怎樣煎雞蛋好吃又好看
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎樣煎雞蛋好吃又好看”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大家都知道雞蛋非常常見，而且因?yàn)樗陌俅?，很受人們喜愛。雞蛋不僅具有豐富的蛋白質(zhì)，而且還有補(bǔ)中益氣的作用，沒有油脂，對人體有很大益處。同時雞蛋的做法也有很多，炒雞蛋、煮雞蛋、煎雞蛋等等。對于煎雞蛋，很多人都會，但是能不能煎的漂亮就是一個問題了，很多人離了煎蛋模型就無法煎出完整的蛋了，那么怎么樣才能煎出好吃又還看的雞蛋呢？
注意！煎雞蛋常見有兩種形式，第一種是直接將雞蛋打入鍋中，第一種是先打入碗中調(diào)勻再煎，今天我講的是第一種煎雞蛋也就是常說的煎荷包蛋哦！
如何煎雞蛋又好吃又好看
1炒鍋清洗干凈后，將鍋中的水分擦干或開火燒干，然后將油緩緩倒入，倒入的油量根據(jù)炒鍋的形狀來定。如果是平底不沾鍋，倒入少量油，然后拿起鍋柄將油均勻到整個鍋內(nèi)，注意油不易過多；如果是老式的凹型炒鍋，則油要比平底鍋多一倍，然后用鍋鏟將油均勻涂抹在周圍防止粘鍋。
2開大火后將油預(yù)熱，如果你怕油煎在身上可以站遠(yuǎn)一點(diǎn)觀察油鍋的情況，待油燒得較熱并且開始濺油的時候，立刻關(guān)掉火，將事先準(zhǔn)備好的雞蛋，輕輕敲破，掰開倒入鍋中。
3雞蛋倒入關(guān)火后鍋中后，因?yàn)橛陀蓄A(yù)熱，可以讓雞蛋初步成型，同時因?yàn)榛鹨呀?jīng)關(guān)掉不用擔(dān)心煎糊而急于翻面，你只需站在旁邊觀察雞蛋在熱油里邊緣慢慢成型，雞蛋的一面基本成型，輕輕將蛋翻面，這個時候你已經(jīng)不用擔(dān)心油會濺在身上了。
4將煎蛋翻面后，這時再開火調(diào)至小火根據(jù)自己的喜好進(jìn)行雙面煎一至三回，注意不要繼續(xù)煎太久，因?yàn)檫@樣蛋容易煎焦掉，影響口感和形狀，
5如果有人不喜歡吃糖心蛋，擔(dān)心中間的蛋黃還沒有成型，這時你只需在適當(dāng)?shù)臅r候用鍋鏟輕輕戳破中間的蛋白，讓蛋黃慢慢流出，這樣蛋黃也能同時煎熟了！如果沒有特別的這種要求就可以不用戳破了。
6蛋煎九分熟后，可將火關(guān)掉，根據(jù)油的余溫反復(fù)翻面，進(jìn)行一些細(xì)節(jié)的調(diào)整。這樣煎出來的雞蛋既不容易焦煳，同時火候好把握，更容易煎出自己喜歡的雞蛋，再也不用怕熱油燙人了。
這里主要說得是煎雞蛋，而不是創(chuàng)意煎雞蛋，所以大家可以根據(jù)自己的口味和創(chuàng)意在煎蛋過程中或煎好后加入鹽、糖或洋蔥、蔥花、青紅海椒等增加美味。
注意事項(xiàng)
1最開始油鍋預(yù)熱一定要是大火，這樣油熱得快，同時熱度高關(guān)火后更容易讓雞蛋初步成型
2再開火煎雞蛋時一定要換小火，根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)整煎蛋的色澤深淺
3雞蛋的營養(yǎng)成分會再加入煎炒過程中流失一部分，所以建議大家煎雞蛋切勿太長時間，既影響口感又流失了更多的營養(yǎng)。
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雞蛋蛋白這高，營養(yǎng)價(jià)值豐富，是我們飲食中經(jīng)常食用的食物。在我們的日常生活中，雞蛋的吃飯也是有很多種，而煎雞蛋是我們比較常用的烹飪方法，這也是現(xiàn)在許多城市中早餐必備的一種食物，吃早餐可很好的與牛奶和面包搭配，又美味又營養(yǎng)。在很多人看來煎雞蛋是普通的一種很簡單的方法，如果想要做出美味的煎雞蛋其實(shí)還是要掌握一些原則的，下面我們一起來了解下吧。
工具/材料
雞蛋、油、鹽、小蔥、胡椒粉
操作方法一：
01、將小蔥洗干凈，然后切成蔥花備用。
02、取一口鍋，燒熱后滴上幾滴油，然后把雞蛋打破倒入鍋里。
03、接著在雞蛋上撒少許食鹽、胡椒粉。
04、開小火待雞蛋慢慢凝固后撒上蔥花。
05、然后將雞蛋翻面，將雞蛋兩面煎至金黃色即可。
工具/材料
雞蛋，鍋，作料，配菜，器具等
操作方法二
01、薄攤一個平平的煎蛋餅，吃起來大口大口的滿足
02、糖心蛋外輕撒一層作料，增味的同時也提亮了整體的對比度。
03、用一個心形工具幫你把蛋固定的更漂亮
04、當(dāng)然了，平底鍋本身也可自轉(zhuǎn)一周，把雞蛋煎的又圓又大
05、好的擺盤也會使人胃口大開，搭配些下圖所示的色澤鮮艷的蔬果會有意想不到的效果
06、洋蔥圈，青椒圈本身也可作為固定雞蛋外形的存在，同時將清爽的青椒味與雞蛋一起煎烤，味道妙不可言
操作方法三：
1.小火，少油，一湯勺就夠了（我習(xí)慣加煎蛋出來再加生抽，所以沒有放鹽）。
2.油冒煙，關(guān)火。迅速打入一個雞蛋。完整的就完整，樣子破壞掉了一樣很好次。
3.雞蛋基本定型后，延鍋邊倒少量涼水，聽到噼里啪啦的聲音，蓋鍋蓋（這和生煎一個原理嘛）。
4.大概30秒到一分鐘（按自己喜愛的生熟程度），加蒸魚豉油海鮮醬油生抽小蔥神馬的。
煎蛋的做法四:
1. 干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關(guān)掉火
2. 關(guān)火后倒入幾滴油，不用放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以
3. 散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）4. 打入一個雞蛋，不要翻動
5. 倒入少許清水（清水可以降溫，并產(chǎn)生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音后關(guān)火（因?yàn)樗蜔嵊头旁谝黄饡Z啪啦的響）
6. 蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了
煎蛋的做法五:
1、準(zhǔn)備好土雞蛋、香蔥、鹽和花生油。
2、把土雞蛋放在水龍頭洗干凈，用布擦干水分，打進(jìn)容器中，并用手動打蛋器打散。
3、將適量鹽放進(jìn)容器中，再次用打蛋器攪拌均勻。
4、把蔥洗干凈，瀝干水分，把黃掉的尾端摘掉，切成碎粒。
5、起鍋熱花生油，待油八成熱時轉(zhuǎn)小火，倒入蔥碎翻炒出香味。
6、把雞蛋糊倒入中，煎至兩面金黃，用鍋鏟切成小塊，即可關(guān)火出鍋，一道好吃的煎雞蛋就做好了，色澤金黃、香氣撲鼻，令人回味無窮。
煎雞蛋一般都是比較受大家歡迎的一種美食，而且在煎雞蛋這個過程中還可以使用一些模具，使我們煎出來的雞蛋看起來外形特別的美，在煎雞蛋的時候一定要多放入一些油，這樣就不會因?yàn)楦邷氐膯栴}而導(dǎo)致雞蛋被煎糊了，小編認(rèn)為溏心雞蛋是最好吃的，那么雞蛋怎么加煎好吃又簡單呢?
為什么看起來沒什么操作難度的煎雞蛋在家里就是煎不好呢?究竟是哪一步出了問題。下面小編帶給大家一個在家煎雞蛋的好辦法，不僅滿足大家煎雞蛋又大又圓的愿望，還非常的滑嫩好吃。關(guān)鍵方法還簡單，一學(xué)就會，讓你一吃就上癮，從此愛上美味的煎雞蛋。一起來看看步驟吧：
第一步：準(zhǔn)備雞蛋液，將雞蛋打入碗中，靜置后備用，打入碗中的目的是方便煎蛋時操作。
第二步：在平底鍋上加入適量的油，這個時候就可以將雞蛋打入到平底鍋里面了，這里也可以借助定型工具，借助工具不僅能讓煎雞蛋更好定型，而且它和鍋底緊密結(jié)合之后也會保證雞蛋液不會從定型工具底部溢出來。當(dāng)然，對自己手藝有信心的可以直接不使用定型工具。
提示：煎雞蛋的時候要用熱鍋涼油，整個煎雞蛋的過程是要放小火的，不然雞蛋很容易就會被煎糊了，雞蛋液會變的很硬，影響口感。
第三步：蛋黃即將成熟的時候要澆上一些涼開水，這樣煎出來的煎雞蛋才能夠又滑又嫩，這一點(diǎn)很重要哦，我們大部分人在家煎雞蛋覺得不好吃就是差在這一步了。
第四步：等到雞蛋液凝固之后要翻過另一面(喜歡吃單面煎蛋的朋友們這時候可以直接將雞蛋盛出來裝盤了)，等到另一面也煎至金黃的時候就可以盛出來裝盤了。
提示：很多朋友在給雞蛋翻面的時候會讓煎雞蛋瞬間變形。它的正確方法是在雞蛋液凝固之后再翻面，并且用鍋鏟從平底鍋底部輕輕將煎雞蛋盛起來然后快速翻轉(zhuǎn)，這樣就能保證煎雞蛋不會變形了，煎出的雞蛋又大又圓。
最后提醒大家一句：煎雞蛋的時候不要放太多的油了，這樣一方面會讓煎雞蛋瞬間變成“油炸”，另一方面也是非常費(fèi)油、不健康也容易讓雞蛋變老的做法。
鱈魚非常鮮美，而且它的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)的含量比一般的三文魚或者是帶魚都要高很多，對促進(jìn)孩子身體成長發(fā)育有一定幫助，鱈魚肉質(zhì)厚實(shí)，而且細(xì)刺比較少，非常適合孩子食用，另外鱈魚可以起到活血祛瘀、補(bǔ)血止血、斂瘡清熱消炎、降血糖等作用。所以，多吃鱈魚對人體有很積極向上的影響，那么，怎樣煎鱈魚好吃又簡單?
香炸銀鱈魚
制作材料：主料：鱈魚200克,胡蘿卜50克,芹菜50克,香菜50克,洋蔥(白皮)30克輔料：糯米粉10克調(diào)料：大蒜(白皮)3克,色拉醬50克,醬油5克,白砂糖5克,植物油40克,鹽3克
香炸銀鱈魚的特色：外脆內(nèi)嫩，甘香鮮美。 香炸銀鱈魚的做法：
1.把什錦蔬菜洗凈放入攪拌機(jī)中加適量清水?dāng)嚦刹酥?，放入調(diào)味料拌勻。
2.銀鱈魚洗凈抹干水分，放進(jìn)什菜汁中腌足12小時(需放進(jìn)冰柜內(nèi)冷藏)。
3.鍋上火下油，燒至六成熱，將銀鱈魚抹上少許粘米粉。放入油鍋用中火炸至金黃色，撈出裝盤，跟沙律醬上桌即可。
糖醋鱈魚
材料：鱈魚一片 、蒜一頭 、蔥一根 、面粉 、西紅柿2個(沒有番茄醬也成) 調(diào)料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精
做法：
1.鱈魚剃骨后切塊 (2人吃一般一片就夠，多了膩) 備用。
2.鍋上油，量一定要多。 然后把雪魚裹一層面下油炸至金黃色出鍋 備用。
3.1 -西紅柿篇：西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁，然后鍋上油，先加蔥蒜香味一出加如西紅柿，加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，等西紅柿基本融化后(成湯)加入炸好的鱈魚，中火頓10分中等魚基本入味后即可。
3.2 -番茄醬篇：炸好學(xué)魚等待備用，拿一碗到入番茄醬，在加入醬油、糖、少量淀粉、適量水，拌勻備用。
上油熱后加入蔥蒜，然后加如調(diào)好的番茄汁，以個人口味在加入醋、雞精、糖，最后加上適量水，等汁開后加入炸好的鱈魚，入味后出鍋。
茄子這種蔬菜有很多種做法，比如茄子可以用來做成燒茄子，還能做成蒸茄子，每一種茄子的做法，做出來的味道也不相同。煎茄子需要掌握一定的技巧才能將它做的好吃，如果放的油過多或者火太大，就有可能會導(dǎo)致茄子煎糊，下面就隨小編一起來學(xué)習(xí)一下怎樣煎茄子好吃又簡單。
原料：茄子兩根，面粉40克，水80克， 蛋液隨意（加點(diǎn)兒蛋液煎出來更香，色澤也好看，我用了一個小雞蛋，平時也是有什么用什么，有時候也只用蛋黃液）
輔料：蒜2-3瓣，味極鮮醬油適量，香油1滴
做法：
1. 將面粉和水?dāng)噭颍谷氪蛏⒌牡耙海{(diào)成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒．
2. 茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒點(diǎn)兒鹽稍腌一下或者在面糊里加點(diǎn)調(diào)料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了）
3. 平底鍋燒熱，倒入油（能轉(zhuǎn)開鍋底即可），油熱后，將茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好），放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋．（因?yàn)橛型鈱拥墓糁?，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果局部油干了可以點(diǎn)幾滴油補(bǔ)充一下）
4. 蒜制成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可．
5. 做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用．
需要的食材
茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水淀粉適量。
做法步驟
1、將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發(fā)皺，變軟微黃時。
3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水淀粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關(guān)火。
小貼士
茄子一定要炒至皮發(fā)皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味。
皮凍是人們生活中比較常見的美食，這種食物是用豬肉皮熬制而成的，可以在熬制的過程中加入一些香料等等，讓皮凍的味道香味更加濃厚，吃起來更加回味無窮。皮凍的制作過程非常簡單，只需備好關(guān)鍵食材豬皮即可開工制作，下面就來看看怎樣做皮凍好吃又好看呢？
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
1、清鮮皮凍
用半斤豬皮切塊，二兩山藥切末，再加十枚開洋（或蝦干），少量姜、蔥、鹽，一斤皮凍
水，熬煮約半小時后放入冰箱冷卻。這一款特別適合在夏季食用，從冰箱里拿出后切成小塊，淋上檸檬汁，吃起來特爽口。
2、濃汁皮凍
這一款需要事先準(zhǔn)備高湯，用半斤豬皮切塊，加一勺高湯，少量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約半小時后放入冰箱冷卻。這一款味道特別濃厚，適合在秋季食用。
3、無脂皮凍
這是一款絕對不含脂肪的皮凍，怕胖的MM應(yīng)該會喜歡。原料是半斤魚膘，為了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了鹽，一定要記得加一點(diǎn)糖和醬油，味道會更好！
營養(yǎng)價(jià)值
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
餃子還有很多吃法，蒸餃，炸餃，煎餃味道都不錯，其實(shí)很多人還是喜歡吃蒸餃，一般都是在外面吃，其實(shí)自己在家也可以制作各種口味的蒸餃，特別是花式蒸餃，好看又好吃。
一、花式蒸餃
材料
面粉400克，肉餡適量，菠菜60克（榨汁），西紅柿60克（榨汁），紫包菜60克（榨汁），胡蘿卜60克（榨汁），紫包菜適量，胡蘿卜碎適量
做法
1.分別用四種60克的汁與100克面粉和成四種面團(tuán)，分別放入保鮮袋中餳10分鐘
2.取一種面團(tuán)，搓成細(xì)長條，切成比普通水餃稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的劑子。取一個劑子，按扁，搟成餃子皮，放入餡，如圖捏成5個角，相鄰的兩個角兩兩捏合，最后五個角都捏好，整理好花形即可。（我第一次看到這種做法時，也研究了半天，但當(dāng)手拿面團(tuán)一邊看一邊做時，發(fā)現(xiàn)原來非常非常的簡單哦，只看圖片會感覺比較難，但實(shí)際操作時會發(fā)現(xiàn)非常簡單的，耐心點(diǎn)，保準(zhǔn)一試就會哦）
3.最后把包好的花餃直接放在蒸屜上，可以把餃子底下墊一片胡蘿卜防粘（我墊了些包粽子剩下的粽葉），也可以用屜布。上鍋，大火，水開后10-15分鐘即可，出鍋時撒上面些紫包菜和胡蘿卜碎裝飾。（出鍋后可以趁熱刷一層薄油防止干，但我不喜歡太油，就沒刷。）
二、花樣蒸餃
材料
餃子皮250g，豬肉250g，蔥頭2個，香菇4朵，雞蛋2個，油、鹽、雞精各適量
做法
1、豬肉剁碎，蔥頭切碎，香菇泡發(fā)切粒。
2、把步驟（1）里的全部材料放入一個大碗，加入油、鹽、雞精攪拌均勻，腌制20分鐘。
3、包好餃子放入蒸盤（餃子的樣式根據(jù)自己喜歡的包吧）
4、鍋里加入足夠清水燒開，放入餃子隔水蒸約10分鐘（這時候還可以把雞蛋放進(jìn)水里煮熟，關(guān)火后取出雞蛋放涼水里待一會兒，方便剝殼）
5、雞蛋剝殼后，蛋白直接吃了，把蛋黃放碗里碾碎。
6、把蛋黃碎灑在餃子上面就可以了，好看又好吃。
三、翡翠花朵蒸餃
材料
菠菜、豬肉、香菇、胡蘿卜
做法
1、白面團(tuán):面粉300克，熱水150毫升（約60攝氏度）； 綠面團(tuán)：菠菜250克，水約60毫升，面粉300克； 綠面團(tuán)做法：菠菜洗凈，切成段，放入沸水中焯燙一分鐘后撈出用冷水沖涼瀝干
2、放入料理機(jī)中，加入約60毫升的清水，打碎
3、然后過濾出渣不要，只留菜汁
4、將菜汁加熱至60攝氏度的樣子
5、取約150毫升的菜汁，倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌成棉絮狀
6、揉成面團(tuán)，用濕紗布蓋起來，餳20分鐘
7、白面團(tuán)做法：熱水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪勻成棉絮狀
8、揉成面團(tuán)，用濕紗布蓋起來，餳20分鐘
9、餡料做法：豬肉剁碎成肉末，加入調(diào)料中所有調(diào)料，朝一個方向攪勻上勁；水發(fā)香菇洗凈瀝干切成末，放入肉末中，繼續(xù)朝一個方向攪勻，待用
10、下劑搟皮： 餳好的兩種面團(tuán)取出，分別揉搓成條狀
11、將綠面條搟開（寬度以剛好能將白面條包圍一卷為宜），白面條放入綠面皮中
12、然后用綠面皮將白面條包起來，揉搓成條（包的時候如果不是很粘，可以在白面條上刷少量的水）
13、切成約15克重的小劑子，搟開成餃子皮
14、取一張餃子皮，放入適量的餡料
15、包餃子：將餃子皮分成五等份，捏成五角形，中間留一個小孔不要捏合
16、依次將五角形每個角的底部拉向相鄰的角的頂端，然后捏合、整形
17、在葉片上用小夾子或指甲刻出葉脈
18、最后放入少許胡蘿卜末裝飾，制成翡翠花朵餃生坯
19、將生坯放入蒸鍋中，大火隔水蒸約12分鐘即可。
青菜是最常見的一種蔬菜了，幾天天天都能在餐桌上看到青菜的身影，青菜清淡可口，葉綠素豐富，是一道非常有營養(yǎng)價(jià)值的菜肴，但是，要想把青菜做得好吃，可不是一件容易的事情，一般青菜最常的做法就是清炒，不過很多人在炒青菜時加了很多的油，這樣炒出來的青菜非常的油膩，一點(diǎn)都不好吃，那么，到底如何才能把青菜做得清淡又好吃呢?
青菜
方法一：煮食
先燒半鍋水(如果有雞湯、肉湯也可以用，水不要太多，蔬菜能沒入就好)，加入兩匙香油?？梢园聪埠眉尤胂阈亮希热鐜琢；ń坊驇琢０缀贰７序v后加入特別容易煮的青菜，比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類。煮兩三分鐘，最后關(guān)火調(diào)味，按口味加入鹽和雞精即可。我覺得有些蔬菜這樣做已經(jīng)足夠好吃，有上湯蔬菜的感覺，柔軟可口。特別是炒的時候容易老的蔬菜，用這種烹調(diào)方法特別好。
方法二：炒食
鍋中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如蔥姜蒜等。香辛料下鍋用中小火，稍微煸一分鐘，讓香氣溶入油中。然后轉(zhuǎn)大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒兩三分鐘，快熟時加入鹽，如果喜歡的話，起鍋時關(guān)火，立刻加一小勺生抽醬油翻勻，可以起到勾邊提香的效果。
方法三：白灼
這就跟白灼蝦的做法一樣。先燒一鍋水，燒開后撒入一勺油和一勺鹽，把蔬菜洗凈，分批放進(jìn)滾沸的水里，蓋上蓋子燜大約半分鐘。再次滾沸后立刻撈出，攤在大盤中晾晾。在鍋中加一匙油，按喜好炒香調(diào)料(如蔥姜蒜等)，加入兩勺水，再加鮮味醬油或豉油兩勺，馬上淋在蔬菜上即可。也可以直接加醬油或鹽，加醋和香油來拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻等來增加風(fēng)味。這種方法簡便快速，菜色鮮亮，脆嫩爽口，青菜的營養(yǎng)也不會流失。
其實(shí)，很多青菜不建議用炒的，因?yàn)椴缓每刂苹鸷?，而且營養(yǎng)流失嚴(yán)重，所以最好用煮的或蒸的，青菜的味道更好哦!
我們都知道雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是特別高的，但是很多人認(rèn)為吃煮雞蛋比較枯燥無味，特別是對于小孩子來說，所以寶媽們?yōu)榱俗寣殞毘噪u蛋，就會將雞蛋做成煎荷包蛋，在做煎荷包蛋的過程中為了吸引孩子，就會做出各種各樣好看的花型，以此來增加寶寶的好奇心，那么怎么煎荷包蛋好吃又好看呢？
說起煎荷包蛋，因其外形和荷包相似的美觀造型，加上雞蛋的豐富營養(yǎng)，所以很多人都非常愛吃。怎么樣才能煎出好吃又好看的荷包蛋呢?不著急，小編這就為大家分享荷包蛋怎么煎好吃的技巧分享。
其實(shí)最早的時候荷包蛋是煎單面的，煎好之后將整個蛋對折，形狀很想一個造型可愛的荷包，因此而得名。
現(xiàn)在大多人做荷包蛋為了更方便簡單，都不會再對折，煎單面或是兩面都煎一下就好了，但是形狀依然可愛漂亮。下面和小編來看看煎荷包蛋的做法和技巧吧。
煎荷包蛋的做法
調(diào)料：食用油、食用鹽
1、將平底鍋洗干凈，然后熱鍋，將鍋底的水分完全蒸發(fā)。
2、將鍋熱好后，加入一點(diǎn)點(diǎn)油(油要適量，不可過多或過少)，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
3、把雞蛋打入鍋里，雖然這時油還不太熱，但是鍋的溫度很高，所以要將火關(guān)小，不然煎出的荷包蛋很容易糊。
4、大概一分鐘之后，蛋白會有一點(diǎn)凝固的狀態(tài)時，撒上兩勺熱水在雞蛋上，用鍋蓋蓋上。
5、繼續(xù)用小火煎1~2分鐘，掀開鍋蓋，將煎好的荷包蛋出鍋，一個漂亮又好吃的荷包蛋就做好啦
煎荷包蛋的方法是不是很簡單呢?但是看似簡單的做法，如果沒有掌握其中的技巧，煎出的荷包蛋可不一定好吃好看哦。來看看煎荷包蛋的技巧吧。
很多人喜歡將油煎到溫度很高的時候放入荷包蛋，然后引起油光
四濺、讓自己手忙腳亂，這樣很容易就將雞蛋煎糊了。所以為了避免這個問題，能夠從從容容的煎出一個漂亮的荷包蛋，熱鍋冷油才是最好的辦法。另外在油里放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，也是可以避免油光四濺的哦。
鍋里的溫度很高，在放入雞蛋后一定要改用小火，繼續(xù)用大火也是很容易將雞蛋煎糊，而且蛋黃還會不熟。
之前在荷包蛋的做法中，雞蛋蛋白開始凝固的時候，加兩勺熱水淋在雞蛋上，這有什么作用呢?在蛋白開始凝固時，蛋黃還沒有凝固，加上兩勺水蓋上鍋蓋，可以讓雞蛋在高溫中悶煮一下，不僅可以讓煎出的荷包蛋鮮嫩美味，經(jīng)過高溫悶煮的雞蛋食用安全也不用擔(dān)心。
煎雞蛋最好用平底鍋，不粘連的平底鍋是最好的選擇，這樣煎出的荷包蛋就可以美美的。
餃子是一種必不可少的節(jié)日食品，比如冬至要吃餃子，過年也要吃餃子。以前人們的生活并不富裕，吃餃子也只有過年的時候才能吃到。但隨著人們生活水平的提高，餃子就成了比較常見的食物，不是只有過節(jié)才能吃到了。所以餃子的形狀就越來越多了，不只局限于一種樣子。
有的農(nóng)家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財(cái)富遍地，金銀滿屋。也有的農(nóng)家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象征著新的一年會五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預(yù)示著來年能財(cái)滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。
做法一、? 蛤蜊餃
? 取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對折并將兩側(cè)往里折。將對折的邊捏牢，并將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃出現(xiàn)了。
做法二、取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。 所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據(jù)自己喜好有所改變！
做法三、? 元寶餃
取餃皮一張于掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。?
板栗酥餅發(fā)源于閩北，相傳板栗酥餅的發(fā)源地是福建，當(dāng)?shù)厝酥谱靼謇跛诛灥氖炙嚧鄠鳎蔀楫?dāng)?shù)孛c(diǎn)之一。板栗酥餅具有入口酥脆宜人、甜而不膩、口感綿潤的感覺。入口唇齒溢香，回味悠長。板栗和其他有殼類果實(shí)相比富含大量的維生素B等多種人體必需的營養(yǎng)成分，對人體有滋補(bǔ)的功能，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、健腰等功能。
一、用料 ：
1.水油皮：
中筋面粉270克
細(xì)砂糖30克
玉米油70克
溫水100克
2.油酥皮：
中筋面粉180克
玉米油80克
3.餡料：
去皮熟板栗400克
細(xì)砂糖80克
全蛋液適量
熟黑芝麻適量
二、制作方法
1.把油酥皮材料揉成面團(tuán)，分成20等份備用。 把水油皮材料揉成光滑面團(tuán)，保鮮膜放置15分鐘，后把它分成等20份。
2.水油皮壓扁，把油酥放里邊，像包包子一樣，收口朝下，保鮮膜放置15分鐘。
3.把面團(tuán)干成橢圓形，從上往下卷，保鮮膜放置15分鐘。
4.再把面團(tuán)又搟成橢圓形，卷起，保鮮膜放置15分鐘。
5.新鮮板栗洗凈，在板栗背上切上一刀，上鍋蒸15分鐘，趁熱擠出板栗肉。 我用果語原汁機(jī)把板栗肉搖出來，這樣板栗就非常細(xì)膩，口感更好。板栗肉加糖，油拌勻成餡兒備用。
6.把面團(tuán)豎著壓扁，搟成中間后外面薄，把餡兒包起來，收口朝下，稍微壓扁一些。 烤箱200度預(yù)熱。
7.在餅上刷上全蛋液，撒上少許芝麻，烤箱中層20分鐘，觀察上色均勻即可。
8.出爐啦！美美噠，酥酥噠！
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