肉皮怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“肉皮怎么做”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
肉皮在生活中的制作方法是比較多的，可以制作成虎皮椒炒豬皮、鹵豬皮以及木瓜豬皮湯等，大家可以選擇一兩種自己喜歡吃的豬皮做法，然后去學(xué)習(xí)它。豬肉皮含有很多的蛋白質(zhì)以及量元素，而且脂肪含量低，是可以提高皮膚的彈性以及緩解皮膚衰老的情況，所以大家要了解肉片的營養(yǎng)價值。
1、虎皮椒炒豬皮
豬皮平時可以炒制以后食用，炒制時要提前把豬皮煮熟，去掉肥油，然后切成條狀，把青紅椒洗好去掉蒂和籽備用，把炒鍋燒干，再把辣椒放入炒出水分，然后再放入食用油，炒制一會，放入蔥姜蒜放入切好的豬皮絲炒勻，加入適量的生抽和食用鹽調(diào)味即可出鍋食用。
2、木瓜豬皮湯
木瓜豬皮湯也很好吃，在制作時要把豬皮處理干凈，去掉豬毛和油脂，然后洗干凈，切成塊裝，再把木瓜去皮去籽以后切成塊狀，與豬皮一起入鍋加清水，加入適量的花生米，一起煮制，開鍋以后再煮制兩個小時左右，加入食用鹽調(diào)味，調(diào)勻以后出鍋食用，具有出色的美容和豐胸作用。
3、豬皮可以做皮凍
豬皮可以做皮凍，平時制作時，要把豬皮先放入水中煮一下，煮開以后取出，去掉它表面的油脂，然后再切成細(xì)條，加入花椒，大料與桂皮以及食用鹽等調(diào)味料，加清水煮制，煮開以后用中小火慢慢熬制，熬到肉皮全部軟爛以后關(guān)火，取出里面的香料不要，讓它自動凝結(jié)，凝結(jié)好以后切成塊狀，即可食用。YS630.CoM
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眾所周知，豬肉皮含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白有助于女性保養(yǎng)容顏青春永駐，每一個愛美女性都非常樂意食用豬肉皮。但是豬肉皮本身比較肥膩，愛美的女性又擔(dān)心吃完之后體重會不會飚升，接下來就介紹一種好吃且不會變胖的豬肉皮的做法。
經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
肉皮凍是北方人餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜，這道菜不僅食材易得，并且價格便宜，而且口感爽滑，為大多數(shù)老百姓所喜愛。
1、將豬肉皮去毛后洗凈備用，鍋中放入姜片，下肉皮，淋入料酒
2、開鍋后煮到肉皮卷成卷撈出晾涼
3、去掉肉皮里面的肥油
4、將肉皮切成細(xì)絲，切點兒姜末加入
5、破壁機(jī)裝上內(nèi)網(wǎng)，加入肉皮和姜末
6、加入適量的純凈水
7、開啟攪拌機(jī)打個五六次
8、小心的去掉表面的浮沫
9、將打好的湯汁倒入奶鍋中煮開并煮兩分鐘
10、將湯汁晾涼后倒入盒子里
11、放入冰箱里冷藏讓其成形
12、第二天拿出來切片，放入蒜苗和姜蒜，淋入生抽即可食用
在制作肉皮凍的時候有一下幾個注意點：
1、在打肉皮的時候加入姜沫一起打，這樣不僅吃不到姜而且還能去腥
2、湯汁中表層的浮沫去掉后出來的成品會更白
3、整個過程不需要放鹽，最后的生抽感覺味道就夠了，口味得的自行增減
隨著生活的改善，越來越多的人更加注重飲食的健康，而這道豬皮凍不加鹽和味精，極大的滿足了現(xiàn)代人對飲食的苛刻的要求。當(dāng)然豬肉皮的吃法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這一種，豬皮凍的口感爽滑，制作簡單，居家必備。
我和朋友一去聚餐,聚餐的時候點了一個水晶肉皮凍,我從以前就非常喜歡吃肉皮凍,尤其是我媽做的肉皮凍簡直是人間美味,今天就為大家分享水晶肉皮凍的做法,
食材生豬肉皮 ?適量水 適量白糖 適量醋 適量生抽 適量辣椒油 適量蒜蓉 適量
方法/準(zhǔn)備生豬肉皮清洗干凈。先將肉皮用清水浸泡二小時以上。撈出肉皮放到溫水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。鍋里添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘。撈出煮過的肉皮放到溫水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。再次鍋國添水燒熱了，把肉皮放進(jìn)去，再煮10分鐘。撈出肉皮同樣放到溫水里洗，再次充分清理干凈。肉皮切細(xì)絲。放到鍋中，加入肉皮5倍重量的水，燒開后，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明，轉(zhuǎn)小火煮1小時左右。冷卻凝固后即可切塊及片裝盤。
另外注意由于水晶肉皮凍味淡，吃的時候最好調(diào)點料汁,拌勻后淋在皮凍上最重要的是。在做肉皮前一定要把肉皮泡一小時,這樣就可以很容易刮下豬皮上的毛.制作皮凍時，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干凈，不僅有利于健康，而且還不油不膩，是讓口感提升的關(guān)鍵。肉皮要盡可能的切細(xì)，越細(xì)效果越好。
很多人到了過年的時候就會殺豬，這個也是名族風(fēng)俗和一些習(xí)慣，殺豬就是為了過一個大肥年，吃得好，喝得好才有過年的風(fēng)氣，而殺豬的時候很多人都會把這個肉用來制作成為臘肉，做成臘肉的時候很多人會將這個肉皮割下來扔掉，感覺不好吃，毛還多，但是其實這個肉皮的營養(yǎng)價值是很高的，肉皮也可以用來做臘肉，那么這個臘肉皮燉海帶的做法有哪些?
把臘肉處理好洗干凈，然后切成小塊，備用。
做法一
把干海帶，泡一會。然后洗干凈切成片狀，備用
把大蒜拍扁，切成兩塊。然后把干尖椒洗干凈。把小蔥干凈，切成好，備用。
把切好的臘肉塊和海帶放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，然后把蒜塊，干尖椒，花椒放進(jìn)去，再加入適量的食用鹽。
加入適量的水，蓋上鍋蓋，然后煮至15分鐘左右。
煮好后，把高壓鍋放在洗菜池里，用水淋至鍋蓋處，把鍋內(nèi)的氣放完。
打開鍋蓋，把臘肉燉海帶倒進(jìn)火鍋鍋里，撒上蔥花，就可以上桌了。
做法二
材料
海帶一根，臘肉250g，蔥、姜、蒜少量，調(diào)味料適量
做法
1、海帶桿洗干凈，切成片狀。臘肉先在清水中洗去表面的黑灰，然后放入鍋中煮大概5-7分鐘，這樣既能把臘肉上的煙熏物洗掉，還能去掉里面多余的鹽分。煮好后，放入流動的清水中沖洗干凈，切片。姜、蒜切片，蔥切段。
2、將材料準(zhǔn)備好后就可以開始做海帶片炒臘肉了。首先將切好的海帶片放入沸水中滾大概一分鐘，撈出瀝干。這樣做的目的是等會炒的時候，可以更好的保證海帶片的清脆爽口，更有口感。
3、往炒鍋中加入一點點油，只要一點點就好，因為臘肉一般都比較肥，越炒油越多。將切好的臘肉放入鍋中翻炒，等到臘肉的皮變成金黃，有點焦焦的感覺的時候，把滾好的海帶片，姜片和蒜片一起放入鍋中翻炒，大概2分鐘后，加入少量的鹽和料酒。然后加入少量清水，燜上1分鐘，就可以灑上蔥花出鍋了。
海帶片一定要炒臘肉才會特別的好吃，臘肉的煙熏味，能很好的掩蓋住海帶的青澀味，還能帶出它本身的回甘，再加上臘肉的濃肉香，真是絕配。
上面我們所介紹的這個臘肉哦皮來燉海帶的話其實方法很簡單，一些不會做的人也是一看就能清楚的明白，制作這個臘肉皮海帶湯的是最好是少放鹽，臘肉制作過程中就帶有鹽，所以說這個時候如果放鹽的話湯肯定是很咸的，這樣就吃不下了，還會影響到湯的原汁原味。
黃豆芽炒肉皮，不管是黃豆芽還是肉皮，看似平常，但是兩者對人體的幫助效果卻很好。逢年過節(jié)的時候，有的家里就喜歡將肉皮煮好，放在寒冬之下冷凍，幾天過后，一道美味菜肴就出世了。當(dāng)然，小編今天側(cè)重的是黃豆芽“炒”肉皮的操作過程，不是“凍”肉皮哦。
豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細(xì)胞變得豐滿，減少皺紋、增強(qiáng)皮膚彈性。近年來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)。
原料：
豬皮兩塊黃豆適量干紅椒適量生抽兩勺鹽適量雞精適量蔥適量姜適量
做法：
1.將黃豆泡入清水中，泡至發(fā)芽。(微微露出芽即可)
2.將泡好的豆芽控干水分備用。
3.肉皮放入鍋中加入一勺料酒煮熟后撈出，晾涼備用。(炒肉皮還要加作料，所以用白水煮即可)
4.將干辣椒剪成段，切好蔥花姜片。
5.將肉皮切成長一寸半寬5毫米左右的細(xì)條。
6.鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時下蔥姜爆香。
7.將肉皮入鍋翻炒。
8.放入干辣椒翻炒均勻。(如不食辣可以不放，稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味)
9.放入黃豆芽。
10.加入兩勺生抽翻炒均勻。
11.加入適量的鹽，不停翻炒肉皮，直到豆芽炒熟。
12.加少許雞精調(diào)味后出鍋。
肉皮可以讓你的皮膚變得細(xì)嫩光滑，這一點是不是吸引了諸多女性的眼球呢？黃豆芽的好處小編就不多說了。總而言之，這道“黃豆芽炒肉片”味道不僅美味，還對人體有很大的幫助，每個人都可以嘗試。
肉皮里面含有大量的膠原蛋白，經(jīng)常吃肉皮可以美容養(yǎng)顏，肉皮的做法有很多，簡單又好吃的做法肉皮凍是首選，肉皮凍不僅做法簡單，口感QQ的，味道也很棒。需要注意的是豬肉不宜和烏梅、蝦、甲魚、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉等食物一起吃。
做法一
主料豬皮500克
調(diào)料食鹽適量醋2小匙雞精少許姜1大片蒜2瓣八角2個花椒10粒桂皮1小塊料酒1小匙生抽4小匙老抽1小匙香油1小匙草果1個香葉2片辣椒油2小匙白糖0.8小匙
1.將肉皮洗凈，用刀刮去表面的污物及殘毛
2.將肉皮分成小塊，放入鍋中，加入適量的水，煮約5分鐘后撈出
3.用冷水過涼一下，然后用刀將肉皮表面的油脂刮凈后再用清水洗凈
4.將處理干凈的肉皮切成小塊
5.鍋內(nèi)放入適量的水(約為肉皮的兩倍量)，將調(diào)料八角兩顆，桂皮一小塊，花椒十余顆，草果一個，大蒜兩瓣，生姜一大片(切成小片)，香葉兩片(撕成小塊)用紗布包裹起來，放入水里
6.煮約5分鐘
7.下入肉皮，加入白糖0.5小匙，生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量
8.蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時以上(煮好后用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿)
9.關(guān)火，撈出香料包不要
10.待晾涼后將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中，放入冰箱，冷藏一個晚上
11.凍好的肉皮凍，將其切成小塊
12.將調(diào)料蒜末、姜末各適量、辣椒油(做法請看這里)2小匙，白糖0.3小匙，鹽少許，雞精少許，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙放入小碗中拌勻，倒在肉皮上即可
烹飪技巧
1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛不太好去，可將肉皮進(jìn)行步驟2煮過之后，再用小夾子就可以很輕松地將其夾去了;
2、步驟3肉皮里面的脂肪一定要刮干凈;
3、香料最好是用紗布包裹起來，不然煮好后一顆一顆地揀很麻煩;
做法二
烹飪技巧
1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛不太好去，可將肉皮進(jìn)行步驟2煮過之后，再用小夾子就可以很輕松地將其夾去了;
2、步驟3肉皮里面的脂肪一定要刮干凈;
3、香料最好是用紗布包裹起來，不然煮好后一顆一顆地揀很麻煩;
4、凍好的皮凍可以直接，當(dāng)然，配上調(diào)味汁，風(fēng)味更佳哦。
做法三
1.豬皮洗凈放入水里煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關(guān)火
2.取出豬皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干凈
3.然后把刮干凈的豬皮切成細(xì)絲
4.放入沒過豬皮兩指的清水里再次煮，大火燒開，小火慢煮1小時
5.煮至湯汁濃稠關(guān)火，加鹽拌勻
6.倒入保鮮盒加蓋，放冰箱冷藏一夜即可成型
7.取出成型的皮凍，切片后加入醋、蔥絲或自己喜歡的調(diào)味料即可食用。
豬肉皮做法有很多，但是制作方法都很簡單，只需要保持豬肉皮的原汁原味就行了。豬肉皮含有大量的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，包含人體需要的很多營養(yǎng)物質(zhì)，是一道兼顧營養(yǎng)和美味的佳肴。如果你對這道菜肴感興趣，下面詳細(xì)為您解說新鮮豬肉皮的制作方法。
主料
豬肉皮 ：適量
輔料
鹽 ：適量油 ：適量
具體步驟
第一步：生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。
第二步：撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。
第三步：把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風(fēng)陰涼處晾干。
第四步：一般涼7天左右，豬皮即可干燥。
第五步：豬皮晾干到用手能掰斷的程度。
第六步：鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。
第七步：炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
秋季干燥，這時候保養(yǎng)皮膚以及給肌膚以水分非常重要，而護(hù)膚品的調(diào)理不一定有益身體健康，這時候，食補發(fā)揮著它獨特而又神奇的作用。今天，小編向大家推薦一道菜叫肉皮炒黃豆芽，這道菜清新爽口，而且對肌膚有一定的調(diào)節(jié)作用哦。下面小編來介紹一下這道菜的做法。
準(zhǔn)備一塊豬皮，準(zhǔn)備黃豆芽，豬皮煮熟，煮熟的豬皮切成均勻的條狀，炒鍋放油加熱，放入豬皮絲翻炒，將洗凈的黃豆芽放入繼續(xù)翻炒，加干辣椒，加少許醬油加少許鹽繼續(xù)翻炒即可出鍋。
菜品特色
因為秋季干燥的原因，最近皮膚質(zhì)量挺差，用護(hù)膚品會解決一直的問題，可謂治標(biāo)不治本，食補才最實際，學(xué)著從內(nèi)而外的保養(yǎng)吧。第一次吃炒豬皮也是聽別人說可養(yǎng)顏，咀嚼上略微彈性的口感，好像每吃上一口，自己的皮膚也跟著彈起來。營養(yǎng)功效
1、豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，其次是彈性蛋白，在烹調(diào)的過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠能結(jié)合許多水增強(qiáng)細(xì)胞的生理代謝，有效的改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，就會皮膚干燥，脫屑，失去彈性，皺紋橫生。
2、豬皮味甘，性涼，有滋陰補虛，清熱利咽，還有延緩衰老和抗癌的作用。
看了小編教給大家的這道菜的制作辦法之后，你們都學(xué)會了沒有?豬皮的這些好的功效都在這道菜里面，因此日常生活當(dāng)中多吃一些豬皮對身體是有好處的。你們學(xué)會之后還在等什么?快點兒動手為家人們制作這樣一道又美容又有營養(yǎng)的一道菜肴佳品吧。
中國人都比較喜歡喝粥，而且制作粥的種類特別多，不同的粥，都有不同的制作方法，當(dāng)然暫時用起來效果也是不一樣的，其中豬肝瘦肉皮蛋粥就非常受人的歡迎，因為這種粥不但營養(yǎng)豐富，而且還美味可口，尤其是孩子非常喜歡喝，下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下豬肝瘦肉皮蛋粥的制作方法吧！
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì) 肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作 用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。
1、把皮蛋去殼洗凈切小塊
2、豬肝切小塊后加鹽加水浸泡20分鐘
3、瘦肉切小塊。
4、姜切絲片。
5、瘦肉加姜絲、生抽、雞精、生粉抓勻。
6、浸泡后的豬肝沖洗一兩次，加生粉、料酒、生抽腌制。
7、珍珠米洗凈后加入平時煮粥時的水量。
8、粥開后，先加入皮蛋熬煮。
9、等珍珠米開后，加鹽，加入豬肝。
10、瘦肉也一起加入，加少許生抽、雞精，煮熟即可。
上面是有關(guān)豬肝瘦肉皮蛋粥的制作方法，其實這種粥制作起來并不太難，只要掌握住方法，自己在家完全可以制作，對廚藝比較感興趣的朋友，可以按照小編的介紹，親自準(zhǔn)備一些食材到廚房嘗試一下，相信你會制作出美味的豬肝瘦肉皮蛋粥的。
肉皮凍相信大家都是比較熟悉的，這是一種常吃的食物，因為肉皮凍吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有好處，所以說肉皮凍成為了大多數(shù)人都愛吃的食物，那么具體利濕肉皮凍我們應(yīng)該如何吃比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
肉皮凍怎么做好吃
想要制作出美味可口的肉皮凍吃，首先需要給豬皮去腥臊才行，用火燒豬皮是非常有效的一個去腥方法，需要我們把豬皮放到火上去燒，等到豬皮燒到焦黃的時候就可以了。而且在火燒的時候一方面是可以幫助我們給去腥臊的，也可以通過這樣的方法來幫助我們燒去刮不掉的剩下的豬毛，而且對于燒熟透的豬皮來說，是很容易就可以切的。所以火燒熟透的豬皮，在刷洗干凈之后就可以制作肉皮凍。
制作肉皮凍的時候需要給豬皮去毛才行，需要我們準(zhǔn)備好稻谷，然后放到有毛的豬皮上。之后我們就可以用手去拿著稻谷。緊挨豬皮的時候，需要把豬毛夾到中間。而且這時候手需要稍微的用力往出拔，這時候才可以讓豬毛更容易掉下來。這樣就可以把豬皮上的毛拔去了。
我們還需要對豬皮進(jìn)行刮油脂的工作，在刮肉皮的油脂的時候，我們每刮一次就需要用熱水再沖洗一次。然后重復(fù)進(jìn)行就可以了。
在制作肉皮凍的時候，這時候食材和調(diào)料的比例需要調(diào)整清楚，否則如果生抽和老抽放多了，這時候成品是容易出現(xiàn)發(fā)黑情況的。
豬肉皮凍怎么做
豬肉皮凍是非常美味的一種食物，吃的時候需要我們準(zhǔn)備好食材，首先要讓我們把豬皮去毛，洗干凈之后就放入鍋中，繼續(xù)熬煮七八成熟的時候就可以撈出豬皮。等到豬皮不燙手的時候，這時候我們用刀把豬皮中附著的肥油全部刮去，然后我們再把豬皮切成細(xì)條狀就可以了。我們把切好的豬皮和水，按照一碗豬皮和一碗半水的比例，直接放入鍋中，我們煮上半小時左右，等到豬皮稍化的時候就可以了，這時候停火放入鍋中凝固起來，這時候取出豬肉皮凍切片就可以吃了。
我們把豬皮洗干凈之后就可以放入鍋中，然后加入料酒、蔥和姜之后，煮上半小時之后就可以刮去油，然后必須要處理掉豬皮上存在的毛。然后我們把豬皮切成丁，之后放入鍋中，加上3倍水之后就需要倒入料酒和大量的蔥姜，還需要放入5到6個八角、兩片桂皮，再放入少許的鹽和雞精，我們用大火燒開之后轉(zhuǎn)成中小火，繼續(xù)悶煮2小時就可以關(guān)火，取出其中的蔥姜、八角桂皮。我們把豬皮和熬好的湯，一起倒入盒中，放涼之后放入冰箱中冷藏一晚上。最后取出之后切片，再沾上調(diào)味汁吃就可以了。
把豬肉皮的毛去掉之后洗凈，放入鍋中，在其中加少的許料酒，開蓋之后繼續(xù)煮10分鐘。我們把肉皮撈出之后，就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成條。這種我們再用熱水進(jìn)行燙洗，洗去其中多余的油脂。再起鍋煮開水，然后放入切好的肉皮。在其中放入蔥白、姜片、大料、橙皮、香葉。再加入生抽和老抽大火煮開之后就可以轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮，等到肉皮發(fā)軟的時候，差不多1小時的時候把調(diào)味料撈出，小火繼續(xù)煮，變粘之后就可以把湯汁晾涼，放入冰箱中凝固掉就可以切塊吃了。
肉皮凍怎么做透明的
想要讓肉皮凍制作出來味道好，而且比較透明，首先是需要我們把豬皮洗干凈，然后就可以放入到開水中，煮上5分鐘之后就可以拔掉其中的豬毛，刮凈其中的油脂，之后我們把收拾好的豬皮，切成細(xì)條，之后在鍋中加水，而且水需要是豬皮的三倍，然后放入花椒大料，還需要加入適量的鹽，醬油，姜片、蔥段。用大火燒開之后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬，大概需要熬1小時，挑出其中的姜片，蔥段，以及其他調(diào)味品，倒入一個盆中，放涼之后放入冰箱中，凝固之后切塊就制作出了透明的肉皮凍。
一斤豬皮能出幾斤皮凍
皮凍是用豬皮制作的，如果我們用高壓鍋做，一斤豬皮能夠制作出不到兩斤，而鐵鍋制作皮凍是要比高壓鍋更少一些的。
上面給大家介紹了肉皮凍的情況，能夠發(fā)現(xiàn)肉皮凍吃起來的味道不錯，對我們健康也有好處，所以說大家應(yīng)該對肉皮凍的做法有所了解，對我們健康也有藕一定好處，所以上面介紹的幾款食物都不錯，對我們健康也有好處，是大家很適合吃的。
豬肉是人們生活中最重要的肉食，也是我國主要的肉類蓄養(yǎng)種類。豬肉幾乎全身都可食用，而且每一部分的味道和口感都非常不同，可以給人們多種多樣的美食體驗。而下面就要介紹一下豬肉皮這么做好吃的講解，希望有興趣的人士可以學(xué)習(xí)一下。
豬肉皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，其中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，可以為常食之物，亦作為藥物。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚??；無皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。
主料：豬肉皮500，四季豆250。
輔料：油適量，鹽適量，花椒粒適量，蔥白適量，干紅辣椒適量，大蒜適量，料酒適量，八角適量，香葉適量，葷香子適量，姜片適量 。
1.準(zhǔn)備好肉皮，得把肉皮的豬毛弄干凈。
2鍋里放入水，放入肉皮，水開后撇去浮沫，放入花椒粒，蔥白，姜片，香葉，葷香子，八角，料酒，煮制肉皮用筷子能插透就好了
3.鍋里放入油，放入四季豆煎到四季豆熟。（炒熟豆角也可以）
4.鍋里放入少量的油.放入花椒粒.紅辣椒段，小火炒出香味，不要炒胡了。
5.倒入肉皮和豆角.如果肉皮炒不散的話可以加入少量的水.就一點點水，高湯也行。
6.肉皮炒散后放入，蠔油，適量的鹽，生抽，雞精，大蒜末，撒入芝麻.黑白芝麻隨意，大火炒15秒就可以出鍋了，放調(diào)料的話也隨自己的喜愛來放吧。
許多朋友對豬頭皮的好感是很低的，因為覺得這是一種非常肥膩的食材，所以一般的做法都不能解除它的肥膩危及。想要做好吃的豬頭皮，不妨嘗試使用酸辣的做法。使用泡發(fā)好的炸豬皮，再加上特制做法，一定會讓人回味無窮的。
材料
泡發(fā)好的炸豬皮 西紅柿 雞蛋 黑木耳 蔥末 酸辣湯料 水淀粉
做法
1.西紅柿去皮剁碎， 肉片切成小塊，水發(fā)黑木耳切成細(xì)絲，雞蛋打散備用
2.鍋內(nèi)入油放入蔥白末爆香，同時放入西紅柿末炒出紅油，加入黑木耳絲和肉皮翻炒片刻
3.加入水，酸辣湯料煮開
4.用水淀粉勾芡后緩緩加入打散的雞蛋液，出鍋前撒點蔥末，(如果有香菜末更好了哈)點入香油即可
TIpS:
1、這個酸辣湯料確實很贊，非常方便，沒有的朋友可以自己調(diào)配，用鹽，胡椒粉和香醋也能做出
2、胡椒粉和醋的比例大概是1.2：1，當(dāng)然如果你還可以根據(jù)自己口味調(diào)配
3、胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發(fā)"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.5成熟時和醋調(diào)配好后一起放入,待全熟時開大火10秒.這樣,才能很好地保持胡椒粉的辣味。
豬肉的每一個部分都是一種難得的食材，特別是豬皮最容易被人忽略，而且不懂烹飪的人往往會將豬皮丟掉，其實豬皮也是一種非常美味的食物，可以利用豬皮做成美味的佳肴，用來下飯在合適不過了，下面就來看看熗豬肉皮怎么做好吃呢？
豬肉皮含膠原蛋白高，脂肪低，是護(hù)膚美容佳品。我熗拌的圓蔥紅椒豬肉皮，營養(yǎng)豐富，色澤養(yǎng)眼、口感勁道，味美清香。
做法一：
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.肉皮洗凈放入鍋里煮熟，煮的時候加入適量料酒。
3.紅尖椒切成小塊，線椒切成圈。
4.姜和蒜瓣剁成末。
5.肉皮刮干凈肥肉，切成絲。
6.鍋里加入適量植物油，燒到七成熱，放入辣椒翻炒，加入食鹽翻炒。
7.加入肉皮翻炒。
8.加入生抽、姜、蒜末翻炒均勻。
9.出鍋了
做法二：
1.將豬肉皮洗凈，切成2cm*5cm大小的片，淖水備用。
2.將淖水后的豬肉皮放入高壓鍋內(nèi)，加入生姜片5片，大茴適量，桂皮適量。
最加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
3加水250ml-350ml，加蓋悶20分鐘，待涼后開蓋，倒到有蓋的容器內(nèi)繼續(xù)涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時取出切片食用.
烹飪技巧：
1、肉皮煮到用筷子能插得動即可，撈出的肉皮過一下涼水，如果有毛發(fā)要再次仔細(xì)清理干凈；
2、炒辣椒的時候稍微油多一點，鹽也比平常炒菜多一點；
3、肉皮放入，加入調(diào)料后多炒一會，充分炒入味。
在日常生活在肉皮凍是十分常見的食材，肉皮凍的原料是源自于豬皮，肉皮凍其中含有大量的膠原蛋白，和大量的食物纖維，經(jīng)常食用對人體有很大好處，肉皮凍的口感非常好，制作方法也很簡單，也可以搭配其他配菜做出美味的菜肴。
食材；主料豬肉皮200g 輔料；姜2g，鹽5g，八角1g，干辣椒粉10g，油50g，熟芝麻5g，生抽5ml，陳醋5ml，蔥2g
1.肉皮先用冷水浸泡1小時左右
2.泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度來刮
3.也可用垂直的角度來快速刮
4.刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘
5.取出后再次把殘余的脂肪刮凈，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區(qū)分清楚
6.皮上若有毛，趁熱將毛拔掉
7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗
8.將豬皮先切成細(xì)長條
9.再切碎成細(xì)丁
10.煮豬皮凍所需調(diào)料，八角，姜片，鹽
11.將豬皮丁倒入電高壓鍋中
12.再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸
13.煮沸后將浮沫撇凈去除
14.關(guān)上高壓鍋蓋，閥門位置調(diào)整好，30分鐘
15.壓力鍋下氣后，撈出姜片和八角
16.將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內(nèi)
17.倒好后封蓋放陰涼處冷卻（天熱時可放于冰箱冷藏室內(nèi)）
18.冷卻后凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。
小貼士
1，肉皮凍的晶瑩程度，取決于脂肪是否去除得干凈，所以盡可能將脂肪刮去，可保證皮凍透明，口感也更清爽
2，肉皮凍加熱就會融化，只能作為涼菜冷盤食用
3，購買肉皮時，盡量選擇干凈無黑毛無紅印部分的皮，這樣易于清潔
4，肉皮略煮后去毛及切丁盡量要趁熱，冷卻會使皮很硬韌，難于操作，若冷卻也可再加熱至軟來操作
5，皮凍濾去肉皮丁后還可用于湯包或湯餃的制作
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