蘿卜雞蛋餃子餡的做法有哪些呢？
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餃子是我國(guó)非常著名的一種美食，在北方大地幾乎家家戶戶都會(huì)做餃子，而且餃子隨著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)的發(fā)展迅速走出國(guó)門(mén)。餃子的種類非常多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐臈l件來(lái)選擇適合的餡料材料。下面就給大家介紹一種蘿卜雞蛋餃子餡的做法吧？
做法一：
1、木耳提前一天泡好。清洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈，蔥花，姜末切好備用，海米用溫水泡好。
2、木耳放入攪拌器中攪碎。
3、胡蘿卜插成絲，雞蛋打散。
4、在雞蛋中放入適量鹽，攪打均勻。
5、鍋內(nèi)放少許油燒熱，倒入蛋液用筷子滑散。
6、倒入海米翻炒。
7、倒入胡蘿卜。
8、放入蠔油。
9、攪拌均勻，胡蘿卜剛變色即可。盛入盆中。
10、放入十三香，再放入適量精鹽，雞精調(diào)試口味。
做法二：
1.準(zhǔn)備適量面粉。
2.溫水一點(diǎn)一點(diǎn)的加面粉中，用手將面粉打成雪花狀的絮，然后將面粉絮揉成一團(tuán)蓋濕布醒上半個(gè)小時(shí)后，揉光滑。
3.把胡蘿卜去皮擦成細(xì)絲。
4.然后鍋中放油，油熱后將胡蘿卜絲炒軟，盛出備用。
5.將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁后關(guān)火放入蔥花炒勻。
6.炒好的胡蘿卜放入雞蛋丁中，加入適量的鹽、五香粉拌勻這個(gè)餡就調(diào)好了。
7.將餳發(fā)好的面團(tuán)揉成一個(gè)均勻的長(zhǎng)條，然后用刀切成均勻大小的小面團(tuán)。
8.搟面皮。
9.餃子皮放上餡。
10.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了。
11.鍋中放適量水，水開(kāi)倒入餃子，待水開(kāi)后再分別加入3次小碗冷水，再次煮開(kāi)后可見(jiàn)餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。
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在如今，美食已經(jīng)成為了人們追求生活的享受方式。但并不是所有美食都是健康的，在享受美食的同時(shí)，我們也要選擇對(duì)自己身體健康有益的食物。羊肉蘿卜餃子餡不僅味道鮮美，而且羊肉可以治頭痛，對(duì)常年頭痛患者非常有好處。那么羊肉蘿卜餃子餡該怎么做呢?接下來(lái)就讓小編為大家介紹一下羊肉蘿卜餃子餡的做法。
蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
食材
? 主料
? 面團(tuán) 250g、蘿卜2個(gè)、羊肉100g
? 輔料
? 油適量、蔥適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、姜適量
步驟
1.把羊肉剁碎,快剁好時(shí)加入蔥.姜一塊再剁。
2.把蘿卜擦成絲，水燒開(kāi)燙一下。
把燙好的蘿卜絲切碎。
3.加醬油.鹽.味精.花生油攪拌均勻，再加入擦好的胡蘿卜絲。面團(tuán)和好后醒20分鐘。把揉好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。
把和好的面團(tuán)揪成小劑子,趕成圓皮，包上肉餡就好了。
4.鍋里放水,水開(kāi)后下入水餃,煮開(kāi)3分鐘,就熟了。
小貼士
揉面和調(diào)肉餡的時(shí)間可以穿插著進(jìn)行，比較節(jié)省時(shí)間。肉餡材料的準(zhǔn)備工作做好之后開(kāi)始揉面，醒面的時(shí)候開(kāi)始調(diào)制肉餡。這樣面醒好了，肉餡也調(diào)好了，直接就能搟皮開(kāi)始包了。
看完小編對(duì)羊肉蘿卜餃子餡的做法的介紹，想必大家都該知道這個(gè)餃子該怎么做了吧。在現(xiàn)代社會(huì)，健康已成為了社會(huì)矚目關(guān)注的焦點(diǎn)。人們?cè)谧约旱娘嬍撤矫嬉喽嘧⒁庾约旱纳眢w健康，不能因?yàn)橐粫r(shí)的貪吃而損害了自己的身體，最后反而得不償失。
做雞蛋素餡餃子的時(shí)候，要注意不能只用雞蛋，雞蛋只是一個(gè)配料，而更多的是要加主菜，吃慣韭菜雞蛋或其他的蔬菜雞蛋，相信大家在平時(shí)一定都沒(méi)有吃過(guò)西紅柿雞蛋餃子，西紅柿雞蛋餃子，既可以嘗到西紅柿炒雞蛋的味道，又能把西紅柿和雞蛋變著花樣的吃，是不錯(cuò)的一道美食。
西紅柿雞蛋餃子
材料
西紅柿800克，雞蛋8個(gè)，餃子皮1000克，油50克，鹽8克，白糖8克
做法
1.雞蛋打散在碗中
2.攪拌均勻
3.鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼備用
4.西紅柿將頭部切兩刀，成十字形
5.在開(kāi)水中燙一下，取出
6.西紅柿皮就很好去除拉
7.去皮后的西紅柿切開(kāi)，去掉內(nèi)瓤
8.切成丁，但不要太小
9.雞蛋倒入容器中，加入擠干水份的西紅柿粒
10.這是多出來(lái)的西紅柿汁，直接喝也很好喝的
11.將餡料加入糖和鹽攪拌均勻
12.餃子皮記得比面條的稍軟些
13.包入餡料
14.包好
15.如果包的過(guò)程中，西紅柿還在滲水，可以用一個(gè)網(wǎng)篩將西紅柿放在上面。下面再放個(gè)容器，包的時(shí)候就不會(huì)出水拉
16.鍋中水燒開(kāi)，倒入餃子
17.水開(kāi)后，再淋一次水
18.再次水開(kāi)，餃子浮起就可以撈出食用了。吃的時(shí)候配醋碟
角瓜雞蛋餃子
材料
4個(gè)雞蛋，一碗面粉，適量油，適量鹽，適量花椒粉，適量蝦皮
做法
1、 雞蛋加少許鹽攪勻
2、 熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動(dòng)，炒散，晾涼
3、 角瓜用擦板擦成絲
4、 用干凈紗布擠干水分，擠出來(lái)的汁不用扔掉可以用來(lái)和面
5、 面粉用角瓜汁和成面團(tuán)餳10分鐘
6、 蝦皮洗凈，蔥切末
7、 將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻
8、 餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子
9、 按扁，搟成餃子皮
10、 取一面皮放入適量的餡
11、 再對(duì)折，捏成餃子
12、 鍋中水燒開(kāi)，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動(dòng)
13、 鍋再次開(kāi)后加少許涼水，再燒開(kāi)，這樣重復(fù)兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤(pán)了。
韭菜雞蛋餃子
材料
韭菜半斤，雞蛋3個(gè)，面粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法
【餡的做法】
1、將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細(xì)沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關(guān)火即可。
4、待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個(gè)方向攪拌均勻即可。
【餃子的做法】
1、將面粉放入盆內(nèi)加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時(shí)。
2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個(gè)小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用搟面杖搟成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起一個(gè)小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，加入少許鹽，翻滾后放入餃子，開(kāi)后加入少許涼水，開(kāi)三次鍋后看到餃子飄上來(lái)就可以了。
小訣竅
1、做餡的時(shí)候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！
2、面粉一定要多揉揉，這樣皮才會(huì)更精道，包出來(lái)的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不準(zhǔn)小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時(shí)候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時(shí)候一定是開(kāi)三下哦，這叫“鳳凰三點(diǎn)水”，點(diǎn)水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟，餃子不會(huì)因?yàn)樗序v而上下翻滾導(dǎo)致煮破！
芹菜是一種蔬菜，味道鮮美，可以炒吃，也可以涼拌吃，還可以做成芹菜餡吃，芹菜富含很多種維生素，對(duì)人體皮膚很好，補(bǔ)充人體所需要的高蛋白，芹菜炒肉是常見(jiàn)的家常菜，還有芹菜雞蛋餃子味道真是可口，營(yíng)養(yǎng)美味，芹菜雞蛋餃子餡的做法有哪些？我們來(lái)繼續(xù)看看。
一.芹菜雞蛋餃子餡的制作方法分為以下幾個(gè)步驟：
1.首先需要準(zhǔn)備以下食材：香芹800g、雞蛋6個(gè)、蔥1把，適量生姜、生抽和食鹽，面粉；蔥姜和切碎備用。
2.洗凈芹菜放入開(kāi)水焯燙，1～2分鐘后將芹菜撈出，擰出多余的水份后剁碎；雞蛋在碗中打散備用。
3.熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋，劃散，雞蛋金黃后盛出放在砧板上剁碎。（也可在鍋中用鍋鏟搗碎）
4.上一步完成之后不用洗鍋，將蔥姜倒入鍋中炒香后，把搗碎的雞蛋和剁碎的香芹倒入鍋中，趁熱加鹽攪拌，咸度根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)添加。炒拌半分鐘后關(guān)火，將鍋中的餡攤開(kāi)散熱。
5.加水和面，制作餃子皮，不會(huì)搟面皮的建議可以到超市買(mǎi)現(xiàn)成的餃子皮；用餃子皮將餡均勻的包住。
6.燒開(kāi)水后將包好的餃子放入，煮至餃子漂浮水面上即可。
二.在制作的過(guò)程中，有以下需要注意的方面：
1.清洗芹菜的過(guò)程中，一定不要把芹菜葉去掉，保留葉子會(huì)有更好的口感；擰干芹葉的時(shí)候，盡量去除水份，水份太多可能導(dǎo)致餡包不緊。
2.在鍋中的雞蛋盡可能搗碎，不然包不緊餡容易散。
3.一般來(lái)說(shuō)，菜餃子要沖兩遍冷水。在煮的過(guò)程中途可以先淋一道冷水，起鍋之前再重復(fù)一次，這樣不僅可以保證口感，還能保證餃子外皮的嚼勁，蔬菜有利于排毒，還減肥，健康美味，真是一舉多得。
隨著人們生活水平的大幅度提升，人們可以選擇的食材數(shù)量也大幅增加，例如，以往吃餃子只有簡(jiǎn)單的韭菜餃子以及為數(shù)不多的其他口味餃子可供選擇，而現(xiàn)在人們幾乎可以用任何食材來(lái)制作餃子餡料，例如蝦仁韭菜雞蛋餃子就是一種比較新式的做法，下面就來(lái)看看蝦仁韭菜雞蛋餃子餡的做法有哪些吧。
做法一：
1.先準(zhǔn)備好材料，豬肉剁成餡，或者用現(xiàn)成的豬肉餡。蝦仁處理干凈。
2.準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋，打散。
3.熱鍋放油，中火，油稍微多一點(diǎn)，將雞蛋炒熟炒散。用筷子快速攪動(dòng)雞蛋就是散的，不會(huì)變成大塊。
4.炒出來(lái)后先放在一邊，等會(huì)兒拌餡。
5.肉餡朝一個(gè)方向稍微攪散一點(diǎn)，豬肉餡在三鮮餃子里配角，起一個(gè)提升口感的作用，所以不需要太多。放入所有調(diào)料，生抽、鹽、香油、白糖、胡椒粉。攪拌。
6.肉拌好后，放入蝦仁、之前炒好的雞蛋，繼續(xù)攪拌。
7.最后將韭菜剁碎，放入餡料中，攪拌均勻。
8.餡料的味道全看自己的口味，拌完后可以用舌頭舔一下嘗嘗咸淡，淡了的話可以加點(diǎn)鹽。三鮮的餃子不用放太多種調(diào)料，如十三香之類的，因?yàn)槌缘木褪蔷虏撕臀r的鮮味兒。
做法二：
1.雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2.韭菜洗凈切碎備用。
3.蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鐘備用。
4.餃子皮備用。
5.取一個(gè)大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。
6.攪拌均勻調(diào)成餡備用。
7.取一張餃子皮置手中，放入一點(diǎn)韭菜雞蛋，然后在上面放上一個(gè)蝦仁。
8.包起來(lái)即可。
9.全部包好。
10.鍋入清水煮沸，加入一點(diǎn)鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進(jìn)去。
11.加蓋煮開(kāi)一會(huì)，然后在打開(kāi)蓋煮至皮熟即可。
好吃不如餃子，餃子對(duì)于人們的誘惑是比較大的，尤其是對(duì)于北方喜歡吃面食的人們來(lái)講，每個(gè)月都要吃幾次餃子的，但是餃子好吃，餡子難做，制作韭菜雞蛋肉餃子餡要注意將韭菜切碎，肉也要絞碎，那么韭菜雞蛋肉餃子餡的做法有那些呢？下面我們來(lái)介紹一下吧。
餡兒：韭菜400g，豬肉餡450g（最好選后臀尖），雞蛋兩個(gè)，干貝40g，蔥姜末適量蠔油1勺，鹽1小勺，胡椒粉一小勺
做法：
1、韭菜洗凈，控干水分?jǐn)傞_(kāi)晾一下，中午吃的話早上就洗好晾起來(lái)
2、雞蛋打碎，炒成雞蛋碎
3、蔥姜末用一大勺熱油澆在上面
4、干貝用料酒泡一下，上鍋蒸軟，剁碎
5、雞蛋碎，肉餡，干貝碎，加入蠔油，鹽，胡椒粉攪拌均勻
6、晾好的韭菜切碎，用蔥姜油拌勻（蔥姜過(guò)濾出去）
7、把拌好油的韭菜倒入肉餡，根據(jù)自己口味適量加鹽拌勻即可！
大家也可以根據(jù)自己的口味制作其他的餃子餡，其制作的過(guò)程都是差不多的，在制作韭菜雞蛋肉餃子餡的時(shí)候，要注意將韭菜洗干凈晾干之后方可切碎，然后加入雞蛋、肉末、調(diào)料等，這樣做出來(lái)的餃子餡才會(huì)更加的鮮美的。
每次吃餃子的時(shí)候都會(huì)不由自主的想起小的時(shí)候家鄉(xiāng)做的蘿卜餡餃子，那時(shí)候家里雖然不是很富裕，但是每次吃到蘿卜餡的餃子的時(shí)候心里感覺(jué)暖暖的，現(xiàn)在長(zhǎng)大了，參加工作以后就很少吃到家鄉(xiāng)的味道了，在飯館買(mǎi)過(guò)幾次蘿卜餡的餃子但是吃著總是覺(jué)得不是那個(gè)味道，后來(lái)我奇思妙想，想自己做，自己做的又健康又衛(wèi)生。蘿卜餃子餡做法大全介紹我們了解一下。
蘿卜餃子餡做法大全介紹：
原料：
豬肉（最好是五花肉）、蘿卜、面粉 配料： 韭菜、大蔥、生姜、鹽、花椒粉、雞精
做法：
水焯胡蘿卜法：
1、把面倒進(jìn)盆子里，加一點(diǎn)鹽，用溫水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然后用保險(xiǎn)膜包住醒一會(huì)兒；
2、把肉剁成餡，不想太累的話就買(mǎi)現(xiàn)成的肉餡吧。韭菜切碎，把姜蔥切末待用；
3、把肉餡放入盆中，加入少許醬油，鹽，花椒粉攪拌均勻，再加入姜蔥末一起攪拌好；
4、蘿卜用多功能刀切成絲，用開(kāi)水燙一下，把水?dāng)D干，然后再剁碎；
5、把剁好的蘿卜再次擠干水分放入拌好的肉餡中，順一個(gè)方向攪拌均勻成餃子餡；
6、把面揉成長(zhǎng)條，下成相同的小劑子，搟成小圓片，包成餃子；
7、用開(kāi)水下餃子，水盡量多一點(diǎn)。鍋開(kāi)后點(diǎn)少許涼水，再開(kāi)之后再點(diǎn)一次，點(diǎn)兩次水之后餃子差不出就熟了；
8、用醬油，醋加點(diǎn)油波辣椒蘸著吃。 油炒胡蘿卜法： 原料：面粉、五花肉肉餡、胡蘿卜擦細(xì)絲。蔥姜蒜末。
1、 把面倒進(jìn)和面盆里，用溫水或冷水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好之后然后用濕豆包布包住醒面；
2、肉餡用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎一小時(shí)左右。
3、胡蘿卜擦細(xì)絲，略擠水分。把炒勺放火上，加油如同炒菜一樣把胡蘿卜倒入熱油炒勺，翻炒。因?yàn)楹}卜內(nèi)含胡蘿卜素，只溶于脂肪，同時(shí)生胡蘿卜口感比較干澀、素氣，加一些油翻炒有利于營(yíng)養(yǎng)和改善口味。
4、把偎好的肉餡和炒好的胡蘿卜放在一起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精。攪拌。
5、把面揉成長(zhǎng)條，下成相同的小劑子，搟成小圓片，包成餃子；
6、用開(kāi)水下餃子，水盡量多一點(diǎn)。鍋開(kāi)后點(diǎn)少許涼水，再開(kāi)之后再點(diǎn)一次，點(diǎn)兩至三次水之后餃子差不多就熟了；
7、把蒜用木臼搗碎，放入碗中，加陳醋、少許醬油、少許香油、辣椒油，攪拌。此作為蘸料。
以上就是蘿卜餃子餡做法大全介紹，相信這樣簡(jiǎn)單的做法您已經(jīng)了解了，除了蘿卜還有其它的素餡餃子，如豆角、韭菜等都是很不錯(cuò)的，自己做的也很健康，衛(wèi)生，而且步驟也為各位朋友們，介紹的很詳細(xì)了，喜歡吃餃子的朋友們，一起來(lái)了解一下吧。
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