黑。尖椒清洗干凈以后去籽切成絲，干紅辣椒切成小段，鍋中加入適量的油，把花椒，干辣椒放進去爆出香味，土豆絲放進鍋中翻炒，加一些鹽，香醋，砂糖，大概一分鐘左右把煎辣椒放進去翻炒兩分鐘，再加入一些雞精翻炒均勻就可以裝盤吃了。
尖椒還可以和雞胗搭配在一起吃，需要準備蒜蓉，生姜片，淀粉，胡椒面，料酒，鹽，雞胗以及尖椒，首先把尖椒里面的籽去除，雞胗用熱的鹽擦洗一下，用水浸泡去除膻味，再切成花，用料酒，鹽，淀粉，胡椒面腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜蓉，生姜片放進去翻炒均勻，雞胗放進去爆香，等到九成熟的時候就加一些辣椒鹽翻炒均勻以后就可以吃了。
吃尖椒的好處
適當的吃一些尖椒，能夠起到開胃，幫助食物消化作用，它里面含有辣椒素，能夠讓消化液分泌得到促進，讓食物的消化速度變得更快，還會讓人的食欲有所提高，吃一些尖椒能夠暖胃驅寒，吃完一會兒就會覺得腸胃里面暖暖的，但是不要和寒性食物搭配在一起吃，會導致腹瀉的情況出現(xiàn)，是需要避免的。
吃一些尖椒能夠讓血液循環(huán)速度提高，讓體溫上升，在寒冷的季節(jié)適當的吃一些就非常不錯，可以避免凍傷。
吃尖椒能達到止痛散寒作用，尖椒能夠讓體溫上升，身體就會出汗，一旦出汗肌肉酸痛的感覺就會降低，它里面的辣椒素能夠避免痛感傳達給神經。
吃一些尖椒還可以起到抵抗癌癥效果，可以保護心臟，讓心血管健康，尖椒還可以美容皮膚，吃完以后皮膚就會出汗，把一些廢棄物排出，這樣皮膚的狀態(tài)就能得到改善。
吃尖椒還能達到降脂減肥作用，里面含有辣椒素，所以可以分解脂肪，讓減肥的效果變得更好，尖椒里面的膳食纖維非常豐富，能夠讓血脂降低。
上面介紹的就是尖椒豆腐干的炒制方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，平時大家在制作尖椒的時候，就可以試試上面這些搭配方法，還要注意挑選尖椒的方法，這樣才能挑選到新鮮的尖椒，可以讓食物的味道變得更加不錯。
在人們的日常生活中,餐桌上的食材非常多.像豆腐就是非常常見的一種食材.豆腐從古代就已經有了,可以說它的流傳歷史很久了.像人們經常說豆腐西施,就可以看到豆腐有多么久遠了.豆腐是由黃豆做成的,黃豆可以做成豆?jié){,豆腐腦,豆腐,豆腐干等等食物.多吃豆制品對身體都是非常好的.
豆腐的做法有很多,五香的,醬的,鹵汁的,麻辣的.很多人都愛吃一種豆腐,那就是麻辣豆腐干.麻辣豆腐干,吃在嘴里麻麻辣辣的,而且因為是先用油炸過之后,吃起來的口感和一般豆腐還不一樣.那么麻辣豆腐羹的做法是怎么樣的呢,今天就來跟大家說一下.
類別:素食食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
工藝:炒
口味:麻辣味
食用:早餐中餐晚餐口感:色澤金紅,干香麻辣.
主料:香干300克
輔料:花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克
調料:鹽4克 味精2克 花生油50克1. 將豆腐干切成約1厘米見方的小丁;
麻辣香干
2. 紅干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下?lián)瞥?搟碎;
4. 勺內加寬油燒熱,下入豆腐干丁炸一下,撈出控油;
5. 勺內留油40克,放入辣椒、花椒面熗鍋;
6. 倒入豆腐干丁炒勻,撒入精鹽、味精炒勻出勺.
以上就是為大家介紹的麻辣豆腐干的做法,其實在人們平時的飲食中,多吃豆制品也就是多吃像豆腐,多喝豆?jié){什么的.對于身體都是非常好的.而且因為它營養(yǎng)豐富,所以說對于長身體的孩子和老人應該多吃的.
紅燒老豆腐是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口，而且營養(yǎng)價值非常高。它的做法有很多種，各地都有所不同，但是大同小異，只需要準備好所需要的食材和工具，再根據給出的步驟一步步進行就可以制作完成，有感興趣的朋友們可以試一試，相信一定可以做出美味可口的老豆腐。
用料：老豆腐250g，美人椒1根，朝天椒2根，冰糖7-8顆，生抽3勺，料酒3勺，老抽1/2勺，蔥1小撮，姜2片，淀粉1勺，蔬之鮮，清水，食用油適量
紅燒老豆腐的做法
1、將老豆腐表面沖水后用廚房紙巾吸干水分
2、將豆腐切成1cm厚度的片狀后，再呈交叉線對切，切成等分的三角形
3、將青椒，紅椒切圈，姜切末，蔥切為蔥白末和蔥綠末備用
4、鍋內置油（稍多一些）
5、用木鏟將油均勻的推向鍋子的各個角落
6、油熱以后，將三角形豆腐片入鍋
7、待豆腐片煎至兩面呈金黃色即可夾出備用
8、倒出多余的油，鍋內留少量的油，加入蔥白末，姜末
9、將蔥姜煸香出香味兒
10、倒入煎好的豆腐片，翻炒均勻
11、加入3勺料酒
12、鍋內料酒燒開以后，加生抽3勺，老抽1/2勺，7顆冰糖，高湯或清水100g
13、燜一小會兒至入味，醬汁變?yōu)樵康囊话?，加入一半量的青椒紅椒圈，翻炒均勻
14、取1勺淀粉，調清水成淀粉水，倒入鍋內勾芡
15、加入適量蔬之鮮
16、最后再加入一半量的青椒紅椒圈，翻炒均勻出鍋
17、裝盤后，撒少許蔥綠裝飾即可
小貼士
1；煎豆腐要將每一面都煎的金黃，如果下油鍋炸也是可以的，但是撈起以后最好用廚房紙巾吸一下油，以免攝入過多的油份
2；如果吃不了辣的人可以不用添加辣椒，或者更換成不辣的菜椒，因為材料里的美人椒和朝天椒都是辣度比較高的辣椒
3；淀粉水不太調的太濃稠，這樣勾芡出來會容易成團影響賣相
我們知道蜜汁豆腐干是上海，無錫等地漢族傳統(tǒng)名吃，家常的小菜，可以作為涼菜吃，那么蜜汁豆腐干怎么做,今天就來為大家分享一下蜜汁豆腐干的做法
做法一:主要食材老豆腐老豆腐500克。 醬油10克，糖75克，味精1克，麻油4克，精油500克(實耗25克)，湯400克。
1．豆腐切成小方塊，濾去水分。
2．油鍋燒熱，放入豆腐炸成淡黃色撈出。
蜜汁豆腐干的做法
蜜汁豆腐干的做法(3張)
3．倒去鍋中油，放入湯、醬油、糖，加蓋用小火燒20分鐘，見豆腐干松軟時，再加入味精收濃汁，滴入麻油即可出鍋裝盤。
做法二:用料 白豆干500克醬油適量冰糖80克八角 3-4個桂皮 2段熟的白芝麻 少許食用油適量做法 白豆干一切四，切成2cm左右的小方塊。鍋中放油燒熱，下入豆干炸至表面金黃，撈出。蜜汁豆干的做法 倒出鍋中的炸油，放入炸過的豆干、冰糖、八角、桂皮、醬油和水，大火燒開后轉小火燜煮20-30分鐘左右，最后把湯汁收濃。 起鍋前撒上點炒熟的白芝麻提香。
另外需要注意既然是蜜汁豆干，糖一定要多放，否則就出不來蜜汁的效果，這個豆腐干口味以甜為主，以咸為輔。豆干在鹵煮之前一定要先炸過，才更容易入味，而且炸過的豆干更香、更有嚼頭，吃起來口感更好。 豆干鹵煮的時間越長，越入味，口感也會越有嚼勁，可以根據自己喜好來做調整。另外蜜汁豆腐干集咸、香、甜于一體,也可以佐粥或者下酒。作為零食,那么吃貨們趕快行動起來吧.
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