紅燒丸子的兩種做法，超好吃！
夏季養(yǎng)生養(yǎng)兩種內(nèi)臟。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒丸子的兩種做法，超好吃！”，希望能為您提供更多的參考。
紅燒丸子在我國(guó)是一道非常有名的傳統(tǒng)名菜，是滬菜系中一道代表菜。一般在喜慶的節(jié)日或者是喜筵上都會(huì)看見這道菜肴的身影。紅燒丸子味道鮮美，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，對(duì)于很多愛吃肉的朋友來(lái)說(shuō)更是非常的喜歡這道菜，是真正的好吃又解饞，現(xiàn)在就來(lái)介紹一下家常紅燒丸子的做法。
做法一：
材料：
豬肉餡、雞蛋
做法：
1.蔥洗凈切成小蔥花，生姜剁成姜末；雞蛋打散加到豬肉餡中，攪拌均勻；將蔥花，姜末，鹽，老抽，淀粉加入到豬肉餡中，沿順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颍诲亙?nèi)放適量油（能煎肉丸子那么多就成），將攪拌好的肉餡用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一個(gè)個(gè)放到鍋里煎至熟透金黃，撈出瀝油；
2.生姜切絲備用，將調(diào)味醬和所有的材料（除淀粉）和２大勺水以外放到一個(gè)容器里攪拌均勻；鍋內(nèi)留少許油，比平常炒菜稍少些就成，燒熱，下姜絲爆出香味，將炸好的肉丸子全部放下去，翻炒幾下，將調(diào)好的醬汁倒入鍋里，改小火，關(guān)上鍋蓋燜燒幾分鐘，再用淀粉和２大勺水勾芡，轉(zhuǎn)大火，收濃湯汁即可出鍋。
做法二：
材料：
豬肉
做法：
豬肉洗凈，剁成餡放大碗里，切好蔥姜蒜末，蔥姜蒜末放大碗里，加上料酒鹽生抽拌勻，加一個(gè)雞蛋，順時(shí)針拌勻，多拌一會(huì)，拌起勁，做丸子，放在烤盤里，五分鐘，180度，烤好后拿出背用。另備蔥姜蒜絲，起鍋燒油，加蔥姜蒜絲下鍋炒香，加適量水，加生抽，加點(diǎn)白糖，下入丸子，小火煨煮兩分鐘，最后用濕淀粉勾芡，加鹽即可出鍋。
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糖醋是八大菜系中非常出名的調(diào)味料搭檔，很多中外聞名的菜品都是用糖醋調(diào)味的，其中糖醋丸子就是一道家喻戶曉的名菜。糖醋丸子的做法非常簡(jiǎn)單，只要方法得當(dāng)，就可以烹飪出酸甜可口的糖醋丸子了，家中有人喜歡吃的話，就值得一試。
一、糖醋丸子的做法
食材準(zhǔn)備
肉餡200克，白糖5湯匙，醋5湯匙，蒜末少許，水淀粉少許，干面粉，植物油。
方法步驟
1、肉餡調(diào)好好，擠成肉丸子，放在干面粉中裹上一層粉；
2、鍋中倒入較多的油，油溫?zé)岷髮⑼枳酉氯脲佒?，中火炸，至表面淺黃后盛出控油；
3、撈出放涼后回鍋復(fù)雜使表面酥脆；
4、蒜剁細(xì)，糖和醋，水淀粉，一晚熱水備好；
5、起鍋燒半勺油，冷油下入白糖，中小火熬化后倒入醋；
6、鍋中沸騰，倒入準(zhǔn)備的白開水，攪勻，然后緩慢加入水淀粉，調(diào)薄芡；
7、然后倒入蒜碎，關(guān)火，倒入肉丸子，翻兩下，出鍋即可。
二、糖醋丸子的家常做法
食材準(zhǔn)備
豬肉240克，花生油適量，鹽適量，老抽適量，味極鮮，香油，糖，醋，胡椒粉，白酒，淀粉，蔥姜。
方法步驟
1、豬肉餡加少許的味極鮮調(diào)味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻；
2、準(zhǔn)備水淀粉，大約100多克清水加兩大勺淀粉；
3、肉餡多次加入水淀粉，用手順時(shí)針的攪拌；
4、鍋里放入花生油，5分熱，用調(diào)羹把刮圓，放入油鍋中；
5、中火炸成金黃色的丸子，撈出；
6、蔥、姜切末，鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香；
7、然后加入老抽和味極鮮爆香，加入適量的水，然后加入糖、醋，糖醋大約2:1，用水淀粉勾芡，淋人香油；
8、把炸好的丸子鍋內(nèi)拌勻即可。
羅非魚又叫福壽魚、非洲鯽魚。羅非魚的肉在口感上沒(méi)有鯽魚肉那么鮮嫩，但是它的刺要比較鯽魚的刺少很多，不喜歡挑魚刺的時(shí)候可以選擇羅非魚來(lái)吃。羅非魚含有較高的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，可以煎、烤、清蒸、或者是紅燒。現(xiàn)在就來(lái)介紹一下紅燒羅非魚的兩種家常做法。
做法一：
材料：
羅非魚
做法：
羅非魚洗凈待用。雙面鍋倒入少許食用油，放入羅非魚、蔥段和姜絲，合上蓋子開中火。雙面各煎5分鐘后，打開蓋子，倒入調(diào)好的紅燒汁（醋、砂糖、鹽、老抽、清水），再次合蓋，雙面各燒5分鐘后開蓋收濃湯汁（約2分鐘），即可出鍋裝盤。
做法二：
材料：
羅非魚、郫縣豆瓣醬
做法：
1.先將羅非魚收拾，清理干凈。用刀在魚背上斜著劃一些口子，然后用料酒，少許鹽抹魚背上，腌制一下。把所有配料都切好，備用。鍋里燒熱，一定要燒辣，放入食用油，撒點(diǎn)點(diǎn)鹽，防止粘鍋，然后放入羅非魚。
2.待到一邊煎的金黃，再翻魚身。魚的兩邊都煎的金黃，放一勺郫縣豆瓣醬在魚身上，用鍋鏟抹均勻，然后翻另一邊，同樣用鍋鏟將豆瓣醬抹到魚身上。讓豆瓣醬充分粘上魚身之后，再小火煎一會(huì)。
3.放一碗水進(jìn)去煮，放入生姜，生抽，小米辣，紅辣椒絲。差不多10分鐘，湯汁濃縮之后，放入大蒜，味精，香菜。裝盤，撒上蔥花。
說(shuō)起牛蛙既可以食用也具有藥用價(jià)值，是一種比較大型的食用蛙，其肉細(xì)嫩鮮美，并且是高蛋白同時(shí)又是低脂肪，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，在藥用方面牛蛙還具體解毒和滋補(bǔ)的功效，雖然其價(jià)錢比較貴，但是依然受到很多人的喜歡，紅燒牛蛙是一種比較常見的做法，現(xiàn)在就來(lái)了解一下具體的做法。
做法一：
材料：
牛蛙
做法：
1.把買回來(lái)的牛蛙把皮剝掉，洗干凈，把一只牛蛙切一塊塊的，塊的大小自己決定，切好的塊狀牛蛙裝盤待用.開起煤氣，鍋里倒入油，油燒熱后，放入生姜和蒜少許，稍微翻炒下，把前面處理干凈的牛蛙塊狀肉放入鍋中，進(jìn)行翻炒.
2.翻炒2分鐘后，放入糖少許，再放入醬油，稍微上色就可以拉，進(jìn)行翻炒后放入黃酒3分之1處，進(jìn)行翻炒，翻炒后放入水少許，把鹽均勻撒上，放入青辣椒，蓋上鍋蓋，收汁后，裝盤就可以食用.
做法二：
材料：
牛蛙
做法：
牛蛙去皮洗凈，清水把血水泡掉，這樣做出來(lái)的牛蛙做出來(lái)就不腥。鍋里下油，生姜大蒜干辣椒爆香，野山椒切碎炒香，下牛蛙，炒至斷生，點(diǎn)料酒炒香，依次加老抽生抽少許鹽胡椒味精，有耗油加點(diǎn)耗油，炒勻后加水末至牛蛙大半。水收干，加點(diǎn)香蔥，起鍋。
注意事項(xiàng)：
1.因?yàn)榕Ｍ苁怯悬c(diǎn)腥味的，可以加一些輔料一同炒，這樣就嘗不出腥味了。適量的可以加一些黃酒，也是不錯(cuò)的選擇。
2.牛蛙要煮熟后才可以吃，因?yàn)榕Ｍ苡屑纳x。
3.牛蛙的血水一定要泡掉，炒的時(shí)候一定要斷生后才能加佐料加水大火燒。
排骨含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)既可以補(bǔ)充人體所需要要該，保護(hù)骨骼，還具有滋陰補(bǔ)血的功效，適合氣血虛弱的人群。土豆還叫馬鈴薯、洋芋、山藥蛋等名字，非常適合脾胃虛弱、高血壓的人群食用。土豆紅燒排骨是一道比較常見的家常菜肴，下面就是土豆紅燒排骨的家常做法。
做法一：
材料：
土豆、排骨
做法：
1.排骨洗凈，涼水下鍋加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝干水分備用。土豆洗凈去皮切塊，炒鍋中放少量油，四成熱時(shí)加入冰糖（根據(jù)自己口味放適量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的盡量小火千萬(wàn)不要把糖炒糊了，糊掉的糖會(huì)很苦）。
2.待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入蔥姜香葉和料酒翻炒（只要糖火候能掌握的好不用醬油顏色也會(huì)很漂亮，不過(guò)如果你覺得顏色不怎么理想的話也可放少量醬油提提色）。
3.排骨中加適量開水（也可用之前的排骨湯）蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘，然后再加入土豆和鹽慢燉15分鐘，待土豆充分吸收湯汁后加入雞精大火收汁即可。
做法二：
材料：
土豆、排骨、郫縣豆瓣醬
做法：
1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用，土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用，炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過(guò)水的排骨炒至金黃。
2.放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻，加入適量開水（沒(méi)過(guò)排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛，加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖、蠔油調(diào)味即可。
很多人對(duì)于胡蘿卜的印象，應(yīng)該只停留在熬湯會(huì)很好喝這件事上面吧。但是，胡蘿卜還有一種很好吃的做法哦，胡蘿卜可以做成精美的小吃，不知道吧?那就是炸胡蘿卜丸子。關(guān)于炸胡蘿卜丸子有兩種比較常見的做法，今天小編就為大家介紹一下這兩種炸胡蘿卜丸子的具體做法吧。
材料1
大蘿卜250克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料油1000克(約耗75克)，醬油1/2大匙，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，胡椒粉、蔥、姜末各少許，淀粉適量，花椒鹽1大匙。
做法1
1、大蘿卜洗凈，去皮，用擦板擦成細(xì)絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。
2、將攪好的蘿卜餡擠咸蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝凈油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。
材料替換
用山藥替換蘿卜，稱炸山藥丸子。
口味變化
調(diào)味料中去掉醬油、胡椒粉，改用桂林辣醬、香油，稱炸醬香蘿卜丸子。
材料2
胡蘿卜一根，雞蛋一個(gè)，香蔥幾顆，香菜(不喜歡可以不放)幾顆，面粉，淀粉少量，玉米粉一勺
做法2
1.胡蘿卜、香蔥、香菜切碎(胡蘿卜我是用攪拌機(jī)攪的，感覺太碎了不太好)。
2.加入雞蛋、鹽、胡椒粉少許先拌勻，再加淀粉、面粉拌勻，面粉要慢慢地加，直至攪成泥狀可以擠出團(tuán)狀為止。也可以依據(jù)個(gè)人口味加入一些肉末、玉米粉什么的。
3.鍋里加多一些油，將拌好的胡蘿卜泥擠成均勻的丸子入鍋炸至金黃即可。
看了上面的做法，是不是覺得炸胡蘿卜丸子其實(shí)也不是那么難呢?我想應(yīng)該會(huì)有很多人已經(jīng)躍躍欲試了。不是小編開玩笑，炸胡蘿卜丸子真的真的很好吃，小編自己就很喜歡吃。所以，大家趕緊學(xué)起來(lái)吧。做了之后還可以當(dāng)做下午茶哦。
豬大腸是很多人都非常喜歡的一種食物，你也說(shuō)不出他們喜歡在哪里，但是你們知道豬大腸要怎么做好吃嗎?對(duì)于豬大腸的做法千變?nèi)f化，那么小編在這里就想給各位介紹一下紅燒豬大腸的做法，我相信你們一定是流口水了，那么就和小編一起來(lái)看看具體的紅燒豬大腸的做法吧!
一、難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30-45分鐘
主料
豬小腸
輔料
姜 大料
花椒 砂糖
干辣椒 蒜片
老抽 鹽
郫縣豆瓣醬 蔥頭
紅燒大腸的做法步驟
1. 小腸洗凈后，用剪刀剪成2厘米左右的段，鍋里放幾片姜、一個(gè)大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鐘撈出，水倒掉;
2. 油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時(shí)出鍋的小腸已經(jīng)能吃了;
3. 再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然后放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。
二、用料
主料豬大腸一副
調(diào)料食鹽適量醬油適量蔥適量姜適量八角適量花椒適量桂皮適量料酒50毫升老抽適量草果適量
紅燒大腸的做法
1.將大腸反復(fù)清洗干凈(要翻過(guò)來(lái)用鹽搓兩次洗，正面的肥油也要扯掉一半)
2.將大腸焯一次水再用
3.將大腸放入鍋中，加入大量的水，大概是腸子的四五倍
4.加入蔥結(jié)、姜片、適量料酒(50ML)，開大火燒開，后加入適量五香料和醬油，開小火燉上2個(gè)半小時(shí)即可
注：醬油我這里放的是鮮醬油+冰糖老抽，香料我這里放的是大料、桂皮、花椒、草果。
紅燒豬大腸好吃又美味，無(wú)論愛吃不愛吃希望你們都能動(dòng)手做做，因?yàn)榇_實(shí)是美味可口，我們可能一開始會(huì)拒絕，久了以后你就不會(huì)拒絕啦!相信我，美味絕對(duì)保證，不妨現(xiàn)在就自己動(dòng)手做做吧，我知道這些做法一定不會(huì)讓你們失望的啦!
鵪鶉蛋雖然體積小巧，確是一種非常好的滋補(bǔ)品，鵪鶉蛋所含有的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素都要高于雞蛋，并且鵪鶉蛋對(duì)于治療營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、高血壓都有一定的輔助作用，非常適合身體虛弱、病人、老人和小孩食用，小小的鵪鶉蛋有動(dòng)物中的人參的稱號(hào)，現(xiàn)在就介紹一下紅燒鵪鶉蛋的做法。
做法一：
材料：
鵪鶉蛋、西紅柿
做法：
1.在鍋中放水把鵪鶉蛋煮熟，撈起放入冷水中泡10分鐘，剝?nèi)さ涅g鶉蛋再用清水洗一遍放盤子里備用。蔥花和大蒜。西紅柿切成小粒狀。
2.開中火把鍋燒熱后放2勺油，再把鵪鶉蛋煎黃裝盤子待用。用原鍋把大蒜和西紅柿翻炒。把鵪鶉蛋也入鍋炒，放1勺生抽和1匙鹽炒勻。最后撒上蔥花就起鍋。
做法二：
材料：
鵪鶉蛋
做法：
1.鵪鶉蛋洗凈煮熟，準(zhǔn)備一個(gè)密封的盒子，倒入五分之一的水。放入煮熟的鵪鶉蛋后，蓋上盒蓋。然后雙手握住密封的盒子，上下左右的搖晃約3分鐘。鵪鶉蛋在盒子里撞擊后，皮基本已經(jīng)脫落，非常容易剝掉。剝皮后的鵪鶉蛋備用。
2.姜切片、蔥切片，炒鍋入油，放入冰糖化開。冰糖化開后放入鵪鶉蛋翻炒，放入蔥、姜、干辣椒翻炒，淋入老抽，加入清水，煮開后，小火慢燉10分鐘，臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻翻炒均勻即可。
梭子蟹在有些地方被稱為白蟹、三疣梭子蟹。因?yàn)樗L(zhǎng)的樣子和梭子的形狀比較像，所以因此得名。梭子蟹在海鮮中是比較有名的一個(gè)品種，含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪，味道鮮美，同時(shí)梭子蟹還具有活血祛瘀的功效。梭子蟹的做法比較多，可以爆炒、鐵板和紅燒，下面就是梭子蟹的家常做法。
做法一：
材料：
梭子蟹、豆瓣醬
做法：
1.清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四塊備用。準(zhǔn)備好姜蒜，大蒜多放點(diǎn)燒在里面的大蒜會(huì)很好吃的。鍋中放油，放入姜蒜和豆板醬開小火炒一會(huì)。
2.放入梭子蟹炒一會(huì)。加入除了胡椒粉另外所有的調(diào)料翻炒均勻，不要放水，料酒多放點(diǎn)。蓋上鍋蓋燒到湯收汁，加入胡椒粉。即可裝盤。
做法二：
材料：
梭子蟹
做法：
1.蟹買回來(lái)，用剪刀把綁在上面的皮筋剪掉，刷洗干凈；將蟹下鍋煮熟；撈出分解去腮臟；生姜切絲，辣椒切斷，大蒜切碎，熱鍋嗆香；用另一鍋放好梭子蟹，澆上嗆好的香料；開火翻炒，在加入食鹽，味精，料酒，醬油；
2.翻炒片刻加入適量的水，燜煮；待水燜至快干加入香蔥翻炒幾下出鍋；擺盤，先把蟹身排好，澆上未干的湯汁；再逐個(gè)擺上蟹殼，整個(gè)就好了。
雞腿是比較常見的一種食材，雞腿做出來(lái)也是大家非常喜歡的一個(gè)菜，因?yàn)槠涔穷^少，肉細(xì)嫩不硬，并且雞腿的做法很多可以煎、燉、紅燒等，現(xiàn)在要說(shuō)的這道家常紅燒雞腿基本就是每家都會(huì)做的一種美味菜肴，無(wú)論是自己家吃還是招待客人都是很好的一道菜，關(guān)于家常紅燒雞腿的具體做法如下。
做法一：
材料：
雞腿
做法：
1.準(zhǔn)備好所用食材；雞腿洗凈，瀝干水分備用。鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎，
煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒，再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香，倒入開水；
2.燒開后加入煎過(guò)的雞腿。水要沒(méi)過(guò)雞腿。大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜至30分鐘。加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可。
做法二：
材料：
雞腿
做法：
1.雞腿、腌肉料備用。白糖、醬油、生姜、辣椒、八角、香葉備用。雞腿洗凈，在反面用刀劃幾刀口子（方便入味）。用刷子刷上腌肉料。
2.放冰箱內(nèi)過(guò)夜。油鍋燒熱，下入腌好的雞腿。煎到微黃。加入適量的水，放入白糖，醬油等材料。大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。雞肉熟并入味后，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
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