海螃蟹蒸多長時間才適合？
運(yùn)動多長時間比較養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供海螃蟹蒸多長時間才適合？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
海螃蟹又叫三疣梭子蟹，對于人類來說，這種螃蟹是非常珍貴的食物，這種螃蟹的肉質(zhì)非常鮮嫩，并且富含蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，所以吃海螃蟹對健康有很多好處，海螃蟹的吃法有很多，很多人喜歡用蒸這種烹飪方法，那么海螃蟹應(yīng)該蒸多長時間呢？
一、海螃蟹蒸多長時間
螃蟹一般蒸15分鐘到二十分鐘左右就可以熟了，蒸的時候螃蟹要放籠屜蒸，一定要?dú)こ?，肚子朝上才行，避免里面的湯汁流出來，此外，海螃蟹蒸好吃，盡量不要煮著吃。
二、海螃蟹怎么蒸
一般個頭的海螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再蒸二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的海螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
蒸海螃蟹的做法：將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火。海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
注意：蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
三、螃蟹怎么看是否蒸熟
把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。我是大連人，對海鮮比較通，你攻吃的時候一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點(diǎn)糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。
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? ?海螃蟹作為螃蟹種類的一種，在人類的餐桌上扮演著重要的食物角色，特別是很多沿海的居民，海螃蟹能夠易捕撈的到，成為平常人桌上的一道菜，可是到了內(nèi)陸的城市，海螃蟹卻成為及其昂貴的海鮮，作為這樣一種海鮮類的食物，我們是否知道它的做法及其他的蒸海螃蟹所需要的時間呢？下面就來看看吧！
? 秋季是海螃蟹大量上市的季節(jié)，許多吃貨們“奮不顧身”躍躍欲試海螃蟹的鮮美味。在眾多烹飪方法中，清蒸是最能保持蟹之原味的做法，海螃蟹蒸多長時間熟呢?其實(shí)清蒸海螃蟹的時間很講究，時間過短不安全，長了卻不好吃。一般個頭的海螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再蒸二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的海螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
? pS：蒸海螃蟹的做法
? ?將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火。海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
? 注意：蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
? 好了，以上就是我們海螃蟹的做法及其蒸海螃蟹所需要的時間，我們只要把蒸海螃蟹所需要的時間把握好，那么海螃蟹是很美味的，所以這就要求我們平時要有很好的時間觀念，海螃蟹里面最珍貴的就是蟹黃，蟹黃里面及富有營養(yǎng)，大家吃的時候要好好嘗嘗哦！
螃蟹的是一種甲殼類的動物，它主要是遺傳物質(zhì)的復(fù)雜而且有很大的差異性，，現(xiàn)在有非常高的營養(yǎng)價值以及一些兒常見的營養(yǎng)功效，螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素對身體沒有很好的滋補(bǔ)作用，在日常生活中對于很多螃蟹的做法那是非常多的，一般是清蒸螃蟹比較多的，清蒸比較受歡迎而且能簡單。
對于清蒸螃蟹的火候那是非常講究的，那么螃蟹的煮是多少時間合適，螃蟹的做法是非常多的，一般清蒸保持沸水狀態(tài)再開二十分鐘的就可以殺滅而且里的所有寄生蟲了。特別大的螃蟹沒有增加一些時間。很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹唵?，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?
一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后(注意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮。
以上就是蒸螃蟹需要的時間了，螃蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素對身體沒有很好的滋補(bǔ)作用螃蟹的做法是非常多的，一般螃蟹在清煮時保持沸水狀態(tài)再開二十分鐘的就可以殺滅而且里的所有寄生蟲了，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了，死螃蟹絕對不能吃，有毒。
螃蟹含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，作為一道美味佳肴，也受到了很多人的喜愛，做螃蟹的方法也比較的多，像是清蒸大螃蟹，或者是螃蟹醬，在螃蟹的處理以及制作上面也是有很多的講究的，在蒸螃蟹的過程當(dāng)中，時間不易太長，這樣會造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失，也會影響到口感的。
螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要?dú)こ拢亲映?，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養(yǎng)流失。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋后用旺火蒸，水開后看到螃蟹周身發(fā)紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。
對于螃蟹的挑選，最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。
如果是吃死了的螃蟹，對于我們的身體是會有一定的影響，所以建議最好是可以挑選活的螃蟹，秋天，是吃螃蟹的最好的時候，這個時候的螃蟹的肉比較厚，并且比較的鮮美，他的蛋白質(zhì)超過了魚肉以及豬肉，是一個很好的選擇。
平時購買來活的螃蟹以后，首先要把螃蟹用清水進(jìn)行清洗，可以使用牙刷把大閘蟹刷洗干凈，然后放到蒸籠里面蒸，既可以用冷水蒸，也可以用熱水蒸，如果用熱水蒸的話，時間會稍微短一些，一般12分鐘就可以，如果要是冷水蒸的話，時間會稍微長一點(diǎn)，根據(jù)螃蟹個頭的大小，大約在15到20分鐘左右。
整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴時，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大?。?/p>
3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導(dǎo)致蟹肉變老。
補(bǔ)充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開以后，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營養(yǎng)損失。
清蒸螃蟹
材料：
主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
①螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
喜歡吃螃蟹的人，可能并不太了解關(guān)于螃蟹的一些做法，實(shí)際上螃蟹的制作方法很簡單，蒸螃蟹就非常的方便，一般來20到30分鐘就可以了，如果是高壓鍋的話5到8分鐘就能夠完成。
一、家庭使用螃蟹大多都是以蒸為主，蒸螃蟹時，蒸螃蟹用的時間就尤為主要，那蒸螃蟹多少時間最為合適呢，一般蒸20—30分鐘就可以了，高壓鍋5—8分鐘即可，蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
二、螃蟹哪些部位不能吃
當(dāng)我們蒸好了螃蟹準(zhǔn)備開吃的時候是不是需要明白螃蟹身上什么能吃，什么不能吃呢，確實(shí)如此，不該吃的就能不吃，該吃的舍棄了豈不可惜。
1、蟹泡即蟹胃，將蟹蓋里的黃挖出扳開，蟹泡在口器部分。
2、蟹心，呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方。
3、蟹腸，藏在蟹黃里小小的一條線。
4、蟹腮和腮下的三角形蟹白，這些都是大寒之物，也是比較臟的，不能吃。
三、吃螃蟹應(yīng)該注意什么
1、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下，使其吐出污水和雜質(zhì)，煮前先洗刷干凈。
2、不要吃剩蟹，蟹肉容易腐敗變質(zhì)，最好即吃即蒸。
3、死蟹不能要，即使煮熟了也對健康不利，河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
4、螃蟹不能和茶水、柿子同食。
螃蟹是我們很多人都喜歡的食物，我們將螃蟹搭配其它的食材做出各種各樣的美味佳肴來。螃蟹有很多種做法，我們經(jīng)?？吹降淖龇ㄊ菍Ⅲπ纺脕碚簦羰俏覀冎袊俗黾页２俗顬槌Ｒ姷囊环N做法，所以用蒸來處理螃蟹效果是不錯的。
蒸螃蟹不但能夠保持螃蟹的鮮味而且我們還可以控制火候，那么我們到底要蒸多久才能將螃蟹蒸熟呢，太久怕肉不鮮甜，而太早又怕有寄生蟲什么的。
螃蟹(páng xiè)：動物界，節(jié)肢動物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目。螃蟹是甲殼類動物(crustacean)，它們的身體被硬殼保護(hù)著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，螃蟹與蝦、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·五會解》、《周禮·天官·皰人》中均有記載。
自古以來蟹即是非常美味之食物，東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：“薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥?！眳纬馈蹲至帧吩唬骸榜?，蟹醬也。”東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有：“善苑國嘗貢一蟹，長九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也?！薄短接[》引《嶺南異物志》云：“嘗有行海得州渚，林木甚茂，乃維舟登崖，系于水旁，半炊而林沒于水，其纜忽斷，乃得去，詳視之，大蟹也。”
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
螃蟹蒸多長時間合適?
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹唵?，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?
一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再蒸二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
上文我們介紹了什么是螃蟹，我們知道螃蟹可是我們餐桌什么的美味，如果想要品嘗美味我們必須自己動手做出來的才更加有味道，所以對于螃蟹的了解我們要深入一點(diǎn)，例如上文介紹了蒸螃蟹需要的時間。
夏天到了，很多朋友都會去海邊玩，順便吃些海鮮，還會順便帶回來很多的海鮮給家人和朋友，尤其是螃蟹是不可缺少的海鮮美食，螃蟹是大家都比較喜歡的美味，做法也是多種多樣的，可以做湯，炒著吃，香辣蟹等等，但是最多的還是蒸著吃了，因?yàn)檫@種做法比較簡單，而且還能保留螃蟹的原汁原味。
蒸螃蟹最講究的就是火候了，如果蒸的時間不夠，就不能完全殺死螃蟹里面的寄生蟲，如果蒸的時間過長，就會讓螃蟹的鮮味流失很多，更不要把螃蟹拆開來蒸，今天就跟大家一起分享一下螃蟹要蒸多長時間才好，希望今天的介紹能夠幫助您做出美味的螃蟹，在這個美麗的夏天多一種美好的味道。
螃蟹蒸多久要看蟹大小
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小，在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。
螃蟹蒸多長時間合適
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹唵危乙子诒３煮π返脑?。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?
一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
蒸螃蟹如何去腥味
由于青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調(diào)料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單：煮食前2-3小時解開捆綁的草繩，將青蟹放入清水(自來水)中，讓青蟹在游動中排出體內(nèi)積聚的氨氮就行了。只是要注意，浸過淡水的青蟹不能再儲養(yǎng)。
蒸螃蟹怎么吃才好
1、一碟陳醋伴姜絲蘸點(diǎn)蟹肉、蟹黃;
2、若叫上一壺溫?zé)岬纳系然ǖ窬疲盹L(fēng)味;
3、一盅檸檬水和溫?zé)岬拿硐慈M手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶，既可驅(qū)蟹之濕熱，也有助消化。
螃蟹蒸多長時間大家都知道了，不妨在休息的時候自己做來試一試，值得提醒的是，如果螃蟹是死的就不要吃了，死螃蟹具有一定的小毒性，對身體是很不好的，尤其不要給小孩子吃，螃蟹是涼性的食物，體質(zhì)弱的朋友最好少吃。
螃蟹是我們生活中比較常見的美食，尤其是秋天，正是螃蟹肥美鮮嫩的時候，這個時候的螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)膩柔軟。螃蟹比較熟悉的吃法就是清蒸，由于螃蟹的殼比較大又硬，所以每次蒸螃蟹的時候時間都要久一點(diǎn)，但是太久又容易影響螃蟹的口感，那么蒸螃蟹多久比較好呢?
螃蟹需要蒸多長時間
三十分鐘左右。
一般而言，正常個頭的螃蟹只需要蒸三十分鐘左右，即將水燒開占用十分鐘，水燒開之后還需要蒸十五分鐘至二十分鐘左右。但也有例外，如果螃蟹的個頭很大的話，則需要蒸久一點(diǎn)，但建議盡量控制在一小時內(nèi)，以免蒸的時間過久而給口感帶來影響。
螃蟹不洗直接蒸可以么
建議清洗后再蒸。
螃蟹是生長在水中的，其體內(nèi)會有很多沙子，且其身體表面會沾上泥土，如果不清洗干凈再蒸的話，蒸完之后食用容易吃到沙子，不太衛(wèi)生，影響食用的體驗(yàn)。所以建議將螃蟹清洗之后再蒸。
螃蟹怎么蒸好吃又簡單
1、將螃蟹洗凈，放在白酒中浸泡一小會。
2、給螃蟹松綁，背面朝下放在蒸盤中，在螃蟹上撒上適量的食鹽、生姜末、和桂皮、花椒等。
3、將整盤放入蒸鍋中，用大火蒸十分鐘，之后改用小火蒸十五至二十分鐘左右。
4、二三十分鐘后，打開鍋蓋，在螃蟹身上淋上適量的陳醋、醬油、姜汁、蒜汁等，燜一分鐘后關(guān)火，即可。
水煮螃蟹怎么煮
1、將清洗干凈的螃蟹放入加了清水的鍋中，鍋中的水應(yīng)該沒過螃蟹頭頂。
2、在清水中倒入適量的黃酒、生姜等，蓋上鍋蓋，打開大火煮開。
3、待鍋中的螃蟹顏色變?yōu)榧t色之后，將火關(guān)小，蓋上鍋蓋，燜十分鐘左右。
4、十分鐘后，在鍋中加入適量的食鹽、陳醋、醬油等，一分鐘后出鍋，即可食用。
蒸螃蟹要注意什么
1、蒸的時間不宜過長，過長會影響螃蟹的口感，導(dǎo)致肉質(zhì)變老，不再鮮嫩。
2、蒸螃蟹之前應(yīng)該檢查螃蟹是死是活，避免蒸死螃蟹，死螃蟹有毒，不可食用。
3、蒸螃蟹前將螃蟹放入白酒中浸泡片刻或者用針扎一下肚子可以使螃蟹陷入昏厥，避免在加熱的過程中掙扎導(dǎo)致蟹腿脫落，或者蟹黃蟹膏流失。
螃蟹是非常珍貴的食物，在平常的生活中，人們會把螃蟹做成各種豐富的佳肴端上餐桌，螃蟹的種類非常多，在國內(nèi)，有很多湖的大閘蟹都是非常有名的，如果想要吃螃蟹肉的話，首先一定要掌握選購螃蟹的技巧，其次要掌握螃蟹的烹飪方法，比如可以蒸螃蟹來吃，下面教大家蒸螃蟹的正確做法。
涼水蒸螃蟹要多長時間？
涼水放在鍋里，把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。
因?yàn)檎舸箝l蟹，冷水慢慢加熱會產(chǎn)生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美！
補(bǔ)充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開以后，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營養(yǎng)損失。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小，水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
注意：螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹時用熱水還是涼水，主要取決于是否綁了蟹腳。綁腳的不管，但不綁腳的必須用冷水。若蟹腳用繩子扎好了，則可用熱水蒸；如用熱水上蒸，蟹還沒死，蟹腳倒先掉了。
蒸螃蟹要多長時間整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴時，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大?。?/p>
3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導(dǎo)致蟹肉變老。
補(bǔ)充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開以后，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營養(yǎng)損失。
螃蟹是一道非常好吃的食材，它體內(nèi)含有大量的維生素以及蛋白質(zhì)，而且還有很多的微量元素，例如鈣和磷等，所以吃螃蟹可以補(bǔ)充人體內(nèi)的很多物質(zhì)。而且，螃蟹的做法非常多樣，不僅可以蒸，還可以燉煮，也可以和其他食材一起制作。那么，螃蟹大概需要蒸多長時間呢？
營養(yǎng)價值
螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風(fēng)味?！鼻宄顫O更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之?！币虼耍赜小绑π飞舷傥兜钡拿婪Q。螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
蒸螃蟹
螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功?！侗静菔斑z》說：“其功不獨(dú)散，而能和血也?！弊鎳t(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹的營養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但如果吃得不當(dāng)，可能會帶來健康的損害。
死蟹危害
當(dāng)螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時間的延長，蟹體內(nèi)積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。人吃了即會造成中毒，常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、抽搐、甚至休克。因此，千萬不要吃死蟹。
蒸螃蟹
吃蒸煮的蟹最安全
如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。吃蒸煮熟的螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，這四樣?xùn)|西含有細(xì)菌、病毒、污泥等。
在日常飲食上螃蟹是一種十分常見的海鮮食物，螃蟹不僅口感美味可口，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，深受大眾的喜愛，而經(jīng)常食用螃蟹可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，以及礦物質(zhì)等，而螃蟹的做法也非常繁多，每一種做法都非常美味，而蒸煮螃蟹是一種十分常見的做法，一般蒸煮時間需要根據(jù)螃蟹的大小來定，一般情況下是水開后蒸煮二十分鐘左右即可。
螃蟹蒸煮多長時間好?
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹唵?，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的
一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
注意事項(xiàng)
1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后(注意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮。
清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。
做法：
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個地方螃蟹怎么動也夾不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里;
2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
很多人蒸螃蟹的時候，可能會遇到掉腳的問題。只要換成冷水就可以減少這種煩惱，蒸螃蟹是一個漫長的過程，沒有半個小時是煮不熟的。不同的螃蟹所需要的時間不同。即使蒸好之后，還是需要再蒸幾分鐘的。人們一般都喜歡把螃蟹綁住，然后直接蒸。這樣雖然美味，但是卻不干凈。
1、時間不能低于15分鐘。蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。
2、螃蟹不同重量所需蒸的時間不同，大火燒水至沸騰,把洗好的螃蟹上蒸鍋,放入切好的蔥段和姜片,這樣既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鮮。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分鐘左右,六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌,半斤以下的螃蟹只需在水燒開后蒸上12分鐘即可。
3、從開水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低于15分鐘,因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導(dǎo)致蟹肉變老。
1、螃蟹（páng xiè）：動物界，節(jié)肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
2、絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。
3、螃蟹的大部分時間是在尋找食物，它們一般并不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃，小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至于連動物尸體和植物都能吃。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。這些卵在母蟹腹部孵化后，幼體即可脫離母體，隨著沿岸潮流到處浮游。
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