花式蒸餃做法，好看又好吃
養(yǎng)生做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《花式蒸餃做法，好看又好吃》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
餃子還有很多吃法，蒸餃，炸餃，煎餃味道都不錯，其實很多人還是喜歡吃蒸餃，一般都是在外面吃，其實自己在家也可以制作各種口味的蒸餃，特別是花式蒸餃，好看又好吃。
一、花式蒸餃
材料
面粉400克，肉餡適量，菠菜60克（榨汁），西紅柿60克（榨汁），紫包菜60克（榨汁），胡蘿卜60克（榨汁），紫包菜適量，胡蘿卜碎適量
做法
1.分別用四種60克的汁與100克面粉和成四種面團(tuán)，分別放入保鮮袋中餳10分鐘
2.取一種面團(tuán)，搓成細(xì)長條，切成比普通水餃稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的劑子。取一個劑子，按扁，搟成餃子皮，放入餡，如圖捏成5個角，相鄰的兩個角兩兩捏合，最后五個角都捏好，整理好花形即可。（我第一次看到這種做法時，也研究了半天，但當(dāng)手拿面團(tuán)一邊看一邊做時，發(fā)現(xiàn)原來非常非常的簡單哦，只看圖片會感覺比較難，但實際操作時會發(fā)現(xiàn)非常簡單的，耐心點(diǎn)，保準(zhǔn)一試就會哦）
3.最后把包好的花餃直接放在蒸屜上，可以把餃子底下墊一片胡蘿卜防粘（我墊了些包粽子剩下的粽葉），也可以用屜布。上鍋，大火，水開后10-15分鐘即可，出鍋時撒上面些紫包菜和胡蘿卜碎裝飾。（出鍋后可以趁熱刷一層薄油防止干，但我不喜歡太油，就沒刷。）
二、花樣蒸餃
材料
餃子皮250g，豬肉250g，蔥頭2個，香菇4朵，雞蛋2個，油、鹽、雞精各適量
做法
1、豬肉剁碎，蔥頭切碎，香菇泡發(fā)切粒。
2、把步驟（1）里的全部材料放入一個大碗，加入油、鹽、雞精攪拌均勻，腌制20分鐘。
3、包好餃子放入蒸盤（餃子的樣式根據(jù)自己喜歡的包吧）
4、鍋里加入足夠清水燒開，放入餃子隔水蒸約10分鐘（這時候還可以把雞蛋放進(jìn)水里煮熟，關(guān)火后取出雞蛋放涼水里待一會兒，方便剝殼）
5、雞蛋剝殼后，蛋白直接吃了，把蛋黃放碗里碾碎。
6、把蛋黃碎灑在餃子上面就可以了，好看又好吃。
三、翡翠花朵蒸餃
材料
菠菜、豬肉、香菇、胡蘿卜
做法
1、白面團(tuán):面粉300克，熱水150毫升（約60攝氏度）； 綠面團(tuán)：菠菜250克，水約60毫升，面粉300克； 綠面團(tuán)做法：菠菜洗凈，切成段，放入沸水中焯燙一分鐘后撈出用冷水沖涼瀝干
2、放入料理機(jī)中，加入約60毫升的清水，打碎
3、然后過濾出渣不要，只留菜汁
4、將菜汁加熱至60攝氏度的樣子
5、取約150毫升的菜汁，倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌成棉絮狀
6、揉成面團(tuán)，用濕紗布蓋起來，餳20分鐘
7、白面團(tuán)做法：熱水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪勻成棉絮狀
8、揉成面團(tuán)，用濕紗布蓋起來，餳20分鐘
9、餡料做法：豬肉剁碎成肉末，加入調(diào)料中所有調(diào)料，朝一個方向攪勻上勁；水發(fā)香菇洗凈瀝干切成末，放入肉末中，繼續(xù)朝一個方向攪勻，待用
10、下劑搟皮： 餳好的兩種面團(tuán)取出，分別揉搓成條狀
11、將綠面條搟開（寬度以剛好能將白面條包圍一卷為宜），白面條放入綠面皮中
12、然后用綠面皮將白面條包起來，揉搓成條（包的時候如果不是很粘，可以在白面條上刷少量的水）
13、切成約15克重的小劑子，搟開成餃子皮
14、取一張餃子皮，放入適量的餡料
15、包餃子：將餃子皮分成五等份，捏成五角形，中間留一個小孔不要捏合
16、依次將五角形每個角的底部拉向相鄰的角的頂端，然后捏合、整形
17、在葉片上用小夾子或指甲刻出葉脈
18、最后放入少許胡蘿卜末裝飾，制成翡翠花朵餃生坯
19、將生坯放入蒸鍋中，大火隔水蒸約12分鐘即可。
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板栗酥餅發(fā)源于閩北，相傳板栗酥餅的發(fā)源地是福建，當(dāng)?shù)厝酥谱靼謇跛诛灥氖炙嚧鄠?，成為?dāng)?shù)孛c(diǎn)之一。板栗酥餅具有入口酥脆宜人、甜而不膩、口感綿潤的感覺。入口唇齒溢香，回味悠長。板栗和其他有殼類果實相比富含大量的維生素B等多種人體必需的營養(yǎng)成分，對人體有滋補(bǔ)的功能，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、健腰等功能。
一、用料 ：
1.水油皮：
中筋面粉270克
細(xì)砂糖30克
玉米油70克
溫水100克
2.油酥皮：
中筋面粉180克
玉米油80克
3.餡料：
去皮熟板栗400克
細(xì)砂糖80克
全蛋液適量
熟黑芝麻適量
二、制作方法
1.把油酥皮材料揉成面團(tuán)，分成20等份備用。 把水油皮材料揉成光滑面團(tuán)，保鮮膜放置15分鐘，后把它分成等20份。
2.水油皮壓扁，把油酥放里邊，像包包子一樣，收口朝下，保鮮膜放置15分鐘。
3.把面團(tuán)干成橢圓形，從上往下卷，保鮮膜放置15分鐘。
4.再把面團(tuán)又搟成橢圓形，卷起，保鮮膜放置15分鐘。
5.新鮮板栗洗凈，在板栗背上切上一刀，上鍋蒸15分鐘，趁熱擠出板栗肉。 我用果語原汁機(jī)把板栗肉搖出來，這樣板栗就非常細(xì)膩，口感更好。板栗肉加糖，油拌勻成餡兒備用。
6.把面團(tuán)豎著壓扁，搟成中間后外面薄，把餡兒包起來，收口朝下，稍微壓扁一些。 烤箱200度預(yù)熱。
7.在餅上刷上全蛋液，撒上少許芝麻，烤箱中層20分鐘，觀察上色均勻即可。
8.出爐啦！美美噠，酥酥噠！
很多上班族的一日三餐都會選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅持自己做飯不容易，其實五?；ㄊ秸麸湹淖龇ň秃芎唵?，而且這道菜肴有著豐富的營養(yǎng)，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同時還能讓自己活得更健康。
2、揉成面團(tuán)，此時的面團(tuán)不光滑，不要緊放到一邊醒一醒再揉就成光滑的面團(tuán)了。
3、醒面的時間我們來準(zhǔn)備食材，肉是買的時候讓賣家剁好的，蔥姜切末，南瓜花30一40朵。
4、南瓜花用鹽水泡一會兒，然后把花用手撕開把里面的花蕊揪掉不要，因為花蕊有些苦放到肉餡里影響口感，用流動的水把花洗干凈。
5、洗干凈的南瓜花切碎用手?jǐn)D出多余的水份。
6、準(zhǔn)備一個盆，把剁好的肉，蔥姜，食用油，一品鮮醬油，香油，耗油，十三香，味精，少許的鹽一起攪拌。
7、放入南瓜花攪拌好備用。
8、雞蛋一個放鍋里炒熟后切末，提前泡制好的木耳和切成絲的胡蘿卜放到開水中焯燙過涼水后切成末，香菜和紅彩椒也切成末后備用。
9、醒好的面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)。
10、將面團(tuán)揉成長條狀，揪成25g每個的劑子。
11、用搟面杖搟成餃子皮。
12、皮上放上餡。
13、將餃子皮平均分成5等份。
14、用手指將中央的部分捏緊，外側(cè)不要封口，將將相鄰的兩個邊互相捏緊。
15、五個邊都這樣捏緊。
16、來個近照，美不美。
17、都做好后放入蒸屜上，蓋上鍋蓋，冷水下鍋水開后12分鐘就好了。
18、出鍋后把準(zhǔn)備好的5種材料用小勺放到蒸餃的圓孔里，漂亮的五福蒸餃就完成了。
19、拍兩張照片吧。
20、用香菜擺的盛開的花朵造型，美不美?
21、有木有誘感到你呢?
自己在家里做飯肯定在衛(wèi)生上是過關(guān)的，五?；ㄊ秸麸湹淖龇ê唵危瑢N藝沒有天分也可以做得很好吃。
饅頭是我們早上最常見的早餐食品之一，饅頭可俗可雅，既可以出現(xiàn)在街頭小巷上，又可以出現(xiàn)在高級的餐廳里。饅頭的做法是多種多樣的。紫薯饅頭算是一種好吃又好看的饅頭之一了。其實在紫薯饅頭做法大全中還有十分好看的紫薯玫瑰花饅頭做法。
評價：
方法蒸，甜味，用時2小時10分鐘，較高熱量
主料3人份
面粉250克、紫薯200克
輔料
酵母(干)2.5克
調(diào)料
水(溫)15克
做法步驟
步驟1
準(zhǔn)備材料，將酵母用溫水完全融化
步驟2
倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥
步驟3
用手將面團(tuán)和到三光（面光，手光，盆光）將面團(tuán)放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發(fā)1-2個小時左右，現(xiàn)在是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發(fā)酵2個小時足夠了
步驟4
將發(fā)酵到1.5倍大的面團(tuán)取出，在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)揉搓，排空氣體
步驟5
將面團(tuán)先分成每個80克左右的中等面團(tuán)，再取一個80克的面團(tuán)用手搓成10CM左右的長條，切成6個小劑子，其中一個小劑子切的分量稍微少點(diǎn)，搓成橄欖狀，用來做花心
將其余5個小劑子按扁，搟成厚約0.3CM，直徑10CM的圓片，圓片的邊最好搟的薄點(diǎn)，將5片面片如圖疊加，用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線
步驟6
然后將橄欖狀面團(tuán)放在最底下的面片上，用上開始包裹著橄欖狀面團(tuán)往上卷
步驟7
一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷，收口朝下放即可
步驟8
將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10分鐘，然后將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘，關(guān)火燜分鐘即可
烹飪技巧
融化酵母的水不要太多，因為還要放紫薯泥
紫薯泥加入面粉中的時候要一點(diǎn)一點(diǎn)加，一下如果全部倒入的話有可能會過濕，如果過濕的話，可以再加點(diǎn)干面粉調(diào)節(jié)
饅頭在蒸之前必須再次靜置10分鐘，這樣蒸出來的饅頭比較喧，蒸的時候保持大火，中途不要開蓋子，蒸好后先燜5分鐘再開鍋。
青菜是最常見的一種蔬菜了，幾天天天都能在餐桌上看到青菜的身影，青菜清淡可口，葉綠素豐富，是一道非常有營養(yǎng)價值的菜肴，但是，要想把青菜做得好吃，可不是一件容易的事情，一般青菜最常的做法就是清炒，不過很多人在炒青菜時加了很多的油，這樣炒出來的青菜非常的油膩，一點(diǎn)都不好吃，那么，到底如何才能把青菜做得清淡又好吃呢?
青菜
方法一：煮食
先燒半鍋水(如果有雞湯、肉湯也可以用，水不要太多，蔬菜能沒入就好)，加入兩匙香油?？梢园聪埠眉尤胂阈亮?，比如幾?；ń坊驇琢０缀?。沸騰后加入特別容易煮的青菜，比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類。煮兩三分鐘，最后關(guān)火調(diào)味，按口味加入鹽和雞精即可。我覺得有些蔬菜這樣做已經(jīng)足夠好吃，有上湯蔬菜的感覺，柔軟可口。特別是炒的時候容易老的蔬菜，用這種烹調(diào)方法特別好。
方法二：炒食
鍋中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如蔥姜蒜等。香辛料下鍋用中小火，稍微煸一分鐘，讓香氣溶入油中。然后轉(zhuǎn)大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒兩三分鐘，快熟時加入鹽，如果喜歡的話，起鍋時關(guān)火，立刻加一小勺生抽醬油翻勻，可以起到勾邊提香的效果。
方法三：白灼
這就跟白灼蝦的做法一樣。先燒一鍋水，燒開后撒入一勺油和一勺鹽，把蔬菜洗凈，分批放進(jìn)滾沸的水里，蓋上蓋子燜大約半分鐘。再次滾沸后立刻撈出，攤在大盤中晾晾。在鍋中加一匙油，按喜好炒香調(diào)料(如蔥姜蒜等)，加入兩勺水，再加鮮味醬油或豉油兩勺，馬上淋在蔬菜上即可。也可以直接加醬油或鹽，加醋和香油來拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻等來增加風(fēng)味。這種方法簡便快速，菜色鮮亮，脆嫩爽口，青菜的營養(yǎng)也不會流失。
其實，很多青菜不建議用炒的，因為不好控制火候，而且營養(yǎng)流失嚴(yán)重，所以最好用煮的或蒸的，青菜的味道更好哦!
大家都知道雞蛋非常常見，而且因為它的百搭，很受人們喜愛。雞蛋不僅具有豐富的蛋白質(zhì)，而且還有補(bǔ)中益氣的作用，沒有油脂，對人體有很大益處。同時雞蛋的做法也有很多，炒雞蛋、煮雞蛋、煎雞蛋等等。對于煎雞蛋，很多人都會，但是能不能煎的漂亮就是一個問題了，很多人離了煎蛋模型就無法煎出完整的蛋了，那么怎么樣才能煎出好吃又還看的雞蛋呢？
注意！煎雞蛋常見有兩種形式，第一種是直接將雞蛋打入鍋中，第一種是先打入碗中調(diào)勻再煎，今天我講的是第一種煎雞蛋也就是常說的煎荷包蛋哦！
如何煎雞蛋又好吃又好看
1炒鍋清洗干凈后，將鍋中的水分擦干或開火燒干，然后將油緩緩倒入，倒入的油量根據(jù)炒鍋的形狀來定。如果是平底不沾鍋，倒入少量油，然后拿起鍋柄將油均勻到整個鍋內(nèi)，注意油不易過多；如果是老式的凹型炒鍋，則油要比平底鍋多一倍，然后用鍋鏟將油均勻涂抹在周圍防止粘鍋。
2開大火后將油預(yù)熱，如果你怕油煎在身上可以站遠(yuǎn)一點(diǎn)觀察油鍋的情況，待油燒得較熱并且開始濺油的時候，立刻關(guān)掉火，將事先準(zhǔn)備好的雞蛋，輕輕敲破，掰開倒入鍋中。
3雞蛋倒入關(guān)火后鍋中后，因為油有預(yù)熱，可以讓雞蛋初步成型，同時因為火已經(jīng)關(guān)掉不用擔(dān)心煎糊而急于翻面，你只需站在旁邊觀察雞蛋在熱油里邊緣慢慢成型，雞蛋的一面基本成型，輕輕將蛋翻面，這個時候你已經(jīng)不用擔(dān)心油會濺在身上了。
4將煎蛋翻面后，這時再開火調(diào)至小火根據(jù)自己的喜好進(jìn)行雙面煎一至三回，注意不要繼續(xù)煎太久，因為這樣蛋容易煎焦掉，影響口感和形狀，
5如果有人不喜歡吃糖心蛋，擔(dān)心中間的蛋黃還沒有成型，這時你只需在適當(dāng)?shù)臅r候用鍋鏟輕輕戳破中間的蛋白，讓蛋黃慢慢流出，這樣蛋黃也能同時煎熟了！如果沒有特別的這種要求就可以不用戳破了。
6蛋煎九分熟后，可將火關(guān)掉，根據(jù)油的余溫反復(fù)翻面，進(jìn)行一些細(xì)節(jié)的調(diào)整。這樣煎出來的雞蛋既不容易焦煳，同時火候好把握，更容易煎出自己喜歡的雞蛋，再也不用怕熱油燙人了。
這里主要說得是煎雞蛋，而不是創(chuàng)意煎雞蛋，所以大家可以根據(jù)自己的口味和創(chuàng)意在煎蛋過程中或煎好后加入鹽、糖或洋蔥、蔥花、青紅海椒等增加美味。
注意事項
1最開始油鍋預(yù)熱一定要是大火，這樣油熱得快，同時熱度高關(guān)火后更容易讓雞蛋初步成型
2再開火煎雞蛋時一定要換小火，根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)整煎蛋的色澤深淺
3雞蛋的營養(yǎng)成分會再加入煎炒過程中流失一部分，所以建議大家煎雞蛋切勿太長時間，既影響口感又流失了更多的營養(yǎng)。
很多人應(yīng)該都喜歡吃餃子，特別是過年時，怎么能夠錯過餃子呢，其實餃子不光煮著好吃，蒸餃的味道也很好，南方人都很喜歡吃蒸餃，今天我們來學(xué)習(xí)幾種素蒸餃的做法。
一、素餡蒸餃
材料
面粉500g 80度開水380ml 冬菇6朵 菠菜250g 粉絲50g 榨菜40g 雞蛋2個 姜末10g 香菜末10g 蛋白2個 蠔油2茶匙（10ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3g） 香油2茶匙（10ml） 白糖1茶匙（5g） 雞精1茶匙（5g） 鹽2茶匙（10g）
做法
1）面粉倒入小盆中，逐次倒入80度的開水，邊倒邊不斷攪拌面粉，制成燙面，用蓋子或保鮮膜封好，餳2小時。
2）香菇和粉絲分別用溫水泡軟，洗凈后控水切碎。菠菜洗凈后用開水焯熟，擠干水份切碎。打散雞蛋，鍋內(nèi)放少許油，攤成蛋皮，冷卻后切碎。榨菜、姜和香菜，分別切成碎末。
3）將（2）放在大碗中混合，加入蛋白、蠔油、白胡椒粉、白糖、香油、雞精和鹽，攪拌均勻。
4）將燙面分成數(shù)個小劑子，用面杖搟成圓形面坯，將調(diào)好的餡包入。
5）蒸鍋倒入水，在籠屜上放上一層屜布，再碼入餃子（或者直接用小籠屜），蓋上鍋蓋（中途不要總打開），水開后繼續(xù)蒸20分鐘即可。
超級?嗦：
1）拌餡的時候放蛋白，可以使素餡料抱團(tuán)，防止散開。
2）為防止素餡出水，建議最后放鹽。
3）建議使用袋裝的榨菜，榨菜頭都可以，但提前泡水去除咸味。
二、水晶素蒸餃
材料
豆腐200克，雪菜100克，干香茹10朵，澄粉200克，生粉30克，開水150ML
做法
1、豆腐切成小塊，再用濾網(wǎng)過一遍成豆腐泥
2、雪菜過兩遍水，瀝干水分
3、干香菇浸泡后，入水焯兩分鐘，撈出瀝干水分切成碎丁
4、三種材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加鹽了，點(diǎn)少許香油、胡椒粉提味
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入開水，一邊沖一邊拌的方式拌勻，然后放到案板上揉成面團(tuán)（水量要根據(jù)情況控制，不要一下子全部倒入，以防面團(tuán)太粘）
6、按包餃子的方法包入餡即可。澄面皮不如普通餃子皮筋道，容易破，所以不要包太多餡
7、將包好的餃子放入開水鍋，大火蒸5、6分鐘
三、素餡蒸餃
材料
面粉500g，香菇6朵，菠菜250g，粉絲50g，榨菜40g，雞蛋2枚，姜末10g，香菜末10g，蛋白2只，蠔油2茶匙（10ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），鹽2茶匙（10g），80度開水400ml，油少許
做法
面粉倒入小盆中，緩緩倒入80度的開水，邊倒邊不斷攪拌面粉，制成燙面，用保鮮膜封好，餳2個小時。
香菇和粉絲分別用溫水泡軟，洗凈瀝干水分后切碎。菠菜洗凈后用開水焯熟，擠干水分切碎。雞蛋打散成蛋液，鍋內(nèi)放少許油，攤成蛋皮，冷卻后切碎。榨菜切成碎末。
將切好的香菇、粉絲、菠菜、蛋皮、榨菜和姜末、香菜末放入大碗中混合，加入蛋白、蠔油、白胡椒粉、白砂糖、香油、雞精和鹽，攪拌均勻。
將燙面分成數(shù)個小劑子，用搟面杖搟成皮，將調(diào)好的餡包入。
蒸鍋倒入水，在蒸屜上鋪一層屜布，之后碼入包好的餃子，蓋上鍋蓋（中途不要總打開），待水開后繼續(xù)蒸20分鐘即可。
花卷有很多種口味，不同人的口味都不一樣?；ň淼臄Q法是最關(guān)鍵的，擰法有很多種，選擇適合自己的。但是擰法并不是這么簡單的，經(jīng)?？吹嚼娴膸煾?，拉面特別的厲害。但是這并不是一朝一夕就能練成的，需要后天的不斷練習(xí)才可以?；ň硪胱龅乃绍洠鸵⒁饷鎴F(tuán)的調(diào)制。
做法
面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加面粉），涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷
主料
紫薯適量 面粉適量酵母粉適量[2]
制作步驟
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)
2.另活一個和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)
3.醒發(fā)到膨脹到2倍大
4.兩個面團(tuán)各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘
菊花花卷
原料配方
特級面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克
制作方法
1.發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán)，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。
3.成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
花卷不同于饅頭，它既好看又特別的美味?；ň碛泻芏喾N口味，不同的食材可以做出不一樣的美味。擰花卷的方法有很多種，但是大致都差不多。有的人特別喜歡吃蔥花味的花卷，覺得咸咸的味道超級好。紫薯花卷味道會更好，紫薯畢竟是一種膳食纖維，能增加飽腹感?；ň聿幌癜尊z頭那般索然無味，也不像有陷的包子那般口感松軟。它有它特有的味道，不同于其他。
需要準(zhǔn)備的材料有：中筋面粉250g，溫水135g，酵母2-3g，油適量，鹽適量，蔥花適量（不喜歡的蔥花的可以放五香粉等其他的），砂糖10g；
1、先將面粉放進(jìn)碗里，準(zhǔn)備好配料；
2、用合適的水溫攪拌好酵母，溫度不要過高，不然會把酵母燙死；
3、將酵母水一邊加入面粉中，一邊順時針不停攪拌；
4、攪拌成棉絮一樣；
5、揉成光滑的面團(tuán)，大概5-10分鐘就可以；
6、將揉好的面團(tuán)放到盆里，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大，撕開面團(tuán)能看到均勻的發(fā)酵氣孔，繼續(xù)按揉5分鐘，排出空氣；
7、把揉好的面團(tuán)用搟面杖搟壓成片狀；
8、在上面刷一層油，不用太多；
9、接著均勻的撒上蔥花，撒一點(diǎn)細(xì)鹽或是椒鹽都可以，味道更好；
10、然后卷起來；
11、用刀切成大小均勻的劑子；
12、用筷子分別將一個個劑子按壓一下；
13、之后向外拉一拉，使其變長；
14、從手指向下卷起來，直接收口處捏緊，就是花卷的樣子了；
15、將一個個花卷放進(jìn)蒸鍋，繼續(xù)醒15分鐘，冷水開火蒸15分鐘就好；
16、最后，會看到蒸好的花卷蔥花從綠色變成黃色，飽滿并且松軟，非常好吃。
據(jù)說這是成功率最高的做法，喜歡吃花卷的朋友不妨試試做下哦，真的很有成就感。
做法和步驟
1溫水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀后和成面團(tuán)；加蓋保鮮膜，面團(tuán)發(fā)酵至1.5—2倍大??；面團(tuán)平分成4份，取一份，搟成厚薄合適的面片，均勻涂上色拉油，撒上椒鹽；
2從一面疊起，折成4折，斷成段；將斷成的段兩兩重疊，用筷子從中間壓下；將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來，收到花卷底部；剩下的面以此類推做成小花卷；
3上屜，醒發(fā)15分鐘，開火蒸15分鐘，關(guān)火，2-3分鐘后打開鍋蓋即可。
花卷
4買了小籠屜，特別喜歡，雖然和家里的鍋?zhàn)觽兏静淮钫{(diào)，但是總想著讓它們片片中露下臉，小小的器具，兒時的紀(jì)念，仿佛當(dāng)中盛著媽媽做的美味主食。心中滿是欣慰……
花卷
5我把它盛了小花卷，家常的主食，自己做的麥香味兒十足，口感暄軟而有嚼頭。椒鹽口的，白口吃都很香。
花卷
6不用裝飾也鏡頭感十足的迷你花卷。
水果是非常受歡迎的一道美食，既好看又好吃，但是想要把水果做得錦上添花，更加美味，可以把水果做成水果拼盤，這樣非常適合過年過節(jié)的時候，家里來客后可以大顯身手，準(zhǔn)備自己喜歡的水果，再加上各種顏色的水果，做出的水果拼盤非常好看，而且味道也是不錯的。
食品用料
主料:各式各樣的水果。
制作方法
1. 取白色腰盤1 只，將草莓500克、甜橙250克、蘋果100克、櫻桃5克均用沙濾水洗凈;
2. 甜橙對半剖開，在盤中豎立圍成一壽桃形;
3. 蘋果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用兩斜刀交叉的方法，制作成天鵝的身子及兩翅膀;切下的1/4 雕成天鵝頭;
4. 用紅櫻桃雕裝成天鵝的眼睛;
5. 組飾好的天鵝擺于壽桃尾部;
6. 甜橙中間裝上草莓，即成"天鵝回首";
7. 將草莓100克、蘋果100克洗凈;
8. 其中草莓摘去蒂;
9. 蘋果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙濾水中;
10. 將半只重約1000克的西瓜雕刻成鏤空的底座，放于盤中;
11. 另一只約重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花藍(lán)的上半部，在余下2/3 部分的四周，用鏤空雕的方法，雕出圖案后，浸于沙濾水中，使雕出的圖案變得生動;
12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、蘋果球一起放入經(jīng)冰制的糖水中，隨后裝入雕好的西瓜花籃之中，即成傳統(tǒng)的水果拼盤"水果花籃"。
制作要訣
用水果制作各種拼盤，是給人一種美的享受。首先要有好的命題，然后來挑選各種水果，利用水果的本色，來制作各種造型生動、形態(tài)各異的水果拼盤，誘人食欲。
水果拼盤是一種消滯和胃、增進(jìn)食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進(jìn)友誼的"水果工藝"作品。水果拼盤與食雕一樣，是一門技術(shù)，需要經(jīng)過正規(guī)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，方能掌握。
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