好看又好吃的板栗酥餅做法
養(yǎng)生粥的做法。
“活動(dòng)有方,五臟自和?!鄙鐣?huì)不斷發(fā)展,養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題,養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄,而是必須認(rèn)真地踐行??茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“好看又好吃的板栗酥餅做法”,希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
板栗酥餅發(fā)源于閩北,相傳板栗酥餅的發(fā)源地是福建,當(dāng)?shù)厝酥谱靼謇跛诛灥氖炙嚧鄠?,成為?dāng)?shù)孛c(diǎn)之一。板栗酥餅具有入口酥脆宜人、甜而不膩、口感綿潤(rùn)的感覺。入口唇齒溢香,回味悠長(zhǎng)。板栗和其他有殼類果實(shí)相比富含大量的維生素B等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分,對(duì)人體有滋補(bǔ)的功能,有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、健腰等功能。
一、用料 :
1.水油皮:
中筋面粉270克
細(xì)砂糖30克
玉米油70克
溫水100克
2.油酥皮:
中筋面粉180克
玉米油80克
3.餡料:
去皮熟板栗400克
細(xì)砂糖80克
全蛋液適量www.cndadi.net
熟黑芝麻適量
二、制作方法
1.把油酥皮材料揉成面團(tuán),分成20等份備用。 把水油皮材料揉成光滑面團(tuán),保鮮膜放置15分鐘,后把它分成等20份。
2.水油皮壓扁,把油酥放里邊,像包包子一樣,收口朝下,保鮮膜放置15分鐘。
3.把面團(tuán)干成橢圓形,從上往下卷,保鮮膜放置15分鐘。
4.再把面團(tuán)又搟成橢圓形,卷起,保鮮膜放置15分鐘。
5.新鮮板栗洗凈,在板栗背上切上一刀,上鍋蒸15分鐘,趁熱擠出板栗肉。 我用果語原汁機(jī)把板栗肉搖出來,這樣板栗就非常細(xì)膩,口感更好。板栗肉加糖,油拌勻成餡兒備用。
6.把面團(tuán)豎著壓扁,搟成中間后外面薄,把餡兒包起來,收口朝下,稍微壓扁一些。 烤箱200度預(yù)熱。
7.在餅上刷上全蛋液,撒上少許芝麻,烤箱中層20分鐘,觀察上色均勻即可。
8.出爐啦!美美噠,酥酥噠!
擴(kuò)展閱讀
餃子還有很多吃法,蒸餃,炸餃,煎餃味道都不錯(cuò),其實(shí)很多人還是喜歡吃蒸餃,一般都是在外面吃,其實(shí)自己在家也可以制作各種口味的蒸餃,特別是花式蒸餃,好看又好吃。
一、花式蒸餃
材料
面粉400克,肉餡適量,菠菜60克(榨汁),西紅柿60克(榨汁),紫包菜60克(榨汁),胡蘿卜60克(榨汁),紫包菜適量,胡蘿卜碎適量
做法
1.分別用四種60克的汁與100克面粉和成四種面團(tuán),分別放入保鮮袋中餳10分鐘
2.取一種面團(tuán),搓成細(xì)長(zhǎng)條,切成比普通水餃稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的劑子。取一個(gè)劑子,按扁,搟成餃子皮,放入餡,如圖捏成5個(gè)角,相鄰的兩個(gè)角兩兩捏合,最后五個(gè)角都捏好,整理好花形即可。(我第一次看到這種做法時(shí),也研究了半天,但當(dāng)手拿面團(tuán)一邊看一邊做時(shí),發(fā)現(xiàn)原來非常非常的簡(jiǎn)單哦,只看圖片會(huì)感覺比較難,但實(shí)際操作時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)非常簡(jiǎn)單的,耐心點(diǎn),保準(zhǔn)一試就會(huì)哦)
3.最后把包好的花餃直接放在蒸屜上,可以把餃子底下墊一片胡蘿卜防粘(我墊了些包粽子剩下的粽葉),也可以用屜布。上鍋,大火,水開后10-15分鐘即可,出鍋時(shí)撒上面些紫包菜和胡蘿卜碎裝飾。(出鍋后可以趁熱刷一層薄油防止干,但我不喜歡太油,就沒刷。)
二、花樣蒸餃
材料
餃子皮250g,豬肉250g,蔥頭2個(gè),香菇4朵,雞蛋2個(gè),油、鹽、雞精各適量
做法
1、豬肉剁碎,蔥頭切碎,香菇泡發(fā)切粒。
2、把步驟(1)里的全部材料放入一個(gè)大碗,加入油、鹽、雞精攪拌均勻,腌制20分鐘。
3、包好餃子放入蒸盤(餃子的樣式根據(jù)自己喜歡的包吧)
4、鍋里加入足夠清水燒開,放入餃子隔水蒸約10分鐘(這時(shí)候還可以把雞蛋放進(jìn)水里煮熟,關(guān)火后取出雞蛋放涼水里待一會(huì)兒,方便剝殼)
5、雞蛋剝殼后,蛋白直接吃了,把蛋黃放碗里碾碎。
6、把蛋黃碎灑在餃子上面就可以了,好看又好吃。
三、翡翠花朵蒸餃
材料
菠菜、豬肉、香菇、胡蘿卜
做法
1、白面團(tuán):面粉300克,熱水150毫升(約60攝氏度); 綠面團(tuán):菠菜250克,水約60毫升,面粉300克; 綠面團(tuán)做法:菠菜洗凈,切成段,放入沸水中焯燙一分鐘后撈出用冷水沖涼瀝干
2、放入料理機(jī)中,加入約60毫升的清水,打碎
3、然后過濾出渣不要,只留菜汁
4、將菜汁加熱至60攝氏度的樣子
5、取約150毫升的菜汁,倒入面粉中,一邊倒一邊攪拌成棉絮狀
6、揉成面團(tuán),用濕紗布蓋起來,餳20分鐘
7、白面團(tuán)做法:熱水倒入面粉中,一邊倒一邊用筷子攪勻成棉絮狀
8、揉成面團(tuán),用濕紗布蓋起來,餳20分鐘
9、餡料做法:豬肉剁碎成肉末,加入調(diào)料中所有調(diào)料,朝一個(gè)方向攪勻上勁;水發(fā)香菇洗凈瀝干切成末,放入肉末中,繼續(xù)朝一個(gè)方向攪勻,待用
10、下劑搟皮: 餳好的兩種面團(tuán)取出,分別揉搓成條狀
11、將綠面條搟開(寬度以剛好能將白面條包圍一卷為宜),白面條放入綠面皮中
12、然后用綠面皮將白面條包起來,揉搓成條(包的時(shí)候如果不是很粘,可以在白面條上刷少量的水)
13、切成約15克重的小劑子,搟開成餃子皮
14、取一張餃子皮,放入適量的餡料
15、包餃子:將餃子皮分成五等份,捏成五角形,中間留一個(gè)小孔不要捏合
16、依次將五角形每個(gè)角的底部拉向相鄰的角的頂端,然后捏合、整形
17、在葉片上用小夾子或指甲刻出葉脈
18、最后放入少許胡蘿卜末裝飾,制成翡翠花朵餃生坯
19、將生坯放入蒸鍋中,大火隔水蒸約12分鐘即可。
板栗香酥餅是我比較喜歡吃的一種小零食,所以我男朋友每次來看我的時(shí)候總會(huì)去糕餅店里面給我?guī)衔辶鶄€(gè)板栗香酥餅??墒墙鼇恚W(wǎng)上都是頻頻曝光外面的食品很不安全,也不衛(wèi)生。我男朋友想著我腸胃比較的弱,就想著給我做板栗香酥餅。我的手藝不咋樣,好在它的手藝很行,下面我們就給大家介紹我們完成的板栗香酥餅的做法是怎么樣的哦。
主料:低筋面粉(適量)
輔料:植物油(適量)豬油(適量)糖(適量)水(適量)板栗(適量)芝麻(適量)
做法:
1、栗子要生的,可以用剪刀把栗子從中間剪開,剝皮。
2、去皮的時(shí)候可能中間那層薄膜不容易脫落,不過沒關(guān)系,等蒸熟的時(shí)候就容易剝下來了。上蒸鍋,大概半個(gè)小時(shí)左右吧,可以邊蒸邊觀察,直到熟,軟。
3、蒸栗子的時(shí)候可以和面了,將所有材料揉成面團(tuán)。不管和哪個(gè)面團(tuán)都要軟。(這個(gè)也可以用豬油,我用的植物油,因?yàn)槲遗仑i油吃太多了得腦血栓...)
4、揉光滑面團(tuán)后放在保鮮盒里靜止。也可以用保鮮膜覆蓋?;蛘邼衩?。
5、趁熱將栗子碾碎,成末。(也可以將板栗放在面板上用搟面杖壓碎)。
6、栗子粉里加入豬油,糖。根據(jù)自己的口味加。(記得栗子本來就有甜)
7、把栗子粉和豬油,糖,攪拌均勻。
8、將面團(tuán)餡料,分成數(shù)量相同的小劑子。
9、將包好的小劑子搟成長(zhǎng)條形。
10、沿邊卷起,靜止15分鐘左右(這期間做其他的小劑子,按制作完成的順序擺放好)。
11、靜止15分鐘后按斜的方向繼續(xù)把卷好的小劑子搟成長(zhǎng)條形。
12、繼續(xù)沿邊卷起。
13、(記得要按順序使用小劑子,因?yàn)樾枰獣r(shí)間靜止)取第一個(gè)做的小劑子。
14、將卷好,靜止好的小劑子按扁(要把卷好的小劑子立在面板上,斜著按下去。會(huì)出層次)。
15、將栗子餡放在按扁的小劑子上。
16、收口,記得要捏緊,不然后面會(huì)漏出來,很麻煩。
17、將放好餡料的小劑子按扁,(收口不要在旁邊,一定要在下面,免得餡料出來)。
18、將板栗餅上面和下面都按上芝麻。
用的平底鍋。也不錯(cuò)哦。入鍋之前在鍋上用刷子刷上油(我用的植物油,我家沒刷子,我用的木鏟。)記得要用小火。
19、期間板栗餅會(huì)把油吸光,多觀察,刷油......
20、小火大概3.4分鐘吧,翻面.(翻面之前記得在餅上刷油,翻面后也會(huì)把油吸光,記得再刷油)。
21、因?yàn)槭切』?大火的話餅不會(huì)酥.,肯定要等板栗餅的,期間可以用蓋子蓋上。
22、過了兩三分鐘就OK啦.
以上就是我們想到的家常板栗香酥餅的做法,雖然做出來的板栗香酥餅比不上外面鋪?zhàn)永锬敲聪銡鉂M滿,但是我們做的香酥餅板栗餡非常的足,而且沒有放什么香精、色素等,完全就是健康的食物。板栗香酥餅的做法雖然看起來很復(fù)雜,但是做的時(shí)候還是覺得蠻不錯(cuò)的,大家試試唄。
饅頭是我們?cè)缟献畛R姷脑绮褪称分唬z頭可俗可雅,既可以出現(xiàn)在街頭小巷上,又可以出現(xiàn)在高級(jí)的餐廳里。饅頭的做法是多種多樣的。紫薯饅頭算是一種好吃又好看的饅頭之一了。其實(shí)在紫薯饅頭做法大全中還有十分好看的紫薯玫瑰花饅頭做法。
評(píng)價(jià):
方法蒸,甜味,用時(shí)2小時(shí)10分鐘,較高熱量
主料3人份
面粉250克、紫薯200克
輔料
酵母(干)2.5克
調(diào)料
水(溫)15克
做法步驟
步驟1
準(zhǔn)備材料,將酵母用溫水完全融化
步驟2
倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯泥
步驟3
用手將面團(tuán)和到三光(面光,手光,盆光)將面團(tuán)放在盆中,蓋上一塊濕布,放溫暖處自然餳發(fā)1-2個(gè)小時(shí)左右,現(xiàn)在是晚春初夏,溫度大概是25度左右,一般室溫發(fā)酵2個(gè)小時(shí)足夠了
步驟4
將發(fā)酵到1.5倍大的面團(tuán)取出,在案板上撒上干面粉,將面團(tuán)揉搓,排空氣體
步驟5
將面團(tuán)先分成每個(gè)80克左右的中等面團(tuán),再取一個(gè)80克的面團(tuán)用手搓成10CM左右的長(zhǎng)條,切成6個(gè)小劑子,其中一個(gè)小劑子切的分量稍微少點(diǎn),搓成橄欖狀,用來做花心
將其余5個(gè)小劑子按扁,搟成厚約0.3CM,直徑10CM的圓片,圓片的邊最好搟的薄點(diǎn),將5片面片如圖疊加,用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線
步驟6
然后將橄欖狀面團(tuán)放在最底下的面片上,用上開始包裹著橄欖狀面團(tuán)往上卷
步驟7
一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷,收口朝下放即可
步驟8
將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10分鐘,然后將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘,關(guān)火燜分鐘即可
烹飪技巧
融化酵母的水不要太多,因?yàn)檫€要放紫薯泥
紫薯泥加入面粉中的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)加,一下如果全部倒入的話有可能會(huì)過濕,如果過濕的話,可以再加點(diǎn)干面粉調(diào)節(jié)
饅頭在蒸之前必須再次靜置10分鐘,這樣蒸出來的饅頭比較喧,蒸的時(shí)候保持大火,中途不要開蓋子,蒸好后先燜5分鐘再開鍋。
青菜是最常見的一種蔬菜了,幾天天天都能在餐桌上看到青菜的身影,青菜清淡可口,葉綠素豐富,是一道非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜肴,但是,要想把青菜做得好吃,可不是一件容易的事情,一般青菜最常的做法就是清炒,不過很多人在炒青菜時(shí)加了很多的油,這樣炒出來的青菜非常的油膩,一點(diǎn)都不好吃,那么,到底如何才能把青菜做得清淡又好吃呢?
青菜
方法一:煮食
先燒半鍋水(如果有雞湯、肉湯也可以用,水不要太多,蔬菜能沒入就好),加入兩匙香油。可以按喜好加入香辛料,比如幾?;ń坊驇琢0缀?。沸騰后加入特別容易煮的青菜,比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類。煮兩三分鐘,最后關(guān)火調(diào)味,按口味加入鹽和雞精即可。我覺得有些蔬菜這樣做已經(jīng)足夠好吃,有上湯蔬菜的感覺,柔軟可口。特別是炒的時(shí)候容易老的蔬菜,用這種烹調(diào)方法特別好。
方法二:炒食
鍋中放2匙油,加入自己喜好的香辛料,如蔥姜蒜等。香辛料下鍋用中小火,稍微煸一分鐘,讓香氣溶入油中。然后轉(zhuǎn)大火,立刻加入蔬菜翻炒,通常也就炒兩三分鐘,快熟時(shí)加入鹽,如果喜歡的話,起鍋時(shí)關(guān)火,立刻加一小勺生抽醬油翻勻,可以起到勾邊提香的效果。
方法三:白灼
這就跟白灼蝦的做法一樣。先燒一鍋水,燒開后撒入一勺油和一勺鹽,把蔬菜洗凈,分批放進(jìn)滾沸的水里,蓋上蓋子燜大約半分鐘。再次滾沸后立刻撈出,攤在大盤中晾晾。在鍋中加一匙油,按喜好炒香調(diào)料(如蔥姜蒜等),加入兩勺水,再加鮮味醬油或豉油兩勺,馬上淋在蔬菜上即可。也可以直接加醬油或鹽,加醋和香油來拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻等來增加風(fēng)味。這種方法簡(jiǎn)便快速,菜色鮮亮,脆嫩爽口,青菜的營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。
其實(shí),很多青菜不建議用炒的,因?yàn)椴缓每刂苹鸷颍覡I(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重,所以最好用煮的或蒸的,青菜的味道更好哦!
大家都知道雞蛋非常常見,而且因?yàn)樗陌俅?,很受人們喜愛。雞蛋不僅具有豐富的蛋白質(zhì),而且還有補(bǔ)中益氣的作用,沒有油脂,對(duì)人體有很大益處。同時(shí)雞蛋的做法也有很多,炒雞蛋、煮雞蛋、煎雞蛋等等。對(duì)于煎雞蛋,很多人都會(huì),但是能不能煎的漂亮就是一個(gè)問題了,很多人離了煎蛋模型就無法煎出完整的蛋了,那么怎么樣才能煎出好吃又還看的雞蛋呢?
注意!煎雞蛋常見有兩種形式,第一種是直接將雞蛋打入鍋中,第一種是先打入碗中調(diào)勻再煎,今天我講的是第一種煎雞蛋也就是常說的煎荷包蛋哦!
如何煎雞蛋又好吃又好看
1炒鍋清洗干凈后,將鍋中的水分擦干或開火燒干,然后將油緩緩倒入,倒入的油量根據(jù)炒鍋的形狀來定。如果是平底不沾鍋,倒入少量油,然后拿起鍋柄將油均勻到整個(gè)鍋內(nèi),注意油不易過多;如果是老式的凹型炒鍋,則油要比平底鍋多一倍,然后用鍋鏟將油均勻涂抹在周圍防止粘鍋。
2開大火后將油預(yù)熱,如果你怕油煎在身上可以站遠(yuǎn)一點(diǎn)觀察油鍋的情況,待油燒得較熱并且開始濺油的時(shí)候,立刻關(guān)掉火,將事先準(zhǔn)備好的雞蛋,輕輕敲破,掰開倒入鍋中。
3雞蛋倒入關(guān)火后鍋中后,因?yàn)橛陀蓄A(yù)熱,可以讓雞蛋初步成型,同時(shí)因?yàn)榛鹨呀?jīng)關(guān)掉不用擔(dān)心煎糊而急于翻面,你只需站在旁邊觀察雞蛋在熱油里邊緣慢慢成型,雞蛋的一面基本成型,輕輕將蛋翻面,這個(gè)時(shí)候你已經(jīng)不用擔(dān)心油會(huì)濺在身上了。
4將煎蛋翻面后,這時(shí)再開火調(diào)至小火根據(jù)自己的喜好進(jìn)行雙面煎一至三回,注意不要繼續(xù)煎太久,因?yàn)檫@樣蛋容易煎焦掉,影響口感和形狀,
5如果有人不喜歡吃糖心蛋,擔(dān)心中間的蛋黃還沒有成型,這時(shí)你只需在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候用鍋鏟輕輕戳破中間的蛋白,讓蛋黃慢慢流出,這樣蛋黃也能同時(shí)煎熟了!如果沒有特別的這種要求就可以不用戳破了。
6蛋煎九分熟后,可將火關(guān)掉,根據(jù)油的余溫反復(fù)翻面,進(jìn)行一些細(xì)節(jié)的調(diào)整。這樣煎出來的雞蛋既不容易焦煳,同時(shí)火候好把握,更容易煎出自己喜歡的雞蛋,再也不用怕熱油燙人了。
這里主要說得是煎雞蛋,而不是創(chuàng)意煎雞蛋,所以大家可以根據(jù)自己的口味和創(chuàng)意在煎蛋過程中或煎好后加入鹽、糖或洋蔥、蔥花、青紅海椒等增加美味。
注意事項(xiàng)
1最開始油鍋預(yù)熱一定要是大火,這樣油熱得快,同時(shí)熱度高關(guān)火后更容易讓雞蛋初步成型
2再開火煎雞蛋時(shí)一定要換小火,根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)整煎蛋的色澤深淺
3雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)再加入煎炒過程中流失一部分,所以建議大家煎雞蛋切勿太長(zhǎng)時(shí)間,既影響口感又流失了更多的營(yíng)養(yǎng)。
平時(shí)到了冬天,經(jīng)常會(huì)在大街小巷看到賣板栗的,有的是生的,有的是熟的,熟的板栗大多數(shù)都是糖炒的,平時(shí)自己在家里面也可以買板栗回來制作,可以做烤板栗或是土豆燒板栗,也可以提前剝掉板栗外面的殼子,放在菜里面,粥里面,新鮮的板栗煮出來后口感是香甜的,入口筋道,營(yíng)養(yǎng)高。
烤板栗
材料
板栗 500克、白砂糖 30克、植物油 10ML、水 20克
做法
1.板栗洗凈晾干;
2.用剪刀在每個(gè)板栗上面豎劃一刀;
3.切好的栗子放入碗里,倒入1勺約10ML的玉米油,用手?jǐn)嚢枥踝樱姑恳粋€(gè)栗子表面都均勻裹上一層植物油;
4.烤盤鋪上錫紙,把栗子平鋪進(jìn)烤盤,放進(jìn)預(yù)熱好185度的烤箱;
5.白砂糖和水混合,隔水加熱攪拌,使白砂糖溶解在水里,成為糖水;
6.栗子放入烤箱烤25分鐘左右后,把烤盤取出來,用軟刷沾上糖水,刷在栗子表面;
7.刷好糖水以后,繼續(xù)放進(jìn)烤箱,烤5分鐘即可。
土豆燒板栗
材料
土豆、板栗、豬肉、豆瓣醬、姜蒜、醬油、味精、花椒面、胡椒面、油
做法
1:土豆板栗切塊,豬肉切粒。姜蒜切片。蔥切斷備用。2:油下鍋7分熱時(shí)倒入豆瓣醬和姜蒜炒香,接著倒入豬肉粒炒熟。3:把土豆和板栗一起倒入鍋里加水,水掩過土豆板栗就可以了,放入醬油、味精、花椒面、胡椒面調(diào)味,水開后開中火慢慢煮,煮到土豆熟了就好了。
花卷有很多種口味,不同人的口味都不一樣?;ň淼臄Q法是最關(guān)鍵的,擰法有很多種,選擇適合自己的。但是擰法并不是這么簡(jiǎn)單的,經(jīng)??吹嚼娴膸煾担嫣貏e的厲害。但是這并不是一朝一夕就能練成的,需要后天的不斷練習(xí)才可以?;ň硪胱龅乃绍?,就要注意面團(tuán)的調(diào)制。
做法
面團(tuán):盆內(nèi)放1料,加入2料,揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手,可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫,等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊,每份趕成長(zhǎng)方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉),涂上薄薄的一層玉米油,再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次),每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長(zhǎng)些,捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上,放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi),鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火,等到水開蒸氣上升,再用大火蒸14分鐘,轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘,小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷
主料
紫薯適量 面粉適量酵母粉適量[2]
制作步驟
1.紫薯上鍋蒸軟,去皮后1和面粉,適量酵母粉,糖合成面團(tuán)
2.另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)
3.醒發(fā)到膨脹到2倍大
4.兩個(gè)面團(tuán)各揉一下
5.桿成片,羅在一起,再桿一下,為了粘和,然后就卷成卷
6.醒20分鐘,水開后蒸20分鐘,悶10分鐘
菊花花卷
原料配方
特級(jí)面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克
制作方法
1.發(fā)面:將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán),發(fā)酵。
2.放堿:將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻,用濕紗布蓋好,餳約15分鐘。
3.成型熟制:將已餳好的發(fā)酵面揉勻,搓成直徑約2厘米的圓條,扯成劑子50個(gè)。取劑1個(gè),用手搓成直徑為0.8厘米的圓條,手執(zhí)圓條兩端,向相反的方向扭成兩個(gè)連接的圓圈,用兩根竹筷叉開,從兩個(gè)圓圈的腰部攏捏成四瓣,再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣,中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子后,一起放入蒸鍋,用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
水果是非常受歡迎的一道美食,既好看又好吃,但是想要把水果做得錦上添花,更加美味,可以把水果做成水果拼盤,這樣非常適合過年過節(jié)的時(shí)候,家里來客后可以大顯身手,準(zhǔn)備自己喜歡的水果,再加上各種顏色的水果,做出的水果拼盤非常好看,而且味道也是不錯(cuò)的。
食品用料
主料:各式各樣的水果。
制作方法
1. 取白色腰盤1 只,將草莓500克、甜橙250克、蘋果100克、櫻桃5克均用沙濾水洗凈;
2. 甜橙對(duì)半剖開,在盤中豎立圍成一壽桃形;
3. 蘋果先切下1/4,待用,余下的上、左、右三面用兩斜刀交叉的方法,制作成天鵝的身子及兩翅膀;切下的1/4 雕成天鵝頭;
4. 用紅櫻桃雕裝成天鵝的眼睛;
5. 組飾好的天鵝擺于壽桃尾部;
6. 甜橙中間裝上草莓,即成"天鵝回首";
7. 將草莓100克、蘋果100克洗凈;
8. 其中草莓摘去蒂;
9. 蘋果去皮后,用挖球器,挖成球形,同草莓放于沙濾水中;
10. 將半只重約1000克的西瓜雕刻成鏤空的底座,放于盤中;
11. 另一只約重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花藍(lán)的上半部,在余下2/3 部分的四周,用鏤空雕的方法,雕出圖案后,浸于沙濾水中,使雕出的圖案變得生動(dòng);
12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、蘋果球一起放入經(jīng)冰制的糖水中,隨后裝入雕好的西瓜花籃之中,即成傳統(tǒng)的水果拼盤"水果花籃"。
制作要訣
用水果制作各種拼盤,是給人一種美的享受。首先要有好的命題,然后來挑選各種水果,利用水果的本色,來制作各種造型生動(dòng)、形態(tài)各異的水果拼盤,誘人食欲。
水果拼盤是一種消滯和胃、增進(jìn)食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進(jìn)友誼的"水果工藝"作品。水果拼盤與食雕一樣,是一門技術(shù),需要經(jīng)過正規(guī)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練,方能掌握。
花卷不同于饅頭,它既好看又特別的美味?;ň碛泻芏喾N口味,不同的食材可以做出不一樣的美味。擰花卷的方法有很多種,但是大致都差不多。有的人特別喜歡吃蔥花味的花卷,覺得咸咸的味道超級(jí)好。紫薯花卷味道會(huì)更好,紫薯畢竟是一種膳食纖維,能增加飽腹感?;ň聿幌癜尊z頭那般索然無味,也不像有陷的包子那般口感松軟。它有它特有的味道,不同于其他。
需要準(zhǔn)備的材料有:中筋面粉250g,溫水135g,酵母2-3g,油適量,鹽適量,蔥花適量(不喜歡的蔥花的可以放五香粉等其他的),砂糖10g;
1、先將面粉放進(jìn)碗里,準(zhǔn)備好配料;
2、用合適的水溫?cái)嚢韬媒湍?,溫度不要過高,不然會(huì)把酵母燙死;
3、將酵母水一邊加入面粉中,一邊順時(shí)針不停攪拌;
4、攪拌成棉絮一樣;
5、揉成光滑的面團(tuán),大概5-10分鐘就可以;
6、將揉好的面團(tuán)放到盆里,蓋上保鮮膜,放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大,撕開面團(tuán)能看到均勻的發(fā)酵氣孔,繼續(xù)按揉5分鐘,排出空氣;
7、把揉好的面團(tuán)用搟面杖搟壓成片狀;
8、在上面刷一層油,不用太多;
9、接著均勻的撒上蔥花,撒一點(diǎn)細(xì)鹽或是椒鹽都可以,味道更好;
10、然后卷起來;
11、用刀切成大小均勻的劑子;
12、用筷子分別將一個(gè)個(gè)劑子按壓一下;
13、之后向外拉一拉,使其變長(zhǎng);
14、從手指向下卷起來,直接收口處捏緊,就是花卷的樣子了;
15、將一個(gè)個(gè)花卷放進(jìn)蒸鍋,繼續(xù)醒15分鐘,冷水開火蒸15分鐘就好;
16、最后,會(huì)看到蒸好的花卷蔥花從綠色變成黃色,飽滿并且松軟,非常好吃。
據(jù)說這是成功率最高的做法,喜歡吃花卷的朋友不妨試試做下哦,真的很有成就感。
做法和步驟
1溫水融化酵母,徐徐倒入面粉中,用筷子攪拌成雪花狀后和成面團(tuán);加蓋保鮮膜,面團(tuán)發(fā)酵至1.5—2倍大??;面團(tuán)平分成4份,取一份,搟成厚薄合適的面片,均勻涂上色拉油,撒上椒鹽;
2從一面疊起,折成4折,斷成段;將斷成的段兩兩重疊,用筷子從中間壓下;將壓好的卷兩端尖尖的部位對(duì)著捏起來,收到花卷底部;剩下的面以此類推做成小花卷;
3上屜,醒發(fā)15分鐘,開火蒸15分鐘,關(guān)火,2-3分鐘后打開鍋蓋即可。
花卷
4買了小籠屜,特別喜歡,雖然和家里的鍋?zhàn)觽兏静淮钫{(diào),但是總想著讓它們片片中露下臉,小小的器具,兒時(shí)的紀(jì)念,仿佛當(dāng)中盛著媽媽做的美味主食。心中滿是欣慰……
花卷
5我把它盛了小花卷,家常的主食,自己做的麥香味兒十足,口感暄軟而有嚼頭。椒鹽口的,白口吃都很香。
花卷
6不用裝飾也鏡頭感十足的迷你花卷。
板栗素有千果之王的名譽(yù)和我們平時(shí)吃的紅棗,桃子,杏子,李子,都是差不多的,而且屬于很健康的一種食品,雖然不屬于蔬菜,也不屬于水果,屬于堅(jiān)果類的,但是卻對(duì)健脾開胃,延年益壽,促進(jìn)消化,具有很好的功效,關(guān)于板栗的吃法也是很多種的。
板栗怎么弄好吃
栗子又稱為板栗我們平時(shí)吃到的糖炒栗子油光滑亮,不過,長(zhǎng)在樹上時(shí)它可是一個(gè)個(gè)"大刺球"。通常一個(gè)"大刺球"里有1-7個(gè)栗子,不過要想看到它們的廬山真面目,就要"冒險(xiǎn)"剝開帶刺的外衣。
栗子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。可以單獨(dú)食用也可與其他食物一起烹調(diào)共同食用。
栗子可以給人體提供很多熱能,具有益氣健脾的功用。
板栗中的淀粉含量也是很高的,而且有多種維生素,蛋白質(zhì)含量也高,總之就是特別有營(yíng)養(yǎng),素有"干果之王"的美稱,可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病,有益于人體健康。
食材食譜熱量:925(大卡)
主料板栗一斤
方法/步驟
每到金秋時(shí)節(jié),蟄伏了一年的糖炒栗子店紛紛重裝上陣,每每路過,都會(huì)被撲鼻的甜香味兒吸引,忍不住買上一袋解解饞。
栗子有很多做法,在這里我先說最簡(jiǎn)單的。
首先清洗栗子,將其中有蟲子眼的挑出扔掉。
將板栗用清水加鹽清洗,鹽有一定的消毒作用,洗干凈后瀝干水,放到鍋中準(zhǔn)備煮。水沒過栗子即可。
開鍋后5分鐘關(guān)火,俗話說七分煮,三分燜。
其實(shí)現(xiàn)在栗子就已經(jīng)可以食用了。甜甜的!
但是這樣栗子不太方便剝皮。
可以撈出后瀝干水,放入電餅鐺把多余的水分除掉。
這樣的栗子不會(huì)很干但也不會(huì)失掉口感。
如果你很喜歡外面賣的那種,可以將清洗后的板栗劃開口后放入微波爐6分鐘,之后抹上蜂蜜或刷上糖水后在微博5分鐘即可食用。
栗子的食用方法有很多,可以燉肉熬粥做點(diǎn)心。
這些就要靠個(gè)人去慢慢摸索了。
下面就只介紹一款:
栗子椰蓉小米糕
材料:小米250克,板栗5顆,白糖1湯匙,椰蓉2湯匙。
做法:
1將小米淘洗干凈泡冷水浸泡半天。
2煮熟的板栗打碎
3將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。
4將白糖放進(jìn)煮熟的栗子小米里充分?jǐn)嚢杈鶆虺擅赘饬稀?/p>
5用調(diào)羹將米糕料放進(jìn)較深的模子中,壓實(shí),然后輕輕地磕出來,即成小米糕。
6、將成行的小米糕在椰蓉里滾一下,至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可
板栗是我們?nèi)粘I钪泻芏嗳硕紣鄢缘囊环N食物,那么板栗怎么吃?板栗的做法有哪些呢?哪些做法比較好吃?板栗的功效與作用又有哪些?無論是什么食物都是不能多吃的,那么板栗吃多了會(huì)怎樣?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
板栗怎么吃
1. 烤栗子
將板栗放在水中洗干凈后放置一段時(shí)間把水晾干,也可使用物理方法加速晾干。碗中到入熱水將白糖化開,再加入植物油拌勻成糖水。把切好的栗子倒入碗中拌勻,烤箱預(yù)熱200度,將栗子放烤網(wǎng)上烤10分鐘。再栗子拿出來再在糖水里過一遍,繼續(xù)烤20分鐘即可。
2. 板栗燒牛腩
將牛腩洗凈,板栗去皮,鍋內(nèi)倒入適量油,放入香料、姜翻炒,放入牛腩翻炒均勻,放入料酒、糖、老抽、生抽,加入足量的開水大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí),再放入生板栗燉上20分鐘即可。
3. 板栗燉排骨
將排骨洗干凈后放在鍋里焯水后撈出,板栗剝皮厚洗干凈后放置備用,蔥、姜分別切片,蒜瓣去皮拍破。鍋內(nèi)放入適量油,先倒入排骨翻炒,加入清水,燒開后,改為中小火,燉三十分鐘。加入板栗、鹽、生抽,攪拌均勻后,繼續(xù)燉二十分鐘即可。
4. 板栗燒雞
將雞斬塊洗凈,加入料酒、姜、鹽腌2小時(shí);板栗去皮切半;鍋中放適量油,燒熱后放入姜絲爆香;放入雞塊翻炒片刻,倒入板栗翻炒幾下;加入開水,小火燜20分鐘;后加入味精調(diào)味即可。
5. 板栗燉豬蹄
先將豬蹄洗干凈,盡量將豬蹄上的殘留毛剔除干凈,然后剁成小塊然后放鍋里焯水后撈出。在沙鍋里,加入姜、八角、桂皮、冰糖、鹽和醋,拌勻后加進(jìn)足夠的開水。大火燒開10分鐘后,轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)后放入板栗和生抽,再燉30分鐘左右即可。
板栗的功效與作用
①板栗主要用于養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋,在滋補(bǔ)方面,可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美??梢灾委煼次?、吐血、腰腳軟弱、便血等癥,是不可多得的一味“良藥”。
板栗酥餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
栗子的營(yíng)養(yǎng)豐富,栗子中還含糖、碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪,尚含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素pp及無機(jī)鹽。此外栗子的熱量也很高,栗子的維生素B1、B2含量豐富,維生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克還含有24毫克維生素C,這是糧食所不能比擬的。
栗子還給了人們更多的驚喜,或許很多人想不到鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等,雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多,尤其是含鉀突出,比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍。
這就是為什么栗子素有“干果之王”的美譽(yù),在國(guó)外它還被稱為“人參果”的原因吧。栗子可代糧,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”,是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)良藥。
不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
核黃素(維生素B2)
栗子含有核黃素,常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
碳水化合物
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用。
板栗酥餅的熱量
一種高碳水化合物的食品,減肥時(shí)不宜多食。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)325.29
碳水化合物(克)45.30
脂肪(克)11.60
蛋白質(zhì)(克)9.00
板栗酥餅的宜忌人群
栗子的宜忌人群
一般人均適宜食用板栗。飲食少、身體瘦弱的兒童適宜將板栗仁蒸熟、磨粉,制成糕餅。脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者可以用板栗和粳米熬粥。老人腎虛者、中老年人腰酸腰痛,腿腳無力,小便頻多者尤宜;也適宜氣管炎咳喘、內(nèi)寒泄瀉者均適宜食用板栗。
如腸胃不好、消化不良、經(jīng)常便秘的人、糖尿病病人、兒童等更不宜食用。此外,上火嚴(yán)重的人也要盡量少吃栗子。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《好看又好吃的板栗酥餅做法》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。