臘豬肉的做法大全怎么做呢？
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冬季至年關(guān)時(shí)節(jié)是人們制作各種臘肉香腸的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候每家每戶熱熱鬧鬧的制作臘肉，為過(guò)年準(zhǔn)備物資，忙的不亦樂(lè)乎。而制作臘肉事項(xiàng)繁重的活兒。每一個(gè)家庭制作的臘肉其味道都不相同，而做法稍有區(qū)別。下面就來(lái)看看臘豬肉的做法大全怎么做呢？
1、五花肉數(shù)快、最好是長(zhǎng)條形的；
2、備大盆，準(zhǔn)備腌制工作；
3、碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；
4、放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；
5、酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進(jìn)去,鄰居家的爺爺奶奶說(shuō)，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好幾年；
6、上下翻動(dòng)肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調(diào)料；
7、將調(diào)好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過(guò)濾一下；
8、懸掛至晾干水分，以不滴水為宜；
9、五花肉大約曬1小時(shí)左右無(wú)水分后，便可調(diào)老抽生抽對(duì)肉進(jìn)行上色，喜歡深色一點(diǎn)就多放點(diǎn)老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然后再加點(diǎn)五香粉；
10、接下來(lái)就是風(fēng)干日曬的過(guò)程圖了第1天：剛掛起來(lái)是還在滴醬油。
小竅門(mén)
1、起缸晾曬的第一天，最好能見(jiàn)到太陽(yáng)，這樣制作的臘肉吃起來(lái)臘味十足，香味撲鼻。
2、按這樣的比例腌出來(lái)的臘味肯定很咸，但存放的時(shí)間較長(zhǎng)，吃的時(shí)候可以用淘米水浸泡一會(huì)，減少咸味。
3、臘肉的干濕度可以按個(gè)人口味來(lái)掌握，不喜歡太硬的曬得時(shí)間就短點(diǎn)。
4、客家人又同我講，曬過(guò)一周左右，收回家中用開(kāi)口保鮮袋裝好懸掛房梁處，過(guò)幾日方可再拿出肉日曬幾日，臘肉會(huì)更香！
5、也可分解成小塊，裝入保鮮袋，存放在冰箱冷凍室里，隨吃隨取，很方便。
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蒸臘排骨，想要肉質(zhì)鮮美口感更佳的純正，當(dāng)然不可馬虎的，特別是平時(shí)在飲食上比較講究的朋友們，對(duì)于它的一些做法技巧了解都要重視，下面就是具體的步驟介紹。
方法一、
原料：臘排骨
配料：豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根
調(diào)料：雞精、胡椒、鹽做法：
1、拆開(kāi)排骨包裝，將臘排骨在溫水里小小洗一下。不必汆水，排骨上碼了料的；
2、把過(guò)水后的排骨放在蒸鍋里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高壓鍋；
3、把做好的排骨備用，準(zhǔn)備砂鍋或者燉湯容器，鍋底加少許雞精，胡椒，鹽的分量看自己口味，個(gè)人建議不放；
4、接下來(lái)的就準(zhǔn)備做鍋底了：
鍋底第一層放上韭菜根，沒(méi)有韭菜根的，放上些豆芽也可以；
鍋底第二層放上西紅柿；
第三層放上點(diǎn)西芹；
5、最后再放上剛做好的臘排骨，再加排骨湯，雞湯，開(kāi)水都可以，慢火開(kāi)燉，一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了；就可以根據(jù)個(gè)人口味加入各種蔬菜了，就OK啦。
方法二、
材料
臘排骨，豆豉，辣椒，雞精
做法
1.臘排骨斬?cái)噙^(guò)開(kāi)水焯幾分鐘；
2.撈出撒豆豉辣椒高火蒸10分鐘就可以了；
3.吃前拌點(diǎn)雞精好了。
豬肉是生活中最重要的物資之一，因?yàn)樨i肉是富含營(yíng)養(yǎng)的肉類食物，為人們的身體提供了大量的營(yíng)養(yǎng)，保證了大部分人的健康不受破壞。豬肉也是一種極佳的烹飪?cè)牧?，可以制作非常多的美味佳肴，下面就?lái)看看燜豬肉的做法大全家常怎么做呢？
1、鍋中倒一點(diǎn)油，燒熱后，倒入五花肉塊煸炒。
2、倒入姜片、少量蔥碎、料酒、少量白糖、鹽炒至肉斷生后，再煸炒一會(huì)。
3、隨后加入醬油，繼續(xù)炒一會(huì)后關(guān)火待用。
4、大蔥只取蔥白部分，去根去外皮，切成蔥段。
5、砂鍋中先放一個(gè)竹箅子墊底，以防粘鍋，然后放上一半的蔥段。
6、將炒好的肉倒在蔥上面，鋪開(kāi)。
7、再將剩余的蔥倒在肉上面，如果想肉的顏色深一些，就再淋些醬油。
8、砂鍋蓋蓋好，邊沿用紗布包好。
9、煤氣開(kāi)至最小火，燜約4個(gè)小時(shí)即可。
燜豬肉的做法還需要注意一些細(xì)節(jié)問(wèn)題：
1、蔥量一定要多，操作中僅是靠蔥中的水分將肉燜熟燜爛，所以蔥一定要足量。
2、如果是比較高的砂鍋，則可以一層蔥，一層肉，再一層蔥，一層肉這樣，一定要確定最上面和最下面的都是蔥。
3、砂鍋底要墊竹箅子，否則難免不糊鍋。
4、砂鍋的邊沿包上紗布，是為了使水氣盡量留在鍋中。
5、整個(gè)燜的過(guò)程，火都要調(diào)到最小檔，用最微小的火慢慢燜。
野豬肉具有補(bǔ)五臟，潤(rùn)肌膚，祛風(fēng)解毒等功效，一般用于癲癇、腸風(fēng)便血、痔瘡等治療方面，平時(shí)的時(shí)候吃野豬肉還可以起到保健的作用，野豬肉更是一種有效的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)保健品。比家養(yǎng)的豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更健康。
做法一
1、野豬肉洗凈、切絲備用。
2、肉絲用鹽、料酒、水淀粉腌制以備用。
3、紅椒洗凈切段、香芹洗凈切段、蔥姜切末備用。
4、鍋中放油6成熱，加入蔥花、生姜輔料炒出香味。
5、放入肉絲大火爆炒至斷生后放料酒去腥。
6、放入準(zhǔn)備好的野山椒、紅椒炒勻。
7、加入鹽、味精、糖調(diào)味等調(diào)味品即成。
注意事項(xiàng)
野豬肉絲要切得均勻一些，有條件可以使用肉絲機(jī)。
注意全程旺火爆炒才能炒出香濃的味道。
做法二
主料野豬肉500g 輔料油適量鹽適量雞精適量芹菜適量紅辣椒適量大蒜適量淀粉適量生抽適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.切好的野豬肉用干淀粉抓勻
3..芹菜、紅椒、大蒜切好
4.熱鍋熱油下野豬肉滑炒至變色
5.加入芹菜翻炒
6.加紅椒和大蒜
7.炒熟加鹽、雞精、生抽調(diào)味
8.出鍋
做法三
1.芹菜、香菜切段，紅椒切絲
2.野豬肉切片，用糖、胡椒粉、酒、小許金格勒醬、生粉拌腌 均勻待用
3.下腌好的野豬肉片
4.下蒜粒在鍋中，用油爆香
5.下金格勒醬
6.炒至7成熟，盛起待用
7.用原鍋下點(diǎn)油，下芹菜段，紅椒快炒幾下，下點(diǎn)蠔油、生抽
8.倒下7成熟的肉片
9.所有材料全部炒均勻，下香菜，淋點(diǎn)酒、麻油，上碟
? ?豬蹄和海帶分別屬于兩種不同的食物，臘豬蹄的做法已經(jīng)傳承了百年的歷史，作為南方的一道美食，臘豬蹄，還有那豐富的膠原蛋白，它可以對(duì)女性的皮膚起到美容養(yǎng)顏的功效，也可以排除我們腸道內(nèi)的毒素，那么下面小編就給大家講解一下那豬蹄燉海帶怎么做呢！希望大家能夠喜歡這道美食。
原 料：
臘豬蹄、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、剁椒、海帶、鹽。
特 色:
美食感恩季——為父母煮一碗鄉(xiāng)意濃濃的臘豬蹄燉海帶。
操 作:
1、臘豬蹄洗凈剁塊兒放入鍋中，加入姜蒜、花椒和干辣椒。
2、加入適量的清水。
3、加入料酒和生抽大火煮開(kāi)。
4、開(kāi)鍋后加入剁椒轉(zhuǎn)中火燉四十分鐘。
5、加入海帶再燉二十分鐘，起鍋前適量加鹽即可。
貼 士：
1、臘豬蹄本身就很香，所以調(diào)料不用加太多;臘肉是腌制品，鹽適量加入。
2、臘豬蹄，屬于臘肉中最精華的部分，每年過(guò)年它都是孝敬長(zhǎng)輩最好的禮物，也是饋贈(zèng)親朋好友最好的禮物，所以每年到了儲(chǔ)存臘肉的時(shí)候，爸媽都會(huì)買上好多豬腿熏上，一部分送給親友，另一部分就會(huì)帶到我們家，然后慢慢享受這美味。每次吃到這個(gè)，爸媽都會(huì)覺(jué)得還是家鄉(xiāng)的味道最美，也順便解一下鄉(xiāng)愁。
3、這次我給里面加入了海帶，因?yàn)楹У臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤(rùn)澤烏黑。海帶具有一定的藥用價(jià)值，因?yàn)楹е泻写罅康牡?，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患“粗脖子病”。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對(duì)防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。
? ?豬蹄的功效是不容忽視的，海帶也是同樣的，海帶當(dāng)中含有了豐富的碘元素，它可以有效地預(yù)防甲狀腺腫大這樣的疾病，那么為了我們生活的更加健康，多吃一些對(duì)自己的身體有益的食物，豬蹄燉海帶，就是其中的一種，是養(yǎng)生保健食物之一。
? ?臘豬蹄最南方的一道美食，受到了來(lái)自于世界各地的人們的喜愛(ài)，豬蹄當(dāng)中含有豐富的膠原蛋白，那么在人體的吸收過(guò)程當(dāng)中，可以轉(zhuǎn)變成我們所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豬蹄可以增強(qiáng)我們皮膚的彈性，今天小編就給大家?guī)?lái)了一道特殊的美食，臘豬蹄燉魚(yú)頭。那我們就一起去了解一下它的做法吧！
豬腳切塊兒冷水起鍋開(kāi)后至無(wú)血水，泡洗之后放大的砂鍋里加火腿幾片(沒(méi)有就用好的成年的臘肉，去掉豬皮，火燎切去火燎部分用芯部也是幾片要有點(diǎn)肥的)陳一點(diǎn)的大海米一小把或者干貝。7～8粒黑胡椒，一大塊拍后用油煎過(guò)的生姜，兩三片香葉一根山東大蔥用白。開(kāi)燉用微火，想再極品點(diǎn)里面放只鴨腿或半個(gè)豬肚。要點(diǎn)：不放鹽，香料宜少不宜多(根據(jù)你們家里的口味香料量減一半)，姜要多放事先煎過(guò);湯色微白。
這個(gè)時(shí)候研究魚(yú)頭，切成4～6大塊用鹽水洗凈，大勺加油冒煙烹入酒+水至開(kāi)，下魚(yú)頭開(kāi)鍋馬上關(guān)火加塊蔥白，蓋鍋“養(yǎng)在那里”。啥子時(shí)候豬蹄爛糊了，啥子時(shí)候把魚(yú)頭撈出來(lái)放入砂鍋。接著見(jiàn)開(kāi)用武文火蓋蓋兒燉15分鐘+油菜開(kāi)了上桌+點(diǎn)鹽。就開(kāi)動(dòng)....吃蹄子魚(yú)頭的蘸水單跟(口味合于自己的家常味)
要是我來(lái)擬蘸水的話：生抽兩大勺蠔油一大勺浙醋半大勺鹽適量雞精適量一個(gè)香火頭大小的芥辣+水至生抽的濃度。一大塊蔥白一小柳香菜切成很粗的末加到蘸水里;再加兩大勺花生油或色拉油，攪合一下就行了。
菜譜簡(jiǎn)介
此菜含多種營(yíng)養(yǎng)成分，宜中老年及兒童食用。
材料
主料：蝶魚(yú)頭
配料：枸杞、大棗、五花肉片
調(diào)料：鹽、味精、糖、醬油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、蔥、姜、蒜
做法
1、先將蝶魚(yú)頭沖凈，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，燒至七成熱時(shí)下入魚(yú)頭，炸至金黃色，撈出;
2、留底油，用蔥段、姜片、蒜片、五花肉片熗鍋，放入炸好的魚(yú)頭，烹入料酒、米醋、醬油，加老湯適量，放入鹽、味精、糖，燒開(kāi)，小火燉至出香味時(shí)，放入枸杞、大棗、白胡椒粉，盛入鐵鍋中即可。
? ?以上就是臘豬蹄燉魚(yú)頭的詳細(xì)做法，那么經(jīng)過(guò)我的介紹，相信大家已經(jīng)有了十分明確的了解，魚(yú)肉真海鮮的一種，雖然屬于寒性的食物，但是里面還有人豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，各種各樣的礦物質(zhì)，是青少年在發(fā)育過(guò)程中必不可少的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品之一。
? ?豬蹄當(dāng)中含有了豐富的膠原蛋白，它可以增強(qiáng)我們皮膚的彈性，讓皮膚更加的水潤(rùn)光澤，其實(shí)很多的女性比較愛(ài)美，那么日常生活當(dāng)中買一些化妝品又是比較昂貴的，不如吃一些食物，既可以達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果，就可以享受到美食的美味，那么下面就讓我們一起去了解一下藕燉臘豬蹄怎么做呢！
蓮藕燉臘豬蹄中的臘豬蹄富含膠原蛋白，可增加皮膚彈性;而蓮藕含大量碳水化合物和豐富營(yíng)養(yǎng)，能祛寒退熱，補(bǔ)脾益血。 干而不柴，香而不膩
原料：
1.豬前蹄2只 2,蓮藕一節(jié)，一斤2兩 3，花生米一把 4，生姜一小塊 5，作料：食鹽，雞精
原料特點(diǎn)：
豬蹄用湖北傳統(tǒng)的方法腌制風(fēng)干，在腌制風(fēng)干的過(guò)程中，豬蹄里的油脂會(huì)慢慢出來(lái)，最后豬蹄干干的，就剩下純粹的皮和肉了。
菜品特點(diǎn)：
如果豬蹄沒(méi)有經(jīng)過(guò)腌制，吃起來(lái)會(huì)比較肥膩，讓人感覺(jué)吃不了幾塊就飽了。而用腌制好的臘豬蹄燉菜，它會(huì)慢慢在湯水的煮制中豐滿起來(lái)，但那是水，而不是油脂。臘豬蹄的口感帶有瘦肉的特點(diǎn)，干而不柴，香而不膩。煮好的乳白色的豬蹄湯令人饞涎欲滴。那種入了湯的臘味更是非常特殊。藕的加入也使豬蹄的口感更加纏綿而不膩。
做法 編輯
1，臘豬腳一個(gè)，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈(因?yàn)榕D豬腳經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間風(fēng)干，有很多灰塵所以一定要小心洗干凈);
2，生姜切片，干辣椒少許洗凈備用;
3，洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內(nèi)加入一鍋的清水還有干辣椒跟姜片開(kāi)大火煮兩個(gè)小時(shí);
4，蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用;
5，兩個(gè)小時(shí)候后把煮好的豬腳撈到碗里備用;
6，在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內(nèi)煮30分鐘;
7，最后把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鐘盛出即可。
因?yàn)榕D豬腳在熏干的過(guò)程中已經(jīng)加入了所有的調(diào)料，所以煮蓮藕跟豬腳的時(shí)候什么調(diào)料都不需要再放了，這樣更是原汁原味。
? ?以上就是藕燉臘豬蹄的制作方法，采用高壓鍋來(lái)制作是比較簡(jiǎn)單的，不需要自己來(lái)控制溫度和時(shí)間，豬蹄是比較難燉爛的，速度至少需要一個(gè)小時(shí)以上，那么在日常生活當(dāng)中都是一些有助于自己身體健康的食物，可以提高我們自身的免疫力，預(yù)防多種疾病。
豬肉不僅是人們餐飲當(dāng)中的主力食材，也是人制作各種特色小吃的必備材料，例如，豬肉可以做成麻辣豬肉脯，這道小吃麻辣鮮香，帶有絲絲豬肉的香氣，吃起來(lái)非常的可口。而且這道小吃可以在家里制作，下面就來(lái)看看麻辣豬肉脯的做法怎么做的講解吧。
1.買回來(lái)的豬肉末，還自己需要再剁一些，這樣更細(xì)碎更容易有粘性。
2.在餡里加入料酒、花椒粉、生抽、蠔油、魚(yú)露拌勻即可。
3.加入麻辣腌粉拌勻，然后將肉餡放入冰箱冷藏一小時(shí)。
4.裁下一塊錫紙，表面刷一層油，將肉餡放上。
5.肉餡上面覆蓋一層保鮮膜，用搟面杖把肉餡搟勻、搟薄。這樣烘烤出才會(huì)均勻。
6.將錫紙與肉餡一同放入烤盤(pán)中，放入烤箱170度烘烤20分鐘，肉餡會(huì)有變色、縮水的現(xiàn)象，時(shí)間結(jié)束后，取出架在烤網(wǎng)上，讓油脂滴下去，表面刷一層蜂蜜水，灑上白芝麻，繼續(xù)170度烘烤3分鐘，取出來(lái)翻面再刷一層蜂蜜水，灑一層白芝麻，繼續(xù)烘烤3分鐘。
烹飪技巧
1. 最好自己用鮮肉來(lái)絞餡，外面買的現(xiàn)成的餡，會(huì)有一部分不新鮮的肉隨絞肉機(jī)一起出來(lái)；
2.肉餡經(jīng)常冷藏后不會(huì)顯得??；不喜歡辣的話，就去掉辣椒粉和辣椒油。只刷蜂蜜，不刷油；
3.肉末一次放不下時(shí)可以分成兩盤(pán)來(lái)烤，別非擠在一個(gè)烤盤(pán)上，弄得厚了不容易烤透。
豬肉在冬季是人們過(guò)冬的必備食材，因?yàn)槎疚镔Y少而匱乏，需要保存一定量的食物才能順利過(guò)冬。而豬肉是人們保存的重點(diǎn)，豬肉一般可以做成臘腸、臘肉等等以延長(zhǎng)食用時(shí)間，還可以做成豬肉干來(lái)增加食用的樂(lè)趣，下面就來(lái)看看麻辣豬肉干的做法怎么做吧。
1.把里脊肉切成大薄片，然后用刀背把肉拍松
2.把所有的里脊肉都拍松完，就放入一個(gè)大碗中
3.然后就是腌制了，放入蒜茸與姜茸，加入鹽，糖，生抽，老抽，魚(yú)露，柱侯醬
4.然后給肉肉按按摩，這點(diǎn)很關(guān)鍵哦，為了能讓肉肉更好吃，可以多給它按按哦~
5.然后裝入一個(gè)保鮮袋，把口扎緊，跟著放入冰箱冷藏室一個(gè)晚上，最好能每隔3個(gè)小時(shí)給肉肉按摩一下，如果沒(méi)時(shí)間就那算了吧~
6.烤盆內(nèi)放入芭蕉葉，然后刷上油。
7.把腌制好的肉肉擺放入內(nèi)
8.烤箱預(yù)熱200度，上下火，60分鐘
9.調(diào)一個(gè)醬汁（蜂蜜，老抽，生抽，魚(yú)露，辣椒粉，麻椒粉，油）
10.當(dāng)烤箱的肉肉兩面都烤的有點(diǎn)焦黃時(shí)，取出刷上醬汁
11.再次放入烤箱繼續(xù)烤制
12.期間再取出刷醬，直到醬汁刷為止，最后把芝麻也灑上一起烤香就可以。
小貼士：
無(wú)需烤的太干，太干了，反而吃起來(lái)柴和有渣，七成干的狀態(tài)是最好滴，當(dāng)然這是個(gè)人的口味，如果親喜歡吃的干些，那就烤的稍久一點(diǎn)，但要注意火候，以免烤糊。
豬肉對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)其補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值已經(jīng)逐漸被美食享受價(jià)值所代替了，因?yàn)楝F(xiàn)代物質(zhì)充裕，人們不用刻意補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，而是將精力放在了對(duì)美食的烹飪上面。豬肉的烹飪本身就比較多，而且還在不斷推陳出新，下面就來(lái)看看烤脆皮豬肉的做法怎么做呢？
1、五花肉選用肉質(zhì)比較厚的，但是不要太肥的。
2、洗凈后放入冷水鍋里。
3、我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。
4、煮好后放入冷水里冷卻。
5、冷卻取出后用廚房紙把多余的水分吸干。
6、吸干后肉皮用叉子插入，盡量多插點(diǎn)小孔；必須把整塊肉皮插孔。
7、在插小孔是不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以了。
8、翻到肉一面把肉劃開(kāi)，劃到快接近脂肪時(shí)就要停止了。
9、在切好后把肉與肉的縫隙、左右側(cè)邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時(shí)候顏色就不好看了。
10、五香粉抹好后再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側(cè)面都要抹入。
11、翻到肉皮一面，去少許的小蘇打；一定不能過(guò)量否則會(huì)影響口感。撒到肉皮上。
12、用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。
13、抹好后在肉的一面插入竹簽，必須是插在肉的中間；以免烤的時(shí)候肉會(huì)卷起。
14、用一塊錫紙把肉的一面朝下放。
15、周圍的錫紙圍起來(lái)，然后放入冷藏1-2小時(shí)。如果要冷藏1個(gè)晚上也可以，我是從早上就開(kāi)始腌制到了晚飯時(shí)刻才烤的。
16、在烤之前的30分鐘提前取出室溫。烤箱預(yù)熱230度中層烤，只需要用【上火】烤；時(shí)間為30-40分鐘，必須按照各家的烤箱調(diào)整溫度和時(shí)間。
17、在烤了第一個(gè)過(guò)程30-40分鐘結(jié)束后把燒肉取出，此時(shí)表皮會(huì)有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱繼續(xù)加熱10分鐘也是剛才的度數(shù)230度。
18、刮好后在肉皮上刷上一層薄油，然后繼續(xù)入烤箱烤10分鐘，上火烤230度。
19、烤好后待涼些就可以切成塊食用。
美味的食物能夠給人們的枯燥生活帶來(lái)享受的樂(lè)趣，因此，大部分人對(duì)美食都是持追求的態(tài)度。我國(guó)是一個(gè)以美食自居的國(guó)家，擁有無(wú)數(shù)經(jīng)典的美味佳肴，其中，餃子是非常著名的一種，餃子制作簡(jiǎn)單，但是餡料的制作非常難，下面就給大家介紹一下馬蹄豬肉餡的做法怎么做吧。
原料：餛飩皮20-30個(gè)，馬蹄3個(gè)，肉餡100克，蔥花少許，蝦皮2湯勺，紫菜適量，黑芝麻少許。
調(diào)料：生抽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉1茶匙，鹽2茶匙，姜粉1茶匙，雞精1茶匙，香油1/2湯匙。
做法：
1.馬蹄3個(gè)去皮后盡在水中防止氧化。
2.把馬蹄切小碎丁，盡量的碎。但不建議打成茸，那樣吃起來(lái)很沒(méi)口感。
3.肉餡放在碗中，放1茶匙鹽，雞精和料酒、1湯勺生抽拌勻。
4.放入五香粉、姜粉繼續(xù)拌勻。
5.放入蔥花攪拌均勻。
6.最后加入半勺香油滋潤(rùn)一下肉餡。
7.調(diào)制入味后的肉餡，慢慢加入清水，邊加水邊順著一個(gè)方向攪拌，制成水打餡。
8.取一個(gè)餛飩皮，放上合適的肉餡。
9.上下對(duì)折餛飩皮。買回來(lái)的餛飩皮面會(huì)比較硬，而且加了比較多的干粉防粘，所以我們可以再包的時(shí)候周圍抹上一點(diǎn)點(diǎn)清水。
10.把餛飩的左上角和右上角捏在一起就制成了一個(gè)餛飩。按照此方法完成所有的餛飩制作。
11.把湯碗準(zhǔn)備好，放入鹽、雞精、生抽、蝦皮、紫菜做好湯底。
12.鍋中燒水煮熟餛飩，盛到配好底料的湯碗中，最后點(diǎn)上幾滴香油即可食用。喜歡的話也可以撒上少許黑芝麻。
排骨是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種食物，臘排骨的出現(xiàn)加長(zhǎng)了排骨的保質(zhì)時(shí)間并且是排骨的味道更豐富，那么臘排骨到底該怎么做味道才好呢，今天借助這個(gè)機(jī)會(huì)就和小編一起來(lái)看看吧。
做法1：
主料，臘排骨、土豆、干辣椒、清水。
輔料，姜、大蒜、花椒。耗時(shí)，30分鐘。
功效，益氣、補(bǔ)腎、養(yǎng)血。
土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用。
鍋內(nèi)放入清水，加入剁好的排骨。
大火燒開(kāi)后撈出排骨，用清水沖洗干凈。
另支鍋，放入排骨,加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒，大火燒開(kāi)后改小火燉1小時(shí)，加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。
做法2：
原 料:臘排骨500克，黃瓜100克，尖紅椒25克。
植物油50克，香油5克，精鹽2克，味精5克，蠔油3克，姜、蒜各15克，三耳佐餐寶10克，鮮湯100克。
特 色:咸鮮適口，臘香味濃。
操 作:1、將臘排骨斬成2厘米長(zhǎng)的段，入清水中漂去過(guò)多咸味，撈出瀝干水分待用。
2、黃瓜切成滾刀塊，放入干鍋內(nèi)墊底，尖紅椒切斜圈，姜、蒜切末。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后下入姜末、蒜末，排骨煸香，再放入精鹽、味精、蠔油、三耳佐餐寶、鮮湯略燜，下入尖椒，盛入干鍋內(nèi)，淋入香油，帶酒精爐上桌即可。
上面就是臘排骨的做法。臘排骨和排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣，但是味道要比排骨要好很多，如果大家要吃排骨的話可以選擇臘排骨既保證了營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)又可以品嘗到美味。
?年到了，臘味也逐漸的上桌了，所以臘排骨火鍋就是非常受歡迎的飲食方式。只是，平時(shí)我們吃的火鍋多數(shù)是辛辣或者是鮮味的，掌握的制作方式也多是這兩種方式。所以，當(dāng)想要做臘排骨火鍋的時(shí)候就手足無(wú)措了。那么，臘排骨火鍋怎么做呢？下面，我們一起來(lái)了解下臘排骨火鍋的做法。
臘排骨火鍋是很好吃的云南吃食，據(jù)說(shuō)還是麗江美食中比較有代表性的、屬于大菜序列中的菜肴。臘排骨火鍋是用豬肉排骨，加大量食鹽腌制，有的會(huì)加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經(jīng)約15天腌制后，鹽味已經(jīng)深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起，水分被大量腌出來(lái)，這時(shí)，肉的香味還不足；經(jīng)食鹽腌制后，拿出來(lái)在背陰通風(fēng)處晾干，晾的時(shí)間在一個(gè)月到三個(gè)月之間，然后其味道變得“臘味十足”了。上好的臘排骨，應(yīng)干爽緊實(shí)、黃里透紅，色澤發(fā)亮，表面無(wú)霉斑，聞起來(lái)有股淡淡的肉香。
做法
原料：臘排骨 配料：豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根
調(diào)料：雞精、胡椒、鹽
做法：
1、拆開(kāi)排骨包裝，將臘排骨在溫水里小小洗一下。不必氽水，排骨上碼了料的；
2、把過(guò)水后的排骨放在蒸鍋里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高壓鍋；
3、把做好的排骨備用，準(zhǔn)備砂鍋或者燉湯容器，鍋底加少許雞精，胡椒，鹽的分量看自己口味，個(gè)人建議不放；
4、接下來(lái)的就準(zhǔn)備做鍋底了：
鍋底第一層放上韭菜根，沒(méi)有韭菜根的，放上些豆芽也可以；
鍋底第二層放上西紅柿；
第三層放上點(diǎn)西芹；
5、最后再放上剛做好的臘排骨，再加排骨湯，雞湯，開(kāi)水都可以，慢火開(kāi)燉，一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了；就可以根據(jù)個(gè)人口味加入各種蔬菜了，就OK啦。
以上就是臘排骨火鍋的做法的介紹。普通的飲食可以滿足胃，特別的飲食可以滿足食欲。所以說(shuō)，花時(shí)間和精力做的臘排骨火鍋，才能同時(shí)滿足胃和食欲。這里需要提醒的是，臘排骨火鍋是腌制的食物，最少是適量的食用。
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