豬肉皮凍怎么做?家常做法
養(yǎng)生怎么做。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《豬肉皮凍怎么做?家常做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
肉皮里面含有大量的膠原蛋白，經常吃肉皮可以美容養(yǎng)顏，肉皮的做法有很多，簡單又好吃的做法肉皮凍是首選，肉皮凍不僅做法簡單，口感QQ的，味道也很棒。需要注意的是豬肉不宜和烏梅、蝦、甲魚、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉等食物一起吃。
做法一
主料豬皮500克
調料食鹽適量醋2小匙雞精少許姜1大片蒜2瓣八角2個花椒10粒桂皮1小塊料酒1小匙生抽4小匙老抽1小匙香油1小匙草果1個香葉2片辣椒油2小匙白糖0.8小匙
1.將肉皮洗凈，用刀刮去表面的污物及殘毛
2.將肉皮分成小塊，放入鍋中，加入適量的水，煮約5分鐘后撈出
3.用冷水過涼一下，然后用刀將肉皮表面的油脂刮凈后再用清水洗凈
4.將處理干凈的肉皮切成小塊
5.鍋內放入適量的水(約為肉皮的兩倍量)，將調料八角兩顆，桂皮一小塊，花椒十余顆，草果一個，大蒜兩瓣，生姜一大片(切成小片)，香葉兩片(撕成小塊)用紗布包裹起來，放入水里
6.煮約5分鐘
7.下入肉皮，加入白糖0.5小匙，生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量
8.蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時以上(煮好后用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿)
9.關火，撈出香料包不要
10.待晾涼后將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中，放入冰箱，冷藏一個晚上
11.凍好的肉皮凍，將其切成小塊
12.將調料蒜末、姜末各適量、辣椒油(做法請看這里)2小匙，白糖0.3小匙，鹽少許，雞精少許，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙放入小碗中拌勻，倒在肉皮上即可
烹飪技巧
1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛不太好去，可將肉皮進行步驟2煮過之后，再用小夾子就可以很輕松地將其夾去了;
2、步驟3肉皮里面的脂肪一定要刮干凈;
3、香料最好是用紗布包裹起來，不然煮好后一顆一顆地揀很麻煩;
做法二
烹飪技巧
1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛不太好去，可將肉皮進行步驟2煮過之后，再用小夾子就可以很輕松地將其夾去了;
2、步驟3肉皮里面的脂肪一定要刮干凈;
3、香料最好是用紗布包裹起來，不然煮好后一顆一顆地揀很麻煩;
4、凍好的皮凍可以直接，當然，配上調味汁，風味更佳哦。
做法三
1.豬皮洗凈放入水里煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火
2.取出豬皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干凈
3.然后把刮干凈的豬皮切成細絲
4.放入沒過豬皮兩指的清水里再次煮，大火燒開，小火慢煮1小時
5.煮至湯汁濃稠關火，加鹽拌勻
6.倒入保鮮盒加蓋，放冰箱冷藏一夜即可成型
7.取出成型的皮凍，切片后加入醋、蔥絲或自己喜歡的調味料即可食用。
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我和朋友一去聚餐,聚餐的時候點了一個水晶肉皮凍,我從以前就非常喜歡吃肉皮凍,尤其是我媽做的肉皮凍簡直是人間美味,今天就為大家分享水晶肉皮凍的做法,
食材生豬肉皮 ?適量水 適量白糖 適量醋 適量生抽 適量辣椒油 適量蒜蓉 適量
方法/準備生豬肉皮清洗干凈。先將肉皮用清水浸泡二小時以上。撈出肉皮放到溫水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。鍋里添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘。撈出煮過的肉皮放到溫水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。再次鍋國添水燒熱了，把肉皮放進去，再煮10分鐘。撈出肉皮同樣放到溫水里洗，再次充分清理干凈。肉皮切細絲。放到鍋中，加入肉皮5倍重量的水，燒開后，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明，轉小火煮1小時左右。冷卻凝固后即可切塊及片裝盤。
另外注意由于水晶肉皮凍味淡，吃的時候最好調點料汁,拌勻后淋在皮凍上最重要的是。在做肉皮前一定要把肉皮泡一小時,這樣就可以很容易刮下豬皮上的毛.制作皮凍時，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干凈，不僅有利于健康，而且還不油不膩，是讓口感提升的關鍵。肉皮要盡可能的切細，越細效果越好。
眾所周知，豬肉皮含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白有助于女性保養(yǎng)容顏青春永駐，每一個愛美女性都非常樂意食用豬肉皮。但是豬肉皮本身比較肥膩，愛美的女性又擔心吃完之后體重會不會飚升，接下來就介紹一種好吃且不會變胖的豬肉皮的做法。
經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
肉皮凍是北方人餐桌上經常出現的一道菜，這道菜不僅食材易得，并且價格便宜，而且口感爽滑，為大多數老百姓所喜愛。
1、將豬肉皮去毛后洗凈備用，鍋中放入姜片，下肉皮，淋入料酒
2、開鍋后煮到肉皮卷成卷撈出晾涼
3、去掉肉皮里面的肥油
4、將肉皮切成細絲，切點兒姜末加入
5、破壁機裝上內網，加入肉皮和姜末
6、加入適量的純凈水
7、開啟攪拌機打個五六次
8、小心的去掉表面的浮沫
9、將打好的湯汁倒入奶鍋中煮開并煮兩分鐘
10、將湯汁晾涼后倒入盒子里
11、放入冰箱里冷藏讓其成形
12、第二天拿出來切片，放入蒜苗和姜蒜，淋入生抽即可食用
在制作肉皮凍的時候有一下幾個注意點：
1、在打肉皮的時候加入姜沫一起打，這樣不僅吃不到姜而且還能去腥
2、湯汁中表層的浮沫去掉后出來的成品會更白
3、整個過程不需要放鹽，最后的生抽感覺味道就夠了，口味得的自行增減
隨著生活的改善，越來越多的人更加注重飲食的健康，而這道豬皮凍不加鹽和味精，極大的滿足了現代人對飲食的苛刻的要求。當然豬肉皮的吃法遠遠不止這一種，豬皮凍的口感爽滑，制作簡單，居家必備。
肉皮凍是涼菜當中的一種，主要是通過對豬皮的熬煮釋放大量的膠原蛋白，然后冷卻凝固的一種食物。其實制作起來并不復雜，但是需要花費的時間比較長，而且對于火候的要求比較高，不然豬皮熬煮過頭的話，就沒有Q彈的口感了。家常肉皮凍的做法只需要按照以下步驟進行即可：
肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉制品。肉皮凍是滿族人的一大發(fā)明。以豬皮為原料加工成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
肉皮凍的營養(yǎng)成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養(yǎng)元素。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
做法一
原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
做法：
1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復刮干凈才好)后，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
烹飪關鍵：
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發(fā)粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。
做法二
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片；
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈；
3、湯鍋內注入清水，煮沸后下入豬皮；
4、氽至豬皮打卷時撈起濾干；
5、切成小丁；
6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮??；
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻；
8、蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鐘）；
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮?。ú唤橐獾呐笥汛瞬娇墒÷裕?；
10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上；
11、將凍好的皮凍取出倒扣；
12、切成碎末狀。
說到肉皮凍是很多人都不陌生的食物，這類佳肴受到很多人喜愛，而且吃的時候對人體蛋白質補充有很好幫助，不過在吃肉皮凍的時候，也需要適量選擇，這類食物熱量較高，過多吃對身體也會產生影響，那肉皮凍的家常做法都有什么呢，下面就詳細的介紹下它的具體制作方式。
肉皮凍的家常做法一：
材料：豬肉皮500克，生姜片5片，八角適量，桂皮適量。適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
做法
1. 將豬肉皮洗凈，切成2cm*5cm大小的片，淖水備用。
2. 將淖水后的豬肉皮放入高壓鍋內，加入生姜片5片，大茴適量，桂皮適量。
最加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
3.加水250ml-350ml，加蓋悶20分鐘，待涼后開蓋，倒到有蓋的容器內繼續(xù)涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時取出切片食用.
做法二：
材料：醬油，鹽，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1、買來的肉皮用溫水洗凈，放上水、蔥、姜、花椒、大料、少放一點鹽開鍋中火煮。在電磁爐里煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就關火晾涼。
2、等到不燙手的時候把肉皮用筷子(夾子)夾出來，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下，然后切成條。
3、把處理好、切好的肉皮再放回剛才的電磁爐鍋里(鍋里的各種料一定要撈干凈)，現在就可以放醬油(喜歡白顏色的可以不放醬油)、放自己喜歡的調料，一切都調好開火繼續(xù)煮，直到熟為止。
4、晾涼后放進一個容器里，蓋好放進冰箱冷藏，幾個小時以后就可以吃了，隨吃隨切味道會更好。
以上這兩種就是肉皮凍的家常做法，在家里制作肉皮凍的時候，就可以按照以上的方法進行，不過對這兩種方法的選擇，可以根據自身接受的方式進行選擇，這樣在制作肉皮凍的時候，也都能夠輕松的進行。
水晶肉皮凍是很有名氣的佳肴，對這樣佳肴在吃的時候，利于人體各方面營養(yǎng)補充，這也是因為水晶肉皮凍含的維生素、蛋白質較多，吃的時候對身體健康不會有任何威脅，那水晶肉皮凍的做法如何呢，這樣佳肴在制作上也并不是很復雜，不過制作過程中也需要掌握一些制作技巧。
水晶肉皮凍的做法一：
主料;肉皮500克，蔥、姜適量，花椒1克，大料1個，桂皮一小塊，香葉兩片。水適量。
做法
先把肉皮用清水煮3分鐘，撈出放入涼水里，再把肉皮上的毛和肥肉處理干凈。清洗把肉皮切成小條，再換水煮1分鐘，再換水把肉皮放里，把花椒、大料、桂皮放入調料盒里，把蔥段姜片、香葉放入鍋里一起煮20分鐘。再把肉皮撈出，換水，放入2000克清水，用小火煮3個小時，煮好后倒入容器里晾涼放入冰箱內冷藏3小時，吃的時候切成塊，放點鹽味精，醬油，香油，辣椒油，蒜末，拌勻即可。
做法二：
材料：公豬背皮、八角、桂皮、姜片
做法
1、豬皮洗凈煮10分鐘撈出過冷水
2、快刀刮掉豬皮背面脂肪，一定刮凈，僅留淺褐色豬皮，觀看有透明感。
3、將豬皮至于深桶中放鹽揉搓豬皮正面至豬皮毛孔擴張。
4、豬皮切絲下鍋，加入3倍純凈水，中火煮60分鐘后，不關火，將豬皮撈入攪拌機加原湯打碎后，倒回鍋中，繼續(xù)小火煮40分鐘，湯汁雪白粘稠即可關火。
5、將粘稠的湯汁過篩網，濾出豬皮及香料雜質，自然冷卻。
6、自然冷卻的湯汁至于冰箱冷藏6小時以上，即可切片，兌姜末三合油拌勻上桌。
特點：爽滑筋道，入口即化;筷子夾起久甩不斷。
這兩種就是水晶肉皮凍的做法，在制作水晶肉皮凍的時候在對方法選擇上，可以根據自身能夠接受的方式進行，這樣在家里制作也比較簡單些，制作水晶肉皮凍也不能過多，隔夜后的水晶肉皮凍在吃口感是很容易改變的。
肉皮凍相信大家都是比較熟悉的，這是一種常吃的食物，因為肉皮凍吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有好處，所以說肉皮凍成為了大多數人都愛吃的食物，那么具體利濕肉皮凍我們應該如何吃比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
肉皮凍怎么做好吃
想要制作出美味可口的肉皮凍吃，首先需要給豬皮去腥臊才行，用火燒豬皮是非常有效的一個去腥方法，需要我們把豬皮放到火上去燒，等到豬皮燒到焦黃的時候就可以了。而且在火燒的時候一方面是可以幫助我們給去腥臊的，也可以通過這樣的方法來幫助我們燒去刮不掉的剩下的豬毛，而且對于燒熟透的豬皮來說，是很容易就可以切的。所以火燒熟透的豬皮，在刷洗干凈之后就可以制作肉皮凍。
制作肉皮凍的時候需要給豬皮去毛才行，需要我們準備好稻谷，然后放到有毛的豬皮上。之后我們就可以用手去拿著稻谷。緊挨豬皮的時候，需要把豬毛夾到中間。而且這時候手需要稍微的用力往出拔，這時候才可以讓豬毛更容易掉下來。這樣就可以把豬皮上的毛拔去了。
我們還需要對豬皮進行刮油脂的工作，在刮肉皮的油脂的時候，我們每刮一次就需要用熱水再沖洗一次。然后重復進行就可以了。
在制作肉皮凍的時候，這時候食材和調料的比例需要調整清楚，否則如果生抽和老抽放多了，這時候成品是容易出現發(fā)黑情況的。
豬肉皮凍怎么做
豬肉皮凍是非常美味的一種食物，吃的時候需要我們準備好食材，首先要讓我們把豬皮去毛，洗干凈之后就放入鍋中，繼續(xù)熬煮七八成熟的時候就可以撈出豬皮。等到豬皮不燙手的時候，這時候我們用刀把豬皮中附著的肥油全部刮去，然后我們再把豬皮切成細條狀就可以了。我們把切好的豬皮和水，按照一碗豬皮和一碗半水的比例，直接放入鍋中，我們煮上半小時左右，等到豬皮稍化的時候就可以了，這時候停火放入鍋中凝固起來，這時候取出豬肉皮凍切片就可以吃了。
我們把豬皮洗干凈之后就可以放入鍋中，然后加入料酒、蔥和姜之后，煮上半小時之后就可以刮去油，然后必須要處理掉豬皮上存在的毛。然后我們把豬皮切成丁，之后放入鍋中，加上3倍水之后就需要倒入料酒和大量的蔥姜，還需要放入5到6個八角、兩片桂皮，再放入少許的鹽和雞精，我們用大火燒開之后轉成中小火，繼續(xù)悶煮2小時就可以關火，取出其中的蔥姜、八角桂皮。我們把豬皮和熬好的湯，一起倒入盒中，放涼之后放入冰箱中冷藏一晚上。最后取出之后切片，再沾上調味汁吃就可以了。
把豬肉皮的毛去掉之后洗凈，放入鍋中，在其中加少的許料酒，開蓋之后繼續(xù)煮10分鐘。我們把肉皮撈出之后，就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成條。這種我們再用熱水進行燙洗，洗去其中多余的油脂。再起鍋煮開水，然后放入切好的肉皮。在其中放入蔥白、姜片、大料、橙皮、香葉。再加入生抽和老抽大火煮開之后就可以轉成小火繼續(xù)煮，等到肉皮發(fā)軟的時候，差不多1小時的時候把調味料撈出，小火繼續(xù)煮，變粘之后就可以把湯汁晾涼，放入冰箱中凝固掉就可以切塊吃了。
肉皮凍怎么做透明的
想要讓肉皮凍制作出來味道好，而且比較透明，首先是需要我們把豬皮洗干凈，然后就可以放入到開水中，煮上5分鐘之后就可以拔掉其中的豬毛，刮凈其中的油脂，之后我們把收拾好的豬皮，切成細條，之后在鍋中加水，而且水需要是豬皮的三倍，然后放入花椒大料，還需要加入適量的鹽，醬油，姜片、蔥段。用大火燒開之后轉成小火繼續(xù)熬，大概需要熬1小時，挑出其中的姜片，蔥段，以及其他調味品，倒入一個盆中，放涼之后放入冰箱中，凝固之后切塊就制作出了透明的肉皮凍。
一斤豬皮能出幾斤皮凍
皮凍是用豬皮制作的，如果我們用高壓鍋做，一斤豬皮能夠制作出不到兩斤，而鐵鍋制作皮凍是要比高壓鍋更少一些的。
上面給大家介紹了肉皮凍的情況，能夠發(fā)現肉皮凍吃起來的味道不錯，對我們健康也有好處，所以說大家應該對肉皮凍的做法有所了解，對我們健康也有藕一定好處，所以上面介紹的幾款食物都不錯，對我們健康也有好處，是大家很適合吃的。
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