紅燒山藥排骨的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“紅燒山藥排骨的做法有哪些？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
山藥是一種比較常見的食用和藥用的食材，山藥含有的淀粉酶等物質(zhì)有助消化和健脾胃的作用，山藥受歡迎的令一個(gè)原因是山藥還具有補(bǔ)腎的功效。排骨含有的骨膠原和維生素等可以提供給老人和小孩需要的鈣質(zhì)，山藥和排骨一起烹飪之后口感鮮美，是一道比較經(jīng)典的菜肴，下面就是紅燒山藥排骨的做法。
材料：
山藥、豬大排
做法：
1.山藥洗凈去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色。排骨洗凈，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋。水開后煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來，放清水中洗一下。鍋?zhàn)酉磧?，把排骨放進(jìn)去。
2.加入清水，水沒過排骨2~3公分；放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮。放入腐乳和黃豆醬，起調(diào)味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是咸味的，所以不用再放鹽了。加入適量料酒，可以去除排骨的腥味。加入適量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。
3.水開后，開中火慢慢燉。燉至湯汁減少一半時(shí)，倒入山藥。山藥倒入的過早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時(shí)倒最合適。燉至湯汁快耗完的時(shí)候，開大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。
4.邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收干即可；喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯。排骨盛到碟子內(nèi)，撒上少許蔥花，即可。
烹飪技巧：
1、山藥切完后，為防止氧化變色，可放淡鹽水中浸泡。
2、排骨中加入腐乳﹑黃豆醬﹑老抽，能夠很好的上色和調(diào)味。所以免去炒糖色和放鹽。
3、燉至湯汁減少一般時(shí)，放入山藥，此時(shí)既可以保證山藥和排骨同步熟，又可以防止山藥燉爛。
4、湯汁快耗完的時(shí)候要大火收汁，這樣才能使排骨上色更漂亮。
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排骨的做法有很多，相信很多人都比較喜歡吃排骨。將山藥和排骨進(jìn)行搭配燒菜，主要是考慮到山藥的功效，其可以有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，具有助消化的作用。另外，女性經(jīng)常吃山藥，能夠調(diào)理月經(jīng)不調(diào)。那么，紅燒山藥排骨的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
原料：排骨一斤，不一定要精致肋排，就一般的小排，甚至脊椎骨也可以，但切記肥肉不能多了，一點(diǎn)點(diǎn)就好。肋排適合炸、紅燒等，燉湯的話，還是選擇骨頭多、肉少點(diǎn)的好，湯味會(huì)更鮮。要斬小一點(diǎn)，太大了吃起來麻煩
山藥一斤，這個(gè)就隨意了，喜歡吃山藥的多放一點(diǎn)也沒關(guān)系。
姜一塊，輕輕拍開，不用弄碎。
花椒少許，這可是這道湯的關(guān)鍵所在。不要害怕麻，在湯里熬過一點(diǎn)味道都沒有了，反倒是湯更加美味可口而且不油膩
其他配料在下面的做法里會(huì)提到的，都是一般家庭的常見配料：)
做法： 1. 排骨洗凈，加入：鹽少許，胡椒粉少許，料酒和醋少許(這是為了去骨頭的腥味，用量不能太多，會(huì)破壞湯的味道)，拌勻放入冰箱靜置1到2個(gè)小時(shí)，取出待用。
2.砂鍋里放入約2000ml的水，這個(gè)也依據(jù)個(gè)人食量而定，不建議中途摻水，會(huì)沖淡湯味。放入拍過的姜，和花椒。開小火燒。注意，砂鍋一定只能用小火!慢慢燉也才能更加燉出味道。
3.可以在冷水里就放入排骨，排骨的味道會(huì)更加入湯。由于已靜置過，會(huì)有一些血水，不能放進(jìn)鍋里，湯的顏色會(huì)受影響，也太腥了。
4.水里放鹽，這是為了將鹽味帶入排骨，如果等到后來再放，排骨可能會(huì)不夠咸，影響口感。
好了，開上小火，現(xiàn)在你可以去做自己的事拉，不過要隨時(shí)去看一下火，因?yàn)樾』鹑菀紫?，那樣的話就麻煩咯，容易引起事故，千萬要當(dāng)心~~~`
5.熬啊熬，大約一小時(shí)后揭開鍋蓋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，湯的顏色略有一點(diǎn)褐色，但是湯色清亮，不油膩，這可都要?dú)w功于花椒啊~~如果時(shí)間充裕的話，再用小火燉上1小時(shí)會(huì)更好。但要注意肉不能太爛了，吃起來沒有口感。
6.其實(shí)后面要做的事也不多了，山藥切片，火開大一點(diǎn)，湯沸騰后稍微煮幾分鐘就可以了。這個(gè)時(shí)候加入雞精，注意，雞精放在湯里比味精好吃哦：)
7.恩，切點(diǎn)蔥花，你的山藥排骨湯就可以上桌了，呵呵。
如果不介意蔥的味道重，一開始燉的時(shí)候就可以放一根大大的蔥進(jìn)去。
上面就是對紅燒山藥排骨的做法是什么的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧。紅燒山藥排骨的做法是比較簡單的，食材主要是山藥和排骨，關(guān)鍵是要掌握作料的放置。另外，排骨在剁的時(shí)候，不宜保留的太大塊，不利于入味和清洗。做好的山藥排骨可以將姜蔥等撈出來，避免影響口感。
土豆和排骨都是日常生活中深受人們喜愛的食物，而這兩種食物放在一起最好的烹飪方式就是紅燒，不僅是一道家常菜，用來招待客人也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。所以想要學(xué)的朋友可以試一試。
一、用料
小排 洗凈
土豆 切塊
蔥段
姜片
冰糖
香葉
料酒
鹽
雞精
二、紅燒排骨土豆的做法
（一）做法一
1、排骨洗凈，涼水下鍋加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝干水分備用
2、削土豆皮
在煎鍋里放少量的油，將冰糖加入40%的熱量（根據(jù)你的口味，適量），慢慢融化。
3、將糖溶化后，先將排骨炒開，再加入蔥姜炒炒煮天竺葵（我沒有放醬油燜的習(xí)慣，只要糖能把握好，沒有醬油的顏色會(huì)很漂亮，但如果你覺得顏色不理想，也可以放少量醬油顏色）。
4、在排骨（和前排骨湯）中加入適量的開水，用小火蓋上鍋15分鐘。然后加土豆和鹽15分鐘。
5、待土豆充分吸收湯汁后加入雞精大火收汁，美美的一盤紅燒排骨土豆就可以出鍋了。
（二）做法二
1、準(zhǔn)備好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗凈切塊
2、排骨洗干凈飛水，煮出血水浮沫之后撈出瀝干
3、想要土豆漂亮點(diǎn)口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻煩的童鞋此處可省略跳過
4、鍋里熱油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油溫太高注意不要炸糊炸焦）
5、放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦
6、加入料酒繼續(xù)煸炒
7、調(diào)入醬油翻炒均勻（醬油主要是上色，醬油很濃顏色很深不能放多了，不然排骨燒出來顏色太黑不漂亮了）
8、加入一點(diǎn)點(diǎn)冰糖繼續(xù)翻炒上糖色（冰糖不能過多一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)味調(diào)鮮的）
9、調(diào)入味極鮮（或者生抽）翻炒均勻
10、翻炒上色均勻
11、倒入水沒過排骨為好，大火燒開
12、燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮30-40分鐘
13、最后5分鐘加入排骨再燜煮至土豆軟熟
14、土豆煮軟后加入紅椒，大火不斷的翻炒收汁，加少許鹽調(diào)味即可。
牛排骨中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸，適量食用之后能提高人體免疫力，另外還有補(bǔ)血的功效，因此紅燒牛排骨這道菜受到了諸多人的喜愛。紅燒牛排骨的做法并不復(fù)雜，大概40分鐘左右就可以食用了。
一、紅燒牛排骨的做法
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過水的排骨翻炒
7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，可以把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
二、牛排骨的功效與作用
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
三、牛排骨的食用禁忌
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
四、牛排骨的適合體質(zhì)
適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
相信很多人對麻辣的食物都是比較喜愛的，可是對這些食物的制作就不見得都了解了，例如麻辣紅燒排骨，就是比較美味的，關(guān)鍵是做法同樣也比較的簡單，不放看看下文的方法介紹。
做法一
原料：
排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥
1、先將材料準(zhǔn)備好、清洗干凈
2、把水燒開，將排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水
3、鍋中放入少量亦舒堂火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、.放入調(diào)料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。
做法二
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，且開始出現(xiàn)棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6、大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。
冬瓜可以用來和很多食物結(jié)合，因?yàn)槎系臓I養(yǎng)價(jià)值很高，吃冬瓜對人們的皮膚非常的有幫助，很多女孩子喜歡吃這個(gè)冬瓜是因?yàn)槎嫌忻廊莸暮锰?，冬瓜還可以用來和排骨紅燒，紅燒出來的冬瓜排骨大家都吃過嗎?排骨用冬瓜來紅燒里面放點(diǎn)豆瓣的話好吃還好看，那么下面我們來看看這個(gè)冬瓜燒排骨的做法有哪些?
做法一
做法步驟： 1排骨切塊，冬瓜去皮。
做法步驟： 2排骨過水焯一下，撈出沖洗干凈瀝去水份。冬瓜切塊。
做法步驟： 3鍋里熱油，蔥姜爆香，放入排骨翻炒。
做法步驟： 4加入老抽和生抽。
做法步驟： 5倒入開水沒過排骨。大火燒開，加入八角，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉30分鐘。
做法步驟： 6加入冬瓜塊。繼續(xù)燉20分鐘。
做法步驟： 7至冬瓜軟爛時(shí)，大火稍微收一下湯汁即可。
可以根據(jù)口味烹入少量鹽。
做法二
1. 排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈。
2. 冬瓜去皮切塊。
3. 鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。
4. 加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。(熱水要一次加夠，抹過肉面即可)
5. 下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
做法三
1冬瓜洗凈洗成方塊狀備用.
2排骨洗掉血水,放入電飯鍋內(nèi),加半鍋水開始煮.
3排骨煮熱20-30分鐘時(shí)會(huì)有很多泡泡,用勺把泡泡撈干凈,倒入冬瓜蓋上鍋蓋繼續(xù)燉.大概燉一個(gè)小時(shí),冬瓜和排骨都燉爛了,加鹽,醬油,雞精.
4放入蔥花,出鍋裝盤.
做法四
材料，新鮮排骨清洗干凈;豬排、羊排都行，喜歡吃那一種，就買哪;
生姜切片、蔥切成段、桂皮紅辣椒洗凈;冬瓜去皮去瓤洗凈切成小塊;
排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈 ;
開火鍋內(nèi)放入少許油;
下入八角、桂皮、生姜、爆出香味;
放入排骨，翻炒一會(huì)兒，讓排骨入味;
再加入清水;
再放入料酒，翻炒均勻;
大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮50小時(shí);
加入老抽;
再下入冬瓜;
根據(jù)個(gè)人口味，放入鹽和胡椒粉調(diào)味;
再煮約15分鐘至冬瓜熟透;
放入雞精調(diào)味;出鍋裝盤即可。
上面我們所介紹的這些冬瓜紅燒排骨的詳細(xì)做法大家應(yīng)該都看懂了吧，當(dāng)我們在制作這個(gè)冬瓜紅燒排骨的時(shí)候必須將排骨燒好，這樣味道才夠入味，也更加的好吃，吃冬瓜少排骨的時(shí)候冬瓜必須要等排骨一斤燒好了之后再放入，這樣冬瓜才能保證不變形，不變樣。
糖醋排骨一直是很多人喜歡的一道菜，它不僅做法簡單，而且食材也非常好做，在平常的一些菜市場都能想到能做糖醋排骨的材料。而糖醋排骨味道獨(dú)特，甜而不膩，是一道非常好吃的菜。也是大家都喜歡的菜。不僅小孩愛吃，老人也的也愛吃。糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型。那就讓我們一起去看看糖醋排骨的做法有哪些吧。
1、糖醋排骨之準(zhǔn)備工作。
1斤左右排骨洗凈，（不要太多，據(jù)分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會(huì)縮水，）濾干水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分?jǐn)嚢瑁欢ㄓ檬植僮鳎箘虐衍头勰笤谂殴潜砻孢@是洗凈的排骨，還沒和芡粉跟鹽
2、糖醋排骨之焯水。
開始用水煮的時(shí)候，這個(gè)水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時(shí)候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點(diǎn)，通常是剛剛夠超出排骨半節(jié)指頭的一倍，然后一直讓水少開，等減少到一半的時(shí)候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時(shí)鍋的水要變成淡淡的黑色時(shí)候，（必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個(gè)味道。）關(guān)火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。這是焯水后的排骨，7成熟，還能看見肉里的鮮紅
3、糖醋排骨之油炸。
這個(gè)時(shí)候把鍋洗凈，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個(gè)時(shí)候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。
這是炸后的排骨，肉比較瘦，沒有炸太久，如果肉比較肥的話，建議多炸一下，并且可以少放點(diǎn)豬油
4、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個(gè)時(shí)候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嘗嘗味道，適當(dāng)調(diào)整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。這個(gè)時(shí)候才放入適量四川產(chǎn)的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然后一起炒，等完全快干的時(shí)候，糖可以拉出絲了，這個(gè)時(shí)候撒入白芝麻，量也自己決定。這是做成功的糖醋排骨，因?yàn)闆]有白芝麻，只有用黑芝麻代替真的可以拉出絲哦，本來應(yīng)該照下來的，奈何我只有一人，
生的白芝麻不能用，須先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。
這道菜做成功后，能從骨頭里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不會(huì)塞牙縫、同時(shí)也口感鮮嫩，有空的時(shí)候大家可以嘗試一下，愿各位都有好胃口。
糖醋排骨作為極好的下酒菜或是開胃菜。是大家都喜歡的一道菜，而且還是對人身體有好處的一道菜。而且糖醋排骨的做法還比較簡單，不需要任何技術(shù)手段，不管你是不是廚師，只要按照前面的糖醋排骨的做法去做糖醋排骨，保證您能做出一道美味的糖醋排骨。給家人朋友一份愛的禮物。至于糖醋紅燒排骨的做法有哪些，我想您看完上面的講解已經(jīng)知道了吧。
很多人都想嘗試一下新的飯菜，新的口味，這是我們很多人都想達(dá)到的目標(biāo)，每天吃一兩種菜難免吃膩，可以嘗試一下紅燒排骨冬瓜這道菜，這道菜的美味是我們很多人無法抵擋的，可能我們很多人對于紅燒排骨冬瓜的做法還沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起來了解一下紅燒排骨冬瓜的做法有哪些吧。
做法一：
材料：排骨4兩，冬瓜半斤(偶喜歡吃冬瓜)，姜，鹽
步驟：1、排骨切段(偶在超市里讓人給切好了，省事)，冬瓜切塊，姜去皮
2、電飯鍋加水燒開，把排骨放進(jìn)去過水，然后把水倒掉，再加水燒開
3、把排骨、冬瓜、姜塊放到鍋里，蓋上鍋蓋煮半個(gè)小時(shí)
4、撒入適量的鹽，就可以吃啦!
做法二：
1.蛤蜊浸泡在淡鹽水中，吐凈泥沙，洗凈撈起。
2.冬瓜削皮去籽，洗凈，切塊狀;排骨入滾水汆燙去腥，撈起。
3.煮鍋加8碗水，先下排骨煮沸，再改小火燉約20分鐘，再放入冬瓜和姜絲。
4.再燉20～30分鐘待排骨熟爛、冬瓜軟透，將蛤蜊加入，改中火煮至蛤蜊開口，即可加鹽調(diào)味、熄火。
以上內(nèi)容為我們介紹了紅燒排骨冬瓜有哪些，這些方法做出來的紅燒排骨冬瓜味道都特別正宗，我們可以嘗試著自己去做一做，親手去嘗試一下這道營養(yǎng)又美味的紅燒排骨冬瓜，我相信你一定會(huì)愛上它的，趕快去學(xué)習(xí)一下吧。
山藥具有一定的清熱解毒，健脾開胃功效，經(jīng)常使用能有效提高人體的免疫系統(tǒng)，增加吞噬細(xì)菌和細(xì)胞的效果。山藥中的黏液還可以促進(jìn)消化，排骨是否含有豐富蛋白質(zhì)的，能補(bǔ)身體補(bǔ)鈣，同樣又可以促進(jìn)營養(yǎng)。所以經(jīng)常吃排骨燉山藥功效好，也是冬天一道滋補(bǔ)的湯羹。
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