大骨湯的做法大全家常怎么做?
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道,不在求仙丹靈藥,而首在養(yǎng)心調神,養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”!”社會不斷發(fā)展,養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題,養(yǎng)生不再是停留在紙面,也更是我們生活中必須去實踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“大骨湯的做法大全家常怎么做?”,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
大骨湯是一種非常有營養(yǎng)的湯類,特別適合孩子在發(fā)育階段,或者一些老年人進行補充身體,但是大部分人做出來的骨頭湯營養(yǎng)都不是很好,浪費了很多的骨頭中的營養(yǎng)物質,因此小編今天在這里與大家分享一篇關于如何制作骨頭湯的方法,這樣大家就可以充分將骨頭中的營養(yǎng)物質釋放出來,不會浪費。
制作方法如下:
1、大骨頭洗凈,加姜片洋蔥塊焯水。
2、泡好的木耳擇去根兒。
3、準備調料,干性香料不必太多。杯子里面黃黃的生姜汁,這個用鮮姜就可以了,我做糖醋子姜腌出的汁兒,正好用上了。上等釀造醋15克,生抽5克,鹽4克,(開鍋后還可以調整味道)糖10克。
4、焯好的骨頭洗凈,入電壓力鍋,
5、配料全部放入,加適量的水,選擇肉類程序,等壓力鍋自然落閥后開鍋再次調味,主要是加鹽以滿足自己的口味兒。
骨頭塊兒比較大,焯水一定要透,這樣湯才清。同時這湯對醋的要求較高,如果醋不夠好,成品會受影響,配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它干菜。依自己口味兒調整。
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說,喝些骨頭湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
如果自己的身體出現(xiàn)了骨質疏松或者一些與骨頭有關的問題的話,也是可以喝一些大骨湯的,可以有效地吸收骨頭湯的鈣質,讓自己的身體得到鈣的吸收,讓自己的身體得到恢復,同時骨頭湯也是味道比較鮮美的能夠有效地滿足自己的口腹之欲。
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墨魚是一種營養(yǎng)價值極高的水產(chǎn)品,經(jīng)常被用到各種滋補湯類里面,作為增味提鮮,獲取營養(yǎng)價值的主力食材。墨魚還可以制作成各種美味的佳肴,例如,墨魚豬肉的美味讓許多人唇齒留香,下面就來看看墨魚豬肉做法大全家常怎么做呢?
主料:一級干墨魚50克、鮮五花肉400克。
配料:枸杞10克、蔥花5克。
調料:精鹽5克、味精5克、胡椒粉2克。
制法:
1、將墨魚去骨去皮切成條,五花肉改切成1公分厚,3公分長的塊。
2、將改切好的墨魚、五花肉倒入砂罐內,加滿水上火燉約1小時至肉爛、墨魚軟爛,放入精鹽、味精、撒上胡椒粉、枸杞即成。
特點:營養(yǎng)豐富,肉爛可口,湯鮮味濃。
做法二:
1、準備材料:2斤水,半碗生抽,八角,2個胡椒花椒各20g,粒桂皮一小塊,老酒半碗,一勺鹽,一勺白糖,半根大蔥,5片老姜燒開即可。
2、首先我們把墨魚洗干凈,然后我們開始切了。
3、燒開水,把墨魚扔進去燙至8分熟,等水再次開后約3分鐘,撈出控水,調鹵水汁,燒開后放墨魚,小火鹵1小時。
4、關火,涼后取出、切塊,擺盤
墨魚含蛋白質13%,而含脂肪僅為0.7%,是可經(jīng)常食用的滋補海味,即使是肥胖者或動脈硬化、高血壓、冠心病患者,適量吃也無妨。墨魚還含磷、鈣、鋅、鐵、鎂、糖、維生素B族等等營養(yǎng)成分,炒、蒸、燉、煮等法皆
可。墨魚性干、味甘咸、入肝腎二經(jīng),有滋肝腎、補血脈之功。
相信大家都知道在中國有一個傳統(tǒng),那就是在飯前一定會先喝上一碗湯。這個傳統(tǒng)具體是從哪來的,以及這個傳統(tǒng)的作用,小編也不太了解。不過小編從小在吃飯前外公外婆都會叮囑小編先喝一碗湯,所以小編從小就要成了這個習慣。今天小編來教大家家常紫菜湯的做法大全。
做法一
主料:紫菜(干)25克
調料:鹽2克,味精2克,醬油3克,胡椒粉2克,香油5克,油條半根(切沫)。
制作流程
1、將干紫菜放入清水中泡發(fā),洗去泥沙,控干水分;
2、把鍋洗一洗,鍋內加適量水,煮沸;
3、將紫菜倒入鍋內,先用武火煮沸,轉為文火慢煮6至8分鐘,加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油,再煮一會兒,加入油條,出鍋,即可食用。
做法二
將紫菜洗凈,浸泡在涼水里,然后放入湯調料用大火(也就是武火)煮開后,改用中火(文火)煮兩個小時,然后熄火,燜半個小時后,再度打開,用中火再煮一個小時即可。
做法三
原料:干紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。
制法:
此湯含有極豐富的礦物質,每百克含鈣343 毫克,磷457 毫克,鐵33.2 毫克,碘1.8 毫克,具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效。適用于甲狀腺腫、水腫、支氣管炎、咳嗽、腳氣、四肢俘腫、高血壓等病癥。健康人食用能增強智力,精力充沛,養(yǎng)顏明目,烏發(fā)。
將干紫菜泡發(fā),用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。
不知道大家喜不喜歡小編今天推薦的紫菜湯呢?其實紫菜湯的做法還有很多,而且紫菜湯中也可以加入其它的食材,例如:蝦皮、瘦肉、豆腐、海帶等等。小編要偷偷的告訴大家在紫菜湯出鍋后滴上幾滴的香油可以治療便秘哦。
孕婦是一個家庭里的核心,孕婦懷孕期間吃的食物的好壞影響著腹中寶寶是否能健康的發(fā)育,孕婦的食物要比一般人清淡一點,而且有很多忌口的食物,調料不能太重,孕婦喝大骨湯對身體是很好的并且十分的滋補,但是孕婦的大骨湯在熬制的時候是否有什么注意事項有什么不一樣的地方呢?我來告訴大家吧。
不少孕準媽媽愛喝骨頭湯,而且認為熬湯的時間越長越好,不但味道更好,對滋補身體也更為有效。其實這種說法是錯誤的,那么孕婦喝骨頭湯注意什么呢?
大家都知道骨頭湯有營養(yǎng),最不濟還能補鈣呢,并覺得熬湯時間越長味道越鮮美,營養(yǎng)就越豐富。事實上,無論多高的溫度,也不能將骨骼內的鈣質溶化,因為動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質,因此,熬骨頭湯不宜時間過長,最好選擇用壓力鍋燉,骨髓中所含的微量元素才較易被人吸收。
俗話說“骨頭的精華在湯里”。生活中,大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見。那么,是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養(yǎng)、更補人呢?
骨頭燉湯肯定比純肉有營養(yǎng),也更利于吸收。拿禽類來說,雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營養(yǎng),而畜類也是如此,以豬骨頭與鮮豬肉為例,豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量,遠遠高于鮮豬肉。其中,蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多,鐵含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。
采用不同的骨頭,熬出來的湯也有不同的效用,哪一種骨頭煲的湯會有哪樣作用?我來給大家說說。
肘子骨熬湯最營養(yǎng)。這部分骨頭里含有大量的骨髓,另外,骨膠原的含量也非常高,因此燉出來的湯湯色白,營養(yǎng)豐富。
脊椎骨熬湯最下火。如果用來做湯,選擇連著尾巴的中后段更好。而前段其椎骨適合醬著吃。脊椎骨上帶的肉本來就不多,而且含脂肪比較低,因此適合夏天燉湯喝。
牛骨湯營養(yǎng)最易吸收。和豬比起來,牛骨中的營養(yǎng)物質更易于被吸收。牛肉中的營養(yǎng)96%都能被人體吸收,是各種肉質中最高的。
最后,我建議各位準媽媽在燉骨頭湯的時候,要先將洗凈的骨頭砸開,然后放入冷水,冷水一次性加足后慢慢加溫,水燒開后可適量加醋,因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;不要過早放鹽,因為鹽能使肉里水分很快跑出來,加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。此外,推薦的燉具為壓力鍋,因為用壓力鍋燉湯的時間短,湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大,骨髓中的微量元素也易被吸收。長時間燉出的濃湯含有大量的飽和脂肪,這類湯對胃腸道有一定刺激,所以不適宜孕婦食用。
孕媽媽不宜喝長時間熬制的骨頭湯不少孕準媽媽愛喝骨頭湯,而且認為熬湯的時間越長越好,不但味道更好,對滋補身體也更為有效。其實這種看法是錯誤的。
動物骨骼中所含的鈣質是不易分解的,不論多高的溫度,也不能將骨骼內的鈣質溶化,反而會破壞骨頭中的蛋白質。
因此,熬骨頭湯的時間過長,不但無益,反而有害。肉類脂肪含量高,而骨頭上總會帶點肉,因此熬的時間長了,熬出的湯中脂肪含量也會很高。
孕婦吃的食物是很有講究的,還有很多食物不能放在一起吃,萬物相生相克很多食物在一起會發(fā)生拉肚子等問題,這將會特別影響我們腹中的寶寶的健康,大家要記住哦。
豬肉是生活中最重要的物資之一,因為豬肉是富含營養(yǎng)的肉類食物,為人們的身體提供了大量的營養(yǎng),保證了大部分人的健康不受破壞。豬肉也是一種極佳的烹飪原材料,可以制作非常多的美味佳肴,下面就來看看燜豬肉的做法大全家常怎么做呢?
1、鍋中倒一點油,燒熱后,倒入五花肉塊煸炒。
2、倒入姜片、少量蔥碎、料酒、少量白糖、鹽炒至肉斷生后,再煸炒一會。
3、隨后加入醬油,繼續(xù)炒一會后關火待用。
4、大蔥只取蔥白部分,去根去外皮,切成蔥段。
5、砂鍋中先放一個竹箅子墊底,以防粘鍋,然后放上一半的蔥段。
6、將炒好的肉倒在蔥上面,鋪開。
7、再將剩余的蔥倒在肉上面,如果想肉的顏色深一些,就再淋些醬油。
8、砂鍋蓋蓋好,邊沿用紗布包好。
9、煤氣開至最小火,燜約4個小時即可。
燜豬肉的做法還需要注意一些細節(jié)問題:
1、蔥量一定要多,操作中僅是靠蔥中的水分將肉燜熟燜爛,所以蔥一定要足量。
2、如果是比較高的砂鍋,則可以一層蔥,一層肉,再一層蔥,一層肉這樣,一定要確定最上面和最下面的都是蔥。
3、砂鍋底要墊竹箅子,否則難免不糊鍋。
4、砂鍋的邊沿包上紗布,是為了使水氣盡量留在鍋中。
5、整個燜的過程,火都要調到最小檔,用最微小的火慢慢燜。
海帶湯是很常見的,這樣的湯對身體碘補充有很好幫助,常喝海帶湯對預防粗脖根有很好效果,不過在對這樣湯喝的時候,需要適量進行,每次喝海帶湯都不能過量進行,否則會讓身體有負擔,那海帶湯的做法大全家常中,對海帶湯制作也是有一些說明,下面就詳細介紹下。
(海帶湯的做法大全家常:
排骨海帶湯
材料
主料:豬排骨(大排)500克,
輔料:海帶(鮮)300克,
調料:料酒10克,大蔥10克,姜10克,鹽4克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,香油10克
做法
1.排骨剁成3厘米長的段;
2.海帶切菱形片;
3.排骨入沸水鍋中略焯撈出;
4.鍋內加鮮湯、料酒、蔥姜片、雞精,下入排骨,用中火燒開。
5.下入海帶、精鹽、白糖,用小火燉至排骨熟爛;
6.然后加味精、香油,出鍋裝湯碗即成。
綠豆棒子骨海帶湯
材料:棒子骨2斤、綠豆50克、海帶(干海帶要好吃些)半匹、老姜1個、料酒、大蔥白、醋
做法
1、棒子骨用開水把血水煮了,撈出洗干凈,海帶泡漲洗凈,切小方形、姜拍破。2、從新起鍋水,放入棒子骨,綠豆、老姜。少放點醋(醋是幫助棒子骨吸收鈣的)、料酒,兩節(jié)大蔥白。
3、湯熬白的時候,再放海帶煮粑放點鹽即可。
三文魚圓海帶湯
材料:挪威三文魚200克,海帶50克,千張50克,蛋青一個,蔥白5克,淀粉少許,水少許,油1茶匙(5ml),鹽1/2茶匙(3克)
做法
1.三文魚魚皮去掉
2.將魚肉放在攪拌機中,加入蛋青,淀粉,水,油,鹽,蔥絲
3.用攪拌機攪拌成糊
4.倒入小碗中
5.再用打蛋器打至濃稠
6.鍋中放溫水,下入魚圓
7.海帶打結,千張打結
8.水開后,倒入海帶和千張,稍煮調入少許鹽即可
在對海帶湯的做法大全家常中,對海帶湯制作認識后,制作海帶湯的時候,需要適量的進行,這樣的湯制作不能過多進行,否則隔夜后在喝,對身體沒有任何好處,而且這樣的海帶湯味道也是有很大變化的,這點也是要注意的。
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