燜豬肉的做法大全家常怎么做呢？
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燜豬肉的做法大全家常怎么做呢？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
豬肉是生活中最重要的物資之一，因?yàn)樨i肉是富含營(yíng)養(yǎng)的肉類食物，為人們的身體提供了大量的營(yíng)養(yǎng)，保證了大部分人的健康不受破壞。豬肉也是一種極佳的烹飪?cè)牧?，可以制作非常多的美味佳肴，下面就?lái)看看燜豬肉的做法大全家常怎么做呢？
1、鍋中倒一點(diǎn)油，燒熱后，倒入五花肉塊煸炒。
2、倒入姜片、少量蔥碎、料酒、少量白糖、鹽炒至肉斷生后，再煸炒一會(huì)。
3、隨后加入醬油，繼續(xù)炒一會(huì)后關(guān)火待用。
4、大蔥只取蔥白部分，去根去外皮，切成蔥段。
5、砂鍋中先放一個(gè)竹箅子墊底，以防粘鍋，然后放上一半的蔥段。
6、將炒好的肉倒在蔥上面，鋪開。
7、再將剩余的蔥倒在肉上面，如果想肉的顏色深一些，就再淋些醬油。
8、砂鍋蓋蓋好，邊沿用紗布包好。
9、煤氣開至最小火，燜約4個(gè)小時(shí)即可。
燜豬肉的做法還需要注意一些細(xì)節(jié)問(wèn)題：
1、蔥量一定要多，操作中僅是靠蔥中的水分將肉燜熟燜爛，所以蔥一定要足量。
2、如果是比較高的砂鍋，則可以一層蔥，一層肉，再一層蔥，一層肉這樣，一定要確定最上面和最下面的都是蔥。
3、砂鍋底要墊竹箅子，否則難免不糊鍋。
4、砂鍋的邊沿包上紗布，是為了使水氣盡量留在鍋中。
5、整個(gè)燜的過(guò)程，火都要調(diào)到最小檔，用最微小的火慢慢燜。
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豬肉是人們最常食用的肉類，豬肉的質(zhì)量好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可食用性強(qiáng)等等使得豬肉成為生活中唯一的主力肉食，人們幾乎每天都不離開豬肉。豬肉的烹飪方法也非常多，大多數(shù)都比較有特色，例如，啤酒豬肉就是一道極具特色的做法，下面就來(lái)看看啤酒豬肉做法大全家常有哪些呢？
啤酒豬肉的做法一：
1.蔥姜蒜切段，豬肉過(guò)水…（瘦肉，五花肉都是可以。只要帶點(diǎn)點(diǎn)肥）
2.熱鍋，倒油蔥姜蒜爆香。
3.下入肉翻炒兩分鐘…
4.倒入兩罐啤酒…蓋蓋大火燒開，小火悶煮。
5.調(diào)一碗汁，生抽，白糖，香油，蒜泥，鹽。全部適量，調(diào)勻備用。
6.待啤酒汁收的差不多了。
7.倒入調(diào)好的汁。拌勻即可。
啤酒豬肉的做法二：
1.香豬肉洗凈瀝水，切成約3厘米左右的大塊兒，冷水下鍋煮至水沸。
2.撈出香豬肉沖去浮沫。
3.鍋底加入少許植物油放入香豬肉翻炒。
4.炒干水份，加入腐乳。
5.將腐乳炒出香氣，加入啤酒沒(méi)過(guò)肉的量，加入調(diào)料包。
6.按口味加入適量醬油，冰糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至肉酥入味。
啤酒豬肉的做法三：
1.將買來(lái)的豬肉切方塊，塊不能太大也不能太小，只要能夠適當(dāng)?shù)娜肟诰涂梢粤恕?/p>
2.取砂鍋一個(gè)，放肉倒啤酒放八角，桂皮，醬油，冰糖。
3.大火燒開，小火慢燉2小時(shí)，加鹽調(diào)味大火收汁，然后取用合適的盤子將其盛起食用即可。
燜茄盒是將茄子、肉餡以及姜末放在一起進(jìn)行制作的，首先我們需要將茄子進(jìn)行剖開，然后將肉餡跟姜末等調(diào)料一起加入在茄子里面，然后燒開鍋，在將茄子進(jìn)行翻炒，直接湯收濃就可以了?，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解燜茄盒這種食物的制作方法吧，然后大家可以動(dòng)手跟家人制作一份美味的燜茄盒。
燉茄盒
材料茄子，肉餡，鹽，姜末，牛肉粉，醬油
做法
1.茄子洗凈后，中間剖口。
2.肉餡加鹽、姜末、蔥花、牛肉粉、醬油、順時(shí)針攪拌。
3.將肉餡塞入茄子口內(nèi);
4.鍋內(nèi)入油，加熱后放點(diǎn)大醬炒香后放入茄子;
5.將茄子炒倒，加入燉至湯收濃，既可。
肉香茄盒
材料茄子、豬肉餡、蔥、姜、生抽、蠔油、淀粉、雞蛋適量
做法
1、我自己絞的肉餡，放入蠔油、生抽、蔥姜末，蠔油鮮味足夠不需要格外再加味精，一起順時(shí)針攪拌上勁，放一旁備用;
2、茄子切片，一刀斷一刀連再一刀斷;
3、把肉餡塞到切好的茄子里;
4、裹層淀粉;
5、放蛋液里滾一下，取出來(lái)再放淀粉里滾一下;
6、餅檔刷一層薄薄的油，放入茄盒，上下加熱3分鐘，叮咚，熟啦，噴香的茄盒出鍋啦。從我發(fā)明了煎茄盒以后，家人再也不吃那種油膩膩的炸茄盒啦。
炸茄盒
材料茄子，肉餡，面粉，雞蛋，輔料：蔥姜末，鹽，五香粉，生抽，料酒等
做法
1. 將肉剁成肉末，放入碗中，調(diào)入蔥姜末，料酒，鹽，生抽，五香粉，雞精，順一個(gè)方向攪拌均勻(如果太稠不好攪拌，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，或打入一些蛋液)，蓋上保鮮膜腌制半小時(shí).
2. 面粉+生粉(2：1)用適量水調(diào)成稠面糊后，將打散的蛋液倒入，加少許鹽，調(diào)成稀稠適度的面糊，放入冰箱冷藏半小時(shí)備用.
3. 茄子洗凈，放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不斷，第二刀切斷，成茄盒.
4. 取適量肉餡釀在茄盒中間，涂抹均勻.
5. 鍋中倒入足量油，燒至六成熱，將每個(gè)茄盒掛適量面糊，下鍋炸至兩面金黃，瀝油出鍋.
涼拌青瓜在夏日是一道非常受歡迎的家常菜肴，不管是老人還是小孩都非常的喜歡。青瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，含有豐富的維生素，能夠通尿排便，對(duì)于減肥和便秘都有很好的效果。涼拌青瓜的做法非常的簡(jiǎn)單，只要幾根黃瓜，就可以做出美味的菜肴，涼拌青瓜非常的爽脆，今天我們就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)涼拌青瓜哦做飯大全家常有哪些？
涼拌黃瓜一、
主料：
黃瓜3根（切成條：長(zhǎng)5—6厘米、寬1—1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣
調(diào)料：
色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油
做法：
將少量油倒入鍋中，七成熱時(shí)，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。
涼拌黃瓜二、
黃瓜洗凈一剖為二挖去內(nèi)瓤，切成10厘米長(zhǎng)、筷子粗的長(zhǎng)條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。
涼拌黃瓜三、醋黃瓜
選料：
嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。
做法：
①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長(zhǎng)的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。
②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
特點(diǎn)：
甜酸可口，鮮脆。
涼拌黃瓜四、麻醬拌黃瓜
材料：
黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。
做法：
1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調(diào)勻待用。
2．黃瓜洗凈切成細(xì)絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3．將調(diào)好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。
涼拌黃瓜五、蒜泥拌黃瓜
1、將洗凈的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。特點(diǎn)：清爽、美味，且簡(jiǎn)單、省事。
我們都知道青瓜又名黃瓜，是一種非常健康的食物，對(duì)于促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝以及幫助肥胖人士降低體重都有很好的效果。并且涼拌青瓜制作非常的簡(jiǎn)單方便，只要幾種簡(jiǎn)單的食材就可以做出好吃的食品，受到大家的歡迎。涼拌青瓜的做法大全家常我們今天就介紹到這里了，希望能夠得到大家的歡迎。
相信大家都知道在中國(guó)有一個(gè)傳統(tǒng)，那就是在飯前一定會(huì)先喝上一碗湯。這個(gè)傳統(tǒng)具體是從哪來(lái)的，以及這個(gè)傳統(tǒng)的作用，小編也不太了解。不過(guò)小編從小在吃飯前外公外婆都會(huì)叮囑小編先喝一碗湯，所以小編從小就要成了這個(gè)習(xí)慣。今天小編來(lái)教大家家常紫菜湯的做法大全。
做法一
主料：紫菜(干)25克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,醬油3克,胡椒粉2克,香油5克，油條半根（切沫）。
制作流程
1、將干紫菜放入清水中泡發(fā)，洗去泥沙，控干水分;
2、把鍋洗一洗，鍋內(nèi)加適量水，煮沸;
3、將紫菜倒入鍋內(nèi)，先用武火煮沸，轉(zhuǎn)為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會(huì)兒，加入油條，出鍋，即可食用。
做法二
將紫菜洗凈，浸泡在涼水里，然后放入湯調(diào)料用大火（也就是武火）煮開后，改用中火（文火）煮兩個(gè)小時(shí)，然后熄火，燜半個(gè)小時(shí)后，再度打開，用中火再煮一個(gè)小時(shí)即可。
做法三
原料：干紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。
制法：
此湯含有極豐富的礦物質(zhì)，每百克含鈣343 毫克，磷457 毫克，鐵33.2 毫克，碘1.8 毫克，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。適用于甲狀腺腫、水腫、支氣管炎、咳嗽、腳氣、四肢俘腫、高血壓等病癥。健康人食用能增強(qiáng)智力，精力充沛，養(yǎng)顏明目，烏發(fā)。
將干紫菜泡發(fā)，用清水洗去泥沙。鍋內(nèi)加適量水燒沸，放入紫菜燒一會(huì)，加入精鹽、味精、蔥花調(diào)好，淋入麻油，出鍋即成。
不知道大家喜不喜歡小編今天推薦的紫菜湯呢？其實(shí)紫菜湯的做法還有很多，而且紫菜湯中也可以加入其它的食材，例如：蝦皮、瘦肉、豆腐、海帶等等。小編要偷偷的告訴大家在紫菜湯出鍋后滴上幾滴的香油可以治療便秘哦。
豆腐是生活中常見(jiàn)食物，可以做出很多美味的家常菜，豆腐是豆制品的一種，做法多樣，脂肪含量也比較低，豆腐可以用來(lái)煮湯，也可以直接清炒，這些吃法都比較清淡家常，可以嘗試做一下。
1.豆腐中比較簡(jiǎn)單的就是豆腐湯，豆腐湯主要準(zhǔn)備豆腐和青菜或者白菜就可以了。首先豆腐清洗干凈，用水浸泡，切成方塊備用。青菜洗干凈，撕碎。在鍋中燒水，水開后放入青菜和豆腐塊，然后用火煮，豆腐煮好以后加適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)用小火煮。蔥花適量，倒入鍋中點(diǎn)綴，關(guān)火即可出鍋。
2.麻婆豆腐非常適合口味偏辣的人食用，這也是家常菜的一種，豆腐洗干凈切小塊，姜蒜切末備用。鍋中放少量的水，用火加熱，放適量的鹽，去豆腥味，瀝水出鍋。另起一鍋，鍋里放油，豆腐放入放入，翻炒以后加適量的豆瓣醬、料酒、生抽、辣椒調(diào)味，放入大蔥，加適量清水，蓋鍋燜煮，燜煮熟了以后嘗味，合適即可出鍋。
3.豆腐洗干凈，切成方塊，用鹽水浸泡去豆腥味，雞蛋打成蛋液，蛋液涂在豆腐上面，涂抹均勻。鍋里面熱油，油熱好以后把豆腐塊放進(jìn)去，油炸，翻面，兩面都是金黃色的時(shí)候就可以了，出鍋裝盤。準(zhǔn)備青紅椒和大蒜，做醬汁，加醋、白糖、香油和生抽調(diào)汁，豆腐塊蘸著醬汁吃味道更佳。
大骨湯是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的湯類，特別適合孩子在發(fā)育階段，或者一些老年人進(jìn)行補(bǔ)充身體，但是大部分人做出來(lái)的骨頭湯營(yíng)養(yǎng)都不是很好，浪費(fèi)了很多的骨頭中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此小編今天在這里與大家分享一篇關(guān)于如何制作骨頭湯的方法，這樣大家就可以充分將骨頭中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放出來(lái)，不會(huì)浪費(fèi)。
制作方法如下：
1、大骨頭洗凈，加姜片洋蔥塊焯水。
2、泡好的木耳擇去根兒。
3、準(zhǔn)備調(diào)料，干性香料不必太多。杯子里面黃黃的生姜汁，這個(gè)用鮮姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁兒，正好用上了。上等釀造醋15克，生抽5克，鹽4克，（開鍋后還可以調(diào)整味道）糖10克。
4、焯好的骨頭洗凈，入電壓力鍋，
5、配料全部放入，加適量的水，選擇肉類程序，等壓力鍋?zhàn)匀宦溟y后開鍋再次調(diào)味，主要是加鹽以滿足自己的口味兒。
骨頭塊兒比較大，焯水一定要透，這樣湯才清。同時(shí)這湯對(duì)醋的要求較高，如果醋不夠好，成品會(huì)受影響，配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它干菜。依自己口味兒調(diào)整。
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。
如果自己的身體出現(xiàn)了骨質(zhì)疏松或者一些與骨頭有關(guān)的問(wèn)題的話，也是可以喝一些大骨湯的，可以有效地吸收骨頭湯的鈣質(zhì)，讓自己的身體得到鈣的吸收，讓自己的身體得到恢復(fù)，同時(shí)骨頭湯也是味道比較鮮美的能夠有效地滿足自己的口腹之欲。
豬肉是一種比較常見(jiàn)的且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材，適合諸多人食用。日常生活中豬肉的吃法非常多，其中糖醋豬肉比較受歡迎，做法也很簡(jiǎn)單，先將洗干凈的豬肉用糖腌制起來(lái)，之后放入雞蛋等調(diào)料般均勻;準(zhǔn)備面糊，將豬肉掉入，燒油炸，最后將炸好的豬肉快放入加入番茄醬和紅薯粉的水中煮一下就可以了。
一、糖醋豬肉做法
1.豬肉洗干凈備用(也可以用糖腌制)
2.用一個(gè)盆放入炸粉，少量生粉，一個(gè)雞蛋，攪拌均勻
3.攪拌均勻后倒入適量植物油繼續(xù)攪拌
4.攪拌成粘稠的面糊即可
5.將豬肉倒入面糊中，要保證面糊不稀，能夠粘住豬肉
6.熱鍋加入少量植物油，再加入白糖和清水，攪拌均勻
7.水開后加入番茄醬繼續(xù)攪拌
8.水開后加入用紅薯粉調(diào)成的水
9.快速攪拌，如果覺(jué)得太稠可以倒入適量清水，再加入適量醋精
10.將炸好晾涼的炸肉倒入，關(guān)火
11.裝入盤里就可以食用了
二、豬肉的健康食法
1、豬肉屬酸性食品
動(dòng)物食品均屬酸性食物，在人體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物會(huì)使血液的酸堿平衡失調(diào)。為此，在食肉的同時(shí)配一些堿性食物如蔬菜、水果、奶類等，在體內(nèi)代謝后可生成帶陽(yáng)離子的堿根。飲茶也可中和肉中酸性產(chǎn)物。
2、選用綠色豬肉
選用從生豬優(yōu)質(zhì)、生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境衛(wèi)生、安全飼養(yǎng)、科學(xué)管理、正規(guī)屠宰、分割包裝、貯運(yùn)銷售全過(guò)程衛(wèi)生控制的無(wú)任何污染的優(yōu)質(zhì)豬肉。檢驗(yàn)印章齊全，不買私人串鄉(xiāng)肉。
3、食用成熟肉
剛宰出的熱鮮肉，尚未成熟，煮不爛，難咀嚼，無(wú)滋味，不易消化吸收。最好吃冷卻肉，這種肉在0至4攝氏度的環(huán)境中放置24小時(shí)，豬肉質(zhì)地柔軟，味道芳香，有利營(yíng)養(yǎng)吸收。
4、科學(xué)烹調(diào)
食用時(shí)提倡文火長(zhǎng)時(shí)間燉著吃，這樣使有害健康的飽和脂肪酸與膽固醇各減少50%，而有益于健康的不飽和脂肪酸增多。再則，豬肉與豆類食物搭配烹調(diào)，可以減少膽固醇影響。因?yàn)槎怪破分泻写罅柯蚜字朔N特殊脂質(zhì)可乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不向血管壁沉積，從而防止粥樣斑塊的形成。
冬季至年關(guān)時(shí)節(jié)是人們制作各種臘肉香腸的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候每家每戶熱熱鬧鬧的制作臘肉，為過(guò)年準(zhǔn)備物資，忙的不亦樂(lè)乎。而制作臘肉事項(xiàng)繁重的活兒。每一個(gè)家庭制作的臘肉其味道都不相同，而做法稍有區(qū)別。下面就來(lái)看看臘豬肉的做法大全怎么做呢？
1、五花肉數(shù)快、最好是長(zhǎng)條形的；
2、備大盆，準(zhǔn)備腌制工作；
3、碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；
4、放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；
5、酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進(jìn)去,鄰居家的爺爺奶奶說(shuō)，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好幾年；
6、上下翻動(dòng)肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調(diào)料；
7、將調(diào)好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過(guò)濾一下；
8、懸掛至晾干水分，以不滴水為宜；
9、五花肉大約曬1小時(shí)左右無(wú)水分后，便可調(diào)老抽生抽對(duì)肉進(jìn)行上色，喜歡深色一點(diǎn)就多放點(diǎn)老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然后再加點(diǎn)五香粉；
10、接下來(lái)就是風(fēng)干日曬的過(guò)程圖了第1天：剛掛起來(lái)是還在滴醬油。
小竅門
1、起缸晾曬的第一天，最好能見(jiàn)到太陽(yáng)，這樣制作的臘肉吃起來(lái)臘味十足，香味撲鼻。
2、按這樣的比例腌出來(lái)的臘味肯定很咸，但存放的時(shí)間較長(zhǎng)，吃的時(shí)候可以用淘米水浸泡一會(huì)，減少咸味。
3、臘肉的干濕度可以按個(gè)人口味來(lái)掌握，不喜歡太硬的曬得時(shí)間就短點(diǎn)。
4、客家人又同我講，曬過(guò)一周左右，收回家中用開口保鮮袋裝好懸掛房梁處，過(guò)幾日方可再拿出肉日曬幾日，臘肉會(huì)更香！
5、也可分解成小塊，裝入保鮮袋，存放在冰箱冷凍室里，隨吃隨取，很方便。
說(shuō)到豬肉是很多人不陌生的，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，吃豬肉對(duì)身體沒(méi)有太多影響，不過(guò)在吃豬肉的時(shí)候，需要注意不能過(guò)多進(jìn)行，豬肉含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，過(guò)多的吃很容易讓身體有肥胖現(xiàn)象，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何好處的，那燜豬肉的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
燜豬肉的做法;
蘋果燜豬肉
材料：豬后腿肉500克，蘋果200克，土豆泥300克，雞湯120克，香葉2片，洋蔥絲適量調(diào)味料鹽，胡椒粉各少許
做法
1、將豬肉洗凈后撒勻鹽，胡椒粉，在煎鍋里用熱油煎上色，取出待用;蘋果去皮、去核、切片。
2、煎鍋加油炒洋蔥絲、香葉及蘋果片，炒至洋蔥絲變軟后和豬肉一起放入燜鍋，加雞湯，燜至肉軟爛。
3、肉取出切片，燜肉湯汁和蘋果一起過(guò)篩成泥，加鹽調(diào)味成少司。
4、食用時(shí)，盤內(nèi)放2片肉，配土豆泥，澆少司即可。
Tips
此菜用豬后腿肉口味最佳，若用里脊則肉質(zhì)過(guò)瘦而柴，用五花肉則肉質(zhì)過(guò)肥而膩。
紅燜豬肉
材料：五花肉500克，桂皮，八角，干辣椒。料酒，白糖，老抽
做法
1、五花肉切小塊，加入少許油下五花肉。
2、待五花肉變色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒，慢火在鍋里燜。(不用加水)
3、待香味出來(lái)的時(shí)候倒入老抽上色。注意老抽千萬(wàn)別放太多，顏色太深就不好看了。
4、最后慢火燜至收汁即可上碟，哇，香噴噴的紅燜豬肉就要上桌了，加入2顆香菜會(huì)增加食欲哦!
在對(duì)燜豬肉的做法認(rèn)識(shí)后，制作燜豬肉的時(shí)候，一定要根據(jù)以上方法進(jìn)行，制作燜豬肉每次都不能過(guò)多，食物制作太多的話，吃不完是很容易壞掉的，尤其是在夏季的時(shí)候，它更是很難保存，因此對(duì)它制作更是不能過(guò)多。
雞肉是經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，雞肉的肉質(zhì)還是非常冷的，容易被身體很好的消化吸收，能夠讓身體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，燜雞就是一種家常做法，下面就給大家介紹一下家常燜雞怎么做。
家常燜雞怎么做
需要準(zhǔn)備胡椒粉，鹽，油，芹菜，大蒜，番茄醬，香葉，胡蘿卜，洋蔥，辣椒油，番茄，青椒以及雞肉，把雞肉剁成塊狀，加入一些胡椒粉，鹽，用油煎到上色，再放進(jìn)蒸鍋里面，加入適量香葉，加一些清水燜15分鐘到20分鐘左右，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，再放進(jìn)鍋里面炒一下，再加一些番茄醬炒到紅色，雞肉燜到八成熟的時(shí)候放進(jìn)去，再用小火燜熟，吃之前的10分鐘，把蒜末，青椒塊，芹菜段以及鮮番茄塊放進(jìn)去，煮開以后加鹽，辣醬油調(diào)味就可以出鍋了。
紅燒仔雞怎么做
制作紅燒仔雞需要準(zhǔn)備八角，桂皮，花椒，黃豆醬，生姜，料酒，白糖，鹽，生抽，干辣椒，老抽，蔥，八角，童子雞，先把雞處理宰殺剁成塊狀，然后清水洗10分鐘，把血水浸泡出來(lái)，水分瀝干，鍋中加入適量的油，雞塊放進(jìn)去煸炒上色，再加入桂皮，花椒，八角，蒜，蔥白以及生姜，改成中火炒出香味，一直翻炒到雞皮變成金黃色，再改成小火，加入適量的白糖翻炒一下，讓雞肉上色，一直到冰糖融化，就把黃豆醬放進(jìn)去翻炒出香味，改成中火加生抽老抽上色，然后再改成大火加一些料酒，香味爆出，加入適量冷水，大火燒開，加黑胡椒粉，浮沫撇掉，蓋上鍋蓋燜燒40分鐘左右，水一次性加足夠，然后再轉(zhuǎn)成小火翻炒收汁，出鍋以后需要再撒上一些香蔥末，這樣會(huì)更加好看，味道也會(huì)更好。
雞肉怎么做才嫩
想要把雞肉做的嫩，那么在做之前先腌制一下，加一些淀粉腌制，把它的水分鎖住，有實(shí)踐發(fā)現(xiàn)這樣做效果還是非常好的，腌制雞肉的時(shí)候，除了可以加一些淀粉，還可以再加入適量的雞粉，覆蓋在雞肉表面，能夠把雞肉的味道更好的發(fā)揮出來(lái)，鎖住肉汁這樣雞肉做出來(lái)就更加的滑嫩。
很多人在制作雞肉的時(shí)候，也會(huì)把其他一些食材先放到鍋里面翻炒，等到炒好以后再加入雞肉來(lái)翻炒，這樣口感會(huì)比較差，總是咬不動(dòng)，就是因?yàn)槌粗频臅r(shí)間太久，像雞肉比較容易熟的肉類，需要把肉塊快速的翻炒盛出來(lái)，等到菜炒得差不多的時(shí)候加雞肉，雖然麻煩但是肉質(zhì)會(huì)更加鮮美，配料的選擇也非常重要，豆豉，生姜，蒜分別放進(jìn)鍋里面，把香味炒出來(lái)，然后盡快清洗干凈放進(jìn)鍋中，用大火翻炒，水倒進(jìn)鍋中，最好是加純凈水，水的量和雞肉保持平行，這樣做雞肉也會(huì)變得更嫩一些。
黃燜雞的配方與竅門
制作黃燜雞就需要注意正確的方式方法，黃燜雞的味道是油而不膩，口感滋潤(rùn)，湯色紅亮，肉質(zhì)也非常滑嫩，制作黃燜雞需要準(zhǔn)備五香粉，鮑魚汁，牛骨髓浸膏，味精，十三香，雞精，白糖，生抽，紅燒醬油，雞汁，沙爹醬，黃豆醬，海鮮醬，柱侯醬，蠔油，甜面醬，腌制雞肉的配方有鹽，嫩肉粉，雞肉，香精以及白胡椒粉，香料的配方是砂仁，白芷，山奈，草果，香果，香葉，良姜，丁香，八角，甘草，小茴香，花椒，桂皮。
黃燜雞米飯湯的配方是高湯，胡椒粉，蔥姜，干香菇，丁香，小茴香，八角，桂皮及花椒，就把香料先全部放進(jìn)一個(gè)料包當(dāng)中，裝入蔥姜以及胡椒粉，再加一些高湯燒開，加一些料包，小火熬制6分鐘左右，把雞肉剁成塊狀，血水浸泡出來(lái)，香菇片，生姜片以及腌料全部放到一起攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)，食材放進(jìn)高壓鍋里面，加入適量的水，然后再把黃燜雞醬放進(jìn)去攪拌均勻，中火燒開，大概5分鐘左右把火關(guān)掉燜5分鐘，然后再把氣放掉，雞塊壓好放進(jìn)砂鍋里面，然后再加入適量的青椒，把味道燒出來(lái)就可以上桌吃了。
在制作黃燜雞的時(shí)候，醬料的配比是需要特別注意的，這樣才能讓香味更加濃郁，放到高壓鍋進(jìn)行燜制，這樣能夠更好的節(jié)約時(shí)間，雞肉會(huì)滑嫩，口感軟糯，在收湯汁的時(shí)候，讓湯汁變粘稠，這樣就可以讓菜的味道更加醇厚，如果喜歡吃辣味，在壓制雞肉的時(shí)候，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┗ń芬约案衫苯肪涂梢粤恕?/p>
上面介紹的就是家常燜雞的做法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作家常燜雞方法非常簡(jiǎn)單，根據(jù)以上的步驟來(lái)制作就可以了，只要食材新鮮，配料搭配比例正確，就可以制作出好吃的黃燜雞來(lái)。
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