紅燒羅非魚的兩種家常做法
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羅非魚又叫福壽魚、非洲鯽魚。羅非魚的肉在口感上沒有鯽魚肉那么鮮嫩，但是它的刺要比較鯽魚的刺少很多，不喜歡挑魚刺的時候可以選擇羅非魚來吃。羅非魚含有較高的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)十分的豐富，可以煎、烤、清蒸、或者是紅燒?，F(xiàn)在就來介紹一下紅燒羅非魚的兩種家常做法。
做法一：
材料：
羅非魚
做法：
羅非魚洗凈待用。雙面鍋倒入少許食用油，放入羅非魚、蔥段和姜絲，合上蓋子開中火。雙面各煎5分鐘后，打開蓋子，倒入調(diào)好的紅燒汁（醋、砂糖、鹽、老抽、清水），再次合蓋，雙面各燒5分鐘后開蓋收濃湯汁（約2分鐘），即可出鍋裝盤。
做法二：
材料：
羅非魚、郫縣豆瓣醬
做法：
1.先將羅非魚收拾，清理干凈。用刀在魚背上斜著劃一些口子，然后用料酒，少許鹽抹魚背上，腌制一下。把所有配料都切好，備用。鍋里燒熱，一定要燒辣，放入食用油，撒點點鹽，防止粘鍋，然后放入羅非魚。
2.待到一邊煎的金黃，再翻魚身。魚的兩邊都煎的金黃，放一勺郫縣豆瓣醬在魚身上，用鍋鏟抹均勻，然后翻另一邊，同樣用鍋鏟將豆瓣醬抹到魚身上。讓豆瓣醬充分粘上魚身之后，再小火煎一會。
3.放一碗水進(jìn)去煮，放入生姜，生抽，小米辣，紅辣椒絲。差不多10分鐘，湯汁濃縮之后，放入大蒜，味精，香菜。裝盤，撒上蔥花。
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雞腿是比較常見的一種食材，雞腿做出來也是大家非常喜歡的一個菜，因為其骨頭少，肉細(xì)嫩不硬，并且雞腿的做法很多可以煎、燉、紅燒等，現(xiàn)在要說的這道家常紅燒雞腿基本就是每家都會做的一種美味菜肴，無論是自己家吃還是招待客人都是很好的一道菜，關(guān)于家常紅燒雞腿的具體做法如下。
做法一：
材料：
雞腿
做法：
1.準(zhǔn)備好所用食材；雞腿洗凈，瀝干水分備用。鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎，
煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒，再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香，倒入開水；
2.燒開后加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜至30分鐘。加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可。
做法二：
材料：
雞腿
做法：
1.雞腿、腌肉料備用。白糖、醬油、生姜、辣椒、八角、香葉備用。雞腿洗凈，在反面用刀劃幾刀口子（方便入味）。用刷子刷上腌肉料。
2.放冰箱內(nèi)過夜。油鍋燒熱，下入腌好的雞腿。煎到微黃。加入適量的水，放入白糖，醬油等材料。大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。雞肉熟并入味后，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
筍是一種季節(jié)性的食材，可是隨著技術(shù)的發(fā)展，人們對于筍的保存日益的進(jìn)步，因此人們在一年四季中都可以吃到筍。筍是一道非常受家庭歡迎的菜肴，不僅是因為它的味道好，更為重要的是它符合人們養(yǎng)生的觀念，筍富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以開胃健脾，通便。今天我們就來介紹兩種筍的家常做法，與大家一起分享交流。
春筍排骨湯的做法
主料：豬排骨(300克)調(diào)料竹筍(200克)姜片(少許)鹽(2克)
1春筍去殼，取嫩莖部分切滾刀塊;排骨洗凈后瀝干水份，備用。
2筍塊入沸水鍋中汆燙片刻，撈出。
3湯煲添足量水，放入排骨、筍塊、姜片，燒沸。
4撇去浮沫，轉(zhuǎn)至小火慢燉1.5小時。
5燉至湯色清靚，加鹽調(diào)味即可。
百頁結(jié)竹筍紅燒肉的做法
主料：黑豬肉(500克)百頁結(jié)(200克)竹筍(100棵)調(diào)料料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)老抽(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)辣椒(適量)八角(適量)桂皮(適量)雞精(適量)麻油(適量)
1準(zhǔn)備食材
2百頁結(jié)與竹筍解凍，用開水燙一下，竹筍切段
3豬肉洗凈切塊，焯一下?lián)瞥?/p>
4取高壓鍋，放入豬肉
5放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮
6加料酒，糖，老抽，適量水，大火煮開，小火15分鐘左右，關(guān)火
7打開高壓鍋，放百頁結(jié)
8放竹筍
9加點鹽，大火煮開，小火10分鐘
10把高壓鍋里的東西，全部倒入炒鍋，大火收汁
11加鹽，麻油煸勻，加雞精，蔥花即可
小竅門：
1.鹽要做2次放，比較入味。
2.最后收汁時間根據(jù)湯汁多少而定。
以上就是我們常見的兩種筍的家常做法，除了這兩種，筍燒雞翅，青筍肉片都是比較受歡迎的家常菜肴，在這里我們就不一一介紹了。筍中含有許多的纖維素，對于人們的健康有很大的幫助，所以在日常的生活中，人們可以經(jīng)常吃一點筍。不過建議還是在筍的上市季節(jié)多買一點，因為這個時候的筍比較的新鮮。
對于愛吃紅燒肉的來說恨不得天天吃，但是紅燒肉脂肪含量也比較多，對于那些高血壓，心腦病的患者就不太適合食用，但是紅燒肉搭配土豆，幾乎每個人都可以吃，不僅味道好，而且營養(yǎng)均衡，對于不喜歡吃肉的人可以吃土豆。而且土豆燉紅燒肉的做法也非常好做，對于一些比較懶的來說也是非常簡便的一道菜。
土豆紅燒肉的做法步驟
1. 將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊；
2. 土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化；
3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）；
4. 放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊，此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。（我個人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好）；
5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動，使每一塊肉都裹上料汁即可）。
原料： 家豬肉(前腿肉);土豆
配料：蔥 姜 蒜
調(diào)料：鹽 生抽 老抽 料酒 白糖 雞精
土豆紅燒肉的做法：
1、放一點油潤下鍋，將切塊的肉放入; 2、煸出豬油，肉的兩面焦黃色; 3、將肉鏟到一邊，放入蔥白 姜片和大蒜爆香; 4、調(diào)入鹽 生抽 老抽 料酒翻炒均勻; 5、倒入土豆塊和與原料持平的清水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火; 6、蓋鍋蓋，至湯汁余1/4，調(diào)入白糖和雞精，轉(zhuǎn)大火收汁，即可!我是在盤中餐菜譜網(wǎng)看到的還有很多還吃的做法。
南乳是一種用豆腐做成的腌制品類的東西，對于消化不良，食欲不振的人是一種不錯的消食的好東西，弄成紅腐乳汁最后弄在紅燒肉上面，不但咸香美味，而且對于朋友的食欲更是有促進(jìn)作用，而且做法簡單，沒有復(fù)雜的工序，食用也方便，只需要配合上一碗米飯就會十分美味。
做法一：
1、材料
原料：豬五花肉500克 雞蛋2個 生姜 蔥 香菜
調(diào)料：料酒 生抽 老抽 凈水 冰糖 紅腐乳汁
2、做法
1)豬肉改刀成2X2的小方塊，加蔥姜料酒焯水去腥味。
2)肉下冷水鍋淖水30分鐘撇沫，然后加料酒噴香下生抽、南乳汁增色。水量略微浸過肉，此時大火燒開后小火煮制40分鐘。(熟雞蛋一同放入)
3)開蓋加冰糖調(diào)味后，起鍋大火收汁撒蔥花調(diào)味，香菜點綴即可。
小訣竅
1)生抽和老抽比例要協(xié)調(diào)好，因為醬油本身有咸味，所以不宜加鹽
2)最后起鍋時再下糖調(diào)味，能提到調(diào)味上色和增厚的作用
做法二：
1、材料
主料：五花豬肉2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)，
調(diào)料：鹽，糖(最好是冰糖末)，南乳，蔥段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味)
2、做法
1)肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2)熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然后象黃糖，趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3)現(xiàn)在加水吧!末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4)現(xiàn)在可以往肉里加鹽了
5)再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，弄上南乳，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
制作紅燒肉要注意火候，火候沒有注意最后的紅燒肉可能不會香嫩可口，對于南乳一定要弄成汁再放入紅燒肉中，這是很關(guān)鍵的一步，可以根據(jù)個人的口味再適量加一些糖，鹽，味精什么增鮮，先不要急著吃，燜一燜對于紅燒肉的口感會更加好。
排骨含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)既可以補(bǔ)充人體所需要要該，保護(hù)骨骼，還具有滋陰補(bǔ)血的功效，適合氣血虛弱的人群。土豆還叫馬鈴薯、洋芋、山藥蛋等名字，非常適合脾胃虛弱、高血壓的人群食用。土豆紅燒排骨是一道比較常見的家常菜肴，下面就是土豆紅燒排骨的家常做法。
做法一：
材料：
土豆、排骨
做法：
1.排骨洗凈，涼水下鍋加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝干水分備用。土豆洗凈去皮切塊，炒鍋中放少量油，四成熱時加入冰糖（根據(jù)自己口味放適量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的盡量小火千萬不要把糖炒糊了，糊掉的糖會很苦）。
2.待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入蔥姜香葉和料酒翻炒（只要糖火候能掌握的好不用醬油顏色也會很漂亮，不過如果你覺得顏色不怎么理想的話也可放少量醬油提提色）。
3.排骨中加適量開水（也可用之前的排骨湯）蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘，然后再加入土豆和鹽慢燉15分鐘，待土豆充分吸收湯汁后加入雞精大火收汁即可。
做法二：
材料：
土豆、排骨、郫縣豆瓣醬
做法：
1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用，土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用，炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃。
2.放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻，加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛，加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖、蠔油調(diào)味即可。
豬大腸是很多人都非常喜歡的一種食物，你也說不出他們喜歡在哪里，但是你們知道豬大腸要怎么做好吃嗎?對于豬大腸的做法千變?nèi)f化，那么小編在這里就想給各位介紹一下紅燒豬大腸的做法，我相信你們一定是流口水了，那么就和小編一起來看看具體的紅燒豬大腸的做法吧!
一、難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
豬小腸
輔料
姜 大料
花椒 砂糖
干辣椒 蒜片
老抽 鹽
郫縣豆瓣醬 蔥頭
紅燒大腸的做法步驟
1. 小腸洗凈后，用剪刀剪成2厘米左右的段，鍋里放幾片姜、一個大料、一小把花椒，用開水焯一遍，去除異味，鍋開5分鐘撈出，水倒掉;
2. 油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入小腸、姜、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時出鍋的小腸已經(jīng)能吃了;
3. 再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然后放入小腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。
二、用料
主料豬大腸一副
調(diào)料食鹽適量醬油適量蔥適量姜適量八角適量花椒適量桂皮適量料酒50毫升老抽適量草果適量
紅燒大腸的做法
1.將大腸反復(fù)清洗干凈(要翻過來用鹽搓兩次洗，正面的肥油也要扯掉一半)
2.將大腸焯一次水再用
3.將大腸放入鍋中，加入大量的水，大概是腸子的四五倍
4.加入蔥結(jié)、姜片、適量料酒(50ML)，開大火燒開，后加入適量五香料和醬油，開小火燉上2個半小時即可
注：醬油我這里放的是鮮醬油+冰糖老抽，香料我這里放的是大料、桂皮、花椒、草果。
紅燒豬大腸好吃又美味，無論愛吃不愛吃希望你們都能動手做做，因為確實是美味可口，我們可能一開始會拒絕，久了以后你就不會拒絕啦!相信我，美味絕對保證，不妨現(xiàn)在就自己動手做做吧，我知道這些做法一定不會讓你們失望的啦!
朋友們你們可知道綠菜花就是我們常常說的西蘭花，你們其實也不會吃驚，確實綠菜花就和我們說的西蘭花是一個樣的，那么換句話說，你們知道哪些西蘭花的做法呢?小編下面就想來給各位介紹一下，不知道你們了解多少家常做法，那么今天就來介紹一下綠菜花的兩種家常做法啦!
一、清炒西蘭花
材料
西蘭花，胡蘿卜
做法
步驟1：西蘭花把根稍微切掉點，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步驟2：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起
步驟3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
二、蒜蓉西蘭花
菜譜簡介 炒制簡單，原汁原味，鮮香碧綠，色澤誘人。不用加入芡粉汁也很入味.少油少水淀粉紙，比較適合減肥的人食用，熱量低營養(yǎng)價值高。
材料
西蘭花1只 大蒜適量 鹽
做法
1、西蘭花用刀分成大小適當(dāng)?shù)囊欢涠洹?/p>
2、鍋里燒熱水80度左右(水還沒有燒開的時候)，放入西蘭花，大概煮1-2分鐘撈出，喜歡軟一些，就多煮一會。
3、西蘭花撈出過冷水沖洗。
4、鍋燒熱，放油，油熱了然后放入蒜蓉爆香。
5、倒入西蘭花，翻炒一下。
6、用調(diào)料瓶裝的鹽(瓶口有網(wǎng)眼的那種)，往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關(guān)火出鍋盛盤。
小訣竅
1、西蘭花過水，水不要全燒開，80度就可以，倒入西蘭花后，大火水燒開煮2分鐘撈出過冷水，保持碧綠色。過熱水時不需要倒入油在水里，也會讓西蘭花青翠碧綠。
2、加鹽的時候，用調(diào)料瓶撒鹽，鹽會直接落在花瓣上，味道均勻，不用水芡粉汁，也會入味
小編在這里能給各位介紹的綠菜花的做法就只能介紹這么多啦，不知道你們了解多少了，小編在這里給各位介紹的不是很多，但是希望你們能夠真正的用上，如果喜歡吃綠菜花，就是我們說的西蘭花，那么就動手自己做做吧!不要猶豫了!
羊排是營養(yǎng)價值非常高的東西，補(bǔ)脾胃，補(bǔ)肝腎，補(bǔ)精血，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。是很多朋友的選擇，羊排的做法在于發(fā)揮羊排的美味和價值，羊排還要注意去腥，腥味是很多朋友都不是那么喜歡的，做出來的羊排一般有外香里嫩的特點，一定要注意羊排一些細(xì)節(jié)上的做法介紹。
蒜香羊排
一、菜譜簡介 色澤金紅，蒜香味濃，外香里嫩。
二、材料
主料：羊排，
輔料：西芹，胡蘿卜，雞蛋，
調(diào)料：鹽，雞精，料酒，嫩肉粉，白糖，面粉，淀粉，大蒜，腐乳
三、做法
1、將排骨洗凈后切成6厘米長的節(jié)，放入容器中，加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌制片刻備用;
2、將雞蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均勻，然后再沾上干淀粉，坐鍋點火倒入油，至5成熱時逐個下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成。
紅酒香草烤羊排
一、材料
羊排，洋蔥，姜，蒜頭，調(diào)料：紅酒，檸檬汁，鹽，醬油，蜂蜜，迷迭香草碎
二、做法
1 羊排洗凈抹干，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎;
2 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小時，然后將洋蔥、姜、蒜頭放入;
3 將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調(diào)勻后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小時以上;
4 腌制過程中將羊排翻幾次身，使腌制均勻;
5 烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭后的剩余調(diào)料再加入一勺蜂蜜調(diào)勻成醬汁;
6 烤盤鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預(yù)熱后的烤箱中層;
7 180度烤20分鐘，中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁;
8 最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分鐘即可。
9 烤制溫度和時間，可根據(jù)羊排大小和自家烤箱性能適當(dāng)調(diào)整。
蒜香羊排和紅酒香草羊排是很多人生活中烹飪羊排的很好的懸著，烤羊排要注意時間，注意醬汁的配合，家中可以自備烤箱幫助我們做出美味的燒烤羊排，但是燒烤羊排通常不是罪能夠發(fā)揮羊排營養(yǎng)價值的做法，選擇燜煮的方法更加能夠達(dá)到效果。
我們知道吃魚對我們的身體很有幫助，魚的營養(yǎng)價值很高，這是我們都知道的。有一道很出名的菜叫做滑魚片，你們知道要怎么做嗎?這種滑魚片非常的美味可口，那么下面就讓我來給你們介紹一下吧!下面我們就來看看一些具體的做法吧!
一、嫩滑魚片湯
嫩滑魚片湯的原料：草魚;
嫩滑魚片湯的配料：香菜、當(dāng)歸;
嫩滑魚片湯的調(diào)料：生姜、料酒、淀粉、味精、胡椒粉、糖。
嫩滑魚片湯的做法：
準(zhǔn)備食材：
1、先將魚片成薄片(刀要先磨利魚片越薄越好,吃起來就感覺不到有小刺)，香菜切碎，姜切絲，當(dāng)歸切成小段，備用。
2、魚片入少量的糖，鹽，味精調(diào)味后加放適量淀粉拌勻。當(dāng)歸(不能太多否則吃不到魚香了)段用適量水浸泡。
3、鍋內(nèi)入適量清水，倒入當(dāng)歸和姜絲燒開。水開后滑入魚片，用筷子輕輕攪散不讓魚片粘連。
4、湯水再次煮沸片刻至魚片變白張開浮起后，加入鹽，味精少量的料酒和胡椒粉關(guān)火，撒入香菜末起鍋。
家常菜做法大全溫馨提示：
1、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。
2、烹調(diào)草魚時不用放味精就很鮮美。
健康提示：
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ);
4、草魚與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。
食物相克：
草魚魚膽有毒不能吃。
二、甜辣滑魚片
用料：鯇魚肉(500克)、蔥(1支)、姜(3片)調(diào)料：鹽(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、胡椒粉(1/8湯匙)、甜辣醬(5湯匙)甜辣滑魚片
做法：
1、鯇魚肉剔去魚骨，斜切成薄片放進(jìn)大碗里;蔥切成蔥花;姜剁成蓉。
2、往碗里添入1/2湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙料酒、1/8湯匙胡椒粉和3湯匙清水，灑入蔥花和姜蓉攪拌均勻，腌制15分鐘入味。
3、碗口用保鮮膜封好，放進(jìn)微波爐高火加熱4分鐘取出，撕去保鮮膜
4、將魚片排放至盤中，淋上5湯匙甜辣醬，灑上蔥花點綴，即可食用
小貼士：
1、魚肉經(jīng)微波爐加熱后，魚腥味較重，要用姜片和料酒去除魚腥味。
2、給魚肉剔除魚骨時，要小心別弄傷手，一手提著魚骨，一手用刀刃輕劃，不宜操之過急。 3、盛魚片的器皿不宜過深，會使魚肉受熱不均勻，還要再加熱一次，讓魚肉過老。 4、腌魚片時添入生粉，可使煮熟的魚肉入口更加嫩滑。
了解到了滑魚片的做法，你們是不是又發(fā)現(xiàn)了一種美味的東西呢!不妨動起手來趕緊做做試試看，非常不錯的呦!我在這是給你們提供最好的，最美味的，希望你們能喜歡這一道菜，因為確實是不錯，一起動手來做做吧!效果一定不會讓你們失望的。
鯉魚朋友們你們覺得可以吃嗎?或者說你們知道怎么吃嗎?不知道你們對于這種魚你們了解多少，小編在這里希望能給你們好好的來介紹一下，我們喜歡吃美味的東西啊!那就真正的做一個吃貨吧!你們一定不會失望的，想了解的朋友我們一起具體來看看鯉魚的兩種家常做法介紹吧!
一、紅燒鯉魚
菜譜簡介 呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
材料
主料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
二、清蒸鯉魚
材料
鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1)鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2)在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3)將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。
4)淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5)蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。
6)取出撒上紅椒絲即可。
了解了這么多啦鯉魚的做法的介紹，不知道你們會不會做了呢?做魚是很有講究的你們可知道，這一點我們必須清楚的知道，那么小編在這里就給各位介紹這么多啦!我們可能還是需要通過實踐來做，那么有興趣的朋友就動手做做吧!
? ?明蝦一直是家庭餐桌上的一道美食，因為它富含著豐富的蛋白質(zhì)，是身體中所必須的。而清蒸明蝦的做法則在保留蝦體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，為這道菜肴增加了另一番風(fēng)味。然而，不同的家庭喜歡不同的風(fēng)味，今天將會為大家提供兩種不同的做法，相信一定可以讓您在廚房中大展身手。
? ?清蒸明蝦的做法一：
第一步，準(zhǔn)備主料，即新鮮的明蝦500克左右，輔料則為，醬油少許，鹽少許，蔥姜蒜少許，白醋少許；
第二步，大火把水煮開，把蝦一個一個排好在蒸托上，蓋上蓋子大火蒸10分鐘，而具體的制作時間要根據(jù)蝦的大小而定，因為明蝦過大可能需要清蒸更長的時間
第三步，蘸醬：醬油，姜，蒜，白醋?；煲黄?，或許直接沾白醋吃
? ?清蒸明蝦的做法二：
第一步，準(zhǔn)備主料，即新鮮的明蝦500克左右，輔料則為，醬油適量，蠔油適量，醋適量
第二步，選用新鮮大明蝦
第三步，去須，去腳，洗凈
第四步，裝盤，放在蒸鍋上開蒸
第五步，10-15分鐘后蒸好了
第六步，調(diào)制醬料，放點醬油，放點醋，放點蠔油
第七步，清蒸大明蝦做好了
? ?通過對上述兩種做法的學(xué)習(xí)，相信你已經(jīng)學(xué)會了針對自己家庭的口味調(diào)制屬于你的專屬味道，然而在這里，也需要提醒您注意，清蒸明蝦的時候，一定要記得選新鮮的明蝦，不要貪圖便宜購買冷凍的，那樣做出來的味道會大打折扣。
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